Млинці на воді. Як приготувати млинці на воді

Млинці – просте у приготуванні, ситна страва, в основі якої найпростіші та найдоступніші продукти. Гарячі, щойно зі сковорідки млинці так приємно їсти, запиваючи свіжим молоком або вмочуючи в густу сметану. Ще смачнішими вони будуть, якщо всередині виявиться солодка начинка. І вже зовсім повноцінною стравою виступлять млинці з якоюсь калорійною начинкою, на кшталт м'яса, курки, печінки або грибів.

Варіантів тесту для млинців існує велика кількість. Класичний рецепт містить у собі молоко. Можна приготувати млинці на дріжджах. Але сьогоднішній рецепт пропонує приготувати млинці на воді. І, будьте впевнені, дотримуючись всіх рекомендацій нижче наведеного рецепту, ви зможете приготувати дуже смачні тонкі млинці, які оцінять ваші домочадці. І тоді ця страва стане набагато частіше з'являтися на вашому столі, адже по-справжньому смачну, добре приготовлену їжу хочеться куштувати знову і знову. І є тільки один недолік у дуже смачних млинців – вони зникають миттєво.

Тонкі млинці на воді

покроковий фото рецепт

Для приготування вам знадобляться

Інгредієнти:

• борошно - 1.5 склянки;
• сіль - щіпка;
• вода (тепла) - 0.5 л.;
• яйця – 3 шт.;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• сода (гашена) - 1/3 ч. л.;
• цукор – 1 ст. л.

Процес приготування:

У миску розбийте три яйця.

Використовуючи звичайний віночок або міксер, збийте їх до однорідності, додайте півлітра теплої води, цукор та сіль, після чого розмішайте.

При цьому потрібно помішувати тісто. Після того, як додано все борошно, ще раз перемішайте масу і переконайтеся, що в ній немає грудочок і ваше тісто необхідної однорідної консистенції.

Гашену соду додайте|добавляйте| в тісто і ще раз добре перемішайте за допомогою віночка або міксера.

Залишилося додати 2 столові ложки олії.

Це дозволить вам уникнути одвічної проблеми всіх господинь - млинців, що пристають до сковорідки, і тоді навіть ваш перший млинець, попри прислів'я, вийде на славу.

Не забуваємо, що млинцевому тесту потрібно дати час настоятися, щоб набрякла клейковина. 15-20 хвилин буде достатньо.

Отже, залишається акуратно вилити порцію тесту на розпечену сковороду, дозволити йому поступово розтектися по всій поверхні. Потім дочекатися, коли нижня частина вашого млинця зарум'яниться.

Ваше завдання перевернути його, так само дати зарум'янитися і другій стороні.

Найголовніше – не пересушіть ніжне тісто! Тоді млинці будуть еластичними, що важливо для фарширування або приготування млинців.

Таким чином, напечіть цілу стопку тонких млинців. І хоча ви проведете якийсь час на ногах біля плити, пильно стежачи, як випікаються налистники, повірте, ваша праця буде гідно оцінена вдячними їдками.

А тепер, коли ваші млинці на воді та яйцях готові, можна дати волю фантазії та зробити найрізноманітніші начинки чи соуси. Як уже говорилося, це може бути варення, якщо вам до смаку солодкі млинці. Можна використовувати сир та родзинки. Якщо млинці – це основна страва, а не десерт, ви можете приготувати начинку з яєць з зеленою цибулею. Також можна загорнути в млинець злегка обсмажене або фарш. Можна використовувати як начинку копчене м'ясо та сир. Тоді у поєднанні з гострим соусом ваші млинці стануть вишуканою пікантною стравою. І, звичайно, як начинка чудово підійдуть смажені гриби.

Як бачите, при випіканні млинців перед вами широке поле кулінарної діяльності. Варто лише трішки пофантазувати, і запропоноване вами меню завжди дивуватиме і радуватиме своєю новизною та оригінальністю всю вашу родину.

Готуйте із задоволенням та приємного вам апетиту!

Процес приготування тоненьких млинців на воді та яйцях складається з 3-х етапів:

• замішування тіста;
• смаження млинців;
• прикраса млинців.

