1001 рецепт солянка в мультиварці. Як приготувати м'ясну солянку в мультиварці за покроковим рецептом.

Цей густий російський суп сподобався багатьом господиням завдяки його незвичайному смаку та здатності насичувати чоловічий організм. Збірна солянка приготовлена в мультиварці за нашим покроковим рецептом з фото, значно спростить процес варіння і подарує час для домашніх справ. Гармонійне поєднання інгредієнтів подарує знаменитий кисло-соліно-гострий смак, який цей суп так люблять.

Колись їжа простих селян, котрі всім селом збирали продукти для супу, у наші дні стала справжньою кулінарною візиткою Росії. Збірну солянку готують у кожній оселі, особливо після свят, коли залишається велика кількість різноманітних м'ясних продуктів. Особливо гарна солянка, приготовлена за класичним рецептом, на міцному м'ясному бульйоні. А з появою такої корисної техніки, як мультиварка, приготування навіть найскладніших багатокомпонентних супів стає задоволенням.

У нашому покроковому фото рецепті поговоримо про приготування м'ясної збірної солянки в мультиварці «Редмонд», але ми впевнені, що це завдання впорається будь-яка сучасна помічниця.

Як приготувати м'ясну солянку в мультиварці?

Інгредієнти:

Копчена ковбаса - 150 гр.
Сосиски - 150 гр.
Шинка - 150 гр.
Яловичина - 400 гр.
Цибуля - 2 шт.
Морква – 1 шт.
Мариновані огірки - 4 шт.
Томат паста - 2 ст. ложки
Маслини - 70 гр.
Рослинна олія
Лавровий лист - 2 шт.
Перець запашний - 7 горошин
Зелень
Сметана
Лимон

Крок 1.

Спочатку займемося приготуванням смачного наваристого бульйону. Бажано в окремій каструлі відварити яловичину протягом 2 годин. Потім витягніть м'ясо, відокремте від кістки і поріжте невеликими шматочками.

Крок 2

Поки готуватиметься м'ясний бульйон, ми займемося іншими продуктами. Почнемо з овочів: цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями, морквину крупно трьом на тертці.

Перекладаємо овочі в чашу від мультиварки вже змащену олією. На панелі мультиварки знаходимо режим «Випічка» та виставляємо 35 хвилин. Обсмажуємо овочі протягом 10 хвилин.

Крок 3

Додаємо дві столові ложки томатної пасти, перемішуємо та готуємо огірочки.

Крок 4.

Солоні або мариновані огірки нарізаємо дрібними кубиками. За бажанням, з них можна зняти шкірку. Перекладаємо в чашу до овочів та продовжуємо гасити.

Крок 5.

Нарізаємо всі м'ясні складові супу, з'єднуємо з відвареною яловичиною та поміщаємо у чашу мультиварки.

Маслини наріжте півкільцями, відправте до ковбас. Продовжуйте гасити протягом 7 хвилин.

Крок 6

М'ясний бульйон, що повчився, на яловичині перелийте в чашу до максимальної позначки. Додайте лаврові листки та горошки перцю, при необхідності посоліть або влийте склянку розсолу з-під огірків. На панелі мультиварки «Редмонд» виставте режим «Гасіння» та таймінг на 1 годину.

Збірну м'ясну солянку я готую у мультиварці двома способами. Перший - на м'ясному бульйоні, як правило, яловичому. Але для солянки багато хто використовують також свинину та курку. І другий спосіб швидший, але про нього наступного разу. А сьогодні зваримо класичний варіант збірної м'ясної солянки в мультиварці.

Страва ця улюблена багатьма. Збірна м'ясна солянка – одна з найпопулярніших перших страв. Вона має своєрідний кислуватий смак, який може помітно змінюватись в залежності від того, які інгредієнти ви використовуєте. А варіантів тут дуже багато, особливо у тому, на якому м'ясі її варити. У цій якості допустимі практично будь-які м'ясні продукти, але найсмачніша солянка виходить, якщо вони будуть підкопчені.

До речі, м'ясна солянка вважається однією з найдорожчих, у прямому значенні цього слова, перших страв. Адже продукти, з яких вона готується: копченості, оливки та інші, коштують чимало. Втім, наші кмітливі господині добре знають, як здешевити приготування збірної солянки: вони варять її після свят, використовуючи продукти, що залишилися після відходу гостей.

