Страви з відвареного мінтаю рецепти. Риба мінтай рецепти приготування

Мінтайневибагливий у приготуванні, тому його можна смажити, гасити, запікати, готувати у мультиварці чи духовці. Це дозволяє створювати різноманітні страви, які припадуть до смаку всім.

Як приготувати рибу? , цим питанням часто задаються жінки, які вирішили урізноманітнити раціон сім'ї. Зазвичай подібні питання виникають у тих, хто хотів би нагодувати не лише дорослих, а й дітей – багато мам стикаються з такою проблемою, як відмова примхливих молодших членів сім'ї, є корисні продукти.

Існує безліч способів приготування риби, якщо у вас є не тільки плита, а й корисна мультиварка, кількість рецептів зростає.

Мінтай у мультиварці

Мультиварка для багатьох стала паличкою-виручалочкою: адже вона дозволяє отримати чудовий і смачний результат за короткий термін, до того ж не потребує постійного контролю.

Інгредієнти:

мінтай,
2 середні моркви,
2 середні цибулі,
2 ст. рослинного масла,
сметана,
спеції.

Приготування:

Наперед розморозьте рибу. Натріть на великій тертці моркву, дрібно поріжте цибулю, змішайте, посоліть і складіть у чашу мультиварки, додавши олії. Увімкніть режим "Випічка" на 40 хвилин і приступайте до риби.
Вичистіть її начинки, промийте в прохолодній воді і поріжте на порційні шматки, потім натріть обидві сторони сіллю і перцем. Якщо ви купили вже порізані шматки, все полегшується: просто посоліть і поперчіть її. Можна додати спеціальні приправи для риби, якщо вони є.
Не забувайте помішувати овочі. Коли мине 15 хвилин, обережно покладіть шматки риби в чашу і забудьте про страву ще на 15-20 хвилин.
Розташовуйте мінтай в 1 шар, щоб він приготувався. Якщо риби занадто багато, то розкладіть її у 2 шари, але тоді час приготування має бути збільшено. Наприкінці, за 5-10 хвилин до кінця циклу, полийте страву сметаною і залиште готуватися.
Цей варіант рецепту залишає простір для фантазії: можна розмістити шар мінтаю між шарами овочів, можна додати картоплю (тоді ви отримаєте ще й гарнір), можна замість сметани використати соус із 2 ст.л. томатної пасти, 500 мл вершків, часточки часнику та 50 мл води. В останньому випадку гасіння займатиме близько 1 години.

Мінтай, запечений у духовці під маринадом

Найпростішим і найдемократичнішим способом приготування мінтаю в духовці вважається мінтай, запечений у духовці під маринадом з овочів. Цибуля, морква і трохи спецій, до невпізнання змінять, здавалося б, несмачну та пісну рибу. Таку рибу під шубою можна подавати як закуску або як другу страву з гарніром.

Інгредієнти до рецепту:

мінтай (філе) 1 кг.
лук2 шт.
морква2 шт.
сіль перець
вершки200 мл.
борошно2 ст. ложки
рослинна олія

Спосіб приготування:

Філе мінтаю наріжте на порційні шматочки, посоліть, поперчіть. Обваляйте кожен шматочок у борошні і обсмажте до рум'яної скоринки в олії. Цибулю та моркву очистіть. Цибулю поріжте півкільцями, моркву натріть на великій тертці.
Обсмажте на олії цибулю і моркву. Викладіть рибу у форму, поверх мінтаю – овочеве пасування. Посипте овочі крупномеленим перцем. Залийте вершками. Запікайте в духовці 30-40 хвилин, поки|доки| вершки повністю не вберуться, а верх не почне рум'янитися. Можна посипати рибу твердим сиром за 10 хвилин до закінчення приготування.

Мінтай у духовці з картоплею, цибулею та грибами під майонезом

Дієтичний знежирений мінтай може стати основою ситної картопляної запіканки. Запечений мінтай у духовці з картоплею, овочами та грибами під майонезом та сирною скоринкою ніхто не назве несмачним. Майонез та сир додають страві трохи калорій. Картопля, просочена рибним і грибним соком тане в роті, страва виходить поживною і дуже смачною.

Інгредієнти до рецепту:

картопля 1 кг.
мінтай (філе) 1 кг.
печериці 500 р.
цибуля 3 шт.
морква 1 шт.
майонез 300мл.
сіль, перець, приправа для грибів
твердий сир 150 г.
олія 50 мл.

Спосіб приготування:

Очистіть цибулю та моркву, наріжте цибулю півкільцями, моркву натріть на великій тертці. Гриби наріжте пластинами. Обсмажте гриби на олії, поки не випарується сік. Картоплю очистіть, наріжте тонкими кружальцями. Філе мінтаю наріжте порційними шматочками, посоліть, поперчіть.
Дно форми змастіть олією. Викладіть картоплю. Змастіть майонезом. Трохи посоліть і поперчіть. Розкладіть в один шар сире рибне філе, посипте спеціями. Далі викладіть цибулю, терту моркву та смажені гриби. Рясно промажте майонезом запіканку і відправте в духовку на 40 хвилин.
Сир натріть на великій тертці. За 10 хвилин до закінчення приготування дістаньте запіканку з духовки, посипте сиром і готуйте ще 10 хвилин.
Порада: Молоді білі печериці можна не обсмажувати, а покласти в запіканку сирими Великі гриби з чорними пластинками краще обсмажити, оскільки темний сік, що виділяється, пофарбує картопля в неапетитний сірий колір.

Мінтай у духовці у фользі зі сметаною

Недаремно кажуть, що все геніальне просто. Найчастіше, щоб приготувати смачну, вишукану страву, достатньо докласти мінімум зусиль. Наприклад, мінтай у духовці у фользі зі сметаною готується 15 хвилин або трохи більше. Результат, ніжна, корисна, дієтична страва з вишуканим смаком.

