Горох зелений свіжий приготування страв. Смажені молоді стручки гороху

Горох – це трав'яниста однорічна рослина, представник сімейства бобових. Дуже витончене і красиве, з тонким листям, вусиками та характерними для бобових квітами. Цвіте найчастіше білим, іноді рожевим кольором. Деякі різновиди цвітуть фіолетовим та кольором фуксі. Є одним із перших культур, який був освоєний людиною.

Регулярне вживання даного продукту сприяє нормалізації роботи органів травного тракту, позбавляє печії, нормалізує роботу кишечника.

Це мабуть і є основні причини, через які горох користується великою популярністю у багатьох домогосподарок. Але як його можна приготувати, ми розповімо у цій статті.

Як приготувати м'ясний горох?

На приготування гороху в мультиварці у вас піде приблизно на 20 - 30% більше часу, ніж у звичайній каструлі. Але на виході можна буде отримати досконалий продукт.

Рецепт №1 . Каша з гороху . Розглянемо один із найпростіших рецептів приготування каші в мультиварці.

складові

• Дроблений горох (2 склянки);
• Вода (4 склянки);
• Сіль;

1). Насамперед нам необхідно ретельно горох перебрати і відкинути все сміття. Далі зерна промиваємо, при цьому воду міняємо доти, доки вона не залишиться прозорою. Промиту крупу висипаємо в мультиварку і заливаємо водою, після чого на ній включаємо режим гасіння і час готування на 2 години.

2). Завдяки повільній дії та довгому очікуванню можна отримати справді проварений і дуже смачний горошок. Після того, як мультиварка вимкнути, дістаємо кашу і ретельно розмішуємо.

Сіль можна додавати як до варіння, так і після.

Перевага мультиварки полягає в тому, що перед приготуванням немає необхідності замочувати горох.

Як приготувати пюре з гороху?

Рецепт №1. Класичний рецепт горохового пюре . Розглянемо рецепт одного з найбюджетніших варіантів приготування горохової каші.

складові

• Горох (1 склянка (колоті варяться швидше));
• Вода (2-3 склянки);
• Сіль;

1) . Очищаємо горох від сміття, промиваємо водою і протягом кількох годин замочуємо у холодній воді. В ідеалі залишаємо на всю ніч.

2) . Далі зливаємо стару воду, ще раз промиваємо та заливаємо кип'яченою водою. Вогонь на плиті спочатку робимо максимальним, щоб вода швидко закипіла, потім зменшуємо до середньої і відкриваємо кришку. Варимо протягом 1,5-2 годин. На думку дуже чутливих натур, необхідно знімати і пінку, яка утворюється при закипанні. Але на мій погляд, робити це зовсім не обов'язково, тому що горох після замочування та промивання і так майже стерильний. Це вже на вашу думку.

3) . Якщо вся вода википіла, але при цьому боби не доварилися, доливаємо трохи (приблизно півсклянки) кип'яченої води, помішуємо на середньому вогні і даємо їй теж википіти. Як тільки горох зваритись, знімаємо з плити, накриваємо каструлю кришкою і даємо трохи потомитися.

Якщо бажаєте отримати ніжнішу консистенцію, то потрібно буде це зробити блендером. Якщо пюре вийшло сухуватим, то можна сюди додати трохи кип'яченої води. Можна також додати трохи молока.

Рецепт №2. Пікантне горохове пюре . Цей рецепт може стати чудовим рішенням для тих, хто бажає урізноманітнити звичну страву.

складові

• Горох (1 склянка);
• Вода (2-3 склянки);
• Морква (1 шт., середнього розміру);
• Петрушка, кріп, базилік, або інша зелень, яка вам більше до вподоби;
• Часник (1 зубчик);
• Рослинна олія (3 ст. ложки);
• Сіль;

1) . Перші три етапи, як і у випадку з попереднім рецептом: замочуємо, варимо, товчемо, тобто готуємо звичайне горохове пюре.

2) . Очищаємо моркву та зелень та просушуємо. Усі інгредієнти (часник, морква, зелень) подрібнюємо у блендері (можна й у м'ясорубці). кашку, Що Вийшла, додаємо в пюре, солимо, заливаємо маслом і все ретельно перемішуємо. Для гостроти, у страву до смаку можна також додати і чорний мелений перець.

Як приготувати горох з м'ясом?

Рецепт №1 . Горохова каша з тушонкою . Економічний, практичний та дуже смачний рецепт приготування гороху. Також хотілося б відзначити, що замість тушонки можна використовувати м'ясо.

складові

• Сухий колотий горох (1,5 склянки);
• Вода (5 склянок);
• Яловича тушонка (300 грам);
• Цибуля ріпчаста (1 шт);
• Сіль (2 чайні ложки);
• Чорний мелений перець (підлога чайної ложки);
• Соняшникова олія (2 столові ложки);

1) . Горох промиваємо, замочуємо в холодній воді та залишаємо приблизно на 5 – 7 годин.

2) . Відкриваємо тушонку, викладаємо в глибоку тарілку, відокремивши жир і всю рідину.

