Заготовки із моркви на зиму рецепти смачні. Заготовки із моркви на зиму без стерилізації.

Такий смачний і вітамінний овоч, як морква, присутній у більшості соусів і закусок, що заготовляються на зимовий період. А ось окремі рецепти зустрічаються дуже рідко. Цей овоч присутній у раціоні кожної російської людини регулярно. Його додають у різні страви для надання їм пікантності і поліпшення смаку. А ось зимові заготівлі з моркви менш популярні у господарок. Все тому, що досить складно зробити смачну консервацію без додавання овочів.

Для цього потрібно вивчити спеціальні рецепти. Найцікавіші та найдоступніші з них опубліковані далі.

Маринована морква по-корейськи на зиму

Як і будь-який інший овоч, моркву можна консервувати і закочувати на зиму у всіляких маринадах, підкреслюючи її смак за допомогою різних приправ. Звичайно, один із найпопулярніших рецептів заготівлі моркви серед кухарів усіх країн – корейською. Приготувати цю смачну та пікантну страву можна кількома способами.

Спосіб 1

Знадобиться:

• 1 кілограм свіжої моркви,
• 8-9 зубчиків часнику,
• невеликий шматочок перцю (пекучого).

Заливка:

• 0,5 літра кип'яченої води,
• 7 столових ложок цукру-піску,
• 5,5 столової ложки солі,
• 250 мілілітрів соняшникової або оливкової олії,
• 3,5 столової ложки винного чи яблучного оцту.

Приготування:
Для початку необхідно подрібнити моркву. В ідеалі для цього використовувати традиційну велику тертку, а не блендер та інші подрібнювачі. Далі потрібно подрібнити на дрібній тертці всі часникові зубчики, а потім змішати їх з морквою.

Остаточна кількість часнику в рецепті залежить від смаків самої господині та всіх інших членів сім'ї. Його можна як скорочувати, і навпаки збільшувати.

Морквину з часником потрібно не турбувати 10-15 хвилин, щоб овочі встигли пустити сік. А за цей час можна встигнути підготувати банку до консервації. Для цього її потрібно ретельно вимити та простерилізувати над парою.

Далі - банку укласти приготований шматочок пекучого перцю, а зверху засипати його соковитими овочами, що змішалися. Морквина з часником має майже повністю наповнити банку. Тепер овочі потрібно залити окропом, накрити банку зверху рушником і знову не чіпати 10-15 хвилин.

А поки що саме час зайнятися заливкою. Щоб її приготувати, воду потрібно вилити в невелику каструльку, додати до неї цукор, сіль, оцет та олію, потім перемішати всі інгредієнти та поставити на середній вогонь. Після закипання заливку потрібно залишити на вогні ще на кілька хвилин.

Через 10-15 хвилин воду з банки слід злити, а овочі закрити гарячою заливкою і закупорити кришкою. Смачна закуска готова. Її можна як залишити наполягати до зими, так і відкривати та насолоджуватися пряною ароматною стравою вже через добу.

Спосіб 2

Знадобиться:

• 0,5 кілограма свіжої моркви,
• 1 столова ложка звичайного,
• яблучного або винного оцту,
• 50 мілілітрів соняшникової або оливкової олії,
• 0,5 чайної ложки чорного перцю,
• 0, 5 чайної ложки коріандру, сіль,
• 0,5 чайної ложки цукру-піску.

Приготування:

Спочатку почистити щіткою і вимити моркву, а потім натерти її на спеціальній тертці корейської. Якщо такої тертки у господарстві немає, то підійде будь-яка з великими отворами. Далі потрібно додати столовий, яблучний або винний оцет, перець, коріандр та інші складові. Соняшникова або оливкова олія – підігріти в мікрохвильовій печі та додати до суміші.

Після цього всіма інгредієнтами помістити в зручний глибокий лоток, накрити поліетиленовою плівкою і залишити маринуватися на 18-25 годин. У процесі маринування варто також іноді діставати лоток та струшувати всю масу. Коли морква замаринується, її можна перекласти в попередньо простерелізовану банку та закрити кришкою. Зберігається таке блюдо дуже довго.

З помідорами та цибулею

Ще смачніше заготовки з моркви вийдуть, якщо урізноманітнити цей овоч томатами та цибулею. Є дуже цікавий рецепт приготування закуски з цих овочів.

Знадобиться:

• 1 кілограм свіжої моркви,
• 3-4 томати,
• 2 великі цибулини.

Для заливання:

• 0,7 літра кип'яченої води,
• 2,5 столові ложки лимонки,
• 1 столова ложка насіння кмину,
• 50 грам цукру-піску,
• 25 г солі.

Приготування:

Насамперед моркву потрібно помити, ретельно почистити щіткою і нарізати кружальцями. Потім також помити, почистити та порізати помідори (про в іншій нашій статті) та цибулю. Для заливання у воду додаються всі інгредієнти по черзі, потім суміш кип'ятять протягом 30 секунд і знімають із вогню.

Після цього овочі необхідно впритул укласти в заздалегідь підготовлені і оброблені парою банки і доверху покрити киплячою заливкою. Далі слід закрити їх кришками і перевернути кожну кришкою вниз до повного остигання закуски. І тільки потім - прибрати усі баночки у темне прохолодне місце для зберігання.

Інші рецепти консервації моркви

Якщо до моркви додати свіжу петрушку разом із корінням, то смак закуски вийде ще більш пікантним та цікавим.

Знадобиться:

• 1 кілограм свіжої моркви,
• 200 г свіжої петрушки разом з корінцями.

Для заливання:

• 0,5 літра води,
• 0,5 літра саморобного яблучного соку,
• 0, 2 літри будь-якої рослинної олії,
• 2 зубчики часнику,
• 10 горошин чорного перцю.

Приготування:

Моркву, зелень та коріння петрушки потрібно ретельно промити під проточною водою та подрібнити. А потім овочеву масу опустити в киплячу воду на півхвилини і відразу викласти в друшляк, щоб вся зайва рідина скла.

У цей час слід приготувати заливку, змішавши всі інгредієнти по черзі і скип'ятивши суміш на повільному вогні.

Крім салатів і закусок можна зробити дуже оригінальну приправу, яка підійде до багатьох страв.

Знадобиться:

• 1 кілограм моркви,
• 250 мілілітрів обліпихового соку,
• 0, 5 склянки цукру-піску,
• 1 головка часнику,
• 0,5 чайної ложки солі.

Приготування:

Моркву потрібно ретельно вимити, почистити і порізати. Далі засипати її цукром, помістити в алюмінієву каструлю і трохи додати води. Коли овочі проваряться до повної готовності на середньому вогні, моркву необхідно перетворити на пюре за допомогою блендера або просто протерти через дрібне сито.

Потім - додати до морквяної маси сік обліпихи, натертий на дрібній тертці часник і сіль. Ретельно розмішану овочеву масу після цього слід укласти в маленькі баночки і закрити кришками. Зберігати приправу потрібно обов'язково у холодильнику.