Ще один спосіб зробити збірну солянку дешевше - додати до неї картопля та морква, пропорційно зменшивши кількість інших інгредієнтів. Але це вже дуже серйозний відступ від класичного рецепту, і багато гурманів таку першу страву, зварену з додаванням моркви та картоплі, називати солянкою категорично відмовляються.

Отже, приступаємо до приготування м'ясної солянки в мультиварці.

Інгредієнти:

500-600 г яловичини
300 - 400 г м'ясного асорті (сервелат, варено-копчена ковбаска, сосиски та інші копченості)
головка цибулі
2 столові ложки томатної пасти
3-4 штуки солоних огірків
100 грамів оливок без кісточок чи каперси
2-3 столові ложки соняшникової олії
лавровий лист
три горошки чорного перцю
кухоль лимона, зелень, сметана в тарілку
трохи солі
два літри гарячої води

Як приготувати м'ясну збірну солянку в мультиварці:

Яловичина промиваємо під проточною водою, ріжемо на шматки середнього розміру і складаємо в мультиварку.

Заливаємо окропом з чайника, щоб не витрачати час на підігрів води, і вмикаємо режим "гасіння" на дві години.

Після сигналу м'ясо дістаємо та остуджуємо, бульйон проціджуємо.

М'ясне асорті: сосиски, ковбаси, шинку та інші копченості, а також яловичину поріжемо брусочками.

Також брусками поріжемо солоні огірки.

Оливки поріжемо кухлями.

Включаємо мультиварку в режим "випікання" на 40 хвилин.

Дрібно шаткуємо цибулю і обсмажуємо в мультиварці на олії хвилин 7 в режимі випікання.

Порізані солоні огірки з оливками відправляємо до цибулі. Готуємо ще 5 хвилин.

Відкриваємо кришку і кладемо пару столових ложок томатної пасти, перемішуємо і готуємо ще 8 хвилин в тому ж режимі.

Копченості.

І порізане м'ясо.

Добре перемішуємо та продовжуємо готувати ще 10 хвилин.

Заливаємо яловичим бульйоном. Можна додати трохи розсолу від маринованих огірків чи оливок. Трохи посолити, додати лаврового листа.

Готуємо збірну м'ясну солянку в мультиварці 20 хвилин у режимі "випікання". Можна також готувати в режимі "гасіння" 60 хвилин, якщо не поспіхом.

Даємо трохи настоятися, розливаємо солянку по тарілках, кладемо кружальце лимона, додаємо сметану і подаємо не стіл. Смачного!

М'ясну солянку ідеально готувати після бурхливого застілля.

Солянка в мультиварці - одна з найнезвичайніших і найсмачніших страв. Вона не обмежена постійним переліком інгредієнтів. Ви можете вибирати будь-які продукти, а розумна кухонна техніка спростить процес приготування та скоротить час.

Кулінари-початківці можуть спробувати приготувати суп солянку за класичним рецептом. У ньому немає нічого зайвого, а за основу береться бульйон м'ясний.

Перелік продуктів:

яловичина - 0,5 кг;
одна цибулина цибулі;
три солоні огірки;
каперси - 0,1 кг;
томатний соус - 50 гр.;
олія соняшникова - 35 гр.;
копченості - 0,3 кг;
один лист лавровий;
перець горошком - 3 шт.;
гаряча вода - 2 л;
сіль, спеції, зелень - за смаком;
одна часточка лимона.

Порядок приготування:

Яловиче м'ясо необхідно помити та порізати на середні кубики. Складаємо їх у чашу мультиварки, і зверху заливаємо кип'яченою водою.
Закриваємо кришку та натискаємо кнопку «Гасіння» у програмному меню. Час – 2 години.
Після завершення роботи мультиварки необхідно процідити м'ясний бульйон.
Нашаткувати соломкою приготовлену яловичину, копченості та солоні огірки.
Каперси рубаємо кружальцями.
У вже чисту чашу кидаємо дрібно нарізану цибулю. Ставимо функцію «Випічка». Час приготування - 40 хвилин.
7 хвилин обсмажуємо шматочки цибулі, далі до них додаємо інші порізані овочі.
Чекаємо 5 хвилин і після цього викладаємо туди ж томатний соус.
Через 8 хвилин відправляємо копченості разом із м'ясом. Через 10 хвилин доливаємо бульйон, висипаємо сіль та прянощі, кидаємо лимонний кружок.
Перемикаємо на функцію «Гасіння». Час – 20 хвилин.
Після того, як мультиварка повідомить про фініш готування, зачекайте кілька хвилин і після цього можна розливати суп по тарілках.

