Дріжджовий пиріг хризантеми з фаршем. Як приготувати гарний пиріг у вигляді хризантеми з фаршем та сиром (покроковий рецепт з фото)

Пиріг «Хризантема» з фаршем – неймовірно красива та ситна м'ясна випічка, яка прикрасить будь-яке гуляння, як святкове, так і домашнє. Для її приготування знадобляться недорогі продукти. Але багато часу, тому що випічка з використанням дріжджів потребує більшої уваги. Щоб м'ясний пиріг вийшов більш пишний та м'який, використовуйте пресовані дріжджі лише свіжі та кінцевий результат порадує вас та ваших рідних.

Складний

складові

Для тесту:
молоко – 0,2 л;
дріжджі – 25 г;
цукор – 2 ст. л.;
сіль – 1 ч. л.;
велике яйце куряче - 1 шт.;
олія вершкове (або маргарин) - 50 г;
олія соняшникова - 30 г;
борошно пшеничне (сорт лише вищий) – 0,6 кг.
Для начинки:
м'ясний фарш – 0,4 кг;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
часник -1-2 зубки.

Приготування

Почнемо із приготування опари. Для цього покришіть дріжджі в будь-яку об'ємну емальовану або пластикову миску. Насипте всю кількість вказаного цукру.

Підлийте трохи прогріте молоко. Ложечкою перемішайте, щоб дріжджі розпустилися і розчинився цукор.

Насипте 5-6 ложок просіяного пшеничного борошна. Перемішайте віночком і залиште для підняття теплому місці. Потрібно приблизно 10-20 хвилин, щоб опара піднялася. Якщо в кімнаті тепло і немає протягів, тісто підготується значно швидше.

Візьміть окрему миску, в яку вбийте куряче яйце. Підсоліть. Додайте заздалегідь розтоплену остиглу вершкове масло і соняшникову олію. Перемішайте віночком до однорідної суміші.

До опари, що відпочила, введіть яєчну суміш. Перемішайте.

Почніть підсипати частинами борошно, що просіює. Відразу перемішуйте лопаткою або ложкою до дуже густуватого тіста. Після цього продовжіть вимішувати руками, поки тісто перестане липнути до рук.

Накрийте його і залиште в теплі на 60-70 хвилин. Це час дозрівання тесту та активної роботи дріжджів.

А поки що, приготуйте м'ясну начинку. Для цього придбайте або приготуйте в домашніх умовах м'ясний фарш: курячий, зі свинини, яловичини або змішаний. Додайте до нього дрібно рубану цибулю та часник. Овочі також можна пропустити через м'ясорубку. Підсоліть і поперчіть масу, добре перемішайте.

Дріжджове тісто, що добре вибродило, обомніть і розділіть на чотири частини.

Працюйте з кожною по черзі. Розкотіть у тонкий пласт. Виріжте кружечки за допомогою форми, діаметр якої 7 см. Якщо такої кухарської форми у вас немає, просто візьміть відповідний стакан або кухоль. З одного пласта вийшло 13 заготовок.

На кожну викладіть трохи м'ясної начинки.

Загорніть один бік на інший. З'єднайте бічні сторони, як показано на фото.

Візьміть форму, у цьому рецепті вона діаметром 28 см. Застеліть пекарським папером. Покладіть заготовки з м'ясом по колу, повністю заповнивши дно. Дайте трохи відпочити у теплому місці близько 20 хвилин. Зараз можете за бажанням змастити пиріг трохи збитим яйцем за допомогою кулінарного пензля, але це не обов'язково. Відправте його запікатися до рум'яного кольору за нормальної температури 180-190С, приблизно 40-50 хвилин.

М'ясний пиріг «Хризантема» із фаршем готовий. Можна нарізати на шматочки чи відривати порційно. Смачного!

Щоб зробити пиріг цікавішим за смаком, разом із м'ясом у начинку використовуйте щось ще. Наприклад:

пару щіпок спецій - мускатний горіх, мелений перець або коріандр;
відварене рубане яйце;
пучок шаткованої пряної зелені.

М'ясний пиріг вийшов дуже ефектним,

Пелюстки з м'ясним фаршем сподобаються всім без винятку. Такий пиріг можна приготувати на будь-яке свято і обов'язково буде відзначений вашими гостями.