3) . Чистимо цибулину і прорізаємо у формі напівкілець.

4) . Далі горох викладаємо в середню каструлю, заливаємо трьома склянками кип'яченої води, варимо близько 30 хвилин, після чого висипаємо половину необхідної солі і відварюємо ще деякий час. Далі із приготовленого гороху робимо пюре.

5) . У сковороду заливаємо дві столові ложки олії, гріємо її на невеликому вогні, викладаємо сюди цибулю і обсмажуємо приблизно 5 - 7 хвилин.

7) . Висипаємо сюди спеції (у моєму випадку чорний мелений перець), сіль, що залишилася, розмішуємо, прикриваємо зверху сковороду кришкою, зменшуємо газ і в такому положенні гасимо приблизно 5-7 хвилин.

8) . Приготовлену тушонку з|із| цибулею перемішуємо з|із| готовою гороховою кашею і підтримуємо на вогні близько 5 хвилин|мінути|.

Як приготувати курячий горох?

Рецепт №1. Горохового супу з куркою . Незважаючи на величезну різноманітність страв серед усіх кухонь світу, така страва, як гороховий суп, досить популярна.

складові

• Колотий горох (1 склянка);
• Курка (300 г);
• Картопля (2 шт);
• Морква (1 шт.);
• Цибулина (1 шт);
• спеції (сіль, перець, приправи);
• Рослинний (2 ст.л);

1) . Горох миємо та залишаємо у воді (приблизно 2-4 години). Потім ставимо на плиту каструлю з водою та закидаємо сюди горох разом із куркою. Як вода закипить, нам необхідно зменшити вогонь і зняти піну, після чого залишаємо варитися приблизно 45-50 хвилин.

2) . Поки варитиметься бульйон, готуємо овочі. Через тертку з великими поділами пропускаємо моркву, дрібно нарізаємо цибулю та на кубики середніх розмірів нарізаємо картоплю.

3) . У сковороду заливаємо олію та обсмажуємо цибулю з морквою до отримання золотистого відтінку.

4) . Після того, як бульйон буде готовий, з каструлі дістаємо м'ясо і закидаємо сюди картоплю, яку варимо приблизно 10 хвилин.

5) . Далі додаємо сюди готову обсмажування, але і приблизно через 5 хвилин після цього закидаємо сюди назад і м'ясо, не забуваючи прорізати її на невеликі шматочки. На цьому етапі також додаємо сюди і спеції, які на вашу думку зробить суп смачнішим.

6) . Варимо суп ще 10-15 хвилин, після чого вимикаємо плиту і приблизно 10 хвилин залишаємо ще потім.

Гороховий суп із куркою готовий!

Як приготувати зелений горох?

Рецепт №1. Соус із зеленого горошку.

складові

• Подрібнена цибуля (¾ склянки);
• Вода (1 склянка);
• Зелений горох (2 склянки);
• Вершкове масло (2 ст.л.);
• Борошно (1 ст.л.);
• Жирні вершки (½ стак);
• Сіль, перець, мускатний горіх;

1) . У воду закидаємо 1 ч. л. солі, цибуля і кип'ятити. Додаємо горошок та варимо протягом 5 хвилин. Зливаємо воду, залишаючи при цьому приблизно ? склянки, яка знадобиться для подальшого застосування.

2) . Розтоплюємо вершкове масло|мастило|, додаємо|добавляємо| муку|борошно|, спеції і прогріваємо для золотистого кольору, не забуваючи при цьому перемішувати, щоб нічого не пригоріло.

3) . Додаємо вершки та воду від варіння овочів, перемішуємо та варимо на повільному вогні до загусання.

4) . Додаємо овочі та доводимо до кипіння.

Рецепт №2. Пряний гороховий соус .

складові

• Зелений горошок (250 г);
• Натуральний йогурт чи сметана (2 ст.л);
• Перчик чилі (1 шт.);
• Часник (1-2 зубчики);
• Оливкова олія (2 ч.л);
• Лимон (1 шт);
• свіжа м'ята (1 ст.л);

1) . Зелений горошок відварюємо, остуджуємо та подрібнюємо у блендері. Через прес видавлюємо часник і подрібнюємо перець чилі.

2). Усі інгредієнти змішуємо в блендері, додаємо сік лимона та подрібнену м'яту.

Рецепт №3. Запечений суп

складові

• помідори (6 шт);
• Цибулина (1 шт);
• Часник (2 зубчики);
• Овочевий бульйон (300 мл);
• Зелений горошок (400 г);
• Томатна паста (2 ст.л);

1) . Цілісні помідори, розрізану цибулину і часник ставимо на лист і відправляємо в гарячу духовку приблизно на 30 хвилин. Овочі повинні стати м'якими і вкритися легкою скоринкою.

2) . Відварюємо горошок, відкидаємо на сито. У блендері подрібнюємо половину горошку замість бульйону до однорідності і протираємо через сито.

3) . Всі інгредієнти складаємо в каструлю, додаємо сіль і доводимо до кипіння.

4) . Додаємо зелень і подаємо до столу.