Рецепт приготування з сосисками

Основний час у приготуванні забирає м'ясо. Якщо ви сильно поспішайте, можна замість яловичини використовувати звичайні сосиски.

Компоненти рецепту:

три сосиски;
копчені ковбаса або шинка - 0,3 кг;
дві цибулини;
один лимон;
два огірки солоних;
одна морква;
томатний соус - 50 гр.;
2 літри води;
олія рослинна - 40 мл;
борошно пшеничне - 50 гр.;
прянощі та сіль - за смаком.

Як приготувати:

Сосиски потрібно нарізати у вигляді кубиків. Те саме зробити і з ковбасою.
Цибулю дрібно рубаємо.
Моркву необхідно обробити за допомогою середньої тертки, як і огірки.
Чашу мультиварки заливаємо олією, додаємо туди цибулю та моркву.
Встановлюємо в меню програм пункт «Гаріння».
Через 6 хвилин засипаємо у загальну золотисту масу огірки.
Овочеву масу варто трохи відсунути на інший край, а на просторі, що звільнився, обсмажувати борошно.
Налийте півлітра води та томатний соус. Змішайте все разом і готуйте у програмі «Гасіння» протягом 5 хвилин.
На сковороді тим часом можна посмажити сосиски та ковбасу.
Додайте|добавляйте| приготовлені шматочки до овочевої маси в мультиварку.
Посипте прянощі та сіль, доведіть до стану кипіння.
Після того, як все буде готове, у тарілочки можна покласти скибочки лимона для прикраси. Солянка з сосисками в мультиварці готується дуже просто, а смак виходить трохи кислуватим.

З капусти в мультиварці

Капуста – універсальний продукт. Солянку з таким інгредієнтом можна подавати не лише у вигляді супу, а й гарніру до м'ясної страви.

Вам знадобляться:

дві морквини;
одна середня виделка капусти;
дві цибулі;
паста з помідорів - 60 гр.;
спеції, олія та сіль - за смаком;
вода - 0,3 л;
один лавровий лист.

Покрокове приготування:

Обробляємо овочі: шаткуємо капусту, трьом на тертці моркву, подрібнюємо цибулини.
У чашу наливаємо олію і обсмажуємо в ній цибулю.
Через 3 хвилини до нього скидаємо капусту з морквою.
Додаємо пасту та наливаємо воду.
Ставимо мультиварку на функцію «Гасіння».
Не забудьте посолити та додати спеції. Час приготування – 40 хвилин.

Як приготувати солянку з грибами?

Інгредієнти:

гриби - 0,2 кг;
капуста - 0,5 кг;
лимонний сік;
20 оливок;
одна морква;
дві цибулі;
чотири солоні огірки;
трохи рослинної олії;
сіль та спеції за смаком;
паста томатна - 0, 1 кг;
зелень та лаврушка.

Варіант приготування:

Насамперед займемося овочами: порізати капусту, протерти моркву, дрібно нарубати цибулю. Гриби найкраще зварити, а потім нарізати середніми кубиками.
У мультиварку заливаємо олію, ставимо її на програмний режим «Гасіння, чекаємо, поки олія розжариться.
У чашу кидаємо цибулю та моркву, готуємо на поставленому режимі доти, поки шматочки цибулі не стануть прозорими.
Після цього потрібно покласти гриби, зверху посипати перцем та сіллю. Час – 10 хвилин.
Після закінчення терміну можна додавати дрібні квадратики огірків та пасту з томатів.
Масу, що готується, залити необхідною кількістю води і готувати в режимі «Варка». За 5 хвилин до закінчення програми покладіть зелень та кружечки маслин.

По-грузинськи

Потрібні компоненти:

яловиче м'ясо - 0,3 кг;
три цибулини;
один помідор;
один болгарський перець будь-якого кольору;
коріандр - 10 гр.;
один зубок часнику;
пучок зелені;
один огірок солоний;
рослинна олія та сіль - за смаком;
томатний соус - 30 гр.

