Класичний шоколадний торт з какао. Торт із шоколаду та горіхів «Паризькі таємниці»

Що може бути смачніше за шоколадний торт? По-моєму нічого))) Я вже готувала супер-шоколадний пісний, а тепер торт)) Дуже раджу приготувати саме за цим рецептом, тому як по-перше, корж виходить просто супер шоколадним і вологим, а в поєднанні з заварним шоколадним кремом - це просто ідеальне поєднання! Сподіваюся, ви погодитеся з моїми дифірамбами на честь цього рецепту – приступаємо до приготування шоколадного торта.

Відразу хочу відзначити, що шоколадний заварний крем для цього бісквіту прямо-таки рекомендую, і ось чому: вони просто створені один для одного! Але якщо вам до душі щільніший масляний варіант - ви завжди можете "розбавити" заварний крем додатковою порцією вершкового масла та шоколаду. Або зовсім приготувати масляно-згущений крем - теж буде дуже смачно)

Потрібно:

• борошно - 250 гр.,
• цукор - 250 гр.,
• какао - 130 гр.,
• розпушувач – 11 гр.,
• молоко - 250 мл.,
• сіль - щіпка.
• яйця – 2 шт.,
• соняшникова олія без запаху – 50 мл.
• ваніль.

Шоколадний заварний крем:

• шоколад - 180 гр.,
• вершкове масло - 80 гр.,
• цукор – 3 ст. з гіркою,
• молоко – 300 мл.,
• крохмаль – 2 ст.л.,
• яйця – 2 шт.

Я готувала цей пиріг двічі, один раз я мав під рукою лише 50 гр. шоколаду, але був пакетик шоколадного пудингу, марку не можу сказати та й вони всі однотипні за способом приготування. Заливається 500 мл молока (можна вершків) і вариться дуже швидко - 5 хвилин і готово), я додала ще шоколад підлогу плитки (прямо закидала шматочки в гарячий пудинг), коли пудинг уже зварився. Перемішали шоколадно-пудингову масу і залишила охолонути під кришкою в цьому ж посуді, яким варила. Потім додала м'яке вершкове масло 250 г і збила з пудингом у крем. Ось такий нехитрий і дуже смачний крем виходить, до речі, натурально заварний за смаком)))

Легкий шоколадний торт:

Вітаю всіх, хто заглянув на блог))

Сьогодні про те, що тортиків багато не буває…)))

У статті буде про смачний торт у домашніх умовах, рецепт якого в той же час зовсім нескладний, на мою думку, це був перший торт, який прижився в моїй, тоді ще тоненькій кулінарній книжці.

Простий рецепт із простих продуктів, за інгредієнтами він схожий на знаменитий «Празький» торт, хоча той трохи вишуканий у своїй рецептурі та технології приготування.

Натомість у «Шоколадному» немає яєць, а виходить він дуже смачним. Все збираюся приготувати Празький тільки з однією метою - дізнатися наскільки разюче вони відрізняються на смак)

Сьогоднішній рецепт мені дістався під нехитрою назвою «Шоколадний», та так і залишився з ним назавжди, хоча шоколаду як такого в торті, власне, немає, ну якщо тільки використовується для прикраси)), зате є какао, що щедро додається і в тісто, і у крем.

Торт особливо підійде для початківців, тим, хто тільки вчиться випікати, тому що не вимагає особливих кулінарних навичок, а також для випадків, коли возитися з випічкою колись, у «Шоколадному» все просто – легке тісто та легкий крем.

Зрозуміло, що існують ще простіші варіанти, наприклад, торти без випічки з покупного печива, але вони нехай зачекають до наступної статті. А сьогодні про те, як приготувати торт у домашніх умовах у духовці швидко та смачно, рецепт із фото.

Я готувала «Шоколадний» незліченну кількість разів і обзавелася «секретами», через які він виходить особливо вдалим, про них наприкінці статті.

Торт «Шоколадний», рецепт з фото покроково в домашніх умовах

Нам знадобиться

Для тесту:

Для крему:

Короткий рецепт приготування

Всі компоненти для тесту змішати, какао додати до останньої черги. Тісто розділити на кілька порцій, випекти коржі у розігрітій духовці.

Розм'якшене масло змішати зі згущеним молоком, збити. Додати какао, знову збити. Поставити у холодильник.

Коржі промазати кремом. Дати просочитися. Прикрасити шоколадною крихтою.

Рецепт шоколадного торта в домашніх умовах.

Хоча цей дуже простий рецепт приготування торта в домашніх умовах, я дам рецепт з фото і покроково, так виходить наочніше, і видно нюанси, які в короткому рецепті можна не помітити.

У сметану всипаємо цукор, перемішуємо.

Додаємо половину банки молока, що згущує|згущає|.

Гашену оцтом соду. Її додаю або в суміш сметана-цукор-згущене молоко, або коли вже насипаю борошно.

Потім борошно, на яке відразу ж висипайте какао, щоб воно легше втручалося, додаючи його я не скупію, набираю столові ложки з гіркою.

Перемішуємо до однорідності тіста. Ось таке воно виходить.

Ділимо його на три частини і випікаємо, відповідно, три коржі.

Якщо дозволяють фінансові можливості, і є комусь з'їсти більший за розмірами торт, рекомендую готувати подвійну порцію.

Торт із подвоєної кількості інгредієнтів, чомусь завжди виходить ще смачнішим.

Коли я готую коржі з подвійної порції продуктів, то, по-перше, беру ширшу діаметром форму, по-друге, випікаю не три (як в одинарному замісі), а два коржі, які потім розрізаю навпіл.

Ось так коржі виглядають у готовому вигляді.

Виймаємо корж із форми і даємо охолонути. Я викладаю кожен на окрему страву, щоб остуджувати швидше.

Для крему.

Олію заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб розм'якшилося. Зазвичай використовую не 200 грам як у рецепті, а 180 грам – стандартна вага теперішньої пачки олії.

Викладаємо його в миску з глибокими бортами, щоб зручніше було збивати, додаємо згущене молоко, що залишилося, тобто півбанки, і збиваємо міксером.

У добре змішане масло і молоко по черзі додаємо дві ложки какао і збиваємо до однорідної маси.

Як тільки все добре перемішалося, вимикаємо міксер, щоб не перезбити крем, інакше він може піти пластівцями.

Після того, як крем готовий, я завжди ставлю його в холодильник, охолоджений, він краще розмазується по коржах і смачніше чомусь))

Охолоджені коржі змащуємо кремом, укладаючи один на інший.

Для прикраси найчастіше використовую або шоколад, або шоколадні цукерки, які натираю на великій тертці.

Коли хочеться спробувати новий покупний декор, прикрашаю по-іншому (правда, іноді через різноманітність пропонованого декору виходять варіанти із серії «я одягну все найкраще одразу»)))

Найпростіший спосіб - залити верх і боки шоколадною глазур'ю.

Рецепт-то я написала, а ось фотографії при чищенні ноутбука та фотоапарата примудрилася втратити… Залишилися лише ті, які ілюструють яким торт не повинен бути)

У той раз я вирішила нанести кремові прикраси, використавши честь крему для просочення. Коржі вийшли не просоченими і сухими. Якщо знайду втрачені фотографії, то додам фото «правильного» торта, якщо ні – спеку ще раз))

Від чого торт виходить особливо вдалим.

1. Час просочення. Торти подібного плану підлягають обов'язковому «наполяганню» принаймні хоча б годині 10-12. Найсмачніший торт у мене вийшов, коли він просочувався більше доби. Так вийшло ненароком 😉 ніколи торти так довго незайманими не залишалися, і це був найсмачніший варіант одного і того ж торта. (Про такий же нескладний у приготуванні торт, але який не підлягає тривалому просочуванню можна прочитати у статті).
2. Місце просочення. Щоб крем добре «змішався» з коржами потрібен не лише час, а й відповідна температура. Зрозуміло, що у холодильнику цей процес відбуватиметься довше, але з іншого боку без холодильника ніяк. Тому відразу після збирання я залишаю торт на годину-півтори при кімнатній температурі, а на ніч переміщаю в холодильник. У холодну пору року його можна тримати на заскленому балконі, температура там зазвичай менша, ніж у холодильнику, і просочується він краще.
3. Подвійна порція. Якщо інгредієнти збільшити вдвічі, то торт виходить смачнішим. Напевно так виходить через важчі коржі, які під власною масою просочуються швидше і краще.

Думаю, цей простий рецепт торта зі згущеним молоком в домашніх умовах вийде у вас без праці і буде радувати домашніх на сімейних святах, та й просто так)

Якщо ви кулінар-початківець (або ж якщо поки не знайомі з цим рецептом) раджу. Він також із серії «рецепт, який дуже складно зіпсувати» 😉

Приємного апетиту 🙂

Шоколадний торт – це не просто чудовий десерт. Це чудовий привід для підвищення настрою, підкріплення та заряду енергією.