Крім зазначених вище інгредієнтів, для приготування тонких та смачних млинців на воді знадобиться сковорода, віночок або міксер для збивання, інші кулінарні приналежності та посуд.

Перед приготуванням слід переконатися, що сковорідка для смаження чавунна або сучасна з антипригарним покриттям. Найкраще використовувати спеціальну сковороду для млинців. Вона має бути чистою та сухою. Покриття сковорідки має бути цілісним.

Етап 1 – Замішування тіста:

1. Просіяти 320 г пшеничного борошна в чисту ємність.
2. У чисту ємність для збивання розбити 2 яйця, висипати 3 чайні ложки цукру та щіпку солі. Добре перемішати віночком до однорідного стану та появи бульбашок.
3. Додати 2 столові ложки соняшникової олії та добре перемішати.
4. В яєчну суміш висипати 320 г просіяного пшеничного борошна і перемішати до однорідного стану.
5. Вилити в тісто 200 мл води і добре перемішати. Потім, залежно від густоти тіста, додати ще близько 150 мл води і добре перемішати. Тісто має вийти за консистенцією як рідка сметана. Якщо тісто виходить густим, потрібно додати більше води, а якщо рідким, то менше.
6. Дати тесту настоятися 30 хвилин, накривши його поліетиленовою плівкою.

Етап 2 – Смаження млинців:

1. Виставити середній вогонь на плиті, добре розігріти сковорідку і змастити рівномірно соняшниковою олією за допомогою кулінарної щіточки. Якщо сковорідка буде недостатньо розігріта або десь не промащена олією, то млинці прилипатимуть до неї.
2. Перемішати тісто. Вилити ополоник тесту в центр сковороди та невеликими нахилами сковорідки розподілити його по всій поверхні.
3. Смажити млинці на кожній стороні до рум'янцю, вчасно перевертаючи та знімаючи їх зі сковороди, таким чином, щоб вони засмажили, але не підгоріли. Перший млинець можна спробувати і додати цукор і сіль у тісто до смаку.

Якщо млинці рвуться, то тісто потрібно додати трохи борошна, якщо тісто занадто густе і не розтікається, то в нього потрібно додати трохи води. І добре перемішати.

Етап 3 – Прикраса млинців:

1. Млинці потрібно промазувати вершковим маслом, укладаючи їх гіркою один на одного, щоб вони не злиплися.
2. Можна подавати до чаю солодкі тонкі млинці на воді зі згущеним молоком, медом або сметаною, посипавши їх цукровою пудрою або подрібненими горішками, додати шматочки фруктів.
3. Або загорнути в млинці червону рибу, ікру, смажений фарш та інші начинки.

Смачні тонкі млинці на воді із яйцями готові! Приємного вам апетиту! І гарного настрою!

Уявіть собі, що ви плаваєте в Середземному морі... ні-ні, нічого не порушуючи, за буйки не запливаючи, а так у самих буйків, де зовсім ніхто майже і не плаває. Насолоджуєтеся теплою водою і милуєтеся обрієм... Як раптом: "А як ви котлети готуєте?" - лунає звучний відмінно поставлений голос професійного оратора над вухом. Ну, звичайно, водички солоною ковтнула сповна від такої несподіванки і подумала: "А справді як? Котлети я давно вже і не готувала, а може й пора?"

"А ось ви знаєте, у мене зате чудові млинці виходять! Тонюсенькі! І просто на воді! І зовсім не гумові, а ніжні і все в дірочку," - продовжував голос. А я нарешті відкашлялася і побачила Любу з-під Москви, з якою ми вчора на пляжі жваво обговорювали способи консервації болгарського перцю.

"Давайте ваш рецепт, спробую. Млинці на воді - цікаво!" – подумала я. І ось дійшли руки і до млинців, і я із задоволенням уявляю вам цей рецепт. Млинці виходять дійсно тоненькими і дуже смачними, а секрет простий.

Отже, для приготування тонких млинців на воді нам знадобляться яйця, сіль і цукор, вода, борошно та олія.

Секрет у тому, що спочатку треба збити яйця з цукром та сіллю у пишну піну. Ось так.

