Який тортик можна приготувати із консервованими абрикосами. Абрикосовий торт – простий рецепт шикарного десерту

Незважаючи на те, що на полицях магазинів можна знайти безліч різних кондитерських виробів, з тортом, який приготований з любов'ю, не зрівняється ніщо. Торт є тим вишуканим блюдом, яке нескладно приготувати самостійно. Він складається з декількох коржів і крему, що виступає як прошарок. Нерідко цей виріб додають різні фрукти або ягоди. Дуже оригінальним виходить торт з абрикосами, який готувати дуже просто.

Торт "Панчо"

Інгредієнти:

4 яйця;
одна склянка борошна;
6 ложок столових какао;
одна склянка цукру;
половина ложки чайної розпушувача;
400 г сметани;
150 г цукрової пудри;
250 г абрикосового джему;
6 ложок столової води;
10 грамів олії вершкового;
3 ложки столові кондитерського цукру.

Приготування.

Смачний бісквітний торт з абрикосами, рецепт якого ми розглядаємо, просочений сметанним кремом. Він має аромат шоколаду та фруктів, тому обов'язково сподобається всім любителям солодкого. Спочатку яйця збивають із кондитерським цукром, борошно перемішують із розпушувачем і поступово вводять у яєчну масу. Усі акуратно перемішують. Одну третину тесту викладають у форму і випікають двадцять хвилин, після чого залишають остигати. В інше тісто додають какао, перемішують та випікають. Далі готують крем. Для цього сметану змішують із пудрою, додають шматочки абрикосів із джему та перемішують.

Формування торта

Світлий корж просочують сиропом із джему. Шоколадний бісквіт розрізають на квадратні шматочки, кладуть у крем та перемішують. Отриману масу гіркою викладають на світлий корж. Далі готують глазур з какао та олії. Нею малюють вертикальні смуги, починаючи з верхівки. Смачний та незвичайний торт з абрикосами готовий, перед подачею його витримують у холодному місці кілька годин.

Торт-суфле абрикосовий

Інгредієнти для бісквіту:

1/4 частина склянки молока;
2 ложки столової олії вершкового;
3/4 склянки борошна;
одна ложка чайна розпушувача;
2/3 склянки цукру;
сіль на кінчику ножа;
3 яйця;
3 жовтки.

Інгредієнти для начинки:

одна склянка кураги;
півтори склянки апельсинового соку.

Інгредієнти для суфле:

10 абрикосів;
3/4 склянки цукру;
одна склянка вершків;
3 білки;
25 г соку апельсинового;
3 ложки чайні желатину у порошку.

Інгредієнти для желе:

1/3 склянки апельсинового соку;
1/4 склянки пюре із абрикосів;
одна ложка чайна желатину.

Приготування бісквіту

Перед тим, як зробити торт-суфле з абрикосами, необхідно випекти коржі. Для цього лист застилають пергаментом. У посуді нагрівають молоко з олією та кип'ятять. Яйця та жовтки збивають із цукром близько десяти хвилин. Борошно змішують із сіллю та розпушувачем, додають її до яєць, акуратно перемішують. Декілька ложок цієї суміші додають у молоко, яке потім вливають у тісто і добре перемішують. Готове тісто виливають на лист і випікають близько п'ятнадцяти хвилин, за цей час бісквіт має стати рум'яним.

Приготування начинки

Курагу заливають соком і доводять до кипіння масу, після чого варять під закритою кришкою двадцять хвилин. Після цього масу кладуть у блендер і подрібнюють до густої кремоподібної консистенції. Абрикосове пюре охолоджують.

Бісквіт розрізають на чотири смуги розміром 30х5, кожну змащують начинкою та укладають один на одного. Заготівлю торта загортають у харчову плівку і ставлять у холодне місце на годину. З коржа, що залишився, вирізають два кола діаметром 14 см. Вони будуть поміщені всередині торта.

