Страви з великою кількістю сметани та курки. Куряче філе в соусі зі сметани

Традиційно гуляння асоціюється з великою кількістю закусок і складних вишуканих страв. Часи змінюються, і сучасний темп життя диктує господаркам нові правила, тобто хочеться накрити стіл нашвидкуруч, здивувати гостей та при цьому заощадити бюджет.

Не йдеться про те, що потрібно подавати як частування напівфабрикати, які достатньо лише розігріти, а саме про те, як витратити мінімум часу на приготування смачної вечері та вразити гостей своїми кулінарними здібностями.

Цілком природно, що в першу чергу потрібно скласти меню. Організаційні питання зазвичай вирішуються заздалегідь, але буває й таке, що гості нагрянули несподівано та доводиться імпровізувати.

Проте навіть у тій ситуації, коли діяти доведеться рішуче, є кілька варіантів. Перше і найважливіше – кожна господиня повинна мати в запасі кілька простих та швидких у приготуванні страв та закусок, щоб у крайньому випадку швидко зорієнтуватися.

Більшу увагу, до речі, слід приділити саме закускам, тому що вони є найбільш популярними серед гостей на святковому гулянні.

Другий та важливий момент – це сервірування столу. Красива нова скатертина, яскраві столові прилади та келихи обов'язково повинні бути в будинку і діставати їх слід з нагоди.

Це не говорить про те, що потрібно витрачати всі свої заощадження на дорогу порцеляну, сьогодні є безліч альтернативних варіантів. Наприклад, можна купити «про всяк випадок» кілька тарілок і салатниць, виконаних в єдиному стилі, і залишити їх до кращих часів, тобто до приходу гостей.

Те саме стосується келихів, вони можуть бути виготовлені не з кришталю, але мати привабливий вигляд вони повинні.

До того ж, треба враховувати той факт, що сервірування столу – це ціле мистецтво. Всі предмети мають бути виконані в єдиному стилі та створювати гармонійну композицію.

Отже, щоб підготовка до гуляння займала мінімум часу, потрібно заздалегідь позначити для себе кілька рецептів і придбати святковий посуд.

Перелік продуктів

Що потрібно для приготування тієї чи іншої страви чи господиня має знати сама. Тобто вона заздалегідь має скласти меню, якщо, наприклад, не за горами якась урочиста подія, або на той випадок, якщо гості прийдуть раптово.

Якщо йдеться про те, як підготувати святковий стіл швидко і недорого, то й інгредієнти повинні бути доступними. Наприклад, коли друзі або родичі нагрянули без попередження або повідомили в останній момент, то доводиться частування подавати з того, що було в холодильнику.

Тому в запасі у кожної господині вдома повинні завжди бути прості продукти. Ось список того, з чого можна приготувати нашвидкуруч:

рибні та овочеві консерви
домашня консервація
майонез, соус, спеції
сезонні та заморожені овочі та фрукти
компоти
м'ясо, риба чи птиця
заморожені чи консервовані гриби

Загалом, з усього вищепереліченого списку можна легко приготувати смачний святковий. А якщо є можливість, час та засоби добігти до магазину, то можна купити готові салати, напівфабрикати, десерти та багато іншого.

Отже, святковий стіл зазвичай складається з однієї гарячої страви кількох салатів, закуски, м'ясні та рибні нарізки, десерт та чай. Якщо чітко продумати свої дії, то на приготування всього піде трохи більше 2 годин.

Важливий секрет, якщо готується святковий стіл нашвидкуруч і недорого на десять персон, то не варто різати по цілому тазику, потрібно розраховувати порції приблизно по 100-150 грам на людину, кожну страву. Простий розрахунок та час заощадить і кошти.

Гаряча закуска традиційно – це м'ясний чи рибний продукт та гарнір. Тут є безліч способів приготувати все швидко. Найпростіший спосіб приготування, що не вимагає постійної уваги - це запікання в духовці або мультиварці, на крайній випадок у мікрохвильовій печі.

Наприклад, в духовці можна запекти м'ясо або курку з картоплею в вершковому. Інгредієнти досить прості та недорогі, часові витрати приблизно одну годину, залежно від потужності кухонного приладу.

Щоб скоротити час приготування, можна накрити тару фольгою, таким чином, продукти виходять соковитішими і ароматнішими.

Найшвидший спосіб приготування м'яса чи риби разом із овочами – це запікання в мікрохвильовій печі. Так довести до готовності кілограм курячих ніжок у рукаві або спеціальних термостійких пакетиках можна лише за 15–20 хвилин.

