Вологий шоколадний бісквіт: соковитий і дуже насичений. Вологий шоколадний пиріг без яєць Вологий шоколадний торт на молоці

Мінімум продуктів, мінімум часу і у вас на столі чудовий супер-вологий шоколадний пиріг без яєць. Усередині пиріг виходить супер-вологим, а зовні з легкою хрусткою скоринкою.

Побачила рецепт і відразу вирішила, що це на 100% моє.
Люблю шоколадну випічку. Цей пиріг або кекс, як вам більше подобається, випікається без проблем.
Він із розряду тих, які «змішав і готово». Я навіть не очікувала, що без молока чи сметани може вийти така прекрасна структура тіста – в міру волога, зовсім не важка.
Також важливо, що пиріг готується без яєць! Якщо пиріг випекти у квадратній формі, а потім розрізати на два шари та змастити будь-яким кремом, вийде чудовий тортик.

Я використовувала форму 18 см. Склянка, з розрахунку 200 мл. Якщо немає кукурудзяної олії, то її можна замінити будь-яким рослинним без запаху.

Тісто:
Борошно пшеничне 1.5 ст.
Вода 200 мл
Какао порошок 3 ст. л.
Кава розчинна 1 ч. л.
Олія кукурудзяна 50 мл
Цукор 1 ст.
Ванілін 1 г
Розпушувач 0.5 ч. л.
Сода 0,5 ч. л.
Сіль 1 щіпка
Оцет винний білий 1 ст. л.

Прикраса:
Шоколад темний 30 г
Шоколадна паста 2 ст. л.

Інгредієнти:

Для приготування вологого шоколадного пирога візьмемо борошно, воду, олію рослинну, какао (без гірки), цукор і сіль, ванілін або екстракт, розчинну каву, соду та розпушувач, винний оцет або лимонний сік.

Духовку нагріти до 180 ºC. У великій ємності змішати борошно, какао, сіль, соду та розпушувач.

В іншу ємність насипати цукор, влити олію.

Потім – воду, оцет.

Додати розчинну каву і все добре розмішати до розчинення цукру. Нічого страшного, якщо деякі крупинки не встигнуть розчинитись.

З'єднати суху та вологу суміші.

Змішати віночком вручну до однорідного тіста. Воно виходить таким пухнаристим.

Вилити тісто у форму. Я ніколи не змащу боки форми, але її дно завжди прокладаю пергаментом для випічки. Поставити випікати в духовку на 35-40 хвилин. Готовність перевірити лучинкою. Вона має залишатися сухою.

Готовий пиріг повністю остудити, а потім витягти із форми.
Я вирішила змастити верх пирога шоколадною пастою та посипати шоколадною стружкою. Дуже смачно, пригощайтеся!

Щільно повечерявши, кожен із нас залишає місце для солодкого. Порадуйте своїх домочадців смачним десертом. Нижче наведено покрокову інструкцію, як приготувати смачний вологий шоколадний пиріг.

складові

яйця – 5 шт.;
цукор – 1½ склянки;
борошно - 1 склянка;
кефір - 150 мл.;
вода - 150 мл.;
порошок для випічки - 1/2 ч. л.;
розтоплене вершкове масло - 3 ст. л.;
ванільний екстракт - 1 ч. л.;
какао – 3 ст. л.;
алкоголь – 60 мл.

Приготування

Випічка пирога

Попередньо розігрійте духовку до 175 градусів.
Застеліть форму для випікання пергаментом, змастіть олією.
Перекладіть тісто у форму.
Випікати потрібно протягом 25-35 хв., враховуючи особливості своєї духової шафи. Потім вийняти корж і остудити.

Можна скористатися мультиваркою. Вибрати режим «Випічка» та готувати близько години.

Просочення та збирання пирога

Коли корж охолоне, розділіть на дві частини.
Щоб десерт був дійсно вологим, необхідне просочення. Як просочення може виступати будь-який солодкий сироп або чай, але надати ласощі пікантний смак можна за допомогою алкоголю.

