Смачне варення з інжиру – простий рецепт варіння в домашніх умовах. Як зварити варення з інжиру: прості рецепти приготування

Інжир (він же фігове дерево, він же смоковниця, він винна ягода)- Листопадне субтропічне дерево сімейства Тутові. Його історична батьківщина - Мала Азія, але зараз інжир поширений по всій території Середземномор'я.

У нашій країні він вирощується на чорноморському узбережжі Краснодарського краю та в Криму. Інжир вважається однією з найдавніших культурних рослин.

Велику цінність становлять його плоди- Солодкі соковиті супліддя з безліччю насіння-горішків.

Свіжий інжир рідко можна зустріти на магазинах. Справа в тому, що лежкість та транспортабельність цих плодів залишає робити кращого.

Вживати їх потрібно протягом 6 годин після збору, інакше інжир псується. Саме тому ще в давнину люди навчилися сушити смокви.

Сушений інжир – продукт виключно поживний. Недаремно їм запасалися воїни Олександра Македонського, збираючись у похід.

Калорійність інжиру на 100 г сухих плодів – 257 ккал. З них на білки припадає 12,4 ккал, на жири – 7,2 ккал, але вуглеводи – 231,6 ккал.

Сахаров в інжирі дуже багато. Плоди деяких сортів можуть містити до 70% глюкози та фруктози.

Вітамінний склад інжиру коливається– вміст у свіжих та сушених плодах різне:

Таким чином, одні вітаміни при сушінні інжиру губляться (С, В5), вміст інших, навпаки, збільшується.

З мінеральних речовин у плодах смокви знаходять:

• натрій;
• калій;
• кальцій;
• магній;
• залізо;
• фосфор.

За кількістю корисного калію інжир – чемпіон і поступається лише горіхам.

Недозрілі плоди інжиру їсти не можна. Вони містять дуже їдкий сік. Цим «молочком» за старих часів виводили бородавки і лікували вугровий висип.

Як вибрати інжир, скільки зберігати, які його корисні властивості, розповість програма «Жить здорово!»:

Користь та корисні властивості інжиру

Рекордний вміст каліюробить інжир особливо цінним продуктом для людей, які страждають на захворювання серця і судин. А саме судинні порушення викликають низку захворювань як у чоловіків, так і у жінок.

Для організму чоловіків

Поразки судинної системи, гіпертонія та серцеві захворювання часто стають причиною еректильної дисфункції.

Про корисність інжиру для чоловіків добре знали на Сході у давнину. Для покращення потенції використовували плоди золотистого інжиру з молоком та шафраном.

Допомагає інжир та для профілактики ранніх інфарктів та інсультів у чоловіків. Також він швидко відновлює розумові та фізичні сили при напруженій роботі.

Для здоров'я жінок

Плоди інжиру вирішують серйозну судинну проблему, знайому багатьом жінкам – варикозне розширення вен.

При набряках ніг та судомах литкових м'язів, Якими часто страждають любительки високих підборів, сушені смокви позбавляють неприємних симптомів. Це відбувається рахунок заповнення дефіциту калію, кальцію і магнію.

Здатність інжиру покращувати регенерацію клітин шкіри корисна жінкам, які дбають про свою зовнішність. Свіжі плоди можна використовувати у дієтичному харчуваннідля зниження ваги та детоксикації організму.

Чи можна їсти дітям?

За відсутності алергії інжир можна сміливо давати дітям. Цей цінний продукт покращить травлення та апетит малюків, стане корисним джерелом енергії

Інжир багатий на фолієву кислоту, необхідної дітям для нормального розвитку імунної, нервової та кровоносної систем

Для покриття добової потреби в цьому «вітамін радості» достатньо давати дитині кілька штучок сушених смокв на день.

Корисність при вагітності та лактації

Вагітним жінкам вживати інжир можнаякщо немає індивідуальних протипоказань. Вітамінно-мінеральний комплекс, що міститься в цих плодах, забезпечує організм майбутньої матері всім необхідним для формування плода.

Хороше поєднання заліза та фолієвої кислотипопередить розвиток анемії під час вагітності. Велика кількість клітковини нормалізує травлення.

Однак якщо жінка сильно набирає ваги, краще вживати свіжий інжир, калорійність якого невелика.

Смоки мають властивість стимулювати лактаціютому можуть використовуватися в період грудного вигодовування.