Потім влити 1/3 води і додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати. Далі вливати воду, що залишилася, продовжуючи розмішувати тісто. Комочків бути не повинно. Додати олію, і тісто готове.

На розігріту сковороду наливаємо трохи рідкого тіста і нахиляємо сковорідку по колу, щоб рівномірно і швидко розподілити тісто по всій поверхні. Якщо використовуєте тефлонову сковороду, змащувати її немає потреби. Обсмажуємо млинець з одного боку.

А потім з іншого, і так смажимо всі тонкі млинці на воді з яйцями.

Готові млинці викладаємо на тарілку. Можна їх змащувати олією, поки вони гарячі, і посипати цукром, але я, мабуть, утримаюся від цього.

Млинці на воді виходять дуже тонкими і красивими, а головне смачними і майже невагомими. Ось такими дірчастими... Мереживо, та й годі!

Подаю млинці гарячими з усякою всячиною, кожен сам вирішить, чим йому млинець намазати або куди вмочити.

Приємного апетиту, та проводьте відпустку з користю!

• Вибір посуду. Найкраще млинці виходять у чавунній сковороді з міцним дном та невисокими бортиками. Але можна готувати і на антипригарній. Оптимальний варіант - наловчитися пекти відразу на 2-3 сковорідках, так процес іде швидше.

Якщо млинці готують двох сковородах, третю тримають на слабкому вогні. У неї кладуть готові млинці, змащуючи теплою олією. Тоді частування не встигне охолонути до подачі до столу.

• Випікання тіста тільки на гарячій сковороді. Перед приготуванням посудину розігрівають, а потім трохи зменшують силу конфорки, щоб температура лише трохи перевищувала середню. Якщо все зроблено правильно, млинці будуть рум'яними без коричневих плям. Якщо вони дуже світлі, сковорідку недостатньо розігріли.
• Обов'язкове просіювання борошна в окремий посуд. Це робиться до приготування основи млинців, щоб тісто наповнилося повітряними бульбашками (киснем).
• Яйця перед приготуванням бажано збити окремо, тоді вони краще розподіляться в тесті.

• Відокремлення білка від жовтка. Це робити не обов'язково, але тісто виходить більш пишним, якщо внести жовток на початку приготування, а збити білок і додати в кінці.
• Використання олії. Розподіляти його по сковорідці можна пензликом із силікону, половинкою цибулини або картоплини, наколотою на вилку.
• Млинці потрібно перевертати вчасно – тільки якщо вони стали рум'яними та відстають від посудини. Робити це бажано руками, взявшись за краї. Щоб не обпектися, можна скористатися і лопаткою. Якщо кулінар вміє перевертати млинець підкиданням вгору, то його майстерність знаходиться на найвищому рівні.

• Якщо млинці готуються для пісного меню, в них не додають яйця, а хочеться, щоб млинці виглядали золотистими. Надати їм гарний відтінок допоможе додавання маленької ложечки шафрану або куркуми. Такі млинці можуть випікатися не з чисто пшеничного борошна, а з додаванням гречаного або кукурудзяного.
• Якщо передбачається додати несолодку начинку, кількість цукру в тесті не повинна бути більшою за 1 чайну ложку.

Класичні тонкі млинці на воді

Популярний масляний варіант багатьох господинь. Цей рецепт з дитинства відомий з давніх-давен. Щоб зробити найсмачніші млинці, потрібно заготовити: яйця (3 штуки), половину ч. ложки солі, ст. ложку цукру, 3 склянки води, 2 склянки борошна, 2 чи 3 ст. ложки соняшникової олії.

Зробити прості тонкі коржики не складно. Насамперед яйця вбивають у посудину для тіста. Потім виливають воду, насипають сіль і доводять міксером компоненти до стану повітряної піни. Після кладуть борошно та олію, знову збивають суміш до однорідної маси, щоб не було грудочок.

Розігрівають сковороду для млинців. Мастить її дно олією. Це роблять 1 раз, оскільки даний компонент є в тесті і млинці не прилипнуть.

На гарячу посудину виливають суміш із половника, щоб усе дно було закрито. Поміщають на помірний вогонь на 2-3 хвилини. Підсмажують з усіх боків. Стежать за готовністю млинців: якщо вони рум'яні та не рвуться – все готове.