Єдиний недолік даного методу в тому, що всіма улюбленою хрусткою скоринкою не вийде, зате продукт просочиться сіллю та спеціями, залишиться соковитим та ароматним.

Салати

Жодне святкове гуляння не обходиться без. Рецептів настільки багато що вибрати два чи три з простими та недорогими інгредієнтами, не буде проблемою.

Але при виборі потрібних варіантів слід керуватися кількома простими правилами. Для початку – це інгредієнти, слід акцентувати на салатах, до складу яких входять прості продукти, це овочі, м'ясо, ковбасні вироби, яйце, консерви.

Якщо потрібно терміново зварити овочі, наприклад буряк, моркву або картопля, то зробити це за 5 хвилин можна в печі. Для цього варто помістити інгредієнти в целофановий пакет і зробити кілька отворів для виходу пари.

Потім слід встановити максимальну потужність та час від 3 до 5 хвилин. Аналогічним чином довести до готовності можна будь-який продукт, крім печінки та яєць.

Поліпшити смакові якості салату, зробити їх оригінальними та неповторними допоможе заправка. Традиційно салати змащуються олією, майонезом або сметаною.

Але якщо є інші смачні та прості приправи, які роблять смак продуктів яскравішим та насиченішим. У салат зі свіжих овочів можна додати краплю оцту та тертий зубчик часнику, у м'ясний чи рибний – гірчиця чи столовий хрін.

В якості добавок підійдуть соєвий соус, кетчуп, томатна паста. До речі, головна смакова добавка для будь-якого салату – свіжа зелень.

Закуски та нарізки

Вибір закусок величезний, рецептів необмежену кількість, а значить, вибрати смачні, не дорогі і швидкі цілком реально. Великої популярності користуються рулетики з вірменського лаваша з начинкою.

Єдиний недолік у тому, що перед подачею закуска має наполягати, інакше її важко буде порізати. Як начинку можна використовувати сир, майонез, палички, рибу, ковбасні вироби овочі, зелень яйце.

Досить проста невигадлива закуска – це канапе та бутерброди. Тут не потрібно бути шеф кухарем чи годинником шукати рецепти, можна сміливо імпровізувати.

Для канапе підійде все що є зараз в холодильнику: сир, бринза, копчена ковбаса, яйця, бажано перепелині, овочі, виноград, оливки або маслини.

Дуже важливо вибирати продукти, які на смак добре між собою поєднуються, якщо зробити вибір правильно самостійно не вдається, краще пошукати готові рецепти. Для канапе замість шпажок можна використовувати зубочистки.

Відмінний варіант – це бутерброди з багету. Така закуска є досить поширеним явищем на святкових столах і затребувана серед гостей, особливо якщо серед запрошених присутні діти.

Вміст самого залежить лише від кулінарних фантазій самої господині. Традиційні варіанти, червона ікра та вершкове масло, але далеко не бюджетний, плавлений сир та риба, шпроти та огірок.

Остання закуска, приготування якої не забере багато часу і не спричинить зайвих витрат - це фаршировані яйця. Варіантів начинки теж багато, наприклад, м'ясний чи рибний фарш, сир, жовток та майонез із часником та зеленню.

Загалом, красиво оформити звичайне куряче яйце можна, слід лише виявити трохи фантазії.

Важко уявити святковий стіл без нарізки. До речі, нарізати ковбасні вироби, сири, овочі чи рибу, захід не є витратним за часом.

Тому якщо немає часу готувати салати і закуски у великій кількості, слід компенсувати їх великою кількістю різноманітних нарізок. А щоб на святковому столі кілька різновидів порізаної копченої не виглядали надто «сумно», слід оригінально оформити подачу, наприклад, згорнути скибочки в ідеї рулетиків.

Десерти

На дні народження завершує свято, як правило, торт, але його приготування займе чимало часу. Хоча можна знайти рецепти тортів без випічки, але все одно доведеться витратити багато сил.

Простіший і бюджетніший спосіб здивувати гостей смачним десертом після святкових закусок – це. Для його приготування знадобиться трохи борошна, вершкового масла, пару яєць, склянка цукру та сода гашена оцтом.

Час приготування не більше 40 хвилин у духовці. Крім того, до тіста можна додати ягоди, фрукти, сухофрукти або горіхи. Подати гостям смачне частування можна разом із джемом, варенням, медом або згущеним молоком.