При цьому слід дотримуватися обережності і міри: вживання матері інжиру, що годує, у великих кількостях може викликати у дитини коліки і здуття живота.

Лікувальні властивості фрукта та листя

За тисячоліття використання плодів інжиру народна медицина нагромадила великі знання про його цілющі властивості. У своїх трактатах його ще згадував Авіценна.

Донині смокви використовуються натуропатами для лікування багатьох захворювань:

• бронхіт, ларингіт, трахеїт, пневмонія (для полегшення кашлю);
• фарингіт, ангіна (для полоскання горла та зниження температури);
• запор (для стимуляції перистальтики кишківника);
• депресія (для підвищення тонусу);
• анемія (для підвищення рівня гемоглобіну);
• гіпертонія (для зняття спазму судин і як сечогінний засіб);
• запалення сечостатевої системи (як сечогінний засіб);
• тромбоз, тромбофлебіт (для розрідження крові).

Вже згадані воїни Олександра Македонського використовували сухий інжир для приготування ранозагоювального зілля.

Крім плодів у народній медицині успішно застосовується зелене листя смоковниці. Їх використовують для лікування наривів, фурункулів та екзем.

Листя інжиру є сировиною для виготовлення препарату «Псоберан», за допомогою якого лікується вітіліго.

Інжир - від ста хвороб:

Шкода та протипоказання

Не всім плоди інжиру однаково корисні, деяким вони можуть завдати шкоди. Утриматися від його вживання слід людям, які страждають на наступні захворювання:

• гіперацидозний гастрит та виразкові хвороби;
• цукровий діабет;
• подагра;
• панкреатит;
• запалення слизової оболонки ШКТ.

Алергічні реакції на інжир трапляються рідкооскільки в смоквах дуже мало ефірних олій. Але людям, схильним до алергії, краще поставитися до смокви обережно і їсти її плоди у мінімальних кількостях.

Смачні домашні рецепти

З плодів смоковниці в домашніх умовах можна приготувати масу смачних та корисних напоїв та ласощів.

Молочно-інжирний коктейль. На 300 мл молока взяти 4 вимиті сушені плоди, і проварити їх у молоці кілька хвилин. Перекласти інжир у блендер, додати|добавляти| 1 ст. л. меду та 4 ст. л. рубаних волоських горіхів.

Все подрібнити та збити, поступово додаючи молоко.

Інжирне зварювання. Взяти 200 г сушених яблук, 6 сушених інжирів та 6 чорносливів. Промити сухофрукти і замочити у теплій воді на годину.

Відкинути на друшляк, перемістити в киплячу воду, проварити 2-3 хвилини. Зняти з вогню та настояти протягом години. Подавати напій із медом.

Інжирний компот на зиму. Свіжий інжир вимити, видалити плодоніжки та бланшувати протягом 5 хвилин, після чого опустити плоди у холодну воду. Розкласти їх у банках.

Зварити необхідну кількість сиропу з розрахунку 300 г цукру та 3 г лимонної кислоти на 1 літр води. Гарячим сиропом залити інжир, пастеризувати за температури 85°С і закатати.

Інжир, запечений із сиром камамбер:

Варення з інжиру. Свіжі стиглі плоди ретельно вимити, зрізати плодоніжки та скласти в ємність. Засипати інжир цукром. Вагове співвідношення плодів та цукру – 1:0,7. Накрити ємність і залишити на 3:00, щоб інжир дав сік.

Помістити ємність на малий вогонь, довести до кипіння, зняти пінку і проварити 5 хвилин|мінути| при постійному помішуванні. Зняти з вогню, накрити рушником і настоятися протягом 10 годин.

Потім повторити процес ще раз: закип'ятити, проварити 5 хвилин|мінути| і дати постояти 10 годин.

На завершальному етапі варення закип'ятити, проварити 10 хвилин, додати|добавляти| лимонний сік за смаком і трохи ваніліну. Зняти з вогню, розлити по стерилізованих банках та закупорити.

Тепле молоко з інжирним варенням полегшує кашель та біль у горлі.

Скільки і як правильно їсти?

Інжир повинен бути свіжим і повністю дозрілим- Тільки в цьому випадку він принесе користь здоров'ю.

Колір шкірки «правильного» стиглого інжиру в залежності від сорту буває фіолетовим, бордовим, жовтуватим і т.д. М'якуш свіжих смокв – ніжний, желеподібний, запах приємний, без кислоти.