Якщо млинці розриваються, можна покласти в тісто додаткову жменю борошна та одне яйце. У разі прилипання при жарінні – ложку олії.

Товсті млинці на водній основі

Ароматний продукт, куди входять яйця, дуже еластичний. У такі млинці легко додавати начинку. Якщо страва має бути солодкою, вміст цукру збільшують.

У частування входить: 600 мл. води, 300 г борошна, 3 яйця, ч. ложка солі, ч. ложка соди, 2 або 3 ст. ложки цукру, ст. ложка олії, ч. ложка лимонної кислоти.

Яйця викладають у широку тару для тесту та якісно збовтують міксером до появи однорідного стану. Потім наливають воду, насипають цукор і знову збивають. Млинці, зроблені з тіста з крутою пінкою, виходять пишними та ніжними.

У склянку наливають 100 мл. води та розводять кислоту. В іншій тарі змішують борошно, сіль та соду, підливають туди кислоту, і все заважають за допомогою міксера. Наполягають 20 хвилин. Кладають масло, збивають та обсмажують.

Нагріту сковороду промазують олією та наливають порцію тіста. Очікують, поки воно частково охолоне та перевертають. Розкладають млинці на тарілку і мажуть олією, вершковим або соняшниковим. Тоді вони не обвітряться і матимуть вершковий присмак.

Візерункові млинці з яйцями.

Ажурне частування печеться з класичного тіста, яке вміє готувати кожна друга господиня. Основа повинна бути рідкою та однорідною, тоді з неї простіше робитиме візерунки.

Необхідні такі продукти: 250 мл. води, 2 яйця, 100-200 г. муки (обсяг змінюється, залежно від різновиду страви), дві ст. ложки цукру, ч. ложка солі, дві ст. ложки соняшникової олії.

Спочатку готують яєчну масу: вбивають у ємність яйця, висипають сіль та цукровий пісок. Працюючи міксером, поступово наливають воду. Коли утворюється піна, додають борошно та олію, не перестаючи збивати.

Для приготування простих млинців користуються нескладною методикою. Беруть пластикову пляшечку з-під напою, у кришці роблять отвір. Переливають тісто в іншу тару та розписують цікавими візерунками гарячу млинцеву сковорідку. Найпростіший варіант – грати. Млинець, що вийшов, перевертають кілька разів, поки не зарум'яниться з двох сторін.

Таку красу подають із джемом або збитими вершками, іноді доповнюючи свіжими ягодами.

Заварні млинці на окропі

Кожному варто хоча б раз спекти частування за цим рецептом.

До нього входять: яйця, 3 штуки, борошно, 2 склянки, олія, 2-3 ст. ложки, сіль та розпушувач, по половині ч. ложки, цукор, ст. ложка, окроп, 1 склянка, проста вода, 1 склянка.

Спочатку змішують яйця, воду, цукор та сіль. Потім просіюють борошно та розпушувач через сито в тару та заливають жовткову суміш. Заважають і поступово додають окріп. За рахунок її млинці стають еластичнішими, тоншими.

На гарячу посудину виливають 1 ополоник тіста і заповнюють усе дно. Пекуть до готовності.

Млинці можна класти один на одного, змащуючи кожен вершковим маслом або згортати в 4 рази на сковороді, а потім поміщати на велику тарілку.

Млинці без яєць

Основа для них робиться лише 5-7 хвилин. До нього входить: 1 літр води, третина ч. ложки солі, півтори склянки борошна, половина ч. ложки соди, дві ст. ложки соняшникової олії.

Тісто готується лише кілька хвилин. Для цього всі компоненти попередньо змішують і наполягають 15-20 хвилин. Краще збивати тісто за допомогою блендера чи віночка. У першому випадку однорідна суміш вийде швидко.

Сковорідку мажуть олією і смажать на ній млинці. Їх можна їсти з шоколадом, варенням, збитими вершками. Під час смаження млинців вже спечену стопку потрібно накривати кришкою, щоб вона не остигала. На сковороді продукт пересушується, а замкнутому просторі трохи розм'якшується.

Пісні млинці на основі мінеральної води

Найекономічніший варіант.

