Вишня консервована в желе - ніжніше варення, з яскравим літнім ароматом свіжої вишні! Вишня в желе – простий і смачний рецепт на зиму.

Рецептів багато не буває, тому знайшовши новий рецепт з інтригуючою назвою «вишня в желе», я відразу його випробувала. Враження чудове, оскільки це не звичайне варення, а вже готовий десерт. Чудово ароматне, гарного гранатового кольору, не надто солодке варення добре зберігається, незважаючи на невелику термічну обробку. Ягоди виходять повністю як свіжі. Тримайте чарівний рецепт, в якому найскладніше дістати кісточки.

Як приготувати вишню в желе.

Знадобиться:

Вишня, вже без кісточок – повна банка на 3 літри.
Цукровий пісок – кілограм.
Желатин (пектин, агар-агар) – 70 гр.
Вода – 500 мл.

Покроковий рецепт:

Спочатку попрацюємо. Помиємо ягідки, видалимо хвостики та кісточки. Відразу пересипте в каструлю, в якій варитимете.

Загущувач залийте гарячою водою, залиште набухати. Замість желатину можна взяти будь-який засіб із пектином.
Засипте вишню цукром та поставте на конфорку.

Повільно, не кваплячись прогріваючи ягоди, дайте закипіти. Великий вогонь не робіть і далеко не йдіть, десерт потребує регулярного помішування.
Після закипання дайте проваритись 3-5 хвилин, не більше.

Одночасно трохи зігрійте желатин, щоб розчинився повністю.
Залийте загусник у десерт, відразу приберіть каструлю з вогню.
Закатайте чи закрийте капроновими кришками. Із запропонованої кількості ягід, у вас вийде 6 півлітрових банок.

В ідеалі, зберігати варення потрібно в холодильнику, щоб маса не забродила.

Відео-рецепт вишні, заготовленої в желе, сподіваюся, що заготівля у вас не спричинить труднощів. Вдалого всім консервування.

Літо – це не лише відпочинок, а й пора заготовок на зиму. У цей період кожна господиня намагається приготувати різноманітну консервацію із фруктів, ягід та овочів, щоб узимку радувати їй своїх рідних.

Яскравим і ароматним варенням з вишні не відмовиться поласувати жоден ласух. Варіантів приготування цього смачного варення дуже багато – є рецепти з кісточками, є без них, а можна приготувати варення з шоколадом, лимоном, із засобами, що желюють, або варення «п'ятихвилинку».

Пропоную приготувати варення із вишні з желатином. Це варення не доведеться довго варити, желатин допоможе отримати густе варення за короткий час. Найголовніше – вибрати якісний перевірений желатин, щоб він не підвів вас при приготуванні варення.

Підготуємо продукти за списком.

Ягоди перебираємо, промиваємо і, якщо не впевнені, що ягоди без черв'ячків, замочуємо їх у прохолодній воді на 20-30 хвилин. Потім відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода.

Тепер найнешвидкіший процес – це видалення кісточок. Звільнену від кісточок вишню (1 кг) висипаємо в каструлю з товстим дном.

Додаємо цукор, перемішуємо та залишаємо на 10-15 хвилин. Потім ставимо каструлю на невеликий вогонь і періодично помішуючи, доводимо до закипання.

У цей час воду підігріваємо на плиті до температури 60 градусів, не кип'ятимо!Або, як я, в сік, що залишився після видалення кісточок, додала воду до 100 мл і нагріла суміш до гарячого стану. Заливаємо желатин гарячою водою або сумішшю соку та води, розмішуємо та залишаємо набухати.

Як тільки варення закипить, варимо його 5 хвилин|мінути| на невеликому вогні, помішуючи. Забираємо каструлю з плити. Набряклий желатин перемішуємо і вливаємо в каструлю.

Добре розмішуємо варення і одразу розливаємо його по стерильним сухим ємностям, закручуємо або закочуємо кришками.