Якщо інжир пахне кислим, їсти його не потрібно – плід зіпсувався.

Правила вживання свіжого інжиру:

• перед їжею плоди ретельно, але дбайливо миються;
• очищати від шкірки не обов'язково, можна їсти з нею;
• якщо не подобається шкірка, інжир розрізається навпіл, і з'їдається тільки м'якоть;
• дитині можна давати інжир, зачерпуючи м'якоть чайною ложкою.

Перед подачею на стіл інжир гарно нарізають часточками, полити йогуртом, посипати горішками. Кулінарне застосування смокви не обмежується десертами.

Ці плоди чудово поєднуються з м'ясом, і можна використовувати їх для фарширування качки чи індички, для приготування середземноморських салатів з моцарелою, спаржею, солодким перцем, гранатом, горіхами.

Інжир – фрукт, що має безліч переваг. Він поживний і корисний, має низку лікувальних властивостей, рідко викликає алергію і майже не має протипоказань.

Використання інжиру в кулінарії дозволяє урізноманітнити меню та внести до нього пікантну східну нотку.

1. Інжир, який ви не різатимете перед варінням, може бути навіть недозрілим. А ось для джему чи густого варення краще підійдуть м'які стиглі плоди.
2. У будь-якому випадку вибирайте цілий інжир без ушкоджень.
3. Перед приготуванням добре помийте плоди.
4. Гаряче варення розлийте і закатайте. Потім переверніть банки, укутайте чимось теплим і повністю остудіть.
5. Зберігайте варення у темному прохолодному місці.

складові

• 350 мл води;
• 700 г цукру;
• 1 кг інжиру.

Приготування

Влийте в каструлю воду, насипте цукор і перемішайте. Поставте на помірний вогонь і постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитись.

Викладіть в киплячий сироп інжир і варіть 5 хвилин|мінути|. Зніміть з вогню і дайте охолонути. Потім знову доведіть до кипіння, готуйте 5 хвилин|мінути| і остудіть. Повторіть варіння та розлийте десерт по банках.

складові

• 500 г інжиру;
• 250 г цукру;
• ½ лимона;
• кілька стручків ванілі.

Приготування

Видаліть у інжиру хвостики і розріжте кожен плід на кілька невеликих шматочків. Викладіть їх у каструлю і засипте цукром. Додайте сік лимона та стручки ванілі та перемішайте.

Доведіть суміш до кипіння на помірному вогні, поваріть 5 хвилин|мінути| і повністю остудіть. Витягніть ваніль і готуйте інжир на сильному вогні 10-15 хвилин.

Капніть варення на крижане блюдце. Якщо при нахилі сироп не потече, десерт досить загуснув і його можна знімати з вогню.

складові

• 1 кг інжиру;
• 500 г цукру;
• 200 мл води;
• ½ апельсина;
• невеликий шматочок свіжого.

Приготування

Викладіть інжир у каструлю, додайте цукор та воду. Поставте на повільний вогонь і варіть 30 хвилин|мінути|, акуратно помішуючи.

Зніміть каструлю з вогню та повністю остудіть. Потім додайте апельсинову цедру та імбир, натерті на тертці. Перемішайте та готуйте варення ще 20 хвилин.

складові

• 1800 г інжиру;
• 700-800 г цукру;
• 1 лимон;
• щіпка ваніліну;
• щіпка меленої гвоздики.

Приготування

Відріжте у інжирів хвостики та розріжте плоди на кілька шматочків. Викладіть їх у каструлю, засипте цукром і ретельно пам'ятайте товкачем.

Поставте на помірний вогонь і варіть, часто помішуючи, 30-40 хвилин, поки|доки| маса не загусне. Додайте в джем сік цілого лимона, ванілін та гвоздику. Добре перемішайте та готуйте ще 5–7 хвилин.

Якщо хочете зробити джем ще одноріднішим, використовуйте занурювальний.

складові

• 1500 г інжиру;
• 1300 г цукру;
• 100 мл води – опціонально;
• 150 г фундуку.

Приготування

Викладіть інжир у каструлю і засипте цукром. Залишіть на кілька годин, щоб плоди дали сік. Якщо мало соку, додайте воду.

Доведіть до кипіння на помірному вогні та варіть, помішуючи, 15 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і дайте варенню охолонути.

Потім додайте до інжиру очищені горіхи, доведіть до кипіння та варіть ще 15 хвилин. Остудіть і повторіть варіння.