Інгредієнти до рецепту:

мінтай 200 р.
цибуля -1/2 шт.
морква ½ шт.
кріп 2 гілочки
морська сіль щіпка
сметана жирна 1 ст. ложка
лавровий лист, перець горошком
перець мелений
олія 1 ст. ложка

Спосіб приготування:

Мінтай вимийте та обсушіть. Цибулю та моркву наріжте невеликими шматочками. Кріп порубайте. Змішайте кріп зі сметаною, сіллю та меленим перцем. Занурте в соус мінтай і залиште промаринуватися кілька хвилин.
Відірвіть шматок фольги. На блискучу сторону налийте олії та розподіліть по поверхні. Викладіть цибулю та моркву, горошини гіркого перцю та лавровий лист. Поверх овочів покладіть рибу і вилийте сметанний соус, що залишився. Загорніть фольгу, щоб не залишилося отворів. Запікайте 25 хвилин|мінути| в духовці, нагрітій до 200 °С. Риба готується у власному соку та сметані, тому виходить нежирною, ніжною та ароматною.

Мінтай у духовці з овочами у томаті

Рибні консерви у томатному соусі улюблені багатьма. Мінтай не є винятком. Запечіть мінтай у духовці з овочами у томатному соусі. Овочі зроблять рибу соковитішою та пікантнішою. Крім цибулі, моркви та томатів спробуйте використати болгарський перець, кабачки, зелений горошок. Ті, кому не подобається специфічний запах мінтаю, рекомендуємо додати в соус зубчик часнику та базилік.

Інгредієнти до рецепту:

мінтай2 тушки
лук2 шт.
морква2 шт.
болгарський перець2 шт.
томатна паста2 ст. ложки
томатний сік2 склянки
рослинна олія
сіль, перець горошок та мелений
лавровий лист
часник1 зубчик
сушений базилік1/2 ч. ложки

Спосіб приготування:

Тушки мінтаю вимийте і наріжте невеликими шматочками. Посолити, дайте 5-10 хвилин постояти. Сполосніть, щоб пішла зайва сіль. Обсушіть шматочки. Обваляйте у борошні. Обсмажте до рум'яної скоринки на розпеченій олії.
Цибулю, моркву та солодкий перець наріжте соломкою. Налийте в сковорідку трохи олії. Обсмажте овочі до м'якості. Додати томатну пасту, просмажте 1-2 хвилини, влийте томатний сік, видавіть часник, додайте перець, лавровий лист і базилік. Доведіть соус до кипіння, зніміть із вогню.
У форму викладіть смажені шматочки риби. Залийте томатним соусом. Запікайте у духовці 20 хвилин. Можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді.
Порада: За цим рецептом невеликі тушки можна готувати цілком Подавайте з рисом чи картопляним пюре.

Мінтай в апельсинах

Цей рецепт смачного приготування мінтаюдля тих, хто любить екзотику.

Інгредієнти:

філе мінтаю,
2 яйця,
порівну картопляного крохмалю та борошна (приблизно по 2-3 ст.л.),
спеції, сіль, перець, олія.

Для соусу:

1 апельсин,
сік 0,5 лимона,
1 ч. л. цукру,
1 ст. крохмалю,
100мл води.

Приготування:

Збийте яйця в легку піну, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець.
Наріжте мінтай на тонкі шматочки і покладіть в отриману суміш на 5 хвилин|мінути|.
У цей час ретельно перемішайте борошно і крохмаль, витягніть шматочки мінтаю і добре обваляйте їх у паніровці.
Покладіть рибу в сковороду і підсмажте до отримання золотистої скоринки.
Щоб приготувати соус, розчиніть крохмаль у воді, додайте решту інгредієнтів і нагрівайте на повільному вогні до загусання.
Перед подачею на стіл полийте шматочки мінтаю соусом.

Простий рецепт смаженого мінтаю

Інгредієнти:

1 середня риба;
2 цибулини;
сіль, спеції – за бажанням;
борошно - півсклянки;
рослинна олія – за бажанням.

Процес приготування:

Розморожуємо та миємо рибу.
Обрізаємо всі плавці та нарізаємо на шматочки морепродукт.
Солимо та додаємо приправи на всі частини.
Обвалюємо в борошні рибку і обсмажуємо з усіх боків до появи золотистої скоринки.
Додаємо цибулю після перевертання мінтаю. Зверху посипаємо зеленню.

Апетитний рецепт відвареного мінтаю

Інгредієнти:

700 г мінтаю;
3 цибулини;
2 лаврові листи;
50 г вершкового масла;
перець, сіль – за бажанням;
трохи лимонної цедри.

Процес приготування:

Розморожуємо рибу, миємо.
Знімаємо шкіру, розрізаємо вздовж хребта.
Нарізаємо шматочками філе.
Посипаємо сіллю, перцем.
Кладемо рибу в киплячу воду, додаємо цибулю, лавровий лист, перець, цедру лимона і варимо протягом 20 хвилин.
Готову рибу поливаємо олією.

Найсмачніший запечений мінтай під сиром

Інгредієнти:

0,5 кг філе мінтаю;
3 відварені буряки;
2 цибулини;
50 г сметани;
50 г тертого сиру;
сіль, зелень – за бажанням.

Процес приготування:

Нарізати філе риби шматками.
Викласти у форму морепродукт, цибулю кільцями, зварені буряки.
Полити все сметаною, посипати сиром.
Запікати протягом 15 хвилин|мінути| при температурі 200°C.

Рецепт мінтаю в пароварці

Інгредієнти:

500 г філе мінтаю;
сіль, перець – до смаку.

Процес приготування:

Промиваємо та нарізаємо рибне філе.
Кладемо підготовлену рибу на основний лист.
Додаємо спеції на шматочки мінтаю.
Готуємо морепродукт у пароварці протягом 30 хвилин.

Рецепт мінтаю в духовці

Весь набір корисних властивостей, властивий мінтаю, доповнюється новими, якщо готувати в духовці. Найпопулярнішими гарнірами є картопля та крупи.

