Штрудель із листкового тіста – віденський делікатес. Яблучний штрудель із готового листкового тіста

Найсмачніший штрудель з яблуками – це яскравий представник домашньої випічки, яка смакує як дорослим, так і дітям. Вся краса такої насолоди полягати не тільки в її смакових якостях, але в доступності та легкості рецепту. Навіть господарки-початківці можуть сміливо братися на приготування цієї страви, оскільки весь процес досить-таки простий. До того ж, його суттєво полегшать не лише докладні поради кожного пункту приготування, а й покрокові фотографії.

Для приготування штруделю нам знадобляться такі продукти: борошно, вода, яйця, олія, яблука, цукор, вершкове масло і ванільний цукор. Всі ці інгредієнти необхідні приготування класичного штруделя. Якщо ж ви зупините свій вибір на більш «полегшеному» варіанті рецепта, цей перелік може бути істотно урізаний. Наприклад, для приготування штруделю можна використовувати магазинне листкове тісто. У такому разі ви будете позбавлені необхідності готувати його самостійно, чим заощадите собі не тільки сили і час, але і деякі продукти.

Також, незважаючи на те, що найчастіше штрудель готують саме з яблуками, замість них можна використовувати будь-яку іншу начинку. Ці фрукти можна замінити грушами, сливами, персиками, абрикосами. Замість фруктів можна використовувати також ягоди, сушені фрукти (родзинки, курагу, чорнослив) або горіхи. Для більшого смакового ефекту не забудьте додати корицю, ванільний цукор та цукрову пудру.

Після того, як ваш штрудель з яблуками буде готовий, його можна відразу ж подавати до столу. Така випічка може стати окрасою будь-якого святкового столу, хоча немає нічого простішого, ніж спекти таку насолоду до повсякденного чаювання у родинному колі.

Складові:

• 250 г борошна
• Дрібка солі
• 1 яєчний жовток
• 125 г води
• 1 ст. рослинної олії

• 600 г почищених та порізаних яблук
• 100 г ізюму
• 100 г смаженого мигдалю
• 90 г цукру
• 1 ч. л. кориці
• 2 п. ванільного цукру (20 г)
• 100 г вершкового масла

Приготування страви з фото.

1. Для початку приготуємо тісто. Для цього в першу чергу потрібно просіяти пшеничне борошно через сито. Додати в неї щіпку солі та один яєчний жовток.
2. Невеликими порціями вливаємо в основну масу воду та замішуємо еластичне тісто. Його потрібно добре вимісити доти, доки воно не почне відлипати від рук.
3. Кулька готового листкового тіста змащуємо олією, накриваємо рушником і залишаємо його на чверть години.
4. Тепер приготуємо начинку для штруделю. Смажений мигдаль розрізаємо вздовж, щоб вийшли довгі скибочки.
5. Яблука промиваємо, очищаємо від шкірки та нарізаємо шматочками.
6. Змішуємо яблука, мигдаль та промиті родзинки.
7. Льняний рушник добре присипаємо борошном, як показано на фотографії.
8. Кладемо на рушник тісто і починаємо його розкачувати.
9. У результаті вийде довгий прямокутник. Тісто має бути досить тонким. (Але, при цьому воно не повинно просвічувати - коли ви завертатимете штрудель з начинкою - він може порватися). Тому, розкочуємо тісто, щоб воно стало тонким, але будьте обережні, не перестарайтеся.
10. Присипаємо розкотене в пласт тісто корицею та ванільним цукром. Присипаємо частиною цукру.
11. Викладаємо начинку на тісто, присипаємо цукром. Розрівнюємо шар яблук.
12. Акуратно загортаємо штрудель, допомагаючи собі рушником, щоб не розірвати тісто.
13. Краї штруделю ретельно защипуємо.
14. Акуратно кладемо штрудель (швом вниз!) на лист, попередньо застеливши його папером для випічки.
15. Змащуємо штрудель розтопленим вершковим маслом. Відправляємо штрудель в духовку на 40-50 хвилин, але через кожні 10-15 хвилин змащуємо штрудель маслом. Температура приготування 180 градусів.
16. Готовий штрудель дістаємо з духовки та присипаємо цукровою пудрою.
17. Подаємо до столу штрудель із кулькою ванільного морозива або із заварним кремом. У розрізі випічка виглядатиме дуже апетитно.

Смачного!

Універсальне тісто для штруделю з яблуками та іншими начинками

Якщо ви зважилися взятися за приготування випічки, весь процес завжди починається з готування тіста. Варіантів тесту для штруделю існує безліч, але я пропоную вашій увазі класичний та універсальний рецепт.

Складові:

• 450 г борошна
• 1 яйце
• 100 мл води
• 3 ст. цукру
• 1 щіпка солі

Спосіб приготування:

1. На стільницю просіюємо пшеничне борошно.
2. У гірці, що утворилася, з борошна робимо невелике поглиблення і вбиваємо в нього яйце.
3. Потім обережно вливаємо воду.
4. Після цього додаємо цукор та сіль, після чого починаємо замішувати тісто.
5. Готове тісто формуємо в кульку, перекладаємо в глибоку миску та накриваємо харчовою плівкою.
6. Ставимо миску з тестом у холодильник на 60-90 хвилин.
7. Чистий рушник розстеляємо на стільниці та посипаємо його борошном. Через вказаний час дістаємо тісто з холодильника і розгортаємо його в тонкий пласт на рушник.
8. Тісто для штруделю готове і його можна використовувати за призначенням.

Ніжний штрудель з яблуками з готового листкового тіста

Якщо у вас немає часу, щоб готувати листкове тісто самостійно, а гостре бажання спекти штрудель з яблуками до чаювання не проходить вже третій день, то цей рецепт вам підійде найкраще.