Усі перелічені заготовки на зиму зробити дуже просто. Такі рецепти будуть доступними і зрозумілими навіть для господарок-початківців. Усю зиму можна буде насолоджуватися смачними та корисними закусками, які стануть чудовим доповненням до будь-якої страви.

Відео: консервуємо повністю

Морква – дуже популярний та корисний коренеплід, знайомий кожному з дитинства. Цей овоч доступний на прилавках цілий рік, тому має безліч варіантів використання - при приготуванні перших і других страв, салатів, пирогів, маринадів, дитячих пюре і навіть цукатів, а особливо цінним виходить натуральний домашній сік. Також господині роблять з нього заготівлі про запас. Способів при цьому чимало - засолювання, маринування, засушка та заморожування.

Можна консервувати найсмачніші салати та ікру в поєднанні з іншими овочами – цибулею, кабачком, болгарським перцем, капустою, а також яблуком, зробити заправку з томатом для борщів та супів. Російська кухня за століття придбала золоті рецепти заготовок з моркви на зиму. Пропонуємо познайомитись з деякими з них. Готувати консервовану моркву в банках можна у різний спосіб. Це робиться вкрай легко, в чому ви можете переконатись, подивившись відео.

Рецепт заготівлі моркви на зиму зі стерилізацією

складові

Порцій: - +

• морква 500 г (на літрову банку)
• запашний перець 8 шт.
• чорний перець горошком8 шт.
• гвоздика 5 штук.
• лавровий лист 1 шт.
• зелень за смаком

на порцію

Калорії: 32 ккал

Білки: 0.6 г

Вуглеводи: 7.2 г

40 хв. Відео-рецепт Друк

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Порада:для консервації слід вибирати спеціальні жерстяні кришки з гумкою, які закриваються за допомогою закаточного ключа, або кришки типу "твіст-офф", які "накручуються" на гвинти банки. Перший варіант бюджетніший, але такою кришкою ви зможете скористатися лише один раз, другий же дорожчий, але багаторазовий.

Морква, яку ви стали маринувати за цим рецептом, виходить солодкою та хрумкою. Відмінно підходить для салатів, гарнірів, її можна класти в борщ, суп, вінегрет, а також вона гарна як самостійна закуска, нею можна просто "похрумтіти". На нашому сайті ви зможете знайти безліч рецептів з фото приготування страв з такою морквою.

Рецепт моркви на зиму без стерилізації.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

• білки – 0.6 г;
• жири – 0.1 г;
• вуглеводи – 6.8 г;
• калорійність – 30 ккал.

складові

• морква – 1 кг;
• часник – 10 г;
• чорний перець горошком – 10 шт.;
• запашний перець – 5 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• гострий перець – 1 шт.;
• лавровий лист – 1 шт. (На банку);
• парасолька кропу – 1 шт. (На банку);
• зелень – за смаком.

Для маринаду (на 1 л води):

• сіль – 50 г;
• цукор – 75 г;
• оцет (9%) – 100 мл.

Покроковий опис процесу

1. Підготуємо інгредієнти: залежно від того, як ви наріжете моркву, вибираємо її розміри. Велику можна порізати на кільця, брусочки або тонкі стрічки-пелюстки, а ось маленьку можна замаринувати цілою. Все залежить від того, коли ви хочете спробувати цю смакоту - чим тонше нарізка, тим швидше вона промаринується. Миємо моркву та очищаємо від шкірки. Також почистимо часник і гострий перець, перший ріжемо на тонкі пластинки, другий – кільцями.
2. На дно баночок закладаємо по кілька горошків перцю, лавровий лист, пару бутонів гвоздики, трохи перстень і перок і пластинок часнику. Закладаємо догори нарізану моркву і додаємо парасольку кропу. Заливаємо окропом і залишаємо наполягати 10 хвилин.
3. Зливаємо з банок воду і готуємо з неї маринад: у каструлі змішуємо воду, сіль та цукор. Доводимо до кипіння і заливаємо оцет.
4. Останній раз заливаємо банки маринадом, закриваємо кришки і готово! Перевертаємо заготовки вгору дном і накриваємо чимось теплим до остигання. Потім відправляємо на зберігання у прохолодне місце.

Морква за таким рецептом робиться швидко, легко і не вимагає довгої і болісної стерилізації, в чому її безперечний плюс. Якщо ви все ж таки боїтеся, щоб ваша консервація не "вибухнула", то слід прокип'ятити банки і кришки перед заготівлею. Або просто інколи перевіряти, чи все гаразд із закатками. Але зазвичай проблем немає.

Рецепт заготівлі моркви по-корейськи на зиму.

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

• білки – 1 г;
• жири – 18.7 г;
• вуглеводи – 9.2 г;
• калорійність – 201 ккал.

складові

• морква – 500 г;
• оливкова олія - ​​125 мл;
• цукор – 25 г;
• часник – 2 зубчики;
• гострий перець – 1 шт.;
• коріандр, паприка – 1 ч. л.;
• сік половинки лайма.

Покроковий опис процесу

1. Ретельно промиваємо моркву під проточною водою і очищаємо її від шкірки, також знімемо лушпиння з часнику і почистимо перець.
2. Моркву можна нарізати на тонку соломку, слайсером на стрічки або натерти на корейській тертці, перець нарізати маленькими смужками, часник пропустити через прес.
3. У великій мисці з'єднуємо моркву, сіль та цукор, збризкуємо лаймовим соком, знову перемішуємо.
4. Окремо розігріваємо масло, але не кип'ятимо, і додаємо в нього спеції, залишаємо наполягати близько 15-20 хвилин.
5. Коли олія охолоне, додаємо її до моркви. Кладемо часник та перець. Перекладаємо суміш у попередньо простерилізовані банки та закриваємо.

Порада:банки та кришки обов'язково варто обробляти. Кожна господиня вибирає "свій" спосіб стерилізації - над парою, прожарювання в печі або мікрохвильовій печі, або ж просто кип'ятіння у воді.

На виході ми отримуємо найсмачнішу закуску, яка відмінно поєднується з м'ясом, картоплею та будь-яким гарніром. Особливо вона порадує любителів гостренького - вони просто пальчики облизуватимуть!

Як бачите, морква заготовити на зиму в банках дуже легко. А із застосуванням мультиварок та іншої кухонної техніки список рецептів із її використанням значно розширюється. Тож обов'язково спробуйте зробити цю консервацію. Страви з морквиною завжди виходять такими, що язик проковтнеш!

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення та натисніть "Зберегти".

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Іноді буває складно зберегти свіжу моркву смачною та хрумкою до весни. Для того, щоб зберегти врожай або зробити запаси моркви, можна зробити заготовки на зиму. Це ще один зручний спосіб зберігання овочів. Морквину можна як консервувати, так і маринувати, квасити і навіть варити варення.

Заготівлі з моркви корисні, адже бета-каротин, що міститься у моркві у великій кількості, не руйнується при тепловій обробці, так само у моркві багато клітковини.

Для заготівлі найкраще підходять столові сорти (Нантська, Московська зимова, Грибовська) соковито-жовтогарячого кольору, з невеликою серцевиною.

