Желейне повидло із синіх слив на зиму. Прості рецепти приготування желе зі слив без кісточок на зиму

Варення виходить у густому сиропі, як у желі. Сливи трохи втрачають свою форму, тому якщо ви хочете менш розварені сливи і вам не потрібен густий сироп, можете просто засипати сливу цукром, витримати сливи до появи соку і варити до закипання. Остудити. І знову варити до закипання. Так повторити 3 рази.

складові

Для приготування варення з половинок слив у желе "п'ятихвилинка" нам знадобиться:
1 кг злив (сорт "угорка");
1 кг цукру;
0,5 склянки води (склянка 250 мл).

Етапи приготування

У посуд для варіння варення всипати 800 г цукру (200 г залишити), додати 0,5 склянки води, щоб можна було розмішати цукор. Поставити на вогонь і варити сироп, поки|доки| цукор повністю не розчиниться.

Зняти сироп з вогню і одразу додати половинки слив у сироп, залишити до остигання, щоб сливи пустили сік.

Потім у сироп зі сливами додати 200 грам цукру, що залишилися, вимкнути плиту і перемішувати варення з половинок слив, поки не розчиниться цукор. Після остигання довести варення до кипіння та варити 5 хвилин.

Знову залишити варення до повного остигання (можна залишати варення на 8 годин, вранці закип'ятити, наступного разу – увечері тощо). Після остигання довести варення до кипіння та варити 5 хвилин. Це дозволить плодам налитися сиропом, а сиропу загуснути.

Виходить приблизно 1 літр варення.

Потім варення трохи остудити, доки стерилізуємо банки та кришки. Банки можна стерилізувати в мікрохвильовій печі (наливаємо на дно банки воду заввишки 1 см і включаємо на 2-3 хвилини на максимальну потужність), або на паровій бані (каструлька з киплячою водою і сито), або в духовці, кому як зручніше. Кришки проварюємо в окропі 5 хвилин.

Розлити варення по стерилізованих банках і закатати чи закрутити кришками. Банки перевернути і залишити до повного остигання.

Сливи – смачна ягода, яку люблять у свіжому вигляді і дорослі, і діти. Шкода, що ласувати нею можна не цілий рік. За попередньої підготовки можна швидко і просто зробити заготовки: варення, желе, джем або заморозити. Желе зі слив на зиму – це солодкі ласощі з невеликою кислинкою.

При додаванні додаткових інгредієнтів можна досягти яскравого та незвичайного смаку.

Особливості приготування сливового желе

Основні секрети приготування желе, які необхідно враховувати під час приготування:

1. Якщо додати до желе кілька крапель лимонного соку, желе не зацукриться.
2. Сливи бувають двох видів – сині та жовті. Сині кисліше і для приготування вимагають більше цукру.
3. Для приготування слід використовувати звичайний сипучий цукор. Сливи швидко дадуть сік і готові до подальшої термічної обробки.
4. Перевіряти готовність желе можна по краплі на тарілці. Якщо вона не розтікається, то желе готове і його можна закривати.
5. Банки та кришки необхідно простерилізувати. Герметично закупорити і перевернути догори дном. Окутати теплим покривалом і дати охолонути.

Заготівлі використовують як самостійну страву, а також для приготування десертів та випічки.

Вибір та підготовка злив

Для приготування желе необхідно вибрати стиглі та соковиті сливи. Відмінний варіант – солодкі сорти, адже для їхнього приготування знадобиться невелика кількість цукру.

Сливи перебрати та видалити гнили екземпляри. Промити під проточною водою. Якщо потрібно зняти шкірку, то на деякий час опустити в окріп, а потім у холодну воду. Дана процедура дозволить дуже швидко позбутися шкірки. Забрати кісточки і нарізати.

Рецепти приготування желе зі слив у домашніх умовах

Існує багато методів приготування заготовок на зиму.

Простий рецепт на зиму

Цей рецепт зможе приготувати навіть господиня-початківець.