Інгредієнти: 1 склянка борошна, 2 склянки чистої сильногазованої води, половина ч. ложки солі, 3 ст. ложки олії, 1 ст. ложка цукру.

Спочатку просіюють борошняну суміш, кладуть до неї воду, цукор, сіль. Потроху вливають газовану воду і активно розмішують віночком. Вийде дуже рідке тісто.

Для цього страви підійде сирно-яєчна, грибна, а також м'ясна та фруктова начинка. У піст їх їдять із медом чи варенням, як десерт.

Млинці на газованій воді молоком та яйцями

Береться тепле молоко та пляшка мінералки, яку відкривають перед використанням. Борошно просіюють, як завжди при випіканні, щоб воно набуло м'якості та легкості, необхідної млинцям.

Розподіляють яєчні білки та жовтки по різних посудинах, оскільки білок потрібно збивати пізніше. У великій мисці змішують розігріте молоко, цукор, сіль, жовток. Важливо враховувати, що мінералка солона. Суміш збивають міксером і в процесі 2 рази сиплють борошно.

У тісто, що вийшло, акуратно підливають мінералку. Рецепт заснований на тому, що за рахунок газування тісто стає більш пишним. Щоб бульбашки не пропали, довго не рекомендується перемішувати. Білки кладуть в окремий посуд і міксером роблять із них м'яку піну. Потім обережно заважають їхньою лопаткою, обертаючи тару проти годинникової стрілки. Після цього додають олію, і тісто готове до випікання.

На початку приготування сковороду мажуть олією. Це робиться 1 раз. Потім виливають тісто з кухаря. Випікають млинець, перевертаючи його кілька разів. Його прикрашають дірочки від бульбашок.

Млинці складають один на одного на блюдце і змащують олією. Частування можна подавати до столу з полуничним варенням.

Пишні дріжджові млинці

По-народному вони називаються царськими. Їхня товщина не дозволяє додати начинку, зате це чудове доповнення до чаю.

Компоненти для тесту: 500 г борошна, 700 мл. води, 25 р. живих чи 8 р. сухих дріжджів, 2 яйця, ст. ложка цукру, чайна ложка солі, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|.

Як спекти:

1. Спочатку роблять опару: розводять дріжджі у теплій воді, насипають 1⁄2 борошна, розмішують і вкривають тканиною на 40 хв., краще в теплі.
2. Розподіляють білок та жовток у різні миски такого розміру, щоб було зручно користуватися віночком. Жовток заважають із цукровим піском, сіллю та топленим маслом. Якісно розмішують компоненти та додають до опари.
3. Сиплють залишки борошна і нагріту, але не киплячу воду (500 мл.). Добре змішують і залишають на якийсь час.
4. Збивають білок і додають у тісто. Ще раз змішують і починають обсмажування. Основа для млинців виходить рідка, з бульбашками.
5. Додають на сковороду трохи олії та гріють на слабкому вогні. Наливають трохи тесту так, щоб діаметр кожного млинця був меншим, ніж у сковороди, близько 15 см.

Частування буде пишним та ніжним. Хороші домішки до нього – мед, варення, шоколадна паста.

Дріжджові млинці на кисляку та воді

Не варто поспішати викидати прокисле молоко. З нього вийдуть чудові млинці. Досвідчені кулінари вважають цю технологію найкращою для приготування цієї страви.

Для тесту потрібно: 6 склянок кип'яченої води, 2 склянки кислого молока, 50 г свіжих дріжджів, 3-4 ст. ложки цукру, сіль у довільній кількості, 5 склянок борошна, 2 ст. ложки соняшникової олії.

Дріжджі розчиняють у теплій воді. Кладуть цукровий пісок та розмішують. Вливають воду, солять і сиплю борошно.

За структурою тісто має нагадувати кефір. Його потрібно перемішати до однорідного стану, щоб не було грудок і помістити в тепле приміщення до підйому на 30 хвилин. Коли зверху з'явиться піна, тісто заважають і наливають олію.

Перед початком випікання сковороду змащують, надалі це не потрібно. На ній печуть тоненькі млинці невеликого розміру, простим способом. Решту тесту поміщають у холодильник і допікають на іншу добу. Його попередньо дістають, тримають 1:00 в теплому місці і використовують знову.

