Чи вважається квас алкогольним напоєм і чи містить він спирт? Домашній хлібний квас – користь та шкода, корисні властивості та протипоказання.

Історія цього смачного напою, що бадьорить, бере початок з давніх часів, коли квас мав великий відсоток алкоголю. Слово, що збереглося "квасити" у значенні "пити спиртні напої" вживається в просторіччі до цих пір.

Після того, як була створена горілка, квас стали робити з невеликою кількістю спирту, в промислових обсягах виготовляли слабоалкогольним, а часто безалкогольним напоєм, дозволеним для вживання людям різного віку. Квас - це прохолодний напій, що чудово вгамовує спрагу і має приємний смак і поживну цінність.

У домашніх умовах його легко приготувати, але водіям такий напій не завжди може бути безпечним. Квас, приготований за рецептами в побутових умовах, виходить різної міцності, і буває як слабоалкогольним, і алкогольним. Все залежить від інгредієнтів, які будуть використовуватись у його приготуванні. Якщо для виготовлення квасу використовувалися дріжджі, солод і цукор, то напій буде мати спирт, і після його прийому не можна сідати за кермо.

Під визначення "квас" зібрані напої різної міцності, виготовлені як на харчових заводах за ГОСТом, так і за домашніми рецептами.

Квас використовується здебільшого влітку, коли дуже жарко і не хочеться їсти. Молочна кислота, що є в напої, сприятливо впливає на систему травлення. Цукрові речовини мають енергетичну цінність і надають сили. Як освіжаюче пиття їм можна замінити пиво та інші міцніші напої, якими зловживають чоловіки, вгамовуючи спрагу. Треба мати на увазі, що квас, що є у продажу, часто є продуктом фальсифікації і носить назву "квасний напій".

Якщо традиційний російський напій виготовлявся в побутових умовах, слід перед вживанням дізнатися, чи були застосовані для бродіння дріжджі. Ця необхідність викликана тим, що часто після випитого квасу алкометр показує перевищення дозволеної дози алкоголю.

Як готують квас?

Рецептів його приготування багато. Слід розділяти квас, зроблений за ГОСТом за умов промислового виробництва, та напій, виготовлений у побутових умовах.

У побутових умовах він, як і пиво, готується із солоду, що розводиться у теплій воді з цукром, і до цього додаються дріжджі для прискорення бродіння. У домашніх умовах крім солоду користуються хлібними кірками. Бродіння в цьому випадку відбувається за рахунок того, що борошняні вироби містять крохмаль, цукрозміщувальну речовину, яка активно зброджується. У цьому процесі виробляються молочно-кислі і спиртові молекули.

Іноді, готуючи прохолодний напій у домашніх умовах, господині відмовляються від дріжджів, щоб знизити рівень алкоголю, іноді, навпаки, додають саме для цього. Для надання напою особливих відтінків смаку можна використовувати ягоди, пряні трави, хміль, яблука, груші, родзинки. Всі ці добавки збільшують кількість спирту у напої домашнього приготування.

Цей традиційний російський напій можна отримати шляхом бродіння лише фруктів та овочів, що мають у своєму складі фруктозу, крохмаль. На шкірці всіх овочів та фруктів знаходяться дикі дріжджі, які вступають у взаємодію з цукроми, і починається процес бродіння, в результаті якого виробляються складні ефіри, етанол та сивушні олії. Такий квас обов'язково при контролі дасть неприпустимо високий відсоток алкоголю в крові першої години після вживання.

У солодовий квас промислового виробництва не додають хмелю, цього природного дріжджового компонента, тому процес бродіння проходить через вироблення молочнокислих бактерій, а спиртове бродіння зупиняють, переносячи приготовлений напій холодне місце.

У складі традиційного готового квасу є вода, цукор, молочна кислота, вуглекислота, що утворюються при поєднанні кислот з алкоголем. Вони надають напою своєрідного смаку. Якщо процес бродіння зупинено вчасно і напій зроблено за всіма правилами, то він містить від 0,7 до 2,6 відсотків. Алкоголь міститься практично у всіх видах хлібного квасу. Промисловий квас є безпечним для водіїв, тому що в ньому мінімальна кількість етанолу.

Для отримання безалкогольного квасу використовують будь-який рослинний продукт, що заливається водою. Наприклад, щоб отримати його з редьки, її натирають на тертці та заливають водою, залишають їх там, де тепло, на три дні, потім проціджують та ставлять у холодильник. Готують безалкогольний квас із березового соку, бурякового та морквяного, залишаючи їх у теплі. Пити його можна всім без побоювання.

Корисна дія квасу на організм

У минулому він був поширеним напоєм, та його властивості добре вивчені. Напій благотворно впливає на організм, підвищуючи тонус та покращуючи травлення.

У квасі не розвиваються хвороботворні бактерії, і при потраплянні до нього вони швидко гинуть. Цей продукт молочно-кислого бродіння по дії на організм подібний до кефіру, кисляку, ацидофіліну, кумису. Він покращує діяльність шлунково-кишкового тракту та серцево-судинної системи, обмін речовин. Цей напій можна використовувати як основний продукт харчування. Його калорійність здатна підтримати організм під час вимушеного голодування.