Перелік продуктів:

• ягоди – 1 кілограм;
• цукор – 1 кілограм;
• сік сливи – 1 літр.
• вода – 1 склянка.

Метод приготування:

• Ягоди промити і позбутися кісточок. Зняти шкірку, попередньо ошпаривши в окропі.
• Скласти в нержавіючу ємність, залити водою та поставити на вогонь.
• Як тільки маса закипить, варити, помішуючи до м'якості ягід.
• Подрібнити, використовуючи сито, або скористатися блендером.

• Додати|добавляти| цукор і проварити протягом півгодини. Сливове пюре має загуснути.
• Після цього додати сік і знову прокип'ятити.
• У заздалегідь простерилізовані банки розкласти желе та накрити кришками.
• Герметично закупорити та укутати.
• Після повного остигання прибрати на зберігання.

Без кісточок

Желе готується дуже просто, і до смаку воно нагадує мармелад.

Продукти:

• сливи – 2,5 кілограми;
• цукор – 2 кілограми.

Приготування:

• Сливи вимити, очистити від кісточок і зняти шкірку.
• Подрібнити; Найпростіший спосіб - це користуватися м'ясорубкою.
• Додати трохи води та кип'ятити на повільному вогні 40 хвилин.

• Додати цукор із розрахунку 1 кілограм на один літр готової маси.
• Знову поставити на плиту та дати закипіти. Уварювати до готовності, що перевіряється по краплі.
• Для отримання рідкішого желе час кип'ятіння необхідно скоротити. Для отримання густої маси, що нагадує мармелад, уварювати до позбавлення від зайвої рідини.
• Розкласти в наперед підготовлені банки і закатати.

З желатином

Желе можна готувати на основі желатину, пектину або агар-агару.

Складові:

• ягоди – 1,5 кілограма;
• цукор – 1 кілограм;
• желатин.

Приготування:

• Підготувати м'якуш ягід.
• Помістити в ємність із нержавіючої сталі, ввести воду та прокип'ятити.
• Всипати всю норму цукру та ще й проварити.

• Масу процідити через сито.
• Охолодити сік до теплого стану, набрати в кухоль та додати желатин. Дати деякий час набухання желатину.
• Поставити на водяну баню і постійно помішуючи, дочекатися повного розчинення желатину.
• Вилити сік з желатином до решти гарячої маси і добре перемішати.
• Розлити банки і закатати.

З пектином

Желе з використанням пектину готується аналогічно до попереднього рецепту. Тільки замість желатину додається пектин. Також можна використовувати агар-агар.

Зі смородиною

Смачний та з насиченим кольором десерт виходить із слив із додаванням чорної смородини. Такий десерт дуже люблять діти, особливо вприкуску з млинцями або оладками.

Продукти:

• сливи – 1 кілограм;
• смородина – 1 кілограм;
• цукор – 2 кілограми.

Спосіб приготування:

• Смородину перебрати, видалити хвостики, листочки і промити, використовуючи друшляк.
• Сливи попередньо ошпарити окропом. Видалити шкірку та кісточки.

• Ягоди скласти в ємність, пересипаючи цукром, і все перебити блендером (занурювальною насадкою). Якщо такого пристрою немає, ягоди перекрутити на м'ясорубці. Цукор додати до готової маси.
• Довести масу до розчинення цукру на вогні.
• Коли кристали зникнуть, закип'ятити.
• Відставити і дати трохи охолонути. Після цього повторити процедуру. Загалом кип'ятити тричі.
• Після цього розкласти по банках і герметично закупорити.

Желе зі сливи на зиму можна приготувати в різних варіаціях, беручи за основу рецепт, який найбільше сподобався. Головне, що десерт не забере багато часу на готування, а в холодну пору року стане чудовим доповненням до чаювання. Але щоб сливове желе не зацукрилося і кришки не здулися потрібно в обов'язковому порядку додати в банку кілька крапель свіжого лимонного соку.