Покрокове приготування:

М'ясо нарізаємо кубиками завбільшки 1*1 см. Їх потрібно покласти у чашу, а зверху залити водою.
Ставимо мультиварку на програму «Гасіння». Час – 20 хвилин.
Після завершення програми, варені шматочки прибираємо з хащі і виливаємо в окрему миску бульйон.
Смажимо цибулю до золотистого відтінку.
До нього викладаємо огірки та м'ясо. Зверху виливаємо бульйон. Натискаємо кнопку гасіння. Готуємо решту інгредієнтів і за 5 хвилин до того, як кухонна техніка видасть певний сигнал, додаємо їх у чашу мультиварки і готуємо ще 10 хвилин.

З курячим м'ясом

Якщо ви хочете насолодитися м'ясним ароматом солянки, але водночас побоюєтеся високої калорійності страви, замість звичної яловичини чи свинини можна використати м'ясо курки.

Необхідні інгредієнти:

варене куряче філе - 0,8 кг;
солоні огірки - 0,4 кг;
одна консервна банка маслин;
підлога лимона;
томатний соус - 100 гр.;
дві цибулини;
одна морквина;
олія, сіль та перець за смаком.

Кроки у приготуванні:

Обробіть усі овочі вищезазначеним способом.
Посмажити цибулю з морквою.
Після того, як мине 5 хвилин, перекладіть до них огірки.
Полийте суміш огірковим розсолом, що готується.
Куряче філе наріжте шматочками і покладете в чашу мультиварки.
Долийте воду, не доходячи трьох сантиметрів до краю посуду.
Киньте в суп часточки лимона та кружечки маслин.
Готувати у програмі «Суп» ще пів години.

З додаванням картоплі

Якщо ви задумали приготувати солянку, але останнім часом помітили, що на кухні немає капусти, замість неї можна використовувати картоплю.

Список компонентів рецепту:

копчене м'ясо - 0,3 кг;
три сосиски;
два картопляні бульби;
гриби - 0,3 кг;
три огірки;
томатний соус - 40 гр.;
бульйон - 2 л;
один лимон;
півбанки каперсів.

Як приготувати:

М'ясні продукти поріжте середніми шматочками.
Звільніть картоплю від шкірки і нашаткуйте квадратиками.
У мультиварці нагрійте мало і посмажте в ньому соломку моркви та цибулю.
До смажених овочів додайте огірки, гриби та картопля.
Їх потрібно готувати у режимі «Випічка» близько 20 хвилин.
Після закінчення часу залийте в чашу бульйон та пасту.
Далі покласти копченості, каперси та лимонні часточки.
Усі інгредієнти гасити протягом 30 хвилин.

Нюанси приготування в мультиварці Redmond та Polaris

Щоб приготувати по-справжньому смачний обід у мультиварці, варто придивитися до її моделі. У них спостерігаються деякі відмінності у програмних режимах та функціях. Хоча переважно техніка в обох виробників однакова.

Для того, щоб обсмажити овочі в мультиварці Редмонд, користуйтеся функціями «Жарка», а в Поларисі найкраще підійде для цього програма «Випічка». В обох моделях є режим «Мультиповар». У цьому випадку кухонна техніка сама визначає, яка температура є найбільш оптимальною для приготування тієї чи іншої страви.

У російській національній кухні солянками здавна господині балували свою родину. Це ситна гаряча страва, яка за технологією приготування більше відноситься до перших страв, але по консистенції нерідко буває схожою на другу. Рецепти приготування солянки відрізняються великою різноманітністю. Цьому сприяють продукти, що є у великому асортименті на прилавках магазинів. Господині, залежно від смакових уподобань членів своєї сім'ї, можуть готувати збірну солянку з достатньою кількістю рідини в каструлі. Інші жінки, знаючи прихильність домочадців до інших страв, використовують рецепти приготування старовинної страви на сковороді.

Чому солянка вважається старовинною стравою? Назва страви трактується по-різному. Одне коріння слова вказують на солоні продукти, що використовуються в приготуванні: капуста, огірки, гриби та ін. Інші складаються на змінене слово «селянка» на «солянку». Селянкою на Русі називали м'ясний супчик. Прижилися рецепти м'яса з тушкованою капустою, що також отримали назву «солянка». У класичному розумінні смак збірної солянки має бути кисло-солоним і різною мірою гострим.