Що може бути ошатнішим і смачнішим, ніж великий шоколадний торт? За допомогою шоколаду можна створити великий торт, і невеликі тістечка.

Для шоколадних тортів використовують порошок какао або шоколад (кулінарний). Можна приготувати шоколадні коржі з додаванням горіхів або ягід або зробити прошарки із шоколадного крему.

Загалом, варіацій та рецептів шоколадних тортів багато, але існують такі, особливі торти, які згодом, завдяки своєму винятковому смаку та складу, стали справжньою легендою.

Популярні шоколадні торти!

Пропонуємо вам познайомитися (тим, хто ще на диво незнайомий) з 5-ма найвідомішими та улюбленими шоколадними тортами, які знають у всьому світі.

Торт «Естерхазі» - дивовижний мигдально-шоколадний торт, один із найвідоміших класичних тортів, популярним серед поціновувачів кондитерської майстерності.

Вперше цей торт був приготовлений у 18 столітті в Угорщині, і названий він був ім'ям міністра Пала Антала Естерхазі.

Спочатку, торт був із п'яти коржів «дакуаз», у складі яких був присутній мелений мигдаль. Згодом кількість коржів збільшилася до шести, а разом із мигдалем (або замість нього) стали використовувати й інші горіхи - фундук, волоські і т.д.

Зовнішність торта залишилася незмінною та унікальною: торт глазурується білою помадкою, на якій шоколадом або темною помадкою малюють павутину, що відрізняє цей торт від будь-якого іншого.

Торт «Добош» — десерт, місцем походження якого також є Угорщина, складається з шести бісквітних коржів із кремом із шоколаду та глазур'ю із карамелі. "Добош" був улюбленим десертом австро-угорської імператриці Єлизавети. «Добош» відправляли до сусідніх країн у спеціальних дерев'яних коробочках.

Ця назва торт успадкував від свого творця кондитера Йожефа Добоша. Йожеф вигадав справжній еталон кондитерської майстерності — торт, який міг не псуватися щонайменше десять днів. Своїм рецептом Добош поділився у 1906 році, і в сьогоднішній Угорщині торт Добош випікають лише за оригінальним рецептом.

Шварцвальдський торт («Чорний ліс», «Шварцвальд») — десерт із збитими вершками та вишнею. Був створений у 1930-х роках, у Боварії, а на сьогоднішній день він уже отримав світову популярність.

Біля шварцвальдського торта шоколадні коржі просочують кіршвасером (алкогольний напій на основі черешні), а начинку роблять із вишні. Для прикраси торта використовують вишню та стружку шоколаду.

Торт «Прага»- мабуть, один із найвідоміших і найулюбленіших вітчизняних десертів. Хтось каже, що його рецепт його не має жодного відношення до чеської столиці, оскільки творець торта Володимир Гуральник – відомий радянський кондитер ресторану «Прага», який також створив «Пташине молоко» та інші улюблені десерти радянських часів.

Інші ж вважають, що Володимир Гуральник лише частково пов'язаний із рецептом, оскільки на початку своєї кар'єри, Гуральник, був підмайстром у ресторані і навчався майстерності у чехословацьких кондитерів, які постійно відвідували Москву для обміну досвідом.

Рецепт класичного торта був складним, а процес приготування трудомісткий - торт включав кілька варіантів вершкового крему з додаванням лікерів і коньяку. А коржі йому просочували ромом. Тому радянський кондитер і вигадав його спрощений варіант: Прагу - класичний торт, що складається з трьох бісквітних шоколадних коржів з маслянистим кремом і шоколадною помадкою.

Прототипом "Праги" є торт "Захер", який схожий і рецептом і зовнішнім виглядом, але позбавлений крему.

Торт «Прага» готують із трьох шоколадних бісквітних коржів, які просочують кремом «Празький», і зверху поливають шоколадною помадкою. Крем роблять із вершкового масла, яєчних жовтків, згущеного молока та какао.

Після просочення торта в холодильнику верхній корж і боки змащують фруктовим повидлом (як правило, абрикосовим), покривають шоколадною глянсовою помадкою і прикрашають шоколадною стружкою або кремом. У багатьох випадках шоколадну помадку змінюють на простішу в приготуванні шоколадну глазур.

Рецепт цього торта відомий у безлічі інтерпретацій - "Шифонова Прага", "Стара Прага" - торти, що в основному відрізняються видами крему і тіста. Але їх постійні компоненти – бісквітні коржі, шоколадна помадка та масляний крем «Празький».

Торт «Захер» - Шоколадний торт, винайдений австрійцем Францем Захером. Торт є традиційним десертом віденської кухні і з цим одним із найулюбленіших тортів у світі.

Якось міністр Меттерніх попросив свого кухаря створити для нього та його дорогих гостей цікавий десерт. Але шеф-кухар захворів, тому прохання довелося виконати Францу Захеру, який навчався на придворній кухні кондитерській майстерності, якій на той момент було 16 років. Хоча торт гостям дуже сподобався, його все ж таки залишили без уваги на довгі роки.

Син Франца Едуард здобув освіту у кондитерській «Демелі». Він трохи змінив рецептуру торта. Торт "Захер" спочатку продавався в кондитерській "Демель", а потім і в створеному Едуардом готелі "Захер".

З того часу торт став одним із найулюбленіших десертів віденської кухні.

Торт «Захер» складається з бісквітних шоколадних коржів з 1-2 шарами абрикосового конфітюру, який покритий зверху та з боків глазур'ю із шоколаду. Як правило, його подають із збитими вершками.

Основна відмінність між демелівським і «захерським» рецептом полягає в кількості прошарків: у готелі «Захер» торт розрізається горизонтально і промазується абрикосовим конфітюром, а в демелівському торті (який все також готується вручну) шар конфітюру кладеться лише на верх торта перед покриттям глазур'ю.

На сьогодні, торти «Захер» мандрують по всьому світу в спеціальних дерев'яних коробочках, не черствіючи протягом 2-х тижнів.

Шоколадний торт – солодкий кондитерський десерт із додаванням шоколаду або какао. Рецептів тортів з шоколадом величезна кількість, але багато виробників не дотримуються певної рецептури, якщо це звичайно не стосується виробників тортів у виробництвах та кондитерів у ресторанах. Багато господині вважають за краще змінювати рецептуру за своїм настроєм і перевагою, і скажемо, що це не йде на шкоду, а лише покращує смак. Найчастіше буває, що у господині не виявляється під рукою будь-якого інгредієнта, вказаного в рецептурі, тоді вона терміново замінює його, а результат виходить досить чудовий. Але є старовинні рецепти відомих майстрів кондитерів, торти з відомими назвами, з фірмовими рецептами, їх звичайно ж не варто видозмінювати, тоді вийде зовсім інший смак і торт відрізнятиметься від свого справжнього «собрата». Для приготування смачного торта неодмінною умовою є гарний настрій, величезне бажання, свіжі продукти, гарна духовка та небагато часу. Вибирайте рецепт, що сподобався, і готуйте на здоров'я, радуйте себе і свою сім'ю, гостей, ділитеся із задоволенням рецептом шоколадного торта.

Домашній «Шоколадний торт»

Будь-який домашній торт можна прикрасити за своїм смаком та фантазією. Якщо навіть просто посипати торт тертим шоколадом або полити глазур'ю, він уже так і проситься в рот. А, якщо він просочений молоком, що згущує, в міру вологим і ароматним бісквітом, з ніжним шоколадним кремом, то важко відірватися від такого десерту.
Крем:згущене молоко - 1 б., масло вершкове - 180 гр., Какао - 2 ст.л.
Тісто:жовтки (3 шт.) збити з|із| цукром (1 скл.). Окремо збити білки із сіллю|соль| + сода (1/4 ч.л. загасити). Обережно перемішати, обережно всипати 200 гр. борошна та 3 ст. л. какао.
Форму діаметром 24 см. змастити олією, випікати корж 30 хв. за Т 180 гр. Охолодити та розрізати на 3 частини. Промастити коржі кремом, прикрасити тертим шоколадом, глазур'ю або посипати какао. Торці обсипати крихтами печива. Забрати в холодильник на кілька годин для застигання крему.
2-й рецепт коржів: 100 гр. маргарину розтопити (або 0,5 б. згущеного молока), 1 яйце. 1 скл. сметани, 1 скл. цукру, 1,5 скл. борошна. 1 ч. л. соди (загасити), 2 ст. какао. Випікати 4 коржі.

