Шарлотка з малиною у мультиварці редмонд. Шарлотка зі свіжою малиною: м'який повітряний бісквіт

При згадці назви пирога Шарлотка, на думку насамперед спадає пишний пиріг з ароматними яблуками і головне, легкість приготування цього смачного пирога. Але мало хто знає, що шарлотку можна готувати не лише з яблуками, ця випічка виходить чудовою з різними ягодами, які широко представлені на нашому літньому столі, та й узимку можна використовувати заморожені ягоди. Цей пиріг не може не вийти, тому що до складу випічки входить мінімальний набір інгредієнтів, які змішати не складе труднощів будь-якому, навіть початківцю кухарку.

Увага: щоб ваш пиріг вийшов пишним, потрібно ретельно збивати яйця, саме від цього і залежить пишність випічки!

Слід сказати, що класичний варіант приготування Шарлотки був придуманий у Франції і робили ці ласощі з білого хліба, яблук, лікеру, заварного крему. Слід зазначити, що цей варіант Шарлотки готувався довго і вимагав багато часу, на відміну від сучасної шарлотки. Назва цієї випічки походить від французького слова "charlyt", що означає в перекладі російською мовою "страва з солодким кремом". До Росії пиріг був привезений французом, Марі Антуаном Карем, який служив у Олександра I. Спочатку це був десерт з бісквітного печива, вершків та яблук, який значно відрізнявся від класичного варіанту. Але надалі рецепт випічки Шарлотки був значно спрощений і, нарешті, результат ми можемо побачити сьогодні на своїх столах: пишний бісквіт із яблуками або іншими складовими.

Шарлотка з малиною та яблуками

Сьогодні, завдяки сучасній техніці, нам надано великий вибір варіантів приготування шарлотки: духовка, мікрохвильова піч, мультиварка. Шарлотка з малиною та яблуками в мультиварці виходить нічим не гірше, ніж у духовці, а може навіть і краще та смачніше. Важливо, що у мультиварці ваша випічка ніколи не підгорить, а завдяки рівномірному нагріванню випічка вийде рівномірно пропеченою.

Для того щоб приготувати шарлотку з малиною в мультиварці вам знадобиться наступний набір інгредієнтів:

Інгредієнти:

Яйця (великі) - 4 штуки,
Цукровий пісок – 2 мультистакани,
Борошно пшеничне - 2 мультистакани,
Розпушувач для тіста – 2 ч. ложки,
Сіль - 1 щіпка,
Ванільний цукор або ваніль за смаком,
Яблука – 3 штуки,
Ягоди малини (свіжі або заморожені) – 1 склянка,
Вершкове масло для змащування чаші.

Процес приготування:

Правильне приготування бісквітного пирога з малиною в мультиварці забезпечить його гарне піднесення та пишність.

Для початку потрібно остудити яйця і лише потім приступати до збивання. Яйця розбити в чашку і додати щіпку солі, потім збивати міксера яйця в густу піну. Поступово починаємо засипати цукровий пісок, при цьому не перестаємо збивати масу. В результаті у вас має вийти досить густа яєчна піна.

В окремій чашці змішуємо просіяне пшеничне борошно з розпушувачем для тіста і ваніллю або ванільним цукром. Потім суху суміш отриману невеликими порціями додаємо в яєчну масу. Акуратно перемішуємо тісто лопаткою чи дерев'яною ложкою, вимішуємо до однорідного стану.

Очистити яблука або нарізати їх на часточки зі шкіркою.

Якщо у вас свіжі ягоди, їх слід перебрати і потім обсушити. Заморожені ягоди малини додають у бісквіт, не розморожуючи їх.

Чашу мультиварки слід рясно змастити вершковим маслом і вилити бісквітне тісто. Потім викладаємо на тісто яблука та підготовлені ягоди малини. Під час приготування малинової шарлотки ягоди поступово опускатимуться і розподіляться в тесті.

Закривши кришку мультиварки, вибираємо режим «Випічка» і готуватимемо шарлотку з малиною одну годину.