Інжир на зиму: рецепти варення з фантастичним смаком

Вітаю, дорогі друзі! Сьогодні розповімо вам, як приготувати смачне варення з інжиру.

Найчастіше під інжиром мають на увазі суцвіття із щільною шкіркою. Дерево, на якому росте інжир - фіга - листопадна рослина роду Фікус. Є цінною плодовою рослиною, тому що дає винні ягоди. Інжир, що збирається з даного дерева, можна вживати свіжим, сушеним або консервованим. Також листя інжиру використовують як лікарську сировину. Ця рослина — справжня криниця вітамінів, і, крім того, має незвичайний смак. Мало хто знає, що на його основі готують різноманітні препарати для лікування серцево-судинної системи. Отже, я відібрала для вас 4 найкращі на мій погляд рецепти. Почнемо!

Варення з інжиру азербайджанською (з лимоном)

Компоненти:

• інжир - 3 кг.;
• цукор - 2,5 кг;
• лимон;

У цьому рецепті потрібно вичистити плоди від шкірки, проте я вважаю, що це не обов'язково. Але якщо ви хочете дотримуватись чітко інструкцій, то краще для цього використовувати добре заточений ніж. Очищений інжир поміщати у спеціально відведену йому каструлю, у якій планується варіння варення. Очищені фрукти пересипати цукром і потримати в такому стані доти, поки плоди не пустять сік настільки, що вони виявляться «під водою». Не варто змішувати фрукти з цукром. Краще легко прокрутити ємність навколо осі кілька разів.

Наступний крок – правити на вогонь, закип'ятити. Варити на середньому вогні приблизно п'ятнадцять хвилин, після чого зняти з вогню посудину і залишити до охолодження. Повторити останні дії (кип'ятіння, прокручування, охолодження) двічі. В остаточному підсумку варення має бути на вогні сорок п'ять хвилин. Після закінчення вищеописаних процедур слід перевірити готовність варення. Готове варення має в'язку консистенцію і не розтікається, якщо капнути на блюдо. У разі недовареності продукту – повторити варіння. На виході виходить три літри варення, яке слід розлити за обробленими банками. У банки укласти кілька часток лимона, закрити.

Для тих, хто любить рецепти у відео-форматі, ще один варіант:

Варення з лісовими горіхами (фундуком)

• інжир/фундук – по 1 кг;
• 2 ст. води;
• 1,5 кг цукрового піску.

Відповідно до традицій рецептів абхазької кухні можна приготувати чудове варення з інжиру з лісовими горіхами. . Його чудовий смак підкорить серця домочадців! Основним інгредієнтом, звичайно, виступатиме інжир. Слід звертати увагу на його якість, адже від цього залежить подальший смак та запах варення. У цьому плані краще наслідувати просту пораду: купувати плоди інжиру на ринку, власноруч відбираючи тільки найкращі.

Брати потрібно лише свіжий інжир, без ушкоджень. Фундук краще купувати неочищений.

Приготування та варіння займе деякий час. близько кількох днів. Отже, варто налаштуватися на тривалу роботу і набратися терпіння. Сироп слід готувати так: заповнити ємність водою, додати цукор. Виставити на плиту. Варити на невеликому вогні часто помішуючи, до готовності. Інжир вимити, зробити надкол гострим предметом. Фундук почистити. У вільний простір, що утворився від надколу, помістити горіхом.

Оброблені фрукти викласти в таз та залити теплим сиропом до верхньої точки плодів. На день залишити у холодному місці.

Після закінчення відведеного часу знову зварити сироп, дати йому охолонути. З|із| ємності з інжиром вилити сироп, приготовлений напередодні. Прокип'ятити протягом п'ятнадцяти хвилин, потім додати|добавляти| в посудину з інжиром свіжий сироп. Вдруге відправити охолоджуватися до підвалу або комори.

На третій день виставити варення на плиту і разом з сиропом доварити до повної готовності. Іноді помішувати і видаляти піну. Досягне готовності варення відправляти охолоджуватися. Простерилізувати банки та заповнити їх варенням. Закрити.

