Бісквітне тісто пишне. Швидкі бісквіти

При всьому різноманітті рецептів приготування домашніх ласощів фаворитом залишається бісквіт. Якщо у світі кулінарії існує золотий фонд, то ця смачна, пишна випічка точно входить туди. Мінімум доступних інгредієнтів, кілька способів приготування і кількість варіацій начинки, що не піддається підрахунку. Якщо ви хочете дізнатися секрет, як приготувати смачний бісквітний торт у домашніх умовах – дотримуйтесь рекомендацій покрокових рецептів з фото та дивіться відео.

Як приготувати бісквітне тісто для торта

Усього три продукти знадобляться для приготування бісквітного коржа: цукор, яйця, борошно. А далі ви зможете спробувати різні способи, як зробити основу, щоб готовий бісквіт вийшов пишним. Простий спосіб передбачає, що яйця з цукром збивають до консистенції густої сметани, потім поступово вводять борошно, що просіює. Незалежно від обраного рецепту це треба робити обов'язково і кілька разів, щоб тісто бісквітне вийшло пишним. У деяких рецептах борошно у певних пропорціях змішують із крохмалем, що допомагає зробити бісквіт більш повітряним.

Класичний рецепт

Знайомство з особливостями виготовлення найпопулярнішої домашньої випічки краще почати з цього рецепту. Класичний бісквіт розвінчає міф про те, що готувати тісто, випікати торт на основі цього рецепту – клопітна справа. Ви зможете впоратися, навіть якщо вперше намагаєтеся приготувати солодкі ласощі до чаю. Підготуйте продукти, а потім сміливо беріться за справу, дотримуючись рекомендації з фото: щойно встигне пройти півгодини, як ваш готовий бісквіт прикрасить стіл.

Складові:

5 яєць;
200 г цукру;
1 склянка борошна;
дрібка солі.

Приготування:

Взяти яйця, відокремити білки, відставляючи вбік. Жовтки з'єднати з|із| цукром, розтерти до однорідної консистенції. Білки збивати міксером, додавши щіпку солі.
Просіяти борошно, з'єднати з жовтками, перемішати. Далі акуратно запровадити збиті білки.
Вилити тісто в підготовлену форму, поставити ємність на півгодини випікатися при температурі не більше 200 градусів.
Готовий корж розрізати вздовж на дві частини, змастити|змазати| кремом, з'єднати половинки, прикрасити зверху за смаком.

Медовий

Ніжність медового бісквіту підкорить навіть тих, хто не має особливої слабкості до випічки. Виражений присмак бджолиного нектару надає пікантності, як просочення до медового бісквіту ідеально підходить сметанний крем. Щоб бісквітне тісто не осіло при випіканні, досвідчені пекарі радять не поділяти білки з жовтками, збиваючи їх разом із медом.

Складові:

400 г борошна;
2 яйця;
2 ст. ложки меду;
150 г олії (вершкове);
150 г сметани;
1 пакетик ванільного цукру;
дрібка солі.

Покроковий процес приготування:

Збити яйця, додати мед і знову за допомогою віночка перемішати інгредієнти.
Далі додати розм'якшену олію, сметану, сіль. Останньою поступово вводиться борошно, після чого тісто залишити на чверть години.
Випікати при середній температурі, за тривалістю це займає трохи більше півгодини.

Шоколадний

Цей варіант бісквітного торта є справжніми ласощами для ласунів. Основним інгредієнтом є шоколад, який, як і інші продукти, краще підготувати заздалегідь. Особливість приготування тіста для шоколадного бісквіту в тому, що яйця не треба охолоджувати, а вони повинні бути кімнатної температури.

Необхідні продукти:

100 г борошна;
190 г цукрової пудри;
6 яєць;
80 г олії (вершкове);
30 г какао-порошку.

