Журавлинна настоянка на горілці. Журавлинна настоянка на спирті в домашніх умовах

У статті обговорюємо настоянку на журавлині на спирті та популярні рецепти її приготування. Ви дізнаєтеся, як зробити настоянку на журавлині на спирту за класичним рецептом та рецептом академіка Несмеянова, що означає «чоловіча» та «жіноча» настоянка, чи можна приготувати напій менше ніж за 1 тиждень.

• Збирайте ягоди восени відразу після заморозків або напровесні.
• Зібрані журавлини засипте в раковину з холодною водою і дістаньте плоди, що спливли. Обсушити їх рушником.
• Якщо не збираєтеся відразу готувати настойку, заморозьте ягоди.

Після приготування настойки зберігайте не довше 3-4 місяців.

складові:

1. Журавлина - 2 кг.
2. Спирт медичний – 1 л.
3. Цукровий пісок - 500 г.

Як приготувати: Розімніть ягоди товкачем або пропустіть через м'ясорубку. Перекладіть журавлинне пюре в банку, залийте спиртом і тримайте в теплому місці 2-4 тижні. Укладіть на друшляк 5-6 шарів марлі і процідіть через неї настоянку. Додайте|добавляйте| цукор, перемішайте і наполягайте ще 7 днів. Процідіть рідину через ситечко і розлийте по пляшках.

Як використовувати: Приймайте по 1 столовій ложці 3 рази на день за 30 хвилин до їди.

Результат: Класична журавлина на спирті корисна для розширення судин, при застуді та циститі, ефективно бореться зі зниженою кислотністю шлункового соку та авітамінозом, лікує запалення ясен. Спирт у складі посилює лікувальні властивості ягід.

Журавлина академіка Несмеянова

Оригінальний рецепт, як зробити настоянку з журавлини на спирті, вигадав академік О.М. Несміянов. Згідно з легендою він використовував для приготування центрифугу, магнітну мішалку та гомогенізатор. У сучасних умовах настоянка готується набагато простіше і потребує лише точного дотримання пропорцій інгредієнтів.

складові:

1. Журавлина - 250 г.
2. Спирт медичний – 250 г.
3. Цукровий пісок - 250 г.

Як приготувати: Засипте журавлину цукром і перетріть, поки не отримаєте однорідну напіврідку кашку. Залийте суміш спиртом і поставте у темне місце. Наполягайте напій 1 тиждень, потім процідіть через марлю та перелийте у пляшку.

Як використовувати: Пийте настоянку 3 рази на день по 1 столовій ложці.

Результат: Настоянка на журавлині на спирті від академіка Несмеянова швидко зігріває в холод, лікує застудні захворювання та насичує організм вітамінами

Рецепт чоловічий без цукру

Будьте обережні з дозуванням «чоловічої» настоянки без цукру. На відміну від класичного варіанту в даному рецепті настоянки з журавлини на спирту міцність напою досягає 60 °. При цьому яскраво виражена журавлинна кислинка перебиває запах спирту і ви не відчуваєте справжні градуси.

складові:

1. Журавлина - 500 г.
2. Вода - 120 мл.
3. Спирт медичний – 500 мл.

Як приготувати: Розімніть ягоди товкачем і складіть у скляний посуд. Додайте|добавляйте| води і збовтайте суміш, щоб ягоди відокремилися один від одного. Налийте в посуд спирт, ретельно розміщуйте, щільно закрийте кришкою та приберіть у темне місце на 2 тижні. Потім процідити через кілька шарів марлі.

Як використовувати: Пийте настоянку по 2 столові ложки на день.

Результат: Журавлина без цукру покращує роботу шлунково-кишкового тракту, підвищує апетит, полегшує стан при ревматизмі та суглобових болях.

Рецепт жіночий

Найбільш м'який смак має настоянка за «дамським» рецептом. Дамська настойка більш солодка і легка. У деяких рецептах, які розповідають, як наполягати спирт на журавлині, такий напій іноді називають наливкою. Але міцність наливок до 20°, і спосіб їх приготування відрізняється від «дамського» рецепту.

складові:

1. Журавлина - 250 г.
2. Вода - 250 г.
3. Цукровий пісок - 250 г.
4. Спирт медичний – 250 г.