Джем з інжиру в мультиварці

Компоненти рецепту:

• інжир - 1 кг.;
• цукор - 0,5 кг.;
• цедра і сік двох лимонів;
• мелена кориця - 1 ч. л.;
• мелена гвоздика - 1 ч. л.;
• 1 ч. л. кардамону
• 1 ч. л. меленого імбиру

Фруктів має бути вдвічі більше, ніж цукру. Але якщо є потреба у довгостроковому зберіганні (прохолодному місці), можна взяти продуктів у пропорції друг до друга. Інжир нарізати невеликими шматками, посипати цукром і залишити на годину. Інжир виділить сік. Так залишити плоди можна навіть одразу в каструлі мультиварки. Натерти цедру на невеликій тертці (цедру білого кольору краще не натирати - джем гірчить). Обережно зцідити сік і разом з цедрою додати в чашу з плодами інжиру.

Насіння кардамону відокремити від їхньої «коробочки», подрібнити і засипати в джем з іншими приправами. Коли інжир випустить рідину, поставити мультиварку на режим Високий тиск, варити близько п'ятнадцяти хвилин із закритим клапаном. Якщо є побоювання, що соку недостатньо, можна додати невелику кількість води. Після закінчення приготування необхідно вимкнути прилад та дати охолонути продукту. Простерилізувати банки. Розфасувати готовий джем у приготовлені ємності, закрутити, відправити на зберігання у відведене йому місце.

Інжирове варення з волоським горіхом

складники:

• кг інжиру;
• 5 ст. л. волоських горіхів;
• кг цукру;
• лимон.

Для отримання відмінного результату потрібно зробити наступне: обсмажити до не дуже яскравого рум'янцю на сковороді. Кожен інжир надколоти і обережно надрізати, в отвір, що вийшов, вставити грецькі горіхи, попередньо підсмажені. Укласти фрукти у відповідну ємність і засипати цукор.

Для того щоб інжир виділив рідину, варто залишити посудину на ніч. Наступного дня заготовку виставити на плиту (невеликий вогонь). Закип'ятити, варити 15 хвилин. Залишити охолоджуватися протягом трьох-чотирьох годин.

Після цього знову відправити на вогонь та варити п'ятнадцять-двадцять хвилин. Витиснути лимонний сік, додати його у варення на остаточному етапі варіння. Гарячий продукт розсортувати банками, накрити і дати остигнути.

Інжир містить у собі низку корисних вітамінів і мінералів. Серед них калій, залізо, вітамін С. Завдяки тому, що є можливість варити варення з інжиру, ми можемо насолоджуватись смаком, ароматом та користю ягід не лише в період його дозрівання, а й увесь рік.

Рецепт класичного варення із інжиру.

Як варити варення з інжиру? Незважаючи на те, що ягода досить екзотична, у приготуванні варення з неї немає нічого складного.

Що для цього потрібно?

• інжир 1 кг;
• вода 0,3 л;
• цукор 1 кг;
• лимонна кислота (класть до смаку).

Покрокова схема приготування:

1. Інжир невеликого розміру ретельно помити, відірвати хвостики та наколоти зубочисткою у деяких місцях. Порада: беріть інжир світлий, тому що у темного інжиру жорстка шкірка, і він довше варитиметься.
2. У каструлю (краще емальовану) залити потрібну кількість води і ставимо нагріватися. Коли закипить – всипаємо інжир. Нехай проварити хвилин 10.
3. Дістати проварені ягоди та залишити стікати на рушник.
4. У цей час готуємо сироп. Для цього змішуємо цукор і воду, ставимо на вогонь і чекаємо, доки не досягнемо однорідності.
5. Кладемо в готову масу інжир і проварюємо години.
6. За кілька хвилин до закінчення часу додаємо лимонну кислоту. Спробуйте спочатку. Якщо варення для вас надто солодке, покладіть більше кислоти. Якщо все подобається, то зовсім небагато.
7. Кладемо варення в простерилізовані банки, заливаємо сиропом і закочуємо.

Як бачимо все досить просто!

Рецепт варення з інжиру з лимоном.

Інжирне варення з лимоном підійде шанувальникам кисло-солодкого поєднання. Інжир досить солодка ягода, а лимон надає їй приємної кислинки.

Продукти:

• інжир 1 кг;
• цукор 1 кг;
• вода 0,3 л;
• лимон 1 шт.

Приготування:

1. Рецепт дуже схожий на класичне варення. Інжир добре миємо, очищаємо та проколюємо.
2. Залити ягоди водою та довести до кипіння.
3. Після цього дістати, охолодити і дати обсохнути.
4. Тим часом почнемо варити солодкий сироп із води та цукру, необхідну кількість яких зазначено на початку.
5. Після того, як сироп став однорідним, всипаємо наші обсохлі ягоди.
6. Варимо доти, доки варення при попаданні на тарілку не перестане розтікатися.
7. Після того, як варення проварилося, замість лимонної кислоти додаємо нарізаний часточками лимон.

