Заливний пиріг з варенням на кефірі. Пиріг на кефірі з варенням

Пиріг з варенням готується нашвидкуруч, а тішить усіх домочадців. Простота інгредієнтів, швидкість приготування зробили його улюбленою стравою із серії «гості на порозі». Варіацій приготування безліч. Подаємо перевірені рецепти домашньої здоби.

Пиріг може готуватися з будь-якого варення, але все-таки класикою вважається поєднання ніжного розсипчастого пісочного тіста і кисло-солодкої начинки. Такий пиріг не буде нудотним, залишить приємний післясмак. Для рецепту підійде яблучне, абрикосове, сливове, вишневе без кісточок і навіть смородинове, якщо ви любите пікантні кисленькі нотки. Можна замінити варення будь-яким джемом чи конфітюром: пиріг від нього тільки виграє.

Для тертого пирога підготуємо:

пачку вершкового масла – 200 г;
цукровий пісок – склянка без гірки;
борошно - 3-4 склянки;
2 яйця;
склянку варення чи джему;
пакетик ваніліну;
ч. л. розпушувача;
дрібка солі.

Масло повинно бути м'яким і податливим - розтиратимемо його з цукром до гладкої кремоподібної консистенції. Потім до масляного крему додаємо ваніль та яйця, попередньо збиті в легку піну. Втручаємо борошно, можна просівати його через сито - тісто насочиться повітрям, стане розсипчастим і повітряним. Не забуваємо додати до борошна розпушувач. Місимо тісто до тих пір, поки воно не перетвориться на гладку пружну кульку з глянцевим блиском. Ділимо тісто на 2 нерівні частини.

Одну розкочуємо та викладаємо у форму. Ліпимо руками бортики висотою 1-2 см. У меншу частину тіста додаємо ще борошна - повинен вийти твердий грудочку, який натиратимемо. На тісто, що розкотило, виливаємо варення і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні. Беремо тертку і натираємо прямо на варення другої грудки. Крихта повинна покривати варення рівним шаром. Ставимо у духовку, розігріту до 200 градусів. Випікаємо 15-20 хвилин|мінути| поки крихта зверху не стане золотистою.

Готовому пирогу треба трохи «віддихатися», а потім його ріжуть акуратними ромбами або квадратами. Подаємо, присипавши цукровою пудрою. Ідеальний супровід пирога – морс, холодне молоко чи теплий чай з імбиром чи материнкою.

Готуємо з пісочного тіста з крихтою зверху

Готове пісочне тісто купити нескладно. Воно чудово зберігається в холодильнику, не втрачаючи своїх смакових якостей. Якщо вам зателефонували, а пригощати нема чим – терміново розморожуємо тісто і печемо пиріжок.

Нам знадобляться:

шматочок олії для змащення форми;
склянку будь-якого варення.

Тісто ділимо на дві частини. Велику розгортаємо, укладаємо на дно форми (попередньо змащену олією), ліпимо пальцями борти висотою 1-2 см. На тісто виливаємо варення, розрівнюємо його акуратним шаром. Другу частину тесту трьом на великій тертці прямо на варення. Щільну шапочку з крихти робити не обов'язково: нехай варення трохи проглядає. Так пиріг вийде красивіший і соковитіший.

Запікаємо пиріг у духовці, розігрітій до 200 градусів, поки крихта не зарум'яниться (зазвичай достатньо 15 хвилин). Подаємо з ванільним морозивом. Пригощаємо гостей чаєм, компотом із сухофруктів або ягідним мусом.

Пиріг з варенням на швидку руку

Навіть за півгодини можна приготувати найніжніший пиріг, що нагадує смаком бісквіт. Рецепт вимагає мінімальних витрат, але на виході виходять смачні ласощі з кисло-солодкою начинкою.

Підготуємо:

стакан молока;
3 яйця;
50 мл рослинної олії;
склянка цукру;
2-3 склянки борошна;
ванілін – пакетик;
дрібка солі;
розпушувач – 1 ч. л.

Яйця збиваємо із цукром до пишної піни. Крупинки повинні повністю розчинитися, маса стати білою та пишною. Додаємо до яєць ванілін і олію, додаючи його тонким струмком. Тепер настав час акуратно влити склянку теплого молока. Вийде суміш з бульбашками всередині, до якої будемо додавати борошно та розпушувач. Борошна додамо рівно стільки, щоб тісто було трохи густішим за сметану, але щільним його робити не можна.

Рідке варення відкидаємо через друшляк, щоб злилися надлишки сиропу.

Виливаємо половину тіста на промаслений пергамент для випікання, заливаємо склянкою варення. Додаємо залишок тесту. Воно має повністю покрити начинку. Тісто вийде досить густим, тому його можна акуратно розрівнювати столовою ложкою по всій поверхні. Ставимо в розігріту до 220 градусів духовку, печемо 7 хвилин. Після зменшуємо жар до 160 градусів і готуємо ще 40 хвилин.

Готовий пиріг посипаємо цукровою пудрою і подаємо, нарізаючи на акуратні шматочки аля-тістечко. Впевнені, рецепт стане вашим коханим – пиріг легко прийняти за вишуканий тортик із легким пікантним кремом.

Рецепт на основі кефіру

На основі кефіру виходить вдале тісто, яке не розтікається і чудово поєднується навіть із найсоковитішою начинкою. Воно збалансоване та пропікається за лічені хвилини. Як начинка пропонуємо використовувати джем з червоної смородини або абрикосове повидло.

Підготуємо:

склянка кефіру;
3 яйця;
соду - десертну л.;
склянка цукру;
щіпку солі;
склянка повидла чи джему;
90 мл рослинної олії;
400 г борошна.

Принадність кефірного тіста у швидкості приготування. Всього треба: збити звичайним віночком яйця, кефір, соду, борошно, масло, розпушувач, підсолодити і злегка присолити. Сіль у цьому випадку виступає підсилювачем смаку, надаючи тесту насиченості. Повинна вийти досить густа маса - регулюйте кількість борошна на власний розсуд.