М'яке варення з вишні з желатином готове. Ароматні ягоди відмінно поєднуються з ніжним, в міру солодким желе. Коли баночки охолонуть, поміщаємо їх у холодильник, льох чи підвал на зберігання до зими, якщо не з'їсте раніше))

Вишневе варення неможливо не любити. Воно дуже смачне, солодке та ароматне. А як його зварити, читайте у цій статті. Я пропоную 5 перевірених рецептів солодкої консервації. Вишню можна зварити з кісточками та без, з додаванням желатину і навіть шоколаду.

Не забудьте заздалегідь підготувати банки та кришки, їх потрібно простерилізувати. Найчастіше це роблять над парою протягом 5-15 хвилин (залежно від розміру банки) або в духовці. Банки ставляться в холодну духовку, а потім вмикаєте нагрівання до 140 градусів. Після нагрівання духовки стерилізуєте 10 хвилин. Кришки прокип'ятіть 5 хвилин|мінути|.

Для варення потрібно взяти гарну вишню — не мляву, не гнилий, без плям, зрілу.

Можливо, ви подумаєте, що це варення можна приготувати за 5 хвилин? Насправді це варення вариться довше, просто за технологією приготування існують етапи в 5 хвилин. Варення виходить густе та красивого насиченого кольору.

Інгредієнти:

вишня - 800 гр. (вага без кісточок)
цукор - 1 кг (5 ст. по 250 мл)

Приготування вишневого варення без кісточок:

1. Спочатку потрібно помити та перебрати ягоди, видалити з них кісточки (використовуйте шпильку або соломинку для коктейлів).

2. Висипте всю вишню в каструлю, насипте 1 склянку цукру. Поставте на невеликий вогонь та доведіть до кипіння. Обов'язково помішуйте. Вишня пустить сік, цукор розчиниться. Коли варення закипить, засікте 5 хвилин і варіть його стільки ж.

3. Через 5 хвилин додайте ще одну склянку цукру. Знову розмішайте, доведіть до кипіння та варіть ще 5 хвилин. Потім повторіть процедуру: додайте|добавляйте| стакан цукру, дочекайтеся закипання і варіть ще 5 хвилин|мінути|. І так 5 разів за кількістю склянок цукру. Коли висипте останню склянку цукру, знову доведіть до кипіння і варіть рівно 5 хвилин востаннє.

Не забувайте знімати піну, яка утворюватиметься.

4. Залийте варення в стерилізовані банки, використовуючи ополоник, який був попередньо обданий окропом. Закатайте кришки. Переверніть банки і дайте варенню охолонути. Після остигання сироп стане густішим, ніж у гарячому вигляді.

Варення з вишні за рецептом 1973 року

Цей рецепт цікавий тим, що самі ягоди варяться зовсім недовго, залишаючи свіжий смак і аромат. Сироп уварюється окремо. Таке варення відрізнятиметься за смаком від варення «п'ятихвилинка». Можливо, ви любитель саме такого варіанту?

Інгредієнти:

вишня - 2 кг (без кісточок)
цукор - 2 кг
лимонний сік - 2 ст.л.

Приготування:

1. Вишню, як завжди, потрібно помити та обсушити. Забрати неякісні ягоди. Видалити кісточки. Зважте ягоди на цьому етапі. Цукру потрібно стільки ж, скільки вишні без кісточок.

2. Всипте у вишню близько 100 гр. цукру із загальної кількості. Перемішайте. Перекладіть у глибоке сито або друшляк (поставте сито в миску) і залиште на 1-2 години, щоб сік стек.

3. Влийте сік, що вийшов, в каструлю і додайте до нього весь цукор, що залишився. Поставте варитись на середній вогонь. Обов'язково постійно помішуйте, щоб цукор не пригорів. Доведіть до кипіння та зменшіть вогонь до мінімуму.

4. Налийте лимонний сік у сироп і варіть 7-8 хвилин|мінути|.