Сливу вибираємо медову, стиглу та соковиту. Недозріла, з ознаками гниття або перестигла не підійде, оскільки вона зіпсує смакові якості желе.

Найкраще використовувати звичайний цукор-пісок, але не рафінад, адже він уповільнює процес виділення, а отже, і приготування. Якщо потрібно заготовити більше желе, можна збільшити кількість продуктів, дотримуючись пропорції.

Складові:

• 1 кг сливи;
• 1 кг цукру-піску;
• 200мл води.

Приготування:

1. Наливаємо в таз воду і кладемо у нього сливу. Ретельно промиваємо від пилу та бруду. Якщо фрукт червивий, додаємо трохи солі та залишаємо на 10 хвилин, щоб все сміття та небажані “жителі сливи” спливли на поверхню.
2. Перекладаємо плоди в сотейник і заливаємо окропом на 5 хвилин, потім опускаємо в холодну воду. Це допоможе швидко та ефективно зняти шкірку. Потім виймаємо зі сливи кісточки. Для цього розрізаємо кожен плід навпіл.
3. Пересипаємо фрукти частиною цукру і залишаємо наполягати до тих пір, поки вони не пустять сік. Він має покрити сливи повністю. Щоб процес проходив швидше, залишаємо таз у теплому місці та періодично акуратно перемішуємо.
4. Зливаємо отриманий сік і додаємо склянку кип'яченої води. Ставимо ємність на повільний вогонь і постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, проварюємо зливу доти, доки вона не розм'якшиться.
5. Перетираємо через сито або подрібнюємо блендером.
6. Додаємо в пюре цукор, що залишився і варимо на повільному вогні 20-30 хвилин, поки маса не збільшиться в об'ємі в 2-3 рази. Знімаємо всю піну, яка утворюється на поверхні, інакше желе не вийде.
7. Вливаємо в сливову кашку сік і доводимо до кипіння, ретельно перемішуючи.
8. Готовий продукт розливаємо по банкам гарячим, закриваємо, перевертаємо догори дном і кутаємо. Залишаємо на 10 годин до повного остигання і тільки потім прибираємо у підвал для зберігання закаток.

Важливо закривати лише готове желе. Щоб перевірити його готовність, можна капнути на блюдце і почекати 2 хвилини. Якщо маса не почне розтікатись, значить желе готове.

Слива буває жовта і часто називається медовою. Якщо рецептурі використовується цей сорт плодів, то цукру потрібно менше.

Сині фрукти кисліші, тому при варінні желе, потрібно дотримуватися пропорції цукру до зливу практично 1:1. Тоді готові ласощі вийдуть солодкими і ароматними.

Складові:

• 1,5 кг сливи;
• 1 кг цукру білого;
• 3 ст. желатину;
• 300мл води.

Приготування:

1. Очищаємо сливу від шкірки та кісточок, як у першому рецепті. Складаємо в емальований посуд та заливаємо водою.
2. Доводимо до кипіння на мінімальному вогні, щоб плоди пустили сік.
3. Додаємо цукор і варимо, регулярно помішуючи доти, доки всі кристали не розчиняться. Не забуваймо знімати піну, яка утворюється на поверхні.
4. Пропускаємо масу через сито, щоб відокремити сік від м'якоті. Заливаємо їм желатин і залишаємо набухати за рецептурою. Потім ставимо на водяну лазню та прогріваємо до повного розчинення грудок. Часто заважаємо, щоб суміш із сокуі желатину вийшло однорідним.
5. Вливаємо отриману масу в сливову кашку і перемішуємо. Розливаємо по банкам і закриваємо, перевертаємо дном нагору, укутуємо. Залишаємо охолоджуватись на 8 годин при кімнатній температурі.

Готове желе зберігатиметься від 16 до 18 місяців у прохолодному приміщенні. Це може бути комора або льох. З часом зливу починає зацукруватись і желе виходить щільним і дуже густим. Тому рекомендується вживати їх у перший рік зберігання.

Якщо звичайні варіанти заготівель набридли, можна внести різноманітність у сливове желе за рахунок додавання ароматних яблук.