Процес приготування:

Яйця збити віночком з|із| цукровою пудрою на паровій бані близько п'яти хвилин, потім зняти миску, продовжуючи змішувати інгредієнти ще близько 10 хвилин|мінути| до отримання пишної маси. Її обсяг має збільшитися вдвічі.
Просіяти борошно, змішати з какао, поступово додавати|добавляти| суміш в яєчну масу, приблизно по третині, щоразу ретельно перемішуючи.
Перед останнім додаванням борошна з какао влити половину об'єму розтопленого вершкового масла. Перемішати, знову всипати останню частину борошна, знову влити масло, що залишилося. Вимішувати тісто до однорідної консистенції.
Форму попередньо підігріти, прокласти пергамент, викласти рівним шаром бісквітне тісто, випікати близько півгодини. Важливий момент: не відчиняти духовку весь цей час!
Готовність шоколадного бісквіту перевіряють дерев'яною паличкою, а перед подачею змащують коржі кремом.

Як зробити крем для бісквітного торта

Перші згадки про бісквіт з'явилися чотири століття тому. За цей час рецепт приготування тіста змінився мало, що не скажеш про креми. Бісквіт, як основа, чудово поєднується з основними видами начинок для тортів – від заварного чи олійного крему до шоколадного чи йогуртового. Кожен вид крему готується за певним рецептом на основі змішування кількох продуктів. Є креми, які готують шляхом простого змішування інгредієнтів, а є й такі, що вимагають приділити трішки більше уваги. Як готуються найпопулярніші креми для бісквіту, ви дізнаєтесь нижче.

Заварний

Найніжніший варіант крему, який за класичним рецептом готується на молоці. Другим обов'язковим інгредієнтом є яйця, при цьому існують варіації заварного крему, для приготування якого використовуються тільки жовтки. Для приготування класичного заварного тіста потрібні такі інгредієнти:

4 яйця;
500 мл молока;
1 склянка цукру;
40 г борошна.

Спосіб приготування:

Змішати яйця за допомогою віночка із цукром.
Після цього додати борошно, що просіює, ванільний цукор.
Далі влити холодне молоко, знову ретельно перемішати віночком чи міксером.
Поставити ємність на невеликий вогонь, довести до кипіння безперервно помішуючи.
Коли крем загусне, зняти, трохи остудити, змастити коржі.

Сметанний

Приготування найпростішого крему для бісквіту займе кілька хвилин. Цей вид крему настільки простий, легкий, що став універсальним для різних категорій випічки. Якщо брати не дуже жирну сметану, то для приготування крему навіть не знадобиться використовувати загусник: потрібно лише ретельно змішати інгредієнти і змастити сметанним кремом бісквіт.

Складові:

400 г сметани (жирністю менше 20%);
150 г цукру;
щіпка ванілі.

Приготування:

Сметану, цукор, ваніль змішати в одній ємності за допомогою міксера.
Збивати близько 10 хвилин|мінути|, поки|доки| цукор повністю не розчиниться. За бажанням у готовий крем додають варення, подрібнені горіхи.

Сирний

Надавши перевагу цьому виду начинки для бісквіту, ви зможете приготувати низькокалорійний крем. У корисної начинки смак виходить ніжнішим, якщо змішувати сир із вершками. Солодкий насичений присмак виходить, коли сирний крем готують зі згущеним молоком. Для базового рецепту необхідно взяти такі продукти:

300 г сиру;
150 г цукру;
200 г олії (вершкове).

Приготування:

Сир розім'яти, але краще протерти через сито.
Далі додати розм'якшене масло|мастило|, цукор, ваніль.
Збивати міксером до одержання однорідної маси.

Покрокові рецепти приготування бісквітного торта

Гарні торти дарують справжню естетичну насолоду. Але перш ніж кулінарний шедевр прикрасить святковий стіл його треба приготувати. Зробити це правильно, швидко і без особливого клопоту допомагають покрокові рецепти. Щоб готові ласощі не тільки на смак були привабливими, але своїм зовнішнім виглядом викликали бажання спробувати ще, разом із рекомендаціями додаються фото. Наслідуючи крок за кроком по всіх етапах, ви зможете дізнатися, як спекти бісквітний торт, гідний звання кулінарного шедевра.