Відсутність рослинної олії та канцерогенів ще більше підкреслить дієтичність мінтаю, а смак печеної риби з давніх-давен цінується в традиціях російської кухні.

Інгредієнти:

мінтай - 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
кріп - маленький пучок;
сметана – 75 мл;
спеції;
перець мелений та сіль – залежно від індивідуальних уподобань.

Як приготувати мінтай у духовці:

Мінтай очищається від кісток, плавців та кишки;
У неглибокій чашці м'ясо обсипається сіллю та меленим перцем (за бажанням можуть бути додані різні спеції);
Цибуля нарізається тоненькими довгими частинами;
Кріп дрібно ріжеться;
У тарілку зі сметаною засипається кріп і перемішується;
Мінтай укладається у двошарову фольгу. Поверх риби кладеться цибуля, після чого все змащується сметаною зі шматочками кропу;
Фольга запечатується конвертом і вирушає до духовки на 30 – 35 хвилин.

Поки запікається риба, як гарнір можна приготувати крупу або зробити пюре.

Ця низькокалорійна страва без сумніву не залишить байдужими членів родини та запрошених на свято гостей!

Смажений мінтай на сковороді

Смажена риба завжди дуже смачна, хоч і менш корисна, ніж у запеченому варіанті. Все ж таки іноді хочеться побалувати себе чимось, так нехай це буде смажена риба, а не жирна свинина або яловичина.

Підсмажити мінтай на сковорідці – це швидке рішення, яке дозволить приготувати ситну страву до обідньої трапези.

Інгредієнти:

мінтай - 1 риба.;
морква – 2 середні шт.;
2 цибулини.;
борошно кукурудзяне – 4 ст. л.;
перець (мелений) чорний – 0.5 ч. л.;
олія рослинна – 75 мл.

Як посмажити мінтай:

Борошно разом із сіллю та перецьом змішуються в глибокій тарілці;
М'ясо риби очищається від кісток, ріжеться великими шматками і обвалюється у борошняній суміші;
Мінтай трохи обсмажується з кожного боку (приблизно 12 хвилин);
Підсмажена риба викладається на серветки з метою видалення надлишків жиру;
Морква пропускається через велику тертку. Цибулина ріжеться великими частками. Все це поміщається в ту ж сковороду, де була риба, і підрум'янюється, після чого перемішується в одному посуді з мінтаєм.

Овочі у поєднанні зі смаженим філе мінтаю виглядають життєрадісно та апетитно. Незважаючи на приготування у сковороді, це досить легка страва. До того ж воно ще дуже економне і швидке в приготуванні!

Мінтай у клярі у духовці

Рибне м'ясо, запечене в хрумкому клярі, завжди має особливий смак. Сам процес пережовування їжі стає подвійно приємним. Завдяки цьому рецепт мінтаю в клярі так поширений на російських кухнях.

Інгредієнти:

мінтай - 1 - 2 риби;
борошно;
огірки мариновані – 1 шт.;
яйце куряче - 3 шт.;
кетчуп та майонез – по 50 г;
вершки – 50 мл;
часник – 3 шт.;
сіль за смаком.

Мінтай у клярі, покроковий рецепт:

Рибне м'ясо ділиться на середні шматки;
Яйця, вершки та сіль змішуються у глибокій мисці;
У цю миску додається борошно, після чого все доводиться до однорідної консистенції;
Мінтай вивалюється в яєчно - борошняної субстанції, а потім обсмажується з обох боків;
Майонез та кетчуп заливаються у блендер. Огірок та часник додаються туди ж. В результаті подрібнення виходить соусу для мінтаю;
Рибні частини з скоринкою поміщаються у форму та заливаються приготованим соусом;
Форма ставиться у духовку на 25 хвилин.

Процес приготування минтая в клярі не найпростішим, а й дуже складним. Смак страви приголомшливий, а готування в духовці сприяє більшій користі цього рецепту.

Встояти від спокуси відправити в рот шматочок мінтаю в клярі дуже важко!

Мінтай у мультиварці на пару

Цей рецепт зовсім не містить олії, а сам процес приготування в мультиварці виключає вироблення канцерогенів та шкідливих жирів.

Все це забезпечує високу дієтичну користь мінтаю в мультиварці. Приготування максимально спрощене, що робить страву популярною у холостяків, які контролюють свою вагу.

Інгредієнти:

мінтай - 1 шт.;
лимонний сік – 25 мл;
спеції – 55 г;
сіль – за настроєм.

Як приготувати мінтай у мультиварці:

Мінтай очищається від кишки, а ось шкіра залишається. Хребет витягується, а риба розрізається на 4 частини;
Риба просочується лимонним соком та спеціями – ці інгредієнти втираються у м'ясо риби, а потім мінтай лежить на столі 10 – 20 хвилин;
Коли м'ясо просочиться, воно міститься в чашу мультиварки. Виставляється режим «Варка на пару» – точний час залежить від моделі мультиварки.

Швидко та неймовірно просто! Мінтай у мультиварці – це найпростіший рецепт приготування цієї морської риби. Усі її корисні властивості зберігаються, а смак відрізняється ніжністю – рибні шматочки «тануть у роті»!

Мінтай під маринадом з моркви та цибулі

Невигадлива закуска, що підходить до будь-якого виду гарніру виходить, якщо згасити мінтай з цими поширеними овочами. Це насичена страва, яка забезпечить щільну вечерю.

Його також можна запакувати у герметичний контейнер та взяти на роботу.

Інгредієнти:

мінтай – 2 кг;
морквина і цибулька – по 1 шт.;
лавровий лист;
борошно пшеничне – 4 ст. л.;
цукор – 10 г;
томатна паста – 80 мл;
оцет – 1,5 ст. л.;
олія рослинна – 4 ч. л.;
перець чорний та сіль.

Як правильно приготувати мінтай під маринадом?