Складові:

• 500 г готового листкового тіста
• 600 г яблук
• 100 г ізюму
• 3 ст. л. цукру
• 3 ст. л. рому
• 1 ч. л. кориці
• 2 ч. л. панірувальних сухарів
• 40 г вершкового масла

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно дістати з морозилки листкове тісто і дати час повністю розморозиться.
2. Поки тісто розморожуватиметься родзинки потрібно промити і замочити в теплій воді.
3. Яблука промиваємо, очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками.
4. Вершкове масло поділяємо на дві рівні половини і одну з них розігріваємо на чистій сковороді.
5. Обсмажуємо очищені яблука на вершковому маслі до рум'яного кольору.
6. Додаємо до яблук цукор та вливаємо ром. Готуємо яблука ще близько 2 хвилин.
7. Обсмажені яблука перекладаємо в глибоку миску та додаємо до них родзинки, мелені горіхи та корицю.
8. Готову начинку відставляємо осторонь, а розморожене тісто розкочуємо в пласт.
9. Пласт тіста посипаємо зверху панірувальним сухарями і викладаємо зверху начинку.
10. Згортаємо тісто в рулет і щільно заліплюємо краї.
11. Деко застилаємо папером для випічки і кладемо на неї штрудель швом від заліплювання вниз.
12. Розтоплюємо вершкове масло, що залишилося і поливаємо їм штрудель.
13. Відправляємо штрудель у духовку, розігріту до 180 градусів на півгодини.
14. Перед подачею на стіл готову випічку можна посипати зверху цукровою пудрою.

Штрудель із яблуками із дріжджового тіста

Будь-яка господарка знає, що якщо хочеш, щоб у результаті в тебе вийшла пишна і повітряна випічка, то вона має бути приготовлена ​​на дріжджах. На дріжджовому тесті не тільки пиріжки будуть пишним, а й навіть штрудель, рецептом якого я з вами ділюся зараз.

Складові:

Для тіста:

• 1 ст. молока
• 30 г сухих дріжджів
• 1 ст. л. цукру
• 3 ст. борошна
• 2 яйця
• ½ ч.л. солі
• 6 ст. рослинної олії

• 1 кг яблук
• 100 г ізюму
• 100 г цукру
• 1 ч. л. кориці

Спосіб приготування:

1. Як завжди при готуванні дріжджового тіста, спочатку потрібно приготувати опару. Для цього в глибоку миску наливаємо тепле молоко і додаємо до нього дріжджі з цукром.
2. Ставимо ємність у тепле місце на 10 хвилин, і даємо дріжджам час повністю розчинитись. Після цього додаємо в опару 4 ст. борошна і добре перемішуємо всі інгредієнти між собою. Масу, що вийшла, даємо спокій на півгодини в теплому місці.
3. Через 30 хвилин опара повністю готова і її потрібно перелити в глибоку ємність. Після цього додаємо в опару яйця, сіль, рослинне масло і підсипаємо невеликими порціями, пшеничне борошно, що залишилося.
4. Невеликою кількістю олії змащуємо руки і замішуємо дріжджове тісто для штруделю прямо руками.
5. Готове тісто перекладаємо на денце чистої каструлі і накриваємо його рушником. Ставимо тісто у духовку, розігріту до 30 градусів на 60 хвилин. Цього часу цілком достатньо, що тісто збільшилося в два рази.
6. Яблука промиваємо, очищаємо від шкірки та нарізаємо шматочками.
7. Родзинки замочуємо в окропі на чверть години, після чого добре його промиваємо в чистій воді.
8. Тісто розгортаємо в тонкий пласт і посипаємо зверху цукром.
9. Поверх цукру кладемо яблука з родзинками та посипаємо їх крицею.
10. Загортаємо тісто в рулет і ретельно заліплюємо всі краї.
11. Перекладаємо штрудель на змащене рослинним маслом деко і відправляємо його в духовку на 30 хвилин. Температура приготування 17-180 градусів.

Апетитний штрудель з яблуками з лаваша

Вірменський лаваш можна використовувати не тільки для приготування бутербродів і закусок, але і як основа для випікання штруделю, як з яблуками, так і з будь-якою іншою начинкою.

Складові:

• 400 г вірменського лаваша
• 3 яблука
• 2 ст. л. лимонної цедри
• 2 ст. вершкового масла
• 100 г цукру
• 100 г кориці

Спосіб приготування:

1. У металеву каструлю або сотейник кладемо вершкове масло, цукор та цедру лимона. Ставимо ємність на вогонь та розтоплюємо всі інгредієнти до стану сиропу.
2. Невелику частину сиропу відливаємо, а частину, що залишилася, доводимо до кипіння, після чого кидаємо в неї попередньо очищені і нарізані на шматочки яблука.
3. Тушимо яблука в сиропі до м'якості.
4. Для того щоб лаваш не ламався, тримаємо його над парою, від киплячої води, після чого розстеляємо його на стільниці і змащуємо сиропом, що залишився.
5. Поверх лаваша викладаємо начинку з яблук і загортаємо лаваш у рулет.
6. Перекладаємо штрудель з лаваша на застелений пергаментом лист і поливаємо його сиропом, що залишився залишився.
7. Відправляємо його в духовку та запікаємо при температурі 180 градусів до рум'яної скоринки.

Тепер ви знаєте, як готувати штрудель з яблуками. Смачного!

Штрудель з яблуками – це насолода, якій можна балувати себе та своїх рідних цілий рік. Всі необхідні для його приготування продукти можна легко купити в будь-якому супермаркеті, і що особливо примітно, коштуватимуть вони зовсім не дорого. Не дивлячись на безліч етапів приготування, весь процес готування штруделю досить-таки простий, і з цим заняттям впоратися навіть господиня-початківець. Насамкінець, як і завжди, я хочу дати кілька порад, щоб ваш штрудель з яблуками вийшов смачним і з першого разу:

• Для приготування штруделя можна використовувати як магазинне, так і домашнє тісто, вибирайте той варіант, який вам найбільше прийнятний;
• Штрудель можна приготувати не тільки з листкового тіста, а й дріжджового. Якщо у вас буде можливість, то я раджу випробувати обидва варіанти;
• Як начинку використовуйте не тільки яблука, але й інші фрукти, ягоди, горіхи тощо;
• Перед подачею до столу готовий штрудель не зайвим буде посипати цукровою пудрою, полити сиропом або шоколадною глазур'ю.