Рецепт приготування з інжиру та апельсинів.

Таке варення чудово підійде для заготівлі на зиму. Свіжий аромат апельсина надаватиме зимового святкового настрою. Зазвичай готують джем, додаючи туди прянощі. Цікаво, що джем можна подавати як соус до качки, якщо додати до нього трохи бальзамічного оцту.

Що нам знадобиться?

• інжир нарізаний 1 кг;
• цукор 0,5 кг;
• апельсини порізані 2 шт.;
• цедра апельсина 2 чл.;
• сік лимона 6 ст.
• імбир, гвоздика, кориця по 0,5 ч. л.

Джем готувати за наступним рецептом:

1. Всі інгредієнти зладжуємо та засипаємо цукром.
2. Залишаємо на ½ години.
3. Після того, як усі продукти дали сік, поставити на піч та почати проварювати, помішуючи.
4. Варимо до готовності. Як перевірити готовність? На охолоджену тарілку капаємо сиропом і дивимося, розтікається чи ні. Якщо ні – готово!
5. Зверніть увагу, що в каструлі джему на 1/3 поменшає в процесі варіння. Це нормально.
6. Отриману готову масу можна збити блендером до однорідності.
7. Закочуємо в банки і відправляємо в комірку.
8. Взимку відкриваємо та насолоджуємося смаком та ароматом.

Інжир – делікатес. Ягода не дешева, і, звичайно, її краще вживати в самостійному вигляді. Але якщо трохи витратитися і заготовити з неї найсмачніше варення на зиму, то можна насолоджуватися приголомшливим смаком цілий рік.
Зміст рецепту:

Традиційно наші господині варять варення із плодів, які виростають у наших садах та городах. Ми звикли до варень із малини, полуниці, яблук, груш, слив. Хоча щонайменше смачні заготівлі виходять із плодів тропічних і субтропічних рослин, наприклад, делікатесний десерт - варення з інжиру.

Зростає інжир виключно у південному теплому кліматі. Його плоди є джерелом величезної кількості мінеральних речовин та вітамінів. Наприклад, зварений із ягід сироп діє як проносний засіб, допомагає при захворюваннях серцево-судинної системи, поповнює організм калієм. Варення корисне за анемії, т.к. містить багато заліза, знижує високу температуру тіла та допомагає відновити сили після хвороби. Інжир застосовують як болезаспокійливий і ранозагоювальний засіб.

Ще такі ласощі незамінні при бронхітах і болях у горлі. 2 розім'яті інжирини змішані зі склянкою теплого молока здатні творити дива. Крім того, що варення можна вживати самостійно, його намазують на білий хліб, подають як соус до курячих або качиних грудок, застосовують для начинки в пироги.

Однак є й протипоказання до вживання цієї рослини. Він небажаний людям, які страждають на цукровий діабет, панкреатитом і шлунково-кишковими захворюваннями гострого характеру.

Приготування варення з інжиру - особливості та секрети

Вживати цей незвичайний і цікавий плід можна як у свіжому, так і сушеному вигляді. До речі, для варення також підходять сушені плоди, попередньо замочені у воді. Для варіння варення плоди інжиру потрібно вибирати за деякими якостями. По-перше, зовнішній вигляд. Ягоди повинні бути з гладкою рівною шкіркою та однорідного кольору. Стиглий інжир досить щільний і при натисканні на нього пальцем має легку податливість. Якщо трохи розрізавши плід, виявиться багато насіння, це означає, що ягоди обрані найсолодші і варення вийде найсмачнішим.

Вариться інжирне варення, як і будь-яке інше, в нержавіючому та алюмінієвому тазі. Але краще, якщо посуд буде з товстими стінками. Фасовочні баночки можна використовувати будь-якою ємністю, але бажано від 0,5 л до 1л.

Щоб інжир під час варіння не тріскався, закладають його в таз для варіння у сухому вигляді, підсушеному паперовим рушником. Інтенсивність полум'я при варінні після закипання має бути мінімальною. Тоді вдасться отримати кристальну прозорість варення. Для більш інтенсивного смаку у варення можна додавати трохи цитрусових.