Риба звільняється від нутрощів і нарізується вузькими скибочками;
У миску насипається мука, в якій обвалюються скибочки мінтаю;
Сковорода прогрівається. Мінтай з паніровкою смажиться на потужному вогні до апетитного кольору, а потім витягується зі сковороди;
Цибуля і морква подрібнюються і гасять протягом п'ятихвилинного терміну;
Томатна паста акуратно розлучається в невеликій кількості кип'яченої води і додається до сковороди. Всі інгредієнти пасеруються ще п'ятихвилинку, після чого соляться і присмачуються лавровим листком та перцем. Зараз можна підлити оцет. Маринад гаситься ще 10 хвилин (мінімальний вогонь);
Мінтай у глибокому посуді заливається маринадом і залишається на кілька годин.

Страва ідеальна для свят та урочистостей – вона добре зарекомендувала себе, як закуска до святкових напоїв.

У звичайні дні мінтай під маринадом буде гарною різноманітністю у повсякденному раціоні. Готувати його дуже часто не слід, достатньо 1 раз на місяць.

За цей час їдочки встигнуть скучити за специфічним смаком мінтаю під цим простим і приємним на смак маринадом!

Мінтай з рисом у духовці

Одна з найкорисніших страв із мінтаю. Його поєднання з рисом посилює дієтичні властивості обох інгредієнтів, а духовка дозволяє не зіпсувати їх зайвими жирами. Виходить смачно та поживно.

Інгредієнти:

мінтай – 2 кг;
за 1 шт. цибуля та морква;
томат;
томатна паста – 2.5 ст. л.
олія рослинна – 55 мл;
рис – 100 г;
майонез – до смаку;
сіль, перець тощо. - за смаком.

Як приготувати мінтай з рисом у духовці:

Кістки та риб'яча кишки видаляються, мінтай нарізається середніми шматками;
Далі риба обсмажується з кожної із сторін по парі хвилин;
Рис промивається і вариться у трохи підсоленій воді;
Морква пропускається через велику тертку. Цибуля ріжеться кільцями. Дані компоненти обсмажуються з маслом, а через 5 хвилин до них додається паста, і все гаситься ще п'ятихвилинку;
Рис вивалюється на сковороду та перемішується з овочами. Після легкої обсмажування дані інгредієнти відправляються в ємність для запікання;
На них кладеться шар мінтаю, а прикрашається вся страва майонезним покривом;
Все готується в духовці протягом 25 хвилин.

Приготовлена страва знову перемішується та подається до столу на радість усім присутнім!

Рецепт мінтаю на грилі

Незвичайний рецепт, який знайде відгук у серцях любителів шашликів та їм подібного. При всій маложирності мінтаю, приготовлена на решітці риба добре просмажується і має насичене.

Інгредієнти:

мінтай - 5 шт.;
часник - 5 шт.;
олія рослинна – 225 мл;
готова приправа;
лимон;
сіль за смаком.

Як приготувати гриль на грилі:

Риба розрізається навпіл – використовуються тільки хвостові частини;
У посуд з рибою зливається свіжий лимонний сік. Фруктова м'якоть кладеться поверх мінтаю;
Часник подрібнюється і перемішується із сіллю, олією та всіма приправами. Часникова субстанція також вирушає до риби;
Хвости добре обвалюються у всьому вмісті посуду. Далі риба закривається і чекає свого часу в холодильнику протягом пів-доби;
Грати для гриля з викладеними на ній рибними хвостами перевертається 2 рази за 10 хвилин, скоринка повинна добре прожаритися і покритися зламами.

Цією стравою можна здивувати всіх і приємно порадувати, адже шашлики з м'яса чи сосисок можуть вже досить приїстись, а ось мінтай буде в новинку!

Риба із сімейства тріскових – мінтай, здатна здорово збагатити кулінарний арсенал будь-якої господині. Мінтай доступний і легкий у приготуванні, користь від нього дуже велика, а смак здатний задовольнити навіть гурмана.

Мінтай дозволяє виявити творчі таланти, поєднуючи його з різними інгредієнтами та гарнірами.

Експерименти з цією рибою, як правило, закінчуються появою на столі апетитної та поживної страви, яка виглядає на всі сто!

Яких епітетів не удостоюється мінтай. Його називають нудною рибою, непоказною, несмачною, порожньою та ще багато різних неповажних визначень. Насправді, все зовсім не так. Так, дійсно, мінтай - не жирна, суха риба, зате страви з нього низькокалорійні, які не підвищать холестерин. Тому мінтай виправдано займає гідне місце в меню струнких, рухливих та енергійних людей, яким важливо мати гарне здоров'я та гарну фігуру. Їм необхідно знати, як приготувати філій мінтаю в духовці та на сковороді.

У складі мінтаю є всі необхідні мікро- та макроелементи, вітаміни та білки. Він регулює цукор у крові людини і має прекрасні антиоксидантні властивості. Тільки це має змусити включити до свого раціону цю чудову рибу і з'ясувати, як приготувати смачно філе мінтаю, тим більше що його характеристики дозволяють включати цю тріскову рибу не тільки в медичні дієти, а й у дитяче харчування з восьмимісячного віку.

Ще одна перевага мінтаю – нейтральний смак. Це чудово, адже на базі тонкого ніжного смаку можна створити будь-який смаковий букет та аромат, який відповідатиме запитам та уподобанням абсолютно всіх. Його ціною радіє гаманець, а доступності – всі зайняті чоловіки, т.к. Будь-який найближчий магазин має у своєму асортименті і тушки, і філе.

Найправильніший спосіб приготування філе мінтаю для щоденного харчування за версією дієтологів вважається гасіння на овочевій подушці. Найпопулярніший і найпростіший рецепт – мінтай, смажений у клярі або навіть без кляру на суміші соняшникової та вершкового масла на сковороді. А ось на святкових гуляннях його даремно обходять стороною. Хоча з мінтаю, як із будь-якої тріскової риби, можна приготувати ошатну страву, головне – вибрати для неї правильних партнерів. І тоді ця страва буде не тільки корисною, але смачною і ефектною, а в разі потреби навіть збереже всі дієтичні властивості.

