Албанські котлети з курки. М'ясо по-албанськи з курки: рецепти приготування та кулінарні поради

Мало хто знає, що м'ясо по-албанськи – це відомі нам рубані котлетки. Для приготування такої страви можна використовувати будь-яке м'ясо, але особливо ніжним і соковитим воно виходить з курячого філе. Саме тому сьогодні ми розглянемо рецепти м'яса албанською з курки.

Як приготувати м'ясо по-албанськи?

Така страва є щось середнє між котлетками і класичними відбивними. Його особливість у тому, що м'ясо не потрібно пропускати через м'ясорубку, а слід дрібно нарізати. Також у фарш додають крохмаль картопляний або просіяне борошно, щоб інгредієнти між собою зв'язалися.

Послухаємо, що нам радять досвідчені кулінари:

При приготуванні м'яса албанською головне - ніжна консистенція фаршової суміші, саме тому цибулю потрібно натирати, а не різати.
Перед обсмажуванням фарш слід наполягти в холодильній камері щонайменше півгодини.
Готові биточки потрібно викласти на кухонні рушники, щоб позбавитися зайвої олії.
Куряче м'ясо нарізайте дрібними кубиками. Це дозволить м'ясу швидше просмажитись, та й покращить його смак.
На 1 кг філе необхідно додавати 150 г просіяного борошна або крохмалю.
Готова фаршева суміш для м'яса албанською по густоті повинна бути схожою на тісто для оладок.

Ніжні котлетки з рубаної курки

Розглянемо класичний рецепт приготування курки албанською. Ці м'ясні оладки виходять дуже соковитими та ніжними.

Склад:

0,7 кг курячого м'яса;
цибулина;
2-3 ст. л. майонезу;
2 курячі яйця;
2 ст. л. просіяного борошна;
зелень;
суміш спецій;
сіль;
олія соняшникова рафінована.

Приготування:

М'ясо курки промиваємо, обсушуємо та позбавляємо плівки.
М'ясо подрібнюємо кубиками.
Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо.
З'єднуємо куряче м'ясо з цибулею, додаємо сіль та суміш спецій, ретельно вимішуємо.
Тепер вбиваємо в курячий фарш яйця та добре розмішуємо.
Зелень промиваємо та подрібнюємо ножем.
Додаємо у фарш зелень, просіяне борошно та майонез. Добре вимішуємо його. До речі, якщо ви хочете, то можете приготувати м'ясо албанською з курки з крохмалем, замінивши їм борошно.
Олію рослинну рафіновану нагріваємо в сковороді, а потім акуратно ложкою викладаємо фарш, як оладки. Смажимо з обох боків до готовності.
Ось такі гарні курячі котлетки у нас мають вийти.

Пікантне м'ясо, запечене у духовці

М'ясо по-албанськи з курки можна не лише посмажити, а й запекти в духовці. Така страва вражає своїм вишуканим смаком та неповторним ароматом.

Склад:

0,6 кг курячого філе;
2 цибулини;
2 яйця;
2-3 ст. л. сметани;
100 мл молока;
2-3 часникові зубчики;
2-3 ст. л. просіяного борошна;
олія рослинна рафінована;
суміш спецій;
сіль.

Приготування:

Додамо до страви сирні нотки

М'ясо по-албанськи можна приготувати з сиром. Звичайно, цей рецепт не вважається класичним, але страва виходить настільки смачною, що її обов'язково потрібно скуштувати.

Склад:

400 г філе курячого;
150 г твердого сорту сиру;
яйце;
2-3 ст. л. столового майонезу;
суміш спецій та кухонна сіль;
олія рафінована рослинна.

Приготування:

М'ясо албанською давно вже вийшло за межі своєї історичної батьківщини і готується в будинках і ресторанах по всьому світу. Рецепт його дуже простий, тому багато господинь обирають таку страву для сімейної вечері. При цьому більшість із них навіть не здогадується, що воно називається «м'ясо албанською».

М'ясо по-албанськи – це щось середнє між котлетами та відбивними. Його не пропускають через м'ясорубку, але дрібно нарізають, тому створюється відчуття присутності фаршу. Для нього використовують усі види м'яса, включаючи свинину, хоч цей інгредієнт явно прийшов уже з європейської кухні. Також до складу страви входять цибуля та часник, курячі яйця та спеції.

Для приготування м'яса по-албанськи до нього обов'язково додають один із сполучних інгредієнтів. Найчастіше в його ролі виступає картопляний крохмаль, але можна скористатися і звичайним борошном. Ще однією особливістю є присутність соусу. Для цього підійдуть сметана, майонез або інші подібні заправки з додаванням різних спецій і приправ.