Прикраси для салатів та десертів

Кожна господиня може наголосити на своїй індивідуальності та продемонструвати кулінарні здібності за допомогою прикрас з овочів. Це не займе багато часу, але неодмінно порадує та здивує гостей.

Які продукти можна використовувати для прикраси:

яйця, курячі або перепелині
огірки
варена морква
томати
консервований зелений горошок
кукурудза
оливки або маслини

Доцільніше виготовлення декоративних елементів застосовувати ті ж інгредієнти, що входять до складу салату, щоб не зіпсувати смак.

Наприклад, простий овочевий вінегрет за допомогою нескладних імпровізованих квіток вирізаних з вареного буряка та моркви з гілкової петрушки або кропу, перетворити на справжню святкову страву. Аналогічно можна оформити інші салати.

Тепер трохи про технологію виготовлення декоративних елементів для салату, до речі, подібні маніпуляції не займуть багато часу, а настрій подарують незабутній. Отже, щоб зібрати квітку, знадобиться гострий маленький ніж і саму сировину, яку слід акуратно порізати тонкою стрічкою, щоб згодом згорнути її в бутон імпровізованої квітки.

Надати оригінального естетичного вигляду можна і десертам. Наприклад, на завершення святкового застілля варто запропонувати гостям морозиво, оформлене шоколадною крихтою, кокосовою стружкою, шматочками фруктів.

Про те, як нарізати овочі та оформлювати страви — на відео:

Що робити не варто

Спочатку слід зазначити, що не потрібно купувати готові продукти в магазинах, особливо салати. Тому що це дуже дорого, і якість продукту дуже сумнівна.

Те саме стосується напівфабрикатів, незважаючи на те, що з покупкою готових заморожених страв час на приготування святкової вечері зводиться до мінімуму, гостей навряд чи можна здивувати та порадувати таким частуванням.

Особливу увагу варто приділити тому, що на святковий стіл не варто ставити продукти, які швидко псуються та втрачають привабливий вигляд. До них належать холодець і заливне, ці продукти швидко розтануть.

При складанні меню потрібно уважно поставитися до складу страв, тому що деякі рецепти розраховані лише на "любителів".

Наприклад, далеко не всім до смаку припаде салат, до складу якого входять м'ясо в поєднанні з солодкими. Цей факт потрібно враховувати і при приготуванні постаратися орієнтуватися на переваги кожного гостя окремо.

Остання порада – не слід готувати нову страву на святковий стіл уперше, краще поекспериментувати заздалегідь, бо сюрприз може не вдасться і продукт не виправдає очікувань.

Зразкове меню

У цьому розділі представлено кілька простих рецептів для святкового столу, приготування страв не забере багато часу та допоможе заощадити бюджет. Серед інгредієнтів лише доступні незалежно від сезону продукти.

Що можна приготувати до святкового столу смачно та недорого:

Бутерброди з томатом та «Фета». На тонкі скибочки багету слід покласти дрібно порізані помідори, заправлені м'яким солоним сиром та часником. Як прикраса можна використовувати зелень петрушки, маслини та оливки без кісточок.
Салат з моркви по-корейськи з відвареною курячою грудкою та болгарським червоним перцем. Усі інгредієнти слід порізати соломкою та заправити майонезом. Салат має чудовий пікантний смак і не залишить байдужими гостей, при цьому час приготування не більше 15 хвилин.
Швидка та недорога гаряча страва – свинячі реберця з картоплею та обсмаженою цибулею у горщиках, запечені в духовці. Час приготування трохи більше однієї години, підготовка до 15 хвилин.
Сирний кекс на десерт стане чудовим завершенням святкового застілля. Для нього знадобиться 250 г сиру з великим відсотком жирності, 3 курячі яйця, склянка борошна і стільки ж цукру, чайна ложка соди, щіпка ваніліну, 100 г розм'якшеного вершкового масла. За смаком можна додати тертий, родзинки або горіхи. Всі інгредієнти ретельно перемішати і випікати в духовці до готовності, від 20 до 40 хвилин.

Потрібно також пам'ятати, що використання спецій, звичайно, надає продуктам інші смакові нотки. Тому слід, по можливості, навчиться правильно поєднувати продукти харчування та всілякі приправи, адже саме вони прості страви здатні перетворити на шедеври.

Загалом жіночої винахідливості немає межі, організувати святковий стіл швидко і недорого для справжньої господині не проблема.

По-перше, стратегічний запас продуктів тривалого зберігання завжди має бути в будинку «про всяк випадок».