Пропоную вам спекти смачний і красивий пиріг "Хризантема". Він може замінити вам хліб. Запасаємось терпінням і приступаємо! :-)

Для приготування нам знадобляться: кефір, олія, борошно, сіль, цукор, дріжджі, фарш (у мене свинячий), перець чорний мелений, цибуля ріпчаста, часник, сир, борошно, яйце куряче, молоко.

Змішаємо борошно, дріжджі, сіль, цукор, додамо теплі кефір та молоко, яйце, соняшникову олію. Підсипаючи муку|борошно|, замісимо м'яке еластичне тісто. Вимішуємо доти, доки тісто легко відставатиме від рук. Борошно може знадобитися більше або менше зазначеної кількості.

Тісто викладаємо в миску, змащену олією. Накриємо плівкою. Ставимо у тепле місце на 1 годину.

Ось так тісто виглядало за годину.

Викладаємо його на робочу поверхню, ділимо на 2 частини. Одну частину приберемо в миску і накриємо рушником, доки працюватимемо з іншого. Розкочуємо тісто, склянкою вирізаємо кружечки. У мене склянка була 7,5 см у діаметрі.

Кружочки викладаємо на дошку, присипану борошном. Кожен кружальце пересипаємо борошном і кладемо на нього інший.

Беремо один кружальце, викладаємо на нього фарш, на фарш - сир...

Згортаємо навпіл.

І так, як показано на фото. Кінці скріплюємо. Так робимо з усіма кружальцями.

Викладаємо заготовки у форму, дно якої застелено пергаментом. Накриємо рушником, залишимо на 20 хвилин. Через 20 хвилин змастимо пиріг сумішшю молока та жовтка (білок можна заморозити, а потім використовувати в іншій випічці). Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин. Орієнтуйтеся за духовкою.

Готовий пиріг виймаємо і відразу ж змастимо розтопленим вершковим маслом. Дамо трохи постояти. Виймаємо. Подаємо теплим.

Смачного!

Ще одне фото м'ясного пирога Хризантеми.

М'ясний або солодкий пиріг Хризантема своєю прекрасною квітковою формою може скрасити будь-який суворий день, будь то морозна зима або зливи літа.

Зворушливий аромат цієї смакоти підніме настрій, а вкрай приємне на смак тісто з урахуванням начинки допоможуть вам і вашим близьким оцінити всю красу десерту.

У цьому мною нижче списку я представлю вам рецептуру (а також її варіації, наприклад: солодкий або пиріг Хризантема з фаршем та сиром, покроковий рецепт з фото та відео).

Пиріг можна приготувати як на основі листкового, так і дріжджового тіста – вибір за вами, але в будь-якому випадку симпатична випічка буде пишною та вкрай ситною за рахунок сиру та доданого фаршу.

До речі, такий пиріг відмінно поєднується з будь-якими овочевими салатами і вживати його можна на сніданки, обіди.

Може, мабуть, здатися, що пиріг складний у приготуванні через свою незвичайну форму: складається з безлічі пелюсток, які можуть розвалитися, особливо під час нарізки?

Поспішаю розвіяти сумніви! Не варто сумніватися в "міцності", тому що кожна частинка добре сплавляється з іншими. Чудовий легкий перекус на роботу або в навчальному закладі.

Що ж, тепер почнемо головне – я розповім про те, як зробити покроковий рецепт у духовці.

Склад пирога Хризантема з м'ясом та сиром

Для тесту мені знадобиться: 125 мілілітрів добірного молока; 125 мілілітрів гарного кефіру; 7 грам дріжджів; 1 штука курячого яйця; 1 столова ложка звичайного цукру; 1 чайна ложка солі або можна сипнути за смаком; рафінована/рослинна олія в 6 столових ложок; до 500 г пшеничного борошна. Начинка пирога складається з:до 500 грам яловичого або курячого фаршу; 1 головка гарної цибулі та 1 зубчик часнику; до 130 грам будь-якого на ваш смак сиру; сіль/перець – за смаком.

Чим змащувати наостанок пиріг із сиром? 1 штука курячого яєчного жовтка та буквально 1 столова ложка води.