Як приготувати: Змішайте цукор і воду, поставте на вогонь і варіть доти, поки суміш не перетвориться на сироп. Остудіть його і перелийте у банку. Подрібніть журавлину товкачем або на м'ясорубці, викладіть у ємність із сиропом і додайте спирт. Добре перемішайте інгредієнти, щільно закрийте кришкою і наполягайте в темному місці протягом 4 тижнів. Процідіть через марлю і перелийте у графин.

Як використовувати: Вживайте 1 раз на день по 2 столові ложки.

Результат: Жіноча наливка з журавлини на спирту зміцнює імунітет, зупиняє запалення при циститі та уретриті, підвищує апетит, допомагає при варикозному розширенні судин та покращує настрій.

Рецепт пряної журавлини

Щоб збагатити смак напою, іноді додають калган у настоянку журавлини на спирту - рецепт можна доповнити гвоздикою та корицею, але калган замінювати не можна. Рослина сімейства імбирних надає напою особливого пряного аромату.

складові:

1. Журавлина - 400 г.
2. Корінь калгану (мелений) - 2 г.
3. Спирт медичний – 110 мл.
4. Цукровий пісок - 120 г.
5. Вода - 100 мл.

Як приготувати: Засипте в скляну банку ягоди журавлини, подрібніть товкачем до однорідної жижі і додайте порошок калгану. Залийте суміш спиртом, ретельно перемішайте та закрийте кришкою. Поставте банку з настоянкою у темне місце та тримайте там 16 днів. Струшуйте ємність 1 раз на 5 днів. Розведіть цукор у воді і постійно помішуючи, закип'ятіть на слабкому вогні. Остудіть сироп і влийте його в журавлинну настоянку. Закрийте кришкою та наполягайте 7-9 днів. Профільтруйте рідину через чотири шари марлі, а потім через фільтр із вати та двох шарів марлі.

Як використовувати: Приймайте 2 столові ложки до їди 2 рази на день.

Результат: Пряна настойка з калгану та спирту на журавлині в домашніх умовах нормалізує тиск, чинить знеболювальну дію при хворобах суглобів, вирішує багато проблем шлунково-кишкового тракту.

Рецепт швидкої журавлинної настоянки

Коли потрібно терміново зробити настоянку, і не можна чекати 2 тижні, поки готується класична журавлина, скористайтеся швидким рецептом за 4 дні.

складові:

1. Журавлина - 1 кг.
2. Вода питна – 1,5 л.
3. Цукровий пісок - 300 г.
4. Спирт медичний – 1 л.

Як приготувати: Налийте в трилітрову банку воду, насипте цукор, збовтайте і зачекайте, поки пісок не розчиниться. Розімніть ягоди журавлини в пюре та змішайте з медичним спиртом. Отриману рідину перелийте в банку з сиропом і закрийте ємність капронової кришкою. Наполягайте у теплому темному приміщенні 4 дні. Потім процідіть через 5-6 шарів марлі до прозорості і налийте у графин.

Як використовувати: Пийте на день не більше 2 столових ложок

Результат: Журавлинна настоянка активує мозкову діяльність, піднімає настрій і допомагає загартувати організм у сезон простудних захворювань.

Детальніше про приготування журавлинної настойки дивіться у відео:

Що запам'ятати

1. Для класичної настойки журавлини на спирті використовуйте лише свіжі ягоди.
2. У журавлині академіка Несмеянова беруть цукор, спирт і журавлину по 1 склянці.
3. У чоловічий рецепт не додають цукор, і настойка виходить міцнішою.
4. Жіноча наливка заснована на цукровому сиропі, ягодах журавлини та спирті.
5. Пряна настойка готується з журавлини та кореня калгану.
6. Швидкий варіант клюковки наполягають 4 дні.

Журавлина для настоювання на горілці найкраще підходить лісова свіжа або заморожена. Лісові ягоди соковитіші і дають гарний яскравий колір горілці на журавлині, а також мають більш насичений специфічний смак, а не просто кислинку в порівнянні з садовими. Так що віддайте переваги м'яким лісовим журавлинам природного розміру, ніж великої садової з грубуватою шкіркою.

Горілку для настоянки можна використовувати практично будь-яку, але краще все-таки високоякісну: з природної артезіанської води, спирту ректифікованого, без додавання консервантів і ароматизаторів.