«Чарівниця»

Класичний варіант із заварним кремом. Бісквіт виходить дуже пишним, а крем надзвичайно ніжним. Глазур має трохи гірчити, що надає особливий смак цьому торту.
Бісквіт: 4 яйця, 200 г цукру (можна трохи менше), 200 г борошна, 10 г розпушувача, ваніль.
Приготування:яйця збити з|із| цукром, додати|добавляти| муку|борошно|, ваніль, розпушувач. Тісто викласти у форму, випікати 30 хвилин|мінути| при 180 С.
Крем: 200 мл молока + 2,5 ст. л. борошна 1 яйце 1/2 ст. цукру + ваніль + 50 г вершкового масла.
Приготування:збити молоко, борошно, яйце, цукор, ваніль. Поставити варитися до загусання, постійно помішуючи. Покласти масло|мастило| ще в гарячий крем, розмішати. Збити. Охолодити. Остудити корж на ґратах. Розрізати на дві частини. Нижній корж змастити остиглим кремом, зверху покласти другий корж. Дати трохи постояти у холодильнику. Зверху торт полити шоколадною глазур'ю.
Глазур (варіанти):
1. Розтоплений гіркий шоколад. Шоколад можна розтопити в мікрохвильовій печі, але можна це зробити на водяній бані.
2. Глазур можна приготувати самим. Варіантів маса. Наприклад: цукор - 5 ст.л. + молоко - 3 ст.л. + какао - 2 ст.л. л. + 50 гр. вершкового масла. Молоко + Цукор + Какао довести до кипіння, зняти з вогню, додати масло. На цьому етапі цей варіант глазурі готовий. У таку глазур бажано додати ще трохи сметани, або замість молока можна використовувати лише сметану. Вона виходить жирнішою і густішою. Готовий торт «Чародійка» з прошарком із заварного крему, зверху политий шоколадною глазур'ю, потрібно поставити в холодильник, щоб глазур трохи застигла, а крем добре поєднав коржі. Так, як торт не вимагає якогось просочення, то його можна подавати до столу вже через пару годин.

Повітряний, з ніжно шоколадно-вершковим смаком торт готується нескладно, але завжди викликає захоплення, кому довелося його спробувати.
Рецепт приготування та інгредієнти:в тісто знадобиться - 3 жовтки, 3 білки, 3 ложки цукру, 3 ложки борошна, 1 порошок для випічки, 3 ложки теплої води і какао. Жовтки збити з|із| цукром додати|добавляти| воду, муку|борошно|, порошок, какао і додати|добавляти| збиті білки. Випекти корж, який потім можна поділити на три коржі. Кожен корж промазати сирним кремом.
Крем-сир: 250 гр. збити блендером, збити вершки 250 гр. 30%, із 150 грамами цукрової пудри. Додати 20 гр. желатину (пудра) перемішати з сиром, розрізати корж, трохи просочити, викласти крем, накрити другою частиною коржа, зверху шоколадна глазур, 100 гр. шоколаду зварити з|із| 50 гр води, трохи маргарину, залишити в холодильник до повного охолодження.

Торт «Осінні мрії»

Торт, який прикрасить та покращить ваш настрій, незважаючи на будь-яку погоду. Нехай це буде вогкий осінній дощ, адже з цими «осінніми мріями» вам уже нічого не важливо. Просто збираєте затишну компанію або свою сім'ю і насолоджуєтеся цим вишуканим смаком торта.
Інгредієнти для рецепту:
Для бісквіту: 5 яєць, 3/4 ст. цукру, 1 1/4 ст. муки для тортів, 1/4 ч.л. солі, 1/2 ст. розтопленого сл. олії, 2ст ложки какао.
Для мусу: 200 г чорного шоколаду (дрібно нарубаного), 450 мл вершків, 9 г желатину, 2 апельсини
Для ганаша:плитка чорного шоколаду, 150мл вершків 33%, 50 гр. сл. олії
Приготування бісквіту з підігрівом: для цього на водяній бані збити яйця з цукром близько 10 хв до утворення густої світло-жовтої маси. Додати ванілін і просіяне з сіллю борошно. Акуратно розмішати. У розтоплену та охолоджену олію втрутити кілька ложок тіста, а потім обережно втрутити його в бісквіт. Додати порошок какао.
Викласти тісто в застелену пергаментом форму і випікати в розігрітій духовці до 180С 25-30 хв, перевіряючи на готовність сірником. Охолодити і розрізати на 2 коржі (можна одним коржем).
Приготування мусу:розтопити шоколад на водяній бані | Замочити желатин у холодній воді. Нагріти 100 мл вершків до гарячого стану і розчинити в них набряклий желатин. Залити гарячими вершками шоколад та розмішати. Охолодити до кімнатної температури. Збити вершки, що залишилися, до м'яких піків. Помалу, в 3 прийоми, ввести збиті вершки в шоколадну масу, акуратно перемішуючи.
Складання:роз'ємну форму, більшого розміру, ніж для випікання застелити плівкою. Можна використовувати тугіше форму, тільки зрізати на 1 см край. Викласти корж на дно форми.
Апельсин добре помити, порізати кружальцями та ще навпіл. Викласти розрізані половинки по периметру в зазор між бісквітом і стінками форми. Викласти шоколадний мус. на нього покласти очищений від усіх шкурок другий апельсин. Охолодити в холодильнику кілька годин.
Готуємо ганаш:на водяній бані розтопити шоколад, додати підігріті вершки, вершкове масло|мастило|, розмішати. Охолодити, залити зверху мус. Прикрасити як підкаже фантазія. Я зробила шоколадне листя.
Шоколадне листя:Розтопити шоколад на водяній бані і пензликом нанести на справжні листочки)попередньо добре промиті з милом і висушені паперовим рушником), Дуже зручне для цього листя троянди. Намагайтеся наносити шоколад так, щоб він не попадав на зворотний бік листа, це допоможе уникнути згодом. Прибрати їх в морозилку на годину, потім справжнє листя акуратно зняти з шоколадних. Нескладно, але треба бути готовим до того, що не всі листочки знімуться без проблем, деякі доведеться з'їсти одразу! 🙂 Поставити торт у холодильник на ніч.

Потрібно: 100 гр. муки|борошна|, 100 гр. цукру, 50 гр. шоколаду темного, 2 яйця, 100 гр. вершкового масла|мастила|, 1 ст. л. какао, 1 пакетик ванільного цукру, 1 ч.л. розпушувача, 150 гр. половинок замороженої сливи, щіпка солі. Для глазурі; 100 гр. шоколаду, 20 гр. вершкового масла|мастила| і 3 ст. л. вершків (35%)
Приготування:Збити яйця з цукром, ванільним цукром, сіллю в пишну піну. Розтопити шоколад. Поєднати яєчну масу з шоколадом (охолодженим). Змішати борошно, какао та розпушувач, перемішати з яєчною масою. Перекласти тісто в каструлю від мультиварки (можна і силіконову форму, якщо збираєтеся випікати в духовці). Кожну половинку слив обваляти в крохмалі (у нас кукурудзяний), розкласти на поверхні тіста, втискаючи в тісто, У сливу можна покласти горішок. Готуємо в режимі "Випічка" 1,5 години. Після того, як охолоне, покрити глазур'ю. Торт та фото sarachai

Шоколадний торт «Захоплення»

Любителям шоколадної випічки обов'язково сподобається цей торт. Він без особливих вишукувань і готується легко, із найдоступніших продуктів.
Тісто: 0,5 б. згущене молоко, 1 ст. сметани, 1 ст. цукру, 1 яйце, 1 ч. л. соди гашена оцтом, 2 ст. л. какао, 1,5 ст. борошна. Розділити і випікати 4 коржі, печеться швидко.
Крем: 200 гр. злив. олії, 0,5 б. згущене молоко, 2 ст. л. какао. 1 корж - сметана з цукром, промазати, потім крем, і так 2, 3 коржі (сметани ~ 0,5 ст. + 4 ст. л. цукру), 4 корж - тільки крем, обмазати кремом краю, обсипати краї і зверху тертим шоколадом та шматочками. Насолоджуйтесь, це справжнє захоплення смаком!