Після остаточної підготовки фаршу його обов'язково залишають на тривалий час у холодильнику.. Для отримання справді смачного та ніжного м'яса маринівка може зайняти й цілу добу.

На сковороду м'ясо албанською викладають так само, як звичайні оладки, зачерпуючи м'ясне тісто столовою ложкою. Смажать котлети по 3-5 хвилин до золотистої скоринки з обох боків. М'ясо подають з гарніром, різними соусами, свіжими овочами та ін.

Секрети приготування ідеального м'яса по-албанськи

М'ясо по-албанськи - це смачні і апетитні рубані котлетки з ніжним соусом. Їх можна зробити з будь-якого фаршу, при цьому вони все одно залишаться ніжними та тануть у роті. Як приготувати м'ясо по-албанськи, розбереться навіть той, хто вперше стикається на кухні з м'ясними стравами Допоможуть йому в цьому такі секрети та рекомендації:

Секрет №1. Для м'яса по-албанськи дуже важливо досягти ніжної структури фаршу, тому цибулю краще натерти на тертці, а не подрібнювати ножем.

Секрет №2. Перед тим, як смажити м'ясо, фаршу потрібно дати постояти в холодильнику хоча б 30 хвилин. При цьому чим довше воно наполягатиметься, тим ніжніше вийде сама страва.

Секрет №3. Після обсмажування викладіть котлети на паперовий рушник. Це позбавить їх від залишків олії.

Секрет №4. М'ясо для цієї страви потрібно різати якомога дрібніше. Це не тільки покращить його смакові якості, а й дозволить знизити час приготування.

Секрет №5. На 1 кг будь-якого м'яса у фарш необхідно додати 150-200 г крохмалю або борошна.

Секрет №6. Готовий фарш з кляром по консистенції повинні бути такими, як тісто для оладок.

Напевно, ніжні та смачні курячі котлетки хоча б раз у житті готувала кожна господиня. При цьому мало хто знає про коріння цієї страви і особливі тонкощі її приготування. Традиційний рецепт дозволить доповнити м'ясо кляром, зробить його ще більш ситним, м'яким та апетитним. Замість крохмалю тут використовується борошно, але на смакових якостях страви це не позначиться.

Інгредієнти:

1 кг курячого філе;
3 ст. л. сметани;
3 ст. л. борошна;
1 цибулина;
1 яйце;
3 зубчики часнику;
1 щіпка чорного меленого перцю;
1 щіпка солі;
3 ст. л. рослинної олії.

Спосіб приготування:

Вимити філе під проточною водою, нарізати дрібними кубиками.
Цибулю та часник очистити, подрібнити в блендері до стану кашки.
В одній тарілці змішати куряче філе, цибулю з часником та яйце, перемішати.
Додати у фарш дві ложки борошна та сметану, посолити та поперчити, ще раз ретельно вимісити.
Залишити тарілку з фаршем у холодильнику на півгодини.
На сковороді розігріти невелику кількість олії та викласти м'ясо невеликими порціями.
Обсмажити котлетки з обох боків до появи рум'яної скоринки.

Цікаве із мережі

Зрозуміло, в мусульманських країнах страви зі свинини знаходяться під суворою забороною, тому таке м'ясо албанською важко віднести до традиційної кухні. Тим не менш, це не заважає порадіти смачним соковитим котлеткам у незвичайному обрамленні з тіста. Щоб зменшити калорійність страви, достатньо вибрати пісну свинину, а майонез замінити знежиреною сметаною.

Інгредієнти:

500 г свинини;
2 яйця;
3 ст. л. крохмалю;
3 ст. л. майонезу;
2 цибулини;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Свинину промити, зрізати плівки та зайвий жирок, дуже дрібно порубати ножем.
Перекласти м'ясо в глибоку миску і вбити яйця, посолити і поперчити.
Додати до фаршу крохмаль і заважати до зникнення грудочок.
Подрібнити цибулю та часник (натерти на тертці або нарізати дрібними кубиками), висипати у спільну тарілку.
Заправити все майонезом і добре перемішати, залишити в холодильнику на кілька годин.
Викласти котлети ложкою на розігріту сковороду та обсмажити по 4 хвилини з кожного боку.

Тепер ви знаєте, як приготувати м'ясо по-албанськи за рецептом з фото. Смачного!

Курка по-албанськи - рецепт, Який не залишить байдужим нікого, у тому числі і Ваших діток! Це цікавий рецепт приготування неймовірно смачних котлеток із курки, а точніше зі шматочків курячого філе. Принцип приготування курки по-албанськи дуже нагадує рецепт, що раніше викладався. Однак спробувавши курку албанською, Ви зрозумієте, що цей варіант приготування відрізняється найніжнішим і найсолодшим смаком!