Рецепт «Морква по-корейськи» на зиму.

Часник - 7-8 зубчиків

Перець гострий – невеликий шматочок

Цукор – 6 ст. ложок

Сіль – 4 ст. ложки

Оцет 9% – 3 ст. ложки

Олія - ​​1 склянка

Моркву натерти на спеціальній тертці (або на великій тертці, якщо немає спеціальної корейської), перемішати з подрібненим часником. У банку покласти гострий перець, наповнити сумішшю моркви з часником і залити окропом на 15 хвилин|мінути|. Потім воду злити, заповнити банку киплячим маринадом і негайно закатати. Перевернути на кришку, укутати до остигання.

Салат з морквою та помідорами «Осінній» на зиму.

Часник - 3 середні зубчики

Сіль – 1.ст. ложка

Цукор – 2.ст. ложки

Олія - ​​4 ст. ложки

Оцет яблучний – 2 ст. ложки

Перець чорний горошок - 10 шт.

Гвоздика - 1-2 шт

Коріандр мелений - 0,5 ч. ложки

Моркву натерти на великій тертці, помідори очистити та подрібнити (за допомогою м'ясорубки, блендера, вручну), часник також подрібнити. На повільному вогні 5 хвилин пасирувати моркву, потім додати помідори, часник, цукор, сіль та спеції. Гасити під закритою кришкою 20 хвилин, періодично перемішуючи овочеву масу. Додати оцет, перемішати та витримати під закритою кришкою ще хвилину. Розкласти по підготовлених баночках, закатати, перевернути на кришки і добре укутати до охолодження.

Морквяна ікра на зиму

Часник - 2 середні головки

Перець чорний мелений - за смаком

Олія - ​​220 мл

Сіль – 1 ст. ложка

Цукор – 4 ст. ложки

Оцет 9% – 2 ст. ложки

Моркву та помідори очистити та подрібнити, додати олію, цукор та сіль та гасити 1,5 години на повільному вогні, періодично перемішуючи. За чверть години до готовності додати|добавляти| подрібнений часник і перець, ще через 10 хвилин|мінути| влити оцет, перемішати, потримати під закритою кришкою 3-5 хвилин|мінути|, розкласти в підготовлені стерилізовані баночки і закатати. Перевернути на кришки, добре укутати і залишити до остигання.

Сік із моркви на зиму

Цукор – 1-2 ст. ложки

Моркву вимити, очистити від шкірки, подрібнити, варити у кількості води (1,5 - 2 склянки) до розм'якшення. Остудити, збити міксером до однорідного стану. У 500-600 мл води додати цукор і кип'ятити кілька хвилин. Поєднати гарячий сироп і морквяну масу, довести до кипіння, варити 5 хвилин, розлити в стерилізовані банки, закатати. Перевернути на кришки, укутати до остигання.

Якщо додати до морквяного соку сік з яблука або гарбуза, ви отримаєте чудові за смаком та корисністю продукти, які у баночках чекатимуть своєї черги хоч до наступного врожаю. А взимку до консервованого морквяного соку можна додати сік цитрусових.

Варення з моркви «Помаранчеве диво»

Кислота лимонна – 2-3 г.

Моркву вимити, очистити, нарізати однаковими шматочками (скибочками, кружальцями, кубиками – за бажанням), засипати цукром і залишити на добу, щоб пустила сік. Додати|добавляти| трохи води, варити до готовності на невеликому вогні. Додати лимонну кислоту (або сік лимона), проварити ще кілька хвилин, розкласти готові гарячі стерилізовані банки і закатати. Перевернути на кришки, укутати до остигання.

У морквяне варення можна додати скоринки апельсина або лимона, мелісу (листя), корицю, м'яту, ванілін і таке інше. Виходить «невпізнанне» незвичайне та смачне варення. Їм можна прикрасити торт, подати до чаю та й просто намазати на хліб.

Заготовки з моркви на зиму без стерилізації: 5 рецептів

Заготовки з моркви на зиму: доступні рецепти на будь-який смак

Морква – цінне джерело вітамінів. Для того щоб зберегти врожай або запаси цього овочу, можна зробити таким чином - створити заготовки з моркви на зиму, які можна за необхідності застосовувати в кулінарії. Часу цей процес займає небагато, але дозволяє створювати смачні салати та перші страви, закуски та гарніри, повні вітамінів та мікроелементів, незамінних у зимовий період, а також напровесні.

Заготовки із моркви на зиму: золоті рецепти

Заготовити консервовані овочі в домашніх умовах найкраще за перевіреними рецептами, які складають золотий фонд кулінарії. Схвалені господарками, вони пройшли перевірку часом.

Маринована морква

Це відмінний варіант для салатів та закусок.

Для того, щоб замаринувати овоч у кількості 1 кг, потрібно:

• часник (завжди слід обирати натуральний) - 60 г;
• оцет 9% (або розведена до цього показника есенція) – 100 мл;
• рослинне (тут можна використовувати і ароматне) масло - 200 мл;
• сіль дрібно мелена – 30 г;
• вода очищена питна – 1 л;
• цукор чи інший підсолоджувач (у тому числі спеціальний) – 60 г (можна зменшити).

Це відмінний варіант для салатів та закусок

1. Почистити всю наявну моркву та порізати її на рівні кружки (не надто тонкі);
2. У ємності із водою довести до кипіння, після чого варити ще 5 хвилин;
3. скляні банки (на 1 л) слід простерилізувати будь-яким зручним способом;
4. Приготувати маринад – вода очищена, сіль та цукор/підсолоджувач;
5. Помістити в них - олію, оцет, часник (часточками або подрібнений), моркву, після чого залити маринадом, ще простерілювати (15 хвилин у каструлі з водою);

Закатати банки, залишити в приміщенні, допоки не охолонуть, після перенести в прохолодне місце для зимового зберігання.

Морквяне лечо

Для приготування морквяного лечо потрібно (з розрахунку на 1 кг свіжої моркви) також потрібно переконатися в наявності:

• томатів (вибір на користь стиглих, але не м'яких) – 1 кг;
• болгарського перецю – 1 кг (краще використовувати контрастні кольори для візуального ефекту);
• репч. цибуля (ідеальний для страви смак та аромат у жовтого) – 0,4 кг;
• олії рослинної (соняшникової) – 200-250 мл;
• цукру піском (або розмеленого шматкового) – 0,1 кг;
• солі дрібного помелу без додаткових смакових включень – 25-45 г;
• оцту 6% або 9% - 1 ст. л.