Половину тіста виливаємо у форму. На неї викладаємо джем чи варення, заливаємо все другою частиною тіста. Відправляємо в духовку на 6 хвилин (її треба заздалегідь розігріти до 220 градусів), після чого перемикаємо на 160 градусів і печемо до готовності 35-40 хвилин. Перевірити готовність пирога просто - достатньо проткнути його сірником, переконатися, що вона вийшла сухою. Пиріг ріжемо на частини, прикрашаємо шматочками маршмеллоу.

З яблучним варенням пиріг

Пиріг з яблучним варенням можна вважати міжнародним шедевром кондитерського мистецтва. Австрійські штруделі, німецькі яблучні рогалики – яблучну випічку люблять у всіх куточках світу за аромат та ніжність. Взимку, коли хочеться затишку – час приготувати яблучний пиріг з пісочного тіста. Його прозвали «цвєтаєвським». Кажуть, що велика поетеса любила таку версію яблучного пирога.

Підготуємо:

500 г готового піщаного тіста;
яблучне варення;
олія для змащування форми.

Ванілін можна висипати прямо на яблучне варення, начинка вийде дуже запашною.

Пісочне тісто ділимо на 2 рівні «клубки». Перший трьом на тертці прямо на форму, змащену олією. Виливаємо варення та акуратно розподіляємо його по всій поверхні. Трем частину, що залишилася, прямо над пирогом, намагаючись, щоб крихта повністю закривала начинку. Відправляємо до духовки на 200 градусів. Печемо, доки не з'явиться красивий золотистий колір. Теплий пиріг розрізаємо на прямокутники.

Янтарна яблучна начинка, прісне пісочне тісто, що розсипається в роті на крупинки. Гарячий чай з медом та лимоном – хіба можна придумати найкращий сценарій для довгого зимового вечора?

Десерт із полуничною заготівлею

Багато господинь у ягідний сезон труть полуницю з цукром, а потім заморожують суміш. Полуниця навіть заморожена дивовижно запашна. Саме час спекти з нею смачний ягідний пиріг. Пісочне тісто для начинки не пригодиться – полуниця надто соковита. А ось дріжджове підходить якнайкраще.

Необхідні компоненти:

500 г дріжджового тіста;
заморожена полуниця із цукром – 300 г;
ст. л. картопляного крохмалю;
білок одного яйця;
рослинна олія для мастила деко.

Дріжджове тісто розкочуємо завтовшки 1 см. У полуничну заготовку додаємо картопляний крохмаль - так начинка не розвалиться. Зверху накриємо тонкою сіточкою із джгутиків, які ми попередньо скачаємо із залишків тіста. Відправимо до духовки на 200 градусів. Запікаємо 30-40 хвилин.

Готовий десерт обов'язково розстоюють: тісто має відпочити, стати пишним. Тільки потім ріжемо його на шматочки. Тонкий корж із соковитою ягідною начинкою, що пахне по-літньому, склянка холодного молока – чудовий сніданок для недільного ранку для всієї родини.

З малиновим варенням

Нашвидкуруч можна спекти пиріжок з малиною. Виходить напрочуд легкі ласощі, зовсім не нудотні і повітряні. Плюс рецепту в тому, що сюди підходить навіть малина з цукром, що злегка забродила, або варення, яке почало зацукріватися і сильно загуснуло.

Підготуємо:

кефір – склянка;
малинове варення – 250 мл;
яйце;
400 г борошна;
щіпка лимонної кислоти;
десертна ложка соди;
цукрова пудра – 30 г

Замість кефіру можна взяти будь-який кисломолочний продукт: варенец, ряженку, кисле молоко, мацони.

Виливаємо варення, додаємо до нього соду, лимонну кислоту. Перемішуємо та залишаємо на кілька хвилин. Вливаємо кефір, додаємо цукор, збите до легкої піни яйце. Поступово просіюємо до маси борошно, ретельно перемішуючи. Виливаємо тісто у форму для запікання та готуємо пиріг 30 хвилин при 200 градусах.

Не відкривайте духовку, щоб пиріг не осів!

Вийде легкий, пишний десерт, що нагадує бісквіт. Малиновий присмак, повітряна текстура пиріжка варті святкового столу, і точно це найкраща страва для сімейного чаювання.

Солодкий пісний рецепт

Пісний пиріг з варенням – традиційний десерт для людей, які шанують релігійні традиції. Випічку без молока та яєць реально зробити надзвичайно смачною та дуже корисною, якщо додати кілька ложок насіння льону. А як начинка пропонуємо використовувати заморожені журавлини з цукром.

Нам знадобляться:

олія 200 г;
3 склянки борошна (чи трохи більше, дивлячись скільки «візьме» тісто);
2 ст. крохмалю;
щедра щіпка насіння льону;
половина склянки цукру;
чайна ложка розпушувача;
1, 5 склянки журавлини із цукром;
дрібка солі.

Замість яєць у рецепті використовується для зв'язування льон: він скріпить тісто.

Насіння льону треба розбухнути. Для цього заливаємо окропом (100 мл) і наполягаємо 2 години. Журавлину подрібнюємо в пюре блендером, додаємо крохмаль. Насіння льону теж подрібнюємо блендером, щоб вийшла сірувата в'язка маса, додаємо до неї цукор. Поступово вводимо на борошно.

Наше завдання – вимісити еластичне ніжне тісто, яке легко розкочуватиметься. З тіста розкочуємо тонкі коржі та випікаємо у круглій формі їх при 200 градусах. Оскільки вони тонкі, пропікаються практично моментально - за 3-5 хвилин. Теплі коржі змащуємо журавлинним кремом, складаємо один на одного.