Як приготувати горох на горнір?

Рецепт №1. Гарнір із гороху . Досить смачна та ситна страва.

складові

• Каррі (за смаком);
• Цибуля (1 шт);
• Рослинна олія (150 г);
• Горох (500 г);
• Сіль за смаком);
• Томатна паста (150 г);
• Морква (1 шт.);

1) . Миємо горох;

2) . Заливаємо у чисту каструлю воду та ставимо на вогонь.

3) . Як тільки вода закипить, закидаємо сюди горох. Відварюємо 1,5 години.

4) . Після зварювання гороху до напівготовності додаємо сюди трохи каррі і перемішуємо.

6) . На вогонь ставимо сковороду, заливаємо сюди олію і обсмажуємо цибулю з морквою. Овочі мають стати золотистими.

7) . Додаємо в овочі томатну пасту та перемішуємо.

8) . Відварений горох відправляємо в друшляк, щоб стек зайвий сік.

9) . Викладаємо горох на блюдо сервіровки, а зверху пасеровані овочі.

10) . Ось і все, найсмачніший гарнір з гороху готовий.

Як приготувати плов з горохом?

Рецепт №1. Плов з горохом нут . Нут зайняв гідне місце в рецепті плову з горохом, а приготувати такий плов можна так.

складові

• Короткий рис (2 склянки);
• Яловичина (300 г);
• Горох нут сухий (0,5 склянки);
• Соняшникова олія (3 столові ложки);
• Морква (150 г);
• Цибуля ріпчаста (150 г);
• Часник (3 голівки);
• Приправи для плову (1 пакет);
• Зіра (1 год. л);
• Барбарис;
• Сіль (2 ч. л);

1) . У звичайній кип'яченій воді на ніч замочуємо півсклянки гороху нут. Протягом цього часу вона набухне і збільшиться в розмірах майже вдвічі.

2) . Готуємо яловичину, нарізаємо на кубики середніх розмірів. Готуємо олію.

3) . Промиваємо моркву, після чого чистимо і її і цибулю.

4) . Нарізаємо моркву великими шматочками.

5) . Нарізаємо цибулю великою соломкою.

7) . У гарячій воді ретельно промиваємо рис і заливаємо окропом. Нехай він стоїть і набухає.

8) . Готуємо склянку розмоченого гороху нут, приправи та часник. Що стосується приправ, то ми будемо використовувати лише зіру та барбарис. Але замість них можна також використовувати готову приправу для рису.

9) . У глибоку сковороду або в казан наливаємо рослинне масло і розігріваємо на сильному вогні, після чого вогонь зменшуємо і починаємо обсмажувати моркву з цибулею. Не забуваймо перемішувати, щоб нічого не згоріло. У результаті (приблизно через 15 – 20 хвилин) ви повинні отримати цибулю та моркву золотистого кольору.

10) . Далі приступаємо до обсмажування м'яса. Зсуваємо зірвак і закладаємо м'ясо в казан. Піде на це у вас приблизно 10 хвилин. Воно має віддати сік і злегка обсмажити. Після цього перемішуємо зирвак і гасимо ще близько 5 хвилин.

11) . Тепер нам необхідно в казан додати 2 склянки окропу, приправи, зіру та сіль. Перемішуємо і на повільному вогні продовжуємо гасити зірвак приблизно 15 хвилин.

12) . У казан додаємо розмочений нут.

13) . У казан акуратно викладаємо рис і три головки часнику, після чого рис розрівнюємо і додаємо окропу. Рис має бути повністю покритий водою. Плов варимо на повільному вогні, при цьому не забуваючи контролювати ситуацію. Пам'ятайте, вода не повинна швидко википати, і якщо це відбувається, можна її додати.

14) . Після того, як вода вся википить, а рис ще залишиться трохи твердим, прибираємо з вогню, інакше ви отримаєте рисову кашу. Плов накривається кришкою, де він доходить сам собою приблизно за 15 хвилин.

Ароматний плов із горохом нут готовий!

Як приготувати горох без замочування?

Рецепт №1. Копчена горохова каша без замочування . Використовувати краще подрібнений горох, тому що він швидше звариться.

складові

• Горох (500 г);
• Вода (1 літр);
• Цибуля (1 шт);
• Морква (1 шт.);
• Томатна паста (2 столові ложки);
• Сіль, спеції;
• Лавровий лист (2 шт);
• Рослинне мало (60 мл);
• Вершкове масло (40 гр);
• Зелень;

1) . Промиваємо горох проточною водою, після чого заливаємо склянкою окропу та залишаємо на 15 хвилин.

3) . Поки що горох варитися можна підготувати овочі. На тертці натираємо моркву, цибулю нарізаємо півкільцями чи кубиками.

4) . У сковороді розігріваємо олію, після чого обсмажуємо тут моркву та цибулю. Додаємо томатну пасту і не забуваємо перемішувати, щоб нічого не пригоріло. Якщо бажаєте надати страві аромату копченостей, то замість рослинної олії можна використовувати копчене сало.