Процес приготування консервації:

1. Зберегти овоч найкраще тертим – його слід помити, очистити, подрібнити на великій тертці;
2. Томати дрібно порізати, потім перетворити на пюре будь-яким зручним для цього методом;
3. Перець нарізати рівною і тонкою соломкою;
4. Цибулю почисти (порізати на півкільця);
5. У глибокій великій ємності розігріти олію;
6. Покласти моркву (прокип'ятити її 5 хвилин);
7. Потім покласти підготовлене томатне пюре, сіль та цукор (прокип'ятити ще 5 хвилин);
8. Наступний овоч – болгарський перець (також прокип'ятити 5 хвилин);
9. Цибуля ріпчаста (прокип'ятити 5 хвилин);
10. Перемішати всі овочі дерев'яною лопаткою, щоб не було окислення, закрити ємність кришкою (гасити 60 хвилин);
11. Потім влити оцет в овочі та варити ще 10 хвилин;
12. Простерилізувати банки та розкласти в них гаряче лечо;
13. Закатати, зберігати у холодильнику чи льоху.

Закрутки стануть чудовим доповненням до обіду.

Смачна морква без стерилізації на зиму: покроковий рецепт

Скоротити час приготування моркви можна, використовуючи рецепт, який не вимагає стерилізації.Він чудово підійде для заготовок на зиму. Виходить смачна та корисна приправа, основа для овочевих салатів.

Інгредієнти будуть наступними (з розрахунку на 0,7 кг основного овочу):

• цибуля невелика ріпчаста - 1-2 шт.;
• сіль, цукор/інший вид підсолоджувача - за смаком;
• спеції гострі – 2 ч.л;
• оцет 6-9% - 2 ст.л;
• часник свіжий-50 г.

1. Усі овочі перед подальшим приготуванням ретельно почистити;
2. Основний овочевий інгредієнт нарізати соломкою, засипати цукор, сіль (залишити на 30 хвилин);
3. Після цього додати оцет, спеції (наполягати ще 120 хв);
4. Цибулю нарізати соломкою, обсмажити, додати до моркви;
5. Часник пропустити через прес, додати до овочів, наполягати ще 40 хвилин.

Розкласти моркву по невеликих банках, закрити кришками, поставити у прохолодне місце.

Консервування моркви в домашніх умовах з буряком

Робити консервацію з моркви домашньої кухні нескладно.

Для реалізації цього рецепту потрібно (з розрахунку, що моркви буде 1 кг):

• буряк столовий - 3 кг;
• помідори стиглі (краще вибирати щільні, з невеликою кількістю соку) - 1 кг;
• часникові часточки свіжі – 100 г;
• рослинна без аромату насіння олія – 200 мл;
• цукор – 100 г;
• червоний мелений перець – 10 г;
• кам'яна сіль – 45 г;
• оцтова есенція (нерозведена) - 1 ст. л.

Робити консервацію з моркви на домашній кухні нескладно

1. Буряк і моркву помити, очистити (можна використовувати для цього залізну щітку, щоб краще позбавлятися забруднень), натерти на тертці;
2. Помідори дрібно порізати (але не перетворювати на пюре);
3. Часникові часточки подрібнити пресом;
4. У ємність налити олію, закип'ятити;
5. Покласти в неї овочі – буряки та моркву, додати цукор, гасити до готовності овочів;
6. Потім помістити до овочів помідори, подрібнений часник, сіль, перець та оцет, перемішати, гасити 10 хвилин.

Простерилізувати банки і розкласти в них гарячі овочі тушковані, після того, закрити банки кришками.

Як солити моркву в домашніх умовах

Засолювання – ще один спосіб збереження цього овочу.

Для реалізації рецепту потрібно (на 7 кг овочу):

1. Помити моркву, почистити її;
2. Потім обрізати з кожного боку;
3. Воду та сіль прокип'ятити;
4. Простерилізувати банки, покласти в них щільно моркву, залити розсолом (остиглим);
5. Прикрити кожну банку марлею, залишити на 3 дні;

Після цього закрити кришками і прибрати в прохолодне місце для зберігання.

Морква для супу: покроковий рецепт

Приготування вітамінної заправки для супу, яку можна використовувати взимку – завдання важливе. Морква в подібному блюді збереже максимальну кількість корисних компонентів, що в зимовий період стане джерелом мікроелементів. Суп вийде ароматним та насиченим.

Для приготування потрібно (інгредієнти з розрахунку, що моркви буде 1 кг):

• капуста білокачанна (можна використовувати молоду, тоді заготівля буде ніжнішою) – 0,5 кг;
• зелень свіжа (на вибір господині) – 250 г;
• сіль – 125 г.

Приготування вітамінної заправки для супу, яку можна використовувати взимку – завдання важливе

1. Морква очистити, подрібнити (вона має бути не просто терта, але пюреподібна);
2. Капусту також перетворити на пюре;
3. Овочеву масу гасити до готовності, додавши дрібно нарізану зелень.

Як тільки заготівля охолоне, її слід розкласти банками (невеликого обсягу), простерилізувати 15 хвилин. Остудити, закрити кришками, зберігати у холодильнику.

Морквяний салат з цибулею та томатною пастою

Смачний салат стане чудовим доповненням до вечері чи обіду, а також до святкової трапези. Його можна використовувати також як заправку (додаткового інгредієнта) до супів, салатів, гарніру.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• морква стигла, соковита - 1 кг;
• цибуля ріпчаста жовта або біла - 0,5 кг;
• томатна паста – 10 г;
• часник часточками свіжий – 50 г;
• оцет – 50 мл;
• цукор – 150 г.

1. Овочі почистити, нарізати кухлями, посолити, залишити на 30 хвилин;
2. Приготувати маринад: змішати пасту, часник, оцет, цукор, прокип'ятити;
3. Додати|добавляти| в маринад цибулю, гасити 5 хвилин|мінути|;
4. Після цього додати моркву, гасити ще 5 хвилин.

Салат перекласти до стерилізованих банків. Зберігати у холодильнику чи іншому прохолодному місці.

Таким чином, приготувати для тривалого зберігання цей овоч можна різноманітними способами. Дрібною моркву буде або крупно нарізаною – вирішуватиме господині.

Заготовки з моркви на зиму: золоті рецепти, у банках, смачні, без стерилізації, в домашніх умовах, консервування, солити, для супу, фото, відео

Рецепт з моркви на зиму без стерилізації.

Заготівля моркви за стандартною технологією зі стерилізацією передбачає наявність достатньої кількості часу та трудовитрат, які потрібно буде витратити на її приготування. Досвідчені господині вважають за краще використовувати більш прості методи приготування подібних закусок, якщо від цього, звичайно, не постраждає їх якість. Сьогодні готуватимемо простий і в той же час вельми оригінальний морквяний салат на зиму без стерилізації.

Читають на Дача6.ру:

Отже, для його приготування необхідно запастись такими інгредієнтами:

Очищаємо і миємо моркву, після чого натираємо її на стандартній тертці. Для більшої краси можна використовувати тертку для корейської моркви (щоб виходили довгі смужки).

Очистіть і помийте болгарський перець, цибулю і натріть їх на тертці або дрібно поріжте (наріжте).

Помийте помідори і наріжте їх невеликими шматочками трикутними часточками.

Усі компоненти покладіть у каструлю і змішайте між собою, засипте їх кухонною сіллю та залиште у такому вигляді на кілька годин настоюватися. Після закінчення терміну, розжарте на чистій сковороді олію і вилийте її до овочів. Тепер ставимо каструлю на вогонь і гасимо вміст близько 45 хвилин.

