Ірландський бездрожжовий хліб рецепт. Білий содовий хліб

На півночі Ірландії содовий хлібвипікають у вигляді круглого коржика «farl»з насічками, що поділяють її на чотири трикутні сегменти. Такий хліб печуть на сковороді та їдять гарячим. Жителі півдня віддають перевагу у вигляді круглої булкиз хрестоподібною насічкою на вершині.
Насікання дозволяє проникнути спеку в саму товсту частину хліба. Символічний хрестмає і релігійне, і забобонне підґрунтя ("To let the devil out of the bread"). Благословивши хліб при випіканні та вигнавши бісів, потім його символічно заломлюють. З печі або духовки хліб вийде красиво завдяки хрестоподібному надрізу.

Круглий содовий хліб раніше випікався у важких каструлях з кришкою, яку накидали вугілля для рівномірного прогріву, чи залізних пластинах «bakestone». У наші дні ірландці намагаються відродити традиції та максимально відновити старовинний спосіб випікання хліба.
Випекти ірландський содовий хліб у домашніх умовах дуже легко. Результат вас порадує та здивує. Однак деякі умови мають бути обов'язково дотримані.
Справжній содовий ірландський хліббуває темним з цільно зернового борошна або білим і готується з чотирьох інгредієнтів: борошна, пахти, солі та соди.Дати найточніші пропорції борошна і пахти неможливо, це регулюється безпосередньо при замішуванні тіста, відповідно до якості вашого борошна (клейковина, вологість). Пекти содовий хліб краще з борошна м'яких сортів пшениці, яка не є гарною для приготування дріжджової випічки, але відмінно підходить для швидкої.

Пахта

У тісті пахта поєднується з содою. Відбувається хімічна реакція: вивільняється вуглекислий газ і тісто підходить.
Наявність «пахти»у зарубіжних рецептах збентежує. Насправді пахту замінити дуже просто! Для цього необхідно в чашку теплого молока влити одну чайну ложку оцту або лимонного соку, потім залишити в теплому місці на 15 хвилин. Приблизно через 15 хвилин молоко скисне. Використовуйте для здоров'я!
Є ще один кисломолочний продукт, на який можна замінити пахту. Це – кисле молоко. Кисло молоко готується за допомогою спеціальної «закваски», яку додають у тепле молоко, потім поміщають його в тепле місце з постійною температурою (укутують) на кілька годин. В Ірландії це називається "bainne clabhair" або "clabbered milk".
А взагалі, пахта – це рідина, яка утворюється під час виготовлення вершкового масла.Саме пахта використовувалася для випікання содового спочатку. Спробуйте енергійно перешкодити домашню сметану, і через кілька хвилин ви виявите два продукти: вершкове масло та пахту.
Мені більше подобається перший варіант заміни, і я б не стала використовувати замість пахти звичайний магазинний кефір або молоко, що скисне (простоквашу).

Хліб виходить чудовий! Не щільний і не сухий, з хрусткою скоринкою. Говорять, що такий хліб зберігається два дні, а мені не вдалося перевірити цього досвідченим шляхом.
Круглий содовий хліб я спекла до смачної юшки -

Влаштуйте для своїх домашніх смачну подорож до Ірландії!

Інструкція приготування

1 година 45 хвилин Роздрукувати

1. Замочити ізюм. Поставити сковороду на плиту, маленький вогонь і викласти в неї арахіс. Інструмент

2. Поки ізюм вимочується, а арахіс обсмажується, змішуємо в тазику (каструлі, мисці) сипучі продукти: обидва види борошна, геркулес (можна взяти вівсяне висівки, смак і консистенція вийдуть інші, але не менш смачні), цукор, сіль, соду. Все перемішуємо. Не забуваємо струшувати сковороду з арахісом. Бельгійці із Green Pan повстали проти тефлону. Вони із пристрастю проповідника розповідають, що розпечений більше ніж на 260 градусів політетрафторетилен токсичний і деяких пташок взагалі вбиває на місці. Замість цього пропонується нове антипригарне покриття термолон, яке не містить шкідливих для здоров'я хімікатів і дозволяє при цьому смажити в малій кількості олії.