З вершково-сирним кремом та персиками

Ніжний смак торта, приготовленого за цим рецептом, підкреслить вершково-сирний крем. Просочення основи цим видом крему перетворить домашню випічку на найбажаніше частування святкового столу. Персики - консервовані або свіжі - додадуть пікантної фруктової нотки, одночасно граючи роль прикраси торта, як і

Необхідні інгредієнти:

3 яйця;
120 г борошна;
300 г цукру;
0,5 склянки води;
1 ч. ложка рому;
300 г сиру;
200 г вершків;
100 г персиків.

Процес приготування:

Яйця і 100 г цукру збити, щоб маса збільшилася вдвічі, висипати борошно, що просіює. Тісто випікати у духовці, яку треба попередньо нагріти, близько 20 хвилин.
Приготувати сироп: воду, одну склянку цукру та чайну ложку рому змішати, закип'ятити, постійно помішуючи.
Готовий корж дістати, розрізати, полити половинки приготованим цукровим сиропом, дати охолонути.
За цей час зробити крем, збиваючи сир із вершками, ваніллю за допомогою міксера до однорідного стану.
Промазати половинки бісквітного коржа, щоб торт вийде соковитим, змастити крем зверху. Прикрасити випічку часточками персиків, посипати тертим шоколадом.

Суфле з маскарпоне та ягодами

Вибираючи цей рецепт для приготування смачних домашніх ласощів, враховуйте, що його доведеться поставити в холод на кілька годин. Бісквіт у різновиді торт-суфле готують заздалегідь перед святковим гулянням, але ці ласощі варті того, щоб витратити час на його приготування та почекати, перш ніж спробувати. Чи існує більш повітряний торт, ласі шматочки якого тануть у роті.

Складові:

120 г борошна;
60 г крохмалю;
3 яйця;
4 ст. ложки цукру;
60 г какао;
250 г маскарпоні;
150 г цукру;
100 мл вершків;
5 г желатину;
100-150 г будь-яких ягід (малина, вишня).

Процес приготування:

Замочити желатин, щоб він встиг набрякнути до приготування крему.
Куряче яйце розбити, відокремити білок від жовтка, останній розтерти з половиною склянки цукрового піску, щоб маса збільшилася вдвічі. Потім висипати сюди просіяне борошно, крохмаль. Далі ввести збиті окремо білки.
Отриманий обсяг тіста розділити на три частини, спекти коржі.
За цей час потрібно приготувати крем. В емальований посуд висипати 100 г цукру, пропущені через м'ясорубку ягоди, нагріваючи це на повільному вогні. Потім підлити вершки, помішувати суміш до загусання. Ввести в крем набряклий желатин.
Окремо перемішати маскарпоне з об'ємом цукру, що залишився.
По черзі перемазувати готові коржі ягідним кремом та збитим. Поставити на холод, щоб просочити торт.

З желейним прошарком та фруктами

Щоб приготувати торт з желейним прошарком, необхідно мати за плечима досвід приготування випічки. Надзвичайно смачний десерт відноситься до категорії складних, але його смак вартий того, щоб удосконалювати кулінарні навички. Ніжність, легкість бісквітного тіста ідеально поєднується з м'якістю желе, особливо актуальним є десерт у зимовий сезон.

Складові:

150 г борошна;
4 яйця;
5 ст. ложок цукру;
1 ч. ложка розпушувача;
2 упаковки желе;
3 ст. ложки будь-якого джему (повидла, варення);
фрукти для прикраси.

Процес приготування:

Зробити тісто: яйця збити з|із| цукром, додати|добавляти| муку|борошно|, ванілін, розпушувач, спекти коржі. Бажано тісто викладати у форму тонким шаром, щоб потім готові коржі не довелося розрізати.
Приготувати желе, охолодити отриману масу, залити на коржі, промазані до цього джемом. Поєднати їх, зробити зверху прикрасу, посипаючи кокосовою стружкою і викладаючи фрукти (яблука, полуниця, лимон, апельсин, ківі).
Поставити торт в холодильник, через 5 годин ніжні ласощі з фруктовими акцентами ви зможете подати до столу.