Все готовий ще гарячий салат з моркви розкладаємо по стерилізованих банкам і закочуємо також стерилізованими кришками. Даємо їм поступово охолонути до кімнатної температури, після чого забираємо заготовки на тривале зберігання в холодильник або несемо їх у підвал.

Салат на зиму з моркви без стерилізації

Заготівлі з моркви на зиму: 5 найсмачніших рецептів

Морква – універсальний овоч, який застосовується в будь-яких стравах: супах, салатах, кашах, напоях і навіть десертах! Багато господарок воліють заготовляти моркву на зиму, щоб надалі не возитися з її підготовкою для своїх кулінарних експериментів. Існує безліч рецептів, якими відбувається консервування цього овочу.

Морква – універсальний овоч, який застосовується в будь-яких стравах.

Консервування моркви на зиму в домашніх умовах: класичний рецепт

Щоб солити коренеплід, потрібно:

Як відбувається засолювання:

1. Спочатку готується маринадна заливка. Сіль розчиняється в окропі, а потім розсіл вариться ще протягом 5 хвилин. Рідина знімається з вогню та охолоджується.
2. У цей час готується коренеплід. Морква миється, очищається від шкірки.
3. Овочі укладають у підготовлену чисту ємність, а потім заливають холодним розсолом. Варто врахувати, що рівень розсолу повинен бути вищим за останній шар коренеплодів на 10 сантиметрів.
4. На верхній шар моркви кладеться дерев'яне коло, але в нього – гніт.
5. Місткість залишається при кімнатній температурі на 4 дні, а потім перемішується в холод і зберігається в такому стані до зими.

Якщо при пробі закуски виявилося, що вона пересолена, перед подачею на стіл моркву слід вимочити у прохолодній воді.

Морква на зиму: золотий рецепт заготівлі

Існують і золоті рецепти приготування консервованої моркви, тобто перевірені часом та народом. Одним із них є найпростіший спосіб маринування коренеплоду на зиму.

• 3.5 кіло моркви;
• 50 г солі;
• 50 г цукру;
• 2 літри води;
• 250 мл 6% оцту.

Існують і золоті рецепти приготування консервованої моркви, тобто перевірені часом та народом

Як приготувати закуску в домашніх умовах:

1. Морква миється, чиститься від шкірки, нарізається кружальцями, бланшується в трохи підсоленій воді протягом 5 хвилин. На 1 літр води слід покласти 20 г солі.
2. Готова морква перекладається у стерилізовану тару.
3. В окремій мисці вариться маринадна заливка. Сіль та цукровий пісок змішуються з водою, ставляться на плиту та повністю розчиняються. Потім рідина вливається оцет, і миска відразу ж знімається з конфорки.
4. Морквяні шматочки заливаються гарячим маринадом, прикриваються кришками та вирушають на стерилізацію. Напівлітрові банки слід обробляти протягом 20 хвилин.
5. Тара закочується, ставиться догори дригом і утеплюється.

Використовувати приготовану заготівлю можна як закуску до інших страв з м'яса або риби, а також як інгредієнт для салатів.

Смачна морква на зиму у банках без стерилізації.

Приготувати смачну морквяну заготівлю можна і без стерилізації.Таке приготування значно заощаджує час господині, а також дозволяє отримати найсмачнішу хрумку закуску.

Для того, щоб її приготувати, потрібно:

• 2 кіло моркви;
• 1 кіло томатів;
• 2 обідні ложки солі;
• 2 стручки жовтого болгарського перцю;
• 50 г петрушки;
• 2 склянки олії оливи;
• 2 стручка чилі;
• 3 часникові головки;
• 150 г цукрового піску;
• 1/3 склянки 9% оцту.

Приготувати смачну морквяну заготівлю можна і без стерилізації

1. Всі інгредієнти омиваються, при необхідності очищаються від шкірки, плодоніжок та насіння.
2. Морквина ріжеться соломкою.
3. Перець, очищений часник та помідори пропускаються через м'ясорубку.
4. Петрушка миється, обсушується і шаткується ножем.
5. Усі підготовлені овочі та зелень викладаються в каструлю.
6. У цю ж ємність всипаються прянощі, вливається олія та оцет.
7. Все перемішується та вирушає на вогонь. Варити такий салат після закипання потрібно протягом 1 години.
8. Гаряча закуска викладається в стерилізовані банки і відразу закочується за допомогою ключа для консервації.

Після повного остигання такі зимові апетитні закрутки слід зберігати в холодильнику.

Як солити моркву на зиму?

Щоб використати заздалегідь законсервовану моркву в супах, її слід правильно підготувати.

В основному в супах використовується солона морква, тому при її приготуванні слід чітко дотримуватися рекомендованих пропорцій солі і води, в іншому випадку коренеплід може вийти прісним або пересоленим. Щоб цього уникнути, краще скористатися вже готовими рецептами. Найбільш вдалі їх розглянуті нижче.

Засолювання з кропом

Така заготовка має тонкий аромат кропу.Тому її робити рекомендується тільки для насичених супів, наприклад, для борщу, щей, розсольника. Щоб засолити коренеплід, знадобиться:

Приготувати оригінальні морквяно-кропові закочення для супів можна за наступною покроковою технологією:

1. Насамперед моркву слід почистити від шкірки і помити. Далі коренеплід натирається на дрібній тертці.
2. Свіжий кріп споліскується, обсушується, подрібнюється ножем і додається до морквяної кашки.
3. Потім отриману суміш додається сіль. Все ретельно перемішується і меніться руками, щоб терта морква виділила сік.
4. Солона морква та зелень викладається в заздалегідь стерилізовану тару. Масу потрібно ретельно утрамбовувати, щоб морква виділила якнайбільше соку.
5. Далі потрібно закрити ємність за допомогою звичайної пластикової кришки. Щоб якнайдовше зберегти свіжість приготованої заправки для супу, її слід поставити в холодильник.

До речі, таку заправку можна їсти і як морквяний салат. Щоб зробити його смачнішим і різноманітнішим, до солоної моркви можна додати свіжі помідори та огірки.

Засолювання зі спеціями

Поліпшити смак прісних супів можна, додавши до них морквяну заправку зі спеціями.

Робляться такі заготівлі в банках із наступних продуктів:

• 500 г моркви;
• 0.5 склянки води;
• 0.5 склянки 6% оцту;
• 0.5 склянки олії оливи;
• 3 часникових зубків;
• 2 десертних ложок орегано;
• 1 десертної ложки солі;
• 0.5 десертної ложки сухої гірчиці;
• 0,5 десертної ложки чорного меленого перцю.

Поліпшити смак прісних супів можна, додавши до них морквяну заправку зі спеціями.