Деякі господині не зупиняються на цьому і додають до ласощів улюблені спеції кориці, гвоздики, мускатного горіха, роблячи його прянішим. Для цього потрібно скласти їх у марлевий мішечок і опустити до сливи під час варіння, а потім вийняти.

Складові:

• зливу – 800 г;
• яблука (будь-які) - 1 кг;
• вершкове масло - ½ частина ч.л.;
• цукор буряковий - 1 кг;
• пектин – 2 ст.л.;
• вода фільтрована – 600 мл.

Приготування:

1. Фрукти очищаємо від кісточок, серцевини, шкірки. Довільно нарізаємо на шматочки і складаємо в каструлю. Заливаємо водою та доводимо до кипіння на помірному вогні.
2. Потім виставляємо перемикач плити на мінімум та варимо яблука зі сливою ще 10 хвилин, накривши каструлю кришкою. При цьому щотри хвилини потрібно знімати піну і перемішувати фрукти, розминаючи їх ложкою.
3. Проціджуємо гарячу суміш через марлю чи сито, щоб відокремити м'якоть та сік. На виході має вийти 5 склянок рідини. Якщо вийшло менше, доливаємо воду.
4. Додаємо до соку пектин, цукор та олію. Варимо на помірному вогні 1-2 хвилини. Змішуємо з м'якоттю і розливаємо банками.

Якщо є побоювання щодо того, що кришки роздуваються, можна додати до желе кілька крапель лимонного соку перед тим, як закривати його в банки. При цьому слід враховувати, що цитрусові мають особливий аромат, який може перебити смак сливи та яблук.

Зберігати ласощі можна в коморі до 18 місяців у закритому варіанті, а розкривши банку - 2 місяці. При цьому краще залишати його у холодильнику, щоб не зіпсувалося. Желе зі сливи можна використовувати при випіканні рулетів, простих тортів, а також подати до оладок, сирників та млинців.

Як приготувати желе зі сливи? Це дуже просто - головне варити желе зі слив за рецептом, і ні в чому від нього не відступати.
Продукт на виході виходить дуже ароматним та смачним, а своєю консистенцією нагадує густий джем. Отже, зустрічайте смачний рецепт желе зі сливи!

складові

Рецепт приготування

Зі слив готують не тільки компоти, варення або джеми, а й желе. Це смачний запашний десерт, який люблять як діти, так і дорослі. Є багато рецептів желе зі сливи на зиму. Розглянемо кілька цікавих рецептів.

Класичний рецепт желе зі слив на зиму

Кисло-солодкий десерт готується легко і швидко, а якщо ще додати різноманітні спеції, фрукти та ягоди, смак виходить незабутнім. Спочатку розглянемо, як готують за рецептом желе зі сливи на зиму.

Для приготування цього десерту знадобляться:

Вода – 2-3 ст.

Сливи – 1 кг.

Цукор – 1 кг.

Пектин – 250 г.

Якщо є всі інгредієнти, можна розпочинати приготування желе зі сливи на зиму.

Спочатку потрібно поставити тару для стерилізації, а тим часом зайнятися фруктами. Сливи розрізаються на чотири частини, забираються кісточки. Очищені фрукти складаються в каструлю, заливаються водою, ставляться на повільний вогонь для уварювання. Сливи необхідно постійно помішувати, щоб вони не пригоріли на дно каструлі.

Коли фрукти починають кипіти, до них додається цукор, потім пектин. Сливи повинні кипіти лише п'ятнадцять хвилин. Гарячий десерт розливається по стерильним банкам, щільно закочується. Класичне желе із сливи без кісточок на зиму готове.

Зі слив і смородини

Є ще один рецепт желе, до складу якого входять не тільки сливи, а й смородина. Такий десерт ідеально підходить до святкового столу, оскільки має насичений яскравий колір і незабутній смак.