Приготування мусу-суфле

Щоб вийшов смачний торт із абрикосами, потрібно приготувати гарне суфле. Для цього з плодів виймають кісточки, засипають 1/4 склянки цукру, варять на невеликому вогні двадцять хвилин. Потім масу подрібнюють у блендері та охолоджують. Повинно вийти рідке пюре. Желатин розчиняють у апельсиновому соку та залишають на дві хвилини для набухання. Тим часом збивають вершки із ложкою цукру. Білки також збивають, поступово додаючи цукор. Сік із желатином підігрівають до повного його розчинення. В одну склянку абрикосового пюре вливають желатин та перемішують. За два заходи втручають вершки та білки, акуратно перемішують.

Складання торта

Починають збирати торт із абрикосами. Роз'ємну форму застеляють плівкою або пергаментним папером. Заморожену заготовку розрізають на смуги шириною один сантиметр і викладають їх уздовж стінок форми якомога щільніше один до одного. Внутрішні коржі (два круглі бісквіти) перемазують начинкою і викладають один на середину форми. Його поливають суфле, накривають другим коржем та знову поливають суфле. Поверхню торта розрівнюють і поміщають в холодне місце на три години.

Приготування желе

Желе готується тоді, коли застигне суфле. Желатин розводять у двох ложках соку. Пюре, що залишилося, проціджують через сито і додають в підігрітий з соком желатин. Масу ставлять у холодне місце на десять хвилин, після чого поливають нею поверхню торта. Потім торт з абрикосами ставлять у холодильник ще на шість годин та подають.

Стиглі абрикоси потрібно добре помити і відокремити від кісточок. Найкраще брати не дуже великі плоди — дичку, вона ароматніша і має яскравий смак, завдяки якому цей десерт не буде надто нудотним. Розділити абрикоси на половинки і розрізати посередині, щоб вийшли не дуже великі часточки.

Основою абрикосового торта є бісквіт, тому в першу чергу необхідно його приготувати.

Щоб бісквіт був більш повітряним, жовтки та білки найкраще збивати окремо. Поки готується тісто, потрібно включити духовку та розігріти її до 180 градусів.

Дуже часто збивання білків стає для господарок проблемою. Насправді, збити міцну піну не дуже складно, якщо ви дотримуватиметеся деяких правил.

Білки краще збиватимуться, якщо перед приготуванням їх трохи охолодити.

Використовуйте тільки емальований або скляний посуд, який має бути абсолютно сухим! Не обов'язково використовувати міксер, можна збити білки за допомогою звичайного віночка. Якщо ж ви використовуєте міксер, збивайте білки, починаючи на низькій швидкості, поступово її збільшуючи.

Коли з'явиться перша піна, додайте|добавляйте| трохи лимонної кислоти або солі. Цукор або цукрову пудру поступово додавайте, інакше білок буде рідким і збити його буде дуже складно. Додайте цукор по половинці чайної ложки, не припиняючи збивати.

Жовтки можна збити без цукру, легко добре перемішайте їх віночком або за допомогою міксера.

Дуже акуратно змішайте збитий білок із жовтком, додайте борошно.

Дно дека або форми для бісквіту змащуємо невеликою кількістю олії чи маргарину та виливаємо підготовлене тісто.

Бісквітна основа буде готова за 25 хвилин.

Рецепт торта з абрикосами можна використовувати для приготування десертів з будь-якими ягодами або фруктами, але найкраще брати ароматніші, що мають яскравий смак і аромат, такі як сливи, вишня, малина.

За час, поки готується бісквіт, потрібно буде приготувати начинку — суфле.

Желатин потрібно розвести гарячою водою, як це написано на етикетці. Можна брати готове желе із фруктовими ароматами.

Поки желатин остигає, необхідно збити яєчні білки до дуже міцної піни. Збити білки буде не складно - дотримуйтесь тих же порад, як і під час підготовки тесту для бісквіту.

Коли желатин трохи охолоне, акуратно додати його до збитих білків і акуратно перемішати.

Торт найкраще готувати у спеціальній формі, але можна приготувати його і на звичайній великій тарілці чи таці.