Журавлину потрібно перебрати, промити, обсушити і подрібнити за допомогою звичайної товкушки для пюре або скористатися кухонною технікою (занурювальний блендер, чаша з ножами або м'ясорубкою).

Ягідну кашку залийте горілкою, закрийте герметично і залиште на 10-14 днів за кімнатної температури або на пару днів за кімнатної температури, а потім можна і в холодильнику. Головне, не навпаки! Періодично струшуйте або перемішуйте цю суміш.

Після закінчення зазначеного часу починайте наступні кроки приготування.

Зваріть із води та цукру солодкий сироп. Для цього перемішайте в каструльці або сотейнику цукор з водою, нагрійте до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь до середнього і варіть сироп 5-7 хвилин. Якщо хочете урізноманітнити звичний смак, додайте ваніль або корицю.

Крім цукру, може бути використаний мед, виходить смачно, але дорого.

У деяких рецептах можна зустріти спосіб, коли солодкий сироп вливається у горілчано-ягідну масу, а потім проціджується. Це цілком годиться, але мені таки хочеться порекомендувати інший варіант.

Спочатку процідіть настояну масу від журавлинного макухи через ситечко і вже після першого грубого проціджування влийте солодкий сироп. У цьому випадку частина цукру не пропаде разом із макухою після проціджування.

До речі, отриману журавлинну макуху з деяким вмістом алкоголю можна використовувати, а не викидати. Наприклад, перший варіант: в тісто для кексів як натуральний ароматизатор, барвник і розпушувач. Аромат та колір дає журавлина, а ефект розпушування – алкоголь.

Інший варіант: додати макуху в шоколадний ганаш. Також можна поекспериментувати у приготуванні пряних ягідних соусів.

Журавлина – корисна ягода, яка містить велику кількість вітамінів та мінералів. Зберегти корисні властивості плодів допомагає не лише консервація, а й приготування різноманітних алкогольних напоїв та .

До того ж журавлинний сік ушляхетнює будь-який настій, надає йому незвичайний аромат та м'якість. Як приготувати настоянку з журавлини на горілці в домашніх умовах, йтиметься у цій статті.

Головне в процесі приготування журавлинної настоянки (журавлини) - правильно підготовлені ягоди. Сезоном дозрівання журавлини є вересень, але часто ягоди збирають і набагато пізніше, вже після перших заморозків, а іноді для приготування напоїв використовують плоди, що перезимували.

Для журавлини підійдуть не тільки свіжі, а й заморожені ягоди.

Зверніть увагу!Досвідчені винокури радять перед приготуванням настоянки помістити свіжі ягоди журавлини в морозильник на добу. Так м'якуш стає більш пухким і дає більше соку.

Ягоди для настоянки слід перебрати, видаливши зіпсовані плоди, з потемнінням та гнильцем. Журавлина повинна бути соковитою, темною та м'якою.

Крім інгредієнтів, слід потурбуватися інструментарієм – знадобиться толкушката міцна ємність для подрібнення ягід, посудина, в якому склад наполягатиметься, та ватно-марлевий фільтрдля проціджування напою. Не зайвою буде і красива пляшкапід готову настоянку, яку не соромно податиме на святковий стіл.

Класичний рецепт журавлини на горілці

Для реалізації традиційного варіанту журавлини знадобляться такі компоненти:

• журавлинні ягоди – 250 г;
• 1 пляшка горілки (500 мл);
• 1 столова ложка цукру-піску;
• 50мл води.

Покрокове приготування:

1. Ягоди перебрати та вимити. Засипати в ємність для подрібнення і потовкти товкачем до отримання однорідної маси.
2. Журавлинні плоди помістити в посудину для наполягання, залити і залишити в темному теплому місці, закривши попередньо кришкою.
3. Через 2 тижні суміш процідити через ватно-марлевий фільтр.
4. Щоб прибрати зайву кислоту, журавлина змішується з цукровим сиропом, що остигнув, (цукор з'єднують з водою і варять протягом 10 хвилин).
5. Помістити в холодильник на добу та можна вживати.