5) . Перевіряємо горох. Додаємо на смак сіль, спеції, лавровий лист. На такому вогні та під закритою кришкою варимо ще протягом години. Не забуваємо періодично перемішувати.

6) . У готову кашу додаємо обсмажені овочі. Перемішуємо, накриваємо кришкою та готуємо протягом 10 хвилин.

Смачна горохова каша готова!

Як приготувати салат з гороху?

Рецепт №1. Салат із зеленим горошком та яйцем . Простий салат, що не вимагає великих витрат, із зеленим горошком.

складові

• Консервований горошок (100 г);
• Петрушка;
• Рис відварний (150 гр);
• Відварене яйце (3 шт);
• Болгарський перець (1 шт);
• Рослинна олія (100 гр);
• Сіль за смаком) ;

1) . У перцю відрізаємо основу, очищаємо від насіння і нарізаємо або кільцями, або соломкою.

2) . Рис ретельно промиваємо у холодній воді, після чого заливаємо водою та солимо. Варимо на повільному вогні до готовності.

3) . Рис, що зварився, змішуємо з нарізаним солодким перцем.

4) . Яйця варимо приблизно 10 хвилин, після чого їх очищаємо і для отримання яєчної маси дрібно рубаємо.

5) . Зелений горошок пропускаємо через друшляк.

6) . Горошок та яйця додаємо до перемішаного рису з перцем.

7) . Додаємо олію, за смаком сіль і добре все перемішуємо.

8) . Прикрашаємо гілочками петрушки і піддаємо на стіл.

Рецепт №2. Зелений горох із копченою куркою .

складові

• Копчена курка (500 гр);
• Зелений горошок (500 гр);
• Яєчний білок (від 3-х яєць);
• Цибуля (1 головка);
• Рослинна олія (20 гр);
• Столовий оцет (20 гр);
• Майонез (20 гр);
• Корейська морква (150 гр);

1) . М'ясо курки нарізаємо кубиками та викладаємо перший шар.

2) . Зеленим горошком викладаємо другий шар та промазуємо майонезом.

3) . Яєчні білки нарізаємо кубиками (за бажанням можна додати сюди і жовток), намазуємо майонезом.

4) . Цибулю нарізану півкільцями на олії підсмажуємо до золотистої скоринки, після чого масло зливаємо і змішуємо цибулю з оцтом і майонезом.

5) . На обсмажену цибулю кладемо шар із корейської моркви. Останній шар майонезом не змащуємо.

6) . Залишаємо кілька хвилин, щоб усі шари просочилися та салат можна подавати до столу.

Щоб приготувати менш жирний салат, кількість майонезу, що додається, можна зменшити.

Як приготувати горох на пиріжки?

Рецепт №1. Начинка з гороху . Начинка з гороху надзвичайно гарна для приготування домашніх пиріжків.

складові

• Горох сухий лущений (1 склянка);
• Цибуля (2 головки);
• Рослинна олія;
• Сіль, мелений чорний перець;

1) . Ретельно очищаємо і промиваємо горох.

2) . Промитий горох заливаємо водою та ставимо на плиту. Доводимо до кипіння, знімаємо піну, зменшуємо вогонь і прикриваємо кришкою. У такому положенні варимо горох, доки він повністю не розвариться (приблизно 1,5 – 2 години), не забуваючи при цьому періодично перемішувати.

3) . Горох, що зварився, практично є готовим пюре з окремими включеннями горошин, які зберегли свою форму. За бажання горохову масу можна протерти до однорідності, але можна і залишити, так як горошини, що зберегли свою форму, прожовуються досить легко.

5) . Додаємо цибулю в горохова пюре, за смаком солимо, перчимо і перемішуємо.

Молодий горошок, як відомо, дуже корисний. Як правило, ми звикли його їсти в сирому вигляді або в консервованому. Сьогодні ми хочемо запропонувати вам оригінальний рецепт – молоді стручки гороху смажені з часником та соєвим соусом. Відмінний гарнір до м'ясних страв. Повірте це дуже смачно! Вам неодмінно сподобається.

Молоді стручки гороху смажені з часником

Рецепт дуже простий, готується за 10 хвилин. Горошок використовується дуже молоденький, в якому горошини тільки починають формуватися. На смак така страва просто чудова! Якщо ви ще жодного разу не куштували такий рецепт, обов'язково приготуйте.

Складові:

• молодий горошок у стручках - 250 грам
• часник - 1 зубчик
• масло вершкове - 1 ст.л
• соус соєвий - 1 ст.л
• чорний мелений перець - за смаком

Горошок миємо під проточною водою та видаляємо хвостики. Їх можна просто зрізати гострим ножем.

Чистимо зубчик часнику і дрібно рубаємо ножем. Ставимо сковорідку на середній вогонь, додаємо до неї вершкове масло та нарубаний часник. Потім висипаємо горошок.

Обсмажуємо горох на вершковому маслі протягом 7-10 хвилин. Смажиться він досить швидко, головне, не забувати помішувати. Коли стручки будуть готові, викладаємо на тарілку. Сильно не засмажуйте стручки, інакше вони втратить свою соковитість. Готовий горошок має трохи жовтуватий відтінок.