Вийде оригінальний тортик: пісний, легкий, смачний. Йому треба дати просочитися. Ідеально спекти його напередодні, а подавати зранку. Він просочиться, журавлина передасть тесту свій пряний аромат, тортик вийде чудовим!

Чайний пиріг з варенням на швидку руку

Чайний пиріг – рятує, коли до столу хочеться солодкої здоби, а готувати складні десерти ліниво. На смак він навіть нагадує шоколадну випічку, але собівартість пирога дуже невисока. За бажання його легко доповнити сухофруктами, маком, горішками, кокосовою стружкою.

Для пирога підготуємо:

склянку міцної заварки (несолодкої);
200 г цукру;
4 ст. будь-якого варення;
2 склянки борошна;
розпушувач – 1 ч.л. з гіркою;
2 яйця;
цукрова пудра для посипання.

Усі інгредієнти змішуємо у скляній ємності, домагаючись гладкої текстури без грудочок. Виливаємо його у форму для запікання. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку та печемо до готовності. Вийде пиріг легкого шоколадного відтінку, злегка вологий усередині завдяки варенню.

Частування з листкового тіста

Хрусткі шари з солодкою начинкою обожнюють діти та дорослі. Але найприємніше — клопоту з десертом немає зовсім ніяких. Особливо якщо у господині в запасі є пачка будь-якого листкового тіста з дріжджами або без них.

Склад продуктів:

абрикосовий джем – склянка;
пачка тіста – 500 г;
вершкове масло – кубик.

Тісто розкочуємо на два тонкі пласти. Викладаємо абрикосовий джем та розрівнюємо його по всій поверхні майбутнього пирога. Укриваємо другою частиною листкового тіста. У кількох місцях робимо біля пирога проколи - так він пропікається швидше і підніметься рівномірно. Випікається десерт швидко – за 15 хвилин. Тільки обов'язково змастіть готовий пиріг олією – воно просочить тісто, зробить його соковитішим, а в поєднанні з кислуватим начинкою вийде напрочуд смачна страва.

Готуємо у мультиварці

«Змішав, залив, випік!». Під таким девізом пропонуємо спекти простий пиріжок для всієї родини з варенням у мультиварці. Прилад не вимагає від господарок щосекундного контролю та готує все самостійно.

Підготуємо:

склянка варенца (кефіру, ряжанки);
3 яйця;
2 ст. борошна;
ч. л. розпушувача;
будь-яке густе варення.

На наш погляд, у цьому рецепті напрочуд смачним виходить полунична начинка: усередині вологого пирога зустрічаються шматочки ягід, а їх маленькі кісточки надають приємну ледь вловиму хрустинку.

Змішуємо всі компоненти, додаємо борошно так, щоб вийшло тісто густотою, як шарлотку. Виливаємо його на дно мультиварки, змащене олією. Вмикаємо режим випікання. Чекаємо сигналу про закінчення готування і, вуаля, наше частування готове! Посипаємо пиріг тертим шоколадом, наливаємо какао та запрошуємо всіх до чаю.

Десерт з абрикосовим джемом

Уявімо, що у вас в будинку планується велике свято, а на десерт потрібно буде подати щось дуже легке і незвичайне. Пропонуємо спробувати частування з вершків, абрикосового джему з тонким красом із печива.

Підготуємо:

жирні вершки – 500 мл;
ваніль – 2 пакетики;
абрикосовий джем – 200 мл;
листочки м'яти – для прикраси;
печиво "ювілейне" - пачка.

Печиво подрібнюємо в крихту, викладаємо на прозорих креманок, заповнюючи їх на одну третину. Вершки збиваємо до стійких піків. На печиво кладемо абрикосовий джем, а зверху – збиті вершки. Посипаємо кожну порцію ваніллю, прикрашаємо м'ятою. Десерт можна приготувати за пару годин до подачі – шматочки печива просочаться джемом, стануть соковитими. Тільки не забудьте подавати його в охолодженому вигляді.

Кучерявий пиріг з варенням

Кучерявим пиріг прозвали через стружку, яку викладають хаотично. Виходить ефект симпатичних кучериків, красивих і золотистих після випічки.

Для кучерявого пирога підготуємо:

пачку гарного маргарину чи олії;
цукрового піску – половину склянки;
борошна - 3-4 склянки;
3 яйця;
склянка сливового джему;
пакетик ваніліну;
ч. л розпушувача;
щіпку солі.

Маргарин рубаємо кубиками, перетираємо з цукром та борошном. Додаємо ванілін. Частину крихти викладаємо на дно форми (її краще застелити пергаментом для випікання), зверху заливаємо джемом. Залишком крихти присипаємо пиріг і відправляємо до духовки на 200 градусів. Печеться напрочуд швидко – за 15-20 хвилин. Вам залишається тільки стежити, щоб верх не пригорів. Шматок теплого кучерявого пиріжка з чашкою капучино – найкращий початок робочого тижня.

Королівська ватрушка з варенням

Варення або джем додадуть королівській ватрушці додаткову соковитість та насолоду. З полуничним чи вишневим варенням, звичайний пиріг перетвориться на сучасний, частково навіть модний десерт: зараз у всьому світі цінуються натуральні поєднання ягід та сиру з тонким шаром тіста.

Замість варення можна брати будь-яке ягідне желе.

Нам знадобляться:

борошно – 200 мл;
цукор - склянка;
пачка вершкового масла -180 г;
склянку вишневого варення (без кісточок!);
сир жирністю від 5% до 9% - 500 г;
2-3 курячі яйця;
ванілін, пакетик;
щіпка солі та соди.

Олія трьома на великій тертці. Додаємо борошно, цукор, сіль та соду. Швидко перетираємо все в крихту, поки олія не розтанула. Частину крихти висипаємо у форму, змащену олією. Сир змішуємо з половиною склянки цукру, яйцями. Виливаємо на крихту. Зверху кладемо варення і прикриваємо начинку залишком крихти.