Почнемо! Як приготувати м'ясний пиріг Хризантема, покроковий рецепт:

У каструлі з товстим дном не до кипіння підігріваю молоко, потім всипаю цукор та сухі дріжджі. Залишаю на вогні та перемішую до 5-ти хвилин.
Потім, вливаю олію, кефір, розбиваю куряче яйце, всипаю сіль - все це ретельно перемішую.
Не припиняючи збовтувати, частинами додаю заздалегідь пропущене через сито борошно пшеничне. Коли однорідна маса почне густіти, можна буде переходити до замішування тіста своїми руками. Тісто повинно вийти м'яким, потрібним та тягучим. Висипте її дуже обережно, не поспішайте використовувати відразу всю, а, як кажуть, потрібно "дивитися по ситуації". Тісто не повинно прилипати до рук (інакше збільште кількість борошна).
Роблю з основи форму кулі, обмотую харчовою плівкою і залишаю на годинку в теплому місці, що не продується.

Пиріг Хризантема з м'ясом покроковий алгоритм створення начинки:

Для початку натираю будь-який вибраний сир крупно на тертці.
Пиріг з фаршем з яловичого або курячого м'яса, тому його, вже приготований фарш, я змішую з дрібно подрібненою цибулею і вичавленим у пресі часником. Звичайно, не забути посолити та поперчити.

Фінальні штрихи - м'ясний пиріг хризантема, покроково

Поки я робив начинку, тісто мало піднятися. Далі я його обминаю і поділяю на дві приблизно рівні частини.
Одну і другу половину качалкою розкочую в пласт, товщина якого має бути близько 3-х міліметрів. На ній вирізаю кола (або сам, або за допомогою перевернутої склянки або спеціальної формочки) в діаметрі до 8 сантиметрів.
У кожне таке коло кладу по чайній ложці примішаного зі спеціями фаршу і акуратно розподіляю по всій площі, але залишаючи місце по краях. Зверху посипати трохи сиром.
Отримане м'ясне коло спочатку складаю вдвічі, а далі склеюю між собою краї таким чином, щоб усередині утворилася дірочка.
Роблю так із усіма отриманими кружками. Коли буде готово, можна переходити до заготівлі квіткової форми: кожен "пелюстка" з'єдную з іншим защипуванням протилежних куточків. Вже схоже на квітку, чи не так?
Для випікання знадобиться форма діаметром не менше 28 сантиметрів. Я змащу її вершковим маслом, щоб нічого не прилипло і не пригоріло, і викладаю в неї майбутній м'ясний пиріг. Залишаю там на 30 хвилин – нехай розшарується.
Після пройденого часу варто змастити пиріг перемішаним яєчним жовтком із водою. 8 Випікаю в духовці до 40 хвилин до 180 градусів.

І ось, м'ясний пиріг хризантеми з фаршем покроковий рецепт з фото якого готовий! Залишилося тільки остудити і… Приємного апетиту! Подивитись докладніше можете у відео нижче.

Солодкий квітковий пиріг

Це дуже смачний пиріг рецепт з фото покроково, який можна приготувати досить швидко і пригостити своїх друзів та близьких.

Для пирога мені знадобляться: 125 мілілітрів добірного молока; 125 мілілітрів гарного кефіру; 7 грам дріжджів; 1 штука курячого яйця; 1 столова ложка звичайного цукру; 1 чайна ложка солі або можна сипнути за смаком; рафінована/рослинна олія в 6 столових ложок; до 500 грам пшеничного борошна; 140 г макових сухих зерен; 40 г звичайного цукру.

Як приготувати пиріг з маком?

Дріжджове тісто можна приготувати, переглянувши попередній список. А доки воно підходить, я візьмуся за начинку для пирога.
По-перше, макові зерна необхідно залити окропом, щоб ті набрякли як слід.
Потім ретельно перемішую їх із цукром і ставлю остуджуватися. До речі, можна легко купити вже готову макову начинку, не турбуючись.
Далі поділяю тісто на два не зовсім рівні шматочки.
⅔ частини я розкочую качалкою і покриваю пласт якоюсь частиною макової начинки.
З тестом, що залишився, роблю так само.
Обидва шари з начинкою я скочую в рулет і нарізаю на сегменти ⅔ ширини.
Розгортаю отримані сегменти у зворотний бік, а кінці рулету защипують один з одним.
З рулетом меншого розміру проробляю так само.
Меншу "квітку" накладаю на більшу, і ось уже вийде майже готовий смачний пиріг.
Змащую напівфабрикат збитими яйцем і випікаю до 30 хвилин при 180°С.