Важливо! Готовий бісквітний пиріг не слід одразу витягувати з мультиварки. Після того як пролунає сигнал про закінчення приготування, не відкривайте кришку, залиште пиріг усередині ще хвилин на 15 у режимі «Підігрів». Потім відключаємо диво каструльку, відкриваємо кришку і даємо пирогу трохи охолонути прямо в мультиварці.

Після виймаємо чашу і за допомогою піддону для варіння на пару виймаємо шарлотку з неї.

Потім викладаємо ароматний бісквітний пиріг на плоску страву і за бажанням прикрашаємо. Малинову шарлотку можна посипати цукровою пудрою і прикрасити свіжими ягодами малини та листочками м'яти. Або прикрасити як у нас на фото сметанною помадкою чи кремом із шоколадом.

Для приготування сметанної помадки потрібно збити сметану із цукровою пудрою або цукром. На 100 г сметани знадобиться 2-3 столові ложки цукру.

Пиріг із малиною покрити кремом із збитої сметани та посипати тертим шоколадом. Чим не торт!

Якщо ви вирішили приготувати шарлотку з малиною в духовці, процес підготовки тесту аналогічний. Духовка повинна бути заздалегідь прогріта, а форму змащену або вистелену папером для випікання. Випекти бісквіт з малиною при 180 градусах, час приготування 35-40 хвилин. Готовність бісквіту перевірити дерев'яною паличкою або зубочисткою, якщо суха означає пиріг готовий. Тільки перевіряти потрібно там, де немає ягід.

Ну, а якщо у вас не знайшлося ягід малини під рукою, зате вдосталь малинове варення, то радимо пустити його в хід і приготувати шарлотку з малиновим варенням в мультиварці або духовці. Такий малиновий пиріг готуватимемо на кефірі. Можете навіть не сумніватися, чи випічка вийде дуже смачною!

Шарлотка з малиновим варенням

Для того, щоб приготувати Шарлотку з малиновим варенням у мультиварці вам знадобиться наступний набір інгредієнтів:

Яйце (велике) - 2 штуки,
Кефір (жирний) – 1 склянка,
Цукровий пісок – 0,5 склянки,
Борошно пшеничне – 1,5 – 2 склянки,
Розпушувач для тесту – 10 г або 1 ч. ложка харчової соди, гашеної оцтом,
Ванільний цукор за смаком,
Малинове варення – 1 склянка,
Сіль одна щіпка,
Вершкове масло (для змащення чаші для випікання).

Як приготувати пиріг з малиновим варенням?

У глибокій чашці змішуємо попередньо охолоджені яйця зі щіпкою солі. Потім, коли маса почне загусати, починаємо додавати цукровий пісок невеликими порціями. Збиваємо яйця до густої піни.

Потім додаємо кефір та збиваємо масу ще раз.

Розпушувач змішуємо з борошном, якщо ви використовуєте соду, її слід погасити і додавати разом з кефіром. Потім додаємо суміш з борошна, що просіює, і розпушувача в масу з кефіру і яєць. Все ретельно перемішуємо. На смак додаємо ваніль або ванільний цукор.

Чашу мульти варіння слід змастити вершковим маслом та вилити в неї частину тіста. Потім поверх тесту викладаємо малинове варення, розрівнюємо та покриваємо другою частиною тесту.

Закриваємо кришку мультиварки і, вибравши режим «Випічка», встановлюємо час 60 хвилин. Після сигналу залишаємо пиріг у закритій мультиварці ще хвилин на 15 – 20 у режимі «Підігрів».

Потім перекладаємо пиріг на блюдо та посипаємо цукровою пудрою. За бажанням можна окремо збити два яєчні білки з цукровою пудрою або піском і покрити отриманою масою верх пирога, залишаємо, щоб пиріг з білковою глазур'ю охолонув, і потім подаємо на стіл.

Або ж збиті вершки чудово виглядатимуть на цьому ароматному пирозі. хороший як гарячим, так і холодним, він не втрачає своїх смакових якостей, а стає ще смачнішим.

Ви можете використовувати будь-яке варення, яке є у вас вдома, імпровізуйте на здоров'я, радуйте себе та своїх близьких ароматною та смачною випічкою!

Шарлотка готується як зі свіжими, так і із замороженими або консервованими фруктами.
Порції: 4;
Ккал: 233 ккал;
Білки/жири/вуглеводи: 11 г/5 г/84 г.