Філе мінтаю в духовці

Інгредієнти:

600-700 г філій мінтаю;
500 г картоплі;
2 цибулини;
1 морква;
200 г твердого сиру;
1-2 червоні болгарські перці;
лимон;
майонез;
сметана будь-якої жирності;
вершки будь-якої жирності;
рослинна олія дезодорована;
сіль перець.

Приготування:

Філе мінтаю нарізати на невеликі шматочки, присмажити сіллю і перцем, вичавити трохи лимонного соку, відкласти на кілька хвилин для просочення. Потім обсмажити на гарячій сковороді у достатній кількості олії. Картоплю очистити, відварити до напівготовності та нарізати плоскою соломкою або кружальцями. Нарізати 1 цибулину і обсмажити, додати|добавляти| дрібно натерту моркву і згасити разом з|із| цибулею до зміни морквою кольору, додати|добавляти| нарізані на половинки маслини, 10-20 штук, за бажанням і недовго згасити. Якщо маса буде суха, налити трохи розсолу від маслин. Нарізати болгарський перець та другу цибулину кільцями (другу цибулину можна взяти червону). Сир натерти або просто нарізати на тонкі маленькі скибочки.

Приготувати форму для запікання мінтаю в духовці - обмазати маслом або маргарином і обсипати манкою або сухарями панірувальними. На дно форми покласти картоплю, залити її парою ложок вершків. Другим шаром покласти половину цибульної суміші, на неї весь мінтай, рівномірно налити пару ложок сметани, зверху покласти сир та другу половину цибулі з морквою та маслинами. Наступний шар – болгарський перець. На нього покласти сиру цибулю кільцями та залити все майонезом. Запікати філій мінтаю з овочами в гарячій духовці при 180-200 ° C приблизно 20-25 хв. Подавати у формі. Можна прикрасити часточками лимона, томатів та гілочками свіжої м'яти.

Для дієтичного варто виключити маслини, майонез і сиру цибулю, але можна додати обсмажений шар і натертих великими скибочками яблук (вузькі щілини на чотиригранній тертці). Підсилити смак страви з філе мінтаю і зробити його гострішим легко за допомогою маринованих огірків або томатів, крім того, можна змінити послідовність шарів.

Відео рецепт

Мінтай у духовці в «горіховому» шубку

Інгредієнти:

800 г філій мінтаю;
1 склянка подрібнених волоських горіхів;
2 ст. л. молока;
2 яйця;
борошно;
сіль перець;
олія без запаху.

Приготування:

Філе мінтаю вимити, обсушити, нарізати на невеликі порційні шматки (з розрахунку 3-4 шматочки на одну порцію), присмажити сіллю та перцем, відкласти на деякий час, можна поставити в холодильник на 15 хв. У цей час збити яйця, додати молоко та збити ще раз. Підготовлені шматочки риби обваляти в борошні, вмочити в яйця з молоком і ретельно запанувати в горіхах. Усі прогалини в паніровці треба засипати ложкою. У сковороді обсмажити філій мінтаю з двох сторін у достатній кількості олії, щоб риба схопилася і на ній з'явилася скоринка. Перекласти у форму для запікання, обмащену маслом|мастилом|, поставити в духовку при 180°C і довести до готовності. Збоку у формі на маленьких листочках фольги можна розкласти пару часточок лимонної цедри, щоб рибу ввібрав її аромат. Готові шматочки філе мінтаю покласти на тарілку поверх свіжого листя салату, прикрасити лимоном, помідорами та зеленню.

ДОДАТОК! Для більш щільного панування філе мінтаю можна приготувати льєзон. Для цього відокремити жовтки від білків, жовтки трохи збити, змішати з теплим кип'яченим молоком з розрахунку 80-100 мл на 1 жовток, до отримання однорідної маси, яку прогріти при перемішуванні до загусання. Не допускається кипіння! Саме в льєзон опускають рибу перед паніровкою горіхами.

Цей рецепт має різновид. Присмачені сіллю і перцем шматочки філе мінтаю поливають ще лимонним соком, а обов'язково панують з використанням льєзону в суміші подрібнених горіхів з сухими білими грибами (на 200 г горіхів 30 г грибів). Гриби суттєво змінюють смак, важливо лише, щоб вони були з надійного джерела, найкраще зібрані, оброблені та висушені самостійно. Крім того, в паніровку для мінтаю можна додати подрібнену свіжу зелень кінзи або кріп.

Відео рецепт

Зрази з філе мінтаю з грибами на сковороді

Інгредієнти:

1,5 кг філій мінтаю;
1 цибулина;
200-250 г свіжих або морожених печериць;
рубана зелень петрушки та кропу;
соняшникова олія без запаху;
сіль перець.

ІНГРЕДІЄНТИ для соусу:

1,5 склянки рибного бульйону;
¼ склянки білого вина;
½ склянки вершків;
3 жовтки;
2 ст. л. вершкового масла;
1 ст. л. борошна;
лимонний сік.

Приготування:

Філе мінтаю розморозити, помити і обсушити, гострим ножем, тримаючи його навскіс, нарізати поперек волокон невеликими пластинами, починаючи від широкої частини до хвоста. Розкласти скибочки на дошці та кожен відбити обережними легкими рухами дерев'яним молотком. Молоток треба тримати за середину ручки, це пом'якшить силу удару. У рослинній олії обсмажити дрібно нарізану цибулю, додати до неї подрібнені печериці та обсмажити їх до готовності, висипати в сковороду зелень 1-2 ст. л., посолити, поперчити і згасити кілька хвилин, додавши за необхідності трохи води.