Рецепт журавлини на спирту

Спиртова настойка передбачає використання кореня калгану– він надасть напою унікального аромату та приємного відтінку. Складові:

• журавлина – 400 г;
• подрібнений корінь калгану - 0,5 ч. л.;
• спирт міцністю 96 градусів - 110 мл;
• вода – 100 мл;
• цукор – півсклянки.

Покрокове приготування:

1. Вимиті журавлинні плоди потовкти в банку до стану кашки.
2. Додати в ємність до ягод тертий калган та спирт.
3. Банку закрити і залишити в темному місці на 2 тижні, періодично потряхуючи (раз на 5 днів).
4. Цукор розбавити водою, поставити на вогонь і варити до легкого загусання, іноді знімаючи піну.
5. Охолодити.
6. У напоєм додати сироп, закрити банку і продовжувати наполягати.
7. Через тиждень очистити напій (пропустити через фільтр із 4 шарів марлі).

Важливо!Зберігати готову настоянку краще у прохолодному місці. Згодом її смак і аромат тільки покращуватимуться.

Швидкий рецепт настоянки

Тим, хто не любить довго чекати, припаде до смаку швидкий варіант журавління, Який можна приготувати вранці, а ввечері вже дегустувати. Потрібні:

• плоди журавлини – 300 г;
• горілка – 500 мл;
• цукровий пісок – 100 г;
• кип'ячена вода – 100 мл.

Як готувати:

1. Ягоди обдати окропом, помістити в банку і засипати цукром.
2. Потовкти журавлину качалкою або товкачем.
3. Залити суміш горілкою та залишити на 2-3 години під кришкою.
4. Після закінчення пропустити напій через ватно-марлевий фільтр і додати воду, підігріту до 40 °C.
5. Охолодити в холодильнику та подати до столу.

Лікувальні властивості журавлини

Журавлина та напої з неї надають ефективне лікувально-профілактичний вплив на організм:

• знижують рівень холестерину у крові;
• мають сечогінну дію;
• знищують небезпечні мікроорганізми – корисні при циститі, уретриті, захворюваннях нирок, бронхіті, ангіні;
• заспокоюють нервову систему;
• зміцнюють імунітет;
• нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту;
• покращують пам'ять та стимулюють активність головного мозку.

Є у ягід і протипоказання:

• мочекам'яна хвороба;
• патології печінки;
• гастрит із підвищеною кислотністю;
• знижений артеріальний тиск;
• індивідуальна непереносимість продукту та алергії.

Корисні відео

Процес приготування настойки з журавлини (горілка або спирт) за кроками:

Журавлина - дивовижна рослина. Цей напівчагарник поширений у суворій місцевості – на болотах та торфовищах. Навесні він покривається дрібними квіточками, які до осені перетворюються на червоні намистини - солодкувато-кисленькі ягідки, які всипають гілки подібно до ошатних прикрас.

Увага сучасної медицини вже давно привернула журавлина. Корисні властивості та протипоказання цього дару природи вивчалися роками. Сьогодні журавлина використовується не тільки в харчовій промисловості, а й у медицині. Ця ягода стала настільки відома, що з болотистих топей її перенесли в більш доступні місця. Тепер журавлину вирощують у промислових масштабах. На її основі виготовляється велика кількість косметичних та лікарських засобів, вона займає гідне місце у харчовій промисловості. Ягоду можна купити в багатьох супермаркетах (як свіжу, так і морожену, а ще продається журавлина сушена). З неї готують смачні страви, десерти та напої. Але перш ніж купувати і використовувати цей дар природи, потрібно з'ясувати, які має журавлина корисні властивості та протипоказання. Деяким людям її потрібно застосовувати обережно.

Чим багата журавлина

У журавлині виявлено велику кількість вітамінів груп В та РР. Вона насичена вітамінами С та К1, органічними кислотами, макро- та мікроелементами, у ній багато цукрів, пектинів. Журавлина багата такими кислотами, як лимонна та яблучна, а ще в ній є урсолова, хінна, кетоглутарова, олеанолова, бензойна та хлорогенова кислоти, є трохи щавельної та янтарної. Крім того, у ягоді багато ефірних олій.

Лікувальні журавлини насичені такими корисними речовинами, як кальцій, залізо, фосфор, калій, молібден, магній, марганець і мідь. А ще в ній є титан, магній та йод, бор, цинк та нікель, хром, олово та свинець, кобальт та срібло. Вона корисна завдяки високому вмісту лейкоантоціанів, антоціанів, катехінів, таніну, бетаїну, флавонолів та фенолокислот.

