Сливовий пиріг із газети «New York Times. Американський пиріг зі сливами - закохалася в цей смачний і ароматний пиріг з першого шматочка.
Unfortunately, це дає змогу знайти пошукові запити, як від своїх IP-адрес є автоматизованим. Therefore, weʼve had до temporarily block your access to Yandex Search.
Для того, щоб виконати дослідження, відвідайте параметри від зображення нижче і клацніть «Continue».
Cookies є disabled у вашому браузері.Це означає, що Yandex не може бути remember you in the future. Якщо ви не думаєте про те, як налаштувати cookies, відповісти на нас.
Why did this happen?
Це можливо, що ці автоматичні запитання були виявлені з іншого користувача на вашій мережі. Якщо це означає, що ви повинні скористатися функцією CAPTCHA code once, і ми можемо відрізняти між іншими і іншими користувачами на вашій IP-адресі. Then you shouldnʼt be bothered по цій page for a long time.
Ви повинні бути підміщені великим числом automated requests до нашого search engine. We've розробили службу названу, що вона була спеціально розроблена для handle such requests.
Ваш браузер може також містити додатки, які мають автоматичні запити до нашого пошуку. Якщо це є вказівник, ми повинні усвідомити, що ці адреси.
Це також можливо, що ваш комп'ютер буде infected with spambot virus, що використовує ваш комп'ютер для отримання інформації. Це може бути спроможним виконати свій комп'ютер для viruses with antivirus utility such as CureIt from «Dr.Web».
Якщо ви збираєтеся вирішити будь-яку проблему або вирішити питання, будь ласка, не зателефонуйте до нашої служби підтримки за допомогою .
Комусь здасться, що пиріг схожий із шарлоткою – не тією справжньою хлібною, а яблучною, грушевою, з абрикосами, будь-якими сезонними плодами, залитими в'язким тестом. Взагалі так. Тільки там фрукти/кісткові перемішують, за рахунок чого м'якуш просочується соком і зволожується. Для сливового пирога з газети New York Times принципово розкласти сливи поверх тесту.
Якщо хочете зафіксувати половинки, не потопити їх у борошняній масі і створити гарний пиріг з газети «New York Times», вибирайте форму великого діаметру і не збільшуйте порцію розпушувача. Найкращі плоди – щільні, м'ясисті та зі свіжою кислинкою.
Час приготування: 70 хвилин / Кількість порцій: 8-10 / Форма діаметром 28 см
складові
- пшеничне борошно 230-250 г
- цукор 200 г
- вершкове масло 120 г
- яйця 2 шт. великого розміру
- розпушувач 1 ч. л.
- сіль щіпка
- кориця 1-2 ч. л.
- сливи 10-12 шт.
Приготування
Великі фото Маленькі фото
Вершкове масло перед замісом має бути підталим, м'яким, краще за пару годин перекласти з холодильника на стіл. В оригінальному рецепті вказано саме масло, зрозуміло, що заміна на маргарин зменшить якість випічки.
Відміряємо 180 г цукрового піску (20 г, що залишилися, потрібні для посипання і карамелізації зверху), розтираємо з податливим вершковим маслом. Працюйте зручними підручними засобами: вилкою, лопаткою або міксером. Якщо останнім, важливо не перебити, інакше масло згорнеться та виділиться сироватка. Доведіть до однорідної кремоподібної консистенції.
Наступними вбиваємо яйця, краще – по одному, щоразу втручаючи в масу до повного об'єднання. Зауважте, дрібних яєць потрібно більше - не два, а три. Або скоротите кількість пшеничного борошна (у третьому кроці підсипайте борошно поступово). Простота процесу очевидна. Немає необхідності відокремлювати та збивати по черзі білки з жовтками. Елементарна послідовність закладки та заміс у три хвилини.
Кидаємо щіпку солі, відтіняючи насолоду. Просіюємо перші 200 г борошна, змішані з розпушувачем. Далі міняємо вилку на віночок і інтенсивно проводимо по колу. 30-50 г, що залишилися, додаємо по ходу. Більш-менш регулюйте самі, текстура тесту має вийти липкою, але не рідкою, як для шарлотки.
Вогнетривку форму змащуємо тонким шаром олії, наповнюємо гладким тестом - вирівнюємо лопаткою по всьому дну, щоб товщина коржа скрізь була однакова. При меншому діаметрі ємності м'якуш підніметься вище. Крім круглої конфігурації, пиріг буває прямокутним, квадратним - використовуйте перевірену форму, від якої легко відокремлюються вироби.
