Як зберегти випічку м'якою. Як зберегти свіжість випічки з дріжджового тіста

Приготування домашньої здоби є дуже трудомістким процесом, що займає багато часу. Напевно, саме тому пекти господині намагаються рідко, зате багато, щоб вистачило не на один раз. І тут постає цілком закономірне питання - як зберегти випічку так, щоб вона не зачерствіла, не запліснів і зберегла свій первісний смак і вигляд.

Свіжоспечений рулет, пиріг або кулеб'яку відразу після безпосереднього зняття їх з дека необхідно укласти на дерев'яну страву або дошку і накрити сухим чистим рушником. Завдяки цьому пиріг буде соковитішим і смачнішим і зможе довше зберігатися. Давши здобі трохи охолонути, її, розрізавши на шматки, можна подавати до столу.

Як зберегти випічку свіжої довгий час? Насамперед, необхідно дати їй охолонути. Ватрушки, шанежки, плюшки, однак, як і пироги, потребують відпочинку після духовки. Не варто складати їх гіркою, краще розкласти на блюді. Це сприяє тому, що випічка не злипатиметься і не деформуватиметься під вагою один одного.

Для того щоб зберегти свіжим відкритий фруктовий або ягідний пиріг, його необхідно залити збитою сметаною з цукром. Це не дасть пирога засохнути, та ще й сметана відмінно поєднується з ягодами або фруктами. Необхідно дати вбратися сметаній масі і після цього можна розрізати випічку та подавати до столу.

Здобу, що залишилася після вживання, потрібно скласти в пластикові пакети або в пластикові контейнери з кришкою. Вони вона добре зберігатися до потрібного часу. Головне при цьому пам'ятати, що упаковувати потрібно тільки випічку, що остигнула, в іншому випадку вона може відволожитися і втратити свій смак.

Відкриті пироги, нарізавши їх на шматки, необхідно попарно скласти, розгорнувши один до одного начинкою. Що стосується високих кулеб'як, то їх слід загортати окремими шматками, щоб уникнути випадання з них начинки. При цьому можна скористатися невеликими пакетами для сніданку. Загортати їх необхідно щільно, щоб повністю перекрити доступ до них повітря.

Як зберегти випічку на більший термін? Можна помістити її у пластикові пакети, а ті, у свою чергу, у холодильник. Перед подачею необхідно просто розігріти випічку, помістивши її в мікрохвильову піч або духовку. Розігрівати слід лише ту кількість випічки, яку планується з'їсти за один раз. Це пов'язано з тим, що часті процеси охолодження та розігріву здоби помітно погіршать її смак.

У холодильнику випічка може зберігатись не більше одного тижня. Якщо ж стоїть необхідність збереження здоби на більш тривалий термін, можна скласти її в морозильну камеру. Для цього випічку поштучно необхідно запакувати в пергаментний папір або спеціальні пластикові пакети. У такий спосіб можна зберегти здобу до півтора місяця.

Приготування домашньої випічки з дріжджового тіста - це тривалий трудомісткий процес, який займає багато часу і забирає масу сил. І не завжди виходить приготувати стільки випічки, скільки можна з'їсти за раз. Завжди залишається якась кількість булочок, пирогів та пиріжків, які згодом втрачають свою привабливість та смак.

Ми підготували для вас пізнавальну та цікаву статтю на тему того, як зберегти свіжість випічки.

Прості способи зберегти свіжу випічку

Незалежно від того, яку випічку ви готуєте, її потрібно правильно доглядати після того, як ви витягли її з духовки. Якщо ви приготували пиріг, пиріжки або хліб, то після приготування їх потрібно викласти на дерев'яну тацю (підійде обробна дошка) і накрити лляним рушником. Слідкуйте за тим, щоб рушник не був синтетичним. Так випічка має простояти, поки не охолоне.

Якщо ви печете пиріжки, то після приготування їх не потрібно викладати один на одного. Всі пиріжки мають бути викладені на велику страву і не накривати один одного. Це допоможе уникнути злипання пиріжків, а також їх подальшої деформації.

Як надовго зберегти випічку з дріжджового тіста

Якщо ви готуєтеся довго зберігати випічку, її потрібно відразу після того, як вона охолоне, скласти в контейнери і прибрати в темне місце, де вона зможе зберегтися близько тижня. Але якщо ви намагаєтеся зберегти пироги з начинкою, краще відразу прибрати їх в холодильник. Але зберігаються вони трохи більше п'яти днів. Потім начинка потроху псуватиметься.