Квас покращує обмін речовин, містить вітаміни, вільні амінокислоти, цукри та мікроелементи. У ньому міститься багато вітамінів B1 та E, що пояснює його корисні властивості, цінні ферменти.

Чи можна пити квас перед тим, як сісти за кермо?

Багато людей, чиє життя пов'язане з водінням автомобіля, запитують, чи можна пити квас перед тим, як сісти за кермо. Якщо напій мав підвищений вміст алкоголю, на дорозі можуть виникнути неприємності. Слід пам'ятати, що вміст спирту в цьому напої, поки він готується в домашніх умовах, з кожним днем підвищується, і в зрілому продукті може досягти 8%. Найкращий спосіб уникнути проблем після випитого квасу - деякий час перечекати, щоб алкоголь встиг вивітритися.

Квас натурального бродіння, куплений у магазині або зроблений самостійно бездрожжевим способом, містить невеликий відсоток алкоголю. Якщо вміст алкоголю у ньому трохи більше 1,5%, то випивши всього л, людина отримає дозу, еквівалентну баночці 0.33 літра 4.5% пива. Протягом півгодини після випитого алкометра визначить легке сп'яніння. За кермо в такому стані краще не сідати, а перечекати, доки алкоголь вивітреться з організму.

Чи можна пити квас після кодування?

Якщо при приготуванні квасу не були допущені порушення технології та спирту в ньому не більше, ніж належить за ГОСТом, такий напій буде тільки корисний, і нічого страшного не станеться з людиною, закодованою від алкоголізму. Чи можна пити квас після того, як людина кинула пити, потрібно вирішувати в залежності від того, в яких умовах напій вироблявся і скільки в ньому градусів.

Домашній квас, який добре перебродив і повністю дозрів, може мати вміст спирту такий самий, як і пиво. З цієї причини алкоголізм та квас часто несумісні. Якщо кодування було проведено за допомогою лікарських засобів на основі дисульфіраму або іншої речовини, що застосовується в лікуванні алкогольної залежності, такий напій може призвести до нападу задухи та інших симптомів, про які попереджав лікар.

Пити квас після кодування, якщо воно було не медикаментозним, а психотерапевтичним, також не рекомендується, щоб не викликати непотрібні асоціації та не повернути невгамовне бажання пити.

Підсвідомість людей, хворих на алкоголізм, часто спрацьовує на мінімальні дози алкоголю і змушує їх порушити всі заборони. З цієї причини закодованій людині заборонено спиртові настоянки, напої з невеликим вмістом спирту. Квас не рекомендують вживати при цирозі печінки, гастриті та гіпертонії, на які часто страждають люди, які зловживали алкоголем і пройшли кодування.

Так як квасом називають напої, зроблені в різних умовах і за різними рецептами, то перш ніж їх пити слід зрозуміти, що саме вам пропонують і чи можна таке вживати.

Дякуємо за відгук

Коментарі

Megan92 () 2 тижні тому

А в когось вдалося позбавити чоловіка алкоголізму? Мій п'є не просихаючи не знаю вже що робити ((думала розлучитися, але дитину не хочеться без батька залишати, та й чоловіка шкода, так він чудова людина, коли не п'є

Дарья () 2 тижні тому

Я стільки всього вже перепробувала і тільки прочитавши цю статтю, мені вдалося відучити чоловіка від спиртного, тепер взагалі не п'є, навіть у свята.

Megan92 () 13 днів тому

Дарья () 12 днів тому

Megan92, так я ж у першому своєму коментарі написала) Продублюю про всяк випадок - посилання на статтю.

Соня 10 днів тому

А це не розлучення? Чому в Інтернеті продають?

Юлек26 (Тверь) 10 днів тому

Соня, ви в якій країні живете? В інтернеті продають, тому що магазини та аптеки ставлять свою націнку звірячу. До того ж, оплата тільки після отримання, тобто спочатку подивилися, перевірили і тільки потім заплатили. Та й в Інтернеті зараз усі продають – від одягу до телевізорів та меблів.

Відповідь Редакції 10 днів тому

Соня, привіт. Даний препарат для лікування алкогольної залежності дійсно не реалізується через аптечну мережу та роздрібні магазини, щоб уникнути завищеної ціни. На сьогоднішній день замовити можна тільки на офіційному сайті. Будьте здорові!

Соня 10 днів тому

Вибачаюсь, не помітила спочатку інформацію про післяплату. Тоді все гаразд точно, якщо оплата при отриманні.

Margo (Ульяновськ) 8 днів тому

А хтось пробував народні методи, щоб позбутися алкоголізму? Батько п'є, ніяк не можу вплинути на нього ((

Андрій () Тиждень тому

Яких тільки народних засобів не куштував, тесть як пив, так і п'є

Літо - той самий час, коли складно відмовитися від освіжаючих напоїв, навпаки, їх хочеться споживати часто і у великих кількостях. Крім мінеральної води та солодких лимонадів, особливою популярністю користується квас, шкода та користь цього напою у багатьох досі викликає помилкові асоціації.

Щоб розвіяти всі міфи та з'ясувати справжню правду про легендарний напій – пропонуємо до читання докладну статтю, в якій головні секрети старовинного пиття, як на долоні.