Пісні млинці на воді з припеком

Приготовлений у такий спосіб десерт зберігає свою легкість та м'якість до наступного дня. Млинці легко перевертати. Вони фаршируються, подаються з медом, джемом чи взагалі без добавок.

Інгредієнти для страви такі: 0, 5 л. холодної води, 0,5л. гарячої води, 1 ч. ложка солі, 1 ч. ложка соди, 1 ст. ложка 9% оцту, 2 ст. ложки олії, 1,5 ст. ложки борошна, гриби, зелень, цибуля, часник.

На початку готування в холодну воду поміщають всі компоненти, за винятком олії та гарячої води. Млинці з ягідним припеком мають бути досить солодкими, тому потрібно не забути про цукор.

Цибуля та гриби смажать, додають трохи часнику та зелені, сіль на смак. Остуджують компоненти. Додають припік у тісто і виливають його на сковорідку. Пекуть млинці до готовності.

Млинці на воді у пляшці

Оптимальний продукт для людей із непереносимістю лактози. Крім того, цей частування актуальний у піст, адже до нього не входять яйця.

Компоненти: 2 склянки борошна, яйце, 2 ст. ложки цукрового піску, щіпка солі, 2,5 склянки води, 2 ст. ложки соняшникової олії.

Зазначений рецепт випікання млинців вважається найшвидшим.

Усі складові поміщають у піалу та якісно збивають міксером. Тісто, що вийшло, переливають у пляшку за допомогою лійки. Сковорідку гріють і змащують маленькою скибочкою несолоного сала. З пляшки наливають тісто, малюючи різні візерунки.

Млинці обсмажують з 2 сторін, перевертаючи лопаткою. Після випічки млинці кладуть салатні листи, а на них – гриби, смажені з цибулею, і роблять конвертик. Можна подавати з іншими начинками.

Пишні млинці на воді без яєць із дріжджами

Ще один варіант «полегшений» варіант.

Продукти для приготування: 500 г борошна, 5 г сухих дріжджів, 400 мл. теплої води, 2 ст. ложки соняшникової олії, 1 ст. ложка цукру, сіль до смаку.

Як приготувати:

У глибокій мисці змішують всі компоненти, додають олію та воду. Усі якісно заважають віночком, щоб не з'явилися грудки. Тісто має сповзати з віночка. Основу для млинців залишають на 30-40 хвилин, щоб настоялася. За цей час вона збільшується в обсязі приблизно 2 рази.

Нагрівають сковороду і змащують олією. Половником наливають тісто в центр сковороди та розподіляють по всьому дну. Як тільки млинець стане жовтуватим і не прилипатиме до посудини, його можна буде перевертати. Після цього його печуть ще близько хвилини.

Готові млинці складають на сковорідку. Відмінною начинкою до них стануть подрібнені яйця.

Млинці на дріжджах тонкі

Дуже еластична страва, в яку легко загортається начинка. Компоненти для нього є на кожній кухні. Перерахуємо їх:

• 2,5 склянки борошна;
• 2 склянки води;
• 2 ст. ложки солі;
• 1 ч. ложка солі;
• 1 ст. ложка сухих дріжджів;
• 3 ст. ложки рослинної олії

Приготування:

Воду трохи підігрівають. Додають до неї дріжджі та цукровий пісок. Перемішують і чекають 5 хвилин, доки дріжджі набрякнуть.

Потім насипають попередньо просіяне борошно і знову розмішують масу, щоб не утворювались грудочки. Посуд покривають тканиною і ставлять у тепле місце, де немає протягів, на 2 години. Іноді тісто перемішують. Млинці печуть на середньому вогні, поки не підрум'яняться.

Готовий продукт чаркою викладають на тарілку і змащують вершковим маслом.

До таких млинців відмінно підходить макова начинка, сметана та мед.

Млинці на воді без дріжджів

Випікати частування за цим рецептом можна з використанням як газування, так і звичайної води. У другому випадку вони будуть прісними та менш еластичними. У першому – візерунчастими за рахунок «дірочок».