Бісквіт вийняти з духовки, трохи остудити і акуратно розділити на дві частини - розрізати бісквіт буде набагато легше, якщо використовувати спеціальну кулінарну нитку або гострий ніж.

Білок з желе акуратно викладаємо на бісквіт розрівняйте поверхню ножем або ложкою.

Зверху викласти шматочки абрикос і полити їх тонким шаром рідкого суфле, щоб фрукти опинилися в середині.

Акуратно покласти зверху бісквіт і злегка притиснути рукою, щоб суфле не відшаровувалося, коли застигне.

Верх торта залити залишками суфле, покласти зверху абрикоси - для прикраси можна використовувати більші шматочки.

Залишається торт поставити в холодильник на кілька годин, щоб застигло суфле.

Приблизно за 3 години чудовий ніжний десерт можна буде подавати до столу.

Рецепт абрикосового торта чудово підійде для тих господарок, у яких залишається не дуже багато часу на домашній клопіт. Залежно від настрою та приводу, можна оформлювати цей дивовижний десерт по-різному. Щоб надати святковішого вигляду, відріжте шматочок бісквіту, підсушіть його в духовці і натріть на тертці, щоб вийшли крихти. Помажте торт по колу фруктовим сиропом або тонким шаром суфле і присипте крихтами.

Верх торта можна прикрасити звичайним сиропом фруктовим. Для цього потрібно два-три абрикоси засипати цукром та зварити з них рідкий сироп. Діти будуть раді, якщо ви візьмете одну шоколадку, розтопите її на водяній бані та поллєте готовий десерт рідким шоколадом.

Найпростіший варіант прикраси цього десерту – кольорова кокосова стружка або тертий шоколад.

Шматок торта, приготовленого лише за кілька годин, підніме настрій і приємно здивує ваших гостей. Смачного!

Опис

Абрикосовий тортнапевно сподобається будь-якому гурману, тому що перед його смаком та ароматом неможливо встояти. Ніжні коржі, просочені абрикосовим пюре, виходять дуже смачними та повітряними. Цей тортик виглядає так, ніби тільки-но вийшов з кондитерської фабрики, тільки склад у нього набагато корисніший. Основний інгредієнт такого торта – абрикосове пюре, яке виготовляється з кураги. Але за бажання, якщо хочеться поекспериментувати, можете додати абрикосове варення або абрикосовий джем.

Курага, що переважає у складі цих ласощів, не може похвалитися величезним набором вітамінів, які здебільшого містяться у свіжих плодах. Але корисних елементів і мінеральних речовин у сушених фруктах набагато більше. Так, курага здатна полегшити анемію та попередити захворювання шлунково-кишкового тракту.

Найсмачніший абрикосовий торт відмінно підійде для святкового столу в день народження, забезпечить шматочок літа та сонця на вашому новорічному столі та запросто підійде для звичайного буденного чаювання у компанії друзів чи родини.

Щоб приготувати це диво, вам потрібен лише повний список продуктів, трохи вільного часу і наш рецепт, покрокові фото, в якому допоможуть вам легше орієнтуватися в наших рекомендаціях.

складові
(560 г)
(560 г)
(200 г)
(2 шт.)
(1 ч. л.)
(600 г)
(500 мл)
(560 г)
(50 г)

(1 шт.)

Кроки приготування

Спочатку потрібно взяти курагу, залити її гарячою водою, дати настоятися близько 20 хвилин. Після цього варимо її на повільному вогні, поки курага стане м'якою.

Зливаємо воду від кураги та поміщаємо фрукти у блендер. Туди ж відправляємо очищений від шкірки та кісточок лимон. Все це добре перемелюємо, щоб вийшла пюреподібна суміш. За потреби можете додати абрикосовий відвар.

Тепер візьміть дрібну тертку і подрібніть цедру лимона, після чого відправте її до абрикосової суміші. Ретельно перемішайте.

А зараз починаємо готувати тісто для коржів. Для цього необхідно взяти розм'якшене масло, цукор і добре збити все це до білого. Після цього по одному додайте в суміш курячі яйця і продовжуємо збивати, щоб вийшла однорідна маса.