Готові смажені молоді стручки гороху поливаємо соєвим соусом і перчимо на смак. Якщо у вас є насіння кунжуту, і ви любите його, ви можете трохи присипати горошок зверху. Ось і все, наша смачна страва готова!

Такий горошок можна використовувати як гарнір для м'яса. Солодкий та соковитий він чудово доповнить м'ясні страви.

Ми сподіваємось, що вам сподобався наш оригінальний рецепт. Якщо ви приготуєте смажений горошок, будь ласка напишіть про це в коментарях, нам буде цікаво прочитати вашу думку.

Приємного вам апетиту!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Страви з гороху багаті, насамперед, на білки, тому виключати зі свого раціону страви з гороху - велика помилка, якщо, звичайно, це не показання лікаря. Тому обов'язково перегляньте рецепти гороху з фото на сайті. Рецепти їхнього гороху урізноманітнять ваше меню. Уявіть собі, горох у шість разів багатший за білок, ніж томати. А молода картопля поступається і калорійністю, і наявністю в ньому незамінних амінокислот. Насамперед таке білкове багатство присутнє в молодому гороху - горошку. До того ж, у горошку є вітаміни А, В, С і РР (нікотинова кислота).

Якщо не хочете зв'язуватися з сухим горохом, який потрібно попередньо замочувати, замініть його в супах замороженим зеленим горошком. Рецепт цього овочевого супу з селери дозволяє врахувати смаки всіх домочадців і вибрати відповідний набір

розділ: Горохові супи

Як радять дієтологи, для більш тривалого насичення треба їсти супи-пюре. До того ж, такі супи легше засвоюються організмом. З бобових особливою популярністю користується горох. Він і коштує не дорого, і є майже всі на кухні. Гороховий суп-пюре,

розділ: Супи-пюре

Зі свинячих ніжок можна приготувати не тільки холодець, але й дуже смачну гарячу страву. Відварені свинячі ніжки на гороховій подушці з соусом із квашеної капусти та калини з'єднують у собі і першу, і другу страву. Страву можна приготувати у два етапи: на

розділ: Рецепти зі свинини

Рецепт вегетаріанської ковбаси з гороху сподобається всім, хто любить варити кашу з сокири. Хіба не дивно, що можна за півгодини приготувати домашню ковбасу без м'яса і взагалі тварин продуктів, яка за смаком, кольором та запахом буде дуже блискучою.

розділ: Страви з бобових

Цьому рецепті підібрані різні смаки та текстури, що робить салат не тільки смачним, але й оригінальним, хоча продукти взяті звичайніші: солодкий заморожений горошок, майонезна заправка, хрусткий підсмажений бекон і зелена цибуля. Салат із зеленого

розділ: Салати з гороху

З сушеного гороху виходить смачна начинка для смажених пиріжків, його можна додавати у випічку, робити на основі пюре і суп. Смажений горох - ще один простий і не клопіткий спосіб урізноманітнити своє повсякденне меню. Це, напевно, найбюджетніше

розділ: Страви з бобових

Рецепт фрикадельок із суміші вареного гороху з рисом та овочами сподобається всім. Насамперед, він підійде тим, хто дотримується посту та вегетаріанців. М'ясоїди можуть приготувати овочеві фрикадельки як гарнір. Можна подати фрикадельки з простим томатним соу

розділ: Овочеві котлети

Рецепт домашній м'ясний суп з горохом сподобається всій родині, завдяки доданню до нього розсолу від соління. Найкраще підійде маринад з-під помідорів чи огірків. Аромат прянощів та спецій, присутніх у будь-якому маринаді, забезпечить бульйону небу

розділ: М'ясні супи

Для хумуса з авокадо треба вибирати стиглі, кремові плоди, щоб при змішуванні з турецьким горохом готова закуска була однорідною консистенцією. Готовий хумус подають до столу відразу ж, з коржом чи чіпсами. Але якщо частина закуски залишиться, їй можна

розділ: Хумус

Для приготування горохового супу з копченостями оптимально підійдуть копчені реберця - свинячі або яловичі, або жирніша грудинка. Сорт гарбуза для рецепту вибирайте на свій смак, але бажано, щоб він був не дуже солодким. Для супу гарбуз,

розділ: Гарбузові супи

Хумус гарний і сам по собі, але з деякими добавками він стає ще кращим. Спробуйте приготувати гарбузовий хумус. Він порадує зовнішнім виглядом, т.к. печена гарбуз пофарбує хумус в яскраво-жовтогарячий колір, але й здивує смаком. Виявляється, варені

розділ: Хумус

Бозбаш – це азербайджанський суп, обов'язковий інгредієнт якого є горох нут. М'ясо можна використовувати будь-яке - як яловичину, і баранину, і навіть курку. М'ясо має досить довго варитися, тому підійде грудинка, лопатка, реберця. У м

розділ: Азербайджанська кухня

Пропонуємо на обід рецепт простого м'ясного супу з бобовими. Горох, квасолю та сочевицю беруть у довільній кількості. Головне, щоби все зварилося одночасно. До речі, якщо не любите свинину, замініть її куркою чи індичкою.