По-друге, кілька простих рецептів смачних страв у вас мають бути готові до непередбаченого приходу гостей. І останнє, для гостя не так важливий зміст столу, як гостинність і привітність господарів.

Святковий стіл: курочка, котлети, Олів'є, малосольна червона риба, тарталетки зі шпротним салатом, мариновані помідори, ковбаска та картопля

Меню для святкового столу, рецепти та порядок розподілу сил (так, щоб господиня не втомилася), список покупок (продуктів для рецептів) – наприкінці. Частину страв можна приготувати заздалегідь, решту робимо безпосередньо перед святом. Все смачно, всі будуть ситі та задоволені.

Склад страв для простого святкового столу

Готували на 4-6 осіб(Дорослих), якщо за столом збереться більше гостей, норму продуктів можна збільшити.

Цей святковий стіл підійде як для невеликого прийому гостей на День Народження, 8 березня, 23 лютого, для зустрічі зі старими друзями та подругами, для інших сімейних свят, коли збирається вузьке коло родичів, яких не треба вражати дивовижними кулінарними вишукуваннями, а потрібно просто і смачно нагодувати. І не падати після втоми, а зберегти сили для теплого спілкування з приємними застільними бесідами.

При натисканні на назву страв, ви перейдете на докладний рецепт їх приготування (в основному всі рецепти з покроковими фото і розрахунком на вказану нижче кількість штук-порцій).

1. М'ясні страви, гарнір та салати-закуски

(12-16 штуки на деку);
(З 2 кг курячого фаршу, але можна з фаршу індички або свинячого, свинячого, 18-20 штук). Рецепт дано без яйця та цибулі, але можна і .
Ковбаса сирокопчена і шийка свиняча – у нарізці (по 0,5 кг кожного, дивлячись як сильно любите). Можна додати до нарізування шматочок сиру (0,3-0,4 г).
(була засолена 1 велика кета);
(2 банки шпрот, 8-10 тарталеток);
(З ковбасою, але можна і з тією ж шийкою або з куркою);
мариновані чи інші смачні домашні заготівлі ( , або ) – 1 банка або 1 кг огірків для швидкого посолу;
Картопля варена - велика каструля (приблизно, по 4-5 картоплин не менше середнього розміру на 1 гостя, майте по рукою 3 кг картоплі, знадобиться);
Хліб (по 0,5 буханця чорного та батона на 4-6 гостей) або узбецькі – 2-3 штуки.

2. Солодке та чай

Мандарини чи сезонні фрукти – по 2-4 на кожного гостя;
з покупного готового безе з банановим кремом (можна зі звичайним на вершковому маслі та цукровій пудрі);
Напої: чай – пачка, кава – банка, 1 банка компоту або сік (3 літри), мінералка та алкогольні напої – за бажанням);
Цукор – 0,5 кг чи пачка рафінаду.

Столові прибори

Скатертина та паперові серветки (по 2-3 на кожного гостя). Деяким потрібні серветки або рушники на коліна, щоб не забруднитись (тримайте під рукою по 1 на гостя, раптом попросять).
Тарілки обідні та десертні для торта, чашки, склянки для компоту або мінералки, келихи для вина, вилки, чайні ложки – всього по 1 за кількістю гостей; ложки столові – по 1 у кожну страву, яку треба накладати, ніж та ломаточка для торта.

Порядок приготування

По суті, готувати доведеться лише 6 страв (або 7, якщо самі хочете замаринувати огірки у пакеті, це швидко). Решта вже готова (домашні консерви або купується в магазині) і його треба нарізати або просто розкласти.

Заздалегідь (за день до свята) можна приготувати:

Червону рибу (почистити та засолити);
Котлети;
Торт (можна і в день урочистостей, це швидко. А можна заздалегідь приготувати крем, а зібрати торт за 1 годину до приходу гостей, щоб олія встигла застигнути);
Зварити овочі в мундирі (Олів'є) та яйця (Олів'є та тарталетки).

У день свята

Стегна (посолити, викласти на деко, змастити майонезом і вийняти, коли запікаться) = можна за 1-1,5 години приходу гостей ставити в духовку;
Зварити картоплю - почистити заздалегідь і поставити на вогонь за 1-1,5 годин до приходу гостей (одночасно з стегнами);
Нарізати салат Олів'є (можна не заправляти, а накрити і поставити в холодильник. А заправити майонезом безпосередньо перед подачею на стіл).
Зробити рибний салат і відкласти хвостики риб для тарталеток (теж поки прибрати в холодильник, а перекласти в тарталетки за 10-15 хвилин до приходу гостей).