Лікувальні властивості

Щоб повноцінно використовувати в лікарських цілях плоди, слід знати, які має журавлина корисні властивості та протипоказання до використання. Медиці вже давно відомо, що журавлина, а ця друга назва журавлини, здатна посилювати дію багатьох лікарських препаратів, тим самим впливаючи на процес одужання. Завдяки великій кількості корисних речовин вона підвищує імунітет та живить клітини, покращує відновлювальну функцію організму.

Кому вона показана

Журавлина здатна дати серйозну відсіч золотистому стафілококу, малярії, кишковій паличці, збудникам ангіни та грипу. Ще в 16 столітті успішно використовувалося для лікування ран, при застуді, кашлі, лихоманці та цинзі найсмачніші ліки - свіжі журавлини.

Лікувальні властивості ягоди допомагають уповільнити зростання злоякісних пухлин, зміцнити судини та капіляри, благотворно впливати на серцево-судинну систему. Журавлину потрібно вживати людям з підвищеним кров'яним тиском, вона розширює стінки серцевих судин, допомагає запобігти виникненню атеросклерозу.

Ягода позитивно впливає на органи шлунково-кишкового тракту, покращує апетит. Вона показана людям зі зниженою кислотністю шлунка, що покращує роботу підшлункової залози. Її рекомендується вживати людям, які страждають від колітів і запорів, гастритів і печії. Тим, хто страждає від надмірної ваги, також буде корисним журавлина. Лікувальні властивості рослини допоможуть впоратися із захворюваннями сечостатевої системи та печінки. При постійному вживанні ягода допоможе запобігти утворенню каменів у нирках.

Журавлина благотворно впливає на загальний стан шкіри. У вигляді примочок та мазей вона використовується для лікування гнійних ран та опіків, при золотусі, сухій екземі, псоріазі, лишаях, еритемі та інших недугах. Лікарі рекомендують використовувати журавлину при алергічних висипаннях, облисіннях, вітіліго, васкулітах і навіть при появі вошей.

Для майбутніх мам

Під час вагітності організм зазнає колосального навантаження, йому необхідні величезні порції вітамінів та мікроелементів для розвитку нового життя. Жінкам буде корисна журавлина для повноцінного харчування та підвищення імунітету, особливо в холодну пору року. У журавлині міститься велика кількість вітаміну С, а саме він, як відомо, стоїть на варті захисних сил організму. Хворіти майбутнім мамам ніяк не можна.

У такий період вживання ліків зводиться до мінімуму, а антибіотики взагалі протипоказані. Тому захворювання краще попередити, ніж лікувати. Журавлина допомагає засвоювати корисні речовини та вітаміни, благотворно впливає на стан шкіри, покращуючи вироблення колагену, приводить у норму гормональне тло.

Протипоказання

Відомо, що має журавлина корисні властивості та протипоказання, тому деяким людям важливо бути обережними при її вживанні в їжу. Насамперед тим, у кого підвищена кислотність шлунка. У журавлині міститься величезна кількість кислот - їх надлишок дратуватиме хворий орган. З обережністю рекомендується використовувати журавлину людям, які мають виразку шлунка та 12-палої кишки, гастрит (особливо в період загострення) або проблеми з печінкою. Якщо у вас є хоча б одне з перелічених захворювань, обов'язково порадьтеся зі своїм лікарем. Він підкаже вам, як правильно використовувати журавлину чи препарати на її основі, щоб не завдати шкоди здоров'ю. Також не можна виключати індивідуальну нестерпність компонентів. Таке трапляється вкрай рідко, але цілком можливо.

Смачні та корисні рецепти

Продається свіжа, морожена та сушена журавлина. Першу можна відразу їсти або приготувати щось смачненьке з неї. Морозива та сушена журавлина використовуються для приготування компотів та інших напоїв. Насправді дуже широко застосовується в кулінарії журавлина, рецепти можуть бути простими чи складними. Ми зупинимося на найлегших. Приготування корисних ласощів забере лише кілька хвилин.