Популярним у всьому світі австрійським десертом є солодкий та соковитий яблучний штрудель. Приготувати його можна з покупного або самостійно зробленого листкового тіста. Ласощі виходять дуже смачними, ароматними, повітряними і ніжними.

Приготування штруделю з яблуками із листкового тіста

Правильне приготування штруделю з яблуками із листкового тіста відбувається у кілька етапів:

1. Тестовий пласт потрібно дістати з морозилки, розкотити.
2. Для начинки яблука потрібно звільнити від шкірки та серцевини. Різати фрукт слід кубиками, пластинами або брусочками (залежить від рецепту). Змішайте основний компонент із додатковими на ваш вибір.
3. Отриманий наповнювач потрібно розташувати на тесті, розтягнувши попередньо. Щоб приховати фрукти, загорніть десерт рулетом або зробіть прямокутник, з'єднавши краї основи. За бажання можна зробити надрізи, щоб делікатес краще пропектися.
4. Розташуйте заготовку на листі, устеленому пергаментом. Виріб потрібно змащувати молоком, вершковим маслом чи медом.
5. Готуйте десерт у розігрітій духовці, поки його поверхня не стане золотистою.

Листкове тісто для штруделю

Швидко зробити відомий віденський пиріг можна, використовуючи готову основу, яку легко знайти у магазинах. Напівфабрикат потрібно діставати з пачки та залишати до розморожування. Вибрати можна бездрожжеве або дріжджове тісто. Багато господарок воліють готувати основу самостійно. Рецепт листкового тесту для штруделю легко знайдеться на кулінарних сайтах. Він не відрізняється труднощами, але ви витратите трохи більше часу.

Рецепт штруделю з яблуками із листкового тіста

Будь-який рецепт штруделю з яблуками з листкового тіста можна доповнити такими інгредієнтами, які потрібно додавати до начинки:

• фруктами (апельсинами, грушами, лимоном);
• прянощами (корицею, гвоздикою, ваніллю);
• сухофруктами (родзинками, курагою, чорносливом);
• горіхами.

Штрудель із готового листкового тіста

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність страви: 364 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: австрійська, німецька.

Штрудель із готового листкового тіста – смачний та ароматний віденський десерт. Приготувати її в домашніх умовах не дуже складно. Зробити ласощі під силу господаркам, які не мають особливих навичок. Рецепт яблучного штруделя з готового листкового тіста відрізняється тим, що вам потрібно приготувати лише фруктову начинку. Брати можна дріжджовий або пісний варіант покупного напівфабрикату. Родзинки можна не використовувати. Якщо вам не до смаку цей сухофрукт, замініть його курагою.

Складові:

• мигдаль – 50 г;
• ром – 3 ст. л.;
• листковий напівфабрикат – 0,5 кг;
• кориця - 1 ч. л.;
• яблука – 0,6 кг;
• сухарі панірувальні - 2 ч. л.;
• родзинки – 100 г;
• цукор коричневий – 3 ст. ложки;
• олія вершкове – 40 г.

Спосіб приготування:

1. Тестовий напівфабрикат необхідно витягти з холодильника та розморозити.
2. Яблука очистіть від шкірки та насіння всередині, поріжте невеликими кубиками. Родзинки промийте і замочіть у окропі, щоб сухофрукт розм'якшився.
3. Візьміть половину вершкового масла|мастила|, розтопіть його на сковороді. Всипте яблука, обсмажуйте фрукти до рум'яного відтінку та випарювання соку на невеликому вогні.
4. Додайте в сковороду ром і цукровий пісок, готуйте ще приблизно 2 хв.
5. Викладіть готову суміш у глибоку миску. Всипте туди корицю, родзинки та мелений мигдаль. Усі компоненти змішайте, остудіть.
6. Розкотіть тісто. Відступивши від кожного краю приблизно по 1 см, зробіть присипку з панірувальних сухарів.
7. На одержану основу викладіть начинку. Сформуйте рулет, здійснюючи акуратні рухи у напрямку від себе. Зробіть щільні защипи з обох боків.
8. Штрудель потрібно викладати на лист швом вниз, змастіть виріб розтопленим на водяній бані вершковим маслом.
9. Духовку розігрійте до 180 градусів, поставте всередину деко з десертом. Залишитися в духовці ласощі повинні на 25-30 хв., щоб вони набули рум'яний колір.

Штрудель із яблуками із листкового бездрожжевого тіста

• Час приготування: 50 хвилин.
• Калорійність страви: 351 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Штрудель із яблуками із листкового бездрожжевого тіста – ніжний фруктовий пиріг, якому буде радий доросла і дитина. Неповторний яблучно-коричний аромат наповнить будинок теплом та затишком. Простота приготування порадує будь-яку господиню. Для начинки потрібно змішувати яблучні шматочки з прянощами. Борошно можна замінити крохмалем. Основу для ласощів слід розкочувати тонко, щоб пиріг вийшов ніжним та соковитим. Подавати частування до столу краще з невеликою порцією вершкового пломбіру.