Готово та приємного апетиту! Більше наочно представлено у відео нижче.

Квітковий пиріг з яблуками

Час приготування такого десерту - 2 години, а порцій вийде на 8 осіб. Зберігати випічку варто при кімнатній температурі.

Для тесту та начинки я візьму такі інгредієнти:

500 грам пшеничного борошна; 250 мілілітрів кефіру; 2 столові ложки звичайного цукру; 1 чайна ложка солі; 2 чайні ложки сухих дріжджів для основи тіста; 1 штука курячого яйця; 5 столових ложок соняшникової олії; 2 штуки хороших яблук будь-якого сорту.

Для зовнішнього посипання: до 4-х столових ложок звичайного цукру; до 2-х чайних ложок меленої кориці; 2 столові ложки цукрової пудри.

Починаємо створювати:

Десерт робиться на основі дріжджового тіста, тому почну, звісно, з нього. По-перше, підігрію кефір та його половину змішаю з самими дріжджами, пісочним цукром та парою ложок борошна. Добре перемішую і залишаю підніматися на якийсь час.
Другу половину змішую з олією та яйцем. Збовтую за допомогою віночка.
З'єдную дві маси, додаю сіль і частинами всипаю просіяне через сито пшеничне борошно.
Настав час замішувати тісто. Воно не повинно прилипати до рук, а в іншому випадку варто додати ще трохи борошна.
Накриваю бавовняною тканиною (можна також обернути в харчову плівку) і залишаю в теплому місці, що не продується до 25-ти хвилин.
По закінченню часу ділю тісто частини на 3-4, кожну качалкою розкочую в товщину не більше 5 міліметрів.
Перевернутою склянкою або спеціальною формою вирізаю на кожному шарі тіста кружки.
Далі тонкими часточками нарізаю яблука так, щоб потім їх можна було без проблем загнути. Кожну часточку кладу одну половину кружечка і зверху накриваю іншою половиною.
З'єдную кінці складеного удвічі тіста з часточкою яблука.
Тісто (обрізки), що залишилося, скочую разом, потім знову розкочую, але вже за розміром форми для випікання.
Саму ж форму змащую олією без запаху, поміщаю туди пласт.
Дном розподіляю яблука, які потім посипаю корицею з пісочним цукром.
Фінальний штрих: починаючи від країв, по краю бортів форми викладаю "пелюстки", які також посипаю сумішшю цукрово-коричної сумішшю.
Відправляю напівфабрикат випікатися до 50 хвилин при 180 градусах. За приготуванням можна за бажанням посипати солодкою пудрою.

Квітковий пиріг готовий, приємного апетиту! Щоб переглянути наочніше, дивіться відео нижче.

Мій відео рецепт

Пиріг Хризантема з фаршем та сиром покроковий рецепт з фото

Так, цей пиріг дійсно смачний і красивий, тому заслуговує на назву, яку йому привласнили! А я, до того ж, просто обожнюю хризантеми! Вони – одні з моїх найулюбленіших кольорів. Я люблю і великі, і маленькі, різних відтінків, у тому числі, і зелені – кульками, вони незвичайні та такі чудові!

А ділюся я цим рецептом саме сьогодні, бо 9-го вересня – День хризантем! І нехай це свято святкують не в Росії, а в Японії. Але мені по-своєму близька ця країна... через святителя Миколая Японського. Історично так склалося, що в ній буддистів та синтоїстів більше, ніж православних. І це свято відзначають переважно представники цих релігій. День хризантем не є державним. У цьому хризантема присутній на імператорської преси, одне із найпочесніших японських орденів - Вищий орден Хризантеми, а імператорський престол називається зовсім інакше, як Хризантемовий трон. Цікаво, чи не так? 😉

Але я повернуся все ж таки до рецепту. Отже, сьогодні у меню пиріг Хризантема з м'ясом! Впевнена, що його оцінять абсолютно всі – і чоловіки, і жінки та діти. На мій досвід це саме так. Ще б! Смачне тісто, м'ясна начинка, сир... Про такі ситні ласощі можна тільки мріяти!