Якщо гості приходять, наприклад, на обід (14 год), то починати треба о 10-11. Зробити салати, почистити картоплю, зібрати торт (якщо його не готували заздалегідь).

Маленьким безе зачерпуємо крем і викладаємо новий шар торта
Викладаємо на перший шар другий шар безе (обмазані кремом)
Швидкий торт Графські руїни з покупок.

Безе розсипається на тарілці. Як смачно!

Стегна, запечені в майонезі

Приблизно за 1,5 години поставити готуватися картоплю та курку. Поки все вариться-запікається, нарізати ковбасу, м'ясо, сир і хліб (все прикрити серветками або харчовою плівкою), викласти соління, ближче до кінця - розігріти котлети. У цей час можна покрити скатертиною і сервірувати стіл. Хвилин за 10-15:

Розкласти шпротний салат з тарталеток і встромити в них рибку;
Заправити Олів'є майонезом;
Викласти на блюдо готові стегна, на інше - розігріті котлети (можна і холодні. теж смачно);
Викласти готову картоплю і полити її соусом від стегенця;
Перелити компот чи сік у глечик чи графін;
Зняти серветки з нарізки та хліба, перевірити, чи у всіх стравах є ложки для розкладання, чи на всіх вистачає столових приладів та серветок;
Помити мандарини;
Зустріти всіх гостей і їсти!

Приємного вам апетиту! І чудового свята!

Святковий стіл, де є курочка, котлети, Олів'є, малосольна червона риба, тарталетки зі шпротним паштетом, мариновані помідори, ковбаска та картопля.

Якщо потрібно, ось вам для приготування цих рецептів із розрахунку на 4-6 осіб (їжа залишається, 8 теж наїдуться):

Список покупок для свята

Хліб та випічка

Хліб чорний – 0,5-1 буханець;
Батон – 0,5-1 штук;
Тарталетки – 16 штук (із запасом);
Безе (печиво меренги, маленькі дрібнички) - 300-350 г;

М'ясо, риба, ковбаса

Стегна - 12-16 штук (на 1 деко, в залежності від розміру);
Курячий фарш (або свинячий, свинячий, фарш індички) – 1,8-2 кг;
Риба червона (кета, кижуч, горбуша, або інша гарна) - 1 риба велика;
Ковбаса варена – 300-400 г в Олів'ї;
Ковбаса копчена (0,5-1 палиця), шийка, бекон, грудинка – за бажанням (за упаковкою);

Сир, олія, яйця, майонез

Сир – 1 шматочок (для нарізки, необов'язково);
Яйця курячі – 10-16 штук (у 2 салати та у фарш, якщо хочете);
Майонез – 1 велика упаковка (або 1 середня та 1 будинки розпочата);
Олія вершкове – 360-400 г;
Олія рослинна для смаження – 0,5 пляшки (для котлет та для малосольної риби);

Консерви

Шпроти - 2 банки по 180-200 г;
Горошок зелений – 0,5-1 банки;
Помідори-огірки-гриби-маслини-оливки консервовані – за бажанням, якщо домашніх заготовок немає, 1-2 банки.

Овочі, фрукти, горіхи

Картопля – 3-5 кг (для гарніру та в Олів'ї);
Морква – 1 середня (в Олів'ї);
Огірок солоний – 1 (в Олів'ї), але якнайбільше – на стіл;
Огірок свіжий (для малосольних) – 1 кг;
Цибуля ріпчаста - 2-3 головки;
Часник - 1 головка (можна менше, якщо вдома є голова, що почалася);
Зелень по 1 пучку: цибуля зелена (якщо ні, обійдемося ріпчастим), кріп, можна петрушку і базилік;
Горіхи грецькі для торта (очищені) - 100-200 г (не обов'язково, але з ними смачніше);
Мандарини – 2 кг або яблука, апельсини, хурма (якщо не розвалюється і ви не пам'ятаєте її іншими покупками); кількість штук – за кількістю гостей (+2-6 запасних), 2 кисті винограду;
Банани – 2-3 штуки (для торта, але можна робити крем і без них);
Лимон - 2 (в малосольну рибу, для стегенця і до чаю або коньяку);