Вибираючи плоди для варіння варення, слід мати на увазі, що ягоди починають швидко блукати – дізнатися це можна за трохи кислим запахом. Скилий інжир - малоїстівний фрукт.

Багато інжирових варень готуються в основному за принципом «п'ятихвилинки». Хоча повне приготування займає багато часу. Оскільки з інжиру спочатку потрібно випустити сік-сироп, потім поставити на плиту і двічі варити по 5 хвилин з інтервалом 10 хвилин. Після цього довго наполягати. В результаті вийдуть красиві та дуже смачні жельовані плоди.

Нижче наведено кілька рецептів на вибір, за якими можна приготувати варення з інжиру та насолоджуватися його смаком протягом усього року.

• Калорійність на 100 г – 236 ккал.
• Кількість порцій – 6 баночок по 0,5 л
• Час приготування – 3 години

Складові:

• Дрібний інжир – 10 кг
• Цукор - 8 кг
• Лимон – 3 шт.
• Вода – 2 л

Покрокове приготування:

1. Інжир переберіть, відсортуючи зіпсований, і замочіть у холодній воді. Ретельно помийте, і якщо потрібно, то почистіть м'якою щіточкою.
2. Для сиропу змішайте цукор із водою та соком лимонів. Продукти перелийте в каструлю та поставте на повільний вогонь. Нагрійте, безперервно помішуючи, поки|доки| повністю не розчиниться цукор. Після цього сироп остудіть до кімнатної температури.
3. Тим часом, доки відбувається охолодження, обробіть інжир. З кожного плода заберіть вузьку верхівку, щоб не просвічувалися кісточки. З відрізаних кришечок можна зварити компот.
4. Усі плоди завантажте в глибокий таз і залийте охолодженим сиропом. Поставте на вогонь та підігрійте, помішуючи. Заберіть з вогню, таз накрийте марлею, щоб вона не стикалася з поверхнею варення. Залишіть настоюватися інжир і пускати сік.
5. Почекавши належний час, варення поверніть на вогонь, знявши марлю і доведіть до кипіння. Проваріть на повільному вогні близько 5-10 хвилин. Слідкуйте, щоб варення не потемніло. Колір повинен залишатися бурштиновий, прозорий, жовто-жовтогарячий.
6. Розлийте варення у стерилізовані банки, зверху насипте по 2 ст. цукру та закатайте кришками.

Як приготувати варення з інжиру?

Складові:

• Інжир – 1 кг
• Цукор - 1 кг
• Вода – 300 мл
• Лимонна кислота – за смаком

1. Світлий інжир середнього розміру вимийте, акуратно видаліть хвостики і зубочисткою проткніть у кількох місцях. Проколи необхідні, щоб інжир добре проварився усередині.
2. В емальовану каструлю налийте воду та поставте на вогонь. Після її закипання висипте оброблений інжир та варіть 10 хвилин.
3. Дістаньте його з окропу та промийте холодною водою. Викладіть ягоди на сухий рушник, щоб стекла рідина.
4. Для сиропу в каструлю налийте воду та додайте цукор.
5. Поставте на вогонь і перемішуйте, доки однорідна маса не вийде.
6. Додати інжир і варити 40-45 хвилин. Конкретний час варіння залежить від стиглості вибраного інжиру. Трохи зелені плоди краще варити довше, стиглі - 35 хвилин.
7. За 5 хвилин до закінчення варіння покладіть лимонну кислоту і добре перемішайте.
8. У простерилізовані банки перекладіть варення та закрийте кришками.

Складові:

• Цукор - 1 кг
• Інжир – 2,5-3 кг
• Вода – півсклянки
• Лимон – 1 шт.
• Кунжут - 1 пакетик за бажанням

1. Ягоди промийте. З двох сторін зріжте тверді та неїстівні частини. Великі плоди розріжте на частини, а дрібні залиште повністю.
2. У каструлю влийте воду і перекладіть інжир. Суміш закип'ятіть при постійному помішуванні. Варіть на маленькому вогні, поки інжир не пустить сік.
3. Невеликими порціями насипайте цукор та перемішуйте.
4. Влийте сік лимона та додайте насіння кунжуту.
5. З варення зніміть пінку, що утворилася, і варіть його до бажаної густоти.
6. Перелийте гаряче варення у стерилізовані банки та закатайте металевими кришками. Укутайте банки теплою ковдрою і залиште до повного остигання.