Складові:

• цукровий пісок – 3 ст. л.;
• тестовий напівфабрикат бездрожжевий – 1 пачка;
• борошно - 1 ч. л.;
• масло вершкове – 15 г;
• панірувальні сухарі - 2 ч. л.;
• яблука – 2 шт.;
• молоко – 2 ст. л.;
• кориця – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Тісто витягніть з упаковки та розморозьте.
2. Фрукти промийте, зніміть з них шкірку ножем, наріжте часточками невеликого розміру.
3. Присипте начинку борошном, цукром і корицею, добре перемішайте.
4. Тестовий напівфабрикат розкотіть у пласт, змастіть розтопленим вершковим маслом, посипте панірувальними сухарями.
5. Зробивши невеликий відступ від краю основи, викладіть рівним шаром начинку. Виріб скрутіть рулетом. Зверху заготовки зробіть кілька косих надрізів.
6. Ласощі слід класти на устелений пергаментним папером лист. Заготівлю десерту змастіть молоком за допомогою силіконового пензлика або шматочка марлі.
7. Випікайте яблучний штрудель із листковим тестом 35 хв. у розігрітій до температури 180 градусів духовці.

Штрудель із листкового дріжджового тіста з яблуками

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6-8 осіб.
• Калорійність страви: 362 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Штрудель із листкового дріжджового тіста з яблуками – ароматна повітряна випічка, що має прямокутну форму та солодку фруктову начинку. Щоб скоринка ласощів вийшла рум'яною, перед запіканням змастіть штрудель розтопленим вершковим маслом або молоком. Духовку обов'язково потрібно прогріти до 200 градусів перед початком запікання, щоб продукти оброблялися рівномірно.

Складові:

• яблука – 0,5 кг;
• кефір – 100 мл;
• дріжджі сухі – 7 г;
• цукор – 125 г;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• олія рослинна – 3 ст. л.;
• родзинки – 150 г;
• борошно - 2 склянки;
• крихта кондитерська - 100 г;
• кориці.

Спосіб приготування:

1. Сухі дріжджі розведіть кефіром, додайте|добавляйте| цукор. Всипте в опару борошно, перемішайте. Залишіть масу на 20 хв. у теплому місці.
2. Додайте до готової дріжджової суміші сіль, олію та яйце. Поступово, помішуючи, введіть муку|борошно|. Замісіть м'яке тісто. Щоб вимісити його, змастіть руки олією. Готову основу накрийте рушником, залиште на півгодини.
3. Яблука промийте, почистіть та наріжте кубиками. Отримані шматочки перекладіть усередину глибокого посуду. Додайте до фруктів родзинки.
4. Готове тісто викладіть на робочу поверхню, яку слід попередньо присипати борошном. Розкотіть основу в тонкий шар.
5. По центру тестового пласта викладіть начинку, присипте корицею, цукром та кондитерською крихтою. Сформуйте акуратний рулет, щільно закріпивши краї.
6. Деко застеліть пекарським папером, помістіть зверху ласощі. Запікайте в розігрітій духовці, поки пиріг не стане золотистим (приблизно півгодини).

Штрудель з яблуками із листкового тіста кіскою

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 351 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: австрійська, німецька.
• Складність приготування: легка.

Штрудель з яблуками із листкового тіста кіскою – цікавий варіант, як загорнути начинку всередину пирога красиво. Зробити це правильно допоможе простий покроковий рецепт із фото. Надрізи потрібно робити з обох боків, потім з'єднувати їх. Защипи слід формувати, щоб при випіканні начинка не витекла. Важливим моментом є змащення верхньої частини десерту медом. Така дія допоможе закріпити горіхи та сформувати тонку золотисту скоринку.

Складові:

• мед – 2 ст. л.;
• сухарі панірувальні - 2 ст. л.;
• яблука – 4 шт.;
• готовий тестовий пласт – 1 упаковка;
• цукор – 2 ст. л.;
• рубані горіхи – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Розморожений тестовий напівфабрикат розкачайте на тонкий пласт. По краях зробіть надрізи завдовжки близько 3-4 см. Центральну частину посипте сухарями.
2. Очищені яблучні плоди поріжте тоненькими часточками. Акуратно розкладіть шматочки, щоб їхнє розташування нагадувало візерунок «гусячі лапки». Присипте фрукти цукровим піском.
3. Краї основи з'єднуйте внахлест, щоб утворилася кіска. Намагайтеся щільно скріпити візерунок.
4. Поверхню десерту полийте рідким медом, посипте горіхами. Помістіть заготовку на лист, вистелений пергаментом. Запікайте в нагрітій до 200 градусів духовці близько 25 хв.

Штрудель яблучний із листкового тіста – секрети приготування

Щоб випічка вийшла смачною, використовуйте поради, як приготувати яблучний штрудель із листкового тіста:

• Якщо ви робите пиріг зі свіжими яблуками, не слід змішувати їх із цукром заздалегідь. Фрукти виділять багато рідини, начинка розкисне. Випарювати її можна, обсмаживши інгредієнт на сковорідці.
• Замінити панірувальні сухарі або борошно можна товченим печивом або крекерами.
• Якщо фруктів мало, наповнити яблуневий штрудель з листкового тіста можна сливами, грушами або апельсиновою цедрою.

Відео: яблучний штрудель із листкового тіста

Сьогодні пропонуємо спекти до чаю яблучний штрудель із листкового тіста. Ця страва за мотивами знаменитого австрійського десерту поєднує в собі тонку основу та велику кількість яблучної начинки з додаванням родзинок, горіхів та ароматної кориці. Смачний до божевілля та обов'язковий для будь-якої кав'ярні пиріг без особливого клопоту можна приготувати у себе вдома!

У класичній версії для основи штруделю борошно з'єднують з водою та олією, замішують тісто, яке розкочують максимально тонко, а потім витягують, провертаючи в руках і роблячи пласт майже прозорим, намагаючись не порвати. Заняття це досить копітке і не просто. Ми ж пропонуємо варіант штруделя в доступній для початківця інтерпретації. Використовуючи готове тісто-напівфабрикат, потрібно не більше години для виготовлення цієї чудової випічки! Отже, робимо яблучний штрудель із листкового тіста за покроковим рецептом з фото!