3. Нарізаємо вершкове масло кубиками і викладаємо в суміш (можна використовувати і маргарин, цього разу я так і зробив – просто взяв пачку та налаштував ножем у суміш). Перемішуємо. Інструмент Нож керамічний Японські керамічні ножі роблять із оксиду циркону - матеріалу, що займає на шкалі твердості місце посередині між сталлю та алмазом. Притому вони легші за металеві, не окислюють продукти, не вбирають запахи і не вимагають заточування мінімум три роки.

4. Вливаємо склянку кислого молока (можна взяти кефір) приблизно три заходи, перемішуючи.

5. На той час арахіс повинен вже підсмажиться, вимикаємо його. Взагалі можна взяти будь-який горіх, і додавати його як в тісто, так і після формування викладати зверху, щоб він запекся в скоринці і було красиво.

6. Вимішуємо тісто, воно дуже густе і в'язке, тому доведеться попрацювати. Місимо до однорідності, після чого накриваємо рушником і залишаємо відпочивати на 10 хвилин.

7. Включаємо духовку нагріватися, беремо сковороду або деко, насипаємо на дно борошно (на неї викладатимемо хліб, щоб не пригоріло). Дістаємо тісто, воно відпочило, всипаємо туди горіхи та родзинки, і ще раз вимішуємо (загалом, якщо попередньо їх підготувати, арахіс з родзинками можна додати на стадії змішування сипких продуктів). Викладаємо тісто на сковороду та надаємо форму короваю. Зверху посипаємо борошном і робимо ножем прорізи навхрест, приблизно до середини в глибину. Бельгійці із Green Pan повстали проти тефлону. Вони із пристрастю проповідника розповідають, що розпечений більше ніж на 260 градусів політетрафторетилен токсичний і деяких пташок взагалі вбиває на місці. Замість цього пропонується нове антипригарне покриття термолон, яке не містить шкідливих для здоров'я хімікатів і дозволяє при цьому смажити в малій кількості олії.

8. Ставимо хліб у духовку, розігріту до 200 градусів, приблизно на 1 годину 15 хвилин. Інструмент Термометр для духовки Як насправді розігрівається духовка, навіть якщо встановлюєш конкретну температуру, можна зрозуміти тільки з досвідом. Краще мати під рукою маленький градусник, який ставиться в духовку або просто вішається на решітку. І краще, щоб він показував градуси за Цельсієм і Фаренгейтом одночасно і точно – як швейцарський годинник. Термометр важливий, коли треба суворо дотримуватись температурного режиму: скажімо, у разі випічки.

Огірки - улюблена культура більшості городників, тому вони ростуть на наших овочевих грядках повсюдно. Але досить часто у недосвідчених дачників виникає багато питань щодо їхнього вирощування і, в першу чергу, - у відкритому ґрунті. Справа в тому, що огірки – рослини дуже теплолюбні, і агротехніка цієї культури у зонах помірного клімату має свої особливості. Все, що потрібно знати про вирощування огірків у відкритому ґрунті, розповімо у цій статті.

Травневі дні радують теплом і можливістю проводити більше часу на ділянках. Але довгоочікуваний місяць приходу стабільного тепла не може похвалитися збалансованістю місячного календаря. У травні періоди, сприятливі до роботи лише у декоративному саду чи лише у городі, досить тривалі, а днів, придатних будь-яких рослин, досить небагато. Місячний календар на травень 2019 вимагає планування та вмілого розподілу часу посадки та посіву.

Незважаючи на популярність народної прізвиська «пляшкова пальма», справжню пальму пляшку гіофорбу з її родичами переплутати дуже складно. Справжній кімнатний велетень і досить рідкісна рослина, гіофорба - вона з найелітніших пальм. Вона прославилася не тільки своїм особливим стовбуром, що нагадує пляшку, а й дуже непростим характером. Доглядати гіофорбу анітрохи не складніше, ніж звичайних кімнатних пальм. Але умови доведеться підбирати.

