Фігурне печиво пісочне. Фігурне печиво Як зробити фігурки з пісочного тіста

Домашня випічка завжди оцінювалася вище покупної продукції. Одні з таких ласощів, що користується популярністю при чаюванні - домашнє пісочне печиво. Підготовка тесту неймовірно проста, навіть вироби швидко піклуються, що важливо у разі несподіваних гостей. Простий рецепт пісочного печива, а також кілька варіантів його зміни наведено далі.

Для простого пісочного печива знадобляться продукти, які знайдуться на кухні будь-якої господині.

пшон. борошно - 250 гр;
злив. олія - 180 гр;
жовтки - 2 один.;
цукор - 100 гр;
сіль - щіпка.

Приготувати пісочне тісто для печива легко: процес починається з олії, солі та цукру - їх потрібно розтерти. Щоб було легко розтирати, масло рекомендується заздалегідь дістати з холодильної камери — мінімум за 20 хвилин.

Коли вийде більш-менш однорідна маса, невеликими порціями вводимо борошно, замішуючи тісто. Готове тісто скачати в кульку і відправити до холодильної камери на півгодини.

Охолоджене тісто розгортаємо в лист завтовшки 5 мм. За допомогою спеціальних фігурних форм або простої склянки вирізаємо печиво, викладаємо на лист з пергаментним папером і печемо з чверть години при 180 градусах.

Як приготувати варення?

Печиво з начинкою особливо полюбляють діти. Замість варення можна використовувати джем чи фруктовий конфітюр.

яйце;
½ скл. цукру;
1 ч. л. соди харчової, гашеної оцтом;
200 гр маргарину;
3 скл. просіяного борошна;
200 г густого ягідного варення.

Збиваємо яйце з цукром у однорідну масу.

Окремо розтираємо маргарин та борошно. З'єднуємо обидві маси, додаємо соду. Вимішуємо однорідне тісто, обертаємо плівку або кладемо в пакетик, охолоджуємо в холодильнику близько півгодини.

Тісто розділити на більшу та меншу частину. Більшу частину розкотити і викласти на деко, поверх тіста рівномірно розподілити варення і натерти на більшу тертку меншу частину. Випекти при 220 град. протягом 20-25 хвилин. Відразу після вилучення нарізати квадратами або ромбами, залишити остигати.

На сметані

Ніжне сметанне печиво добре поєднується з молоком, чаєм, соком, трав'яними відварами. Перед подачею можна присипати цукровою пудрою або покрити глазур'ю, топленим шоколадом.

сметана жирна - 250 гр;
мед - 2 стіл. л.;
злив. олія - 200 гр;
цукор - 150 гр;
свіжий сік з 1 лимона;
сода - ½ стіл. л.;
борошно - 2 скл.

Олію розім'яти в кашку, ввести мед, сметану і добре перемішати до однорідного відтінку.

Вичавити сік із цитрусового, влити в масу, знову перемішати.

Просіяти в масу борошно та соду, не погашаючи її.

Вимісити тісто вручну. Розкотити пластом товщиною 2 см, чаркою вирізати кружки - вийдуть однакові грудочки, їх скачати в кульки і розкласти на підготовленому деку. Випекти протягом чверті години в заздалегідь розігрітій духовці.

Шаблі - ідеальне пісочне печиво

злив. олія - 115 гр;
сах. пудра - 2,5 стіл. л.;
борошно - 160 гр;
яйце, розділене на білок та жовток;
сіль - ¼ ч. л.;
коричневий цукор – 2 стіл. л.

Масло, що стало м'яким при кімнатній температурі, перемішуємо ложкою доти, доки його консистенція не почне нагадувати крем. Потім просіюємо пудру і сіль, перемішуємо пару хвилин, поки маса не стане однорідної структури.

Наступним вводимо жовток, розмішуємо до однорідності. Під кінець вводимо муку, обов'язково просіюючи її. Добре перемішуємо - тісто стане комковатым, борошно поступово вбере вологу, розподілившись по всій масі.

Розтягуємо плівку на робочій поверхні, викладаємо на неї тісто і формуємо приблизно рівну довгасту грудку. Загортаємо його в плівку і катаємо по столу, щоб вийшла ковбаска, рівномірного діаметра по всій довжині. Охолоджуємо в холодильній камері протягом кількох годин.