5. Потім викладіть у сироп вишню і на тому ж маленькому вогні варіть до закипання. Коли варення добре закипить, з'явиться піна. Вимикайте нагрівання, знімайте піну і одразу ж розкладайте у стерилізовані банки. Закрутіть кришками.

6. Переверніть банки та залиште остигати. Ось і вийшло смачне варення з вишні на зиму з чудовим ароматом та щільними ягодами.

Як приготувати вишневе варення з кісточками?

Варення з вишні варять і з кісточками. Ті, хто варить без кісточок, кажуть, що у кісточках знаходиться синильна кислота, яка є отрутою. Але насправді ця кислота нейтралізується глюкозою, якої достатньо в цукрі. До того ж, температура розпаду синильної кислоти — 27 градусів. Тому варення з кісточками є абсолютно нешкідливим. Ми все дитинство їли таке варення, і нікому не було погано. Але якщо сумніваєтеся, з'їжте варення протягом року після консервування.

А ось вишневою наливкою, зроблена з кісточками, можна отруїтися. Хоча деякі стверджують, що кісточки корисні та їдять їх для профілактики раку. Загалом, не вдаватимемося в розслідування, а почнемо опис рецепту.

Інгредієнти:

вишня - 1 кг
цукор - 1 кг

Спосіб приготування варення з кісточками:

1. У таз або каструлю, де варитимете варення, висипте половину цукру. Зверху насипте помиту та висушену вишню. Засипте цукром, що залишився.

2. Залишіть ягоду стояти на 5-6 годин, щоб вона пустила сік.

3. Коли вишня постоїть та пустить сік, її можна починати варити. Поставте на середній вогонь посуд з майбутнім варенням і постійно помішуючи, щоб цукор не пригорів, доведіть до кипіння.

Довго варити варення не потрібно. Як тільки воно закипіло, вимикайте вогонь. Зберіть піну, що утворюється. Залишіть вишню в сиропі наполягати ще на 6 годин.

4. Через 6 годин знову доведіть варення до кипіння, щоб воно добре бульбашилося і знову вимкніть. Залишіть ще на 6 годин.

5. Дістаньте ягоди із сиропу. Це робиться для того, щоб уварити тільки сироп до потрібної густоти. Якщо варити разом із ягодами, то вони втратять свою форму та смак. Тому ягоди дістаньте, а один сироп варіть до готовності, помішуючи.

Готовність сиропу перевіряється так: капніть краплю на блюдце. Крапля не повинна розтікатися, а залишатися у вигляді кульки.

6. Поверніть ягоди до готового сиропу, доведіть до кипіння і можна заливати варення в стерилізовані банки. Залийте і залиште на 15 хвилин|мінути| трохи охолонути, потім закатайте кришками.

7. Переверніть банки та перевірте їх на міцність закочення. Залишіть варення остигати в перевернутому вигляді, а потім приберіть у місце зберігання.

Вишневе варення з шоколадом та коньяком

Якщо до вишневого варення додати шоколад, воно вийде, як вишуканий десерт, як цукерки. Від такого варення не відтягнеш дітей, та й дорослі не проти поласувати. Коньяк дасть варенню дуже приємний аромат. Сам спирт випарується, тому не переживайте, у такому варенні не буде алкоголю. Крім вишні ще роблять варення «сливу в шоколаді», рецепт якого я напишу трохи згодом.

Інгредієнти:

вишня - 1 кг
цукор - 600 гр.
чорний шоколад 72% - 100 гр.
какао-порошок - 1 ст.л.
коньяк - 50 мл

Як зварити вишневе варення з шоколадом:

1. Вишню потрібно дуже добре помити, видалити хвостики-листики, обсушити. Видаліть кісточки з ягід. Це зручно робити за допомогою шпильки. Підготовлену таким чином вишню покладіть у каструлю або таз, в якому варитимете варення.