Теплий салат з фунчозою, яловичиною та грибами - найсмачніша страва для лінивих. Фунчоза – рисова або скляна локшина – одна з найпростіших у приготуванні серед своїх макаронних родичів. Скляну локшину достатньо залити окропом і залишити на кілька хвилин, потім злити воду. Фунчоза не злипається, її не потрібно поливати олією. Довгу локшину раджу нарізати ножицями на дрібніші фрагменти, щоб не зачепити ненароком усю порцію локшини за один присід.

Напевно, багато хто з вас зустрічав цю рослину, як мінімум, як компонент деяких косметичних або харчових продуктів. «Маскується» воно під різними назвами: «зізіфус», «унабі», «ююба», «китайський фінік», а все це одна й та сама рослина. Так називають культуру, яку здавна вирощували в Китаї, причому вирощували як цілющу. З Китаю його завезли до країн Середземномор'я, а звідти зізіфус почав потихеньку поширюватися по всьому світу.

Травневі клопоти в декоративному саду завжди пов'язані з необхідністю якомога продуктивніше використовувати кожну вільну хвилину. Цього місяця висаджують розсаду квітів та приступають до сезонного оформлення. Але ні про чагарники, ні про ліани, ні про дерева забувати не варто. Через незбалансованість місячного календаря цього місяця з декоративними рослинами працювати краще на початку та середині травня. Але погода не завжди дозволяє дотримуватися рекомендацій.

Навіщо люди переїжджають загороду та купують дачі? З найрізноманітніших причин, звісно, зокрема - практичним і матеріальним. Але основна ідея все-таки - бути ближчими до природи. Довгоочікуваний дачний сезон уже розпочався, на нас чекає багато роботи в саду та городі. Цим матеріалом хочемо нагадати вам і собі – щоб робота була на радість, потрібно не забувати відпочивати. А що може бути краще за відпочинок на свіжому повітрі? Лише відпочинок у облаштованому куточку власного саду.

Травень приносить не лише довгоочікуване тепло, а й не менш довгоочікувані можливості висаджувати навіть теплолюбні рослини на грядки. Цього місяця починають переносити в ґрунт розсаду, а посіви досягають свого піку. За посадками і новими посівами важливо не забути і про інші важливі турботи. Адже посиленого догляду потребують не тільки грядки, а й рослини в теплицях, і розсада, яку цього місяця починають активно загартовувати. Важливо вчасно сформувати рослини.

Пиріг на Великдень - домашній рецепт простого бісквітного пирога з начинкою з горіхів, цукатів, інжиру, родзинок та інших смаколиків. Біла глазур, якою прикрашений пиріг, приготована з білого шоколаду та вершкового масла, вона не потріскається, а на смак – як шоколадний крем! Якщо немає часу чи навичок, щоб возитися з дріжджовим тестом, можна приготувати цю просту святкову випічку на великодній стіл. Такий нескладний рецепт, думаю, подужає будь-який початківець домашній кондитер.

Чебрець чи чебрець? А може, чебрець чи богородська трава? Як правильно? А правильно по-різному, адже під цими назвами «проходить» одна й та сама рослина, точніше, один рід рослин із сімейства Ясноткові. Існує і безліч інших народних назв, пов'язаних із дивовижною властивістю цього напівчагарника виділяти велику кількість ароматних речовин. Про вирощування чебрецю та його використання в дизайні саду та кулінарії йтиметься у цій статті.

Улюблені сенполії мають не тільки особливу зовнішність, а й вельми специфічний характер. Вирощування цієї рослини мало нагадує класичний догляд за кімнатними культурами. І навіть родички узамбарських фіалок із числа Геснерієвих вимагають дещо іншого підходу. Поливи часто називають «дивним» пунктом догляду за фіалками, які надають перевагу нестандартному поливу класичному методу. Але змінити підхід доведеться і в підживленні добривами.