-Журавлина в цукрі.Ви напевно хоч раз куштували таку смачну страву. Приготувати частування можна самому і зробити це дуже просто. Свіжі ягідки добре промийте та просушіть. В окремій ємності збийте яєчний білок із цукровою пудрою. Тепер залишилося лише занурити в нього ягоди і дати їм добре просохнути.

- Журавлинний морс.Він чудово вгамовує спрагу і відновлює сили. Візьміть ягоди та пропустіть їх через м'ясорубку чи блендер. Відіжміть сік, але макуху не викидайте - це дуже цінний інгредієнт. Його слід помістити в каструльку, залити водою і прокип'ятити п'ять хвилин. Після додається сік та цукор, а краще – мед. Цей напій п'ється охолодженим.

- Кисіль. Готується майже так само, як і морс. Але після того, як перемелена журавлина провариться, до неї додається розведений крохмаль, а через пару хвилин - сік. Це дуже цікава страва. Якщо до нього в процесі варіння додати трохи кориці, то воно перетвориться на другу страву - суп-пюре (подається зі сметаною або вершками).

Готуємо ліки для всієї родини

Відмінне зілля можна приготувати самостійно. Зупинимося на кількох простих, але ефективних рецептах з бабусиної скарбнички. З журавлини готуються справжні еліксири здоров'я. Особливих навичок вам не знадобиться – все просто.

Від кашлю

Журавлина з медом чудово допоможе у боротьбі з кашлем. Приймати її потрібно по столовій ложці кожні 2-3 години. Це ліки, які з радістю будуть їсти діти. Промийте журавлину і пропустіть її через м'ясорубку (блендер), тепер залишилося лише додати мед. Пропорція: 1 до 1. Якщо меду у вашій оселі не знайшлося, не біда. Його можна замінити цукром.

Для імунітету

Журавлина на спирту (журавлинна настоянка) не тільки послужить м'яким аперитивом, але і зміцнить ваш імунітет, особливо в зимовий період. Напій допоможе подолати застуду. Для цього слід на ніч випити грам 100 такої настойки, укутатися і лягти в ліжко. Потрібно добре пропотіти, після змінити білизну і спати. За бажання можна повторити процедуру, але головне - не перестаратися. Як готується така журавлина на спирті? Рецепт представлений нижче.

Візьміть пляшку якісної горілки, 1,5 склянки ягід та склянку цукру чи меду. Журавлину пропустіть через м'ясорубку або просто добре перетріть з цукром. Жодна ягідка не повинна залишитися цілою. Солодку суміш помістіть у пляшку, залийте горілкою, щільно закрийте тару. Помістіть настоянку в темне тепле місце на 2 тижні, періодично збовтуйте вміст (раз на 2-3 дні). Після цього потрібно профільтрувати настоянку від макухи і зберігати в прохолодному місці. Тепер ви знаєте, як приготувати і корисний напій, і ліки (це журавлина на спирті). Рецепт дуже простий, але потрібно почекати певний час.

Журавлина використовується як цілющий засіб споконвіку. Вона допомагала нашим предкам долати навіть найскладніші захворювання та служила відмінними ласощами для дітей та дорослих. Це ті ліки, які пройшли перевірку часом, і тому йому точно можна довірити своє здоров'я.

Журавлина (вічнозелений невеликий кущик) з давніх-давен вважається однією з найкорисніших і найсмачніших ягід середньої смуги — справжнім багатством російської півночі. У ній великий вміст вітамінів, органічних кислот (особливо аскорбінової), мікро- та макроелементів. Вона корисна при застуді, запаленні ясен, циститі. Допомагає боротися з бляшками в судинах, авітамінозом та зниженою кислотністю.

Серед любителів домашніх настоянок цінується своєю здатністю пом'якшувати смак і усувати запах спирту. Напій, що вийшов, зазвичай має міцність порядку 45-55 градусів, а п'ється дуже легко. Часто вважається навіть жіночим напоєм.

Плюс до цього наполягання на спирту дозволяє зберегти всі корисні властивості журавлини, чого важко буває досягти при приготуванні джему, варення та морсу.