2. Засипте ягоди цукром і залиште на 1-2 години, щоб вишня пустила сік.

3. Розчиніть какао в коньяку, щоб вийшла однорідна маса. Якщо какао буде погано розчинятися, підігрійте коньяк, у теплій рідині справа піде набагато швидше та краще.

4. Коли вишня пустить сік, можна починати варити варення. Поставте посуд із ягодою на середній вогонь і доведіть до кипіння. Весь цей час потрібно помішувати, щоб цукор не пригорів. Коли варення закипить, зменшіть нагрів і зберіть всю піну. Варіть періодично помішуючи, 30 хвилин.

5. Шоколад поламайте на шматочки і покладіть у варення, коли воно вже повариться півгодини. І в цей час влийте какао з коньяком.

6. Перемішайте варення та варіть його ще 10 хвилин на середньому вогні. Шоколад має повністю розчинитися.

7. Банки та кришки заздалегідь простерилізуйте. Кипяче варення ополоником налийте в банки і закрутіть кришками. Переверніть банку і залиште в такому положенні до охолодження.

8. Ось і готове таке смачне варення з незвичайним смаком та ароматом. Пригощайтеся та пригощайте своїх близьких. Баночка такого варення буде чудовим гостинцем для рідних людей.

Рецепт вишневого варення з желатином

Якщо до варення додати желатин, то сироп вийде густіше без тривалого уварювання. Желатин можна замінити агар-агаром.

Інгредієнти:

вишня - 1 кг (в очищеному вигляді)
цукор - 700 гр.
желатин – 2 ст.л.

Приготування варення з вишні з желатином:

1. Вишню помийте, переберіть та видаліть кісточки. Не допускайте попадання у варення зіпсованих або гнилих ягід.

2. Засипте вишню цукром, перемішайте і поставте на 3-4 години на холодильник, щоб з'явилося більше соку.

3. Коли ягоди постоять, починайте варити варення. Ставте каструлю на середній вогонь. Силіконовою або дерев'яною лопаткою підчіпайте цукор на дні, щоб він не пригорів.

4. Желатин залийте холодною водою і дайте йому настояти набрякнути.

5. Коли варення закипить, продовжуйте варити, помішуючи. І обов'язково зніміть піну, яка не дозволить довго зберігати консервацію. Варіть варення 4-5 хвилин, додайте|добавляйте| в нього желатин і добре перемішайте, щоб|аби| желатин розчинився. Доведіть до кипіння та вимикайте нагрівання. Відразу ж у гарячому вигляді розливайте по підготовленим стерильним банкам. І одразу ж закривайте кришками.

6. Переверніть банки, укутайте їх теплою ковдрою та залиште до повного остигання.

7. Незважаючи на те, що варення вариться дуже мало, воно виходить густим завдяки желатину. Зберігається аромат і смак вишні, ягоди не перетравлені.

Ось такі різні рецепти всіма улюбленого варення з вишні. Думаю, серед них Ви зможете знайти свій рецепт, який стане фірмовим та сімейним знаком. З вишневим варенням зимові дні та вечори стануть більш затишними та домашніми.

Вконтакте

Такий незвичайний спосіб ягідної заготівлі сподобався господаркам, яким набридло робити варення та компоти. Садова вишня, консервована в желе на агарі або желатині - смачний десерт, що несе чимало користі організму, і дієтичний. Як правильно готувати цю страву та скільки способів її створення існує?