Потім додаємо борошно, що просіяє, розпушувач, і замішуємо тісто. Воно має вийти досить м'яким.

Тісто треба розділити на шість частин.

Відразу після випікання, візьміть гарячий корж і обріжте його за допомогою форми для випічки. Не дайте коржі охолонути, тому що холодним він буде дуже ламким. Обрізки коржа зберіть і подрібніть в блендері, вони нам знадобляться.

Чекаємо, поки коржі охолонуть і починаємо накладати начинку на кожен із них. Розраховуйте кількість начинки так, щоб залишилося на обмазування боків та верху торта.

Верхній шар начинкою не змащуємо, тому що на нього необхідно поставити не дуже важку каструлю або миску і залишити в такому положенні торт на ніч.

На наступний день обмазуємо торт кремом, що залишився з усіх боків. Боки посипаємо перемеленими у блендері обрізками від коржів.

Зверху прикрашаємо наш тортик волоськими горіхами, курагою та фізалісом. До цієї справи можете підійти творчо та виявити фантазію. Після цього абрикосовий торт готовий до вживання! Можете ставити чайник та скликати сім'ю.

Смачного!

Здрастуйте, шановні читачі сайт!

Сьогодні розповім, як я спік смачний торт з абрикосами та мигдалем. Як завжди, рецепт буде докладним і з покроковими фотографіями, тому приготувати зможе будь-хто.

А знаєте, де я роздобув цей рецепт торта? В бані! Нещодавно був у сауні, а туди хтось притягнув старі польські кулінарні журнали за 1995 рік для розпалювання каміна (изверги).

Я, звичайно, не дав прірву такому добру, і з сауни повернувся не лише з гарним зарядом бадьорості, а й із пачкою цінних рецептів. В одному журналі збереглася навіть вкладка російського перекладу, його я і почав освоювати насамперед.

Опишу, як я готував точно за рецептом, а потім скажу, що б я додав від себе. Потрібні продукти:

Для тесту:

дві з половиною склянки борошна (склянка 200 мл);
60 г вершкового масла;
чотири столові ложки цукрової пудри з невеликою гіркою;
7 жовтків;
трохи борошна для розкочування;

Для начинки:

7 білків;
дві з чвертю склянки цукру (стакан 200 мл);
250 г тертого мигдалю;
терта цедра одного лимона;
велика банка консервованих половинок абрикосів;

Для прикрас:

консервовані вишні;
листочки м'яти

Торт з абрикосами трохи нагадує, але начинка зовсім інша, та й тісто відрізняється. Для цього тесту знадобляться одні жовтки – відокремлюю їх у миску,

а білки ставлю в холодильник, причому три білки відразу бажано покласти в окремий посуд. Дуже зручно користуватися спеціальним відділом.

До жовтків додаю розм'якшене масло, можна і розтоплене, але перед додаванням його потрібно охолодити. Борошно змішую з|із| цукровою пудрою і просіваю в миску з жовтками.

Замішую тісто, спочатку ложкою, потім руками, поки не вийде гладка куля.

Тісто потрібно загорнути в харчову плівку, щоб не утворювалася суха скоринка, і покласти хоча б на півгодини (а краще на годину) у холодильник.

Поки тісто відпочиває, приготую начинку. Чи потрібно очищати мигдаль журнальний рецепт пісочного торта замовчує. Я вирішив очистити. Залив його окропом і дав постояти кілька хвилин.

Шкірка відстала, і ядра легко очищаються руками.

Злегка підсушив їх на сковорідці. Тепер мигдаль треба подрібнити. Накладного манікюру у мене немає, а блендер ось-ось має з'явитися (до дня народження зовсім небагато), тому натираю на дрібній тертці.

Цедру лимона теж натираю і змішую з мигдалем.

Три білки збиваю міксером,

Потроху порціями додаю шість столових ложок цукру, поки не вийде щільна піна, як кажуть, до «стійких піків».