Спеції, манка, сіль-цукор, чия кава

Базилік сушений – 1 пакетик;
Перець чорний або запашний мелений (що любите, за бажанням) – маленький пакетик;
Манка (можна геркулес, рисові пластівці або 2 скибочки булки) – 0,5 склянки у фарш, якщо купувати, то 0,5-1 кг;
Сіль;
Цукор – 0,5 кг цукру-піску (у цукорницю, для малосольної риби та 1 склянку в крем, якщо немає цукрової пудри). Для цукровиці можна купити 1 пачку рафінаду, якщо хочете.
Цукрова пудра для торта – 1 склянка (це невелика упаковка 200 г);
Чай – 1 пачка;
Кава – 1 банка;

Напої, серветки

Сік (якщо немає домашнього компоту) – 3 літри;
Мінералка - 2 пляшки по 1,5 л;
Вино, інші спиртні напої – на вашу думку;
Серветки – упаковка;
Папір туалетний - упаковка (можна + рулон паперових рушників, зручно при приготуванні руки витирати);
Скатертина паперова (якщо вдома звичайної немає).

День народження – торжество, на яке чекаєш з особливим трепетом. Адже саме він дарує стільки позитивних емоцій, приємних слів, щирих привітань та довгоочікуваних подарунків. І це привід зібратися разом із близькими та друзями. Адже їм теж хочеться віддячити і порадувати чимось смачним.

Але що робити, якщо немає можливості накрити багатий стіл, а вдарити в багнюку обличчям зовсім не хочеться? Виявляється, можна здивувати гостей шикарними стравами та незвичайним меню, не витративши велику суму грошей. Ми вам підкажемо, як можна заощадити.

Чим раніше ви приступите до підготовки до свята, тим більше шансів, що витратите менше грошей.

Краще за тиждень до урочистостей зробити моніторинг торгових точок та відзначити, де можна дешевше придбати ті чи інші продукти.

Сезонність та заміна важкої їжі

Від того, коли ви народилися, теж багато залежить.

Наприклад, якщо день народження влітку, варто зробити акцент на фрукти та овочі – у цей час вони коштують значно дешевше, ніж, припустимо, взимку та навесні.

Фрукти, ягоди, зелень та овочі можна не лише поставити на стіл, але й приготувати з них різноманітні страви та салати.

Взимку основу меню може скласти консервація з льоху: заготівлі, настоянки, компоти.

Складіть меню

Заздалегідь продумайте, що ви ставитимете на стіл. Ось економний (але від цього не менш смачний) варіант меню на день народження:

Різноманітні закуски (що їх більше, тим краще). Це можуть бути холодні та гарячі бутерброди, канапе, грінки, тости, рулетики, тарталетки…
Декілька видів салатів.
Гаряча м'ясна страва: котлети, запечені курка, риба чи м'ясо, фрикадельки, биточки, голубці.
Гарніри: рис, картопляне пюре, гречка.
Десерт. Торти, тістечка, кекси краще пекти самим – економія на продуктах, та й домашня випічка набагато смачніша за магазинну.
З напоїв можна зварити компот чи кисіль, зі спиртних – придбати фруктові коктейлі.

Рецепти простих та економних страв на святковий стіл

Чомусь багато хто вважає, що застілля не вдасться, якщо гостям не приготувати якнайбільше жирної м'ясної їжі, від якої з'являється тяжкість у шлунку. Але на свято приходять веселитись, а не набивати животи, тому зробіть більше легких салатів та закусок.

Продукти для такої смачної та поживної закуски можна брати у будь-якому співвідношенні. А приготувати його дуже легко.

Ковбасу, помідори, свіжі чи мариновані огірки наріжте кубиками.
Змішайте всі продукти, не забудьте заправити майонезом та викладіть на шматочки батона.
Зверху покладіть тертий сир та зелень.
Запікайте бутерброди 10 хвилин у духовці.

Натріть на тертці плавлений сир, додайте до нього майонез.
Додайте часник (зелень теж не зіпсує смаку).
Намажте начинку на вірменський лаваш і закрутіть у вигляді рулету.
Розріжте його за допомогою ножа на шматочки шириною 4 сантиметри.

Закуска з помідорів та сиру

Розрізавши помідори на кружечки, розкладіть їх у великій плоскій тарілці.
Ковбасний сир подрібніть за допомогою дрібної тертки.
Часник подрібніть пресом.
Змішайте сир, часник, додайте майонез та викладіть на помідори.

Салат «Лиска»

Якщо час не обмежує вас, можна оформити у вигляді лисички як на фото, але це не важливо.

Відваріть курку (краще брати філе).
Наріжте смужками 3 солоних або маринованих огірків.
Сир подрібніть за допомогою великої тертки.
З'єднайте все, 200 г корейської моркви, зелень і пропущені через прес 3 зубчики часнику додадуть салат оригінальності.
Заправте салат майонезом.