На кожну скибочку риби мінтай, попередньо посипану сіллю і перцем з обох боків, покласти трохи начинки, з двох протилежних вузьких сторін загорнути краї до центру і потім згорнути скибочку трубочкою по довгій стороні. Якщо трубочки не триматимуться, сколити їх зубочистками. Покласти зрази швом (зубочисткою) вниз у гарячу сковороду і обсмажити на олії спочатку з боку шва, щоб він зафіксувався, потім з усіх боків. Вийняти зубочистки, знову покласти зрази з філею мінтаю в глибоку сковороду швом вниз, налити пару ложок рибного бульйону і тушкувати до готовності під кришкою на середньому вогні. У бульйон можна додати прянощі для риби. Готові зрази з філе мінтаю перекласти на блюдо або в глибоку порцелянову миску, закрити і закутати, щоб не охолонули.

У тій самій глибокій сковороді в 1 ст. л. вершкового розпущеного масла|мастила| обсмажити борошно, посолити, додати|добавляти| бульйон, закип'ятити, додати|добавляти| вино і вершки, знову закип'ятити і трохи уварити на слабкому вогні. У маленькій каструлі розтерти 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, поступово додати|добавляти| до нього злегка збиті жовтки і розтерти все разом. Поступово влити соус, прогріти майже до кипіння, поставити каструльку на водяну баню і варити соус, помішуючи до густоти сметани, додати в кінці за смаком лимонний сік, перемішати. Гарячим соусом залити зрази з філе мінтаю і одразу подати до столу.

Відео рецепт

Картопляні котлети з начинкою з мінтаю

Інгредієнти:

200-300 г мінтаю або філей;
1-1,2 кг картоплі;
2 яйця;
1 цибулина;
молоко або нежирні вершки для відварювання мінтаю або овочева подушка (цибуля, морква, зелень) для гасіння;
вершкове масло;
рослинна олія;
тонкі панірувальні сухарі;
зелена цибуля, свіжий кріп і петрушка;
сіль перець.

Приготування:

Зварити картоплю і, не чекаючи поки вона охолоне, розім'яти в пюре товкачем або м'ясорубкою. Додати до нього 1,5-2 ст. л. вершкового масла (можна замінити жирними вершками), подрібнену зелень і сире трохи збите яйце, присмажити за смаком сіллю та перцем, все перемішати.

Зробити начинку. Для цього існує два варіанти приготування мінтаю – згасити на овочевій подушці у невеликій кількості води з додаванням невеликої кількості олії або відварити в молоці протягом 8-9 хвилин. Нарізати мінтай на шматочки, якщо він приготовлений на подушці, змішати ці шматочки з подушкою. Зварити яйце круто і нарізати маленькими кубиками або крупно натерти, нарізати цибулю і обсмажити. Змішати мінтай з|із| яйцем і цибулею.

З картопляного тіста зробити коржики, на кожну покласти по 1 ложці начинки з мінтаю і загорнути у вигляді овального пиріжка. Обваляти в сухарях, щоб вийшла товща і хрумка скоринка до тонких панірувальних сухарів додати великі сухарі. Швидко обсмажити на гарячій сковороді з усіх боків.

Однак просто так котлети з не тільки з рибою, але і з м'ясною начинкою на святковий стіл зазвичай не подають. До них пропонують різноманітні соуси.

Рецепт універсального соусу до рибних страв

Інгредієнти:

250 г консервованих перців, артишоків або грибів;
700 г консервованих у власному соку різаних томатів;
75 г маслин без кісточок;
1 велика цибулина;
2-3 зубчики часнику;
великий пучок свіжого чебрецю;
невеликий пучок свіжої петрушки;
2 ст. л. оливкової олії;
сіль, перець за бажанням.

Приготування:

Цибулю, маслини, зелень дрібно нарізати. Часник подрібнити дрібною терткою або часникодавкою. З перців чи грибів злити розсіл і нарізати. Розігріти на сковороді масло|мастило|, покласти цибулю і чебрець, обсмажувати 5 хвилин|мінути|. Додати часник та перець (артишоки, гриби) і готувати ще 2-3 хвилини. Покласти в сковороду помідори та маслини, перемішати та скуштувати, посолити та поперчити за бажанням. Гасити кілька хвилин на повільному вогні, поки соус не загусне. Засипати соус петрушкою, перемішати і подавати в соуснику або глибокій фарфоровій мисці.

Відео рецепт

Таким чином, існує багато рецептів приготування філе мінтаю в духовці та на сковороді, якими можна прикрасити святковий стіл. Тільки в кожен із них треба вкласти кохання та трохи фантазії. А деяка економія коштів дозволить супроводити ці страви вишуканим вином та завершити трапезу шикарним десертом.

Як ви любите готувати мінтай?

Якщо ви вирішили зробити рибку до обіду або вечері, то, напевно, цікавитеся, як просто і смачно приготувати мінтай. Адже цей продукт доступний: його можна знайти в будь-якому магазині і він коштує недорого. Існує кілька варіацій приготування цієї рибки, і запропоновані нижче 3 рецепти теж просто легкі. Навіть кулінар-початківець впорається з такими гастрономічними завданнями на «5+». Мінтай можна запекти в паніровці або засмажити в борошні. Однак особливо апетитною та корисною виявляється ця рибка, приготовлена у фользі.

Апетитні палички з мінтаю

Приготувати мінтай смачно і просто можна, якщо зробити з нього палички з апетитним паніровкою.

На замітку! Такі палички можна зробити про запас, заморозивши їх у морозильній камері. Зберігаються домашні напівфабрикати до 3 тижнів.

Кількість порцій - 4.

складові

Щоб приготувати таку смачну і при цьому просту страву, потрібні:

філе мінтаю – 800 г;
борошно - 200 г;
сіль - 2 щіпки;
яйце – 4 шт.;
панірувальні сухарі – 350 г;
кріп свіжий – 1 пучок;
мелений перець – ч. л.;
олія – 150 мл.

Спосіб приготування

Зробити апетитні палички з мінтаю легше легені.

Спочатку треба нарізати рибне філе на палички.

