Як смажити драники з картоплі. Картопляні драники з картоплі - класичні рецепти

Драніки - це оладки, які готують з тертої картоплі, цибулі, спецій та іноді яєць.

Що потрібно врахувати перед приготуванням тіста

1. Найкраще використовувати крохмалисті сорти картоплі. Як правило, у них світло-коричнева шкірка і білувата м'якоть. Молода картопля не підійде, оскільки в ній менше крохмалю, ніж у старій.
2. Картопля найкраще натирати на дрібній тертці. Тільки чистіть не всю картоплю разом, а по 2-3 штуки. Інакше доведеться замочувати бульби, щоб вони не потемніли. А у воді вони втратять частину необхідного крохмалю.
3. Щоб терта картопля не темніла, її потрібно натирати по черзі з цибулею. Крім того, цибулеве пюре ще й надасть готовим драникам чудового аромату та золотистого кольору.
4. Замість цибулі можна додати 1-2 столові ложки сметани. Вона не дозволить картоплі потемніти, а також зробить драніки повітрянішими.
5. Якщо терта картопля дала занадто багато соку, її можна злегка віджати. Але не сильно, інакше драники вийдуть сухими та жорсткими. Рідина краще не виливати: вона може стати в нагоді в кінці приготування.
6. Додавати до класичних драників необов'язково. Його кладуть у тому випадку, якщо в картоплі недостатньо крохмалю. Яйце не дасть тесту розвалитися.
7. Не додавайте борошно: воно може зробити драніки гумовими і несмачними. Якщо тісто виходить дуже рідким, краще додати трохи крохмалю. Можна використовувати покупний, а можна взяти той крохмаль, який осяде на дно ємності з картопляним соком.

Згодом з'явилося багато різноманітних рецептів драників, але незмінним інгредієнтом завжди залишається картопля. Ось кілька найкращих варіантів картопляних оладок.

складові

• 5–7 картоплин;
• 1 цибулина;
• сіль за смаком;
• 1 яйце – опціонально;

Приготування

Натріть картоплю та цибулю. Додайте сіль і ретельно перемішайте. При необхідності додайте яйце та крохмаль і перемішайте до однорідної консистенції.

складові

• 100 г твердого сиру;
• 1 зубчик часнику;
• 5–7 картоплин;
• 1 цибулина;
• сіль за смаком;
• 1 яйце – опціонально;
• 1–2 столові ложки крохмалю – опціонально.

Приготування

Натріть сир та часник. По черзі натріть картоплю та цибулю. Додайте до цієї суміші сир, спеції і добре перемішайте. Якщо сир досить солоний, то можна не класти сіль або покласти зовсім трохи. При необхідності додайте в тісто яйце та крохмаль.

складові

• 200-300 г фаршу (можна взяти будь-яке м'ясо, наприклад, свинину, яловичину або );
• 2 цибулини;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 5–7 картоплин;
• 1 яйце – опціонально;
• 1–2 столові ложки крохмалю – опціонально.

Приготування

Додайте у фарш 1 терту цибулину, сіль та перець і перемішайте. Можна додати інші спеції на ваш вибір. Натріть по черзі картоплю та другу цибулину. Додати трохи спецій і, якщо потрібно, яйце і крохмаль і ретельно перемішайте.

Фарш та картоплю можна просто перемішати, а можна зробити драники з начинкою. Спосіб їхнього приготування ви знайдете нижче.

складові

• 200-300 г печериць;
• трохи рослинної олії;
• 5–7 картоплин;
• 1 цибулина;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1 яйце – опціонально;
• 1–2 столові ложки крохмалю – опціонально.

Приготування

складові

• 300 г гарбуза;
• 5–7 картоплин;
• 1 цибулина;
• сіль за смаком;
• 1 яйце – опціонально;
• 1–2 столові ложки крохмалю – опціонально.

Приготування

Натріть гарбуз. По черзі натріть картоплю та цибулю. Змішайте ці інгредієнти, додайте сіль і, якщо потрібно, яйце та крохмаль.

Як смажити драники без начинки

Драніки смажать на розпеченій сковороді з розігрітою рослинною або вершковою олією. Воно повинне покривати драники приблизно до половини. Тоді вони придбають апетитну хрустку скоринку.

Олію на сковороді краще розігріти заздалегідь. Як тільки тісто для драників буде готове, потрібно негайно приступати до смаження.

Зачерпніть столовою ложкою картопляну масу і викладіть на сковороду, розрівнявши ложкою. Чим тоншим буде шар тіста, тим більш хрусткими вийдуть оладки.

Обсмажуйте драники на середньому вогні по кілька хвилин з обох боків: скоринка повинна вийти золотистою. Час приготування залежить від товщини драників. На кожний бік тонких оладок піде приблизно по 3-5 хвилин, а товстих - по 7-10 хвилин.

Перед жарінням кожної наступної порції драників потрібно ретельно перемішати. Крохмаль у його складі може осісти на дно, тоді драники погано триматимуть форму.

Після обсмажування викладіть оладки на паперову серветку, щоб із них стік зайвий жир.

Викладіть картопляну масу на сковороду та розрівняйте. Відразу покладіть на них невеликі м'ясні котлетки, гриби або інші інгредієнти на ваш вибір. Потім накрийте начинку ще однією ложкою тіста і обсмажуйте драні так само, як і звичайні.

Як подавати драніки

Найкращі драники – щойно приготовані. У холодному вигляді вони вже не будуть такими смачними.