Два інгредієнти збірної солянки у всьому розмаїтті рецептів зрозумілі: м'ясний компонент та солоні овочі. Решта складу страви включає продукти, що часто залишаються після застілля. Наступного дня після свята члени сім'ї просять поїсти чогось гарячого, саме в цей час і стане в нагоді рецепт приготування солянки. Хазяйки багаті на вигадку і привносять у блюдо солоні продукти, про які не відразу здогадаєшся: квас, розсіл, лимони, болгарський перець, маслини та оливки, каперси. З цієї причини солянка називається збірною.

Збірна солянка не є конкурентом супам-розсольникам і щам, оскільки поєднує продукти обох страв. У будинку після застілля залишаються м'ясні продукти, які хочеться скуштувати в іншому виконанні. Якщо свят давно не було, то м'ясні продукти (ковбаси, сосиски, філе курки, яловичина чи сало) можна використати в авторському рецепті солянки.

Особливості приготування страви у мультиварці

З появою мультиварки в домашній кухні смак страви не погіршується, тому що всі операції, що виробляються на кухонній плиті, доступні електричному кухонному комбайну з виконанням функцій приготування їжі в автоматичному режимі. У мультиварці спочатку проводиться обсмажування їжі, потім термічна рідинна обробка. Рецепти приготування солоної страви у мультиварці відрізняються ще більшим різноманіттям. За 1 годину можна приготувати солянку за багатьма рецептами у мультиварці. Слід врахувати, що якщо мультиварка має функцію скороварки, час приготування їжі скорочується як мінімум у 2 рази. Інакше замість солянки у мультиварці-скороварці можна отримати солено-кисле пюре з перепареними овочами та м'ясом. Це відбувається через створюваний високий тиск у мультиварці, внаслідок чого продукти розм'якшуються значно швидше. Один із рецептів приготування солянки з використанням мультиварки можна приготувати після бурхливого святкування будь-якої урочистості.

складові

варена ковбаса – 0,2 кг;

напівкопчена чи копчена ковбаса – 0,2 кг;

3 середні молоді бульби картоплі;

солоні корнішони – до 10 штук;

1 середня головка цибулі;

1 лимон;

10 чорних маслин без кісточок;

оливкова олія – 10-15 грам;

томатна паста – 15 грам;

очищена вода – 2 літри;

сіль, перець та інші спеції – за смаком.

Технологія приготування

Рецепт приготування старовинної страви у мультиварці передбачає використання м'ясного відвару, але коли є у складі солянки ковбаси, необхідність використання м'яса у приготуванні страви відпадає. Солянка з ковбасами матиме приємний м'ясний смак та аромат з використанням ковбас, проте, за наявності вже наявного м'ясного бульйону, його присутність у гарячій страві посилить його смак.

Мультиварка підлягає підготовці до робочого процесу, продукти готуються до закладки в ємність мультиварки. Ковбаса спочатку підлягає обсмаженню у мультиварці, для чого її очищають від оболонки та подрібнюють ножем до соломки чи кубиків. Якщо ковбаса досить жирна, можна олію і не додавати.
Головку цибулі звільняють від сухих лусок, змивають під проточною водою і нарізають спочатку вздовж, потім поперек так, щоб вийшли невеликі кубики приблизно рівного розміру.
Ковбаса обсмажується до золотистої скоринки в ємності за режиму «Спека». Щоб швидко зіпсувати електроприлад, рекомендується спочатку поміщати продукти в ємність для смаження, а потім включати відповідний режим. При недостатній кількості жиру в ковбасі або бажанні мати жирнішу страву, спочатку в ємність для смаження поміщається оливкова олія, в якій і обсмажується ковбаса протягом 6-7 хвилин при регулярному помішуванні.
Цибуля теж обсмажується після того, як ковбаса підсмажиться протягом 2-3 хвилин. Наприкінці смаження ковбаси з цибулею додається томатна паста. Після закінчення смаження в ємність додається попередньо нарізана картопля у формі кубиків. До ємності додається очищена вода або м'ясний бульйон, потім електроприлад слід поставити в режим «Гасіння». Страва готується протягом півгодини.
Після отримання сигналу про завершення гасіння додаємо нарізані корнішони. Якщо в рецепті використовуються огірки з бочки, то їх треба трохи припустити.
Останній етап приготування солянки – гасіння разом із корнішонами протягом 10 хвилин. Після цього пробують супчик на сіль і тільки потім додають, залежно від того, скільки її потрібно до смаку.

Подають до столу блюдо в бульйонницях, додаючи в блюдо, що димиться, скибочка лимона, нарізану зелень і 2-3 оливки.