1. Помита та очищена морква нарізається кружальцями.
2. Морквяні шматочки бланшуються в окропі протягом 3 хвилин, а потім перекладаються в заздалегідь стерилізовану тару.
3. На моркву насипається приправа.
4. Очищений від лушпиння часник подрібнюється за допомогою ножа, перекладається до готової моркви. Банк прикривається кришкою і струшується для того, щоб усі інгредієнти перемішалися.
5. В окремій емальованій мисці готується маринад із води, оцту та олії. Рідина змішується, доводиться до кипіння, знімається з конфорки та заливається у моркву.
6. Закуска закупорюється, ставиться догори дригом, загортається в плед і залишається до повного остигання.

Відкривати заготовку можна через 2 тижні.

За описаними вище рецептами можна приготувати смачні морквяні закуски, які доповнять будь-який святковий та буденний стіл. Також ці заготовки можуть бути використані як підсмажування для приготування других страв, супів, легких салатів, фаршированих закусок.

Морква на зиму: заготовки, золоті рецепти, смачні, в банках без стерилізації, в домашніх умовах, соління для супу

Збираючись заготовляти моркву на зиму, господині не завжди відразу можуть визначитися, як її краще зробити. Рецептів домашньої консервації існує занадто багато і при їхньому вигляді, буквально, очі розбігаються. Хочеться зробити і закуску по-корейськи в банках, і соковитий салат з цибулею, ніжне лечо з перцем, і супову заправку з капустою і буряком. Звичайно, на всі варіанти не вистачає ні сил, ні часу, принаймні в самий пік сезону. Тому можна закатати тільки частину моркви, а решту залишити на зберігання в підвалі або льоху і повернутися до неї трохи пізніше, коли основна західна пора залишиться позаду. При дотриманні певних правил, овоч відмінно пролежить до потрібного часу, а якщо руки до нього все ж таки не дійдуть, спокійно дочекається у свіжому вигляді зимових холодів і збереже не лише свої смакові якості, а й корисні властивості.

Рецепт дуже смачного салату з моркви на зиму з фото покроково

Приготовлена ​​на зиму за цим рецептом з покроковими фото морква виходить дуже смачною, ніжною, м'якою та не надто гострою. Класичний маринад добре просочує овочі і надає їм приємних, трохи солонкуватих відтінків. Легку пікантність і насичений аромат додають часник та невелику кількість укусу, що входять до основного складу страви.

Інгредієнти для дуже смачного рецепту моркви на зиму

• морква – 2 кг
• часник – 20 зубчиків
• вода – ½ л
• соняшникова олія – 2 ст
• цукор – 12 ст.л
• сіль - 8 ст.л
• оцет столовий 9% - 6 ст.л

Покрокова інструкція до дуже смачного рецепту зимового салату з моркви.

Морква по-корейськи на зиму у банках – відео-рецепти

Цей відеорецепт докладно розповідає, як зробити моркву по-корейськи на зиму в банках. У процесі приготування ніяких складнощів немає. Єдине, що обов'язково доведеться виконати, то це простерилізувати баночки з готовим продуктом. Це стане гарантією безпеки консервації до самих холодів. Ну, а якщо гостру моркву корейською захочеться з'їсти набагато швидше, наприклад, наступного дня після приготування, то момент стерилізації можна спокійно пропустити.

Морква, маринована на зиму в банках, заготовки з фото – дуже смачно

Цей рецепт з фото розповідає, як зробити на зиму дуже смачну заготівлю із маринованої моркви. Готовий продукт можна їсти як яскраву, гостру закуску або використовувати для приготування цікавих, пікантних та оригінальних салатів.

Необхідні інгредієнти для заготівлі маринованої моркви на зиму у банках

• морква – 1,5 кг
• лавровий лист – 6 шт
• чорний перець горошком – 20 шт
• запашний перець – 10 шт
• гвоздика – 6 бутонів
• вода – 2,5 л
• цукор – 250 г
• сіль – 100 г
• оцет – 100 мл
• суха зелень – 100 г

Покрокова інструкція, як заготовити дуже смачну мариновану моркву на зиму.

1. Моркву ретельно вимити, обсушити, почистити та нарізати вздовж тонкими смужками.
2. У глибоку ємність налити воду, скласти моркву та відварити на середньому вогні до напівготовності. Зазвичай це йде від 8 до 10 хвилин. Потім вийняти моркву шумівкою, скласти в друшляк і дочекатися, коли стіче зайва рідина.
3. Підготувати стерилізовані банки. На денце висипати горошки перців, покласти лавровий лист, гвоздику і щільно набити морквою, що обсохла.
4. Паралельно зварити маринад. Для цього у воді розчинити сіль, цукор, закип'ятити та проварити на середньому вогні близько 10 хвилин. Перед вимиканням влити оцет, добре перемішати та розлити по банках.
5. Простерилізувати ємності з продуктом необхідну кількість часу та швидко закрутити кришками. Перевернути консервацію догори денцем, укрити щільною теплою тканиною і остудити. На зберігання помістити у льох чи підвал.

Борщова заправка на зиму з буряком та морквою без оцту.

Дуже смачною, насиченою та помірно гострою виходить заправка з буряка та моркви, приготована на зиму без оцту. Її можна додавати в борщ або овочевий суп, використовувати для салатів або подавати разом з м'ясом та рибою, як легку та пікантну овочеву закуску.

Інгредієнти для приготування буряково-морквяної заправки для борщу

• буряк – 3 кг
• морква – 2 кг
• перець болгарський – 1,5 кг
• часник – 3 головки
• цибуля ріпчаста – ½ кг
• рослинна олія – 200 мл
• пекучий перець – 2 стручки
• сіль – 100 г
• вода – 250 мл

Покрокова інструкція для борщової заправки з буряка та моркви на зиму

1. Всі овочі вимити та обсушити на кухонному рушнику. Буряк нарізати тонкими брусочками, моркву натерти на великій тертці.
2. Болгарський перець звільнити від плодоніжок і насіння і дрібно нашаткувати. Цибулю очистити від лушпиння і тонко порубати. Часник розділити на часточки та пропустити через прес. Пекучий перець порізати півкільцями.
3. У глибокий сотейник налити рослинне масло, розжарити і припустити на ньому цибулю до золотистого відтінку, потім додати моркву та буряк, посолити, влити воду, прикрити кришкою і гасити не менше 20 хвилин.
4. Потім покласти обидва види перцю та часник, дуже добре перемішати і готувати ще 10 хвилин.
5. У гарячому вигляді розфасувати в стерилізовані банки, закатати залізними кришками, перевернути вгору дном, накрити теплою постилкою і остудити до кімнатної температури. На зберігання відправити у комору, куди не надходять прямі сонячні промені.

Лічо з моркви на зиму – рецепти з фото у банках «Пальчики оближеш»

Бажаєте, щоб ваші рідні та друзі сказали про вашу консервацію «пальчики оближеш»? Тоді приготуйте на зиму в банках лечо з моркви за цим рецептом з фото. Принадність способу полягає не тільки в дивовижному смаку готової страви, але і в тому, що банки з продуктом не потрібно стерилізувати. У літню спеку цей факт, безумовно, є незаперечною гідністю.