Драніки вважаються самостійною стравою. Найчастіше їх подають зі сметаною та свіжою зеленню. Але можна використовувати і ваш смак.

Порадуйте своїх близьких незвичайною та смачною стравою — картопляними драниками. Рецепт картопляних драників дуже простий - все змішати і посмажити.На виході вийдуть апетитні пишні оладки, аромат яких притягне всіх домочадців на кухню.

Цей рецепт включає найпростіший набір інгредієнтів. Його зможуть здійснити навіть новачки у кулінарній справі.

Вам знадобляться:

• Картопля - 0,3 кг;
• Два яйця;
• Борошно пшеничне - 50 грам;
• Три цибулини;
• Сметана - 20 грам;
• Сіль та прянощі за смаком;
• Трохи олії для смаження.

Покрокова інструкція:

1. Провести початкову обробку картоплі та цибулі, почистивши та втративши на тертці разом. Сік, що утворився після процедури, потрібно злити.
2. Яйця розбити в інший посуд і збити, додаючи при цьому сіль та спеції.
3. Луково-картопляну масу додати в яйця і все добре перемішати.
4. У однорідну суміш вилити сметану.
5. Якщо маса вийшла дуже рідкою, насипте в неї борошно.
6. Розжарити сковорідку, наливши в неї масло і викласти тісто, що вийшло, по частинах. Вони мають бути схожі на оладки.
7. Дочекайтеся, доки одна сторона покриється рум'яною скоринкою, і переверніть драник на інший бік.
8. Зазвичай страву подають на стіл у гарячому вигляді. На додаток до них можна приготувати соус.

Рецепт із додаванням грибів

Драники з грибами перетворюються зі звичайної страви на справжню святкову закуску.

Склад рецепту:

• картопля - 0,7 кг;
• гриби - 0,3 кг;
• цибуля - 0,15 кг;
• сіль та перець за смаком;
• одне куряче яйце;

Як готувати драники:

1. Спочатку розберемося з цибулею та грибами. Їх необхідно нарізати дрібними кубиками.
2. Перекласти цибулю в сковороду з|із| маслом|мастилом| і посмажити.
3. Через 4 хвилини закинути гриби до цибулі і посипати сіллю. Тримати сковорідку на плиті 15 хвилин.
4. За цей час підготуємо картоплю: її рекомендується звільнити від шкірки та потерти.
5. У миску з картопляною масою розбити яйце, додати|добавляти| сіль|соль|, перець.
6. Перекладаємо туди ж смажені гриби з цибулею та борошно. Все змішати.
7. Столовою ложкою покласти шматочки тіста на дно розігрітої сковороди і таким чином пересмажити всі коржики.

Картопляні драники з м'ясом

Смак можна подавати на стіл, якщо вашим домочадцям набридла картопля і вони хочуть м'ясо. Рецепт дуже простий, швидкий та ситний.

Необхідні компоненти:

• картопля - 0,5 кг;
• борошно - 75 г;
• два яйця курячих;
• фарш з м'яса - 0,2 кг;
• сметана як соус;
• олія для процесу смаження;
• одна цибулина;
• сіль та прянощі.

Спосіб приготування:

1. Картопля і цибуля обробляємо вищезгаданим способом і з'єднуємо разом в одній чашці.
2. У картоплю з цибулею необхідно розбити яйця, додати сіль та спеції, пшеничне борошно.
3. В окрему миску викласти фарш без рідини, поперчити та посолити.
4. Картопляну масу викласти у формі млинців на сковороду, зверху додати м'ясний фарш. Намагайтеся, щоб м'ясо було рівномірно розподілене по поверхні оладок.
5. Залишками тіста з чашки прикриваємо фарш.
6. Дочекайтеся, доки не з'явиться скоринка золотистого відтінку, переверніть на інший бік.

Рецепт приготування без яєць

Бувають випадки, коли дуже хочеться спробувати найніжніші драники, але в кухонній шафці немає курячих яєць. Можна приготувати страву без них.

Необхідні інгредієнти:

• картопля - 0,7 кг;
• борошно - 75 гр;
• одна морква;
• сіль - 10 г;
• прянощі та олія за смаком.

Рецепт приготування

1. Картоплю та моркву очистити. Перетерти на тертці або провести через кухонний комбайн. Масу, що вийшла, засипати сіллю і залишити на 10 хвилин.
2. У овочеву масу додати необхідну кількість борошна та спецій.
3. Запалити на плиті конфорку зі слабким вогнем і поставити сковороду з налитим в неї олією.
4. За допомогою ложки викласти на розігріте дно картопляне тісто.
5. Починайте обсмажувати, довівши до золотистого кольору.

З сиром у духовці

Сир надасть драникам м'якості, ніжності, вишуканості. Така страва стане справжніми ласощами для всієї родини.

Необхідні продукти:

• картопля - 0,3 кг;
• два яйця;
• молоко - 0,25 л;
• сир - 0,1 кг;
• борошно - 0,13 кг;
• розпушувач тіста - 5 г;
• масло вершкове - 30 г;
• чорний перець та сіль по дрібці;
• кріп, петрушка до смаку.

Як приготувати драники з картоплі?

1. Почищені картоплини провести через кухонний комбайн або, якщо дозволяє час, обробити на тертці.
2. У масу насипати борошно, тертий сир, розпушувач, розбити яйця.
3. Змастити лист шматочком вершкового масла і прогріти духовку до температури 200 градусів за Цельсієм.
4. Викласти оладки, зверху на них посипати дрібно посічену зелень.
5. Час запікання кожної сторони – 10 хвилин.