Важливо! Температура сиропу при вливанні коньяку має бути не нижче 30 градусів, інакше алкоголь не розчиниться!

Просочіть обидва коржі отриманим сиропом. Між коржами можна нанести глазур.

Для її приготування знадобляться плитка шоколаду, 50 г вершкового масла та 20 мл. води:

Після нанесення глазурі на перший корж накрийте його другим. Верхній корж також змастіть.

У пиріг можна додати начинку. Це можуть бути будь-які ягоди чи фрукти. З шоколадним смаком добре поєднується яблуко.

Якщо до рецептури пирога додати нотки вишні, вийде десерт, схожий на «Чорний ліс».

Варіант вишневого просочення

Вологий шоколадний бісквіт – смачний до непристойності. Коржі кондитерського виробу не потребують додаткового просочення. Сиропова просочення потрібна тільки в тому випадку, якщо цього забажає сам кулінарний автор. Що потрібно для приготування випічки, і про які нюанси слід пам'ятати?

Класичний шоколадний бісквіт

Класичний шоколадний бісквіт відрізняється ніжною, вологою та зовсім не жирною структурою. Коржі можна промазати шоколадним кремом, покривши глазур'ю, і тоді з цієї випічки вийде повноцінний, і неймовірно смачний торт.

Для приготування випічки підготуйте такі інгредієнти:

150 гр. пшеничного борошна;
склянка цукру;
ваніль та сіль за смаком;
чайна ложка розпушувача;
3 столові ложки какао;
курине яйце;
200 мл молока;
пара столових ложок вершкового розтопленого масла;
плитка чорного шоколаду;
150 мл жирних вершків;
фрукти та цукрова пудра за смаком.

Тісто готується дуже швидко. Перед початком приготування увімкніть духовку, щоб вона прогрілася. Через дрібне сито просіюємо борошно та какао. Змішуємо інгредієнти між собою, додаючи чайну ложку розпушувача тіста, а також сіль та ваніль за смаком. До сухих інгредієнтів додаємо молоко, олію, цукор та яйця. Добре збиваємо масу за допомогою блендера.

Формочку промазуємо вершковим маслом і виливаємо шоколадне тісто. Випікаємо 25 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів Цельсія. Поки коржі готуються, приступаємо до приготування.

Плитку чорного шоколаду розламуємо на дрібні шматочки і ставимо на водяну баню. Коли шоколадка розтане і маса стане однорідною, виливаємо вершки.

Знімаємо ганаш із вогню. Дістаємо корж із духовки і даємо йому охолонути. Корж покриваємо ганашем і прикрашаємо бісквіт свіжими фруктами. Кондитерський виріб ставимо в холодильник на пару годин, а потім насолоджуємося вишуканим смаком. Смачного!

Сподобався рецепт?

ТакНі

Простий і смачний рецепт з какао

За підсумками приготування ви отримаєте вологий бісквіт, який відрізнятиметься гарною висотою. Часто такі бісквіти служать для створення багатошарового тортика. Для приготування вологого бісквіту підготуйте наступні інгредієнти:

50 гр. молочного жиру;
50 гр. жирного молока;
50 грам какао;
3 штуки курячих яєць;
100 гр. цукру;
100 гр. борошна;
екстракт ванілі до смаку.

Вершковий жир розтоплюємо на . Яйця збиваємо із цукром до утворення стійкої пінки. Сюди вводимо борошно, і продовжуємо збивати на високій швидкості. У білу масу, вводимо просіяний через сито какао-порошок та екстракт ванілі. Розтоплене вершкове масло знімаємо з водяної лазні. Молоко виливаємо в сотейник та доводимо до кипіння. Гаряче молоко разом із вершковим маслом вводимо в шоколадне тісто. Перемішуємо. Випікаємо бісквіт 25 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів Цельсія.