Гаряча страва – картопля з куркою

Це варіант не тільки економний, але й дуже смачний.

Курку можете нарізати на шматки або брати повністю. Її потрібно натерти перцем і сіллю та викласти на деко.
1 кілограм нарізаної картоплі викладіть поряд із м'ясом.
Запікати в духовці при 200 градусах одну годину.
Посипте готову страву спеціями та зеленню.

Цей рецепт використовується як основа багатьох тортів. Для його приготування потрібно зовсім небагато інгредієнтів. Але перш, ніж починати його робити, запам'ятайте правила, без дотримання яких випічка може не вийти.

Посуд, в якому збивається тісто, повинен бути абсолютно сухим.
У процесі запікання в жодному разі не відкривайте дверцята духовки.

А ось і сам рецепт.

Як завжди перед святом кожну господиню починає мучити питання: що поставити на стіл? Начебто і продуктів зараз у магазинах багато. Але є одне: у нашому гаманці не завжди знайдуться кошти на дорогі ласощі та делікатеси.

І тоді я згадую свою бабусю. Знатною була рукоділка і кулінар. Могла нашвидкуруч зібрати святковий обід навіть на свою невелику пенсію. А якщо вона готувалася, то з найпростіших і звичайних продуктів сервірувала шикарний банкетний стіл на заздрість «Асторії» і «Метрополю». І мене завжди вчила: наша земля, рідна, дає плоди не гірші за заморські, і завжди можна здивувати своїх гостей смачними, корисними, а головне не дорогими частуваннями.

Салат

Почнемо з короля будь-якого столу – салату. Він схожий на популярний оселедець під шубою, але є в ньому «родзинка» мариновані грибочки.

Інгредієнти:

1 відварений буряк – 1 шт.

2 відварені морква - 1 шт.

3 кисле яблуко – 1 прим.

4 мариновані гриби – 150 гр

5 оселедець – 1 шт.

Приготування:

Розділимо всі інгредієнти навпіл і викладаємо у святковий посуд шар за шаром, не забуваючи промазувати майонезом на ваш смак.

Інгредієнти:

1 відварена картопля – 2 шт.

2 відварена курка - 200 гр

3 цибуля – 1 шт.

4 яйця – 2 шт.

5 маринований огірок (великий) – 1 шт.

6 відварений буряк – 1 шт.

Приготування:

Картопля, курку, яйця, огірок нарізаємо кубиками, заправляємо майонезом, додаємо до них цибулю. Викладаємо все у глибоку тарілку. Зверху - натертий на великій тертці буряк і оформляємо сіточкою з майонезу.

Закуски

Інгредієнти:

1 курячі шлуночки – 1 кг

2 червона цибуля – 2 шт.

3 часник – 2 зубчики

4 соєвий соус – 3 ст. ложки

5 оцет 9% - 1 ст. ложка

Приготування:

Відварюємо протягом 1,5 год почищені курячі шлуночки. Порізану півкільцями цибулю смажимо разом шлунками. Додаємо спеції, соєвого соусу, часнику, оцту. Перемішуємо всю цю смакоту і - в холодне місце.

Варіантів начинки може бути безліч, все, що є з продуктів. Я пропоную 2 варіанти. Форма подачі може бути різною, спробуйте конвертики.

Інгредієнти:

1 лаваш тонкий – 1 упаковка

2 рибні консерви – 1 банка

3 натертий сир – 400 гр

4 зелень (кріп, петрушка, кінза)

Приготування:

Перша начинка: рибні консерви розім'яти вилкою, змішати з|із| сиром, кропом

Друга начинка: змішати з великою кількістю зелені будь-який сир, додати спеції, трохи майонезу

Розгорнути тонкий лаваш, можна розрізати його на кілька частин, на кожен лист викласти свою начинку, згорнути невеликий конвертик. Я люблю лаваш з начинкою трохи засмажити з 2 сторін.

З цієї риби можна зробити страви на цілий бенкет. Я додам ще один рецепт.

Інгредієнти:

1 великий свіжоморожений оселедець – 3 шт.

2 цибуля – 2 шт.

3 спеції, цукровий пісок

4 гірчиця

6 рослинна олія

Приготування:

Оселедець почистити і порізати на смужки, посипати сіллю, меленим перцем, цукром. Цибулю ріжемо кільцями і викладаємо щільно в банки шарами: цибуля - оселедець - цибуля і так до верху. Заливаємо соусом: олія, оцет і гірчиця. Закриваємо кришкою і прибираємо холодильник на кілька годин.