Не приховуватиму, бісквіт за цим рецептом, яким я сьогодні поділюся, мій найулюбленіший. Він виходить високим, пишним, при його приготуванні не потрібно ділити яйця на білки та жовтки (як у класичному бісквіті), а результат завжди приголомшливий - пишні повітряні коржі, які можна використовувати для торта або їсти просто так, з молоком.

Я по крихтах складала в скарбничку поради, секрети та таємниці шановних кондитерів, повторювала за ними, навчалася, тестувала, старалася і… все ж таки досягла бажаної мети. Пишний бісквіт на 4 яйця, який завжди виходить – ось моє відкриття, яким я сьогодні поділюся!

Смачний бісквіт для торта з 4 яєць:

Курячі яйця (ЗІ) - 4 шт.
Цукровий пісок – 200 г.
Пшеничне борошно вищого ґатунку - 200 г.
Розпушувач – 1 ч. ложка з гіркою

Як спекти:

Тісто для бісквіту замішується дуже швидко, тому відразу увімкніть духовку розігріватися на 180 С.

Розбиваємо яйця в широку миску, в якій відбуватиметься заміс тесту. Нагадаю, що і жовтки, і білки, ми збиватимемо разом. Але якщо у вас слабкий міксер або його взагалі немає, чиніть так: спочатку перетворите на пишну піну білки з половиною кількості цукрового піску за рецептом, а потім збийте жовтки з цукром, що залишився. Білкову піну вмішуйте наприкінці (після додавання борошна).

Отже, всі чотири яйця вбиті, вмикаємо міксер спочатку на маленьку швидкість, потім поступово збільшуємо до максимальної. Збиваємо до тих пір, поки яйця не стануть пишною піною - і тільки потім тонкою цівкою додаємо цукровий пісок.

Якщо ваша рука ще не натренована на додавання тонким струменем, і ви побоюєтеся, що вона зірветься, і весь цукор додасться відразу, краще візьміть столову ложку, поставте поруч ємність із цукром і додавайте столовою ложкою.

Міксер під час додавання цукру вимикати не потрібно, оскільки цукровий пісок не повинен осісти на дно.

Поступово розподіляючись в яєчній масі, цукор допомагає їй перетворюватися на густу світлу піну. Подивіться на фото, як має посвітлішати яєчно-цукрова маса.

Тепер додаємо в муку|борошно| 1 ч. ложку розпушувача і просіюємо в миску з|із| тестом. Перед просіюванням обов'язково візьміть лопатку і перемішайте борошно з розпушувачем. Від того, наскільки рівномірно розподілився розпушувач у борошні, залежатиме той факт, чи рівномірно підніметься бісквіт у духовці.

З борошном потрібно бути обережнішим - якщо додати його занадто багато, в готовому вигляді бісквіт буде занадто щільним.

Борошно додавайте частинами в три підходи. Щоразу після додавання борошна, перемішуйте інгредієнти рухами знизу вгору, начебто піднімає тісто шарами. При додаванні борошна міксер не використовуємо, тільки лопатку або дерев'яну ложку.

Тепер виливаємо тісто в заздалегідь підготовлену форму (потрібно змастити шматочком вершкового масла і присипати борошном, зайве струсити). Кілька разів постукайте об стіл, щоб тісто розподілилося від середини до країв рівніше. Можна різким рухом крутити форму за годинниковою стрілкою з тією ж метою.

Моя форма має діаметр 18 см, висота готового бісквіту виходить 6-6,5 см.

Бісквіт випікається в духовці протягом 30-35 хвилин при температурі 180 С. Як правило, всі духовки розрізняються за своєю потужністю, тому орієнтуйтеся на рум'яний колір та суху дерев'яну паличку.