Гратен із савойської капусти – вегетаріанський рецепт смачної та корисної страви без м'яса, яку можна готувати в піст, тому що при його приготуванні не використовуються продукти тваринного походження. Савойська капуста - близька родичка білокачанної, проте вона перевершує «родичку» за смаковими якостями, тому страви з цим овочом завжди виходять вдалими. Якщо з якихось причин вам не до смаку соєве молоко, замініть його звичайною водою.

В даний час завдяки селекціонерам створено понад 2000 сортів суниці садової великоплідної. Тієї самої, яку ми звично називаємо «полуниця». Садова суниця виникла внаслідок гібридизації суниці чилійської та віргінської. Щороку селекціонери не втомлюються дивувати нас новими сортами цієї ягоди. Селекція спрямована на отримання не тільки врожайних, стійких до хвороб і шкідників сортів, але й високих смакових якостей і транспортабельності.

Корисні, витривалі, невибагливі та прості у вирощуванні чорнобривці незамінні. Ці літники вже давно з міських клумб та класичних квітників перебралися до оригінальних композицій, прикрасили собою грядки та горщики. Чорнобривці з їх легко пізнаваними жовто-оранжево-коричневими забарвленнями і ще більш неповторними ароматами сьогодні здатні приємно здивувати і своєю різноманітністю. По-перше, серед чорнобривців є як високі, так і мініатюрні рослини.

Сьогодні печемо ірландський содовий хліб – дуже простий та швидкий рецепт, але від цього не менш цікавий та смачний результат. Щільна, хрумка, рум'яна скоринка, під якою захований ніжний, м'який і пружний м'якуш. Цей бездрожжевий хліб, який нагадує несолодкий кекс, гарний у свіжоприготовленому вигляді з вершковим маслом та джемом.

Повинна сказати, що рецепт класичного ірландського хліба входить мінімальний набір найпростіших інгредієнтів: борошно, кисломолочка, сіль і сода. Щодо вибору пшеничного борошна: готувати хліб можна як на 100% вищого ґатунку, так і змішувати його з нижчими сортами (як у мене, наприклад, цільнозернова). Як кисломолочну основу в оригіналі використовується пахта (це, так би мовити, побічний продукт при виготовленні вершкового масла), але її можна запросто замінити кефіром будь-якої жирності, негустим натуральним йогуртом, маложирною сметаною, кислим молоком або кислим молоком.

Крім найпростішого рецепту содового хліба, існує величезна кількість варіацій на тему. Взяти, наприклад, включення різних смакоароматичних добавок: сухофруктів, олії, вершків, меду, патоки, яєць, прянощів і навіть цедри цитрусових. Всі вони роблять смак готового хліба багатшим – потрібно лише правильно порахувати необхідну кількість.

Важливо й те, що термін зберігання содового хліба невеликий - максимум кілька діб і він починає псуватися. Саме тому не готуйте його про запас - у свіжоспеченому вигляді такий хлібець ой, як хороший. А якщо не вдалося з'їсти весь буханець за день, наріжте залишки на порції і заморозьте - в морозилці практично будь-який домашній хлібець чудово почувається.

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Відразу вмикаємо грітися духовку на 200 градусів, тому що тісто для хліба не потребує бродіння. У мене звичайна газова плита, нагрівання нижнє. У великий і глибокий посуд просіюємо два види борошна пшеничного. Борошно вищого ґатунку відмінно проходить через дрібне сито, а ось для цільнозернової знадобиться сито з більшими дірочками.

Все ретельно перемішуємо, щоб сода та сіль рівномірно розійшлися по сухій суміші. Особисто я ще раз просіюю все, тому що сода буває грудочками - у готовому хлібі ці місця будуть гірчити.

Робимо в центрі лунку і вливаємо до неї кефір кімнатної температури. Так як я знаю, як поводиться моє борошно, рідину додаю всю відразу. Ви додавайте поступово, оскільки кількість кефіру залежить від вологості борошна.