Шоколадно-зметаний торт

Вологий, ароматний, що тане в роті, надзвичайно смачний торт з ніжним просоченням зі сметанного крему та крему глазурі.
Тісто для коржів: 2 яйця збити з|із| 1 ст. цукру + 1 ст. сметани + 2 ч. л. какао + 1 ч. л. соди (не гасити) + сіль на кінчику ножа + 1 ст. борошна. Все добре збити міксером і випікатися на середньому вогні. Готовий корж остудити, розрізати на 2 частини так, щоб нижній корж був вищим за верхній. Просочити обидва коржі кремом (верхній просто трохи просочити, а на нижній вилити майже весь крем і дати просочитися хвилин 5, можна проткнути корж у багатьох місцях вилкою для швидкого просочення.
Приготування крему: 1 ст. сметани збити із 1 ст. цукру. Верх торта можна полити тим же сметанним кремом і посипати натертим шоколадом або кремом-глазурью: 4 ст. л. молока + 1/4 ст. цукру + 2 ч. л. какао розтопити на вогні, туди ж вершкове масло 1 ст. л і полити зверху торт. Торт ще смачніший, якщо дати йому постояти ніч чи пів дня в холодильнику.

Торт «Вишня у шоколаді»

Надзвичайно смачний і оригінально приготовлений торт, зверніть увагу на його збирання. Готовий бісквіт розрізається навпіл на два коржі. З кожного виймається м'якуш, залишаючи тільки стінки. М'якуш змішується з 1/3 всього крему і з ½ вишні, потім починається складання торта: нижня частина змащується кремом, викладаємо вишню, потім розкладаємо всю масу з м'якішу, зверху знову кладемо вишню і змащуємо кремом - тепер можна закрити верхньою частиною бісквіту, яку всередині теж трохи треба змастити кремом. Торт поливаємо шоколадною глазур'ю (молоко + шоколад) і ставимо на просочення в холодильник.
Заздалегідь потрібно приготувати вишню, залиту коньяком з додаванням цукру – краще за 2 дні. Вас також зацікавить”.
Приготування бісквіту:для тесту потрібна велика ємність - не менше 5 літрів: яйця змішати з цукровою пудрою, збивати на пару до загусання, прибрати з вогню і продовжувати збивати до остигання. Потім без міксера - ложкою додати борошно, змішане з какао. Викласти в круглу форму (діаметр 26 см, висота бл. 6 - врахуйте, що бісквіт піднімається дуже високо)
Приготування крему:
Какао змішати з|із| цукровою пудрою 1/6частину, додати|добавляти| молоко і поставити на вогонь, безперервно помішуючи. Після закипання зняти з вогню і остудити. Додати яйця. Окремо збити олію та цукрову пудру, додаючи частинами масу з какао та яєць, додати ванільний цукор.
Бісквітне тісто:Яйця – 10 шт., с/пісок – 2,5 склянки (краще сах.пудра), борошно – 2 склянки, Какао – 50 г.
Крем:Олія вершкове розм'якшене – 600 г, с/пісок – 3 склянки (краще сах.пудра), яйця – 4 шт., молоко – 1 склянка приблизно, какао – 50 г, ванільний цукор – 2 пакетики, шоколад – 1,5 плитки або 2, вишня – 2,5 склянки (можна заморожену), коньяк – 0,5 склянки.

Торт «Ласий шматок»

Робимо тістоу наступній послідовності: 450 г сметани + 450 г цукру +2 яйця + щіпка солі + 1 ч.л.соди(погасити оцтом) +3 ст. борошна. Після кожного додавання інгредієнтів добре перемішувати, потім додати какао. Форму змастити олією і присипати трохи сухарями. Вилити тісто і випікати при цьому. 180-200 градусів. Готовий корж розрізати на 2 частини та змастити кремом. У коржі за бажанням можна додати горіхи, родзинки.
Крем: 1 банка вареного згущеного молока + 1 пачка масла. Зверху залити шоколадом! Смачного!

Торт «Південна ніч»

Складові: 2 яйця, 150 г олії, 200 г цукру, 300 г борошна, 10 г розпушувача, 0,5 чайного човна соди, 1 столова ложка оцту, 1 склянка молока, 70 г какао-порошку.
Крем – будь-який, який Вам хочеться. Прикраса - глазур із шоколаду або какао. Можна робити різний крем: вершковий, зі згущеним молоком або ірискою, заварний білий або з какао, можна просто густими вершками промазати! Можна додати в крем взимку чорнослив або горіхи, влітку – свіжі ягоди – полуницю, смородину, вишню, малину, абрикоси! Можна прикрашати торт кремом або шоколадною глазур'ю, тертим шоколадом.
Приготування:
Змішати в одній мисці борошно, какао, розпушувач, соду. В іншій – збити розм'якшене масло, цукор, а потім яйця, додаючи їх по одному. У склянку молока налити столову ложку оцту.
Змішати вміст трьох ємностей разом: сухі компоненти тіста, збиту суміш і молоко, що сквасилося. шоколадне тісто, Що Вийшло, - ароматне, що ллється, в міру густе - виливаємо в роз'ємну форму, дно якої застелено папером для випічки, а борти змащені рослинним маслом. Випікаємо при 200 ° С приблизно 30 хвилин. Пробуємо готовність зубочисткою. Охолодивши корж і діставши його з форми, розрізаємо на два. Готуємо крем, збиваючи півпачки вершкового масла з половиною банки згущеного молока і промазуємо коржі. Верх торта поливаємо розтопленим на водяній бані шоколадом. Шоколадний торт "Південна ніч" готовий!

Торт "Сюрприз з бананом"

Любіть торти із сюрпризами, цей торт якраз для вас, особливо він подобається дітям. Про смачний сюрприз ви дізнаєтесь у рецепті приготування.

Для бісквіту: 4 яйця, 150 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 1/2 чайн. ложки лимонної цедри, 75 г борошна, 75 г крохмалю, 1 повна чайна ложка розпушувача.
Для начинки: 4г желатину, 4 банани, 2 ст. ложки цукру, 500мл вершків або сметани 30% жирності, 5 ст. ложок шоколадної стружки, 100г шоколадної глазурі.
Приготування бісквіту:
1) Нагріти духовку до 180. Яєчні білки відокремити від жовтків. Жовтки збити в круту піну з|із| цукровим піском, ванільним цукром і лимонною цедрою. Зверху викласти пишно збитий яєчний білок. Змішати муку|борошно|, крохмаль і розпушувач, просіяти зверху на яєчну суміш і все обережно перемішати.
2) Дно роз'ємної форми застелити папером для випікання. Заповнити тестом форму та випікати в духовці 30-35хв. Вийняти з духовки форму, перевернути корж на решітку та зняти папір для випікання. Бісквіт остудити і потім розрізати по горизонталі навпіл.
Начинка:
Желатин замочити. Очистити 1 банан, розім'яти та змішати з цукром. Збити вершки, додати шоколадну стружку та бананове пюре. Желатин розпустити на слабкому вогні та обережно за допомогою віночка ввести у вершки.
Завершення:
1) Нижній корж покласти на блюдо і укласти в кільце для торта, залишивши зазор в 1 див.
2) Шоколадну глазур подрібнити та розплавити. Банани, що залишилися, очистити, вмочити в глазур і викласти у вигляді кільця на бісквітному коржі. Врахуйте, що банани мають бути дуже стиглими. Це і є той смачний сюрприз, при розрізі кожен знайде у себе шматочок банана.
3) Покрити зверху 2/3 бананових вершків, розрівняти і накрити 2-м коржем. Поверхню обмазати вершками, що залишилися так, щоб вони стікали по краях торта між ним і кільцем. Поставити торт у холодильник щонайменше на 2 години. Глазур можна приготувати самим: 2 ст. какао, 5ст.л цукру, 3 ст.л. сметани, 1 ст.л. вершкового масла. Варити 5 хвилин, весь час помішуючи. Фото та торт smimama

Торт «Ласун»

Тісто: 3 яйця, 1ст.цукри, 1ст. борошна, 1ч. готового розпушувача. Жовтки розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| муку|борошно|, розпушувач, все ретельно розмішати і обережно ввести збиті білки.
Корж безе: 2 білки густо збити з|із| 0,5 ст. цукру. Випікати 1 годину за температури 175*.
Крем:банку згущеного молока проварити 2 години (або купити готове варене згущене молоко) і збити з 200 г вершкового масла.
Випекти бісквіт. Розрізати на 2 коржі, на нижній бісквіт намазати крем, потім корж-безе, знову змастити кремом, слід. бісквітний корж та крем. З боків прикрасити подрібненими горіхами (смажений арахіс), зверху – шоколадною стружкою (можна змішати темний та білий шоколад).

М'який, ніжний торт, що тане в роті. І готувати дуже просто!
Рецепт:
Шоколадний бісквіт: 4 яйця, 1 ст. цукру, 1 ст. муки|борошна|, 1 ч. л. розпушувача, 3 ст. лож. окропу, 3 ст. лож. олії, 2 стіл. лож. какао, ваніль до смаку.
Приготування:збити яйця з цукром 15 хвилин міксером до збільшення маси в 3 рази, борошно з розпушувачем просіяти збиту масу і акуратно перемішати. Далі додати масло, перемішати, змішати какао з окропом до сметаноподібної консистенції і додати|добавляти| в тісто, перемішати. Форму застелити пергаментом, випікати в розігрітій до 180 град. духовці.
Шоколадний крем-суфле: 1 склянка вершків для збивання +200 гр. шоколаду, розтопити на водяній бані. Суміш охолодити (можна на ніч у холодильник), далі добре збити міксером.
Бісквіт розрізати на три частини, кожну просочити сиропом і промазати кремом.