Як зробити желе з вишні з желатином на зиму

Даний десерт має безліч переваг: по-перше, готувати його дуже просто, часу витрачається менше, ніж для повноцінного варення. По-друге, желатин – джерело колагену, особливо цінного для жінок. Якщо до цього додати неймовірний смак і аромат з мінімумом калорій, за підсумком виходить ідеальне блюдо, рецепт якого потрібно занести в кожну домашню кулінарну книгу. Загальні нюанси приготування правильного желе із вишні на зиму з желатином:

Якщо вам хочеться желе, подібне до мармеладу, можна консервувати заморожені плоди без кісточок, подрібнивши їх блендером.
Желюючим агентом може виступати і агар-агар: той самий колаген, але рослинного походження. Твердить желе з ним краще, при кімнатній температурі не «тане», проте розчинитися може тільки в окропі (від 95 градусів).
Для агару співвідношення порошку та води – 2 ч. л. до 200мл. Для желатину – 1 ст. л. до 200мл.
Желатин групи А (маркування на упаковці) дає велику щільність, тому буде краще продукту групи В.

Вишня в желе на зиму

Консервувати цю ягоду одне задоволення, оскільки кислоти в її хімічному складі краще за будь-які сторонні інгредієнти допомагають зберігати продукт кілька зим. Якщо ви простерилізуєте банки, проблем із заготівлею не виникне. Класичний рецепт передбачає використання:

вишні – 1 кг;
цукру – 0,75 кг;
желатину швидкорозчинного – 2 ст. л. із верхом.

Технологія приготування желе на зиму:

Забрати хвостики з вишні, залити її водою на годину, щоб вигнати можливих черв'яків (актуально для дачного врожаю).
Цукор з'єднати із порошком желатину, перемішати. Розсипати цю суміш по висушеній обсушеній, прибрати в холод.
Через 10-12 годин з'явиться сік. Ягоди разом із ним потрібно зігріти на плиті, варити пару хвилин.
Забрати піну, дати масі покипіти ще хвилину, зняти з вогню.
Розлити банки, закрутити кришки.

Вишня у желатині без кісточок

Роботу з цим рецептом швидко назвати не можна, якщо ви використовуєте самостійно зібрані ягоди: ліквідація кісточок займе чимало часу. Однак готовий десерт відмінно підійде для дитячого харчування, оскільки зникає побоювання, що малюк подавиться. Як начинка для випікання желе з вишні без кісточок на зиму з желатином теж підходить краще, ніж класичний варіант, розглянутий раніше.

Список продуктів для 6 банок по півлітра:

вишня (так, щоб заповнила всі ємності до горла);
цукор – 0,6 кг;
порошковий желатин – 75 г.

Принцип приготування:

Ягоди вимити, дати стекти зайвій воді. За допомогою спеціального інструменту або кінцем звичайної ложки видалити їх кісточки. Якщо ви вимірюєте обсяг вже підготовленої вишні, то її має бути приблизно по плічка кожної банки.
Вилити у чашу 0,5 л холодної кип'яченої води, акуратно підсипати желатин. Не навпаки! Якщо ви заллєте порошок рідиною, можливе утворення грудок.
Через 30-60 хвилин (залежить від інструкції на упаковці) встановити ємність на плиту. Зігріти до 60-65 градусів, перемішати. Чи не кип'ятити.
В окремій каструлі з'єднати цукор із вишнею, зігріти, щоб виділився сік. Помішуючи, на середньому вогні варити 5-6 хвилин, періодично позбавляючись піни.
Акуратно додавати порції желатинової маси, одночасно перемішуючи вишню. Відразу ж зняти з вогню.
Розлити заздалегідь простерилізованим банкам, закривати без повторної стерилізації.

Вишневе желе на зиму з протертих ягід

Цей рецепт має цікаву особливість – готовий продукт схожий на мармелад у банку. Ласощі безпечні навіть для дітей, можуть чудово зберігатися кілька років, але з'їдаються часто набагато швидше. Таке смачне желе із вишні на зиму з желатином рекомендовано готувати у великому обсязі. Якщо ви хочете дуже густий десерт, який можна нарізати, збільшіть кількість желатину до 100 г, а об'єм води для набухання зменшіть до 2 склянок.

Співвідношення основних інгредієнтів таке:

вишня без кісточок – 2 кг;
цукор – 1 кг;
желатин – 80 г;
ванілін – щіпка.