Пісні драники

У піст, коли йдуть обмеження в їжі, одні й самі страви швидко приїдаються, і хочеться чогось незвичайного.

Необхідні компоненти рецепту:

• картопля - 0,4 кг;
• борошно - 0,2 кг;
• перець та сіль за смаком;
• олія рослинна будь-якого сорту.

Покрокова інструкція:

1. Картопля перетворити на однорідну масу одним із вищеописаних способів.
2. Посипати в ту ж миску борошно, сіль та перець. Не забудьте ретельно перемішати.
3. Картопляні оладки викласти на поверхню сковорідки та просмажити.

Драники з картоплі та кабачків

Урізноманітнити склад картопляної страви допоможуть кабачки. Вони дуже смачні, поживні та корисні.

• кабачок - 0,3 кг;
• бульби картоплі - 1 кг;
• дві цибулини цибулі;
• одне яйце;
• олія, сіль, приправи до смаку;
• пшеничне борошно - 75 гр;
• сметана.

Варіант приготування:

1. Овочі обробити за стандартною процедурою, почистивши та порізавши маленькими кубиками.
2. Кабачки та картопля мають пройти подрібнення на тертці. Не забудьте прибрати овочевий сік.
3. Нашатковану цибулю перекласти до маси головних інгредієнтів.
4. У неї ж насипати прянощі та сіль, а також додати потрібну кількість борошна та сире яйце.
5. З підготовленої маси виліпити форму драників.
6. Розжарити масло|мастило| на сковороді, викласти на неї напівфабрикат.
7. Драники будуть повністю готові, коли обидві їхні сторони набудуть золотистого відтінку.

Із зеленою цибулею

Свіжа зелень надасть драникам дивовижного кольору та зовнішнього вигляду. Така страва буде корисна для дітей, і припаде до смаку людям, які дотримуються дієти.

Вам знадобиться:

• картопля - 0,5 кг;
• борошно - 130 г;
• одне куряче яйце;
• пучок зеленого лука.

Як приготувати:

1. Обробити бульби на тертці.
2. У масу, що вийшла, насипати потрібну кількість борошна і вилити яйце, додати сіль за смаком.
3. Цибулеві стебла не забудьте промити під краном і дрібно порубати.
4. Перекласти їх у посуд до картоплі та перемішати.
5. Обсмажувати на олії з обох боків.

Дієтичні картопляні драники без борошна

Якщо чаклуни з картоплі запекти в духовці без застосування борошна, їх калорійний склад буде мінімальний. Цим вони ідеальні для різних дієт. Не можна вживати в необмеженому кількості, оскільки картопля містить вуглеводи. Яство чудово підійде на сніданки та зарядить енергією на весь день.

Необхідні інгредієнти:

• картопля - 0,2 кг;
• одне яйце куряче;
• одна цибулина;
• олія, спеції та сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Бульби картоплі підготувати належним чином, почистивши та втративши на тертці.
2. З цибулею вчинити за тим самим принципом.
3. У овочеву суміш розбити яйце. Якщо маса вийшла рідкою, то завжди можна скористатися манною крупою або висівками замість борошна.
4. Для смаження краще використовувати оливкову олію. Нагріти сковороду та посмажити драники з обох боків.
5. Постарайтеся не додавати до страви сметану чи інші соуси, оскільки мета приготування – отримати страву з мінімумом калорій.

Секрети смачних драників

Щоб картопляні оладки вийшли правильної форми і доставили максимум приємних смакових відчуттів на обід, дотримуйтесь кількох простих порад:

1. Не вибирайте молоду картоплю з тонкою шкіркою. Краще брати бульби середнього віку. Бажано, щоб у них була жовта середина.
2. Щоб після обробки на тертці картопля не набула сірого кольору і драники не вийшли безбарвними, поєднуйте обробку картоплі з цибулею.
3. Якщо суміш має рідку консистенцію, не варто сипати дуже багато борошна, краще для її доповнення взяти трохи крохмалю. Так страва буде м'якшою і ніжнішою.
4. Для надання пряного аромату та присмаку можна додавати будь-які приправи: перець, коріандр, чебрець, фенхель і т.д.
5. Бажано, щоб рівень олії в сковороді доходив до половини висоти драників.
6. Для позбавлення від зайвого жиру готової страви, промокніть його сухими одноразовими серветками.

Дранікі відмінно підходять, щоб урізноманітнити звичний раціон харчування.

Їх можна приготувати з будь-якими інгредієнтами та прянощами на ваш смак та пристосувати до будь-якого заходу.

Важко назвати країну, де не готували б цю страву. Його можна зустріти скрізь, де в їжу вживається картопля. Які тільки назви не вигадали дряникам різні народи. У Польщі їх називають оладками, у Литві — млинцями, у Швеції щетинистим ченцем. Найбільше назв у Росії: теруни, деруни, драники, деріки.

Якщо докопатися до суті, то картопляні драники це ті ж оладки або коржики. Їхня назва йде від слова «дерти» або терти. Що ми і робимо щоразу, маючи намір готувати цю смачну їжу. Сиру картоплю натираємо на тертці. Додаємо цибулю, яйце, трохи борошна. Отримане тісто смажимо на сковороді або запікаємо у духовці.

Класичні варіанти готуються з борошном і без додавання. Іноді береться тільки картопля з яйцем і цибулею. Яйце використовується для зв'язування складових. Але є рецепти, що включають сир, фарш, ковбасу.