Яким буває квас: різновиди напою

Не надто заглиблюватимемося в історію цих чудодійних хмільних ліків, оскільки його історичне коріння сягає глибоко за старих часів. Скажімо, перші офіційні згадки про літній напій припадають на часи правління князя Володимира. Вперше великодержавний князь наказав роздати квас простим людям під час хрещення Русі.

З того часу, пиття стало дуже швидко завойовувати кохання всіх станів населення. Напій з хмелем, що бадьорить, настільки став популярним, що на Русі навіть з'явилася нова професія – квасник. Так називали людину, яка власноруч готувала всілякі види квасу, а їх на той час (власне, як і зараз) було чимало.

Наші пращури вірили в унікальні корисні властивості цього продукту, а тому нерідко використовували його для профілактики та лікування багатьох захворювань. Щоправда, раніше квас був напоєм досить міцним, і не лише за потужністю своєї цілющої сили, а й за вмістом алкоголю.

Що стосується видів хмільного напою, то назвати їх все досить складно, адже готують його із найрізноманітніших інгредієнтів.

Однак коротко ознайомитися з найпопулярнішими різновидами ми можемо прямо зараз:

. Мабуть, найпопулярніший вид цього напою. Готують його, як правило, з житнього борошна, дріжджів, солоду (ячмінного або житнього), молочнокислих бактерій, квасних хлібців, води та цукру.
Медовий, до його основи, як відомо з назви, входить мед.
Фруктовий. Його роблять зазвичай 2 способами: або готують як основу спочатку хлібний квас, а потім присмачують його варенням або свіжим соком із фруктів; або відразу готують з морсу/фруктового соку, без додавання борошна та хліба.
У свою чергу фруктовий ділиться ще на кілька підвидів:

вишневий;
грушевий;
лимонний;
журавлинний і т.д.

– робиться із свіжого соку берези.
Чайний – створюється з урахуванням чайного гриба.
- Готується з додаванням буряка.

Крім цього, квас буває, і багатьма іншими інгредієнтами. Однак, незважаючи на всю свою різноманітність, користь і шкоду старовинного хмільного напою можна звести до кількох пунктів.

Хімічний склад домашнього квасу

Неможливо визначити, яка корисність напою, не дізнавшись про багатство його хімічного складу. Звичайно, йдеться про натуральний квас, приготований у домашніх умовах за правильною технологією. Традиційно квас виробляється шляхом незакінченого молочного та спиртового бродіння сусла. Дуже важливо також, щоб відсоток алкоголю у ньому не перевищував 1,2%.

У покупному напої цей відсоток нерідко виявляється на порядок вищим, що дозволяє прирівнювати його до безалкогольного пива, а це вже зовсім інший продукт, до того ж шкідливий для організму людини. Не варто плутати натуральний квас і з квасними напоями – це свого роду сурогати, замінники справжнього цілющого продукту, у яких ніколи не було і не може бути корисних речовин.

У домашньому квасі корисних властивостей багато, пояснюється це великим змістом у ньому всіляких корисних елементів. Найбільше у напої міститься:

вітамінів групи В1, В2, В5, В6, В9, Е, РР;
білків;
мікроелементів (залізо, селен, цинк, фтор, марганець, йод, мідь тощо);
макроелементів (калій, кальцій, фосфор, магній тощо)

Чи корисний квас для організму? Звичайно, так, якщо він приготовлений в домашніх умовах. Крім того, що він добре вгамовує спрагу, освіжає і надає бадьорості, домашній квас ще здатний значно оздоровлювати тіло.

Підтвердженням цього є функції, які напій беззаперечно виконує в організмі людини:

наповнює організм вітамінами, а, відповідно, зміцнює імунітет;
стимулює кислотність шлунка;
відновлює водно-сольовий баланс;
зміцнює зубну емаль;
нормалізує обмін речовин;
зміцнює серце та кровоносні судини;
благотворно впливає на роботу кишечника, виконуючи в ньому ту ж функцію, що кисле молоко і кефір;
покращує апетит;
є чудовим засобом профілактики дисбактеріозу та кишкових розладів;
успішно справляється з гнійними захворюваннями шкіри;
перешкоджає появі хвороботворних мікроорганізмів;
квас рекомендують приймати при авітамінозі, цингу, виснаженні організму.

Безумовно, можливості натурального квасу безмежні, описати їх просто неможливо. Користь кожного окремого виду хмільного напою залежить від компонентів, які до нього входять. Саме у складі інгредієнтів криється вся користь і вся шкода цього цілющого продукту.

Чи шкідливий квас для здоров'я

Чи корисно пити квас – ми вже з'ясували. Якщо він натуральний, то його корисні властивості дуже безмежні і для здоров'я у спеку будуть справжньою підмогою. Проте сказати, що шкоди від споживання такого напою немає – було б неправильно.

Незважаючи на вміст натуральних компонентів, літній освіжаючий напій може зашкодити здоров'ю. Але можливо це в тому випадку, якщо у вас є певні протипоказання для його вживання.