Складові:

• листкове тісто (дрожжеве або бездрожжеве) – 500 г;
• вершкове масло - близько 100 г;
• цукрова пудра – 2-3 ст. ложки;
• панірувальні сухарі - 40-50 г.

Для начинки:

• яблука – 500 г (5-6 шт. невеликого розміру);
• сік половини невеликого лимона;
• родзинки - 100 г;
• волоські горіхи – 100 г;
• цукор – 150 г;
• кориця мелена - 2 ч. ложки без гірки.

Яблучний штрудель із листкового тіста покроковий рецепт з фото

Як приготувати начинку для яблучного штруделю

1. Так як тісто ми використовуватимемо вже готове, починаємо приготування штруделю з формування начинки. Родзинки ретельно промиваємо, обсушуємо. Горіхи рубаємо ножем або дробимо в чаші блендера, але не в крихітку - шматочки повинні залишитися середніми, не надто дрібними.
   
2. Зрізавши шар шкірки і видаливши серцевину, нарізаємо яблука невеликими тонкими шматочками. Складаємо родзинки, горіхи та яблучну нарізку в глибоку миску. Збризкуємо соком половини лимона.
   
3. Посипаємо складові начинки цукром, для аромату кидаємо мелену корицю.
   
4. Старанно змішуємо компоненти.
   

   Як приготувати яблучний штрудель із листкового тіста.

5. Заздалегідь розморозивши, розгортаємо листкове тісто в тонкий прямокутник. Розтопивши, наносимо 2-3 столові ложки олії на розкочений пласт, розподіляємо по всій поверхні за допомогою силіконового пензлика. Зверху укладаємо шар панірувальних сухарів, відступивши від лівого краю приблизно 10 см, а від решти 3-4 см. Сухарі використовуються, щоб яблучний сік увібрався і в процесі випічки не порвав тонке тісто.
   
6. Далі розподіляємо суміш яблук, родзинок та горіхів - викладаємо поверх крихти рівномірним шаром. За межі сухарів не заступаємо.
   
7. Щоб начинка не вислизнула назовні, загинаємо верхній, нижній та правий край тіста.
   
8. Починаючи праворуч, згортаємо заготовку у щільний рулон. Кожен оберт тесту змащуємо розтопленим маслом.
   
9. Сформований штрудель перекладаємо на лист, застелений промасленим пергаментом. Діємо дуже акуратно – важливо не пошкодити тонке тісто! Випікаємо 30-40 хвилин|мінути| при 180 градусах. Протягом цього часу кілька разів дістаємо штрудель і змащуємо залишками розтопленої олії.
   
10. Вже готовий гарячий штрудель востаннє змащуємо олією і відразу обсипаємо солодкою пудрою через дрібне сито.
    
11. Охолодивши пиріг повністю або до теплого стану, ріжемо порційно і подаємо з кулькою пломбіру або самостійно. Яблучний штрудель із листкового тіста готовий!
    

Починаємо дегустацію популярного десерту. Смачного!

Крок 1: готуємо тісто, духовку та деко.

Крок 2: готуємо родзинки.

Крок 3: готуємо горіхи.

Крок 4: готуємо яблука.

Крок 5: готуємо начинку.

Крок 6: готуємо яєчний жовток.

Крок 7: формуємо штрудель із листкового тіста з яблуками.

Крок 8: випікаємо штрудель із листкового тіста з яблуками.

Прикриваємо випічку кухонним рушником, щоб залишилася досить велика щілина, і даємо їй злегка охолонути. Потім, скориставшись широкою кухонною лопаткою, переміщуємо штрудель на велику плоску страву, за бажанням посипаємо цукровою пудрою, гострим кухонним ножем ділимо поперек на порції, розподіляємо їх по тарілках і дегустувати вперед!

Крок 9: подаємо штрудель із листкового тіста з яблуками.

Дуже часто розкатане тісто спочатку змащують тонким шаром розтопленого вершкового масла, посипають сухарями, додатковою порцією цукрового піску і кориці, а потім викладаю на нього начинку;

Вдала альтернатива яблукам – шматочки груші, банани з будь-якими ягодами, подрібнена на великій тертці та віджата гарбуз, айва, сир з вишнею, а також безліч іншої начинки;

За бажанням в начинку можна додати ванільний цукор та мелену гвоздику.

Ніжний, смачний, найкращий десерт до чаю — яблучний штрудель із листкового тіста. У нашій добірці прості рецепти, з якими завдяки покроковим фото впорається навіть новачок!

• 2 листи готового листкового тіста
• 0,5 ч.л. кориці
• 2-3 великі яблука
• 2 ст. борошна
• 2 ст. цукру
• 2 ст. звичайного цукру
• ст.л. коричневого цукру
• 0,5 склянки рубаних горіхів
• 2 ст. панірувальних сухарів

Для змащування:

• 1 ч. л. води
• 1 яйце

Миємо, чистимо та нарізаємо яблука кубиками.

Змішуємо яблука з корицею, борошном і двома видами цукру. Залишаємо яблука на 20 хвилин, щоб вони пустили сік.

В іншій мисці змішуємо горіхи з сухарями і з двома видами цукру.

Розкочуємо листок розмороженого тіста, посипаємо його горіхово-сухарною сумішшю, на яку викладаємо зверху яблука.

Загортаємо краї тісті, закриваючи начинку. Те саме повторюємо і з другим листом тіста і залишками начинки.

Краї рулетів загнути вниз, викласти штрудель на деко, змащене або застелене папером. Зверху змастити жовтком із водою.

На кожному рулеті зробити поперечні надрізи.

Випікаємо наші штруделі при 190 градусах до золотистої скоринки, це приблизно 40-45 хвилин.