Шарлотка із замороженою малиною або свіжою: як приготувати

Малина дає соковитість, ніжність, особливий смак простого бісквітного пирога. Готується така шарлотка так само, як і звичайна яблучна. Є кілька варіантів приготування, вони відрізняються зазвичай складом продуктів, які застосовуються. Хтось додає в пиріг лише ванілін, хтось може розбавити рецепт яблуками чи іншими ягодами. Неймовірно гарний пиріг виходить з малиною та чорницею – святкове блюдо на будь-який випадок.

Збита з цукром сметана додасть м'якості пирогу, а також зробить яскравішим і насиченішим його смак. Роблять шарлотку і з малиновим варенням. Звичайно, смак буде не таким, як у пирога зі свіжими ягодами, але аромат у пирога з малиною збережеться той, що і повинен бути.

інгредієнти

Яйце – 3-5 шт.;
Борошно - 1-1,3 ст.;
Цукровий пісок – 1-1,3 ст.;
Свіжа чи заморожена ягода – 1-1,3 ст.;
Сіль – щіпка;
Вершкове масло – 20 г;
Ванільний цукор – 20 г;
Розпушувач – десертна ложечка.

Шарлотка з малиною: рецепт

Якщо ви готуєте пиріг зі свіжою малиною, добре виберіть ягоди. Бажано, щоб малинка була цілою, неприм'ятою, досить великою. Якщо готуєте для себе, це не так важливо, але якщо чекаєте на гостей, можна і постаратися.

Малинку промийте під проточною водою та обсушіть.

Розділіть курячі яйця на жовтки та білки. Можна цього не робити, якщо часу немає, але так більше шансів, що шарлотка вийде пишною.
При поділі складових яйця, будьте уважні. Якщо жовток хоч трохи потрапить до білока, білки просто не зб'ються.
Курячі жовтки потрібно розтерти з половиною цукру, поки маса не посвітлішає і не загусне.
Вже в збиті жовтки додається мука, яка до того була перемішана з розпушувачем для тесту;
Інгредієнти перемішуються до однорідної маси;
Білки ж потрібно збити з тріскачкою солі до формування пишної піни, а вже потім до яєчних білків всипається цукор, що залишився, все збивається до гладкості;
Далі в тісто з жовтками додаються збиті білки, все перемішується в одному напрямку, доки стануть білки і жовтки однією масою;
Форму для випікання змастіть м'якою вершковою олією з усіх боків, але можна обійтися без олії, якщо застелити форму пекарським папером;
Половину тіста вилийте у форму і розрівняйте, зверху цього шару викладайте малину, по всій ягідній поверхні посипте ванільного цукру;
Накрийте цей шар тестом, що залишився, розрівняйте;
Залишилося тільки форму поставити в розігріту до 180 градусів духову шафу і почекати хвилин 30.

Після цього варто поглядати на пиріг, як тільки він зарум'янився, перевірте його готовність зубочисткою.

Шарлотка з малиною: рецепт покроково з фото

Збиваємо яйця з цукром до білої густої маси

Додаємо просіяне борошно з ваніліном і продовжуємо збивати до однорідності

Змащуємо форму вершковим маслом та вливаємо в неї тісто. Зверху висипаємо малину

Випікаємо в духовці 30 хвилин при температурі 180 градусів, готовність пирога можна перевірити зубочисткою або дерев'яною паличкою. Шарлотка з малиною готова

Цікаві статті

інгредієнти

борошно – 1,5 склянки;
цукор – 1 склянка;
яйця – 3 шт.;
яблука – 3-4 шт.;
малина – 1 склянка;
вершкове масло - 10 г;
сіль - дрібка;
сода – 0,5 чайн. ложки.

Час приготування – 1 год.

Вихід – 6 порцій.

М'яке тісто, соковита і ароматна начинка, хрумка скоринка - саме такою виходить яблучно-малинова шарлотка, рецепт з фото покроково якої викладено нижче. Приготувати цей легкий і смачний пиріг виявиться під силу навіть новачкові. Головне - чітко дотримуватися технології його виготовлення. Особливо велике значення має якість збивання яєць. Саме від цього залежить, наскільки пишним вийде бісквітне тісто.