Через належний час тісто добре затвердіє, і його буде зручно використовувати: ковбаску розрізаємо навпіл, одну частину відкладаємо на якийсь час назад в холодильник, другу змащуємо збитим білком з усіх боків і присипаємо цукром. Батончик ріжемо кільцями і розкладаємо на деку з пергаментом. Дію повторюємо із другою частиною тесту. Печемо при 200 град. протягом 20 хвилин.

На замітку. Тісто для цього печива можна приготувати у великій кількості і зберігати в холодильнику до 2-х діб, а в морозильній камері - до 2-х місяців. Заготівлю розкладають пакетами і використовують порційно.

Ванільні ласощі

Ванільне пісочне печиво не дуже відрізняється за рецептурою – у класичний варіант додається пакетик ваніліну. Печиво відрізняється особливо ніжним, приємним ароматом та вишуканим смаком.

Кураб'є - покроковий рецепт

Кураб'є відноситься до східних солодощів, досить популярних у багатьох країнах. За класикою його готують у вигляді квітки (наприклад, видавленого кондитерським шприцем, як безе) з крапелькою джему в середині або у формі ромбика. За легендою, в тісто додається щіпка шафрану.

А ми пропонуємо ознайомитися з базовою основою тіста для куряба.

150 гр цукрової пудри;
150 гр топленого слив. олії;
300 гр борошна.

Насамперед збиваємо масло і пудру - рекомендується спочатку пропрацювати продукти вилкою, щоб пудра не розліталася при роботі міксером. Коли маса стане однорідною, просіюємо в неї борошно, знову перемішуємо вилкою, щоб борошняний продукт увібрав в себе вологу. Після цього можна вимісити руками.

Від загального грудка відокремлюємо невеликі шматочки і скочуємо ковбасками до 10 см завдовжки і 2 см завширшки. Проводимо зверху вилкою, злегка притискаючи, малюючи смужки. Ріжемо діагональними ромбами. Можна залишити так і викласти на лист, або ж з'єднати по 2 шматочки, щоб форма нагадувала 2 листочки.

Печемо при 180 град. протягом 15-20 хвилин.

Цукрове пісочне печиво

Просте солодке домашнє печиво можна приготувати за наступним рецептом:

борошно - 2,5 скл;
яйце;
злив. олія - 150 гр;
цукор - ½ стак;
сіль - ½ ч. л.;
ванільний цукор;
цукровий пісок для оздоблення.

Спосіб підготовки не відрізняється від попередніх рецептів - усі складові змішуються в однорідну масу. Єдине - печиво видавлюють з товстого шару тіста, приблизно 2 см завтовшки. Зверху посипається цукром, печеться при 180 град., 20 хвилин.

Рецепт із шоколадом

Шоколадні ласощі ніколи не залишаються поза увагою. Особливо його люблять маленькі домочадці.

2,5 скл. борошна;
150 гр цукру;
200 гр олії злив.;
2 яйця;
3 стіл. л. какао;
1 ч. л. соди.

Олія розтоплюється, з'єднується з цукром та какао, перемішується так, щоб маса стала однорідного відтінку та консистенції. Дати трохи олії охолонути, після ввести яйця, все разом збити. Ввести муку|борошно|, перемішати, вимісити злегка пористе тісто.

На замітку. Перед подачею печиво посипають цукровою пудрою. Також печиво можна покрити топінгом або глазур'ю.

На майонезі

Рецептура пісочного тіста на майонезі:

злив. олія - 200 гр;
майонез високої жирності – 200 гр;
яйце;
цукор - 1 скл.;
борошно - 3,5 скл.;
сіль - ½ ч. л.

Спочатку з'єднати в окремих мисках сухі продукти та рідкі. Після цього перемішати між собою, вимісити в однорідне тісто, охолодити, розкотити, вирізати вироби, спекти.

170 гр вівсяних пластівців (або готового вівсяного борошна);
100 гр цукру;
100 гр слив. олії;
яйце;
1 ч. л. розпушувача.

Пластівці перемелюємо до борошноподібного стану. У борошно, що вийшло, вводимо розпушувач і перемішуємо.

Олію з цукром перетираємо до однорідності, вводимо яйце і все перемішуємо.

В одній мисці перемішуємо обидві частини для тіста, вимішуємо тісто, охолоджуємо.

На лист вистилаємо пергамент. За допомогою ложки викладаємо тісто на пергамент. Печемо протягом 15-ти хвилин у розігрітій до 180-ти град. духовці.