Такими протипоказаннями найчастіше є:

хвороби печінки та жовчних шляхів;
цироз печінки;
целіакія;
каміння у жовчному міхурі та нирках;
підвищена кислотність шлунка;
виразка, гастрит (вживати не можна навіть у стадії ремісії);
онкологія;
коліт, ентерит та інші шлунково-кишкові захворювання;
алергія на злаки, алкоголь, дріжджі;
гіпертонія;
вагітність та період лактації;
дітям до 3-5 років квас категорично заборонено.

Наскільки корисний чи шкідливий квас саме для вас – також залежить від кількості, що вживається. Якщо пити напій багато щодня, то навіть для здорової людини він буде шкідливим. Не забувайте також, що у квасі міститься алкоголь, тому після його вживання не рекомендується сідати за кермо.

Шкідливість квасу для чоловіків

Сильна половина людства, мабуть, частіше за жінок вживає освіжаючий напій. Тому чоловіків не може не зацікавити питання: як впливає напій на чоловічу силу?

У випадку з натуральним квасом - виключно позитивно. Напій сприятливо впливає на статеву сферу чоловіка і значно збільшує потенцію. Про це свідчить і той факт, що за старих часів квас давали чоловікові в день весілля, щоб посилити його чоловічі здібності, і тим самим вплинути на зачаття здорових повноцінних нащадків.

Чи можна одужати від квасу

А ось що цікавить насамперед жінок, які захоплюються кваском, так це питання: чи одужують від квасу? Багато жінок, піддаючись загальної паніці, помилково вважають, що погладшати від напою можна буквально через кілька келихів.

Натуральний квас вважається дієтичним, в ньому міститься мало калорій (приблизно 27-35 ккал на 100 г продукту, залежно від виду) і тому його нерідко використовують у боротьбі з ожирінням.

Товстіють чи ні жінки, які п'ють напій у необмежених кількостях, мабуть, здогадатися нескладно. А от якщо споживати в помірних порціях, то буде лише користь. Квас добре насичує організм, до того ж (як писалося вище) покращує обмін речовин, тому глобальної загрози для фігури він точно не несе.

Мабуть, все, що вам потрібно знати про квас (шкода та користь, показання та протипоказання до застосування, хімічний склад і навіть коротка історія) – ви вже знаєте. Тепер, перед вживанням нової освіжаючої порції, ви самі зможете відповісти собі: чи шкідливо пити квас чи все ж таки корисно?

Не пошкодуйте часу на домашнє приготування старовинного якісного напою. Відмовтеся від порожньої витрати грошей на купівлю шкідливого продукту, і тоді всі його лікувальні властивості, якими користувалися наші предки – зможуть допомогти у боротьбі з недугами і вам.

Про користь цього чудового напою знали ще у Стародавньому Єгипті, аналог сучасного квасу користувався великою популярністю завдяки його чудодійним властивостям. Але все ж таки батьківщиною хлібного квасу по праву вважається Росія, у Київській Русі його вживали повсюдно і щодня, його наявність у будинку вважалася символом здоров'я та благополуччя. Видів цього напою на сьогоднішній день існує кілька, він може бути солодкий або кислий, приготований на основі ягід, фруктів, але найвідомішим і найактуальнішим у спеку був і залишається традиційний квас із житнього чи ячмінного борошна та солодового продукту.

Користь квасу

Хлібний квас - знаменитий слов'янський напій, який відомий своїм неймовірно приємним смаком та ароматом, а також здатністю підтримувати здоров'я людини на високому рівні завдяки унікальному хімічному вмісту, адже це справжня криниця вітамінів, амінокислот, ферментів та мікроелементів. Наприклад, кальцій зміцнює зуби, а магній забезпечує організму зростання та розвиток, ось чому фахівці рекомендують пити квас при дефіциті вітамінів. Ціла низка мінеральних речовин, таких як мідь, залізо, фосфор і марганець, сприяє своєчасному і правильному перетравленню та засвоєнню їжі. До того ж, приготований у домашніх умовах, напій стає повністю натуральним, не містить ароматизаторів, барвників та інших добавок, які є майже у всіх фабричних соках чи газованих напоях.

Які ще корисні властивості притаманні хлібному квасу?

позитивно впливає на функціонування шлунково-кишкового тракту, справляється з підвищеним газоутворенням, тяжкістю;
перешкоджає розмноженню хвороботворних бактерій;
покращує обмін речовин;
зміцнює серце та судини;
сприяє зміцненню імунітету;
діє як антисептик у ротовій порожнині, зміцнює зубну емаль, заліковує ранки;
знімає втому та розумову напругу;
квас містить вітамін С, який необхідний гіпертонікам для своєрідного чищення судин та виведення холестерину;
буде корисним і діабетикам;
Квасний напій - універсальний засіб для краси шкіри та волосся.

Це здається неймовірним, але такий звичний для нас може надати неоціненну користь, якщо готувати його правильно і регулярно вживати, мабуть, це найпростіший спосіб лікування та профілактики цілої низки недуг. До того ж, квас має здатність посилювати обмін речовин, тому вживати його можна навіть під час дієти, недарма питво на основі борошна та солоду було основою під час постів.

Квас використовується не тільки для пиття, а й як унікальний засіб омолодження. Щоб покращити стан шкіри, з напою роблять компреси та протирають його охолодженим квасом. Існують рецепти від зморшок, маски для зміцнення волосся та нігтів і навіть ванни із квасу для загального тонусу.