Консервувати желе на зиму дуже легко:

Промиті очищені ягоди залити водою, щоб вона їх повністю перекрила. Дочекатись закипання, варити на дуже слабкому вогні.
Від рідини позбавитися (можна використовувати для компоту), а вишню прокрутити в блендері або протерти за допомогою дуршлагу.
Додати цукор, дати масі постояти до виділення соку.
Желатин зсипати в окрему ємність із трьома склянками води.
Перенести ємність на плиту, дочекатися закипання і прибравши піну, варити чверть години. За цей час сік перетвориться на сироп, який почне змінювати свою консистенцію, густіючи.
Набряклу прозору желатинову масу перенести у вишневе варення. Підсипати пару грамів ваніліну. Дати продукту охолонути і швидко розливати банки.

Відео: вишневе желе з желатином

Про смаки не сперечаються. Але саме вишню багато хто вважає ідеально придатною для приготування желе. В міру кислі, в міру солодкі, з насиченим кольором і ніжною м'якоттю плоди вишневого дерева дарують можливість швидко і без особливих турбот створювати смачні десерти. Використовуючи різні техніки та рецепти, вишневе желе можна готувати безпосередньо перед вживанням або заготовляти про запас, на всю зиму.

Загальні правила приготування вишневого желе

Як і в айві, яблуках, журавлинах та чорній смородині, у вишні багато пектину. Це натуральна желююча речовина, завдяки якій вишневе желе часто роблять просто з цукром. Цього достатньо, щоб продукт став густим, придбав драглисту консистенцію.

Вишню для желе використовують цілу (з кісточкою чи без), як пюре чи соку (з м'якоттю і чистого). Плоди відбирають стиглі, соковиті, без пошкоджень та гнилі. Запах вишні має бути приємним, без ноток бродіння.

Варіацій на тему "вишневе желе" десятки. Але який із рецептів не застосовувався, процес підготовки плодів до переробки завжди однаковий:

1. Плоди заливають холодною водою на 60 хвилин, щоб черв'ячки, що живуть в них, спливли на поверхню.

2. Вишню миють, обривають хвостики.

3. Якщо вказано у рецепті, видаляють кісточки.

Після цього продукт готовий до подальшої переробки.

Згущувачем вишневого желе може служити желатин (звичайний або швидкорозчинний), агар-агар, пектин. Кожен з них має свої особливості.

Так, желатин у разі перевищення пропорцій може надати десерту специфічного присмаку. Тому у вишневе желе цей інгредієнт потрібно додавати рівно стільки, скільки зазначено у рецепті. Крім того, потрібно враховувати, що желатин погано взаємодіє з кислими плодами, через що желе з цілих вишень може погано застигнути. Нарешті, желатин не можна додавати в киплячі рідини - желіруючі властивості загусника при високих температурах пропадають.

Пектин, навпаки, можна кип'ятити. Желе з таким загусником завжди виходить щільним. Пектин однаково добре підходить як для швидких десертів, так і для виготовлення вишневого желе тривалого зберігання.

Агар-агар гарний тим, що желе з ним відмінно застигає навіть за кімнатної температури. Незручність у тому, що цей загусник потрібно замочувати у воді за кілька годин до початку приготування десерту. Плюс, на зиму желе із вишні з агаром не готують. Цей желюючий агент найбільше підходить для приготування джемів, конфітюрів з вишні.

Пропорції цукру для вишневого желе варіюються залежно від рецептури. Середні показники – 700 г на 1 кг плодів. В окремих випадках для десерту беруть менше цукру – від 100 до 300 г на 1 кг вишень.

Вишневе желе: класичний рецепт

Легкий літній десерт, з цілими ягодами та приємною кислинкою у смаку. Готується швидко та просто.

Продукти:

· свіжа вишня – 600 г;

· цукор – 300 г;

· Вода - 1,2 л;

· Желатин звичайний - 25 г.