Існує думка, що деруни - , Яка готується просто і швидко. Але виходить не завжди так. Замість золотистих виробів, вони часто набувають сірого відтінку. Чому? А внутрішня їхня структура раптом стає липкою. Знайомтеся з рецептами, де розкрито всі секрети смачного приготування.

Який варіант приготування драників можна віднести до класичного? Це спірне питання. Хтось вважає, що він не повинен утримувати муку, інші виступають проти яєць. Але яйця і борошно пов'язують картопляну стружку в єдине ціле. Без них, корж важко перевернути на інший бік. Вона просто розсипається на сковороді.

Всі рецепти, що дійшли до нас, мають давню історію, створену різними народами. І кожен із них, можна назвати класичним. Цей варіант містить і муку, і яйце. Вироби виходять ніжними та пишними, покритими тонкою золотистою скоринкою.

Що нам потрібно:

• 700 г картоплі;
• 1-2 головки цибулі ріпчастої;
• 1 яйце;
• 2-3 ст. л борошна;
• перець, сіль (за смаком);

Послідовність приготування:

Крок 1. Миємо та чистимо бульби. Натираємо їх теркою з найдрібнішим осередком. Для цих виробів краще підходять сорти розсипчастого овочу, який містить більше крохмалю.

Крохмаль надає готовим виробам об'єму та пишності, додає м'якості.

Крок 2. Одночасно з бульбами, перетворюємо на кашку і цибулю. Краще цей процес довірити блендеру. Тоді й сльози лити не доведеться.

Навіщо цибулю натирають одночасно з картоплею? У бульбі міститься амінокислота тирозин, яка з'єднуючись із повітрям окислюється. Безбарвна речовина набуває сизо-бурого кольору. Сік цибулі гальмує процес окислення. Маса зберігає свій колір.

Крок 3. Картопляно-цибулеву масу перекладаємо в миску.

Крок 4. Додаємо яйце. Збиваємо його вилочкою, змішуючи з|із| масою.

Крок 5. Всипаємо борошно, дотримуючись вказаної в розкладці кількості.

Крок 6. Перемішуємо та отримуємо тісто напіврідкої ніжної консистенції. Перчимо і солимо до смаку.

Крок 7. Розігріваємо сковороду з олією. Викладаємо ложкою картопляне тісто.

Крок 8. Обсмажуємо коржики з двох сторін до золотистого кольору. Апетитні і хрусткі драники готові!

На стіл подаємо гарячими. Холодні коржики втрачають свою пікантну особливість і стають не смачними. Вони гарні зі сметаною та вершковим соусом.

Драники картопляні з фаршем, на великій тертці

Смачними, з хрусткою скоринкою, виходять дергуни з фаршем. Страва проста, без вишукувань. Не містить борошна. До складу, крім сирої картоплі та м'яса, додається яйце. Приправа каррі надає страві гостроти (це властивість перцю, що входить). Куркума – золотистість. А кмин і коріандр – аромат і легкий горіховий смак.

Продуктовий набір:

• 400 г картоплі;
• 200 г фаршу;
• 1/2 цибулини;
• 1 яйце;
• приправа Каррі, сіль (за смаком);

Як діятимемо:

Картоплю натираємо на великій тертці. Після того, як стружка пустить сік, віджимаємо його і зливаємо. Додаємо в миску одне яйце і дрібно рубану цибулю. Домішуємо до маси фарш, щіпку солі та стільки ж приправи карі.

Формуємо долонями плоскі коржики і викладаємо їх на розігріту з олією сковороду. Підрум'янюємо один бочок. Перевертаємо вироби на інший бік. Смажимо до повної готовності.

Готові дергуни викладаємо зі сковороди на паперовий рушник. Щоб воно ввібрало зайву олію з виробів.

Як приготувати драники з картоплі з сиром

Смачні коржі з додаванням сиру та обсмажені на сковороді стануть смачним доповненням до чаю. Автор цього рецепту пропонує овоч натерти на великій тертці.

Кому як, але мені подобається коли картопля натерта крупно. І цибуля порізана півкільцями. При жарінні вони не щільно прилягає один до одного і утворюється своєрідна шаруватість виробу. А з обох боків виступають «щетинки». Мабуть тому у Швеції їх так прозвали — щетинистий чернець.

Підготуємо інгредієнти:

• 5-6 бульб сирої картоплі;
• 1 головка цибулі;
• 1-2 ст. л. борошна;
• 1 яйце;
• 50-70 г сиру твердих сортів;
• сіль перець:
• 1-2 зубки часнику;

Як готуватимемо:

Сир натираємо дрібною терткою та відправляємо в миску. Слідом, дрібно-дрібно ріжемо часник. В останню чергу теркою з великими осередками робимо картопляну стружку. І поки вона не потемніла, швидко змішуємо її з цибулею та сиром.

Вбиваємо яйце. Добре перемішуємо. Солимо і перчимо на смак. Додаємо дрібно рубаний зубок часнику. Присипаємо муки і все перемішуємо. Тісто готове.

Розігріваємо сковороду з олією. Викладаємо ложкою коржика. Злегка їх притискаємо, щоб вони були плоскими.

Обсмажуємо вироби із двох сторін на повільному вогні. Після утворення золотистої скоринки знімаємо на тарілку.

Готуємо смачні дергуни з сиром

Під час написання статті зустріла цей дивовижний рецепт. Вирішила розмістити його у статті. Незвичайний він тим, що драні готуються з додаванням сиру. Але з іншого боку, якщо подумати, нічого незвичайного в ньому немає.