Шкода квасу

Так приємно в спекотний літній день випити кухоль-другий освіжаючого квасу, але люди, які всерйоз цікавляться своїм здоров'ям, часто запитують, чи можна часто вживати цей напій. Лікарі відповідають однозначно - тим, хто не має проблем із підвищеною кислотністю, підшлунковою залозою або кишечником, а також не має індивідуальної непереносимості злаків та дріжджів, пити квас можна і потрібно у будь-яку пору року. З обережністю варто поставитися до вживання домашнього напою водіям, які годують матерям, не слід експериментувати і на дітях. Але все це стосується домашнього продукту, а як бути з фабричною продукцією та квасом у бочках, який влітку продається майже на кожному розі?

Далеко не всі можуть готувати квас будинку, на бігу ми часто купуємо розливний напій з бочок і кег, в цьому випадку постає питання про його корисні властивості і «живості». Якщо продукт концентрований, він значно поступатиметься за своїми смаковими якостями. Перед придбанням обов'язково перевірте наявність усіх документів і поцікавтеся, як і з чого виготовлений напій, чи миється тара.

Квас бутильований дуже умовно можна назвати таким, але в будь-якому випадку при придбанні його в магазинах, зверніть увагу:

хороший та якісний квас може бути трохи каламутним і давати осад на дні;
як правило, термін його придатності короткий – близько 3 діб;
віддавайте перевагу продукту без штучних добавок;
напій повинен виготовлятися методом бродіння, шукайте інформацію про це на етикетці.

Чи є у квасі алкоголь

Говорячи про наявність у квасі певного вмісту алкоголю, потрібно зрозуміти, яка особливість його приготування. Під поняттям квас об'єднано кілька видів напоїв з різною міцністю та різною кількістю етилового спирту, все залежить від конкретного рецепту та доданих інгредієнтів, адже у промислових масштабах випускаються напої не лише із вмістом сусла, а й навіть горілки, тоді на виході виходить квасний напій.

Якщо йдеться про виключно домашні варіанти квасу, то технологія його приготування заснована на молочнокислому бродінні, комбінація солоду, цукру та води теж дає утворення невеликої кількості етилового спирту, у відсотковому співвідношенні це 0,6-2,6%. Якщо до основних компонентів були додані дріжджі, міцність напою відповідно збільшується, адже домашнє пиво готується приблизно також, тільки з великою кількістю дріжджів. Для аромату в пиття можна покласти фрукти та ягоди, це також вплине на вміст спирту, виміряти його можна за допомогою спеціального приладу.

За бажання можна створити оригінальний квас на основі овочевих соків (редьки або буряків), він буде абсолютно безалкогольним.

Квас при вагітності

Прийнято вважати, що через невеликий вміст алкоголю квас не варто пити жінкам, які чекають на поповнення в сім'ї. І це справді так, коли справа стосується пакетованого чи бутильованого із магазину. Зовсім інша річ домашній, приготований з любов'ю виключно з натуральних інгредієнтів. У цьому випадку пити квас можна і потрібно, але з одним застереженням - не зловживати, однієї-двох склянок на добу достатньо, щоб отримати всі необхідні вітаміни та мікроелементи для мами та малюка, наприклад, вітамін В просто незамінний для правильного розвитку малюка.

Квас дітям

Квас, виготовлений на фабриках та заводах, містить велику кількість штучних добавок, такий продукт однозначно не принесе дитині користь, а лише шкоду. Домашній квас здоровій людині допускається пити в будь-яких кількостях, але інша справа незміцнілий дитячий організм. Лікарі, на запитання чи можна дитині давати квас, відповідають, що малюкові, який переступив рубіж 3 років, можна дати спробувати напій на смак у дуже помірних кількостях. Така обережність пояснюється двома факторами - наявністю алкоголю, хоч і в невеликих дозах, і особливостями приготування квасу, адже він є продуктом бродіння, а після такого пиття у дітей можуть з'явитися неприємні відчуття в шлунку та метеоризм.

Протипоказання квасу

Незважаючи на сприятливий вплив, який має квас на підтримку сил і здоров'я, у кожного продукту є низка протипоказань:

Негативні наслідки чекають передусім на тих, хто страждає на серйозні захворювання шлунка, наприклад, на гостру або хронічну виразку, а все через молочні та фруктові кислоти, що містяться в квасі. Вживання хлібного напою викличе тяжкість та печію навіть у людей на стадії одужання.
Не рекомендують фахівці квас і для хворих на онкологію.
При хворобах сечового міхура бродіння може спричинити коліт та ентерит.
З обережністю слід поставитися до напою жінкам у період грудного вигодовування та малюкам.

Що може бути краще за кухоль прохолодного хлібного квасу спекотного літа? Багато хто вважає квас справжнім символом літа і з нетерпінням чекають цієї спекотної пори року, щоб насолодитися незмінним житнім смаком ароматного та трохи кислуватого напою. А найзатятіші шанувальники квасу давно освоїли рецепт його приготування, і із задоволенням готують його вдома для себе та своїх близьких.