Шоколадний торт «Натхнення»

Цілком легкий у приготуванні торт, без особливих «наворотів та вишукувань». Але проте дуже смачний і сам натхнення і гарний настрій!
Приготування бісквіту: 3 яйця та 1 склянка цукру добре збити міксером. Повільно ввести 1 склянку борошна та 1 ст.л. какао. Перемішати дуже акуратно, щоби бісквіт не впав. Форму змастити олією чи маргарином, вилити в неї тісто. Випікати у духовці при 150С 1 год. Готовий торт розрізати навпіл і перемастити будь-яким кремом. У мене це сметанний. Торт посипаний тертим шоколадом "Натхнення", звідси і назва нашого торта. Подаємо до чаю, до кави, насолоджуємось і надихаємося!

Приготування коржів: 200 гр. маргарину розм'якшити, додати|добавляти| 1,5 ст. цукру, 5 яєць, 4 ч. л. какао, 1/2 ч.л. соди, 1,5-2 ст. борошна. Тісто виходить як густа сметана. На змащене деко вилити тісто і випікати до готовності при температурі 180-200 гр.

Поки дбають коржі, готуємо крем: 250 гр. вершкового масла|мастила| збити з|із| банкою згущеного молока, потім додати 1,5 склянки густої сметани і ще трохи збити. Коржі, що остигли, розрізати на квадрати 4-5 см і викласти гіркою на блюдо, попередньо обмакуючи в крем. Зверху посипати шоколадною крихтою. Торт повинен постояти кілька годин, щоб просочитися, тоді він виходить дуже ніжним та соковитим.

Торт "Чорна магія" на кефірі.

На кефірі можна не лише смачні млинці та пироги приготувати, а й цей надзвичайно смачний торт. Для цього нам ще знадобиться:

Складові: 1, 3/4 склянки борошна, 2 склянки цукру, 3/4 склянки какао-порошку, 2 ч.л. соди, 1 ч. л. розпушувача, 1 ч.л. солі, 2 яйця, 1 склянка міцної звареної кави, 1 склянка кефіру
1/2 склянки олії, 1 ч.л. ванільного екстракту чи ванільного цукру.
Глазур: 80 гр. вершкового масла|мастила|, 100 гр. какао, 200 гр. цукрової пудри, 100 мл молока, 1 чайна ложка ванільного екстракту.
Приготування:
1. Розігріти духовку до 180 C. Змастити олією і посипати борошном дві круглі форми для випічки.
2. У великій мисці змішати борошно, цукор, какао, соду, розпушувач та сіль. У центрі зробити ямку.
3. Додати яйця, каву, кефір, олію та ваніль. Збивати протягом 2 хвилин на середній швидкості. Тісто буде рідким. Вилити у підготовлені форми.
4. Випікати в попередньо розігрітій духовці протягом 30-40 хвилин, перевіряти готовність сухою паличкою. Дати охолонути протягом 10 хвилин, а потім вийняти з|із| форм і дати повністю охолонути на решітці. Прошарувати і змастити кремом за бажанням.
Шоколадна глазур:
5. Вершкове масло|мастило| розтопити, додати|добавляти| какао.
6. Потім всипати цукрову пудру, молоко та чайну ложку ванільного екстракту.
7. Добре розмішати, щоб не було грудочок.
8. Додати невелику кількість молока, якщо глазур вийшла густою.
9. Коржі та боковушки торта рясно змастити шоколадною глазур'ю.
10. Поставити на 3-4 години на холодильник.

Торт "Трюфель або 300% шоколаду"

Якщо у Вас трапився сумний настрій і незрозуміла нудьга, то це найкращий десерт до ароматної кави. Шматок цього чудового торта неодмінно покращить ваше самопочуття, адже це той самий торт з маскарпоне та шоколадом від паризького шефа Сиріля Ліньяка (Cyril Lignac), яким можливо, молодий кулінар зачарував саму французьку кінодіву Софі Марсо.) Зацікавилися рецептом?

Складові: 200 г шоколаду (розтопити на водяній бані), 250 г маскарпоні, 4 яйця, 75 г цукру, 40 г борошна. Важливо: яйця та маскарпоне мають бути кімнатної температури, викласти їх заздалегідь із холодильника.

Приготування:
1) Розігрійте духовку до 200℃, форму ⦰24см вистеліть пергаментом.
2) Маскарпоне збийте, вилийте шоколад, перемішайте. Додайте по одному яйця, збиваючи міксером. Потім цукор та борошно.
3) Тісто викладіть у форму, розрівняйте, випікати 25-30 хвилин.
Бісквіт: 1 яйце, 30 г цукру, 30 г борошна (у тому числі 1 ч.л. какао), 1 ч.л, екстракту ванілі, 15 г вершкового масла|мастила| (розтопити і охолодити до кімнатної температури). Збити білки з|із| цукром до піків, додати|добавляти| жовтки, продовжуючи збивати. Додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати ложкою. Ввести масло, акуратно перемішати рухами, що складають. Форму (⦰24 см) вистелити кулінарним папером. Вилити тісто, випікати в розігрітій до 180 духовці 6-7 хвилин|мінути|. Чи не перетримати! Потім викласти шоколадне тісто і випікати далі. Фото та рецепт gornarosa

Торт «Пізня осінь»

Торт приготовлений за рецептом frau-milova2011 «Шифонова осінь»: Осінь — це кава з корицею, кленове листя, ніжні плюшки з ваніллю і тонкий запах диму… Осінь – це смачний шифоновий торт з опалим листям із шоколаду… Шифоновий бісквіт для форми діам. 22 см:
Інгредієнти для рецепту:Борошно -150 г; какао-порошок – 1 ст. ложка; кава розчинна - 1 ч. ложка; ванілін; яєчні білки – 5 шт.; яєчні жовтки – 3 шт.; розпушувач – 1 ч. ложка; цукор – 125 г; вода – 100 мл; рослинна олія (без запаху) – 90 мл; дрібка солі.
Крем:сметана сільська (не менше 40%) – 300 г; цукрова пудра – 50 г; загусник для вершків – 1 ч. ложка; кава розчинна - 1 ч. ложка; вода (окріп) - 1 ст. ложка; лікер - 2 ч. ложки.
Приготування:Змішати какао та каву, додати теплу воду, розмішати до однорідності. Білки збити із сіллю до стійких піків. Жовтки збити з|із| цукром до утворення пишної маси. Поступово, невеликими порціями влити олію. Акуратно збиваючи, запровадити розчин какао-кави. Борошно змішати з розпушувачем і просіяти в миску з|із| тестом. Збивати тісто, добиваючись однорідної маси. Акуратно ввести в тісто білки рухами зверху вниз. Тісто за консистенцією має нагадувати негусту сметану. Випікати в розігрітій до 160 °С духовці (дверцята не відкривати!) протягом 50 хв. (У мультиварці в режимі ВИПІЧКА – 20 хв розігрів. + 50 хв. з тестом). Бісквіт витягти з форми після повного остигання. Розрізати бісквіт на 3 частини і промазати кремом, прикрасити шоколадним листям і обсмаженими мигдальними пластівцями.
Крем:Каву розчинити в окропі, додати лікер. Сметану збити з цукровою пудрою і із загусником для вершків. Влити каву, перемішати.

Торт «Шоколадне блаженство»

Торт приготований за мотивами рецепта відомого австрійського кондитера Франца Захера Захер. Sachertorte – це давно обожнюваний, шоколадний торт, шедевральний винахід кондитера з Австрії. Торт - десерт віденської кухні та один із найпопулярніших тортів у світі. У Росії з радянських часів популярний торт «Прага», що є варіантом торта «Захер».

Інгредієнти для тесту:гіркий шоколад - 60 г, вершкове масло - 100 г, борошно - 150 г, яйця - 6 шт, розпушувач, ванільний цукор - 1 ч. ложка, горіхи - 50 г, апельсиновий джем - 200 г. Змастити їм обидві половинки коржа сторони, шоколадна глазур у цього торта тільки всередині.
Для шоколадної глазурі:гіркий шоколад – 140 г, молоко – 3-4 ст. ложки, вершкове масло - 10-15 г.