Інгредієнти:

• 400мл. води;
• 250 р. пшеничного борошна;
• 1-3 ст. ложки цукру;
• 2 яйця;
• 1-3 ст. ложки солі;
• 80 г вершкового масла

Як приготувати:

Спочатку збивають яйця, додавши в них цукор та сіль. У муці роблять невелике заглиблення, кладуть туди вершкове масло і збиті яйця. Маленькими порціями наливають у отвір воду, замішують основу.

Нагрівають сковороду та тонким шаром наливають туди тісто. Сосуд мажуть вершковим маслом лише на початку готування. Млинці печуть 25-30 секунд з одного боку і 15-20 - з іншого.

Якщо основа для млинців готується на звичайній воді, в муку потрібно додати соду для надання продукту пишноти.

Пісну страву подають із варенням, медом, збитими вершками, карамеллю, начинками із фруктів.

Млинці на воді та молоці

Два рідкі інгредієнти входять у страву в рівній кількості, що допомагає зробити його менш калорійним та економічним.

Продукти для приготування:

• 300мл. молока;
• 300мл. води;
• 2,5 склянки борошна;
• дрібка солі;
• ванілін до смаку;
• вершкове масло;
• 2 яйця;
• цукор до смаку;
• рослинна олія

Готові:

Яйця разом із цукром збивають з допомогою віночка чи міксера. Додають щіпку солі та ванілін для аромату. Вливають у піал молоко, потім воду і розмішують до однорідного стану.

Поступово насипають борошно, просіюючи його крізь сито. При цьому збивають тісто, щоб не з'являлися грудки. Повинна вийти маса, що нагадує сметану. Замісивши тісто, додають до нього соняшникову олію. Замість нього можна використовувати вершкове, що надає млинцям ніжного молочного смаку.

Тісто виливають на розігріту сковороду, поставлену середній вогонь.

Млинці печуть, перевертаючи з одного боку в інший, доки вони не покриються легким рум'янцем. Під час готування не можна йти далеко від сковороди, інакше тісто сильно підсмажиться.

Десерт подається із сиропом, згущеним молоком, варенням, сметаною.

Простий рецепт смачних млинців на воді нашвидкуруч

Тим, хто не має часу, можна приготувати млинці з таких компонентів:

• 5 ст. ложок борошна;
• півлітра води;
• 2 яйця;
• 2 ст. ложки соняшникової олії;
• 2 ст. ложки цукру;
• ванілін;

Готові:

Яйця розтирають у піалі разом із цукровим піском. Додають борошно, сіль, ваніль. Невеликими порціями вливають воду та розмішують віночком до однорідного стану без грудочок. Для надання тесту більшої густоти додають невелику порцію борошна.

На гарячу сковорідку, трохи змащену олією, з кухаря виливають тісто. Млинці смажаться близько 2 хвилин із кожного боку. Вони добре поєднуються із вершками, сметаною, фруктами.

Популярні начинки для млинців

Тонкі та пишні, з яйцями і без, вони набагато смачніші з різними добавками, солодкими та солоними. Наведемо приклади рецептів найсмачніших начинок.

Бананова

70 г розтопленого вершкового масла збивають із цукром. Розминають 3 банани. Вижимають сік лимона і додають суміш бананів і збитого повітряного масла. Масу викладають на поверхню млинця. Можна згорнути його квадратиком, трубочкою чи трикутником.

Яблучно-корична

Яблука відокремлюють від серцевини та чистять від шкірки, кладуть у каструлю. Заливають їх водою, накривають кришкою та тримають на вогні 10 хвилин. Насипають цукор та корицю за смаком. Начинку перемішують і гасять близько 3 хвилин. Потім остуджують її і розподіляють на млинці.

Сирно-лимонна

300 г сиру збивають, маленькими порціями додають до нього сметану, вершки, цукор до смаку. Половину лимонної цедри натирають і змішують із сирною масою. Пробують суміш на смак. Якщо вона не кисла, намазують на млинці.

А що додають у несолодку страву?

М'ясо

Вага: 0,5 кг. вареного м'яса труть у м'ясорубці чи блендері. Дрібно рубають цибулину та обсмажують на сковороді. Кладають її у фарш, розмішують, додають сіль та перець за смаком. У начинку також можна покласти смажені гриби та сметану. Потім кладуть її на млинець і повертають на свій розсуд.