Рецепт:

1. Желатин замочують за інструкцією.

2. З води та цукру варять сироп.

3. Миті вишні без кісточок висипають у закипілий сироп. Варять 10 хвилин|мінути| на повільному вогні. Знімають із плити.

4. Набряклий желатин підігрівають над парою для повного розчинення, проціджують через сито. Виливають у солодку фруктову масу. Перемішують.

5. Дають желе охолонути. Розливають формами. Ставлять у холодильник.

Через 3-5 годин вишневе желе повністю застигне. Перед подачею десерт прикрашають збитими вершками.

Прозоре вишневе желе без загусника на зиму

Найнескладніший і швидкий спосіб заготівлі желе з вишні тривалого зберігання. Десерт відрізняється чистим рубіновим кольором, приємним кисло-солодким смаком.

Продукти:

· Оброблена вишня без кісточок - 2 кг;

· цукор – 0,7 кг на 1 л рідини;

· Вода - 300 мл.

Рецепт:

1. Вишню висипають у таз, заливають водою. Доводять на середньому вогні до кипіння. Варять до розм'якшення.

2. Відвар двічі проціджують крізь марлю, не перетираючи плоди.

3. Повертають вишневий сік на плиту. Уварюють удвічі.

4. У фруктову масу, постійно помішуючи, частинами вводять цукор. Варять до загусання.

5. Коли желе стане тягучим, як мед, процес уварювання закінчують.

Готовий продукт розливають гарячим по простерилізованих баночках, закупорюють. Зберігають солодку заготівлю разом із рештою зимової консервації.

Густе вишневе желе на зиму (без желатину)

За цим рецептом желе з вишні виходить досить щільним, з насиченим ароматом та ніжним смаком. Кісточки з плодів попередньо не виймають, що прискорює та спрощує готування. Пропорції інгредієнтів визначають у процесі приготування.

Продукти:

· Мита вишня з кісточками;

Рецепт:

1. Вишню висипають у таз. Заливають водою те щоб рідина на 1 див покрила плоди.

2. Варіть при повільному кипінні 50 хвилин. Піну, що піднімається на поверхню, періодично знімають.

3. Відвар зливають в іншу ємність. М'яку вишню остуджують, перетирають через сито, відокремлюючи м'якоть від кісточок.

4. Пюре, що вийшло, зважують (вимірюють обсяг склянкою). Відміряють рівну кількість цукру, змішують його з вишнею.

5. Масу ставлять на середній вогонь. Помішуючи, доводять до кипіння. Полум'я пальника зменшують і варять протягом 15 хвилин. Пінку, що утворюється на поверхні, видаляють.

6. Після випарювання рідини желе набуде середньої густоти консистенцію. У цей момент його знімають з вогню, розливають простерилізованими баночками і закочують.

Банки перевертають вниз шийками, огортають. Залишають на 2 доби у такому вигляді. Охолоджене вишневе желе переносять на зберігання в комору.

Вишня у желе на зиму (з желатином)

Варіант дуже гарної, смачної, корисної солодкої страви. Завдяки желатину вишневий відвар добре застигає. Желе можна заготовляти на зиму або десерт до святкового застілля.

Продукти:

· свіжа мита вишня без кісточок – повна 3 л банку;

· Вода - 0,5 л;

· цукор – 1000 г;

· Желатин звичайний - 70 г.

Рецепт:

1. Желатин заливають водою. Залишають набухати.

2. Вишню пересипають у ємність для варіння, змішують із цукром.

3. Солодку фруктову масу ставлять на плиту. Варять із моменту закипання 5 хвилин.

4. Желатин нагрівають над парою для повного розчинення гранул. Проціджують через дрібне сито. З'єднують із вишнею.

5. Масу перемішують і негайно знімають із вогню.

Готове желе з цілих вишень розливають гарячим по баночках (простерилізованих). Закочують. Зберігають у холодильнику або сухому холодному підвалі.