Адже, смажимо ми картопляні коржики з сиром? А сир — це вихідний продукт. Але дивовижні моменти на цьому не закінчуються. Смажити вироби ми без борошна. Отже, знайомтеся.

Нам потрібно:

• 1 кг картоплі;
• 300 г сиру;
• 2 яйця;
• 1 цибулина;
• 1 ч. л солі;

Приготування:

Чистимо бульби, ділимо кожну бульбу на кілька частин. Додаємо цибулину, що розрізає на четвертинки. Подрібнюємо продукти занурювальним блендером.

Проціджуємо масу через марлю, видаляючи зайвий сік.

У масу додаємо 300 г сиру та 2 яйця. Солимо і перемішуємо. Всі. Тісто готове.

Розігріваємо сковороду та смажимо вироби на середньому вогні до золотистого кольору. Вироби виходять ніжними, соковитими. І смак у них особливий. Спробуйте!

Картопляні деруни на сковороді з ковбасою

Це такий самий простий та доступний для всіх рецепт приготування. Картопляні коржики смажаться з додаванням ковбаси або сосисок. Що робить їх більш ситними. Готова страва може замінити сніданок або стати легкою вечерею.

Продуктовий набір:

• 0,5 кг картоплі;
• 1 яйце;
• 2 цибулини;
• 2 сосиски;
• 1 ст. л. борошна;
• сіль перець;
• зелена цибуля - невеликий пучок.

Послідовність дій:

Картоплю натираємо на тертці. Додаємо до маси спеції, посічену ріпчасту та зелену цибулю. Нарізаємо кубиками сосиски і теж відправляємо їх до загальної маси. Вбиваємо одне яйце. Виходячи з консистенції отриманої маси, присипаємо одну або дві ложки борошна.

Розігріваємо сковороду з олією. Викладаємо ложкою тестову масу. Смажимо з одного боку. Як зарум'яняться, перевертаємо на інший бік.

Готові вироби краще їсти із запалу, із жару. Так вони набагато смачніші.

Запікаємо драники з картоплі у духовці

Якщо вам не до вподоби смажені вироби, теруни можна запекти в духовці. Корисні коржики готуються швидко та просто. Інгредієнти беруться найпростіші. І якщо готові вироби не змащувати вершковим маслом, то страва буде пісною. Бо готується без яєць. Рецепт стане в нагоді в дні посту.

Складові:

• 1 кг картоплі;
• 2 цибулини;
• 3 ст. л. борошна;
• 10 г вершкового масла|мастила|;
• сіль;

Приготування:

Картопля чистим, трьом на тертці поперемінно з цибулею, щоб не потемніла. Даємо кілька хвилин, щоб маса виділила сік і зливаємо її.

Присолюємо картопляно-цибулеву масу. Додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто. Руками формуємо невеликі коржики та викладаємо їх на деко.

Запікаємо у духовці при 200 градусах, близько 20 хвилин. Готові вироби змащуємо зверху розтопленим вершковим маслом.

Рецепт білоруських драників без яєць

Це найправильніший (класичний) pецепт білоруських драників. І все тому, що вони смажаться без яєць та борошна. Найпростіший варіант приготування включає всього 2 інгредієнти: картоплю та цибулю.

Що підготувати:

• 1 кг картоплі;
• половина головки цибулі ріпчастої;
• сіль, перець за смаком;

Як діятимемо:

Натираємо бульби, упереміж із цибулею на дрібній тертці. Перекладаємо масу в сито і залишаємо на 10 хвилин|мінути| для стікання соку.

Після цього сік зливаємо. Але крохмаль, що осів на дні, зберігаємо.

У цей крохмаль перекладаємо картопляно-цибулеву масу і перемішуємо.

Повернення крохмалю в картопляну масу – це ще один секрет смачних драників. Крохмаль має важливу властивість — в'язкість. Зв'язує інгредієнти у єдине ціле. Вбирає воду, надає густини.

Розігріваємо сковороду з олією. Викладаємо ложкою масу, надаючи їй форму коржів. Обсмажуємо вироби із двох сторін. Вони виходять красивого, золотистого кольору, тому що маса залишилася білою, не потемніла. На сковороді вони легко перевертаються. Чи не розсипаються і тримають форму.

Готові теруни викладаємо на паперовий рушник, для стікання зайвої олії.

Готуємо драники з картоплі з м'ясом

Смачна страва з красивою формовкою — драники з м'ясом. Інгредієнти найпростіші, але незвичайне виконання. Що дозволяє подавати цю страву на святковий стіл. Гості від нього будуть у захваті.

Відмінно підійде і для сімейної вечері. Як м'ясо використовуємо курку. І хоч варіант явно не класичний, але вартий уваги. Тому що смачно та вишукано.

Перелік інгредієнтів:

• 4-5 картоплин;
• 250 г м'яса курки;
• 2 яйця;
• 1 цибулина;
• 2 ст. л. борошна;
• 60 г сиру;
• перець мелений, сіль, зелень;

Технологія приготування:

Рубаємо дрібно зелень і цибулю. Сир натираємо теркою з дрібним осередком. Найкраще брати твердий сорт сиру. По черзі на сковороді обсмажуємо цибулю до золотистості. Перекладаємо його в іншу ємність. Потім, смажимо порізані шматочки курячої грудки. Не забуваємо їх поперчити та посолити.