Рецепт 2: яблучний штрудель із готового листкового тіста (з фото)

Можна вважати, що даний варіант приготування десерту вважається класичним, тому що до його складу входять яблука, подрібнені горіхи та коричневий порошок. Дуже важливо дотримуватися процесу приготування даного десерту, щоб отримати ідеальний смак та консистенцію цієї солодкої страви.

• сухарики для панірування – 2 ложки;
• тісто готове – 2 пласти;
• борошно пшеничне 1 гатунку - 2 ложки;
• куряче яйце – 1 штука;
• цукровий пісок у начинку – 5 ложок;
• яблука великі - 3 штучки;
• масло вершкове гарне - 45 грам;
• коричний порошок – 2 ложечки;
• горіхи волоські подрібнені - ½ склянки.

Для початку варто розморозити тісто для яблучного штруделя з листкового тіста, за покроковим рецептом з фото. Поки тісто розморожується, варто підготувати основну начинку. Для цього беремо великі яблука, промиваємо у воді та очищаємо від серцевини з кісточками.

Якщо шкірка у плодів занадто щільна, її найкраще зрізати, щоб не зіпсувати готові ласощі. Фрукти нарізають невеликими кубиками, а потім яблучка перекладають у чашу, куди додатково насипають коричний порошок і цукровий пісок. У такому вигляді плоди залишають на п'ятнадцять хвилин.

Якщо є така можливість, варто перекласти шматочки яблук у сковорідку, де заздалегідь розтопили вершкове масло, після чого шматочки обсмажують до готовності. Також варто додати до цієї маси цукровий пісок, щоб яблука карамелізувалися. В окремій мисці перемішують подрібнені горіхи та пару ложок панірувальних сухарів.

Вже розморожене тісто розкочують дуже тонкий пласт, після цього поверхню змащують шматочком розм'якшеного масла. Зверху посипають тонкий шар горіхової начинки, один краю залишаючи порожнім. Це необхідно, щоб потім закріпити кінець рулету, так що начинка не випадатиме з готового десерту при випіканні.

На шар горішків викладають шматочки яблук, необхідно добре розподілити начинку, чим більше буде фруктів, тим соковитішим і смачнішим вийде готовий десерт. Якщо плоди просто були нарізані, їх зверху присипають цукровим піском і коричним порошком. Тепер варто взяти шматочок олії, його нарізають на дрібні кубики і укладають поверх начинки.

З двох пластів тесту скочують два однакові рулети, вказана кількість начинки розрахована саме на два пласти тесту. Кінці рулетиків закріплюють нагорі, щоб із начинки не виливався сік під час запікання.

Підготовлені яблучні штруделі із листкового тіста, за вказаним рецептом з фото покроково, запікаються у духовці. Попередньо тісто змащують курячим жовтком і роблять на поверхні рулету невеликі надрізи.

Процес випікання триває щонайменше сорока хвилин, позначка температури має бути не вище 190 градусів, але тут варто просто орієнтуватися на свою духовку. Коли такі рулетики з яблуком та корицею будуть готові, варто посипати їх трохи цукровою пудрою, а тільки після цього можна подати десерт до столу.

Рецепт 3: як приготувати яблучний штрудель з родзинками (покроково)

• тісто (листове) - 500 г,
• яблука (кисло-солодкі) - 4 шт.,
• родзинки (без кісточок) – 100 г,
• цукор-пісок – 3 ст.л.,
• олія (вершкове) – 80 г,
• кориця (мелена) – 2 ч.л.,
• яйце куряче столове - 1 шт.,
• пудра цукрова,
• панірувальні сухарі - 2 ст.л.

Насамперед дістаємо упаковку тіста і розморожуємо його за кімнатної температури, так, щоб його можна було легко розкотити. Далі заливаємо окропом родзинки та залишаємо його для пропарювання приблизно на 15 хвилин.

Очищаємо яблука від шкірки, вирізаємо насіннєву коробочку та плодоніжку.

Потім нарізаємо яблука тонкими часточками.

У сотейник кладемо масло|мастило| і всипаємо яблучні часточки. На повільному вогні гасимо яблука 30-40 хвилин, поки більшість вологи не випарується.

Додаємо корицю. І відставляємо начинку убік, щоб повністю охолола.

Тісто тоненько розкочуємо качалкою.

І викладаємо на нього начинку. З одного боку залишаємо приблизно 5-6 см без начинки. Спочатку викладаємо родзинки та панірувальні сухарі.

А зверху викладаємо яблучну начинку.

Повертаємо штрудель рулетом, починаючи з боку з начинкою. А потім накриваємо його вільним краєм і акуратно зашпаровуємо краї. Перекладаємо штрудель на застелене пергаментом протвінь, промазуємо збитим яйцем і посипаємо цукровою пудрою.

Випікаємо виріб 35 хвилин за температури 170 градусів.

Рецепт 4: смачний Віденський штрудель з яблуками із листкового тіста

Знаменитий Віденський штрудель мало хто вміє правильно готувати! Багато хто просто завертає тісто з нарізаними яблуками і подає його як популярну страву, деякі замість листкового тіста використовують дріжджове і т. д. Це тільки псує справжній смак ароматного яблучного ласощів, смак якого назавжди залишиться у вашій пам'яті, якщо ви хоч раз його спробуєте правильно приготованим.

Для листкового штруделю з яблуками зовсім не потрібно витрачати п'ять годин свого вільного часу – можна обійтися магазинним листковим тестом, декількома яблуками та іншими інгредієнтами, які можна придбати у супермаркеті.

• 2-3 стиглих яблука
• 0,5 кг листкового тіста
• 50 г цукрового піску
• 1 ч. л. приправи для випічки
• 100 г панірувальних сухарів або бісквітної крихти
• 1 перепелине яйце для змащування

Відразу ж займемося приготуванням яблучної начинки, проте тісто не забудемо розморозити, якщо купували його замороженим! Яблука промиємо у воді та наріжемо на чотири частини. Зріжемо з кожної з них насіннєві коробочки і знову промиємо.