Вологий бісквіт у мультиварці з шоколадом

Вологий бісквіт із шоколадною крихтою спекти простіше простого. А якщо на допомогу господині прийде мультиварка, то ця дія перетвориться на справжнє диво. Випічка в мультиварці виходить неймовірно пишною та соковитою. А для приготування кондитерського виробу слід підготувати такі інгредієнти:

6 курячих яєць;
склянка цукру;
склянка борошна;
40 грам какао;
3 столові ложки жиру рослинного походження;
ваніль за смаком;
шоколадна крихта – 100 грам.

Курячі яйця збиваємо із цукром. Сухі інгредієнти просіюємо через дрібне сито та додаємо в масу. Збиваємо за допомогою міксера. Продовжуючи збивати, вводимо жир рослинного походження та ваніль. Вимикаємо міксер. Вводимо шоколадну крихту. Перемішуємо масу. Форму мультиварки змащуємо олією, виливаємо тісто і випікаємо на режимі «Випічка» близько 1 години.

Вологі коржі для торта

Чи плануєте приготувати торт? Тоді тримайте ідеальний рецепт вологого торта. Для приготування кондитерського виробу підготуйте такі інгредієнти:

350 грам пшеничного борошна;
4 столові ложки какао;
столова ложка лимонного соку;
склянка цукру;
чайна ложка соди;
5 столових ложок жиру рослинного походження;
200 г води;
сіль та ваніль за смаком;
чайна ложка розчинної кави.

Борошно, сіль, харчову соду, ваніль, какао-порошок - змішуємо в сухій мисці. В іншу миску висипаємо рослинний жир з цукром, додаємо розчинну каву, лимонний сік та воду. "Вологі" продукти збиваємо за допомогою міксера до утворення однорідної консистенції.

Продовжуючи збивати масу, підмішуємо до неї сухі інгредієнти. Отримане тісто виливаємо у промащену вершковим маслом форму, ставимо в духовку і випікаємо при температурі 180 градусів близько 30 хвилин. Смачного.

Вологий бісквіт на окропі

Вологий шоколадний бісквіт має пористу структуру. Однак це не головне, його гідність. Для приготування випічки потрібні такі інгредієнти:

пара яєць;
2 склянки цукру;
2 склянки борошна;
1 склянка молока;
120 грам рослинної чи вершкового масла;
6 столових ложок какао;
склянку окропу;
1,5 чайних ложки соди і така ж кількість розпушувача.

Змішуємо борошно, цукор, соду, розпушувач тіста та какао. Яйця вбиваємо в суху миску і трохи збиваємо віником. Вводимо молоко та необхідну кількість рослинної олії. Включаємо міксер і починаємо збивати масу, поступово вводячи до неї сухі інгредієнти, підготовлені раніше. Коли маса стане однорідною – вводимо склянку окропу. Тісто виливаємо в суху форму і ставимо випікати при температурі 180 градусів Цельсія 40 хвилин.

Як приготувати бісквіт на кефірі?

Із запропонованої нижче кількості інгредієнтів, вийде 8 шматочків пирога. Щоб наситити смак кондитерського виробу, можна покрити ганашем (рецепт дивись вище).

Інгредієнти:

склянка кефіру;
150 г борошна;
чайна ложка розпушувача;
50 грам рослинної олії;
50 грам какао;
150 г цукру;
ваніль за смаком.

Виливаємо в миску кефір, цукор та олію. Збиваємо до повного розчинення цукру. Борошно, розпушувач та какао – пропускаємо через сито. Вводимо в масу кефіру, збиваємо міксером, і вводимо необхідну кількість екстракту ванілі. Випікаємо 25 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів Цельсія.

Секрети приготування шифонового бісквіту

Дуже ніжний і дуже пористий – так можна охарактеризувати шифоновий бісквітик. Для приготування кондитерського виробу слід підготувати:

склянка борошна;
пару чайних ложок розпушувача;
чайну ложку соди;
склянка цукру;
60 грам какао;
5 жовтків;
чайну ложку кави;
170 мл води;
170 грам рослинної олії;
8 білків + 50 г цукру для збивання.