Цю фруктово-ягідну шарлотку можна готувати протягом року, т.к. свіжі ягоди в ній успішно замінюються на заморожені без втрати аромату та смакових якостей.

Як приготувати шарлотку з яблуками та малиною

Малину перебрати. Якщо використовуються заморожені ягоди, їх не потрібно попередньо розморожувати, інакше тісто вийде занадто рідким. Яблука треба помити, просушити та очистити від шкірки та насіння. Найкраще взяти яблука кисло-солодкі, щоб малиново-яблучна начинка для пирога вийшла не надто кислою. Яблука нарізати не надто великими скибочками. Повинно вийти 2 склянки нарізаних яблук.

Яйця збити міксером до густої піни. Потім, не виключаючи міксер, поступово додати цукор. Збивати не менше 5 хвилин, щоб суміш значно збільшилася в об'ємі та побіліла. Окремо в миску просіяти борошно. Додати до неї щіпку солі, соду і все перемішати.

До яєчно-цукрової суміші поступово, набираючи по кілька столових ложок, насипати підготовлене борошно. Акуратно розмішати тісто. Воно має вийти легким і пухнастим. Після цього вже можна ввімкнути духовку та розігріти її до 180 градусів. Форму для випічки трохи нагріти та змастити вершковим маслом. Зручно використати роз'ємну форму. Викласти в неї трохи менше половини тесту. Зверху на тісто укласти шар нарізаних яблук.

Розкласти зверху на яблука ягоди малини. Небагато ягід залишити для верхнього шару та прикраси пирога.

Тісто, що залишилося, рівномірно розподілити поверх начинки. Зверху розкласти ягоди і злегка втиснути в тісто.

Форму встановити у духовку. Випікати яблучно-малиновий пиріг протягом 40 хвилин|мінути|. Після цього вимкнути духовку, трохи відкрити дверцята і залишити пиріг в духовці ще хвилин на 15-20. Потім обережно перекласти шарлотку на блюдо. Верх пирога можна присипати цукровою пудрою та прикрасити ягодами малини.

Як бачите, приготувати яблучний пиріг із малиною досить просто. Коли шарлотка охолоне, можна розрізати на порції і подавати на стіл. Така шарлотка добре поєднується з чаєм, молоком або компотом.

Бажаємо всім приємного апетиту!

Роблять шарлотку і з малиновим варенням. Звичайно, смак буде не таким, як у пирога зі свіжими ягодами, але аромат у пирога з малиною збережеться той, що і повинен бути.

інгредієнти

Яйце – 3-5 шт.;
Борошно - 1-1,3 ст.;
Цукровий пісок – 1-1,3 ст.;
Свіжа чи заморожена ягода – 1-1,3 ст.;
Сіль – щіпка;
Вершкове масло – 20 г;
Ванільний цукор – 20 г;
Розпушувач – десертна ложечка.

Шарлотка з малиною: рецепт

Малинку промийте під проточною водою та обсушіть.

Розділіть курячі яйця на жовтки та білки. Можна цього не робити, якщо часу немає, але так більше шансів, що шарлотка вийде пишною.
При поділі складових яйця, будьте уважні. Якщо жовток хоч трохи потрапить до білока, білки просто не зб'ються.
Курячі жовтки потрібно розтерти з половиною цукру, поки маса не посвітлішає і не загусне.
Вже в збиті жовтки додається мука, яка до того була перемішана з розпушувачем для тесту;
Інгредієнти перемішуються до однорідної маси;
Білки ж потрібно збити з тріскачкою солі до формування пишної піни, а вже потім до яєчних білків всипається цукор, що залишився, все збивається до гладкості;
Далі в тісто з жовтками додаються збиті білки, все перемішується в одному напрямку, доки стануть білки і жовтки однією масою;
Форму для випікання змастіть м'якою вершковою олією з усіх боків, але можна обійтися без олії, якщо застелити форму пекарським папером;
Половину тіста вилийте у форму і розрівняйте, зверху цього шару викладайте малину, по всій ягідній поверхні посипте ванільного цукру;
Накрийте цей шар тестом, що залишився, розрівняйте;
Залишилося тільки форму поставити в розігріту до 180 градусів духову шафу і почекати хвилин 30.