Картопля трьом на тертці, присипаємо сіллю, щоб швидше віддав сік. Віджимаємо сік.

У масу додаємо яйця, борошно та замішуємо тісто.

Нагріваємо сковороду, змащену олією. Ложкою викладаємо тестову масу. Розподіляємо її по всій поверхні сковороди тонким шаром.

Щоб картопляний млинець було зручно перевертати, беріть сковороду з невеликим діаметром.

Обсмажуємо млинець з одного боку до золотистості та перевертаємо на іншу. На одну половину млинця укладаємо обсмажене м'ясо. Посипаємо цибулькою, стружкою сиру та зеленню.

Прикриваємо начинку другою половиною млинця, згорнувши його вдвічі. Злегка притримуємо його лопаткою і чекаємо, щоб сир усередині розплавився і склеїв виріб.

Перевертаємо на інший бік. Витримуємо кілька секунд і переносимо смачний, зажаристий драник із м'ясом на тарілку.

Що додати в деруни, щоб не темніли?

Картопля, як уже було зазначено вище, має властивість окислюватися на повітрі та чорніти. Що робити, щоб терта маса залишалася білою і не втрачала свій колір? Адже тоді самі вироби виходять не сірого кольору, а золотисто-рум'яного.

Один секрет приготування виробів із золотистою скоринкою було вже розкрито у статті. Для цього, слід картоплю терти впереміж з цибулею. Сік цибулі гальмує процес окиснення. З цього рецепту ви дізнаєтеся другий секрет.

Необхідні складові:

• 600 г картоплі;
• 1 яйце;
• 1 цибулина;
• 1 ст. л. борошна (з гіркою);
• 1/2 ч. л. лимонного соку;
• сіль, перець за смаком;

Процес приготування:

Бульби та цибулю натираємо теркою. Розрізаємо лимон на 2 половинки. Витискаємо трохи соку. Достатньо буде половини чайної ложки.

Лимонний сік, як і цибульний, зберігає колір картоплі, не дає ферментам, що входять до його складу окислюватися. Маса залишається ідеально білою.

Якщо в ній дуже багато соку, то його можна злити. Для цього поміщаємо масу в ситечко, щоб зайвий сік відокремився.

Після цього додаємо солі, перцю. Присипаємо муку|борошно| і замішуємо тісто.

Смажимо коржики на розігрітій сковороді з олією. По 2-3 хвилини з обох боків.

Щоб вироби добре просмажилися, прикриваємо сковороду кришкою.

Як зробити смачний, м'ясний соус до драників?

На додаток до рецептів, як приємний бонус, розміщую опис приготування дуже смачного соусу. Його можна зробити з будь-яким м'ясом, яке вам подобається. У нас варіант з курячими серцями, цибулею та кетчупом.

Замість кетчупу можна брати томатну пасту. Тоді потрібно буде приправити соус пряними травами чи спеціями.

Серця нарізаємо маленькими шматочками. На дрібніші кубики перетворюємо цибулину. Розігріваємо сковороду. Масла додаємо трохи, щоб соус не був жирним. Обсмажуємо цибулю до золотистості. Викладаємо до цибулі шматочки м'яса. Накриваємо кришкою та на повільному вогні, доводимо до готовності.

Не забувайте періодично піднімати кришку і помішувати, щоб вміст не пригорів. Якщо ви відчуваєте, що маса злегка підгоряє, додайте в сковороду трохи води. Буквально 2 столові ложки.

Не забуваймо посолити. У готові серця домішуємо кетчуп. Вогонь зменшуємо. При помішуванні томимо хвилини дві. І смачний м'ясний соус можна подавати на стіл!

Як приготувати найсмачніші картопляні драники?

Незважаючи на те, що рецепти приготування надзвичайно прості, не завжди вдається отримати деруни смачними та апетитними. То картопля швидко темніє і готові вироби замість рум'яності мають сизий або бурий відтінок. То внутрішня структура виходить надто липкою. Вони розсипаються на сковороді при перевертанні на інший бік.

На що слід звернути увагу господиням-початківцям при готуванні цієї смачної їжі?

Деякі секрети та нюанси вже були розкриті в описі рецептів. Узагальнюючи сказане, можна назвати:

Щоб картопля не темніла

При натиранні на тертці одночасно в масу додавайте цибулю. Його також можна натерти, або подрібнити блендером. Сік цибулі не дає ферментам, що містяться в бульбах, окислюватися. І маса залишається світлою.

Додавання невеликої кількості лимонного соку або лимонної кислоти дивним чином зберігає колір. Часом навіть складається враження, що маса стає ще світлішою.

Рятує ситуацію домішування невеликої кількості сметани, буквально столової ложки.

Ще один цікавий спосіб. Досвідчені господині, мабуть, помічали, що очищені бульби не темніють у воді. У зв'язку з цим, зустрічаються поради досвідчених кулінарів, які пропонують натирати картоплю, зануривши тертку у воду. Колір, зрозуміло, залишається колишнім. Але вимивається крохмаль. Уникнути цієї прикрої ситуації можна. Треба злити воду, а крохмаль повернути в картопляне тісто.

Як краще натирати картоплю на великій тертці чи дрібній?

Однозначної відповіді це питання немає. Швидше за все, треба виходити з їхніх особистих переваг. Маса, подрібнена блендером або натерта через дрібне вічко, на сковороді більше нагадує коржики з рівними краями.