Печеться пиріг на 200 градусах 30-40 хвилин. Ласощі виходять збалансованими, нітрохи не нудотними, а приємна вишнева кислинка чудово відтіняє сир.

Відкритий пиріг

У Росії прийнято пекти відкриті пироги дріжджові. Але ми пропонуємо пиріг на європейський лад, який називають ягідним тартом. Цей легкий десерт дозволяють навіть балерини. Зрозуміло, тільки у свята.

Склад продуктів:

борошно – 200 мл;
цукор – склянка;
пачка вершкового масла – 180 г;
склянка полуничного варення (без кісточок!);
вершки жирністю 35% - 200 г;
2-3 курячі яйця;
склянка гороху (квасолі);
ванілін, пакетик;
щіпка солі та соди.

У сезон можна брати для тарта будь-які свіжі фрукти та ягоди, виклавши їх шматочки по колу.

Змішуємо з олії, борошна, цукру та розпушувача пісочне тісто. Розкочуємо його і викладаємо у форму, формуючи борти. Посипаємо тісто горохом - він виступить своєрідним вантажем, не дасть тесту "здибиться" в самому центрі. Пропікаємо до готовності 15-20 хвилин. На готовий корж викладемо будь-яке варення (у нас полуничне), а зверху збиті вершки. Запікаємо тарт ще 7 хвилин. Їмо тарт теплим, запиваючи молодим ігристим вином.

Зі смородинової заготівлею

Випічка зі смородиною виходить дуже запашною. Ягоди наче розкриваються в духовці, насичуючи тісто літніми ароматами. Якщо у вас у морозилці залишився пакетик морожених ягід – швидко дістаємо та робимо пиріг.

Нам знадобляться:

200 мл кефіру;
3 яйця;
смородина, перетерта цукром – 1 склянка;
сода – десертна л;
склянка цукру;
дрібка солі;
70 мл рослинної олії;
2 склянки борошна.

З борошна, яєць замішуємо тісто на основі кефіру. Додаємо цукор, перемішуємо, доки він не розчинився. Виливаємо частину тіста на дно форми, а зверху – викладаємо смородину із цукром. Заливаємо другою частиною і відправляємо смородинову шарлотку випікатися в духовку за температури 200 градусів на 40 хвилин. Готовий пиріг посипаємо тертим шоколадом, і їмо, запиваючи гарячим латте.

Заливний пиріг

Заливний пиріг вийде вологим, крупічасто-ніжним, якщо замісити тісто на сметані і додати замість борошна манну крупу. Варення краще брати без кислинки. Ідеальним буде полуничний джем: він зробить ласощі схожими на десерти, які так люблять на Сході.

Підготуємо:

200 мл сметани;
100 г манної крупи;
3 яйця;
полуничний джем – 1 склянка;
розпушувач – десертна л.;
половина склянки цукру;
дрібка солі.

Манку змішуємо з цукром та сметаною, залишаємо на пару годин для набухання. Збиваємо в окремому посуді яйця, поступово втручаємося в манне тісто. Приправляємо ваніліном. Виливаємо половинку тіста у форму, зверху викладаємо полуничний джем. Намагайтеся робити все акуратно, тому що маса виходить досить рідка. Заливаємо залишками тіста та відправляємо у духовку. Випікаємо 35 хвилин|мінути| на 200 градусах.

Готовий заливний пиріг можна додатково просочити сиропом: змішати чайну ложку меду з водою (150 мл) і полити теплий пиріг. Ласощі виходять ароматними, ситними, не надто нудотними. Рекомендуємо приготувати до пирога молочний коктейль та насолоджуватися приємною трапезою всією родиною.

Ми привели рецепти пирогів із варенням, яке зазвичай готують практично всі господині. Але ж є й цікаві заготовки – конфітури з пелюсток троянд, варення із зелених грецьких горішків, аличі, черешні. Ви можете готувати унікальні пироги, додаючи до них різні начинки. Рецепти абсолютно універсальні, прості у виконанні, але напрочуд смачні. Експериментуйте, готуйте із задоволенням!

Рецепт найпростішого пирога з варенням - ідеальний варіант спонтанної десертної випічки. Готується цей пиріг на раз-два-три, що під силу господаркам з мінімальним досвідом у пекарській справі. Варення використовується будь-яке, яке тільки знайшлося у вас у коморі. Заливні пироги славляться своєю ніжністю та м'якістю. Подобаються і дорослим, і дітям. Пиріг із варенням із заливного тіста бажано з'їсти відразу, поки що теплий. Зберегти його у початковому вигляді до наступного дня не вдасться.

Отже, заливне тісто. У миску насипається цукор. Розбиваються курячі яйця.

У процесі збивання приєднується сметана.

Потім поступово вводяться борошно з розпушувачем. Після того, як ви додасте до тіста частину борошна, процес збивання потрібно знизити до мінімальної швидкості. По-перше, мука може розлетітися, а по-друге, тісто потрібно контролювати.

Тісто, що вийшло, нагадує "шарлоткове". Якщо так, то більше борошна не додаємо.

Наприкінці вводиться варення. Легке розмішування і заливне тісто для скоростиглого пирога з варенням готове.

Форма для випікання змащується олією. Тісто заливається у форму. Пиріг вирушає у жарку духовку на 30 хвилин. Готовність перевіряється зубочисткою. Проткнувши пиріг паличкою, потрібно переконатися, що вона суха.

Заливний пиріг із варенням готовий! Знімається наша випічка із форми за допомогою силіконової лопатки. Правильний заливний пиріг легко відходить від країв і не розламується під час перенесення на блюдо.

Ніжний теплий ласий шматочок пирога з варенням так і проситься до рота. Приємного десерту!