На маргарині

Домашнє печиво готують із тіста не тільки на вершковому маслі, а й на маргарині. Цей продукт часто використовують як аналог маслу для приготування випічки. Рецепту на маргарині та інструкції з приготування пісочного тіста на основі цього продукту немає - у будь-якому наведеному способі масло замінюється маргарином.

На замітку. У тісто можна додати цедру апельсина чи лимона, дрібку кориці.

Домашнє печиво - серпантин

Цікавий варіант подачі пісочного печива - у вигляді равликів, або серпантину. Особливість цього виду в тому, що в ньому поєднуються два тіста - шоколадне і звичайне, солодке.

Для приготування:

маргарин - 200 гр;
цукор - 200 гр;
яйця - 2 одиниці;
борошно - 450 гр;
какао-4 стіл. л.;
розпушувач - 10 гр.

Початок приготування відбувається, як завжди - маргарин перетирається з цукром, яйцем, борошном та розпушувачем. Замішується звичайне тісто для піщаного печива.

Кожне тісто розкочується окремо. Потім шоколадна частина переноситься на світлу поверхню, наприклад, можна злегка присипати шоколадне борошном, скачати на качалку і розкотити поверх світлого пласта. Пласти скочуються рулетом і ріжуться шматочками 1 см завтовшки. Пекти протягом 15-ти хвилин при 180-ти град.

Це печиво підійде і дорослим, і дітям. Я до нього додаю трохи сирного сиру або сирки для дітей. Використовую продукт місцевого виробника. Зовсім не обов'язково купувати дорогі закордонні аналоги, наші краще та натуральніше.

Печива виходить багато, я розкочувала товщину шару 6 мм. Якщо зробити тонше, то вийде ще більше. Фігурне печиво ідеально підійде до молока, а може і чашки кави. Воно відмінно зберігається і чим довше воно лежить, тим смачнішим стає.

Люблю це в міру солодке та розсипчасте печиво. Увага, ласуни! Якщо любите посолодше, то кладіть більше цукру.

Що стосується форми, то це справа вашого смаку та симпатій. У дитинстві бабуся просто різала розкатане тісто на ромби та пекла, це було так красиво та смачно. Ну а щодо мене, то часи змінюються і я визначусь із формою у процесі приготування.

Для того щоб спекти домашнє фігурне пісочне печиво для дітей потрібно масло м'яке, яйця, цукор, ванілін, борошно, баночка сиру сиру, сода гашена оцтом.

Олію збити з|із| цукром і сіллю, додати|добавляти| сир і яйця, всипати ванілін і перемішати.

Всипати борошно, що просіює.

Завести м'яке та ніжне тісто. Поставити тісто у холод на годину.

Поки тісто остигає, прикинемо яким ми хочемо бачити печиво і виберемо дещо...

Починаючи розкочування пісочного тіста непогано визначитися з товщиною шару. Я віддаю перевагу для цього печива товщину 6 мм, плюс підйом у духовці - і буде те, що треба! Для цього використовую свій улюблений ролер із регулятором товщини шару.

Розкачувати краще на силіконовому килимку. До нього тісто не липне і вам буде простіше перенести печиво на аркуш.

Отакі будуть у нас печива.

І такі. Відправляємо в духовку та випікаємо при 180 градусах 20-25 хвилин.

Фігурне печиво готове і треба дати йому трохи охолонути.

Так, метелики вже намагаються літати, а я не проти!

Печиво виходить смачне, ніжне та розсипчасте. Зберігайте печиво в банку і їжте на своє задоволення.

Якщо дуже хочеться побалувати своїх домашніх чимось смачненьким, можна згадати рецепт фігурного печива. Особливо таке частування сподобається дітям - і за смаковими якостями, і за зовнішнім виглядом. До переваг домашнього печива відносять дешевизну та швидкість у приготуванні. Мінімум інгредієнтів, максимум насолоди. Зібравшись за кухлем чаю, близькі повною мірою оцінять старання господині.

Щоб фігурне печиво вийшло ідеальним, слід дотримуватися деяких принципів:

Не можна використовувати алюмінієву ємність, тому що тісто може забарвитися у сірий колір. Підійде скляна, пластмасова чи будь-яка інша миска.
Краї формочок занурюються в борошно, щоб уникнути прилипання тіста.
Розкачувати тісто в пласт краще качалкою. За її відсутності підійде банка чи склянка.
Як тільки фігури в духовці набудуть золотистого кольору - печиво готове.
Частування краще залишити на деку до повного остигання. Це запобігає ламкості готових виробів. Тільки потім їх викладають у вазу.