Каву заливаємо склянкою води і даємо напою можливість охолонути. Сухі інгредієнти змішуємо в одному посуді. Міксером збиваємо жовтки, разом з олією та сумішшю з какао та кави. Добре збиваємо масу. Сюди вводимо підготовлену раніше суміш із сухими інгредієнтами. Збиваємо міксером.

Білки збиваємо із цукром чи цукровою пудрою до утворення стійкої пінки. Білкову масу вводимо у шоколадне тісто, акуратно помішуючи її ложкою. Бісквітну масу виливаємо у форму, і випікаємо при температурі 160 градусів Цельсія близько 50 хвилин.

Вологий бісквіт досить простий у приготуванні. А щоб не пересушити коржі, радимо познайомитись із деякими рекомендаціями від кондитерів.

Щоб випічка не здулася після випікання, додайте в тісто чайну ложку крохмалю.
Накрийте форму для випікання фольгою. Таким чином, необхідна волога в коржі залишиться.
Готовність пирога можна перевірити зубочисткою.
Щоб легко вийняти корж із форми, поставте її на вологий рушник.

Вологий бісквіт – ідеально поєднується з гарячим шоколадом, чаєм, кавою та прохолодними напоями. Це ідеальне частування для гостей вдома!

Трохи збити яйце міксером. Поступово додати цукор, щоразу збиваючи. Налити олію без запаху. Налити кефір, додати|добавляти| холодну воду. Перемішати віночком. Додати оцет, перемішати, відставити. Поєднати какао, борошно, соду, ванілін.
Висипати у першу суміш. Перемішати віночком. Взяти форму розміром 35 на 25, постелити до неї спеціальний папір, налити тісто. Випікати до готовності, дотримуватись температури 180 градусів. Бажано сильно не запікати, щоб коржі не вийшли дуже сухими. Перевернути корж на рушник, дати охолонути. Так само приготувати ще один корж. Бажано дати коржам полежати приблизно 6 годин.
Розрізати коржі упоперек, щоб вийшло 4 штуки. Коржі виходять дуже ніжні, тому переносити необхідно, використовуючи рушник. Приготувати крем: збити міксером м'яке масло. Покласти вершковий сир. Збивати, поки маса трохи не загусне. Додати крем із фундука. Збити. Відправити у холодильник на ніч.
Наступного дня зібрати торт. Намазати всі коржі кремом, а також верх та боки. Зробити ганаш: поламати шоколад на шматки, покласти у гарячі вершки, перемішати до однорідності. Остудити ганаш, вилити на вологий шоколадний торт. Відправити на 4-5 годин у холод, щоб ганаш застиг.

Ласунам та любителям шоколаду нелегко у Великий піст: доводиться надовго відмовитися від улюблених ласощів. Але, виявляється, все не так погано, адже ви можете потішити себе чудовим, неймовірно смачним шоколадним пирогом без яєць!

Коли потрібно готувати пироги без яєць

Випічка без використання яєць відома з давніх-давен. Традиційно вона була затребувана у дні посту, коли продукти тваринного походження не їли. Солодкого хочеться всім, особливо дітям, і господині знаходили вихід зі становища. Виявляється, можна отримати чудовий результат, не додаючи в тісто яйця, вершкове масло і навіть молоко!

Час не стоїть на місці і зараз ми стикаємося з таким явищем, як мода на їжу. Велику популярність набирає здоровий спосіб життя, і вегетаріанське харчування – одна з його доктрин. Вегетаріанці та особливо вегани принципово не їдять їжу тваринного походження, тому пироги без яєць – справжня знахідка для них, особливо якщо там відсутні молочні продукти.

Не забувайте, що яйця входять до списку продуктів алергенів. Не секрет, що в наш час алергія стала дуже поширеним захворюванням.

Тож люди з такою проблемою будуть дуже раді рецептам пирогів без яєць. Головне – переконатися, що у складі випічки немає інших алергенних продуктів.