З кропу слід відірвати кілька суцвіть.

Зелень потрібно промити, обсушити, нарізати дрібно. Її варто розподілити по робочій поверхні та підсушити протягом 5 хвилин

Зелень поєднується з борошном.

Все поступово розмішується.

Збити в окремій мисці яйця. Заправити їх перцем та сіллю.

Шматочки мінтаю треба обваляти в борошні, змішаному з кропом.

Потім вони вмочуються в яєчну суміш.

Далі палички добре обвалюються в панірувальних сухарях.

Олію треба розігріти в сковороді. У нього викладаються рибні палички. Їх слід обсмажувати приблизно по 1,5 хвилини.

На звороті їх треба витримати на плиті трохи менше.

На замітку! Щоб прибрати зайву олію, готові палички варто викласти на паперовий рушник.

Блюдо готове!

Мінтай, запечений у фользі

Запечений у фользі мінтай – це смачно, просто та корисно. Таку страву можна цілком зарахувати до дієтичних.

Час приготування – 30 хвилин.

Кількість порцій - 4.

складові

Щоб приготувати цю страву, необхідні:

лимон – 1 шт.;
мінтай – 1 кг;
суміш перців – 1 ст. л.;
цибулина – 2 шт.;
сіль – 1 ст. л.;
лавровий лист – 1 шт.;
сметана – 100 г.

Спосіб приготування

Така рибка готується дуже просто.

Мінтай ріжеться крупно.

Риба перекладається у глибоку тарілку. До неї вливається сік з лимона, який щойно вичавили. Все треба посолити. Риба присипається сумішшю перців.

Нарізка заливається сметаною.

Все добре перемішується.

Очищена цибуля ріжеться півкільцями.

На фольгу викладається підготовлений мінтай.

Зверху риба присипається цибульною нарізкою.

Потім викладається лаврушка, а фольга з обох боків закривається.

Заготівлі перекладаються у форму для запікання або деко.

Залишається тільки відправити рибку в духовку, розпечену до 180? Її треба запікати півгодини.

Зверніть увагу! Щоб мінтай вийшов дуже смачним, останню чверть години тримайте рибу в розгорнутій духовці.

Це неймовірно смачно та просто просто!

Мінтай, смажений у борошні

Найпростіше смачно приготувати мінтай - це посмажити його в борошні. Виходить апетитно та ситно, а гарнувати таку рибу можна картоплею, рисом, свіжими овочами.

Час приготування – 20 хвилин.

Кількість порцій - 6.

складові

Для приготування таких невибагливих ласощів потрібен мінімальний набір інгредієнтів:

борошно - 130 г;
мінтай - 2 шт.;
рослинна олія – 160 мл;
сіль за смаком.

Спосіб приготування

Посмажити мінтай у борошні зовсім нескладно.

Рибу треба розморозити та обполоснути у воді. Плавники та начинки видаляються. Мінтай ще раз промивається. Тушка ріжеться на порційні шматки.

На замітку! Щоб перевернути рибку і не перем'яти її, скористайтеся дерев'яною лопаткою.

Мінтай є досить бюджетною і незаслужено забутою рибою. Це дарма, адже вона дуже корисна, тому що містить у своєму складі безліч вітамінів і мінералів. Даний вид риби досить просто готувати, тому що в процесі немає ніяких складнощів. М'ясо має трохи солодкий присмак і відрізняється досить щільною та пружною текстурою.

Як правильно вибирати рибу в магазині

Якщо ви купуєте в магазині вже готове філе, слід обов'язково оглянути вид тушки. Колір філе має бути цілком природним. Виключено наявність плям або жовтизни у певних місцях. Глазур з льоду обов'язково має бути повністю прозорою. Не слід купувати рибу, коли лід є сильно засніженим.

Якщо ви купуєте рибу мінтай у вигляді тушки, слід попередньо подивитися на її луску. Важливо, щоб була відсутня слиз, жовтизна або потемніння. Черевце у мінтаю повинно бути обов'язково пружним, а не здутим. За запахом риба має повною мірою відповідати звичайному запаху риби, без будь-яких сторонніх ароматів, які відрізняються неприємним відтінком.

Найпростішим і найпопулярнішим способом приготування риби вважається смаження мінтаю на сковороді. Найкраще використовувати філе риби. Хоча воно має більш високу вартість, ви зможете уникнути складного процесу чищення та оброблення тушки. Завдяки цьому ви зможете заощадити досить багато часу.

Для того, щоб приготувати смажений мінтай вам будуть потрібні такі інгредієнти:

філе мінтаю – п'ять штук;
борошно - три ложки;
кухонна сіль;
перець - за смаком;
соняшникова або оливкова олія.

Етапи приготування:

На першому етапі вам потрібно буде розморозити філе, добре його промити, порізати на порційні шматочки, додати сіль і перець. Для надання пікантнішого смаку можна трохи додати лимонного соку. На цьому підготовчі роботи завершено.
Далі слід обваляти рибу в борошні. На розпечену сковороду слід додати рослинне масло, яке вам до смаку. Рибку потрібно смажити на середньому вогні з обох боків до того моменту, поки не утвориться рум'яна скоринка.
Вже приготоване філе риби слід викласти на паперовий рушник для того, щоб туди стек жир. За рахунок цього скоринка стане хрусткішою.
Готову страву викласти на тарілку. Як гарнір добре підійде відварена картопля або свіжі овочі. Представлений до вашої уваги метод дасть можливість максимально зберегти в рибі сік.

2. Мінтай у духовці

Запекти цю рибу досить легко. Вам достатньо попередньо оброблену тушку укласти у форму і відправити в духовку на півгодини. Решта нюансів залежатиме від рецепту, за яким планується приготування.

Дуже добре, якщо у вас в запасі вже є готове філе, так як воно розморожується досить швидко і зовсім не потребує будь-якої додаткової обробки. Філе досить просто промити з використанням води і добре просушити паперовими серветками.