розділ: М'ясні супи

Рецептів горохового супу із копченостями багато. Загальне всім те, що горох попередньо замочують проти ночі. Наступного дня його добре промивають, додають воду і ставлять варитися. Щоб горох швидше зварився, кожен використовує свій перевірений

розділ: М'ясні супи

Для цього мексиканського супу всі бобові беруться приблизно в однаковій кількості, щоб сумарна вага становила 120-150г. З приправ до супу підійдуть куркума, базилік, чорний перець, кумін та сіль. Для гостроти можна додати перчик чилі. До готового горя

розділ: мексиканська кухня

До цього горохового суп із копченими реберцями подають сирні грінки, які готуються дуже просто. Весь рецепт зводиться до обсмажування скибочок хліба на олії та посипання його тертим сиром. Сам суп варять на подрібненому жовтому гороху,

розділ: Горохові супи

Шурпа поширений у центральній Азії суп. Готують супи як із піджаркою, так і без. Це суп без піджарки, зварений із горохом нут (нухат). Можна використовувати як яловичину, і баранину, можна і свинину. Горох необхідно замочити щонайменше на 12 год

розділ: Супи з баранини

Традиційні російські киселі, до яких належить гороховий кисіль, можна було різати ножем. Гороховий кисіль за цим рецептом варила і пробувала вперше у житті. Відповідально заявляю, що півжиття втратила дарма. Це дуже смачно та ситно. Наші предки знають

розділ: Горохові каші

Свіжий зелений горошок на наших столах з'являється найчастіше у складі легких овочевих супів, але його можливості набагато ширші. Солодкувата ніжна м'якоть чудово поєднується з більшістю приправ і може урізноманітнити смак різних страв – від салатів до десертів. Що приготувати із зеленого горошку рецептів велика різноманітність.

Що приготувати з зеленого горошку?

Італійська страва: Салат «Панцанелла» із зеленим горошком

Використовуйте цей італійський рецепт як основу, до якої можна додати будь-які інші інгредієнти, наприклад, каперси, оливки або подрібнені анчоуси. Зрозуміло, також доречними будуть помідори, перець та будь-які зелені овочі.

Інгредієнти на 4 порції:
400 г свіжого гороху
150 г кропу
4 гілочки зеленої цибулі
1 огірок
120 г білого хліба – чіабатти, лаваша тощо. - "Хліба з скоринкою"
1 зубчик часнику
6 ст. л. оливкової олії
2 ст. л. червоного винного оцту

Зваріть, але не переваріть горошок до готовності в киплячій підсоленій воді - близько 5 хвилин. Відразу промийте його під струменем холодної води і перекладіть салатницю. Подрібніть кріп та цибулю. Очистіть і дрібно наріжте огірок. Змішайте усі овочі. Розріжте чіабатту навпіл, посмажте до золотистої скоринки і хрускоту на оливковій олії, а потім розламайте на невеликі шматки і покладіть салатницю.

Змішайте очищений і розчавлений часник із сіллю, чорним перцем, олією та оцтом і збризкайте парою крапель хліб у салатниці. Укладіть горохову суміш поверх шматочків хліба і залийте сумішшю, що залишилася. Прикрасьте будь-якою зеленню – що більше, то краще.

Це цікаво

Найбільше рецептів зі свіжого горошку в німецькій кухні – вона містить салати, супи, другі страви, маринади, десерти і навіть горохову ковбасу.

Рецепт із зеленим горошком: Літній єралаш

Ніжний смак горошку не перебиває оригінальний смак грибів, а текстури двох цих продуктів також чудово доповнюють один одного.

Інгредієнти на 4 порції:
400 г лісових грибів
300 г горошку
2-3 ст. л. білого вина типу «Ркацителі»
3 ст. л. сметани
1 ст. л. подрібненої зелені петрушки
сіль та перець за смаком

Промийте і очистіть гриби - сироїжки, лисички, білі або їх суміш. Обсмажте їх на вершковому маслі протягом 3-5 хвилин. На окремій сковороді обсмажте свіжий горошок. Складіть гриби та горошок у сотейник, влийте вино та загасіть 10 хвилин. Додайте сметану, сіль, перець та залиште на мінімальному вогні ще на 5 хвилин. При подачі посипте зеленню.

Це цікаво

Поки горошок молодий, а самі горошини не до кінця виросли, у ньому їстівні всі частини та його їдять разом із шкіркою. У такому вигляді влітку горошок додають до салатів, тушкують або подають як гарнір.

Гороховий сніданок Омара Шаріфа

Легенда говорить, що починати з подібним сніданком день вважав за краще Омар Шаріф - знаменитий актор і красень. Так це чи ні, точно невідомо, але ситна і корисна страва напевно припаде до вподоби багатьом.