Фігурне печиво як із дитинства

Цей класичний рецепт фігурного печива для дітей занурить усю родину у дитинство, коли з кухні долинає той неповторний аромат. Приготування не завдасть особливих турбот. Можна разом із дітьми зайнятися цим захоплюючим процесом.

Необхідні інгредієнти:

просіяне пшеничне борошно - близько 3 склянок;
яйце – 2 штуки;
олія вершкове або маргарин для випічки - 150-200 г;
цукор – 1 склянка;
розпушувач для тіста або харчова сода – половина чайної ложки.

Рецепт фігурного печива передбачає наступні етапи приготування:

Частування можна посипати кондитерськими прикрасами чи цукровою пудрою.

Печиво «Пісочні фігурки»

Дуже сподобається дорослим та дітям пісочне фігурне печиво, рецепт якого представимо далі. Таке чаювання неодмінно закінчиться компліментами та подякою на адресу господині.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

1/2 кг борошна;
20 г какао-порошку;
одна пачка маргарину для випікання;
150 г піску;
2 курячі яйця;
щіпка ваніліну;
чайна ложка гашеної в оцті соди.

Послідовність приготування виглядає так:

Маргарин слід попередньо вийняти з холодильника, щоб він став м'яким.
З'єднати розм'якшений маргарин із цукром та ваніліном.
Вбити у цю суміш яйця.
У борошно додати какао-порошок та гашену соду.
З'єднати суміші, вимішати тісто і прибрати на 20 хвилин в морозильну камеру.
Після цього необхідно розкотити тісто в пласт завтовшки близько 5 мм.
За допомогою різних форм або звичайної склянки вирізати фігури і розкласти на пергамент.
Випікати у духовці близько 20 хвилин.

Цей рецепт смачного фігурного печива не завдасть багато клопоту, навіть діти з величезним бажанням візьмуть участь у його виготовленні. Домочадці точно попросять добавки.

Сирне печиво

Наступний рецепт фігурного печива має на озброєння кожна господиня. Адже воно не лише смачне, а й корисне, особливо для дітей.

Інгредієнти для приготування:

1 склянка борошна, що просіює;
1/2 склянки цукрового піску;
1/2 пачки вершкового масла;
1 склянка сиру чи сирної маси.

Етапи приготування:

Вершкове масло|мастило| потрібно перетерти з|із| сиром і цукровим піском. Повинна вийти однорідна маса.
Далі додати|добавляти| муку|борошно|, замішати круте тісто, обмотати харчовою плівкою і відправити в холодильник на дві години.
Духовку розігріти до 180 градусів. Туди відправити майбутнє печиво, попередньо викладене на деко, змащене олією. Час приготування – близько 20 хвилин.

Цей рецепт фігурного печива для дітей та дорослих дозволить насолодитися смачною випічкою всій родині за круглим столом.

Фігурне печиво зі сметаною

На фото фігурне печиво, з рецептом якого знайомі багато господинь.

Незвичайний смак і м'яка структура вийде, якщо урізноманітнити склад ще кількома елементами:

півкіло просіяного пшеничного борошна;
маргарин – 200 г;
2 склянки цукрового піску;
два курячі яйця;
1/2 пачки розпушувача;
дрібка солі;
трохи натертої цедри чи ваніліну;
200 г сметани.

Рецепт фігурного пісочного печива зі сметаною:

У блендері збити масло|мастило| з яйцями, додати|добавляти| цедру або ванілін, а також сметану.
До маси, що вийшла, відправити інші інгредієнти. Тісто вимішати до повітряної консистенції.
Потім його слід відправити на всю ніч у холодильник і прикрити плівкою.
Деко змастити олією. На нього викласти заздалегідь зроблені фігурки з тіста і відправити їх у розігріту духовку на 10-15 хвилин.
Дати ласощі охолонути, потім посипати пудрою або іншою кондитерською присипкою.

Бананове фігурне печиво

Фруктове печиво - відмінний варіант для ласунів. Щоб приготувати такий частування, потрібні такі інгредієнти:

м'якоть одного банана;
склянка вівсянки;
склянку борошна, що просіює;
масло вершкове - 50 г;
півсклянки цукру;
30 мл питної води.