Перемішуємо всі інгредієнти до утворення таких борошняних грудочок. Далі зручніше замішуватиме тісто на робочій поверхні, тобто кухонному столі.

Замішуємо тісто руками доти, доки воно не збереться в кому - важливо, щоб у ньому не залишилося острівців борошна. У мене тісто стало відносно однорідним через 2-3 хвилини. По консистенції тісто для бердрожжевого хліба має бути досить пружним, але при цьому не дуже щільним - інакше і випічка вийде такою ж.

Потім збираємо цей пласт у кульку, підтягуючи краї до середини. Защипуємо шов. Перевертаємо заготовку на шов, трохи підкочуємо її двома руками, надаючи круглої форми.

Переносимо заготовку на лист, застелений папером для випічки. Якщо у вас якісний пергамент, нічим змащувати його не потрібно. А от якщо не впевнені, злегка промажте папір олією без запаху.

Припудрюємо хлібну заготівлю пшеничною мукою - цілком вистачить чайної ложки (в інгредієнтах ця кількість не вказана).

Навряд чи знайдеться багато людей, які не люблять хліба. Деякі дотримуються дієти і не можуть дозволити собі їсти його вдосталь, але люблять усі.

Хоча дієтологи все частіше стверджують, що дріжджове тісто не приносить нам користі. Що подібна випічка викликає бродіння у шлунку та кишечнику, від неї розвивається дисбактеріоз та метеоризм, але є альтернатива – содовий хліб.

Користь содового хліба

Хліб, приготовлений без дріжджів, на заквасці та соді - ароматний, м'який і може замінити випічку на дріжджах. Подібний продукт швидко засвоюється організмом, полегшує та прискорює травлення. Ця випічка грубіша за дріжджовий і змушує в прискореному режимі працювати м'язи кишечника і травного тракту.

А ще, якщо ви уважно стежите за калорійністю їжі, то в содовому варіанті цукру та добавок набагато менше, ніж у дріжджовому.

Рецепт булочок на воді

Рецептів для випічки, у тому числі й без використання дріжджів, багато. Але це рецепт справжнього хліба без дріжджів.

Для випічки вам знадобиться:

пшеничне борошно - 700 г, якщо ви дотримуєтеся здорового способу життя, то додайте висівки, або візьміть борошно грубого помелу,
кип'ячена холодна вода – 700 г
гідрокарбонат натрію-10 г
лимонний сік - 2 ч.л.

Харчову соду додаємо в половину від обсягу борошна і перемішуємо, залишаємо склянку води для розведення в ньому соку лимона, а решту виливаємо в суміш і перемішуємо.

Лимонний сік розводимо у воді, в тісто додаємо борошно, що залишилося, сіль, воду з лимонним соком і заважаємо три хвилини. Довше заважати не потрібно, інакше воно втратить форму.

Змащуємо деко рослинною олією, кладемо туди викочений буханець і ставимо в духовку, прогріту до 70 градусів.

Випікаємо при цій температурі 15 хвилин, потім збільшуємо нагрівання до 220 г і печемо ще 50-55 хвилин. Рум'яна булка готова до вживання.

Ірландський хліб Юлії Висоцької

Популярна телеведуча Юлія Висоцька на очах глядачів пекла ірландський батон на соді до сніданку із сухофруктами. Він популярний за швидкість приготування, користь та чудовий смак.

Для цього продукту приготуйте:

Борошно пшеничне з додаванням висівок – 500 г,
Кефір - 450 г,
Смажене насіння соняшника – за бажанням
Натрій двовуглекислий-5 г.

У муку|борошно| насипте сіль|соль| і соду, потім залийте кефір і замісіть еластичне тісто. Додайте насіння соняшника, його можна замінити курагою або чорносливом, або іншими сухофруктами до смаку.

Форму для тесту обов'язково присипте панірувальними сухарями, покладіть туди готову булку, зверху зробіть два надрізи хрест - навхрест і випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 45 хвилин.