Використовувати для приготування настоянки можна будь-які стиглі плоди, незалежно від часу збирання. Однаково корисні будуть ягоди, зібрані відразу після дозрівання (зазвичай вересень) чи після заморозків. Навіть журавлина, що пережила на кущиках зиму, зберігає всі корисні речовини і властивості, а на смак робиться навіть краще, солодше. Плоди слід акуратно, намагаючись не пом'яти, промити, найзручніше це зробити просто висипавши в раковину або іншу глибоку ємність з холодною водою. Стиглі ягоди спливуть. Зібрати їх та обсушити на рушниках. Після цього можна одразу готувати настоянки, зберігати в прохолодному місці (до 3-х місяців) або заморозити на майбутнє.

Рецепт класичний

Найпростіший у приготуванні, дуже популярний і улюблений рецепт. Тож доцільно одразу робити велику партію.

Рецепт чоловічий без цукру

Напій виходить суворіший, з вираженою журавлинною кислинкою і досить міцний - до 60 °. При вживанні ні запаху спирту, ні міцності не відчувається, тому треба бути акуратнішим. Особливо гарна ця настойка як аперитив для підвищення апетиту. Для цього рецепту більше підійде або весняна або переморожена сировина.

1. Півкіло ягід розім'яти будь-яким механічним способом і скласти у відповідну скляну ємність. Щоб надалі не витрачати час на проціджування, можна витратити більше часу на підготовку ягід — не розминати їх, а проткнути кожну голкою або тонким дротом (можна зв'язати пучок з 3-4 голок). У такому разі ягоди можна використовувати повторно.
2. Підготовлену сировину скласти в банку, додати 100-120 мл води і поговорити, так щоб ягоди не були зліплені один з одним.
3. Додати 500 мл спирту, ретельно розмішати, щільно закрити кришкою та прибрати у темне місце.
4. Через 2 тижні ретельно процідити (у разі голками просто злити) і можна подавати.

Цей журавлинний напій можна зберігати більше року у темному місці.

Рецепт жіночий

Цей рецепт дозволяє приготувати легший і солодкий журавлинний напій, який можна подавати як аперитив і до десертів. Ведуться деякі суперечки, чи можна вважати це настойкою чи вже наливкою. Але наливки зазвичай до 20 ° і сировину для них часто варять із цукром. У цьому рецепті вариться лише сироп, а
фортеця досить висока.

1. Зварити сироп із 1 склянки цукру та 1 склянки води. Остудити і перелити в сулію з широким горлом або банку.
2. Додати склянку спирту.
3. Склянку свіжих журавлин розмолоти механічно - м'ясорубкою або товкачем для картоплі, викласти в ємність, перемішати.
4. Щільно закрити кришкою, прибрати у темне місце на 4 тижні. Збовтувати немає потреби.
5. Процідити через кілька шарів марлі. Для більших обсягів можна використовувати соковитискач. Перелити в графин або сулію для зберігання.

Цей спосіб можна застосувати до будь-яких м'яких плодів (смородина, горобина, брусниця, малина). Рецепт хороший ще й тим, що його легко запам'ятати – все по 1 склянці.

Рецепт пряної журавлини

Коли вже всі класичні варіанти випробувані, і гості переситилися журавлиною пишністю можна запропонувати їм оригінальнішу версію — з прянощами.

Крім калгану можна використовувати інші прянощі - запашний перець, корицю, гвоздику, бадьян та інші улюблені спеції. Але калган у цьому рецепті незамінний - він дає цей особливий пряний аромат.

Рецепт швидкої журавлинної настоянки

Якщо свято вже не за горами, а витримані настоянки вже скінчилися, можна скористатися цим рецептом. Весь процес триває 4 дні.

1. У 3-х літрову банку або сулію влити 1,5 літра бутильованої питної води, засипати 300 гр. цукрового піску, збовтати та залишити до розчинення.
2. У цей час розім'яти кілограм журавлини, намагаючись розчавити кожну ягідку.
3. У сироп додати журавлинне пюре, залити 1 літр спирту, ретельно перемішати і закрити кришкою капронової або пробкою. Забрати у тепле темне місце.
4. Через 4 дні процідити до прозорості та можна подавати до святкового столу.

Приготовлені на спирту з додаванням цукру не зберігають довго навіть не дивлячись на те, що вони досить міцні - вже через 3-4 місяці вони втрачають і аромат, і смакові якості. Так що краще заготовити ягоди та готувати настоянки в міру потреби.