Після цього варто поглядати на пиріг, як тільки він зарум'янився, перевірте його готовність зубочисткою.

Солодка шарлотка з яблуками та малиною

Можна зробити і такий варіант шарлотки, часто малина використовується як прикраса, щоб готовий пиріг був не лише смачним, а й тішив око. У мультиварці така шарлотка буде готова протягом години. До речі, у багатьох книгах рецептів для мультиварок написано, що ягоди у шарлотку можна класти не розморожені.

Дуже часто такий пиріг прикрашають сметанною помадкою. Зробити її простіше простого – потрібно збити сметанку із цукровою пудрою або звичайним цукром, цим кремом покрийте пиріг.

Шарлотка з мультиварки буває блідою, тому подібний крем урятує ситуацію. Більше того, зверху пиріг можна посипати молочним тертим шоколадом і прикрасити тими ж малинками.

Малинова шарлотка – дуже смачний десерт, який влітку якнайкраще доречний до обідів на свіжому повітрі, а взимку нагадає про літо. Подавати шарлотку можна з ароматним ягідним чаєм або свіжозвареним компотом.

Гарної та смачної випічки!

Шарлотка з малиною: рецепт покроково з фото

У велику миску вибийте яйця і додайте|добавляйте| частину цукру. Бажано яйця заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони трохи нагрілися і краще збивалися.

Збийте масу в піну і, не вимикаючи міксера, додайте цукор, що залишився. Маса має збільшитися вдвічі.

Борошно перемішайте з розпушувачем та просійте в тісто. Якщо розпушувача немає, його можна не класти, тісто все одно вийде пишним за рахунок збитих яєць із цукром. Перемішайте тісто віночком, ложкою або лопаткою. Перемішуйте обережно, плавними рухами знизу вгору, щоб тісто не осіло. Занадто довго не вимішуйте, не стукайте залізною ложкою по краях миски, все це сприяє схлопування повітряних бульбашок, що утворилися при збиванні яєць із цукром.

Бісквітне тісто вийде ніжнішим і пишним, якщо 50% борошна в рецепті замінити картопляним крохмалем.

Тісто стане більш м'яким, з приємним вершковим смаком, якщо в тісто після додавання борошна покласти 60 г розтопленого вершкового масла|мастила|.

Форму для випікання застелите пергаментом. Якщо форма роз'ємна, то застеліть лише дно, а боки змастіть вершковим маслом. Вилийте тісто у форму. Зверху викладіть малину, розподіляючи її по всьому пирогу. Вона при випіканні осяде, тож класти її на дно не потрібно.

Пиріг з малиною виходить не менш смачним із замороженою ягодою. Проте дуже важливо правильно її розморожувати. Робити це потрібно за кімнатної температури, вийнявши малину з контейнера. Якщо ягода була заморожена в банку із цукровим сиропом, можете поставити банку під струмінь теплої води (не відкриваючи кришку!) або в каструлю з теплою водою для прискорення процесу. У жодному разі не вдавайтеся за допомогою мікрохвильової печі. Через вплив мікрохвиль відбувається руйнування молекул води в тканинах ягоди, внаслідок чого руйнується більша частина вітамінів. Користь від такої ягоди буде невеликою.

Випікати малиновий бісквіт за температури 160-180 градусів протягом 30-35 хвилин. У перші 25 хвилин від початку випікання не можна відкривати дверцята духовки, щоб уникнути осідання тіста від температурного перепаду. Перевіряємо готовність дерев'яною зубочисткою або сірником. Після проколювання коржа вона має залишатися сухою.

Готовий випічці дати охолонути. Завершальний штрих - декорування цукровою пудрою. Гарно виглядає, якщо малинову шарлотку полити зверху розтопленим чорним і білим шоколадом, посипати пелюстками.

Подають цей вишуканий пиріг на плоскій страві або широкій плоскій тарілці (якщо десерт випікався у круглій формі). Якщо шарлотку випікали у прямокутній формі, можете перед подачею розрізати її на шматочки.

Такий десерт непогано поєднується з ароматним чаєм, підходить до гарячого шоколаду, кави. На дружній вечірці шарлотку можна подати з ігристим шампанським.