Кисло-солодкі, щільні сливи миємо та просушуємо.
Сливи розриваємо руками або розрізаємо охайними половинами, видаляємо кісточки. Половинки укладаємо по колу з невеликою рівною дистанцією або тісно один до одного. Обов'язкове положення – зрізом вгору. Так сік, що виділяється, не повністю розтечеться по тесту і м'якуш в результаті не виявиться мокрим.
Кислинка кісточкових при випіканні посилиться, тому додатково присипаємо 20 г цукрового піску, що залишилися, ароматизуємо меленою корицею. Тепла пряність зі сливами, абрикосами, персиками анітрохи не гірша, ніж із традиційними яблуками. Плоди збагачуються коричневим ароматом, злегка карамелізуються за рахунок цукру, пускають сік, розм'якшуються, при цьому залишаються на місці і вдало поєднуються з ніжним вершковим м'якушем, як зовні, так і до смаку.
Випікаємо сливовий пиріг нью-йорк таймс у заздалегідь розігрітій духовці приблизно 50 хвилин, до «сухого сірника», температурний режим підтримуємо на позначці 170-180 градусів. Охолоджуємо у формі.
Подаємо пиріг з New York Times з чаєм, морсами або компотами. Смачного!
Цей американський пиріг зі сливами просто обожнюю, готую його щоразу, коли вдома є сливи. Поєднання слив із корицею або кардамоном, з додаванням ноток цитрусу просто дивовижне.
Як ви вже зрозуміли, цей рецепт прийшов до нас із Америки. Оригінальна назва «Dimply plum cake», в перекладі покритий ямочками (брижами) сливовий пиріг.
Я переклала приблизну кількість інгредієнтів для нашого розуміння. Чому приблизна? У них всі рецепти розписані в чашках, чашка - мається на увазі мірна склянка 236 мл.
Борошно – 180 г (1,5 чашки);
Розпушувач – 2 чайн. ложки;
Сіль – щіпка;
Кардамон мелений (або кориця) – ¼ чайн. ложки;
Вершкове мало м'яке – 78 г (5 столових ложок);
Цукор (бажано коричневий) – 120 г (3/4 чашки);
Яйця – 2 шт.;
Рослинне мало без запаху – 78 мл (1/3 чашки);
Цедра 1 апельсина (лимона);
Сливи – 8 шт.
Борошно бажано просіяти і змішати з розпушувачем, додати щіпку солі та корицю.
Кексове тісто, тому починаємо з збивання м'якого вершкового масла з цукром до кремоподібного стану. 
Потім поступово додаємо по одному яйцю і продовжуємо збивати. 
Вливаємо рафіновану олію, необхідно, щоб вона була без запаху. 
Трьом цедру цитрусу, в оригінальних рецептах зустрічається цедра апельсина, я взяла лимон. Ще я маю чудовий набір спецій для випічки, там у складі є і цедра апельсина, і кардамон. 
Додаємо підготовлене борошно та перемішуємо до однорідного стану. 
Форму для випікання змастити олією і обсипати борошном або панірувальними сухарями. Тоді наш пиріг не прилипне до стін і буде легко виходити. 
Викладаємо тісто у форму та розподіляємо рівномірним шаром. 
Сливи бажано брати стиглі та щільні, якщо будуть перестиглі, то вони можуть перетворитися на кашу. Сливи помити, розрізати навпіл і витягнути кісточку. 
Коли я печу такий пиріг у прямокутному плотику, залишаю половинки, а в круглий ріжу на четвертинки. Не знаю чому мені так більше подобається. Зверху на тісто щільно викласти порізані сливи зрізом нагору, щоб шкірка стикалася з тістом. При випіканні тісто підніметься, і сливи злегка втопляться, утворюється хвиляста поверхня, що й характеризує назву пирога. Для соковитості можна зверху сливи притрусити змішаним із корицею цукром. Цукор змішається із соком слив і закарамелізуется, а кориця додасть аромату (якщо ви, звичайно, любите корицю). 
Випікати при 180 ° C приблизно 30-35 хвилин. Дивіться по духовці. Готовність визначайте зазвичай за допомогою дерев'яної палички. 
Ось така краса виходить. А ось такий американський пиріг зі сливами у розрізі, рецепт цивільний, але цілком можна замінити продукти на наші. 
Повірте, возитися особливо не доведеться. 