Той самий знаменитий «Захер», про який вже згадувалося у верхньому рецепті. «Це чудове віденське тістечко-торт подають майже у всіх кафе та ресторанах Відня. Закутий у шоколадну броню, непоказний на вигляд, геть-чисто позбавлений кремових кущів, він приховує під литою коричневою оболонкою такий набір шоколадних переживань, який може приборкати тільки кислуватий абрикосовий прошарок. Щоб вибити клин клином, до «Захера» йде лише кава по-віденськи у високій склянці з осілою на нього хмарою свіжозбитих вершків. Від такого ще ніхто не худнув, але поважаючи життя і цінуючи в ньому краще, австрійці ніколи не вважали калорії. (Текст LyudVik)

Складові: 125 г шоколаду (бабаєвський 75%), 150 г вершкового масла|мастила|, трохи більше 1/2 ст. цукру, 6 великих яєць, 1 ст. муки (на 250 мл)+2 ст.л. какао+1 ст. крохмалю, 1 ч.л. ванільного екстракту,
1 баночка абрикосового варення, 2-3 ст. л. коньяку або мигдального лікеру (можна апельсинового), 1 ст. немолотих волоських горіхів.
Приготування:
1) Розігріти духовку до 180 град., Змастити маслом форму діаметром 24 см (це згадати було легко, на той момент форма була єдиною)).
2) Змішати горіхи, борошно, крохмаль та какао.
3) Розтопити шоколад із вершковим маслом та ванілем (не кип'ятити).
4) Збити білки з цукром, додати жовтки та ще трохи збити.
5) Додати акуратно шоколадно-масляну суміш, перемішати ложкою знизу нагору.
6) Ввести сухі компоненти (борошно + какао + горіхи + крохмаль).
7) Вилити тісто у форму і випікати до сухої лучинки в центрі.
8) Корж, що остигнув, розрізати на 2 частини.
9) Абрикосове варення подрібнити до однорідного, додати 2-3 ст. коньяку або мигдального лікеру.
10) Промазати джемом коржі тонким шаром. Не обов'язково використовувати весь, щоб не було нудотно солодко. Нехай добре просочиться. Я залишаю на ніч у холодильнику.
11) Вранці приготувати глазур: розтопити 200 г шоколаду з 50 г слив. олії. Тепла глазур'ю покрити торт. Забрати в холодильник на кілька годин.

Потрібно відразу попередити, що на приготування цього торта потрібно достатньо часу, тому, якщо ви не маєте, то можна зробити простіше-випекти бісквіт і приготувати будь-який крем, використовуючи тільки ідею оформлення.
Генуезький шоколадний бісквіт: 3 яйця, 90 г цукру, 50 г борошна, 20 г крохмалю, 1 ст.л.какао, 1 ст.л. ванільного джему (або просто есенції), 40 г слив. олії.

Приготування:муку|борошно|, крохмаль, какао і масло|мастило| порубати ножем до дрібної крихти і поставити в холодильник. Яйця із цукром збити на водяній бані. Суміш має бути теплою, не кип'ятити! У яйця поступово ввести джем та масляну крихту. Деко застелити пергаментним папером, змастити олією, викласти тісто рівним шаром і випекти при 170 градусах у добре розігрітій духовці. Перевернути шар бісквіту, зняти пергамент, просочити сумішшю води та апельсинового лікеру.
Мус із фейхоа: 500 мл фейхоа, перетертої з цукром (літня заготівля), 300 мг вершкового сиру, 400 мл вершків, 20 г желатину.

Приготування:розтопити желатин у вершках. Збити всі інгредієнти у блендері. Коли мус почне застигати, намазати їм бісквіт. Розрізати бісквіт на смужки по 5-7 см завширшки (у мене вийшло 4 смужки по 7 см). Скрутити першу смужку в равлик, поставити її на основу (для цього спекти коло з пісочного або бісквітного тіста). Далі по колу загорнути інші смуги. Надлишки тіста від основи розкришити і змішати з мусом, що залишився, промазати цим боки торта.
Глазур: 1\2 плитки шоколаду, 1 ст. л. ванільного джему, 50 мл вершків, 50 г вершкового сиру, 2 білки, 2 ст.л. цукру.
Приготування:Шоколад, вершки, джем розтопити, змішати, остудити. Білки із цукром збити. Все змішати. Прикрасити торт.

«Шоколадна маркіза», саме так у дослівному перекладі з івриту назвали торт відомої кондитерки Даніт Саломон із шикарної книги рецептів «Шоколад та троянди». Ось, як сама Данит описує свій торт: «На перший погляд вам здасться, що це простий пиріг, але варто тільки його відкусити, як тут же розумієш, що перед нами вишуканий делікатес, багатий смаком.»
Зверніть увагу, що тут мінімальна кількість борошна — всього 3 ложки. За складом дуже схожий на відомий брауніз, але за текстурою та смаком відрізняється. Любителі шоколадних тортів будуть приємно вражені.
Що нам потрібно:роз'ємна форма для випічки 22-24 см, папір для випічки, фольга, і велика глибока форма (сковорода підійде), в яку поміститься наша маленька форма.
Для пирога: 1 склянка цукру, 1/2 ч. л. розчинної кави, 1/4 склянки гарячої води, 300 г гіркого шоколаду подрібненого, 225 г вершкового м'якого масла, щіпка солі, 1 ст.л. шоколадного лікеру, 5 яєць, 3 ст. ложки борошна. Розігріти духовку до 180 гр. У середню каструлю висипати 1/2 склянки цукру, у гарячій воді розчинити каву та вилити в каструлю. Поставити на вогонь і довести до кипіння, щоб|аби| розчинився весь цукор. Додати шоколад, добре розмішати та зняти з вогню. Сюди ж влити ложку лікеру. По одній ложці додавати олію. Ретельно перемішати і поставити злегка охолонути, поки збиватимете яйця. Яйця збити з цукром, що залишився, хвилин 5-7. Яєчну масу акуратно поєднати із шоколадною. Додати|добавляти| просіяне борошно і ретельно перемішати ложкою, але не збивати. Форму прокласти папером для випікання. Зовні обгорнути фольгою, щоб вода не протікла. Вилити готову масу у форму та поставити в іншу форму. Обидві форми помістити в духовку на середню полицю. У велику форму налити окріп, щоб він доходив до середини маленької форми. Випікати приблизно 60-70 хвилин|мінути|. Готовність перевірити дерев'яною паличкою у центрі пирога. Готовий пиріг вийняти з|із| великої форми, зняти фольгу і залишити остигати. Через 30 хвилин можна зняти кільце форми, накрити стравою і перевернути пиріг, зняти папір для випічки і остудити повністю. Можна прикрасити какао чи тертим шоколадом. Перед подачею охолодити у холодильнику приблизно 1 годину.

Торт «Орео»

Якщо ви підшукуєте рецепт торта без випічки, але неодмінно смачний і оригінальний, то цей рецепт вам підійде. Торт без випічки «Орео» – він для справжніх любителів шоколаду! І для тих хто не сидить на дієті)))
Знадобиться: 2 упаковки печива «Орео» та 100 гр масла вершкового для основи.
Приготування:печиво розкришіть в дрібну крихту, змішайте з|із| розтопленим маслом|мастилом| і викладете форму. Підійде форма (роз'ємна 30 см найкраще), сформуйте бортики. Заберіть на якийсь час в морозильну камеру поки готуєте начинку.
Для начинки:на маленькому вогні нагрійте 250 гр вершків, 60 гр вершкового масла та 250 гр шоколаду гіркого. До кипіння не доводити! Як тільки розчиниться олія та шоколад, зніміть з вогню і продовжуйте розмішувати, поки у Вас не вийде гладка однорідна маса. Вилийте крем в основу, що охолола, і поставте в холодильник на ніч. Тортик дуже жирний, дуже шоколадний та дуже смачний. Він виходить маленький, але більше не потрібно. Маленька скибочка до кави цілком достатньо, щоб насолодитися смаком у теплій компанії. Фото та торт від

Торт «Шоко-лад»

Торт шоколадно насичений за рахунок шоколадного коржа та шоколадної глазурі, ладний та смачний!) Інгредієнти беруться звичайнісінькі. А прикрасити торт можна на свій смак.
Інгредієнти для рецепту: 300 г борошна, 3 яйця (середнього розміру), 2 ст. цукру, 110 г маргарину/вершкового масла|мастила|, 3,5 ст.л. какао - порошку, 2 год, л, ванільного цукру, 1,5 год, л, розпушувача тіста + трохи розтопленого вершкового масла для змащування форми.
Приготування:розтопити маргарин (на водяній бані) і збити разом із цукром та ванільним цукром. Усю масу добре збити міксером. Додати|добавляти| просіяне борошно і розпушувач тіста і вимішати лопаткою. (Тісто виходить повітряним, з бульбашками). Додати какао - порошок (попередньо просійте, щоб не було грудочок). Знову вимішуємо лопаткою. Форму змастити олією. Випікати при температурі 180 -200 градусів (залежить від духовки) 40 хвилин. Торт залити шоколадною глазур'ю, посипати шоколадною крихтою.