І, звичайно, мої улюблені малосольні огірки нашвидкуруч. Готую їх на будь-яке свято. І який би багатий стіл не був накритий, мої огірочки змітають першими! Особливо актуальними вони будуть для пісного святкового меню.

Інгредієнти:

1 огірки – 5-6 шт.

3 часник – 4-5 зубчиків

Приготування:

Миємо огірки, великі – ріжемо на кілька частин, якщо дрібні – можна на 2 частини. Складаємо в будь-яку щільну ємність - пакет, банку - додаємо порізані часник, кріп і добре солимо. Закриваємо, струшуємо вміст і забираємо в холодильник. Поки чекаєте на гостей, трясіть регулярно.

Друга страва

Нагадую, що сьогодні пропоную вам недорогі страви для святкового столу. І на гаряче можна приготувати ніжні та соковиті печінкові оладки.

Інгредієнти:

1 печінка (будь-яка, ваша кохана) – 1 кг

2 цибуля – 2 шт.

3 яйце – 2 шт.

4 борошно - 3 ст ложки

5 манка – 3 ст. ложки

6 морква – 1 шт.

Приготування:

Через м'ясорубку пропустити печінку, цибулю та моркву, додати яйця, манку, борошно, спеції, ретельно перемішати. Викладаємо фарш на розігріту сковороду ложкою та обсмажуємо з 2 сторін. Подаємо зі сметаною

На гарнір можна приготувати оригінальну картоплю

Інгредієнти:

1 картопля – 6 шт.

Для соусу:

2 вершкове масло - 100 гр

3 натертий сир – 5 ст ложок

4 сметана - 1 ст ложка

5 часник – 3 часточки

6 зелень, спеції

Приготування:

Вимити картоплю та відварити до готовності. Як охолоне, розрізати вздовж навпіл. Кожну часточку викладаємо на лист і намазуємо часниковим соусом: змішаними вершковим маслом, сиром, сметаною, часником і зеленню. Далі треба буде все це запекти. Кожен знає свою плиту, готуємо на помірному вогні 15 хвилин.

Десерти

Переходимо до десертів. З несолодкої випічки я пропоную листкові човники з овочами. У них чудовий ароматний смак.

Інгредієнти:

1 тісто листкове заморожене – 1 упаковка

2 цибуля червона – 3 шт.

3 помідори солодких сортів – 6 шт.

4 перець болгарський

5 зелень, спеції

Приготування:

Всі порізані овочі, зелень, часник обсмажуємо на олії і гасимо хвилин 5. Розкочуємо тісто і вирізаємо невеликі квадрати, викладаємо їх на змащеній листі. По периметру квадратиків, злегка відступаючи від краю, зробіть неглибокі надрізи. Начинку викласти у середину наших човників. Випікати 20 хвилин.

А до чаю можна подати чудові незвичайні кекси. Гості будуть задоволені: корисно, а головне смачно!

Інгредієнти:

1 гарбуз очищений - 200 гр,

2 вівсяні пластівці тонкого помелу – 100 гр

3 горіхи очищені – 100 гр

4 масло вершкове – 150 гр

5 цукор – 150 гр

6 яйця – 3 шт.

7 борошно - 150 гр

8 розпушувач - 2 год ложки

Приготування:

Трьом гарбуз на дрібній тертці, горіхи подрібнюємо в блендері. Масло розтираємо з цукром та яйцями, додаємо гарбуз, горіхи, вівсянку, борошно та розпушувач для тіста. Все ретельно вимішуємо. Тісто викладаємо в дрібні форми, заповнюючи наполовину від обсягу, тому що підніметься в 2 рази. Випікати в розігрітій до 180 °С духовці 25 хвилин. Готові кекси прикрашаємо цукровою пудрою.

Ну і на солодке - фрукти.

Інгредієнти:

1 будь-які фрукти

2 шпажки або зубочистки

Приготування:

Будь-які фрукти, які є в цю пору року на прилавку магазину – яблука, груші, малина, агрус, банани – нарізати невеликими кубиками. Нанизати на шпажки чи зубочистки, чергуючи за кольором. Буде яскраво та оригінально.

Ось так із мінімальним бюджетом, ми з вами приготували 11 страв для святкового меню. Воно по кишені навіть нашим шановним пенсіонерам та студентам. Смачного!