Якщо ви поспішайте, а у вас у господарстві є хлібопічка, то скористайтеся її послугами, тоді у вас на сніданок завжди буде свіжоспечена ароматна булка.

Житня випічка смачна та корисна, особливо тим, хто стежить за вагою. Для виготовлення її вам потрібно:

борошно житнє -1,5 склянки,
пшенична – 1 склянка,
кефір - 1 склянка,
сода харчова - 1 ч.л.
у рівній пропорції цукор, сіль та кардамон

У подібне тісто додають насіння соняшнику, гарбуза, родзинок або фісташки.

У миску насипаємо борошно, додаємо сипучі складові та наливаємо кефір. Перемішуємо та додаємо насіння та сухофрукти, знову перемішуємо. Тісто вийде еластичним, але липким.

Викочуємо з нього кулю, кладемо у форму, попередньо змащену маслом, і робимо зверху два-три надрізи.

Духовку розігріваємо до температури 220 градусів і ставимо туди лист з короваєм. Зверху присипте панірувальними сухарями, щоб він був рум'яним.

Випікаємо 15 хвилин, а потім знижуємо температуру до 180 градусів та печемо ще чверть години.

Готовність буханця перевіряємо за допомогою дерев'яної лучинки.

Такий хлібець можна їсти відразу гарячим, він ароматний і пишний, трохи солодкуватий від сухофруктів і з хрусткою скоринкою.

Хліб без дріжджів

Якщо у вашому будинку залишився невикористаний кефір, то ви можете спекти з нього булку без використання дріжджів. Його легко та швидко готувати, а головне, не потрібно чекати, поки тісто підійде.

Необхідні складові:

кефір-1 склянка,
вівсяні пластівці- 0,5 склянки,
висівки (бажанню) -2 ст.л,
сода, сіль, цукор по 1 ч.л.
борошно - 2,5 склянки
мед -1 ч. л. (Для мастила).

Залийте вівсяні пластівці половиною склянки кефіру і дайте їм набрякнути, потім додайте висівки. У мисці змішайте сухі складові для тіста і вилийте туди кефір з пластівцями.

Ретельно перемішайте і додайте кефір, що залишився. Вимісіть гладке тісто.

Змастіть лист і покладіть на нього викатане тісто. Зробіть зверху два розрізи. Випікайте 45-50 хвилин|мінути| в розігрітій духовці при температурі 200 градусів.

Ще гарячий буханець змастіть медом і посипте, за бажанням, кунжутом. Дайте охолонути, не знімаючи з листа, а потім їжте.

Випічка на сироватці

Якщо у вас в будинку залишилася сироватка від сиру чи скислого молока, то на ній замісіть тісто, з якого дбає і хліб, і інша випічка.

Вам знадобиться:

борошно-600 г,
сироватка-400 г,
NaHCO3 - 1 ч.л.,
цукор-пісок-30 г,
сіль за смаком,
олія-50 г.

Залишивши трохи борошна (грам 50) для наступних операцій, змішати всі сипучі продукти в мисці.

Вилити сироватку кімнатної температури суміш, розмішати і залишити хвилин на 15.

Змастіть лист маслом і покладіть туди викочений коровай. Випікайте протягом 55 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Думка експерта

А ви знали?

ВАЖЛИВО: не можна ставити деко в холодну духовку!

Така випічка довго зберігається, не черствіє і не пліснявіє. А щоб зробити її ароматною додайте до суміші на першому етапі роботи сухі улюблені трави.

Багато хто чув або читав про маїсові коржики, настільки улюблені американськими фермерами і золотошукачами.

Їх вимішували з кукурудзяного борошна з додаванням хлібної соди та пекли на сухих сковорідках без додавання олії. Це смачна та корисна страва, яка довго зберігається.

Урізноманітнити смак маїсового хліба можна за допомогою шинки, сиру, горіхів або насіння, сухофруктів та свіжих ягід.