Дуже важливо заздалегідь розігріти духову шафу! У тесті міститься багато повітря і щоб зберегти його всередині, стінки бісквіту повинні почати відразу ж запікатися. Якщо поставити форму з тестом у холодну духовку, бульбашки повітря встигнуть вийти з тіста, випічка вийде низькою та щільною.

Поверхня готового бісквіту має пружинити, коли натискаєш на неї пальцем. Якщо бісквіт «провалюється», ямка від пальця не відновлюється, значить, бісквіт ще не готовий, йому потрібен додатковий час. Перші 25 хвилин духовку відкривати не можна, інакше випічка осяде.

Готовий бісквіт остудити у формі протягом 10 хвилин, потім проводимо по стінках форми (описуємо коло), щоб корж легше відокремився від роз'ємної форми, звільняємо бісквіт і перевертаємо верхівкою вниз на решітку. Таким чином, якщо на випічці утворився горбок зверху, він розгладиться, і в готовому торті всі коржі будуть рівними та красивими.

Після повного остигання на решітці бісквіт потрібно обмотати харчовою плівкою і покласти в холодильник на 6-8 годин. Завдяки такому хитрому прийому, волога з бісквіту, що залишилася, не виходить назовні, а рівномірно розподіляється по всій поверхні випічки, роблячи бісквіт соковитішим.

Незважаючи на охолодження в плівці, бісквіт за цим рецептом виходить досить сухим (на відміну, наприклад, від тих, що містять масло, такі як класичний шифоновий бісквіт). Для складання торта його краще просочити сиропом із консервованих персиків або цукровим сиропом (зваріть потрібну вам кількість, виходячи з пропорції 6 ст.л. води та 4 ст. л. цукру).

Бісквіт із форми діаметром 18 см. легко розріжеться і на три коржі (але сьогодні я вирішила розрізати на два). Зробіть прошарок із улюбленого крему, дайте трохи просочитися, і – домашній торт до чаю готовий!

В прикрасі торта я використала домашній зефір з яблук, який зробила сама, а також маршмеллоу та кондитерську посипку. Торт вийшов ніжним та дуже смачним.

У прошарок торта між пишними бісквітами додано шматочки консервованих персиків.

Бісквітний м'якуш добре поєднується зі сметанними, вершковими кремами та фруктами.

Пишний, як хмара, бісквіт сподобається вам та вашим близьким!

Я вже якось писала, що звичайний бісквіт десь у складі тільки борошно, цукор та яйця, мені зовсім не подобається. Він нагадує мені яєчню, з її яскравим ароматом. Тому я постійно шукала для себе інші варіанти. І якщо з шоколадним бісквітом я визначилася майже відразу (точніше у мене 3 варіанти в улюбленцях, кожен хороший по своєму - це , і всі посилання активні, натискайте на потрібний рядок і потрапите на сторінку з рецептом). То зі звичайним ванільним справи були гірші, начебто і з'явився хороший рецепт — але там треба ретельно відокремлювати білки від жовтків, збивати все це окремо, а потім дуже акуратно змішувати. Загалом варіант, з яким треба повозитися, і у новачків він може не вийти (хоча результат теж хороший, обов'язково спробуйте і його, може вам він припаде до душі більше).

Цей же рецепт для новачків просто знахідка! Він заощадить вам не тільки час, але і ваші нерви) Відокремлювати жовтки від білків тут не треба, яйця збиваються цілком, та й гору посуду не доведеться мити, тому що все можна зробити у двох ємностях.

Отже, як зробити простий ванільний бісквіт для торта в домашніх умовах рецепт з фото покроково.

Інгредієнти на форму 18-20 см:

4 яйця першого сорту (у мене тут 3 великі)
180 гр. цукру
170 гр. борошна
пакетик ванільного цукру
1 ч. л. розпушувача
3 ст. олії (підійде будь-яке без запаху)
3 ст. окропу

Приготування:

Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури. Яйця поміщаємо в діжу міксера і збиваємо на високих обертах хвилин 5. Маса помітно збільшиться в об'ємі та посвітлішає.