Пиріг Хризантема з фаршем та сиром можна спекти з будь-якого тіста. Я зробила на дріжджовому, рецепт якого ви вивчали вчора, дивлячись на пончики з яблуками. Але можна скористатися і магазинним, якщо вам так зручніше. Також звичайним дріжджовим або листковим - з дріжджами або без вже вирішуйте самі. І той, і інший варіант листкового підійде. Читайте лише інструкцію виробника на упаковці, щоб правильно скористатися дріжджовим.

Тепер про начинку. Пиріг Хризантема з м'ясом, тому фарш може бути таким, яким ви тільки побажаєте - яловичим, свинячим, курячим або комбінованим. У мене класичний варіант 50/50 яловичина зі свининою. Сир у цьому пирозі – за бажанням. Можна обійтися без нього, але одразу скажу, що з ним смачніше!

Ну що, дозріли? Отже, пиріг Хризантема з фаршем та сиром покроковий рецепт з фото перед вами! Про те, як надати йому чудову форму квітки, я розповім нижче.

Інгредієнти:

тісто дріжджове або листкове - 600-700 г
м'ясний фарш - 250 г
цибуля - 1 штука
сир - 100 г
хмелі-сунелі – 0,5 ч.л.
сіль – 0,5-1 ч.л.

Тісто, з якого я робила:

молоко - 80 мл
вода - 80 мл
вершкове масло - 40 г
соняшникова олія - 20 мл
яєчний жовток – 1 штука
сіль – 0,4 ч.л.
цукор – за смаком (я не клала)
сухі дріжджі – 1-1,5 ч.л.
пшеничне борошно в/с - 400 г (трохи більше 3 склянок)*

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

Додатково:

олія для мастила форми - 1 ст.л.
яйце або жовток для змащення пирога - 1 штука

Пиріг Хризантема з фаршем та сиром покроковий рецепт з фото:

Як замішувала тісто, я вже докладно розповідала вчора у рецепті. Але коротко все ж таки розповім і тут.
Злегка збила яйце із сіллю та водою. Влила до борошна, змішаного з сухими дріжджами. Додала молоко та розтоплене вершкове масло. Пам'ятайте, що всі інгредієнти повинні бути приємно теплими, адже йдеться про дріжджовий тест. При замісі влила олію. Тісто скачала в кулю і дала йому піднятися в теплі двічі.

Для начинки очистила цибулю, довільно нарізала та відправила у чашу блендера (можна скористатися м'ясорубкою). Пюрювала, потім додала сіль та спеції. Я взяла хмелі-сунелі, на мою думку, для м'яса ця приправа відмінно підходить. Ви ж можете віддати перевагу іншим спеціям.

Сюди до цибулі виклала фарш. Він у мене був прокручений досить велико, тому я вирішила його пробити ще раз. Але ви можете відразу прокрутити все разом через м'ясорубку з дрібною або хоч би середньою насадкою.

Знову проблендерила – начинка готова!

Тепер найцікавіше – сформуємо пиріг Хризантема з м'ясом! Для цього я розкотила тісто в не дуже тонкий пласт і вирізала склянкою з гострим краєм кружечки, як це зазвичай роблю для .
Зайве тісто прибрала – воно піде на нове розкочування.

Виклала в центр кружечків тесту начинку знову ж таки за типом пельменів.

Трохи присипала натертим сиром, адже в мене пиріг Хризантема з фаршем і сиром!

Тепер зробила послідовно з кожної такої заготівлі "човник". Начинка повинна залишитися всередині, я її просто стиснула з обох боків тестом. Защип при цьому не робила.

Краї "човники" - такі собі "вушка" - загорнули всередину назустріч один одному.

І поєднала разом міцним защипом. Вийшли ось такі ось милі заготовки:

Щоб спекти пиріг Хризантема з фаршем та сиром, я взяла роз'ємну форму. Але можна скористатися і цілісним. Діаметр моєї d=24 см. Але можна взяти менше або більше і зорієнтуватися по ходу справи.
Змастила дно і борти олією.
Виклала заготовки по широкому діаметру защипом до центру форми.