Рецепт фігурного печива з бананами:

Усі інгредієнти, крім банана, перемішуються, а потім додається бананове пюре.
Отриману суміш добре вимішати, щоб тісто не прилипало до рук.
Далі розкотити пласт завширшки трохи більше півсантиметра і вирізати будь-які форми.
Розкласти фігури, що вийшли, на деку і відправити в розігріту духовку приблизно на 15 хвилин. Температура випікання – 200 градусів.

Банани можна замінити на інші фрукти (наприклад, персики, абрикоси) або додати ягідне пюре.

Яєчне фігурне печиво

Це печиво виходить дуже повітряним і надзвичайно смачним. Для його приготування потрібно взяти:

маргарин для випікання – 300 г;
борошно - 3 склянки;
цукровий пісок – 100 г;
варені жовтки – 5-6 штук;
кавовий порошок або інше кондитерське посипання - для прикраси.

Етапи приготування повітряного фігурного печива:

Зварені гарячі жовтки роздавити вилкою і змішати з|із| цукровим піском.
1/3 борошна добре розмішати із маргарином.
З'єднати обидві суміші і вимішувати, додаючи борошно, що залишилося.
Залишити тісто, що вийшло, в теплі на півгодини.
Розкачати у пласт. Вирізати формами фігурки, потім викласти їх на пергаментний папір.
Випікати у духовці, нагрітій до 200 градусів. Рум'яна скоринка має з'явитися приблизно через 15 хвилин. Тоді фігурне печиво готове.
Остиглий частування прикрасити обраним посипанням.

Таке печиво стане чудовим доповненням до чаювання.

Дитяче пісочне печиво фігурне в поєднанні з найсолодшою помадкою є справжніми ласощами для ласунів.

Деяким може здатися, що найпростіше печиво купити в магазині. Адже там така різноманітність та достаток цієї випічки, що можна задовольнити усі свої бажання. Але що, якщо я запропоную вам приготувати печиво самим?

І ось саме з цієї нагоди я вирішила запропонувати вам рецепт розсипчастого та нескладного дитячого печива (фото) з помадкою. Для його приготування нам доведеться підготувати всі необхідні інгредієнти.

Набір продуктів для приготування дитячого печива:

борошно пшеничне - 2 склянки;
цукровий пісок - ½ склянки;
вершкове масло або маргарин – 150 грамів;
яйце куряче - 1 шт.;
сіль - ¼ ч. ложки;
сода - ¼ ч. ложки;

Для помади:

цукровий пісок - 4 ст. ложки;
вода 3 ст. ложки;
сік свіжих буряків 1 ч. ложка.

Покрокова інструкція для блюда «Дитяче пісочне печиво фігурне»

Починаємо готувати дитячі печива за рецептом. Для цього у велику скляну ємність викладаємо розм'якшене вершкове масло або вершковий маргарин. Потім висипаємо цукровий пісок і розтираємо дерев'яною ложкою або лопаткою.

Після чого до миски додаємо одне куряче яйце, сіль і все ретельно розмішуємо до отримання однорідної пишної маси.

Потім поступово додаємо просіяне пшеничне борошно. Борошно заздалегідь з'єднуємо із содою і тоді вже замішуємо тісто ложкою.

Тісто через дві – три хвилини починаємо обробляти.

Стіл, на якому оброблятимемо тісто, присипаємо невеликою кількістю борошна. Потім качалкою розкочуємо пласт завтовшки приблизно 3-4 мм. І тоді вже спеціальними виїмками із тіста формуємо всякі фігурки.

Деко для випікання має бути сухим і чистим. Змащувати його немає необхідності, тому що пісочне тісто має у своєму складі жир і не пристає до листа. За бажанням можна використовувати пергаментний папір. Тоді викладаємо печиво рядами. Розігріваємо духовку до 200 градусів. І випікаємо печиво близько 10-12 хвилин.

Тепер переходимо до приготування помадки. Для цього в каструльку насипаємо цукровий пісок та наливаємо воду. Чи не перемішуючи, ставимо каструлю на середній вогонь. Доведемо рідину до кипіння. Злегка за ручку посуваємо рідину в каструльці. Варимо сироп кілька хвилин. Наприкінці додаємо 5 крапель лимонного соку. Пробуємо сироп на готовність. Крапаємо в склянку з холодною водою краплю сиропу. Він повинен звернутися в кульку. Сироп готовий.