Ця страва чудово підійде як для щоденного приготування, так і для святкового меню або пікніка на природі.

Незважаючи на своє албанське коріння рецепт курочки досить універсальний і складається з цілком звичних нам інгредієнтів. Як основа береться ніжне куряче філе так, як саме воно використовується в рецепті курки по-албанськи.

У процесі приготування можна замінити деякі інгредієнти. наприклад, якщо Ви не використовуєте у своєму меню майонез, то сміливо замініть його на сметану. А замість борошна можна покласти крохмаль або манну крупу.

Спеції для курки та зелень додайте по-своєму смаку або залиште, як у вказаному нижче рецепті. Успішного приготування!

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Що знадобиться для рецепту курка по-албанськи:

600 г курки (в ідеалі курячого філе);
2 сирі курячі яйця;
1-2 шт цибулі в залежності від розміру;
3 столові ложки майонезу з гіркою;
0,5 чайної ложки суміші мелених перців;
3-4 столові ложки пшеничного борошна;
1 чайна ложка солі;
соняшникова олія для смаження;
пучок свіжої зелені петрушки чи кропу чи його комбінація.

Як приготувати курячий рецепт?

Куряче філе промийте у холодній воді, обсушіть і наріжте невеликими кубиками.

шматочки курячого філе

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння та сполосніть у холодній воді, зменшити можливість появи печіння в очах при його нарізанні. Наріжте цибулю дрібними кубиками.

нарізану кубиками цибулю

Перекладіть кубики філе курки та цибулі у глибоку миску. Убийте яйця, посоліть, додайте спеції та перемішайте.

приготування фаршу

Всипте борошно та подрібнену зелень, додайте майонез. Ретельно перемішайте. Фарш з курки повинен вийти досить густим, щоб не розтікався на сковороді під час смаження. Поставте в холодильник на 1-2 години для настоювання.

фарш з курки для приготування котлет по-албанськи

Після закінчення необхідного часу обсмажте курку албанською за подобою оладок. Робіть це на підігрітій сковороді зі олією. Фарш викладайте столовою ложкою.

обсмажування курячих котлеток

Смажте до красивого золотистого кольору з двох боків на середньому вогні приблизно по п'ять хвилин з кожної.

смаження котлет з курки

Рецепт курки по-албанськи чудовий тим, що така страва підійде до будь-якого гарніру, як сніданок, обід або вечеря!

готова курка по-албанськи

Найприємнішого апетиту!

В Албанії готують смачно м'ясні страви: шиш-кебаб, фрикадельки "чофте", чевапчичі з яловичини, бюрек з м'ясом, фюргес з яловичини та багато іншого. Я ніколи не була в цій країні і достеменно не знаю, готують там такі курячі котлети чи ні. Але рецепт є, тому можливо і готують. А якщо навіть не готують, то нічого не завадить нам їх приготувати. А називати ви можете їх, як хочете.
Котлети по-албанськи з курки – дуже смачна страва, яка давно полюбилася багатьом господаркам і міцно влаштувалась у багатьох кухнях світу. Популярність цих котлет пояснюється не лише їхнім чудовим смаком, але й швидкістю приготування. Головна особливість курячих котлет албанською - це використання не м'ясного фаршу, а дрібно порізаного курячого м'яса, яке маринується або в кефірі, або в сметані. Котлети виходять ніжними, цибуля та маринад надає їм соковитості, крохмаль робить форму стійкою. На фото до рецепту видно, що вони готуються дуже просто, їх легко освоїть навіть не досвідчена господиня.

Смак Інфо Другі страви з птиці

інгредієнти

2 шт. філе курячих грудок (зняти з однієї грудки);
1 яйце;
130 г крохмалю;
5 ст. л. сметани;
1-2 цибулини;
приправи, сіль;
зелень.

Як приготувати курячі котлети по-албанськи

Філе курячих грудок промити, дати стекти залишкам води та порізати маленькими шматочками. Сильно дрібнити куряче м'ясо ножем не потрібно. Тому м'ясо ріжеться довільно.

Нарізаються дрібно цибуля і зелень (кріп, зелена цибуля, петрушка). Цибулю можна використовувати більше, ніж зазначено в рецепті, тому що вона тільки покращить смакові якості котлет.

У зручну ємність висипати порізані грудки, зелень та цибулю.

Додати сметану, яйце та крохмаль. Сметану можна замінити на кефір, що, звичайно, змінить смак котлет.

Все посолити, приправити та перемішати. Якщо фарш вийшов рідким, підсипати трохи крохмалю і знову перемішати.

Готовий фарш повинен настоятися в холодильнику від 20 хвилин до години, щоб курка просочилася сметаною та приправами. Заготівлю з фаршу можна скласти в герметичний контейнер та зберігати в холодильнику до доби, тоді можна посмажити свіжі котлети і наступного дня.
Котлети викладаються на сковороду в розігріту олію.