Для виготовлення кукурудзяних домашніх хлібців вам знадобиться:

борошно кукурудзяне - 1 склянка з верхом,
яйця курячі – 2 шт,
молоко знежирене – 200 г,
сода та сіль – по неповній чайній ложці,
цукор -1 ст.

Змішати у зручному посуді молоко, яйце, сіль, цукор, соду та змішати. У суміш тонким струмком висипати борошно, обережно перемішуючи вилкою, намагаючись не збивати.

Тісто вийде рідким, тому випікати його краще у невеликих формах. Можна скористатися керамічними, можна силіконовими. Попередньо змастіть їх олією.

Перемішайте тісто ще раз і акуратно розлийте формами.

Розігрійте духовку до 200 градусів та випікайте до готовності.

Думка експерта

Якщо ви не любите здобу, замініть молоко теплою водою і виключіть яйця з рецепту, а смак зміните за допомогою червоного перцю або кориці (по 0,5 ч.л.).

Пшеничний хліб на заквасці з содою

Щоб спекти коровай, який пекли ще прабабусі, приготуйте закваску. Для цього змішайте по 100 г води та борошна та перемішайте до отримання однорідної маси.

Цю суміш помістіть у зручну ємність, накрийте рушником і заберіть у темне та тепле місце на 24 години до появи бродіння. За цей час перемішуйте масу 3 рази через рівні проміжки часу.

На другий день додайте ще 100 г борошна і приблизно 50 г води, і знову підмісити тісто, щоб воно стало густішим. Залишіть закваску ще на 24 години, не забудьте перемішувати.

На третю добу закваска готова, вона активно бродить, тобто. вирує. Додайте ще борошна, до якого додайте 1 ч.л. питної соди, склянку води та замісити тісто. Залишіть його доти, доки воно не збільшиться вдвічі.

Після цього відокремте приблизно одну третину і покладете в холодильник. Цю закваску ви зможете використати в інший раз.

А з тесту, що залишився, викотіть коровай, зробіть два-три неглибоких надрізи зверху і печіть в добре прогрітій духовці приблизно 45 хвилин. За ситним запахом ви зможете визначити готовність випічки.

Буханець вийде рум'яний і пишний, за бажання ви можете змастити його розведеним у воді яйцем.

Прісні коржі

Для приготування швидких коржів на сковороді вам знадобиться:

борошно-500 г,
вода -1 склянка,
сіль та сода -1 ч.л.

Борошно змішайте із содою, а сіль розчиніть у воді. Влийте воду і вимісіть тісто. Дайте йому відпочити 30 хвилин, діліть на 8-10 частин і розкотіть коржики.

Сковорода повинна бути гарячою та сухою, коржики підсушуємо на сковороді, а потім збризкуємо трохи водою. Такі коржики чудова альтернатива не тільки покупному хлібу, але навіть здобним булочкам.

Рецепт заварного короваю на соді

Заварний хліб можна приготувати дуже швидко, а вийде він смачним і апетитним.

Вам знадобиться:

борошно пшеничне – 600 г,
житня – 200 г,
сіль, цукор – 1 год.
хлібна сода-1 ст.л.
тепла вода – 1 склянка,
окріп-300 г.

У окроп насипте 200 г пшеничного борошна і добре перемішайте, дайте трохи охолонути. У теплій воді розмішайте сіль, цукор, соду і вилийте в суміш знову перемішайте.

Тепер додайте борошно, спочатку житнє, а потім пшеничне і вимішуйте тісто. Воно буде і крутим, і еластичним одночасно.

Покладіть його в миску, накрийте харчовою плівкою і покладіть духовку в нагріту до 50 градусів.

ВАЖЛИВО: духовку після нагрівання вимкнути!

Через півгодини тісто підійде, тепер сформуйте з нього буханець і знову дайте підійти в духовці. Після цього нагрійте духовку до 220 градусів і ставте булку випікатися.

Через 10 хвилин понизьте температуру до 200 градусів і випікайте ще 40 хвилин.