Сливовий пиріг із газети New York Times — легендарний пиріг, рецепт якого має дуже цікаву історію. Американський сливовий пиріг став символом літа, що минає, для багатьох американців наприкінці минулого століття. Маріан Берроз – автор рецепту – присвятила його сезону, що почався, слив, які продавалися всюди за привабливою ціною. З 1983 по 1989 рік у газеті New York Times кожен вересень публікувався рецепт Маріан Берроз. Читачі завалювали редакцію листами подяки та проханнями надрукувати рецепт наступного сезону. Після шести років публікацій та безперервного потоку відгуків Нью-Йорк Таймс надрукувала рецепт пирога зі сливами у великому форматі і навіть обвела його пунктирною лінією для того, щоб домогосподарки нарешті вирізали його та перестали турбувати редакцію. Після чого було зроблено заяву про останній вихід рецепту до друку. Що тут розпочалося! Посипалися гнівні листи, а один читач пояснив таку значущість щорічної публікації пирога: «Поява цього рецепту гірко-солодка, як і сам пиріг. Літо йде, його змінює осінь. Ваш щорічний рецепт уособлює це. Не гнівайтесь на нас».
З моменту першої публікації рецепт американського пирога трохи видозмінився. Так, у першій версії вказано 1 склянку цукру, а в рецепті 1989 року – три чверті склянки. З'явилися варіанти з яблуком та журавлиною – іншими символами осені. Потім вийшла літня версія рецепта з голубкою та грушами. Чим пояснюється популярність пирога зі зливами? Його тісто дуже ніжне, з вершковим присмаком від олії та з хрусткою скоринкою. Готується пиріг швидко, якщо не сказати миттєво. Продукти завжди є під рукою. Я дотримуюсь класичного рецепту і пропоную вам покроково приготувати зі мною ароматний символ літа, що минає. У процесі ви можете фантазувати і щось додавати в рецепт. Сподіваюся, і для моїх читачів публікація цього пирога переросте на щось більше, ніж просто рецепт.
Інгредієнти:
- 3/4 ст. цукру + 2 ст. на присипку;
- 113 г вершкового масла|мастила|;
- 1 ст. борошна;
- 2 яйця;
- 1 ч. л. розпушувача для тесту;
- дрібка солі;
- 12 слив сорти чорнослив, угорка тощо;
- 1 ч. л. кориці.
Рецепт американського сливового пирога з газети New York Times
1. Сливи підбираємо такі, у яких можна відокремити кісточку від м'якоті. Зливи сорту «угорка» та «чорнослив» до того ж дуже ароматні, щільні та соковиті. Промиті сливи розрізаємо вздовж половинки і виймаємо кісточки. У класичному рецепті використовують 12 невеликих слив. Якщо великі сливи, достатньо буде і 6-8 штук.
2. В окремій мисці змішуємо корицю та цукор для присипки. Їли готуєте пиріг у невеликій формі, близько 20 см діаметром, цієї присипки навіть багато.
3. З'єднуємо цукор із яйцями. В оригінальному рецепті 1983 року вказано саме 1 склянку цукру, проте і з 2/3 склянки пиріг видається дуже солодким.
4. Збиваємо все в однорідну масу до появи бульбашок.
5. Всипаємо до збитих яєць борошно. Бажано її просіяти. Так ми наситимо її киснем, і пиріг вийде по-справжньому повітряний. А ще за допомогою сита ми відокремимо від муки тверді та сторонні частинки, які можуть зіпсувати смак пирога. Тепер засипаємо розпушувач, щіпку солі і кладемо м'яке вершкове масло (можна маргарин). Для зручності за пару годин до приготування торта залишимо масло полежати при кімнатній температурі, і нам не доведеться вдаватися до додаткових процедур розм'якшення. До речі, в оригінальному рецепті йдеться про те, що сіль додавати необов'язково, але це натуральний підсилювач смаку, який не зашкодить пирогу.
6. Ретельно збиваємо тісто віночком. Можна й ложкою, але це довше та важче. По фото в рецепті видно, що консистенція густа, а колір залежить від яєць.
7. На дно невеликої роз'ємної форми застилаємо пергаментний папір. Змащуємо стінки олією, щоб пиріг добре відокремлювався.
8. Викладаємо у форму густе тісто.
9. Розрівнюємо масу ложкою.