Найчастіше запікають рибу мінтай у фользі. Це важливо, щоб не пересушити філе. Крім основного смаку риби, додаткові нотки здатні надати овочі, вершки, майонез, різні сири. Досить часом заздалегідь обваляти замариноване філе риби в борошні й укласти на деко.

Для того, щоб приготувати цю страву, вам будуть потрібні такі інгредієнти:

філе риби – 5 штук;
майонез – пара столових ложок;
улюблені прянощі – до смаку;
оливкова або соняшникова олія;
сіль перець.

Етапи приготування:

Слід підготувати рибу. Для цього потрібно добре промити філе мінтаю під проточною водою і просушити його паперовими серветками.
Рибу слід приблизно за годину до запікання замаринувати за допомогою спецій. Використовувати можна якісь приправи, які вам до душі.
Через одну годину необхідно замариновану рибу укласти на деко для запікання. Духовку потрібно встановити на сто вісімдесят градусів. Процес запікання триває протягом 30 хвилин.
Періодично слід поливати рибу жиром, що виділився. Завдяки цьому можна досягти неймовірно хрусткої скоринки.
Готову рибу слід викласти на блюдо та прикрасити свіжими овочами та зеленню.

Така страва здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Хоча риба мінтай і відрізняється досить низькою вартістю, її смак і аромат обов'язково оцінять ваші рідні та близькі.

Для того, щоб приготувати Мінтай за цим рецептом, вам будуть потрібні такі інгредієнти:

- філе мінтаю – один кілограм;
- борошно – близько ста грамів;
- сіль столова - за смаком

Для приготування маринаду для риби необхідно:

цибуля – дві головки;
морква – дві штуки;
солодкий болгарський перець - один великий;
томатна паста – сто грамів;
сіль за смаком;
оцет;
будь-яка рослинна олія для смаження.

Етапи приготування:

Філе риби слід розморозити, обсушити з використанням рушника та розрізати на шматочки. Скибочки необхідно посипати сіллю і спеціями, запанувати в борошні.
Рибу необхідно обсмажити на сковороді до досягнення рум'яної скоринки.
Моркву потрібно натерти. Суміш овочів слід попередньо обсмажити на сковороді.
До обсмажених овочів слід додати томатну пасту, сіль, спеції та оцет. Метою є приготування кисло-солодкого маринаду. Загальну суміш потрібно протушкувати близько десяти хвилин.
Далі у каченицю або каструлю викласти рибу і протушкувати в такому вигляді протягом п'ятнадцяти хвилин. Після закінчення приготування необхідно остудити рибу і покласти в холодильник на добу.

Готову страву слід викласти на блюдо і подавати на стіл як закуску. Можна перед подачею прикрасити зеленню.

Навчитися, як смачно приготувати мінтай можна використовувати 11 оригінальних рецептів. Ця риба корисна здоров'ю, у ній мало кісток, тому страви з неї сподобаються як дорослим, а й дітям.

Мінтай, смажений на сковороді шматочками

Це універсальний рецепт, за яким можна готувати морську та річкову рибу.

Для приготування знадобиться:

мінтай 1,5 кг;
4 ст. л. соусу соєвого;
лимонний сік 2 ст. л.;
суміш перців;
5 г солі;
борошна 160 г;
100 мл олії.

Покроковий опис:

Почистивши рибу, розріжте на невеликі шматки.
Полийте соєвим соусом та соком половини лимона, посоліть і поперчіть, перемішайте, поставте в холодильник на 5 годин.
Нагрійте в сковорідці олію.
Рибні шматки паніруйте в борошні. Смажте до готовності близько 7-9 хвилин. Перевернувши на другий бік, накрийте кришкою.
Готовий мінтай викладайте на серветки, щоб увібрався зайвий жир.

За цим простим рецептом смажений мінтай на сковороді виходить ароматний, золотистий зовні та соковитий усередині.

Рецепт тушкування у сметанному соусі

Мінтай із сметаною поєднується з будь-яким гарніром, його легко приготувати.

Необхідні інгредієнти:

мінтай 1200 г;
120 г борошна;
цибуля 1 шт.;
сіль;
100 мл олії;
сметани 100 г;
250 мл води.

Покроковий опис:

Помийте та почистіть мінтай, розділіть на шматки.
Паніруйте в борошні, і обсмажуйте на сковорідці.
Дрібно наріжте цибулю, підсмажте її з двома жменями борошна в маслі.
Додайте|добавляйте| на сковорідку до цибулі сметану.
Залийте цибулю 1 ст. гарячої води і тушкуйте 10 хвилин.
У готовий соус покладіть смажений мінтай.
Гасіть 7 хвилин під закритою кришкою.

Смачний сметанний соус – чудова підлива, а риба в соусі виходить дуже ніжною та соковитою.

Смачні рибні котлети

Цей рецепт чудовий тим, що котлети з минтаю виходять справді смачними. Рибне філе рубають ножем, щоб зберегти соковитість фаршу.

Продукти:

філе мінтаю 1000 г;
200 г білого батона;
велика цибулина 1 шт.;
1 яйце;
солі 20 г;
50 г манки;
масло оливкове;
молока 50мл;
сухої петрушки 5 г;
меленого перцю 2 р.

Покроковий опис:

Приготуйте з філе без кісток нарізаний фарш - наріжте його на дрібні шматочки.
Зріжте кірки з хліба і замочіть його в молоці, додайте до нього манку.
Наріжте дрібно цибулю.
Додайте до рибного фаршу яйце, цибулю та набряклий хліб.
Посолити і поперчити, додати суху петрушку.
Вимішайте фарш мокрими руками до однорідної маси, сформуйте котлети.
Розігрійте сковорідку, налийте в неї масло|мастило|, і смажте котлети з двох сторін на середньому вогні до золотистого кольору.
Коли перевернете котлети на другий бік, не забудьте накрити сковорідку кришкою та зменшити вогонь.