Інгредієнти на 3 порції:

250 г свіжого гороху
3 яйця
4 зубчики часнику
1 ст. л. оливкової олії
4 скибочки шинки хамон
2 ст. л. сухого хересу, наприклад, «Амонтільядо»
100 мл курячого бульйону
5-6 свіжого листя м'яти

Доведіть до кипіння підсолену воду у великій каструлі та додайте горошок – варіть 5 хвилин. В іншій каструлі, якнайменше, відваріть до стану «в мішечок» яйця. Готові яйця відразу промийте холодною водою, щоб вони не варилися далі у власній шкаралупі.
На великій сковороді розігрійте оливкову олію та обсмажте подрібнений часник. Через хвилину додайте нарізаний смужками хамон і швидко обсмажте, не допускаючи, щоб часник потемнів. Влийте херес, залиште сковороду на вогні, помішуючи вміст, ще на хвилинку, потім додайте бульйон, свіжу м'яту, приправи та обсушений горох. Варіть хвилину та відставте на край плити

Очистіть теплі яйця і розріжте навпіл, викладіть поверх горошку і подавайте прямо на сковороді.

Це цікаво

Згідно з тією ж легендою, херес слід фламбувати – тобто підпалювати прямо на сковорідці. Самому Омару не завжди вдавався цей кулінарний фортель, тож і простим смертним можна обійтися простим гасінням, головне – не забути про херес.

Індійська страва: Пряний горох Керала

Ця страва є ідеальним доповненням для чогось ситного, але може і соло. У будь-якому випадку вона здатна відправити в кулінарну подорож за смаком Керала - найідеалістичнішого штату Індії та місця, де відпочинок завжди з тобою.

Інгредієнти на 6 порцій:

2 ст. л. топленого масла гхі
2 ч. л. насіння кмину
1 ч. л. насіння гірчиці
0,5 ч. л. коріандру
0,5 ч. л. меленого кардамону
1 зелений чилі

1 цибулина
450 г горошку
2-3 см кореня свіжого імбиру
3-4 зубчики часнику

сіль та перець за смаком
сік одного лимона
3-4 гілочки кінзи

У великій сковороді розігрійте топлену олію на середньому вогні. Коли гхи розжариться, покладіть насіння кмину та гірчиці і заважайте 1-2 хвилини, поки насіння не почне тріщати. Помістіть подрібнені коріандр, чилі та цибулю в сковороду і обсмажуйте, поки цибуля не стане прозорою, близько 5 хвилин. Додайте горох, подрібнені імбир, часник, а також кардамон, сіль та перець за смаком.

Обсмажуйте та заважайте на сильному вогні 3 хвилини. Додайте|добавляйте| лимонний сік, посипте кінзою і потримайте на повільному вогні ще 5 хвилин|мінути|.

Де можна купити олію гхі

В інтернеті можна купити все, але якщо ви не хочете купувати «кота в мішку», вам допоможуть магазинчики екологічних продуктів. Готова олія коштує від 4 у.о. за 100 р.

Італійська страва: Літня горохова риболіта

Густий овочевий супродом із Тоскани традиційно подавали взимку, але він має і літню варіацію, в якій обов'язкові боби чи квасолю замінюють свіжим горошком. Замість чорної капусти потрібна савойська, а єдиним незмінним інгредієнтом залишається оливкова олія.

Інгредієнти на 6 порцій:

1 чіабатта або 0,5 лаваша
225 г свіжого горошку
450 г томатів

200 г листя савойської капусти

3-4 гілочки петрушки чи майорану

2 зубчики часнику

1 корінь селери

1 середня морква

2 середні червоні цибулини

1-2 см червоного чилі

3-4 горошини рожевого перцю

3 ст. л. оливкової олії

Очистити всі овочі. Часник і цибулю нарізати дрібно, моркву та селеру кубиками, капусту крупно, а петрушку розібрати на листя. Чилі подрібнити, чіабатту розламати на шматки довільної форми і дати трохи підсохнути.

Помістіть горошок у каструлю і додайте достатньо води, щоб покрити його, а потім ще половину об'єму води, яка вже є у каструлі. Доведіть рідину до кипіння і зменшіть вогонь. Готовий горошок відставте на край плити у рідини.
У товстостінну каструлю або великий сотейник налийте трохи олії і обсмажуйте на ньому часник, селеру, моркву, цибулю та чилі на середньому вогні хвилин 5, а потім залиште, іноді помішуючи, на мінімальному.
Поки готуються овочі, за допомогою блендера перетворіть нарізані помідори на пюре. Коли овочі стануть м'якими, додайте листя петрушки та обсмажуйте ще 5 хвилин, а потім додайте томатне пюре та перемішайте все. Продовжуйте готувати ще 20 хвилин на слабкому вогні. Овочевої суміші потрібно дати загуснути і тоді додати до неї горошок разом із рідиною, в якій він варився. Усі разом варити не менше 15 хвилин, а потім доповнити листям капусти. Перемішати і покласти поверх шматочки підсохлої чіабатти. Збризкати хліб оливковою олією, що залишилася, зняти каструлю з вогню і дати супу настоятися 10 хвилин. Потім все перемішати, заправити сіллю та перцем і можна подавати справжню горохову риболіту на стіл.