У нашій родині люблять драники, зліплені із великої стружки. При цьому цибулю теж слід нарізати не кубиками, а півкільцями або робити соломку з четвертинок. При викладанні ложкою тестової маси на сковороду виходять коржики не з рівним краєм, а зі щетинками, що стирчать на всі боки.

Чи треба повертати крохмаль після віджимання картопляної маси?

Вважається, що справжнісінькі (класичні) драники смажаться без борошна і без яєць. У деяких випадках замість борошна додають крохмаль. Якщо крохмалю в картопляній масі буде мало, деруни не триматимуть форму і розваляться на сковороді.

Крохмаль зв'язує інгредієнти, що входять до складу, надає в'язкість. Крім цього, вироби виходять м'якшими та ніжнішими.

Чому іноді готові вироби виходять усередині склеєні та липкі?

Це відбувається найчастіше, через велику кількість борошна. При замішуванні картопляного тіста на драники, дотримуйтесь рецептури.

Тепер, ви знаєте, що потрібно робити, щоб картопляні драники були смачними, а їхня внутрішня структура залишалася білою. Ці прості вироби в класичному варіанті подаються за сімейний стіл у будні дні. Є рецепт, який рятує в дні посту. Але можна приготувати і святковий варіант із м'ясною начинкою, який здивує гостей.

Радуйте себе та своїх близьких простою та смачною їжею! Якщо побачили собі цікавий рецепт, збережіть статтю на сторінках своїх соцмереж. До нових зустрічей, шановні читачі!

Вітаю дорогі читачі. Розберемо сьогодні як приготувати картопляні драники рецепт простий, точніше кілька рецептів. Картопля – унікальний продукт. З нього можна приготувати безліч різних страв, що тільки не роблять кухарі: смажать, парять, варять, запікають і таке інше.

Але почнемо з простої, приготуємо драніки, тим більше цього року у нас хороший, головне якісний урожай картоплі, ось вирішили приготувати драніки. Сьогодні, як і вчора, драники готуватиму я, просто дружина захворіла, а я вирішив порадувати її своїми рецептами.

Картопля - унікальний продукт

Спочатку спробуємо відповісти на запитання: Що таке Драніки і чому їх так назвали? А це слово береться від слова «дерти» (натирати на тертці). Тому їх ще називають "Деруни". Отак усе просто. Сама страва - це картопляні млинці або оладки. Що так само зрозуміло.

Картопляні драники готуються досить швидко і можна легко приготувати апетитну та ситну вечерю. На ранок я не раджу таку страву, тому що виходить вона досить жирною, важкою для шлунка.

Основним інгредієнтом звичайно є картопля. Тут можна вибрати абсолютно будь-яку картоплю. Вже додатково ми додаємо яйця, борошно та спеції. Перші два інгредієнти потрібні для зв'язування, щоб вийшли саме оладки. Листопад спробував просто потерти картоплю і посмажити як оладки.

Дуже важко їх перевертати, розсипається натерта картопля. Але без яєць та борошна смачніше вийшло. Але це особисто моя думка. Та й труднощів із приготуванням я створив більше. Говорять, що краще натирати саме руками на дрібній тертці. Але це справа кожного.

Натирати картоплю можна хоч на дрібній, хоч на великій тертці. Наведені нижче рецепти я робив на великій тертці. Також можна натирати за допомогою комбайна або прокрутити на м'ясорубці.

1. Щоб прибрати зайвий жир із драників, на якому їх смажили, можна кожен драник вмочити у паперовому рушнику. Так, до речі можна отримати більш хрумке блюдо.
2. Щоб драники не пригоряли і мали гарний золотистий колір, дно сковороди потрібно залити олією приблизно на 3 міліметри.
3. Дрібно натерта цибуля не лише надасть смаку страві, а й не дасть потемніти картоплі.
4. Охолоджені драники можна спокійно підігріти в мікрохвильовій печі або духовці і вони знову стануть апетитними.
5. Щоб драники добре просмажилися, сковороду можна прикрити кришкою.
6. Смажити страву краще на сильному вогні.
7. Зазвичай ця страва ситна і подають її без хліба, але зі сметанкою.

Класичний рецепт картопляних драників.

Для початку класичний рецепт, як приготувати картопляні драники. Це основа, найсмачніша та оригінальна. Робиться все дуже швидко та просто.

Нам знадобиться:

1. Картопля - 800 гр (8 середніх штук);
2. Яйце - 1 куряче;
3. Борошно - 2-3 столові ложки;
4. Сода харчова - на кінчику ножа;
5. Соняшникова олія для смаження;
6. Сіль, перець - на смак.

Крок 1.

Миємо та чистимо картоплю. Натираємо на тертці або будь-яким зручним для вас способом.

Крок 2

Тепер віджимаємо сік та виливаємо його. Кладемо яйце, солимо і перчимо. Ретельно все перемішуємо.

Крок 3

Ставимо нагріватися сковороду, наливши достатньо олії.

Крок 4.

Тим часом додаємо борошно та соду, ретельно все перемішуємо і відразу смажити, поки тісто не потемніло.

Крок 5.

Обсмажуємо оладки з обох боків до золотистого кольору.

Крок 6

Подавати гарячими зі сметаною чи соусом. Смачного.

Драники без борошна.

Приготувати картопляні драники рецепт без борошна вважається дієтичним. Хоча рясність олії не дозволяє назвати таку страву дієтичною. Але чи мало, а раптом хтось не любить смаку борошна або воно просто закінчилося. Тоді просто можна приготувати драники картопляні рецепти без борошна.