Потім не припиняючи збивати, додаємо туди цукор в 3 заходи, щоразу роблячи перерву в хвилину, щоб минула порція встигла розчинитися.

Після того, як весь цукор поклали, збиваємо ще 5 хвилин. Маса повинна добре збільшитися в об'ємі і непогано тримати форму.

Поки збиваються яйця, змішаємо борошно та розпушувач.

У збиту яєчну масу просіємо борошно і рухами, що акуратно складають, перемішаємо силіконовою лопаткою намагаючись зберегти всю пишність яєць. На цьому етапі тісто густе, не хвилюйтеся, це так і має бути.

Переливаємо в заздалегідь підготовлену форму. У мене роз'ємне кільце, низ я проклала фольгою і щільно її затиснула, щоб тісто не втекло. Боки я нічим не змащую. На дно форми, якщо у вас не обручка, прокладіть папір для випічки.

Відправляємо нашу форму в заздалегідь розігріту духовку і випікаємо при 180 хвилин 30-40. З 20 хвилин можна перевіряти готовність, у всіх духовки різні, орієнтуйтеся на сухий сірник! У мене зазвичай йде хвилин 37.

Готовий бісквіт треба не дістаючи з форми перевернути догори дном, проклавши для опори 2-3 банки. У такому стані він повинен повисіти хвилин 10-15, завдяки цьому не осяде.

Через 15 хвилин бісквіт можна виймати із форми. Моя порада, відразу обертайте його в плівку і прибирайте в холодильник, не чекаючи його повного остигання. Так, вся рідина залишиться всередині бісквіту і він стане набагато соковитішим. Корж повинен дійти до потрібної консистенції у холодильнику, це займає 6-8 годин, але краще залишити його там на ніч.

Через цей час виймаємо його і розрізаємо на потрібну кількість коржів. У мене в результаті вдалося розрізати його на 4 частини. Подивіться, який він ніжний, пористий усередині.

Ось такий високий красень виходить за цим рецептом. Всього з 4 яєць (у моєму випадку з 3) вийшов корж висотою майже 7 см в обсязі 19 сантиметрів.

А ось так він виглядав у тортику. Завдяки наявності олії та окропу у складі, такий бісквіт вимагає мінімум просочення. У нього виходить тоненька скоринка, яку можна не обрізати.

У цьому торті було просочення «3 молока», (рецепти активні за посиланнями) і банани в прошарку (наступного разу замінила б на повноту смаку). Торт вийшов дуже ніжним і легким, ванільний бісквіт сам собою невагомий, а в доповненні з таким легким кремом (без вершкового масла) торт просто рай, для тих, хто втомився від жирних, масляних десертів.

Якщо ви хочете випікати бісквіт у формі іншого розміру, то в цій статті я докладно написала, як перерахувати всі інгредієнти — .

Приємного вам апетиту.

Вітаю вас, друзі! Подумалося мені, що новий пекарський сезон гідний відкрити ніхто інший, як пишний і простий бісквіт для торта. А згодом вирішила, що це буде не один, а цілих три бісквіти. За цими рецептами у мене виходять повітряні та пишні бісквіти.

Хочу відразу попередити, що я НІКОЛИ не використовую в цих бісквітах розпушувач, соду, кефір, сметану, молоко та інші непотрібні речі, на мій погляд. Пишність бісквіту надають яйця. Точніше, повітря, яким ми їх наситимо. І тільки. Правильно і добре збиті яйця дадуть вам ідеальні бісквітні коржі для вашого торта.

Всі наведені нижче бісквіти я використовую дуже часто і варіюю їх залежно від текстури, яку я хочу отримати, оскільки на смак усі ці бісквіти більш менш однакові.