Але якщо замислитись, що ми знаємо про квас? Цю статтю присвятимо впливу квасу на людський організм, корисним властивостям та протипоказанням цього національного російського напою.

Корисні властивості квасу

Квас є справжньою коморою корисних речовин для нашого організму. Даний напій виходить в результаті молочного та спиртового бродіння сусла, а тому основна користь квасу походить від мікроорганізмів, що з'являються внаслідок цього процесу.

У квасі є більше 10 незамінних амінокислот, безліч потрібних нам вітамінів, включаючи вітамін A, C, E, H, PP, а також вітаміни групи B. Хлібний квас містить цілий набір мінералів, серед яких слід виділити кальцій і фосфор, магній і калій. Чи варто дивуватися з того, що в минулі часи хлібний квас пили для підтримки здоров'я під час Великого посту?

Калорійність квасу може різнитися, адже на неї впливає кількість дріжджів та цукру в рецептурі. Тим не менш, якщо готувати напій за класичним рецептом, то в 100 г продукту буде не більше ніж 27 калорій. Більше того, глікемічний індекс хлібного квасу дорівнює 30, що вкотре підтверджує перевагу цього староросійського напою над напоями, що продаються у супермаркетах.

Користь квасу

А тепер розповімо про корисні властивості цього дивовижного еліксиру:

1. Завдяки цінному хімічному складу квас забезпечує організм вітамінами та мінеральними речовинами, запобігаючи авітамінозу та розвитку цинги.

2. Цей напій робить міцним імунітет, причому, не тільки за рахунок вітамінно-мінерального складу, а й завдяки наявності кисломолочних бактерій у цьому напої. Недарма ж у дореволюційній Росії квас виписували як рецепт для якнайшвидшого відновлення організму. А у воєнні часи цей напій був обов'язковим у меню солдатів.

3. Квас відновлює роботу травної системи, зокрема: підвищує вироблення шлункового соку та запобігає газоутворенню, позбавляє печії та лікує виразкову хворобу, покращує мікрофлору кишечника і навіть виводить деякі шкідливі бактерії з організму.

4. У квасі високий вміст кальцію, завдяки чому його вживання зміцнює зубну емаль та запобігає розвитку карієсу. Такий еліксир корисний дітям, скелет яких проходить стадію інтенсивного зростання, а також особам похилого віку, у яких кальцій вимивається з кісток, підвищуючи ризик переломів.

5. Мало хто знає, що цінний склад хлібного квасу дуже корисний для зору. Цей напій рекомендують включати до свого раціону особам з міопією, глаукомою, катарактою, атрофією зорового нерва та іншими офтальмологічними проблемами.

6. Хлібний квас надзвичайно корисний особам, які страждають від гастриту зі зниженою кислотністю. З його вживанням підвищується активність шлункового соку та покращується перетравлення їжі.

7. У квасі багато вітамінів групи B та інших речовин, завдяки яким буквально одна склянка цього чудового напою підвищує настрій. Більше того, випиваючи склянку квасу, ви підвищите працездатність, покращите сон, запобігте неврозам, впораєтеся зі стресом і не допустите розвитку депресії.

8. Дріжджові грибки, удосталь присутні у квасі, як налагоджують кишкову мікрофлору, а й дбають про стан серцево-судинної системи. Грибки очищають судини від бляшок холестерину, підвищують еластичність судинних стінок, зміцнюють серцевий м'яз і покращують показники крові. До речі, така здатність дріжджових грибків дуже корисна щодо стимуляції чоловічої потенції.

9. Вживання квасу корисне тим, у кого є проблеми з носоглоткою та бронхолегеневою системою. У цьому плані приймати квас як ліки слід при отит, тонзиліт, гайморит, бронхіт або запалення легень.

10. Крім благотворного впливу на внутрішні органи, квас на основі хліба чудово очищає шкіру від вугрової висипки та фурункулів, нерівної пігментації та гнійних запалень, лікує дерматити, вірусні ураження шкіри та багато інших захворювань. Більше того, регулярно вживаючи цей еліксир можна оздоровити та зміцнити волосся та нігті.

11. Квас має детоксикаційну дію, завдяки чому виводить з організму калові камені, шлаки та токсини. Завдяки цій особливості покращується робота шлунка та кишечника, нирок та печінки.

12. Нарешті, квас – це чудовий засіб схуднення, який можна включати практично в будь-яку дієту як альтернативу сокам та будь-яким іншим напоям.

Кому не слід пити хлібний квас

Слід сказати, що квас, навіть приготовлений у домашніх умовах, вважається слабоалкогольним напоєм, який містить до 2,6% спирту етилового. І про це необхідно пам'ятати людям, які після вживання квасу збираються сісти за кермо автомобіля. До того ж кисле середовище, яке створюється молочнокислими грибками, при деяких захворюваннях може нашкодити організму. Квас протипоказаний при таких захворюваннях, як:

підвищена кислотність шлунка (виразка, гастрит та виразковий коліт);
підвищений тиск та вегето-судинна дистонія;
цироз печінки;
каміння в нирках та жовчному міхурі.

Крім того, хлібний квас не слід пити дітям до 7 років через вразливість їх шлунка, а також жінкам «у положенні» та матусям, які годують малюків грудьми.