Виклала заготовками ще одне коло меншого діаметру, а потім ще одне. Разом – три.
Частку тесту, що залишилася, розкотила в невеликий коржик, в центр помістила фарш, зробила защип, скачала кулькою. Виклала в центр - це серцевина моєї хризантеми!
Зверху посипала тертим сиром, що залишився!

А потім змастила зверху жовтком, трохи розбавленим водою.

Поставила пиріг на вистоювання в тепле місце на 30 хвилин. Але якщо ви дуже поспішайте, можна випікати відразу.
Відправила в духовку, розігріту до 180 ° C, рівно на 1 годину.

Ось і готова моя квіточка - пиріг Хризантема з фаршем і сиром. Покроковий рецепт з фото зберігайте собі в закладки браузера або на стіну будь-якої соцмережі та радуйте своїх близьких цим ситним, смачним та красивим пирогом! ;)

Дивіться анонси найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,

складові

М'ясний фарш (свинина, яловичина) – 500 г.
Цибуля - 1 шт.
Часник 1 зубчик
Вода – 100 мл.
Кубик курячого бульйону – 1 ч.л.
Сир – 140 г.
Вершкове масло - 30 г.
Сіль, червоний та чорний перець – за смаком.
Для тесту:
Молоко – 125 мл.
Кефір – 125 мл.
Дріжджі сухі - 1 пакетик (7 г)
Цукор – 1 ст.л.
Сіль – 1 ч.л.
Яйце - 1 шт.
Борошно – 500 г.
Рослинна олія – 6 ст.л.

Спосіб приготування

Крок 1У молоці розпустити дріжджі, додати цукор і відставити на 15-20 хвилин, щоб дріжджі ожили.
Крок 2Змішати молоко, кефір, цукор, сіль, яйце, олію. Добре перемішати, додати дріжджі, борошно, що просіює, і замісити м'яке тісто. Накрити миску з|із| тестом плівкою і поставити в тепле місце приблизно на 1 годину. Потім тісто обім'яти та розділити на дві рівні частини.
Крок 3Одну частину знову прибрати в миску і накрити кухонним рушником. Другу частину тесту розкотити в пласт завтовшки 3-4 мм (стіл підпиляти борошном за необхідності).
Крок 4Підготувати фарш. Цибулю та часник натерти на дрібній тертці, розвести в 100 мл. води кубик курячого бульйону. Все додати фарш і добре перемішати. При необхідності посолити, поперчити до смаку. Сир натерти на великій тертці.
Крок 5Видавити з|із| тесту склянкою кружки (у мене діаметром 7,5 см). Залишки тіста зібрати, обім'яти, знову розкотити та видавити кружки. Потім прикрити заготовки плівкою, щоб не обсихали.
Крок 6На кругляшці розподілити рівномірно 1 ч. л. фаршу (повну), щіпку сиру. Скласти її навпіл. Потім ще раз навпіл. Кінчики трохи знизу прищипнути.
Крок 7Укласти заготовки щільно один до одного у форму (діаметром 28 см).
Крок 8Форму змастити спочатку олією, потім на дно укласти папір для випічки і її теж промазати олією (таким чином легко можна буде вибрати пиріг з форми).
Крок 9Коли всі кругляшки використовуєте, перейти до другої частини тесту і так само чинити, як і з першої.
Крок 10Для серединки взяти 3 половинки від кругляшок намазати фаршем. Накласти половинки в нахльост один на одного. Згорнути рулончиком, починаючи з нижнього і покласти в серединку пирога. Форму прикрити плівкою і дати час для вистоювання, приблизно 20-30 хвилин.
Крок 11Змастити верх збитою сумішшю: 1 жовток + 1 ст. л. молока.
Крок 12Випікати в розігрітій духовці при t-180°C, приблизно 35-40 хвилин, посередині духовки (за 15 хвилин до закінчення випікання зменшити температуру до 175°С).
Крок 13Готовий пиріг змастити розтопленим вершковим маслом (30 г) і накрити рушником на 15 хвилин.

Смачного!