Основні моменти приготування шоколадного пирога без яєць

Будь-яка господиня знає, що зовнішній вигляд та смак випічки залежить від її досвіду, фантазії та власних кулінарних секретів. Це стосується і шоколадного пирога без яєць, який ще називають вологим пирогом через його соковитість, м'якість і легкість. Але будь-яка страва має базовий рецепт і основні правила приготування.

Для пирога з шоколадом без яєць використовуються такі продукти:
вода;
борошно;
какао-порошок;
рослинна олія;
цукор;
сіль;

розчинна кава;

Зверніть увагу! Замість какао-порошку ви можете взяти темний шоколад. Плитку потрібно розламати на маленькі шматочки і розтопити на водяній бані чи мікрохвильовій печі.

Перейдемо до правил приготування.

Іноді можна дозволити собі оминути деякі правила. Наприклад, деякі господині змішують усі продукти відразу в одному посуді, не поділяючи на сипку та рідку частину.

Рецепти вологих шоколадних пирогів

Ми пропонуємо вам кілька рецептів - простих та трохи ускладнених, з додатковими інгредієнтами.

Супер вологий

Особливість цього десерту у використанні для тесту не розчинної кави, а натуральної, звареної в турці або кавоварці.

Вам знадобляться такі продукти.

Сухі сипучі інгредієнти:

200 г борошна;
3 ст. какао-порошку;
ч.л. солі;
15 г розпушувача;
165 г коричневого цукру;
10 г ванільного цукру;
1 ч. л. кориці;
20 г тертого шоколаду чи шоколадних чіпсів.

Рідкі інгредієнти:

250 мл натуральної кави;
60 мл рафінованої олії;
2 ст. лимонного соку.

Кількість коричневого цукру можна збільшити, якщо ви не плануєте використовувати тертий шоколад.

Застеліть форму пергаментним папером. Увімкніть духовку, - вона повинна прогрітися до 180 ° C до того моменту, як ви поставите форму з тестом.
Всипте в миску коричневий і ванільний цукор, влийте рафіновану олію, додайте лимонний сік. Перемішайте, після чого додайте каву.
В іншому посуді змішайте порошок какао, пшеничне борошно, корицю, сіль та розпушувач для тіста. Просійте суміш через ситечко двічі.
Суху суміш поступово додавайте до рідкої, постійно помішуючи до отримання рівномірної консистенції.
Додати тертий шоколад, знову замісити.
Залийте тісто всередину форми та відправте в духовку приблизно на 40 хвилин.

Коли приготується пиріг, дістаньте його з духовки і відставте на 15 хвилин, щоб він трохи охолонув. Навіть без крему він буде смачним, соковитим та повітряним.

Вологий шоколадний пиріг на кефірі

Молочні продукти не завжди підпадають під заборону під час посту, тому ви можете приготувати пиріг на кефірі. Для нього вам знадобляться такі продукти:

1 склянка борошна;
1 склянка кефіру;
1 склянка цукру;
½ ч.л. соди;
2 ст. какао.

Приступаємо до приготування.

У глибоку миску влийте кефір, засипте цукор. Добре збийте за допомогою міксера або віночка.
Додайте соду (не потрібно її гасити, реакція відбудеться за рахунок кислоти кефіру), просійте туди ж крізь ситечко борошно та какао-порошок. Ретельно і рівномірно змішайте продукти, не допускаючи утворення грудочок.
Тісто має вийти рідким. Влийте його у форму для запікання або відповідний посуд, попередньо змащений маслом (бажано вершковим, але підійде і рослинне рафіноване).
Поставте форму з|із| тестом в духову шафу, розігріту до 200 ⁰С і випікайте протягом 30 хвилин. Готовність коржа можна перевірити, проткнувши його сухою сірником. Якщо на ній не залишиться шматочків тіста – пиріг готовий.
Дістаньте готовий корж із духовки, дайте йому охолонути. Якщо він вийшов високим, ви можете розрізати його на 2-3 частини.

Тепер ви можете змастити коржі, що вийшло, будь-яким кремом, джемом, варенням або глазур'ю.