Смажені з одного боку котлетки перевертаються на інший бік.

Рубані котлети з курки стануть смачним доповненням до будь-якого гарніру або урізноманітнять будь-який перекус протягом дня.

Якщо ви не любите крохмаль, то курячі котлети албанською можна приготувати з додаванням манки. Візьміть усі інгредієнти вказані вище, але замініть крохмаль на 3 ст. манки. Далі дійте як зазначено, але витримайте котлетну суміш у холодильнику на півгодини довше, щоб манка набухла.
На основі цього рецепту виходить смачна дієтична страва, для цього замініть крохмаль тією ж кількістю вівсяних пластівців і випікайте без олії на антипригарній сковороді.
Подавати албанські котлети з курки можна як з гарніром, так і самостійною стравою з різними соусами. Добре підійде сметано-часниковий. Візьміть на 200 г сметани 0,5 ч.л. сушеного кропу, 0,5 ч.л. часникового порошку та щіпку солі. Перемішайте та полийте соусом котлети.

- смачна і проста страва швидкого приготування, схожа на м'ясні оладки і трохи на ліниві рубані котлети, відмінна гаряча закуска, а може, і самостійна страва.

Рецепти цієї страви існують у кількох варіантах: можна робити зі свинини або з курки, можна на майонезі або на сметані (або навіть на кефірі), можна з картопляним крохмалем або борошном. У будь-якому випадку виходить смачно. Рецепт дуже простий і приготування не потребує спеціальних кулінарних навичок. Ще один безперечний для зайнятих людей плюс: підготовчу роботу можна виконати напередодні ввечері, а перед подачею на стіл витратити на приготування від 15 до 30 хвилин (залежно від необхідної кількості котлет албанською).

Потрібно:

Свинина (філе, вирізка) – 1 кілограм (можна замінити куркою)
Цибуля ріпчаста - 2-3 цибулини середнього розміру (кількість залежить від вашої любові до цибулі, можна обійтися і однією цибулею)
Яйця курячі – 4 штуки
Майонез – 6 столових ложок (можна замінити густою сметаною)
Крохмаль картопляний – 6 столових ложок (можна замінити пшеничним борошном)
Сіль кухонна – приблизно 1,5 чайної ложки (без гірки)
Перець чорний мелений або суміш перців – близько 0,5 чайної ложки
Олія рослинна – приблизно 4-6 столових ложок (кількість залежить від діаметра вашої сковороди, олія повинна покрити сковороду тонким шаром)
Часник (за бажанням) – 3-4 зубчики

За бажання можна додати трохи й інших ваших улюблених приправ (наприклад, орегано чи чебрець, чи прованські трави…)

Приготування:

М'ясо нарізати дуже дрібними кубиками (зі стороною 5-7 міліметрів), зрозуміло, що «кубики» тут – поняття вельми умовне, рівними вони не вийдуть, тому просто ріжемо м'ясо дуже дрібно.

Цибулю очистити і дрібно нарізати.

У каструлі або мисці змішати нарізане м'ясо з цибулею, додати|добавляти| сіль|соль| і перець, все ретельно перемішати.

Зубчики часнику (очищені) пропустити через спеціальну «тиск» або дуже дрібно нарізати, або натерти на дрібній тертці, додати до м'ясної маси і перемішати.

В окремій мисці "розбовтати" яйця (тобто злегка збити їх, змішати білки та жовтки), потім вилити в каструлю з м'ясом і все перемішати.

Додати до м'ясної маси майонез (або сметану) та перемішати.

Додати туди ж крохмаль (або борошно), за бажання ще якісь спеції, все перемішати. Накрити каструлю кришкою і прибрати отриману масу в холодильник щонайменше на 1 годину, а краще до завтрашнього дня, щоб м'ясо належним чином промаринувалося.

У потрібний час дістаємо своєрідне «м'ясне тісто» з холодильника. Сковороду сильно розігріваємо, наливаємо туди трохи рослинної олії (дно сковороди має бути покрите тонким шаром олії), масло теж прогріваємо, а потім ложкою викладаємо туди м'ясну масу, як якщо б ми смажили оладки (про оладки можна подивитися, наприклад, ). Смажимо на середньому рівні нагрівання спочатку з одного боку 4-5 хвилин (до золотистого кольору).

Потім перевертаємо наші котлети албанською і смажимо їх з іншого боку теж 4-5 хвилин і теж до золотистого кольору ( перегляньте наш відео-рецепт!), після чого знімаємо готові котлетки-оладки на тарілку (якщо хочете видалити надлишки олії – на паперовий рушник).