Застосування квасу у народній медицині

Виявляється, з незапам'ятних часів квас застосовували як лікарський засіб. Ви також можете допомогти організму, використовуючи цей напій, якщо слідуватимете наведеним нижче рецептам.

1. Вугри, фурункули чи геморой

У разі вугрів, фурункулів, а також геморою, довго не гояться ран та екзем, фахівці народної медицини рекомендують 2 рази на день робити примочки з трохи підігрітим квасом.

2. Захворювання легень та бронхів

При хронічних патологіях легеневої системи, а також у разі циститу, уретриту та захворювань нирок, рекомендується випивати по склянці хлібного (ячмінного) квасу 3 р/день за півгодини до їди. За бажання до напою можна додавати по 1 ч.л. меду. Лікуватися таким засобом потрібно 1-2 місяці.

3. Поганий зір, атеросклероз, тромбофлебіт
Якщо ви страждаєте від цих захворювань, щодня починайте свій ранок зі склянки прохолодного хлібного квасу натще. Вже за 1-2 місяці ви помітите перші позитивні результати такої терапії.

4. Кашель, бронхіт та сильна застуда

При перерахованих недугах, а також при суглобових та поперекових болях добре допомагають компреси на квасі. Ставлять їх у такий спосіб. Склянку трохи підігрітого напою відправляємо в глибоку миску. Туди ж додаємо по 100 г червоного вина, олії рослинної та оцту яблучного. У суміш, що вийшла, насипаємо борошно, постійно помішуючи до утворення тіста. Готовий коржик з тіста поміщаємо на болючу ділянку тіла, притискаючи зверху бинтом і загортаючи теплим одягом. Тримати такий компрес слід не менше 2 годин щовечора, до усунення проблеми.

5. Хвороби ендокринної системи

Для лікування ендокринних патологій, а також для зміцнення організму вам знадобиться наступний засіб. У процесі приготування квасу разом із сухарями покладіть перемелені плоди каштану 2-3 штуки. Квас, що вийшов у результаті, слід пити щодня по 1 склянці перед кожним прийомом їжі.

6. Холецистит та виразка шлунка

Цей рецепт також передбачає додавання до основного рецепту приготування квасу певного компонента, в даному випадку зав'язаної в марлевий мішечок жмені висушеної трави чистотілу. Пити такий лікувальний квас потрібно 3 р/день перед їдою по 0,5 склянки.

Головне пам'ятайте, що всі вищеописані рецепти перед застосуванням необхідно погодити з лікарем, щоб не нашкодити організму.

Застосування квасу у косметології

Не менш широко цей давньоруський напій застосовується для догляду за своєю зовнішністю. Так наприклад:

Якщо на вашому обличчі з'явилися ластовиння, просто протирайте їх 3-4 р/день квасом, не забуваючи змивати засіб через 10-15 хвилин.
Щоб шкіра обличчя виглядала свіжою та бархатистою, щоранку протирайте її тампоном, який попередньо був змочений у квасі.
Для розгладження дрібних зморшок і підвищення пружності шкіри обличчя щодня змочуйте ватяні диски у свіжому квасі і накладайте їх на обличчя приблизно на 15–20 хвилин. Щоб підсилити ефект, попередньо потрібно додати до квас мед.
Щоб зміцнити волосся і запобігти його рясному випаданню, втирайте свіжий квас у шкіру голови і коріння волосся, а потім промийте волосся по всій довжині цієї цілющої рідини. Надягніть целофанову шапочку і потримайте її 20 хвилин, після чого промийте голову з шампунем.
Для відновлення пошкодженого волосся (забарвленого, освітленого або перенесеного хімічну завивку), знадобиться наступний засіб. Для його приготування 2 ст. майонезу розбавте 50 мл кислого напою та 5 краплями лимонного соку. Нанесіть маску на коріння і всю довжину волосся, після чого накрийте целофаном, а для посилення ефекту, утепліть махровим рушником. Проводьте таку процедуру раз на тиждень.
Щоб підтягнути обвислу шкіру обличчя, перекрутіть на м'ясорубці до кашоподібної маси житнього солоду, призначеного для приготування квасу, і наносите таку маску на шкіру обличчя на 15 хвилин. Проводьте процедури 2-3 рази на тиждень.
Для харчування шкіри та повернення їй колишньої пружності, змішайте приготований у домашніх умовах квас із косметичною глиною, щоб вийшла суміш консистенції сметани. Наносите її на обличчя на чверть години до 3 разів на тиждень і буквально через місяць ви здивуєтеся отриманим результатом.

Квас для схуднення

Завдяки здатності виводити з організму продукти обміну та покращувати перетравлюваність їжі, квас може стати відмінним засобом зниження ваги. Для цього дієтологи рекомендують щодня починати свій день зі склянки квасу, а протягом дня випивати ще 3 склянки цього корисного напою. Триває така дієта 4-6 тижнів, причому на її протягом слід дотримуватися низькокалорійного раціону. Приблизно харчування в цьому випадку виглядатиме так:

1. Початок дня: склянка квасу.
2. Сніданок: каша (зі злаків) та чай.
3. Другий сніданок: апельсин та яблуко.
4. Обід: макаронний або картопляний супчик, відварена яловичина або куряча грудинка з овочевим гарніром, а також склянка квасу.
5. Полудень: галети та склянка квасу.
6. Вечеря: нежирна риба, яловичина або курка з гарніром із овочів, а також склянка квасу.