Червона риба

Досить рідкісна начинка, оскільки слабосолену форель чи сьомгу знайти важко. Рибу чистять від луски та кісток, ділять на довгі смужки. Дрібно ріжуть кріп і змішують із рибою. На млинці намазують спочатку невеликий шар вершкового масла|мастила|, а потім кладуть начинку. Загортають частування трубочкою.

Замість олії можна використати сир, а зверху риби класти свіжий огірок.

Печінка

Вага: 0,5 кг. продукту крупно ріжуть і тушкують, заливши окропом, додавши перець і лавровий лист. Дрібно ріжуть моркву, шаткують цибулину і обсмажують ці овочі. Печінку пропускають через м'ясорубку і змішують із засмажкою. Додають сіль, перець, і укладають начинку на млинці.

Як правильно загортати млинці

Частування подають у різній формі не тільки для краси, а оскільки всередині знаходиться начинка, яка може випасти або витекти.

Якщо наповнювач рідкий, наприклад, джем, сметана або мед, млинець складають трикутником (2 рази навпіл) або скручують трубочкою. Те саме стосується ікри.

Млинець, згорнутий трикутником, може бути порожнім. Його зручно мачати в рідкий десерт (варення, мед).

Якщо начинка тримає форму, млинець складають конвертиком, подвійним трикутником або подвійною трубочкою. Він повинен бути засмажений з двох сторін, тоді страва виглядатиме красивою та рум'яною.

Млинець, змащений варенням або згущеним молоком, можна згорнути по колу, як паперовий кульок. Вийде конус.

Млинці на водній основі хороші тим, що містять мало калорій. Тому їх можуть собі дозволити навіть люди, які дотримуються дієти та здорового харчування. Смачного!

Сказати спасибі за статтю 0

Для приготування млинців на воді нам знадобиться дуже нехитрий набір продуктів.

По-перше, нам потрібний один літр води. Її необхідно брати кип'ячену та охолоджену. Це можна зробити заздалегідь.

У невелику миску вбити чотири курячі яйця, розмішати віночком, але не треба старатися. До яєць додати сіль та цукор, ще раз перемішати.

Тепер в миску більшого розміру влити один літр води, втрутити в неї яєчну суміш і добре перемішати.

Борошно для млинців на воді треба просіяти і постійно заважаючи невеликими порціями додавати в миску. Намагайтеся, щоб не утворювалася грудка, тому дуже важливо постійно заважати.

Тепер щодо борошна. У мене пішло 2,5 чашки, але це не говорить про те, що у вас піде саме ця кількість борошна. Тут багато залежить від якості вашого борошна, категорії яєць і т.д. Тісто має вийти рідкіше, ніж те, що ми зазвичай робимо для оладок. Завдяки цьому млинці виходять тонкими.

Тепер справа залишилася за малим - у тісто потрібно влити олію, теж постійно перемішуючи віночком.

Тепер переходимо безпосередньо до приготування млинців. Для цього потрібно розігріти сковороду. У мене спеціальна млинцева сковорода, вона з антипригарним покриттям, тому олією я її не змащую. А ви дивитеся щодо ситуації.

Я люблю тонкі млинці, тому намагаюся якнайменше вливати в сковороду тіста, трохи менше половини половника. Повертаємо сковороду назад на вогонь і чекаємо, коли млинець підрум'яниться.

Перевертаємо млинець. Я це роблю руками, звичка, але можна перевертати за допомогою лопатки чи ножа, виделки тощо.

Як тільки млинець підрум'янився з іншого боку, знімаємо його зі сковороди, укладаємо на тарілку та приступаємо до іншого. І так повторюємо, доки не закінчиться тісто.

Все, тепер можна спробувати те, що в нас вийшло, якщо, звичайно, домочадці не зроблять це раніше, адже вони так люблять хапати з тарілки гарячі млинці.

Розливаємо по кухлях чай або каву, нарізаємо фрукти (у моєму випадку червоні апельсини), так само підійдуть будь-які ягоди, шоколад, молоко, що згущує, або варення, як вам більше подобається.