Торт «Шоколадний глянець»

Рецепт приготування та інгредієнти: 4 яйця збити з 2 склянками цукру, додати 1 склянку молока, 1 склянку олії, 1 пакет ванільного цукру, щіпка солі, 1 пакет розпушувача, 2 склянки борошна, 3 столові ложки какао перемішати і в духовку на 180 град. . Перевірити готовність дерев'яною паличкою.

Крем: 2 яйця + 2 столові ложки борошна + півсклянки цукру + 2 столові ложки какао + півсклянки води. Все перемішати, щоб не було грудочок, варити на маленькому вогні до загусання. Олія вершкове розм'якшити і все разом перемішати. Залити торт шоколадною глазур'ю та прикрасити горіхами.

Шоколадні торти люблять і дорослі і діти, тому на будь-яке свято та свято цей шоколадний твір завжди подається на десерт. Як правило від такого торта ніхто не відмовиться, навіть не згадують про те, що сидять на дієті та додаткових калоріях. Говорячи про калорії, так вони досить калорійні, але хто не хоче отримати заряд бадьорості, гарного настрою та задоволення при цьому. Не забуватимемо, що шоколад беруть із собою в дорогу мандрівники, альпіністи, моряки-підводники і, звісно, ​​космонавти. А ми земні люди, чому б нам не потішити себе особливим смаком шоколаду. У такі торти додають гіркий шоколад, молочний шоколад, какао, каву, горіхи, мак, кокосову стружку, ягоди та фрукти. Читаючи довгі рецепти шоколадного торта, є сумнів, що у вас може не вийти подібний торт, але не варто турбуватися заздалегідь, у вас вийде ще краще! Якщо зовсім не хочеться возитися з випічкою, то ці знадобляться у вашу скарбничку.

Гарний та смачний шоколадний торт можна не тільки купити в магазині, а й спекти самостійно. Такий десерт додасть урочистості до будь-якого застілля. Готувати його не так вже й важко: навіть якщо у вас немає навичок кондитера, на допомогу прийдуть перевірені покрокові рецепти шоколадних тортів, і ваші вироби будуть виглядати не гірше, ніж на фото в кулінарних книгах.

Як приготувати шоколадний торт?

Кількість рецептів шоколадних тортів перевалює за сотню. Почніть із простих, коли для приготування коржів та крему потрібно мінімум інгредієнтів. У міру накопичення досвіду переходьте до більш складних та вишуканих варіантів.

Простий бісквітний торт із шоколадом на окропі

Щоб зрозуміти, як правильно готувати шоколадний торт, використовуйте найпростіший рецепт, що не вимагає особливих кулінарних навичок, - бісквіт на окропі. Щоб коржі вийшли пишними та вологими, для приготування беріть продукти кімнатної температури.

Складові:

• 300 г борошна;
• 2 яйця;
• 200 мл молока;
• 80 г какао
• 200 г цукру;
• 1 склянка гарячої води;
• 100 г олії (рослинна);
• 1 ч. ложка соди;
• 15 г розпушувача.

Спосіб приготування:

1. Візьміть миску, висипте туди борошно, какао, цукор, соду, розпушувач, ретельно перемішуючи.
2. Яйця краще збити віночком окремо, потім влити молоко, олію, перемішати.
3. Рідку масу додати до сухої суміші, замісити однорідне тісто.
4. Влити гарячу воду, швидко розмішуючи тісто.
5. Далі вилити заготовку у форму, поставити випікатися у духовку за температури від 160 до 180 градусів.
6. Корж розрізати вздовж, змастити будь-яким кремом, поєднати половинки. Залишити просочуватися на кілька годин.

Торт Фантастика на кефірі

Любителі солодкого неодмінно оцінять ніжний шоколадний торт «Фантастика» Простий рецепт приготування торта в домашніх умовах дозволяє отримати вишукані ласощі.

Складові:

• 2 склянки борошна;
• 300 г кефіру;
• 2 яйця;
• 600 г цукру;
• 40 г какао;
• 2 ст. ложки олії (рослинна);
• 1 ч. ложка соди;
• 400 г сметани;
• 200 г олії (вершкове);
• горіхи для оздоблення.

Спосіб приготування:

1. Кефір, яйця, олію ретельно збити.
2. В іншій ємності змішати борошно, какао, цукор, соду.
3. Далі з'єднати рідку та суху суміші, перемішати до однорідної консистенції.
4. Розігріти духовку, поставити форму з|із| тестом випікатися на 40 хвилин|мінути|.
5. Корж розрізати вздовж навпіл, змастити|змазати| заздалегідь приготовленим сметанним кремом. Для цього необхідно склянку цукру додати до сметани, збити міксером, а потім ввести розм'якшене вершкове масло, продовжуючи збивати до стану пишної маси.
6. Зверху торт посипати горіхами.
7. Чекати три години до моменту подачі на стіл, щоб торт просочився.

Шоколадниця

Рецепт приготування домашньої випічки під назвою "Шоколадниця" не дуже складний у виконанні. В результаті поєднання шоколадного коржа та глазурі готовий торт нагадує на смак цукерки "трюфель".

Складові:

• 300 г борошна;
• 3 яйця;
• 200 г цукру;
• 200 г молока;
• 200 г вершкового масла;
• 50 г какао;
• 1 ч. ложка соди;
• 100 г шоколаду;
• щіпка ванілі.

Спосіб приготування:

1. Візьміть дві третини олії, додайте склянку цукру, ретельно перемішуючи продукти.
2. Окремо збийте яйця до стану пишної маси, додайте їх до олії разом із ваніллю. Знову переміщуйте всі інгредієнти.
3. Розчиніть какао у невеликому обсязі теплої води (120 мл), потім з'єднайте з молоком та розтопленим шоколадом (половина від загальної кількості).
4. Просійте борошно з содою, додайте до суміші рідку масляно-яєчну масу, перемішайте. Останнім у тісто вводиться какао з молоком та шоколадом.
5. Розігрійте духовку, випікайте корж за температури 180 градусів близько 50 хвилин.
6. Приготуйте глазур: масло, що залишилося, і шоколад розтопіть на водяній бані, акуратно помішуючи.
7. Рясно змастіть глазур'ю корж.

Рецепт торта Три шоколади

Ці ласощі включають відразу три види шоколаду – білий, молочний, чорний, рецепт передбачає, що корж – це основа для наступних трьох різнокольорових шарів з желатину, збитих вершків, заварного крему.

Інгредієнти для коржу:

• 250 г борошна;
• 100 г цукру;
• 2 яйця;
• 0,5 склянки молока;
• 100 мл рослинної олії;
• 30 г какао;
• 1 ч. ложка розпушувача;
• щіпка ванілі.

Інгредієнти для трьох шарів:

• по 100 грамів чорного, білого, молочного шоколаду;
• 800 мл вершків (краще 30% жирності);
• 1 склянка молока;
• 100 г цукру;
• 8 жовтків;
• 15 г желатину.

Приготування коржа:

1. Поставити желатин розбухати, змішуючи продукт із невеликою кількістю води.
2. До пишної піни збити міксером яйця з ваніллю та цукром. Потім додати молоко, олію, ще раз ретельно перемішуючи.
3. Просіяти борошно в ємність із рідкою сумішшю, висипати какао, змішати інгредієнти.
4. Форму помістити до духовки на півгодини, виставивши температуру близько 180 градусів.

Приготування шарів:

1. Почати процес краще відразу, як тісто почне випікатися.
2. Приготувати заварний крем: з'єднати молоко, цукор та жовтки, поставити на мінімальний вогонь і, помішуючи, варити до загусання.
3. Чорний, білий, молочний шоколад розламати, а потім розкласти по трьох різних мисках. Залити в кожну з них зверху гарячий крем, перемішати. Додати вершки та знову добре змішати всі продукти.
4. Набряклу желатинову масу так само рівномірно розподілити по трьох ємностях з шоколадом і кремом, перемішати.
5. охолоджений корж помістити у форму з високими краями, вилити на нього вміст миски з чорним шоколадом, поставити на півгодини в морозилку. Коли желатиновий шар застигне, то повторити процес із молочним, а потім і білим шаром.

Шоколадний торт зі згущеним молоком у мультиварці

Повітряний, легкий, практичний десерт, що тане в роті завдяки згущенню у складі має виражений вершковий смак, а мультиварка зводить до мінімуму витрату часу на приготування.