Сире вишневе желе на зиму

Дуже простий рецепт найсмачнішого десерту. Оскільки у вишні достатньо пектину, можна готувати з неї живе желе на зиму. Плоди не піддаються термічній обробці, завдяки чому в готовому продукті зберігається максимум вітамінів та корисних речовин.

Продукти:

· Вишня мита без кісточок - 2 кг;

· цукор – 1 кг.

Рецепт:

1. Вишню засипають частинами чашу блендера і пюрируют.

2. Всипають цукор. Продовжують перемелювати масу доти, поки кристали цукру не розчиняться.

3. Залишають вишневе пюре на 15 хвилин у спокої. Перемішують.

Готове сире желе з вишні розливають по баночках, закривають капроновими кришками і ставлять на зберігання холодильник.

Вишневе желе з яблучним соком (без желатину)

Ще один варіант приготування корисної вітамінної солодощі на зиму. Готується легко та швидко. Завдяки пектину в яблучному соку желе добре застигає, набуває м'якого смаку.

Продукти:

· Мита вишня без кісточок - 1 кг;

· цукор – 0,5 кг;

· натуральний яблучний сік – 250 мл;

· Вода - 100 мл.

Рецепт:

1. Вишню висипають у ємність для варіння, заливають водою. Розпарюють до мякості на повільному вогні.

2. Плоди гарячими перетирають через дрібне сито.

3. З'єднують вишневе пюре з яблучним соком та цукром. Перемішують.

4. Уварюють масу на повільному вогні у 2 рази.

Готове вишневе желе з яблучним соком розливають по баночках, закупорюють. Після остигання переносять на зберігання в холодний підвал.

Вишневе желе в мультиварці (з кісточками)

Цей варіант солодкої заготівлі на зиму добрий тим, що практично не вимагає присутності людини на кухні. На підготовку інгредієнтів та фасування готового желе потрібно максимум 15 хвилин. Кісточка надає десерту незвичайний мигдальний аромат.

Продукти:

· Мита стигла вишня - 1 кг;

· цукор – 4 ст.;

· Желатин звичайний - 4 ст. л.

Рецепт:

1. Плоди поміщають у чашу мультиварки. Пересипають цукром. Залишають на 2-3 години, щоб вишня пустила сік.

2. Мультиварку включають до режиму «Гасіння» на 1 годину.

3. Желатин заливають 50 мл води для набухання.

4. Коли до закінчення роботи мультиварки залишиться 5 хвилин, набряклий желатин нагрівають над парою для повного розчинення гранул. Проціджують.

5. Після сигналу про завершення варіння в гарячу вишневу масу вливають загусник. Перемішують.

6. Готове желе з вишні з кісточкою негайно розливають простерилізованими баночками і закупорюють.

Після охолодження за кімнатної температури заготівлю переносять на зберігання в холодильник або підвал.

Сорт вишень для желе підходить будь-хто. Плоди можна брати кислі чи солодкі, дрібні чи великі. У більшості рецептів використовують свіжу вишню, ходячи із заморожених ягід або консервованого соку, теж виходить смачний десерт. Для різноманітності смаків у вишневе желе додають цедру або сік лимона/апельсина, ваніль, корицю, гвоздику, сухе вино.

Посуд для варіння фруктової маси повинен бути емальованим, з товстим дном. Для желювання без додавання загусників вишню довго уварюють. Робити це зручніше та швидше у широких тазах. Алюмінієве начиння у приготуванні солодких заготовок не використовують – при окисленні желе може потемніти та придбати неприємний металевий присмак.

Подають желе з вишні у креманках, піалах, келихах. Або виймають із форм і перевертають драглисту масу на порційні блюдечка. Прикрашають десерт збитими вершками, свіжими ягодами, шматочками фруктів, листочками м'яти. Домашні зимові заготівлі використовують як повидло, подають до чаю, застосовують для начинки пирогів, прошарку тортів тощо.