Для приготування желе зі злив та смородини потрібні інгредієнти:

зливу – 0,5 кг;

смородина – 0,5 кг;

вода – 2-3 ст;

пектин – 250 г;

м'ята - 3-4 листочки;

цукор – 1 кг.

Процес приготування

1. Сливу слід перебрати, помити, забрати кісточки і розрізати на 4 частини. Смородину відокремити від гілочок, ретельно промити під проточною водою. М'ята дуже дрібно подрібнюється ножем.
2. Фрукти та ягоди необхідно скласти в одну ємність і засипати цукром, щоб з'явився сік. Після чого фрукти та ягоди поставити на вогонь, і варити на повільному 15 хвилин. Потім прибрати ємність зі зливами та смородиною з вогню до остигання.
3. Через чотири години знову фрукти з ягодами потрібно поставити на вогонь, додати воду за рецептом,варити 10 хв. Після закінчення часу знову прибрати з вогню, поставити остигати.
4. Коли фрукти з ягодами стали теплими, їх потрібно знову поставити на вогонь, ретельно перемішати. Після закипання маси додати пектин і м'яту, проварити 5 хвилин|мінути|, ще гарячу масу закатати в стерильні банки.

Виходить смачне та ніжне желе зі слив та смородини на зиму.

Додаємо спеції та желатин

Цей рецепт желе зі сливи готується просто, але для вишуканого смаку та аромату додаються додаткові спеції. Для приготування желе знадобляться продукти:

• сливи - 1 кг,
• вода - 2-3 ст.,
• цукор - 700 г,
• желатин – 1 ст. л.,
• кардамон – 0,5 ч. л.,
• м'ята – 4-5 листків.

Сливи потрібно розрізати на 2 або 4 частини, видалити з них кісточки, помістити на глибоке деко для закипання.

Потім фрукти засипати цукром та посипати кардамоном. Деко зі сливами поставте в духовку, нагріту до 180 градусів. Запікайте їх доти, доки не розчиниться цукор. Дістаньте з духовки і нехай трохи охолонуть. Ззливу масу збийте блендером до пюреподібного стану.

В отримане пюре додайте воду та поставте на повільний вогонь. Після закипання маси додайте желатин, ретельно перемішайте, перекладіть у банки. Кришкою закатайте і все, желе готове на зиму.

Особливості приготування

Перш ніж готувати десерт, необхідно правильно вибрати інгредієнти, оскільки саме від продуктів залежить якість та смак страви. Щоб вийшло желе правильної консистенції, краще брати сливи твердих кисло-солодких сортів.

Замість желатину можна додати агар-агар, який діє набагато швидше за желатин, десерт вийде більш правильної консистенції.

Якщо все-таки вибрано солодкий сорт слив, тоді можна додати сік з одного лимона чи лимонну кислоту.

Желе найкраще варити в глибокому посуді з товстим дном, щоб під час варіння сливи не підгоріли, інакше зіпсується смак десерту.

Для різноманітності смаків можна додавати й інші фрукти чи ягоди, але тільки ті, в яких багато пектину. Наприклад, грушу, айву, аґрус, яблука. Якщо ж у десерт хочеться додати малину, суницю, ожину, тоді потрібно класти більше пектину чи желатину. В іншому випадку желе не вийде потрібної консистенції.

Якщо сорт сливи не дуже соковитий, тоді буде потрібно більше води: з фруктів вийде дуже мало соку, і маса може підгоріти.

Під час приготування можна додати в гарячу масу трохи вина або коньяку, вийде дуже смачне желе з неповторним смаком і ароматом. Однак, такий десерт не радять давати дітям.

Якщо сливова маса протягом тривалого часу залишається рідкою, треба зменшити вогонь і продовжувати уварювати, желе має бути густим. Якщо все-таки це не допомагає, тоді можна додати ще трохи пектину. Також густоту можна отримати за допомогою панірувальних сухарів.

Щоб вийшов прозорий десерт, необхідно використовувати незрілі сорти білих слив і уварювати їх до тих пір, поки маса не перестане пінитися.