Такі приголомшливі ласощі як варення однозначно люблять усі – і дорослі, і дітлахи, і навіть казкові герої. Але найбільше його поважають досвідчені кулінари в особі наших мам і бабусь, тому що з варенням можна не тільки чай попити або морозиво поїсти, а й приготувати приголомшливу випічку. Сьогодні ми поділимося з вами кількома рецептами пирога з варенням.

Заливний пиріг з варенням на швидку руку

В арсеналі кожної господині має бути щонайменше десяток експрес-рецептів на всі випадки життя. Заливний пиріг з варенням на швидку руку саме з таких. Максимум смаку, мінімум продуктів та витрачених на приготування зусиль та часу. Тісто – наливне, замішується на яйцях та молоці. У начинку можна брати будь-яке варення, головне, щоб воно було досить густим і обов'язково з кислинкою, щоб пиріг не вийшов нудотно-солодким. Оптимальним варіантом буде начинка зі смородини, брусниці, агрусу або журавлини. Поєднання найніжнішого, в міру солодкого тіста зі злегка кисленьким варенням - вище за всякі похвали!

Смак Інфо Солодкі пироги

складові

яйця курячі – 3 шт.;
молоко (жирності 2,5-3,2%) - 100 мл;
цукровий пісок – 150 г;
маргарин для випікання – 100 г;
ванілін – 1/2 пакетика;
розпушувач - 2 ч. л.;
біле пшеничне борошно – 350 г;
сіль - щіпка;
густе варення з кислинкою – 1 склянка.

Як приготувати заливний пиріг з варенням на швидку руку

Яйця помийте і розбийте в глибоку миску, в якій вам буде зручно замішувати тісто. Туди ж насипте цукор.

Віночком або міксером збийте яйця з цукром до появи легкої, ледь помітної піни.

Тепер у яєчно-цукрову суміш долийте молоко. Якщо воно холодне, трохи підігрійте, буквально кілька секунд у мікрохвильовій печі буде достатньо.

Потім розтопіть маргарин, це можна зробити в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Дайте йому трохи охолонути, після чого тонким цівком введіть до інших продуктів, постійно при цьому помішуйте.

Додайте сіль та ванілін, добре все змішайте віночком. Останніми просійте в миску борошно та розпушувач.

Остаточно вимісити тісто, по консистенції воно має вийти трохи густіше звичайного наливного. З віночка (або ложки) таке тісто швидше не стікає, а сповзає.

Коли тісто буде готове, включайте духовку для нагрівання, а самі займіться формуванням пирога. Вибрану форму або лист застеліть папером для випікання. Налийте у форму приблизно 2/3 тесту та рівномірно його розподіліть за допомогою ложки. Зверху на шар тіста також рівномірно викладіть варення.

Перелийте на варення тісто, що залишилося, знову розрівняйте ложкою і відправте форму в духовку, розігріту до 170-180 градусів. Час випікання – 40-45 хв. У процесі випікання варення з боків неминуче витікатиме, це не страшно. Виглядає, щоправда, не дуже симпатично, але на смак жодним чином не позначається.

Готовий пиріг дістаньте з духовки, дайте йому охолонути і тільки після цього нарізайте на порційні шматочки (щоб начинка з варення повністю охолола і не витікала).

Також у міру остигання варення просочує обидва шари тіста, від чого пиріг стає ще більш ніжним і м'яким.

Смачного!

Тизерна мережа

Тертий пиріг на швидку руку з варенням

Рецепт такого пирога, напевно, має кожна господиня, яка періодично балує сім'ю випічкою. Багато хто робить його зі свіжими ягодами, але, повірте, з варенням виходить все-таки смачніше. Густі солодкі ласощі за час випікання просочує нижній корж, а от ягоди, при всій до них повазі, такого ефекту не дають. Щоб приготувати тертий пиріг з варенням на швидку руку, вам знадобляться посуд для замісу тіста, форма для випічки, качалка і звичайна кухонна терка. Так-так, саме тертка, бо тісто для пирога треба буде потерти.

складові

маргарин - 180 г;
цукровий пісок – 1 склянка;
яйця курячі – 2 шт.;
сода харчова - 1 ч. л.;
оцет столовий - для гасіння соди;
борошно біле пшеничне – 3 склянки;
варення – 1,5 склянки.

Приготування

Розтопіть маргарин у мікрохвильовій печі або на водяній бані, і перелийте його в посуд, де замішуватимете тісто.
Додайте цукор, яйця і добре все перемішайте до однорідного стану. Сюди відправте соду, погашену оцтом.
Тепер поступово додавайте борошно, що просіює, і замішуйте тісто, воно повинно вийти м'яке і еластичне.
Розділіть отримане тісто на дві частини, одна повинна бути трохи меншою за іншу. Більшість піде як основа пирога, а той шматочок, що поменше, покладете на 30 хвилин в морозильну камеру. Щоб тісто замерзало швидше, можете розділити його на кілька невеликих кульок.

5. Тісто, яке для основи, розкотіть товщиною близько 0,5 см і викладіть на деко, змащене олією, або у форму для випікання пирогів. Поступово його розрівняйте і зробіть припуск на борти.

6. Зверху рівним шаром розподіліть варення. Для такого пирога треба купувати густе варення або джем. А вже, з яких фруктів - це на ваш розсуд, відмінно підходять сливовий, абрикосовий, яблучний, грушевий.

7. Коли тісто в морозилці затвердіє, дістаньте його та потріть зверху варення на велику тертку. Намагайтеся рівномірно розподіляти по всій поверхні.

8. На той час у вас повинна бути розігріта духовка до 170 градусів, відправте в неї форму з пирогом на 40 хвилин.

9. Після зазначеного часу пісочний пиріг з варенням нашвидкуруч буде готовий. Як тільки дістанете форму з духовки, відразу ж розріжте випічку гострим ножем на порційні шматочки, якщо вона охолоне, порізати красиво вже не вийде (ламатиметься і кришитиметься). За бажанням притрусіть ще зверху цукровою пудрою, і перекладайте шматочки пирога на гарну страву.