Горох – низькокалорійний продукт. При тому, що він багатий на білки, в ньому зовсім мало вуглеводів. Так що страви з гороху поживні та дієтичні, при цьому вони порівняно недорогі, багаті на вітаміни групи В і К. Горох також у великій кількості містить селен, що перешкоджає утворенню ракових клітин.

Єдиний мінус продукту в тому, що він спричинює підвищене газоутворення у кишечнику. А все тому, що грубі волокна гороху практично не перетравлюються в тонкому кишечнику і потрапляючи в товсту кишку, повністю дістаються кишковим бактеріям. У поєднанні з цукром, який також є в горошку і призводить до бродіння, в результаті діяльності бактерій утворюється справжній горючий газ.

На Сході, де люблять страви з , придумали, як боротися з таким ефектом – за допомогою спецій. Кмин і коріандр добре справляються з цією незручною проблемою, тому їх додають до страв з гороху під час приготування. Індійська асафетида теж покликана зменшувати утворення газів, її додають у киплячу олію перед гасінням овочів.

За всіх корисних властивостей горох має протипоказання.Вживання сухого гороху варто обмежити людям із запальними захворюваннями шлунка та кишечника, порушеннями кровообігу, при гострих нефритах та подагрі.

1. Горохове пюре.

До речі, дуже смачна альтернатива картопляному пюре, спробуйте обов'язково!

Складові:
2 склянки сухого гороху
рослинна олія (оливкова, кукурудзяна, будь-яка без специфічного запаху)
3 помідори
1 морквина
1 велика цибулина
пара зубчиків часнику
сіль
улюблені спеції (чорний мелений перець, мелений пажитник, куркума, паприка, імбир)

Замочіть горох у воді проти ночі. Злийте воду, промийте горох і варіть у невеликій кількості води до готовності. Посоліть до смаку.

Поки вариться горох, спасеруйте на сковороді. У розігріту олію відправте спеції, тиск часник і через 2 хвилини - цибулю, моркву. Як тільки цибуля стане золотою додаємо томати, очищені від шкірки. Коли овочі будуть готові, злегка присоліть їх і разом з маслом викладайте в каструлю з горохом.

Води має залишитися зовсім небагато. Горох готовий. Беремо занурювальний блендер і збиваємо горох із овочами у пюре.
Ням ням! Хороша білкова страва - еквівалент м'ясному.

2. Фалафель із звичайного гороху

Складові:
1 склянка гороху (краще колотого)
4 часточки часнику
1 цибулина
спеції (імбир, гострий перець, куркума, кумін)
зелень (кінза,)
скибочка батона
сіль
3-4 ложки горохового борошна
олія для фритюру

Горох замочити проти ночі. Потім горох промити і відкинути на друшляк, дати добре стекти протягом години. Додати в горох усі інгредієнти (крім борошна та олії) і подрібнити в блендері. Якщо тісто вийшло занадто круте - додайте трохи води, якщо рідке - всипте горохове борошно.

Скачайте кульки (3 см у діаметрі) і обсмажуйте у фритюрі з усіх боків.

До готових кульок подають лимон та тхіну (соус із кунжуту). Але можна полити готові кульки звичайною сметаною – надзвичайно смачно!

3. Горохова запіканка в мультиварці

Складові:
1 склянка гороху
1/2 банки консервованої кукурудзи (100-150 г)
50 грам твердого сиру
2 яйця
1 столова ложка сметани
1 чайна ложка солі
маслини (10-15 штук)
пучок кропу
спеції (сушений часник, зелена цибуля та базилік, мелений коріандр та чорний перець)
рослинна олія

Замочіть горох на ніч, промийте та відваріть до готовності. Потовкти до стану пюре (можна не повністю).
Змішайте яйця, сметану, олію, порізаний кріп, сіль та спеції.

У пюре, що охололо, додайте кукурудзу, натертий сир і яєчну суміш - перемішайте і вилийте в чашу мультиварки.
Готуйте в режимі випікання протягом 40 хвилин. Готову запіканку викладіть на блюдо. Подавайте зі сметаною.

4. Солодкі кульки "Ладду"

Складові:
0,5 кг горохового борошна (можна купити готове або подрібнити в кавомолці горохові пластівці)
0,5 кг вершкового масла
250 гр цукру (подрібнити в пудру)
0,5 склянки мелених горіхів
0,5 склянки кокосової стружки
1 ч. л. кориці або 0,5 ч. л. кардамону (подрібнене насіння)

У сковороді з високими бортами розтопити олію, всипати горохове борошно. Помішуйте протягом 15 хвилин, щоб маса не підгоріла. Всипте горіхи, стружку кокосу та спеції та помішуйте ще 2 хвилини.

Зніміть з вогню та всипте в масу цукрову пудру. Ретельно перемішайте.

Коли маса трохи охолоне, але стане комфортною, починайте катати з неї кульки (3 см у діаметрі). Змочіть руки, тож кульки приймуть потрібну форму легше.

Охолоджені кульки поставте в холодильник для повного застигання.

Це дуже простий та смачний десерт.

Смачного!