Необхідні інгредієнти для лечо з моркви у банках на зиму «Пальчики оближеш»

• морква – 2 кг
• болгарський солодкий перець – 2 кг
• біла цибуля – 1 кг
• томатна паста – 1 л
• сіль – 100 г
• чорний мелений перець – 1 год.
• мелений коріандр – ½ ч.л
• рослинна олія – 50 мл

Інструкція до рецепту з фото зимового лечо з моркви у банках «Пальчики оближеш»

1. Овочі вимити та ретельно висушити. У перцю видалити плодоніжку та насіння і порубати однаковими шматочками середніх розмірів. Моркву нарізати брусочками або натерти на великій тертці. Цибулю очистити від лушпиння і тонко нашаткувати.
2. У сотейнику прогріти олію та спасерувати на ній цибулю до прозорого стану.
3. Окремо на мінімальній кількості олії протушкувати моркву до м'якості. Потім додати її до цибулі, покласти болгарський перець та посолити.
4. Томатну пасту розвести 1/2 літра кип'яченої води і влити цей соус до овочів, всипати спеції, прикрити кришкою і гасити від 20 до 25 хвилин.
5. У гарячому вигляді розкласти по стерилізованих банках, закатати кришками, перевернути догори денцем, закутати в плед і охолодити. Потім відправити до зими у льох чи підвал.

Буряк та морква на зиму – заготівлі в банках дуже смачно

Заготівля на зиму з буряка та моркви, законсервована в банках, виходить дуже смачною, насиченою та ароматною. Але якщо до овочів додати квасолю, як радить цей рецепт, страва буде ще й ситною. У холодну пору року його можна їсти як самостійну страву, використовувати як супову заправку або подавати у вигляді салату з гарнірами, рибою або м'ясом.

Необхідні інгредієнти для заготівлі у банках моркви з буряком

• квасоля – 4 ст
• морква – 2 кг
• буряк – 2 кг
• цибуля ріпчаста – 2 кг
• вода – ½ л
• соняшникова олія – ½ л
• оцет столовий - 1 ст
• цукор – 200 г
• сіль – 100 г

Покрокова інструкція із заготівлі в банках дуже смачної моркви та буряків на зиму

1. Квасолю попередньо замочити у воді на 12 годин.
2. Овочі вимити та очистити від шкірки. Буряк нарізати тонкими брусочками, моркву натерти на великій тертці. Цибулю звільнити від лушпиння і дрібно нашаткувати.
3. У каструлю влити воду, олію та оцет, всипати сіль і цукор, добре перемішати і поставити на невеликий вогонь. Прогрівати доти, поки кристали солі та цукру не розчиняться повністю.
4. Потім додати всі овочі та квасолю, акуратно розмішати, знизити вогонь до слабкого, прикрити кришкою і гасити не менше 2 годин. Іноді помішувати дерев'яною ложкою.
5. Салат розкласти по стерилізованих банках, закатати та укутати в ковдру. Дочекатися, коли консервація повністю охолоне та прибрати у льох.

Капуста, морква на зиму.

Цей рецепт з фото рекомендує заготовляти на зиму капусту та моркву в масляно-оцтовій заливці. Головна особливість полягає в тому, що самі овочі не піддаються термообробці. За рахунок цього вони майже в повному обсязі зберігають усі свої корисні якості та цінні природні вітаміни.

Необхідні інгредієнти для заготівлі моркви з капустою на зиму

• морква – 1 кг
• капуста – 2 кг
• огірки - 1 кг
• помідори – 2 кг
• перець – 1,5 кг
• цибуля – 1 кг
• сіль – 100 г
• оцет – 100 мл
• цукор – 200 г
• рослинна олія – 700 мл

Покрокова інструкція для рецепту з фото по заготівлі моркви з капустою на зиму

1. Моркву почистити та натерти на тертці. Огірки обполоскати і тонко нарізати чверть кільцями. Цибулю тонко нашаткувати, болгарський перець порубати соломкою, помідори - півкільцями.
2. Всі овочі скласти у глибоку ємність та акуратно перемішати.
3. Для маринаду з'єднати олію, сіль, оцет, цукор, трохи збити вилкою, залити овочі та розмішати ложкою.
4. Розфасувати салат по баночках, простерилізувати, закатати кришками і в перевернутому вигляді остудити під теплою ковдрою. Зберігати до холодів на балконі або в коморі.

Перець та морква на зиму – найкращі рецепти

Цей рецепт приготування перцю з морквою на зиму цілком справедливо називається найкращим. Готовий салат відрізняється м'яким, делікатним смаком та насиченим ароматом, а зелені помідори, що входять до складу, надають страві незвичайної пікантної нотки.

Необхідні інгредієнти для приготування моркви з перцем

• перець – 1,2 кг
• морква – 800 г
• зелені помідори – 10 шт
• цибуля – 8 шт
• рослинна олія – 200 мл
• оцет 6% - 200 мл
• цукор – 4 ст.л
• сіль - 4 ст.л
• чорний мелений перець – 1 год.

Покрокова інструкція для кращого рецепту приготування на зиму моркви з перцем

1. Перець вимити, обсушити, зрізати плодоніжку, прибрати насіння і нарізати тонкими смужками.
2. Помідори порубати на дрібні шматочки.
3. З цибулі зняти лушпиння і нашаткувати тонкими півкільцями.
4. Моркву очистити, сполоснути та натерти на великій тертці.
5. Поєднати овочі в глибокій ємності, посолити, поперчити, пересипати цукром і помістити на плиту. Прогрівати на слабкому вогні протягом 10 хвилин|мінути|, регулярно помішуючи.
6. Потім влити масло|мастило|, акуратно перемішати і протушкувати під кришкою 7-8 хвилин|мінути|. Потім додати оцет і готувати ще 2-3 хвилини.
7. У гарячому вигляді розкласти сухі банки, простерилізувати, закрутити кришками і охолодити. На зберігання відправити в прохолодне місце, що добре провітрюється.

Як зберегти моркву на зиму в домашніх умовах у підвалі (льоху) – відео-інструкція

Заготовляти моркву на зиму можна різними способами. Рецепти пропоную робити з неї гостру закуску по-корейськи в банках, салати з капустою, цибулею та перцем, борщові заправки з буряком та капустою, соковиті лечо та всілякі оригінальні закуски. Але як бути, якщо потрібно зберегти помаранчевий овоч у свіжому вигляді до найглибших зимових холодів? У холодильнику морква довго не пролежить, а ось у підвалі чи льоху спокійно добуде до снігових та холодних днів. Але і в цьому нескладному процесі зберігання є маленькі хитрощі. Саме про них і розповідає автор відеоролика. Дотримуючись цих простих порад та рекомендацій, ви легко збережете свій урожай моркви до зими в ідеальному стані, навіть якщо умови у вашому підвалі (льоху) далекі від досконалості.

Морква – цінне джерело вітамінів. Для того щоб зберегти врожай або запаси цього овочу, можна зробити таким чином: створити заготівлі з моркви на зиму, які можна застосовувати в кулінарії. Часу цей процес займає небагато, але дозволяє створювати смачні салати та перші страви, закуски та гарніри, повні вітамінів та мікроелементів, незамінних у зимовий період, а також напровесні.