Зверніть увагу! Є ще один варіант приготування цього пирога. Можна покласти в морозилку обидві частини тіста і витримати їх там щонайменше 2 години, а взагалі, чим довше, тим краще (тим зручніше вам буде терти тісто на терці). А потім обидва заморожені шматочки потрібно буде потерти, більшу частину на дно форми, а меншу зверху варення. Такий пиріг вийде неймовірно розсипчастий, повітряний та смачний, але не дуже швидкий.

Швидкий пиріг із листкового тіста з варенням

Якщо у вас очікуються раптові гості, повірте, вони вас зненацька не застануть, встигнете до приходу приготувати пиріг з листкового тіста з варенням. Головне, щоб у морозильній камері завжди лежала в запасі упаковка магазинного листкового тіста, а в коморі стояла баночка варення.

складові

тісто листкове бездрожжеве - 250 г;
варення – 0.5 склянки;
крохмаль - 20-30 г;
яйце куряче - 1-2 шт.

Приготування

Тісто розморозьте, вручну або за допомогою качалки розтягніть його в пласт завтовшки 0,2-0,3 см.
Подумки розділіть пласт на два прямокутники, один з них буде основою пирога, другий верхи. Основна частина повинна бути трохи більшою, ніж верхня, тому що з неї необхідно ще сформувати невеликі борти.
Основу притрусіть крохмалем. Це треба зробити обов'язково, навіть якщо ваше варення густе. Крохмаль стане своєрідною зашитою для солодкої начинки, щоб вона не потекла під час випікання під дією високої температури.
Солодкий пиріг обов'язково вимагає доступу повітря, тобто потрібно, щоб він дихав. Напевно, вам не раз доводилося робити пироги з ягодами або повидлом, і верх формувати нарізаними смужками з тіста. В даному випадку пропонуємо піти більш простим шляхом і на тій частині тіста, яка буде верхи, зробити прорізи. Для цього можна використовувати спеціальний пристрій для нарізки тіста з хвилястим коліском.
Тепер накрийте верхньою частиною тіста основу з варенням і обережно защипніть бортики у вигляді кіски.
Деко застеліть пергаментним папером і перекладіть на нього пиріг. У курячих яйцях розділіть білки та жовтки. Білки тут не знадобляться, можете використовувати їх у якийсь інший рецепт, наприклад, для приготування повітряних десертів. Жовтки збийте трохи і змастіть ними рясно верх пирога. Відправте деко в духовку, розігріту до температури 180-200 градусів на 20-25 хвилин.
Готовий пиріг із варенням на швидку руку дістаньте з духовки, дайте йому охолонути, а за цей час заваріть свіжий чай. Поріжте пиріг на порційні шматочки та приємного чаювання!

Так само ви можете приготувати шари з варенням меншого розміру, для цього пласт тесту, що розкотив, треба буде розрізати на чотири частини і з кожної з них зробити маленькі пироги, як описано вище.

Швидкі пироги - це блюдо на швидку руку, яке так необхідно, якщо нагрянули несподівані гості. Ці пироги ще називають наливними, оскільки тісто для цього пирога повинно бути обов'язково рідким. Таке тісто дуже швидко запікається, виходить легким, м'яким та повітряним.

Швидкі пироги печуть солодкі та солоні. У солодкі пироги додають варення, фрукти, ягоди та горіхи. Якщо потрібно приготувати швидкий солоний пиріг, то тут вибір дуже широкий. Найпоширеніші інгредієнти для солоної начинки - м'ясо, риба, сир, овочі, шпинат та інші.

Швидкий наливний пиріг готується від 10 до 30 хвилин. Солоні швидкі пироги можна подати як основну страву з салатом, солодкі пироги прикрашають збитими вершками, ягодами і подають із чаєм або компотом.

Рецепт 1. Швидкий пиріг із варенням

Продукти:

Борошно пшеничне – 400 г;
Варення будь-яке без кісточок – 200 мл;
Кефір – 200 мл;
Цукровий пісок – 100 г;
Яйця курячі – 2 штуки;
Ванілін - щіпка;

Для крему:

Сметана – 150 мл;
Цукор - 50 грам;
Ванілін – щіпка.

Спосіб приготування:

Яйця вбиваємо в окремий посуд, всипаємо цукор і збиваємо віночком.
Потім потрібно влити кефір, варення, всипати борошно, що просіює, додати ванілін, соду і добре перемішати.
Деко змащуємо олією, вливаємо тісто і запікаємо пиріг при 200 градусах протягом 30 хвилин.
Готовність пирога потрібно перевірити зубочисткою, яка має бути сухою.
Готовий пиріг потрібно остудити та розрізати на дві половини вздовж.
Після цього змащуємо пиріг варенням і накриваємо верхньою частиною пирога.
Верх пирога потрібно змастити збитою сметаною із цукром та ваніліном.

Рецепт 2. Швидкий рибний пиріг

Продукти:

Борошно пшеничне -400 г;
Сметана – 100 мл;
Майонез – 100 мл;
Яйця курячі – 3 штуки;
Сардини в олії – 1 банку;
Картопля – 300 грам;
Зелена цибуля – 1 пучок;
Зелень кропу – 1 пучок;
Сода харчова – 1 чайна ложка;
Рослинна олія – 1 столова ложка;
Перець чорний мелений – до смаку;
Сіль.