Потім кожну четвертинку наріжемо середніми за розмірами кубиками.

Всиплемо яблучну нарізку в ківш або сотейник, наллємо 25 мл окропу і всипаємо цукровий пісок.

Потім додамо приправу для випічки - вона подарує десерту неперевершений солодкуватий аромат. А кориця, яка входить до складу спеції, найкраще гармоніює з яблуками!

Помістимо сотейник на середній вогонь і уваримо його вдвічі приблизно 5-7 хвилин. Необхідно, щоб цукор розтанув і закарамелізувався на яблучній нарізці.

Після цього розкотимо тісто прямокутний пласт і один його край наріжемо смужками, але не дорізаючи до кінця.

На другий цілий край насипаємо сухарі або бісквітну крихту.

На неї – приготовану начинку з яблук та розрівняємо її.

Акуратно підіткнемо два бічні краї тіста на начинку, а потім скачаємо всю заготовку рулетом.

Як ви бачите, нарізані смужки вийшли по центру заготівлі ласощі.

Помістимо її на деко, встелене пергаментним папером, і змастимо збитим перепелиним яйцем або звичайним жовтком курячого яйця.

Запечемо десерт у духовці близько 30 хвилин при 180-200°С.

Дамо листковому штруделю з яблуками злегка охолонути і наріжемо його порційними шматочками, присипавши цукровою пудрою за бажанням.

Рецепт 5: штрудель із листкового тіста з яблуками та горіхами

Готується ця випічка досить легко, без зайвого клопоту і, знаючи кілька дуже простих правел, з цим рецептом впорається навіть новачок-кулінар.

• Тісто листкове (безрізкове) 250 грам (¼ упаковки або 1 плоский квадрат)
• Яблуко кисло солодке – 500 грам
• Цукор 4 столові ложки
• Сухарі товчені 4 столові ложки
• Кориця ½ чайної ложки або до смаку
• Родзинки 50 грам
• Горіх грецький 50 грам
• Жовток яєчний 1 штука
• Борошно пшеничне 1 чайна ложка
• Вода очищена 150 мілілітрів

Насамперед приблизно за 30-40 хвилин до початку приготування викладаємо на стільницю шматочок листкового тіста, розгортаємо його на всю довжину і залишаємо при кімнатній температурі, щоб підтало. Потім вмикаємо духовку для розігріву на 190-200 градусів Цельсія і застилаємо протипригарний лист листом пекарського паперу.

Ні хвилинки не втрачаємо, поки борошняний напівфабрикат розморожується, займаємося підготовкою інших важливих інгредієнтів. Наливаємо в чайник трохи очищеної води і ставимо його на середній вогонь, хай нагрівається. Потім скидаємо сушені родзинки в друшляк і ретельно його промиваємо.

Перекладаємо сушений виноград у глибоку піалу, через деякий час заливаємо окропом і залишаємо в такому вигляді на 10-15 хвилин, щоб розпарився. Після цього знову переміщуємо ягоди в друшляк і залишаємо в ньому до використання або поки з нього не стіче зайва рідина.

Далі перебираємо волоські горіхи, видаляючи з них сміття будь-якого виду, і подрібнюємо ядра в середню або дрібну крихту будь-яким зручним способом, наприклад, за допомогою стаціонарного блендера, кухонного комбайна, м'ясорубки або по-старому відправляємо їх в пакет і кришимо тильною стороною.

Тепер звертаємо свою увагу на яблука, обполіскуємо їх у проточній воді, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі розрізаємо кожне на 2 половинки, знімаємо з них шкірку і позбавляємо серцевини з кісточками, а також хвостиків. Викладаємо м'якоть фруктів на обробну дошку, шаткуємо кубиками або пластинами завтовшки від 5 мм до 1 см і йдемо далі.

Кладемо в глибоку миску нарізані яблука, що встигли обсохнути родзинки, перемелені горіхи, цукор і трохи кориці. Акуратно перемішуємо ці інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції – готова начинка, йдемо далі!

У невелику піалу кладемо яєчний курячий жовток і збиваємо його столовою вилкою до легкої однорідної консистенції, сильно не треба старатися, досить легкої пишності.

Після цього повертаємося до розмороженого тіста, викладаємо лист на кухонний рушник або простирадло, злегка присипаємо з обох боків борошном і за допомогою качалки розкочуємо його в дуже тонкий прямокутник в одному напрямку, щоб не порушити структуру шарів.

Потім посипаємо його поверхню товченими сухарями і візуально ділимо борошняний напівфабрикат на дві частини.

Викладаємо на одну із сторін начинку, залишаючи з кожного краю по 2 сантиметри вільного простору.

Далі дуже дбайливо скочуємо за допомогою того ж рушника або простирадла рулет, щільно защипуємо його по кінцях, підтискаємо їх під низ і переміщаємо виріб, що вийшов, на підготовлений лист швом вниз.

За бажанням надаємо поки що сирому десерту вигляду півмісяця, скориставшись пекарським пензлем, змащуємо його збитим яєчним жовтком і приступаємо до наступного, практично заключного кроку.

Перевіряємо духовку, якщо дуже сильний жар, зменшуємо його до потрібної температури і тільки після цього відправляємо туди штрудель на середній стелаж. Випікаємо його 35-40 хвилин, за які десерт дійде до повної готовності і покриється гарною рум'яною скоринкою. Як тільки це станеться, натягуємо на руки кухонні прихватки і ставимо лист на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю.