10. Зверху розкладаємо сливи надрізом догори, щоб вони добре пропеклися. З половинок слив виходять такі собі «човники», в яких і утримуватиметься ароматний сливовий сік. Полови не притискаємо, у процесі запікання вони самі трохи втопляться за рахунок того, що тісто підніметься. Якщо фрукти великі, їх знадобиться менше, ніж зазначено у списку інгредієнтів. Потрібно, щоб вони поступово помістилися у форму.
11. І на завершення посипаємо сливи цукром із корицею. Це наша майбутня хрумка і ароматна скоринка.
12. Ставимо в нагріту духовку і випікаємо. В оригінальному рецепті заявлено час 1:00 при 160 градусах. Досвідченим шляхом перевірено, чи при 180 градусах пропікається за 40 хвилин, при 200 градусах – 20-25 хвилин. Готовність пирога визначаємо по рум'яній скоринці та аромату, що наповнює будинок. Для впевненості проткнемо бісквіт сірником або зубочисткою: готове тісто не прилипає.
13. Даємо пирогу зовсім небагато охолонути (літерально 10 хвилин) і знімаємо роз'ємну форму. Сливовий сік, що виділяється, під час випікання пирога схоплюється цукрово-коричною скоринкою - це просто смачно!
Автор рецепту стверджує, що пиріг можна заморожувати у фользі. Потім його розморожують, розігрівають у духовці за температури 150 градусів і із задоволенням їдять. Форма та смак пирога не страждають від короткочасного заморожування.
Ніжний сливовий пиріг із газети Нью-Йорк Таймс готовий. Смачного!
А знаєте, чому така дивна назва у цієї смачної та ароматної випічки? Взагалі, існує думка (ось уже не знаю, наскільки це все правдиво), що почалася історія цього пирога ще 1983 року. Саме тоді вперше його рецепт був опублікований у журналі New York Times, якраз на початок сезону слив.
Американським хазяйкам так сподобалася ця випічка, що рік у рік вони слізно просили редактора знову надрукувати рецепт пирога. І так тривало до 1995 року, поки не вичерпалося терпіння головного редактора, і він не заявив, що цього разу рецепт виходить востаннє. "Ламінуйте надрукований рецепт сливового пирога і вішайте собі на холодильник", - приблизно такими були його слова.
Сьогодні навряд чи хтось зможе точно сказати, чи це було все насправді. Але найголовніше – сливовий пиріг із газети New York Times дійсно виходить дуже смачним, ароматним та готувати його просто. В міру солодкий, за текстурою він нагадує розсипчастий і дуже ніжний кекс, смак якого чудово поєднується з кислинкою сливи і тонким ароматом кориці.
Інгредієнти:
(120 грамів ) (250 грамів ) (200 грамів) (500 грамів) (2 штуки ) (2 чайні ложки) (1 щіпка ) (1 чайна ложка)
Приготування страви за кроками:
До рецепту цього сливового пирога входять такі інгредієнти: сливи, пшеничне борошно, цукор, курячі яйця, вершкове масло, мелена кориця, розпушувач і щіпка солі. Кількість сливи (500 грамів) я пишу таке, що значиться в оригінальному рецепті. Я ж використала лише 300 грамів, тому що реально не змогла вмістити ще 200 грамів на тісто. Якщо у вас буде форма ширша (у мене діаметром 20 сантиметрів), думаю, що всі сливи помістяться, але і пиріг буде не такий високий. Тож вирішуйте самі.
Розтираємо масло|мастило| з цукром ложкою або за допомогою міксера. Потім по одному вводимо 2 курячі яйця. Тобто додали одне, перетерли, і лише потім можна розбивати друге. Туди ж додамо і дрібку солі для балансу смаку.
Ложкою або міксером (на низькій швидкості) швидко замішуємо тісто. Воно виходить досить однорідним, не рідким і має форму. Так, вже настав час включити грітися духовку - 180 градусів.
Беремо форму для випічки (можна не тільки круглу – у мене діаметром 20 сантиметрів, а й квадратну або прямокутну) та застилаємо її пергаментним папером. До речі, знаєте, як я часто роблю, щоб папір ляг рівно? Все просто: змочую її під водою (просто сминаю руками та під воду), потім дуже добре віджимаю і струшую, щоб не залишилося зайвої вологи. Такий папір буде слухняним і ляже у будь-яку форму. Викладаємо тісто та розрівнюємо його ложкою.
Тепер знадобляться сливи - миємо їх, обсушуємо і розрізаємо вздовж навпіл. Виймаємо кісточки і укладаємо поверх тіста зрізом нагору. Особисто мені більше подобаються щільні плоди, які після випікання не перетворюються на кашу.