Спосіб приготування:

В окремий посуд вливаємо майонез, сметану, вбиваємо яйця, додаємо сіль і добре перемішуємо.
Потім потрібно всипати борошно, що просіює, змішану з содою.
Замішуємо рідке тісто по консистенції як для оладок.
Картоплю очищаємо, промиваємо та натираємо на дрібній тертці.
Зелену цибулю та кріп потрібно промити, обсушити і дуже дрібно нарізати.
Змішуємо картоплю, цибулю, кріп, сіль та чорний мелений перець.
Сардини потрібно розім'яти виделкою, вбити яйце, додати|добавляти| чорний мелений перець і перемішати.
Деко змащуємо рослинною олією і вливаємо половину тіста.
Потім потрібно викласти картоплю, а зверху сардини.
Закриваємо пиріг другою частиною тіста та випікаємо пиріг при температурі 180 градусів протягом 40 градусів.
Готовий пиріг потрібно остудити та подати до столу.

Покрокові рецепти приготування заливних пирогів з варенням у начинці та тесті: на кефірі, сметані, на молоці з манкою

2018-01-31 Марина Данько

Оцінка
рецепту

9425

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

5 гр.

9 гр.

Вуглеводів

52 гр.

310 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт заливного пирога з варенням на кефірі

Зазвичай заливні пироги готуються із ситною начинкою, але чимало рецептів цієї випічки та із солодкими наповнювачами. Видів наливного тіста теж чимало, і один із них – на кисломолочних продуктах. Приготувати хорошу кисле молоко на практиці не так вже й легко, тому як базовий рецепт обраний пиріг на кефірі. Обов'язково переконайтеся, що він досить кислий – це обов'язкова вимога.

складові:

півкіло борошна;
склянка кефіру тривідсоткової жирності та стільки ж цукру;
сто мілілітрів рафінованої олії;
три яйця;
півтори ложечки готового розпушувача тіста;
склянку та ще дві ложки будь-якого густого варення.

Покроковий рецепт заливного пирога з варенням

Виливаємо яйця в глибоку миску, підсипаємо цукор і ретельно збиваємо, поки не отримаємо щільну білу масу, крупинки при цьому повинні повністю розчинитися.

Не припиняючи працювати віночком, спочатку тонким струмком вливаємо масло, а після нього охолоджений кефір. Припиняємо збивати, коли доведемо кефірну основу до однорідності.

Двічі просіюємо борошно, потім змішуючи її з розпушувачем. Як варіант, спочатку їх з'єднати, тоді розпушувач розійдеться рівномірніше.

Поступово втручаємо борошняну суміш у кефірну основу. До певного моменту це можна робити віночком, але тільки тісто почне густіти, потрібно буде взяти ложку. Готове тісто має вийти тягучим, але добре стікати з ложки.

Застилаємо прямокутну форму пергаментом і змащуємо його олією. Наливаємо у форму частину тіста, розрівнюємо, щоб прикрити все дно.

За допомогою ложки накриваємо шар тіста варенням, прикриваємо тестом, що залишився, теж користуючись ложкою.

Включаємо духовку і чекаємо підйому температури. Встановивши її на 160 градусів, поміщаємо в духовку форму з пирогом, випікаємо його протягом 50 хвилин. Обов'язково враховуйте, що час випічки залежить від духовки, тому, перш ніж діставати пиріг, злегка придавіть поверхню пальцями - вона повинна пружинити.

Варіант 2: Швидкий рецепт заливного пирога з варенням

Чимало клопоту може завдати недосвідченому кондитеру створення шарів з начинки та наливного тіста. Для економії часу можете скористатися запропонованим рецептом: за ним варення втручається в тісто, що спрощує роботу.

складові:

склянка кефіру та два - білого борошна;
цукор рафінований – сто грамів;
ложечка соди;
триста грамів варення;
десертна ложка харчового оцту;
панірувальні сухарики або манка для обробки форми.

Як швидко приготувати заливний пиріг з варенням

Збиваємо яйця з додаванням цукру до розчинення кристалів.

Додаємо прогрітий кефір, варення і знову ретельно збиваємо. Якщо варення містить великі плоди чи його частини, його бажано попередньо перебити блендером. Такі ягоди, як смородина, вишня, чорниця, можна залишити цілком.

У невелику філіжанку або чарочку насипаємо соду і заливаємо її оцтом. Розмішуючи вістрям ножа, чекаємо закінчення реакції. Виливаємо гашену соду в масу кефіру, перемішуємо віночком.

Не припиняючи розмішувати масу, що піняться, частинами підсипаємо борошно. Припиняємо заважати, як тільки тісто стане однорідним.

Стінки форми злегка натираємо скибочкою олії - змащуємо жиром ємність зсередини. Присипаємо масляний шар панірувальними сухарями або манкою, перевернувши, витрушуємо надлишки.

Заповнюємо підготовлену форму тестом і відразу ж поміщаємо її в прогріту духовку. Випікаємо пиріг до готовності (сухої скіпки), приблизно 40 хвилин. Звільнивши від форми, остуджуємо, поклавши на ґрати.

Варіант 3: Пишний пиріг з варенням на сметані

Сметана для цього пирога - лише найкращої якості. Саме від цього залежить пишність та «здобність» десерту. Не намагайтеся використовувати жирнішу сметану - позитивного результату це не дасть. Таке ж небажане і зниження калорійності продукту - пиріг вийде менш пишним, тісто в ньому помітно відрізнятиметься і смаком.

складові:

чотири яйця;
півсклянки цукру і повний - білого, високосортного борошна;
ложечка негашеної соди;
склянка 20-відсоткової сметани та стільки ж варення;
9-відсотковий оцет – десертна ложка;
вершкове масло для натирання форми;
дві ложки дрібних сухарів.

Як приготувати

Готуємо дві миски, в одну зливаємо білки, в іншу викладаємо жовтки. Насипаємо в кожну ємність по 50 г цукру і ретельно збиваємо міксером, до пишної піни.

З'єднавши обидві маси, додаємо сметану і добре перемішуємо віночком. Всипавши пересіяне борошно, продовжуємо розмішувати, і навіть трохи збиваємо, якщо не вдається розмішати грудки.