Дуже вам раджу перепробувати всі перелічені рецепти і лише потім зупинитися на якомусь одному. Усі вони абсолютно прості, я навіть сказала б — примітивні. Але в цьому і є вся краса: коли з найелементарніших інгредієнтів з мінімумом витрат часу, ми отримуємо ідеальний бісквіт.

Отже, як швидко приготувати простий і пишний бісквіт для торта в домашніх умовах за класичним рецептом з покроковими фото.

1. Пишний бісквіт без поділу білків

Ви могли помітити, що цей рецепт я використовую у своїх тортах найчастіше. Ось не знаю, зродилася я якось із ним.

Складові:

яйця, кімнатної температури – 225 гр. (≈4-5 шт.)
цукор - 150 гр.
сіль - 1 щіпка
ванільний цукор - 8-10 гр. (розчарований цукор з натуральною ваніллю у Dr. Oetker )
борошно - 75 гр.
кукурудзяний крохмаль - 75 гр.
вершкове масло - 20 гр.

Покроковий рецепт:

2. Простий бісквіт із поділом яєць

Я зазвичай цей бісквіт готую окремими коржами, відсаджуючи його спіраллю з кондитерського мішка і називаю його «савоярді». Процес приготування таких бісквітів можна переглянути. Але його можна приготувати й у роз'ємній формі, як показано нижче.

Необхідні продукти:

Для форми розміром 22-24 см. При зміні розмірів форм змінюватиметься і час випікання бісквіту.

яєчні жовтки, кімнатної температури – 80 гр. (≈4 шт.)
яєчні білки, кімнатної температури – 120 гр. (≈4 шт.)
сіль - 1 щіпка
цукор - 110 гр.
ванільний цукор - 8 гр. ( купити тут )
борошно – 115 гр.

*Половину борошна можна замінити кукурудзяним крохмалем.

Покрокове приготування:

3. Класичний шоколадний бісквіт

Бонусом вирішила вам дати і шоколадний бісквіт. Це найпростіший рецепт бісквіту з усіх можливих. Частину борошна ми просто замінюємо какао. Але він все одно виходить дуже пишним та надзвичайно смачним.

Нам знадобляться:

Для форми розміром 22-24 см. При зміні розмірів форм змінюватиметься і час випікання бісквіту.

яйця, кімнатної температури – 4 шт.
цукор - 120 гр.
борошно - 100 гр.
какао - 20 гр.

Приготування:

Духовку розігріваємо до 200 º. Дно форми діаметром 24 см застилаємо пергаментним папером.
У міксері збиваємо яйця до утворення піни, потім тонким струмком всипаємо цукор і збиваємо до світлої пишної маси 5-10 хвилин.
Окремо змішуємо борошно з какао і просіюємо у збиті яйця.
Акуратно перемішуємо шумівкою або лопаткою знизу догори до об'єднання борошна з яйцями і до зникнення непромісів.
Перекладаємо тісто в підготовлену форму і випікаємо в розігрітій до 200 º духовці протягом 30 хвилин.
Готовність бісквіту перевіряємо натисканням пальця: якщо бісквіт після натискання в центрі прийняв колишню форму, то він готовий.
Виймаємо бісквіт і остуджуємо на решітці у формі.
Після остигання обертаємо бісквіт харчовою плівкою і залишаємо в холодильнику на кілька годин або на ніч.

Тут замість покрокових фото я вам зняла невелике відео:

До нових зустрічей та успішного вам пекарського сезону!

Оля Афінська

Допомагаю пекти краще

Курячі яйця можна взяти як з холодильника, так і ті, які зберігалися при кімнатній температурі. Акуратно розділіть білки від жовтків. Білки помістіть у чашу для збивання. Жовтки опустіть у глибоку миску.

Досвідчені кулінари наполягають, щоб яйця перед збиванням трохи нагрілися за кімнатної температури. Холодні білки мають більш високу щільність і збиваються довше та гірше.

Тісто для цього десерту може бути замішане тільки на яєчних білках або жовтках, але в нашому варіанті використовуються яйця цілком.