У піну висипаю мигдаль із цедрою, акуратно перемішую ложкою. Начинка готове.

Дістаю з холодильника тісто, стіл трохи притрушиваю борошном, розкочую тісто в круглий коржик завтовшки близько 5 мм.

Обрізаю заготовку діаметром своєї форми (26 см).

З залишків формую бортик заввишки 3 див.

Якщо ви тісто приготуєте до того, як зробите начинку – поставте форму з тестом у холодильник, накривши харчовою плівкою, доки готуватимете начинку.

Начинку викладаю рівним шаром на корж

і ставлю в розігріту духовку випікатися. Температура – 190-200 градусів, час – 35-40 хвилин.

В цей час відкриваю абрикоси, відціджую сироп. Половинки абрикос викладаю на серветки,

зверху теж обсушую серветками, щоб повністю забрати зайву вологу.

Білки, що залишилися, збиваю в щільну піну, поступово додаючи весь цукор. Дістаю з духовки корж, остуджую хвилин 10, виймаю з форми і кладу на решітку.

Духовку вимикати не потрібно. На корж викладаю половинки абрикосів.

Збитими білками наповнюю кулінарний мішечок і прикрашаю зверху торт з абрикосами.

А тепер відправляю торт ще раз у духовку, щоб білок злегка зарум'янився, буквально на кілька хвилин.

Дістаю, оздоблюю вишнями, знімаю пробу. Подавати потрібно одразу ж, без традиційної для інших тортів витримки.

В цілому, добре, але я ще додав би в рецепт пісочного торта половину чайної ложечки розпушувача тіста або гашеної оцтом соди - тісто буде більш пухким. І наступного разу спробую натерти неочищений мигдаль – після ошпарювання окропом виділяється багато олії. Але це, як-то кажуть, на смак і колір... У класичному рецепті розпушувач не використовується.

Любителям заморочитися пропоную ще на своєму сайті.

На цьому – до побачення, всього вам доброго та до нових зустрічей!

Липень - саме час, щоб готувати домашню випічку з янтарно-сонячними, стиглими, смачними абрикосами! Люблю цей фрукт за неповторний смак, радісний колір та приємну бархатисту шкірку. І ось нещодавно вигадала з ними тортик. Спробуйте!

Інгредієнти для торта з абрикосами:

Тісто:
- 2 яйця;
- 1 склянка цукру;
- 150 г маргарину;
- 1,5 склянки борошна (300 г);
- 2 чайні ложки розпушувача;
- 1 чайна ложка соди харчової;
- 1 склянка молока;
- 1 столова ложка оцту 9%.

Крем:
- півпачки вершкового масла (100г);
- півсклянки води;
- півсклянки цукру;
- 1 столова ложка борошна.

Або:
- півпачки олії та півбанки згущеного молока;
Або просто вершки, збиті із цукром. Для цього тортика підійде будь-який і перелічені варіанти крему.

Начинка та прикраса:
- Стиглі абрикоси!

Як приготувати торт з абрикосами?

Тісто для коржів готуємо так само, як і для шоколадного торта з вишнею – тільки без какао, тож коржі вийдуть білі.

Змішуємо в одній ємності борошно, розпушувач та соду; у другій збиваємо розм'якшений маргарин із цукром та яйцями; у третій (у склянці) змішуємо молоко та оцет.

Потім з'єднуємо вміст усіх трьох ємностей, перемішуємо і виливаємо отримане тісто в змащену олією форму або сковороду.

Випікаємо на невеликому вогні 40 – 60 хвилин, пробуючи готовність дерев'яною паличкою.

Готовий корж остудити, розрізати на два і намастити нижній кремом. Як готувати крем, можна подивитися і - вибирайте, який варіант Вам до смаку!

Поверх крему на нижній корж викладаємо половинки абрикосів.

Накриваємо верхнім коржем, який також прикрашаємо кремом та абрикосами.

Нехай тортик трохи просочиться - і можна пробувати!

І нехай від шматочка тортика із сонячними абрикосами Ваш настрій стане таким же радісним, як ця композиція!