Складові:

• 200 г борошна;
• 180 г цукру;
• 3 яйця;
• 60 г какао;
• 0,5 ч. ложки соди.
• 1 банка згущеного молока;
• 180 г олії (вершкового);
• 40 г какао (для крему).

Приготування:

1. Жовтки збити з цукром, а білки - з щіпкою солі, з'єднати, додати соду, гашену оцтом.
2. У рідку суміш просіяти борошно, висипати три столові ложки какао. Ретельно перемішати.
3. У чашу вилити тісто, натискаючи на пристрої режим випікання.
4. Поки корж випікається, приготувати крем зі згущеним молоком, збивши її з вершковим маслом і какао.
5. Через півгодини дістати корж, розрізати вздовж, просочити начинкою.

Банановий торт на раз, два, три

Якщо вибрати цей рецепт, зробити смачну випічку з бананом вийде менше ніж за годину. Смак у солодкого десерту дуже ніжний, а додавання бананів (які за бажання можна замінити на інші фрукти) робить його яскравим та освіжаючим.

Складові:

• 1 склянка борошна;
• 300 г цукру;
• 2 яйця;
• 50 г какао;
• 60 г олії (вершкове);
• 250 г молока;
• 1 ч. ложка соди;
• 2 банани;
• щіпка ванілі,
• 200 г шоколаду;
• 200 мл вершків;
• 20 г вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

1. Змішати борошно, цукор, сіль, соду, какао. Додати до суміші яйця, вершкове масло, молоко, ретельно перемішати віночком, щоб не утворилися грудки. Консистенція тесту має бути однорідною.
2. Перелити у форму для випікання, змащену олією. Температуру духовки виставити на 170 градусів, час приготування – близько 50 хвилин. Готовий корж повинен охолонути.
3. Зробити крем, змішавши розтоплений на водяній бані шоколад, розм'якшене масло, вершки.
4. Перемазати коржі, прокладаючи з-поміж них тонко нарізані скибочки банана. Подати до столу, посипаючи гору тертим шоколадом і горіхами.

Шоколадно-сирний

Зробити спокусливі солодкі ласощі ще й корисними допоможе цей простий рецепт шоколадного торта. Смаки шоколаду та сиру ідеально відтіняють один одного. Готовий десерт поливають зверху шоколадною глазур'ю, прикрашаючи горіх фруктами або кокосовою стружкою.

Складові:

• 280 г борошна;
• 250 г сиру;
• 60 г какао-порошку;
• 4 яйця;
• 150 г цукру;
• 40 г крохмалю;
• 100 г шоколаду;
• 130 мл молока;
• 20 г вершкового масла;
• 50 мл вершків;
• дрібка солі.

Спосіб приготування:

1. Сир необхідно ретельно перетерти, використовуючи сито. Потім додати в цю масу дві столові ложки борошна, півсклянки цукру і яйце. Перемішувати продукти, доки утворюється еластичне тісто.
2. Сформувати сирні кульки розміром з волоський горіх, розкласти по всій поверхні форми для випікання, але не дуже близько один до одного.
3. Далі зробити шоколадне тісто, змішуючи борошно, крохмаль, какао, ваніль.
4. На водяній бані розтопити шоколад, влити молоко, помішуючи до повного розчинення, але не закипіти.
5. Окремо збити жовтки з|із| цукром, додаючи|добавляти| масу в шоколадно-молочну суміш. Потім раніше зроблену суміш на основі борошна, останній інгредієнт – збиті із щіпкою солі білки. Акуратно перемішати.
6. Рідким тестом залити форму, щоб сирні кульки повністю покриті. Для випікання знадобиться температура духовки 180 градусів та близько 40 хвилин.
7. Корж, що остигнув, залити зверху приготованою глазур'ю, а зверху посипати кокосовою стружкою.

Пудинг із шоколаду з вишнею та сметанним кремом

Смачний десерт не обов'язково випікати, є інші способи приготування. Яскравим прикладом служить пудинг, що тане в роті як суфле, на смак нагадує знаменитий «Брауні», який підходить тим, хто дотримується дієти Дюкана або шукає рецепт пісного десерту. Вишневий акцент з кислинкою та сметанний крем надасть неповторний ягідно-ніжний смак ласощам.

Складові:

• 500 мл молока;
• 250 г цукру;
• 60 г какао;
• 60 г борошна;
• 300 г вишні;
• 20 г вершкове масло.

Приготування:

1. Підігріти молоко, поступово додаючи борошно, цукор, розмішуючи масу віночком, щоб не було грудочок.
2. Далі висипати какао, додати вершкове масло, продовжуючи помішувати, поки пудинг не загусне.
3. У широкі склянки висипати вишню, щоби ягоди зайняли близько третини вільного обсягу. Потім вилити густий пудинг, а зверху прикрасити десерт сметаною, збитою із цукром.
4. Поставити частування на півгодини в холодильник, потім подати до столу.

Суперторт без випічки

Спробуйте приготувати торт без випічки, смак якого здивує поєднанням м'якості, солодощі та хрумкої основи, що робить його схожим на віденський вафельний десерт.

Складові:

• 200г печива (сухе);
• 350 г шоколаду (білий, молочний, чорний);
• 250 мл вершків;
• 100 г вершкового масла;
• 100 г горіхів;
• 20 г цукру;
• какао, ягоди (полуниця, чорнослив, чорниця).

Спосіб приготування:

1. Печиво, білий і молочний шоколад, подрібнити горіхи або дрібно порубати.
2. Влити вершки, додати цукор, масло, чорний шоколад, поставити ємність нагріватися на водяній бані, поки інгредієнти не розчиняться.
3. Остудити, змішати з|із| подрібненим печивом, горіхами, з|із| білим і молочним шоколадом.
4. Після того, як просочиться, поставити в морозилку застигати на пару годин.

Як приготувати крем для шоколадного торта?

Рецепти шоколадних тортів допомагають урізноманітнити креми, які здатні змінити смак одного і того ж коржа до невпізнання. Заварний, сметанний, вершковий, олійний – ось найкращі види кремів для шоколадного торта. Готують їх у міру випікання коржа або перед замішуванням тіста, оскільки цей кондитерський продукт відноситься до категорії швидкопсувних.

Шоколадна глазур

Необов'язково купувати багато шоколаду, щоб приготувати глазур. Професійні кондитери мають рецепт, який допомагає зробити прикрасу для будь-якого десерту. Застигаючи глазур утворює блискучий рівний шар для подальшого декорування.

Складові:

• 20 г какао;
• 1 ст. ложка згущеного молока;
• 25 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:

1. Масло розм'якшити, додати какао, згущене молоко, ретельно перемішуючи віночком до однорідної консистенції.
2. Для темнішого відтінку глазурі необхідно брати більше какао.

Мус із шоколаду

Серед швидких рецептів із шоколадом безперечним фаворитом є мус. Готується десерт практично з нічого, вимагає мінімум зусиль та часу. Все, що необхідно – це плитка шоколаду та продукти, які легко знайти на будь-якій кухні.

складові:

• плитка шоколаду чи 260 г;
• 80 г цукру;
• 250 мл води;
• 3 ст. ложки міцного напою (коньяк, ром, віскі, бренді).

Приготування:

1. Розламати плитку шоколаду, додати|добавляти| цукор, поставити на водяну баню.
2. Долити воду та алкоголь, не перестаючи акуратно помішувати, щоб маса вийшла однорідною.
3. Поставити ємність на лід, продовжити збивати міксером близько п'яти хвилин, поки мус не почне густіти.
4. Розкласти креманками, прикрасити тертим шоколадом.

Помадка

Гарна прикраса часто зустрічається у рецептах шоколадних тортів. Щоб приготувати помадку, знадобиться мінімум продуктів та часу. Вона прикрашає готовий виріб і дозволяє приховати дрібні огріхи випічки (нерівності, тріщини на коржах).

Складові:

• 80 мл молока;
• 50 г вершкового масла;
• 40 г какао;
• 4 ст. ложки цукру.

Приготування:

1. Поєднати цукор, какао, молоко, нагріваючи продукти і перемішуючи, щоб по консистенції маса стала нагадувати сметану.
2. Остудити, додати олію, збиваючи міксером до готовності помадки.

Як прикрасити торт.

Деталі для прикраси кондитерських виробів ви зможете купити як готовими, так і зробити самі. До останніх відносяться креми, глазур, помадка, мастика. Якщо використовувати спеціальний кондитерський шприц або рукав, то на поверхні торта чи бічної грані вийде нанести малюнок чи напис. Для прикраси також використовуються ягоди, горіхи, різнокольорові драже чи маршмеллоу.