До білків додайте щіпку солі. Почніть процес збивання та продовжуйте його до отримання пишної пінки.

Як тільки утворилася пінка, поступово, додайте по ложечці, половину цукрового піску, що використовується. Не припиняйте збивати, доки не додайте весь цукор.

Продовжуємо збивати до утворення щільної стійкої білкової маси. Як перевірити, чи правильно збиті білки? Переверніть чашу із білками. Маса не повинна розтікатися.

До жовтків насипте цукор, що залишився.

Візьміть міксер або віночок та збийте до збільшення маси. Збиті жовтки стануть світлішими, кремовішими.

До жовткової маси додайте|добавляйте| щільні білки і акуратно введіть їх в тісто, помішуючи лопаткою.

У 2-3 прийоми підсипте борошно, що просіює, разом з розпушувачем. Після кожного додавання акуратно перемішайте лопаткою.

Для отримання більш ніжного та повітряного бісквітного тесту рекомендується ¼ частину або половину борошна пшеничного замінити картопляним або кукурудзяним крохмалем.
Пропонований нами домашній спосіб приготування – з розпушувачем, проте можна обійтися і без нього, якщо ви впевнені, що ваш міксер ідеально збив яйця з цукром. Збиті яйця наповнені повітряними бульбашками, за рахунок яких у масі, що випікається, утворюються дрібні пори.
Щоб бісквітний пиріг мав приємний аромат, в тісто при замішуванні додають ваніль або мелений кардамон, корицю, трохи апельсинової цедри, кілька крапель мигдального або ромового ароматизатора.

Попередньо, розтопіть вершкове масло зручним для вас способом. Остудіть до температури +25-30 градусів. Додайте теплу олію до бісквітного тесту. Перемішайте до однорідної консистенції.

За ГОСТомбісквітні коржі слід готувати без додавання олії. Але багато ласунів сходяться на думці, що завдяки маслу десерт виходить м'якшим, ніжнішим, з приємним вершковим присмаком. Присутність олії збільшує калорійність виробу, запобігає його швидкому окресленню.
Деякі кулінари стверджують, що самий смачний бісквіт виходить при замішуванні тіста зі сметаною чи кефірі.Хоча по суті це вже не справжній бісквіт, а його імітація.
Для отримання в тісто кладуть кілька ложок порошку какао.

Візьміть форму діаметром 18-20 см. Дно застелите пергаментом. Додайте|добавляйте| тісто і акуратно розподіліть його за формою. Розігрійте духовку до 180 градусів. Відправте тісто в духовку на 30-50 хвилин. Так як духовки у всіх різні, через 30-35 хвилин, коли тісто добре підніметься, можна відкрити духовку і перевірити на готовність шпажкою. При проколюванні спеченого бісквіту, шпажка має бути сухою. Якщо духовка звичайна газова, на дно можна поставити широку ємність із водою, щоб запобігти підгоранню бісквіту з нижньої сторони.

Якщо плануєте робити, то візьміть ширшу форму, щоб викласти тісто тонким шаром. Занадто товстий корж неможливо закрутити у рулет.
Не відкривайте духовку зарано, не ляскайте дверцятами, інакше пишна маса легко осяде.
Якщо немає духової шафи, зробіть ласощі у чаші мультиварки, використовуючи режим «запікання, випічка». Смак буде не гіршим, ніж у випічки з духовки. Єдиний недолік – поверхня коржа не підрум'яниться, залишиться світлою. Однак багато господинь йдуть на хитрість: готовий пиріг перевертають і знову включають мультиварку, щоб підрум'янити його з іншого боку.

Десерт готовий. Остудіть його у формі до теплого стану. За структурою ласощі – м'які та пористі, як губка.

Акуратно дістаньте з форми і залиште на кілька годин на решітці. Після цього, наріжте порційними шматочками і подайте до солодкого столу, посипавши цукровою пудрою.

Приємного чаювання!