Мало хто знає, але випічку можна заморожувати. У морозильній камері може зберігатися близько місяця. Потім ви просто розморожуєте та вживаєте їх у їжу. Після того, як ви витягнете випічку з холодильника і розморозите, її можна ненадовго поставити в духовку і дати трохи підрум'янитися.

Якщо ви намагаєтеся повернути до життя черствий хліб, то вам допоможе мікрохвильова піч. Візьміть хліб і на мить поставте його грітися в мікрохвильову піч. Ви не повірите, але після цього хліб стане таким, ніби його спекли. Але тут є невелика хитрість. Такий хліб слід вживати відразу після мікрохвильової печі. В іншому випадку він просто перетвориться на сухар, і ви вже не зможете його привести в належний вигляд.

Ні, мабуть, такої родини, де не любили б пиріжки. Це традиційна страва слов'янської кухні та й інші народи використовують подібні вироби. Свіжі пиріжки – ароматні, смачні, з різною начинкою та дуже ситні. Однак для збереження своїх властивостей зберігати їх треба правильно, інакше смак та зовнішній вигляд швидко псується.

Способи зберігання виробів із тіста

Пиріжок у широкому розумінні це тісто з начинкою всередині. Свіжий він залишиться недовго - всього два дні, але термін придатності можна продовжити, якщо правильно підійти до цього питання.

Умови зберігання залежить від начинки і типу тіста, з якого вироби випечені. Дуже важливо зробити так, щоб до пиріжків не було доступу кисню – він значно прискорює процес старіння, окислення та псування продуктів.

Щойно витягнуті з духовки пиріжки й рекомендується накрити чистим рушником. Бажано, щоб вона була з бавовни, оскільки тканина ця натуральна.

Якщо страва охолола, то добрий спосіб зберегти її – накрити харчовою плівкою. Це зручний пакувальний матеріал, який використовується в магазинах, але чомусь поки що не оцінений господинями. Харчовою плівкою накривають всю страву з пиріжками, щільно притиснувши її до країв тарілки, або обертають кожен виріб окремо.

Трохи зачерствілі пиріжки можна реанімувати. Для цих цілей їх накривають зволоженою бавовняною тканиною або рушником і потім відправляють у мікрохвильову піч. Підійде для цього духовка. Дія триває недовго, в мікрохвильовій печі буде достатньо 30-60 секунд.

Вважається, що пиріг повністю зберігається довше. Однак практика показала, що якщо його розрізати, термін його зберігання збільшується.

Правила зберігання пиріжків із тіста дріжджового

Поки вони ще теплі, один на одного їх складати не рекомендується, тому вони втратить свій рівний зовнішній вигляд, і поверхня може зморщитися.
Після виймання з духовки їм слід дати охолонути, відпочити. Зверху при цьому накривають тканиною.
Як тільки витягли з духовки, укладають не в тарілку, а на дерев'яну поверхню, накривши зверху рушником.
Якщо пиріжки з відкритою начинкою, при зберіганні їх повертають цією стороною один одному.
Для зберігання добре підійдуть контейнери для їжі та звичайні пакети. Головне, щоб не було доступу кисню.
Найкраще продовжить термін придатності холодильника, але і в цьому випадку пиріжки краще загортати в плівку.

Складати пиріжки в пакет слід тільки повністю остиглими, інакше при охолодженні виділятиметься волога, вироби відволожаться і втратять свій початковий смак.

Що робити зі смаженими пиріжками

Після виймання з духовки з ними надходять так само, як і з вищеописаним виглядом, тобто розкладають на дерев'яній дошці або столі та накривають чистою тканиною. Найкраще місце для зберігання після охолодження – харчовий пластиковий контейнер та холодильна камера. У цьому випадку вони збережуться якнайдовше.

Пам'ятаємо про начинку. З м'ясним наповнювачем термін зберігання – 1 добу, з картоплею – 2 доби. З начинкою з повидла термін зберігання пиріжків – 3 доби. У холодильнику термін зберігання трохи довше до тижня. За бажанням виробу можна помістити в морозилку, і в потрібний час розігріти. Так можна чинити з м'ясною та овочевою начинкою. Тістечка з повидлом можуть змінити свій смак.