Насипавши в чашку соду, додаємо оцет і одразу починаємо перемішувати. Як тільки суміш перестане шипіти і пінитися, переливаємо в миску з тестом і знову ретельно перемішуємо його віночком.

Змащуємо прямокутну форму злегка підтанув вершковим маслом, присипаємо паніровкою (сухарі, манка). Включаємо на розігрів духовку і чекаємо, доки температура не підніметься до 180 градусів.

Поки прогрівається духовка, наливаємо у форму тісто і обережно викладаємо на нього з ложки варення. Трохи заглибивши в тісто зубочистку, робимо розлучення і одразу поміщаємо пиріг у прогріту до необхідної температури духовку. Випікаємо до сорока хвилин, контролюючи готовність методом «сухого сірника».

Варіант 4: Шоколадний заливний пиріг з варенням під глазур'ю - «Святковий»

Сама назва рецепту свідчить, що вибір шоколаду для пирога компромісу не допускає. Оптимальний варіант - розважний плитковий продукт, його можна одразу придбати у потрібній кількості, та й якість такого шоколаду зазвичай на висоті.

складові:

дві третини пачки вершкового «Фермерського» олії;
шість яєць;
180 гр. цукру;
76-відсотковий гіркий шоколад;
45 гр. цукрової пудри;
стандартний невеликий пакетик кристалів ванільного порошку;
135 г борошна.
У глазур:
склянка рідких середньожирних вершків;
гіркий шоколад – 150 грамів;
півтори ложки солодковершкового масла|мастила|.

Начинка:

склянка рідкого варення чи джему;
50 мл коньяку.

Покроковий рецепт

Розбивши яйця, зливаємо в окрему ємність жовтки, а весь обсяг білків збиваємо міксером. Починаємо з малих оборотів, поступово збільшуючи швидкість. Як тільки білки візьмуться міцною піною, вводимо ваніль і, не припиняючи збивати, підсипаємо столовою ложкою цукор. Добившись стійких піків при повному розчиненні крупинок, прибираємо міксер убік.

Нарізавши олію, збиваємо до пишності. Процес піде швидше і легше, якщо масло заздалегідь викласти їх холодильник.

Додавши до масла пудру, продовжуємо збивати ще дві хвилини, після чого не зупиняючись, вводимо масляну масу по одному жовтку.

Розламуємо шоколад на шматочки, склавши в маленьку миску, поміщаємо на водяну баню. Коли вони почнуть підтоплюватися – повільно, але безперервно помішуємо, то шматочки розійдуться швидше.

Охолоджений до кімнатної температури шоколад з'єднуємо з маслянистою масою, знову добре її збиваємо. Викладаємо зверху збиті білки та акуратно втручаємо лопаткою, рухами знизу вгору. У такий же спосіб, після білків, втручаємо пересіяне борошно.

Встеляємо пергаментом дно круглої 25-сантиметрової форми, змащуємо папір та борти олією. Наповнюємо тестом та акуратно розрівнюємо.

Помістивши у прогріту духовку, готуємо шоколадний пиріг за три чверті години. Готовність перевіряємо, користуючись проколом тонкої сухої скіпки.

Охолоджений пиріг розрізаємо вздовж, з верхньої частини тонко зрізаємо верхівку.

Варення викладаємо в невелику каструльку та перебиваємо до стану пюре блендером. Підливаючи ложку води, доводимо до закипання. Проваривши дві хвилини, знімаємо з плити, підливаємо коньяк, ретельно перемішуємо.

Добре змащуємо гарячим варенням обидва коржі пирога, скріпивши, наносимо варення силіконовим пензликом і на боковини. Забираємо пиріг на чверть години у холодильник.

На слабкому вогні прогріваємо вершки. Чи не кип'ятимо! Відправляємо до них натертий на дрібній тертці шоколад, розмішуємо, доки не розчиниться. Вмішуємо в глазур нарізане шматочками олію.

Заливаємо поверхню пирога глазур'ю, за бажання можна захопити і боки. Подаємо, як тільки шоколадний шар добре застигне.

Варіант 5: Манний заливний пиріг з варенням

Незважаючи на те, що у виборі виду варення обмежень немає, краще скомбінуйте абрикосове та полуничне. Насичено-червоне варення з великими ягодами піде як декор, а жовтий абрикосовий джем ідеально підійде для тіста.

складові:

борошно та манка - по склянці;
250 мл молока;
склянку абрикосового чи сливового варення;
два яйця;
цукор – 80 гр.;
дві ложки соняшникової олії;
ложечка соди.

У глазур:

цукор – 60 гр.;
три чайні ложечки какао і чотири - молока;
Додатково:
сироп з варення та ягоди для оформлення;
печиво квадратне.

Як приготувати

Змішуємо молоко із цукром, додаємо манку. Добре змішавши, залишаємо щонайменше на чверть години, хоча можна і довше - чим краще розмокне крупа, тим смачніше і вище вийде пиріг.

Розбиваємо в окрему мисочку яйця, розбовтавши віночком, переливаємо до манки, що розмокнула в молоці, і перемішуємо до однорідності.

Варення перебиваємо блендером, додавши соду, розмішуємо ложкою або віночком. З'єднуємо варення, що пінеться, з манною сумішшю, збиваючи віночком, вливаємо дві ложки масла, засипаємо поступово борошно.

Виливаємо тісто в змащену і присипану мукою|борошном| форму, поміщаємо в прогріту духовку. Залежно від характеристик шафи випікаємо пиріг від півгодини до сорока хвилин. Дістаємо з форми на ґрати.

Поливаємо поверхню гарячого пирога сиропом від варення і даємо постояти десять хвилин, доки готуємо глазур.

З'єднуємо цукровий пісок із какао, додавши молоко, розтираємо до зникнення грудок. Покриваємо цукровою глазур'ю верх пирога, що просочився сиропом, і присипаємо її крихтою, приготовленою з печива. Оформляємо заливний пиріг ягодами з варення.