Складові:

1. Картопля – 7 – 8 середніх штук;
2. Цибуля ріпчаста - 1 головка;
3. Часник - 1 часточка (не обов'язково);
4. Яйце - 1 куряче;
6. Сіль перець за смаком.

Крок 1.

Також чистимо і натираємо картоплю зручним для Вас способом.

Крок 2

Віджимаємо сік і виливаємо його.

Крок 3

Натираємо на тертці цибулю, можна її і дрібно нашаткувати. Можна додати 1 натертий або дрібно нарізаний зубчик часнику, але не обов'язково. Деякі також додають дрібно нарізану зелень, на любителя.

Крок 4.

Тепер змішуємо картоплю, яйце, цибулю, часник. Ретельно все перемішуємо та гріємо сковороду, наливши олію.

Крок 5.

Обсмажуємо драники на сковороді з обох боків. Можна після обсмажування зменшити вогонь та довести до готовності під кришкою.

Рецепт драників без яєць.

Будь-яке у житті буває. Ось я сунувся вчора готувати драники, а яєць немає. Що робити? картопля та цибуля вже готові. А нічого, не біда. Яйця можна замінити на манку. Цікавий смак виходить, спробуйте і Ви приготувати картопляні драники без яєць.

Нам знадобиться:

1. Картопля – 7-8 середніх штук;
2. Цибуля - 1 головка;
3. Манна крупа - 2-3 столові ложки;
4. Рослинна олія для смаження;
5. Сіль за смаком.

Додатково для покращення смаку:

1. Часник – 1 головка;
2. Зелень;
3. Перець – за смаком.

Крок 1.

Чистимо картоплю, промиваємо та натираємо на тертці або будь-яким зручним способом. Віджимаємо та виливаємо сік.

Крок 2

Дрібно шаткуємо цибулю, або натираємо на тертці. Якщо використовуєте часник, то теж його шаткуєте.

Часник не тільки покращує смакові якості, але також корисний для попередження різних простудних захворювань. Щоденне вживання часнику та цибулі зменшують ймовірність захворіти на застуду.

Крок 3

Змішуємо компоненти, перемішуємо і одразу додаємо манку. Ще раз ретельно перемішуємо та залишаємо на столі хвилин на 10-15. Це потрібно, щоб крупа набрякла.

Після цього можна додати приправи та спеції, все ретельно перемішати.

Крок 4.

Тепер нагріваємо сковороду, додаємо олію та обсмажуємо на максимальному вогні з двох сторін.

Картопляні драники із сиром.

Цей рецепт мені дуже сподобався. Головна умова - вибирайте сир той, який ви любите. Приготувати картопляні драники з сиром це хороша ідея, виходять деякі такі чіпси зі смаком сиру. Я їх зробив, до речі, трохи тонше ніж зазвичай і добре підсмажив, щоб хрумтіли. Просто пальчики оближеш!

Складові:

1. Картопля - 7-8 середнього розміру;
2. Цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
3. Сир твердий – 200 гр;
4. Яйце - 1 куряче;
5. Борошно - 3 столові ложки;
6. Рослинна олія для смаження;
7. Сіль та перець за смаком.

Крок 1.

Все як завжди: чистим і трьома картопля. Сік віджимаємо та виливаємо.

Крок 2

Чистимо і дрібно шаткуємо цибулю. Додаємо до картоплі. Так само туди яйце, борошно, сіль та перець за смаком. Перемішуємо.

Крок 3

Тепер натираємо в тісто на дрібній тертці сир і ретельно перемішуємо.

Крок 4.

Розігріваємо сковороду, наливаємо масло|мастило| і обсмажуємо з двох сторін до золотистого кольору.

Смачні драники з грибами.

Урізноманітнити свою страву можна ще одним способом: приготувати картопляні драники з грибами. Використовувати можна будь-які гриби: солоні, сушені, консервовані. До речі, замість грибів, таким чином можна приготувати будь-яку начинку, експериментуйте та отримайте унікальну страву.

Складові:

1. Картопля – 7-8 середнього розміру штук;
2. Цибуля ріпчаста - 1 головка;
3. Часник - 1 зубчик;
4. Гриби - 200 гр;
5. Яйце - 1 куряче;
6. Сіль, перець та зелень за смаком.

Крок 1.

Чистимо, миємо та натираємо картоплю. Тепер або залишаємо на 10 хвилин або віджимаємо відразу і виливаємо сік, він не потрібен.

Крок 2

Тепер дрібно шаткуємо цибулю і часник, якщо використовуєте зелень, то її теж дрібно шаткуємо і все це додаємо в картопля. Перемішуємо.

Потім додаємо яйце, сіль та перець. Також ретельно перемішуємо.

Крок 3

Гриби потрібно підготувати заздалегідь. Консервовані гриби чи солоні необхідно промити. Сушені необхідно вимочувати, щоб вони набрякли і промити. сирі теж промити і так само як і сушені проварити у двох водах.

Після приготування, дрібно шаткуємо і додаємо в картопляне тісто. Ретельно перемішуємо.

Крок 4.

Тепер розжарюємо сковороду і наливаємо олію. Обсмажуємо із двох сторін. До готовності можна довести, зменшивши вогонь та накривши кришкою. Також можна підсмажені драники відправити в розігріту духовку, де через 15-20 хвилин драники будуть повністю готові.

На цьому у мене все, залишайте свої коментарі, ділитеся рецептами в соціальних мережах, усім поки що і до зустрічі.