Відеорецепт: шоколадний пиріг без яєць на сметані та вершковому маслі

Пиріг по-німецьки

У Німеччині люблять випічку з використанням різних молочних продуктів та додаткових інгредієнтів. Пропонуємо вам скористатися цим рецептом пирога без яєць «Шоколадний кухен», для якого вам знадобляться:

200 г пшеничного борошна;
200мл йогурту без наповнювачів;
50 мл рослинної олії;
2 ст. шоколадної пасти;
50 г рубаного мигдалю або волоських горіхів;
170 г цукрової пудри;
100 г шоколадного печива;
2 ст. какао-порошку;
2 ст. вершків;
15 г розпушувача тіста.

Для урочистого варіанту пирога потрібен крем. Візьміть такі продукти:

Пиріг виходить смачним і без крему, але іноді ж хочеться побалувати себе, правда?

У блендері подрібніть печиво.
Усі сипучі інгредієнти засипте в глибоку миску. Поступово додаючи рідкі продукти, перемішуйте віночком масу. Можна скористатися міксером, суміш у цьому випадку вийде густішою.
У форму покладіть спеціальний папір для випічки або змастіть дно і борти маслом, влийте в нього тісто. Для тонкого коржа візьміть широку форму, для високого - меншу форму. Відправте на 30 хвилин у духовку, попередньо нагріту до 180 °C.
Поки випікається корж, займіться кремом. В одній мисці змішайте вершкове масло (можна замінити гарним маргарином), вершки та шоколад, помістіть у мікрохвильову піч на 5 хвилин до повного розчинення. Також можна приготувати крем на водяній бані.
Коли корж повністю готовий, дістаньте його з духовки і проткніть в декількох місцях зубочисткою. Чим більше буде проколів, тим краще. Полийте всю поверхню коржа молоком.
Вилийте теплий крем на корж, за допомогою лопатки розрівняйте. Якщо ви хочете, щоб крем був рідким і насочив пиріг, візьміть замість вершків 250 г молока.
Дочекайтеся, поки пиріг повністю охолоне.

За бажання можна прикрасити шоколадний торт візерунками із вершкового крему або пудингу.

Шоколадний пиріг без яєць та молока, приготовлений у мультиварці

Не біда, якщо у вас вдома не було жодних молочних продуктів. Випекти вологий шоколадний пиріг ви можете і без них. І допоможе вам у цьому мультиварка.

Вам знадобляться:

1,5 склянки борошна (300 г);
200 мл води;
50 мл рафінованої олії;
3 сл. какао-порошку;
1 склянка цукру (200 г);
1 щіпка солі;
0,45 ч.л. розпушувача;
0,5 ч.л. соди;
1 ст. оцту 9%;
1 г ваніліну;
1 ч. л. розчинної кави.

Для прикраси можна взяти глазур, зефір та тертий шоколад.

Візьміть велику миску і змішайте в ній какао, борошно, соду, сіль та розпушувач.
У другу миску влийте рідини - воду, оцет і олію. Всипте цукор і розчинну каву. Ретельно перемішайте, щоб цукор-пісок розтанув повністю.
З'єднайте рідку та сипку суміші в одному посуді, перемішайте за допомогою віночка до повної однорідності.
Змастіть чашу мультиварки невеликою кількістю олії. Влийте в неї тісто.
Виставте на приладі режим «Випічка» та 45–50 хвилин. Залежно від потужності вашої мультиварки може знадобитися трохи більше часу, тому перевірте готовність за допомогою сірника, проткнувши нею поверхню пирога. Якщо вона залишиться сухою, корж готовий.
Дайте пиріг охолонути і вийміть його з чаші. За бажанням можна покрити його глазур'ю, прикрасити зефірками та тертим шоколадом – це смачно та красиво одночасно!

Відеорецепт: шоколадний торт без яєць та молочних продуктів

Напевно, шоколадний пиріг без яєць стане одним з найулюбленіших десертів вашої родини, причому не тільки в пісні дні. Можливо, ви вже маєте досвід його приготування? тоді поділіться у коментарях із нашими читачами своїми кулінарними секретами. Смачного!