Морква – цінне джерело вітамінів

Заготовити консервовані овочі в домашніх умовах найкраще за перевіреними рецептами, які становлять золотий фонд кулінарії. Схвалені господарками, вони пройшли перевірку часом.

Маринована морква

Це відмінний варіант для салатів та закусок. Для того, щоб замаринувати овоч у кількості 1 кг, потрібно:

• часник (завжди слід обирати натуральний) – 60 г;
• оцет 9% (або розведена до цього показника есенція) – 100 мл;
• рослинне (тут можна використовувати і ароматне) масло - 200 мл;
• сіль дрібно мелена – 30 г;
• вода очищена питна – 1 л;
• цукор чи інший підсолоджувач (у тому числі спеціальний) – 60 г (можна зменшити).

Процес приготування:

1. Почистити всю наявну моркву та порізати її на рівні кружки (не надто тонкі);
2. У ємності із водою довести до кипіння, після чого варити ще 5 хвилин;
3. Скляні банки (на 1 л) слід простерилізувати будь-яким зручним способом;
4. Приготувати маринад: вода очищена, сіль та цукор/підсолоджувач;
5. Помістити в них олію, оцет, часник (часточками або подрібнений), моркву, після чого залити маринадом, ще простерилізувати (15 хвилин у каструлі з водою);
6. Закатати банки, залишити в приміщенні, допоки не охолонуть, після перенести в прохолодне місце для зимового зберігання.

Мисливський салат: рецепти заготовок на зиму

Морквяне лечо

Для приготування морквяного лечо знадобиться (з розрахунку на 1 кг свіжої моркви):

• томати (вибір на користь стиглих, але не м'яких) – 1 кг;
• болгарський перець – 1 кг (краще використовувати контрастні кольори для візуального ефекту);
• цибуля (ідеальний для страви смак і аромат у жовтого) – 0,4 кг;
• олія рослинна (соняшникова) – 200-250 мл;
• цукор (або розмелений кусковий) – 0,1 кг;
• сіль дрібного помелу без додаткових смакових включень – 25-45 г;
• оцет 6% чи 9% – 1 ст. л.

Процес приготування:

1. Зберегти овоч найкраще тертим – його слід помити, очистити, подрібнити на великій тертці;
2. Томати дрібно порізати, потім перетворити на пюре будь-яким зручним для цього методом;
3. Перець нарізати рівною і тонкою соломкою;
4. Цибулю почисти, порізати на півкільця;
5. У глибокій великій ємності розігріти олію;
6. Покласти моркву (прокип'ятити її 5 хвилин);
7. Потім покласти підготовлене томатне пюре, сіль та цукор (прокип'ятити ще 5 хвилин);
8. Наступний овоч – болгарський перець (також прокип'ятити 5 хвилин);
9. Цибуля ріпчаста (прокип'ятити 5 хвилин);
10. Перемішати всі овочі дерев'яною лопаткою, щоб не було окислення, закрити ємність кришкою (гасити 60 хвилин);
11. Потім влити оцет в овочі та варити ще 10 хвилин;
12. Простерилізувати банки та розкласти в них гаряче лечо;
13. Закатати, зберігати у холодильнику чи льоху.

Закрутки стануть чудовим доповненням до обіду.

Рецепт без стерилізації

Скоротити час приготування моркви можна, використовуючи рецепт, який не вимагає стерилізації. Він чудово підійде для заготовок на зиму. Виходить смачна та корисна приправа, основа для овочевих салатів.

Зелені помідори на зиму: 6 корисних рецептів

Інгредієнти будуть наступними (з розрахунку на 0,7 кг основного овочу):

• цибуля невелика ріпчаста - 1-2 шт.;
• сіль, цукор або інший вид підсолоджувача - за смаком;
• спеції гострі - 2 ч. л.;
• оцет 6-9% - 2 ст. л.;
• часник свіжий - 50 г.

Процес приготування:

1. Усі овочі перед подальшим приготуванням ретельно почистити;
2. Основний овочевий інгредієнт нарізати соломкою, засипати цукор, сіль (залишити на 30 хвилин);
3. Після цього додати оцет, спеції (наполягати ще 120 хв);
4. Цибулю нарізати соломкою, обсмажити, додати до моркви;
5. Часник пропустити через прес, додати до овочів, наполягати ще 40 хвилин.

Розкласти моркву по невеликих банках, закрити кришками, поставити у прохолодне місце.

Ікра з моркви (відео)

Консервування моркви з буряком

Робити консервацію з моркви домашньої кухні нескладно.

Для реалізації цього рецепту потрібно (з розрахунку, що моркви буде 1 кг):

• буряк столовий – 3 кг;
• помідори стиглі (краще вибирати щільні, з невеликою кількістю соку) - 1 кг;
• часникові часточки свіжі – 100 г;
• рослинна без аромату насіння олія – 200 мл;
• цукор – 100 г;
• червоний мелений перець – 10 г;
• кам'яна сіль – 45 г;
• оцтова есенція (нерозведена) – 1 ст. л.

Процес виготовлення:

1. Буряк і моркву помити, очистити (можна використовувати для цього залізну щітку, щоб краще позбавлятися забруднень), натерти на тертці;
2. Помідори дрібно порізати (але не перетворювати на пюре);
3. Часникові часточки подрібнити пресом;
4. У ємність налити олію, закип'ятити;
5. Покласти в неї овочі – буряки та моркву, додати цукор, гасити до готовності овочів;
6. Потім помістити до овочів помідори, подрібнений часник, сіль, перець та оцет, перемішати, гасити 10 хвилин.

Квасоля в томаті на зиму: 5 найкращих рецептів

Простерилізувати банки і розкласти гарячі тушковані овочі, після чого закрити банки кришками.

Засолювання в домашніх умовах

Засолювання – ще один спосіб збереження цього овочу.

Для реалізації рецепту потрібно (на 7 кг овочу):

• вода – 1 л;
• сіль – 630 г.

Процес приготування:

1. Помити моркву, почистити її;
2. Потім обрізати з кожного боку;
3. Воду та сіль прокип'ятити;
4. Простерилізувати банки, покласти в них щільно моркву, залити розсолом (остиглим);
5. Прикрити кожну банку марлею, залишити на 3 дні.

Після цього закрити кришками та прибрати у прохолодне місце для зберігання.

Заправка для супу на зиму

Приготування вітамінної заправки для супу, яку можна використовувати взимку – завдання важливе. Морква в подібному блюді збереже максимальну кількість корисних компонентів, що в зимовий період стане джерелом мікроелементів. Суп вийде ароматним та насиченим.

Для приготування потрібно (інгредієнти з розрахунку, що моркви буде 1 кг):

• капуста білокачанна (можна використовувати молоду, тоді заготівля буде ніжнішою) – 0,5 кг;
• зелень свіжа (на вибір господині) – 250 г;
• сіль – 125 г.

Процес приготування.