Прикриваємо випічку кухонним рушником, щоб залишилася досить велика щілина, і даємо їй злегка охолонути. Потім, скориставшись широкою кухонною лопаткою, переміщуємо штрудель на велику плоску страву, за бажанням посипаємо цукровою пудрою, гострим кухонним ножем ділимо поперек на порції, розподіляємо їх по тарілках і дегустувати вперед!

Рецепт 6: штрудель яблучний із листкового бездрожжевого тіста

• листкове тісто (безрізкове) – 450-500 г;
• олія смачна вершкове – 40 г;
• сухарі панірувальні (дрібні, білі) – 20 г;
• яблука – 300-400 г;
• родзинки – 100-200 г;
• жовток – 1 шт.;
• цукор – 4 ст. ложки;
• кориця та ванілін – за смаком.

Акуратно розгортаємо та звільняємо від упаковки готове листкове тісто. Нехай постоїть приблизно 10-15 хвилин. Потім його треба розкотити качалкою, посипаною мукою. Розкачати треба якомога дуже тонко.

Вершкове масло (ні в якому разі не спред) розтоплюємо в мікрохвильовій печі або на паровій бані. Змащуємо їм тісто за допомогою кулінарного пензлика. Потім посипаємо олію сухарями. Для рецепту штруделю найкраще підходять дрібні сухарі. Шар повинен вийти не дуже товстим.

Готуємо яблука та родзинки. Родзинки достатньо перебрати і промити. Чисті яблучка нарізаємо (без качана) невеликими кубиками. Змішуємо яблука із ізюмом. За смаком можна додати трошки меленої кориці або ваніліну.

Начинку розподіляємо по тесту, залишаючи по краях по 2-3 см, щоб легше загортався штрудель.

Дуже акуратно, щоб не порвати тісто, закручуємо штрудель із яблуками. Кінці закриваємо-защипуємо.

Жовток збиваємо легенько, змащуємо їм верх рулету.

Випікаємо штрудель із яблуками із листкового тіста 40-45 хвилин у духовці, попередньо прогрітій до 220°С.

Штрудель смачний як гарячим, і холодним. У деяких ресторанах його подають гарячим, сервіруючи кулькою крем-брюле. Треба відзначити, що в гарячому вигляді цю випічку дуже складно нарізати рівними шматочками, тому іноді все ж таки краще почекати, поки рулет повністю охолоне. Дуже добре подавати таку страву з трав'яним чаєм, латте, какао, соком та іншими напоями. Як прикраса страви допускається застосування шоколадного сиропу (або фруктового на ваш смак).

Рецепт 7: як зробити яблучний штрудель у домашніх умовах

Дуже простий рецепт яблучного штруделю з листкового тіста, з мінімальною кількістю інгредієнтів, але не менш смачний!

• тісто листкове - 250 гр
• яблуко - 4 шт
• кориця – 1 ч.л.
• цукор - 3 ч.л.

Для початку потрібно просто підготувати продукти, які ви використовуватимете для приготування яблучного штруделю в домашніх умовах. Свіжі добірні яблука потрібно ретельно вимити, листкове тісто розморозити, а також відміряти необхідну кількість меленої кориці та цукрового піску. Яблука повинні бути в міру солодкими та кислими, інакше надмірності доведеться компенсувати за допомогою прянощів.

Наслідуючи покроковий рецепт, займіться обробкою яблук. Звільніть їх від твердої серцевини. Жорстку шкірку також можна видалити, але це зовсім необов'язково. Потім перетворіть підготовлені фрукти на невеликі кубики приблизно однакової форми та розмірів.

Перекладіть подрібнені яблука в глибокий посуд, змішайте з необхідною кількістю кориці та цукру. Добре перемішайте ці інгредієнти.

Пласт розмороженого листкового тіста необхідно розкачати за допомогою качалки максимально тонко. Щоб воно не чіплялося до стільниці, посипте її невеликою кількістю пшеничного борошна. Оптимальна товщина пласта становить лише кілька міліметрів.

Далі за рецептом підготовлену начинку необхідно акуратно викласти з одного боку і загнути край тесту, яка і стане початком рулету. Добре заліпіть краї з боків і повністю загорніть начинку в тісто, сформувавши великий рулет довгастої форми.

Потім залишиться тільки загорнути тісто в джгут, з якого, напевно, не випадатимуть яблука.

Духову шафу розігрійте до 180 градусів, а майбутній штрудель перекладіть на попередньо змащене деко. Готуйте цей ніжний десерт у духовці близько 30 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Дістаньте лист з випічкою з духовки і трохи остудіть його, щоб десерт не розвалився в процесі нарізки. Подавати до столу його можна з кульками морозива або під топленим шоколадом з горіховими пелюстками.

Цей рецепт неодмінно сподобається вам і забере зовсім небагато часу. Штрудель із листкового тіста з яблуками готовий. Смачного!

Рецепт 8: штрудель з яблуками по-австрійськи (покрокові фото)

Полегшена варіація традиційної австрійської випічки з яблучною начинкою з готового листкового тіста.

• Листкове тісто готове - 1 пласт (15×20 см)
• Яблуко - 1 середнє
• Волоські горіхи - 80 г
• Родзинки - 3 жменьки
• Цукор - 2 ст.л.
• Крихітка сухарів (або панірувальні сухарі без добавок) - 4-5 ст.л.
• Вершкове масло - для змащування пластів
• Яйце для змащування рулету - 1 шт.

Родзинки замочити в холодній воді. Яблука очистити, нарізати пластинками чи кубиками. Горіхи очистити, поламати на дрібні частини.

Підготувати панірувальні сухарі (я брала просто висушений батон і подрібнила його в крихту) можна взяти готові з магазину (тільки без спецій і добавок!).

Розкачати тісто на вологому рушнику. Кажуть, що треба розкочувати, щоб було видно газетний текст. Ну я розкотила товщі, хоча рушник виднілося.

Тепер можна змішати інгредієнти начинки. Можна додати трохи кориці до смаку.