Дотримуючись такого підходу до харчування, ви не відчуватимете сильного почуття голоду, а значить, з великою ймовірністю досягнете бажаного результату. У середньому особи, що худнуть за допомогою квасу, втрачають за місяць від 3 до 5 кілограмів чистої ваги. І це, з погляду дієтологів, оптимальні темпи позбавлення зайвої ваги.

Як приготувати хлібний квас у домашніх умовах

1. Класичний рецепт квасу без дріжджів

Насамкінець розповімо про те, як самостійно приготувати смачний і неймовірно корисний квас. Готується він просто, головне дотримуватись запропонованої рецептури.

Інгредієнти:
Для закваски:

1 шматок житнього хліба;
1 ч. л. цукру;
2 склянки кип'яченої води.

Для квасу:

2 шматки житнього хліба;
1 ст. цукру;
1,5 л кип'яченої води;
0,5 л приготовленої раніше закваски.

Слід розуміти, що гарантією успіху у приготуванні справжнього хлібного квасу є гарна закваска. Готується вона так: у підлогу літрову банку поміщаємо подрібнений шматок хліба, висипаємо цукор і заливаємо склянкою води. Накривши банку тканиною, щоб через неї до рідини надходило повітря, залишаємо закваску на 2 доби.

Як тільки закваска буде готова, можна приступати безпосередньо до приготування квасу. Про готовність закваски скаже каламутний колір рідини та її різкий смак. Беремо дволітрову банку та виливаємо на дно закваску. Слідом відправляємо в банку два подрібнені шматки хліба та ложку цукру. Заливаємо суміш кип'яченою водою до країв, після чого закриваємо кришкою та залишаємо на добу. Через 24 години зливаємо 2/3 рідини, проціджуємо її через марлю і насолоджуємось незмінним смаком натурального хлібного квасу.

Рідина, що залишилася, і суміш на дні використовуємо як закваску для приготування нової порції напою. Для цього додаємо в банку ще 2 шматочки хліба, знову наповнюємо банку водою до країв, закриваємо та залишаємо на добу.

2. Рецепт житнього квасу

Існує й інший рецепт приготування цього улюбленого кислого напою.

Інгредієнти:

1 кг житнього борошна;
10 л води.

Взявши борошно, замішуємо тісто, не додаючи сіль (1 кг борошна на 1 л води). Розім'явши тісто, викладаємо його в глибоку миску, накриваємо зверху марлею і загортаємо теплою тканиною в кілька шарів. Залишаємо таке тісто блукати 2-3 дні. Як тільки наша закваска буде готова, відправляємо її в скляну сулію, а зверху заливаємо кип'яченою водою і залишаємо на 1-2 доби. Як тільки настане час, зливаємо готовий квас, проціджуємо його і насолоджуємося смачним і підбадьорливим напоєм.

3. Квас із житніх сухарів

Нам знадобиться:

половина буханця житнього хліба;
5 г сухих дріжджів;
130 г цукру;
жменю родзинок;
3-4 літри води.

Хліб нарізаємо шматками, потім кожен шматок розрізаємо на чотири частини. Сушимо шматочки на деку в слабко розігрітій духовці хвилин 10-15, вимикаємо духовку і залишаємо в ній хліб ще на 10 хвилин. Беремо велику банку (найкраще перед цим прокип'ятити), складаємо в неї сухарі і заливаємо в неї окріп, але не до верху, а щоб ще залишалося місце. Додаємо цукор (3 столові ложки). У склянку води (температурара 36-37 градусів) додаємо дріжджі та перемішуємо, поки вони повністю не розчиняться. Чекаємо, поки вода в банку не стане такою ж температурою, і заливаємо розчин з дріжджами туди, після чого потрібно все ретельно перемішати. Накриваємо кришку і ставимо на дві доби у будь-яке тепле місце.

Після двох днів беремо марлю і проціджуємо настій. Кашку, що залишилася на марлі, не викидаємо! У настій додаємо цукор і перемішуємо до повного розчинення, додаємо жменю родзинок і залишаємо все на півдня настоюватися в звичайному приміщенні. Після чого розливаємо квас по пляшках (можна пластиковим), ретельно закупорюємо і ставимо на добу в холодильник. Вже через добу квас, що вийшов, можна вживати.

Хлібну кашку, що залишилася після проціджування, потім можна використовувати ще замість дріжджів. Достатньо при повторному приготуванні квасу додавати до житніх сухарів 4 столові ложки гущі.

4. Хлібний квас із додаванням м'яти

Нам знадобиться:

1 кг сухарів житнього хліба;
8-10 л води;
25 г сухих дріжджів;
200 г цукру;
трохи м'яти;
50 г ізюму.

Нарізаємо житній хліб і підсушуємо в духовці, поки сухарі не підрум'яняться. Складаємо в каструлю і заливаємо окропом. Залишаємо на 4 години. Після цього проціджуємо, додаємо дріжджі, м'яту, цукор, накриваємо чистою серветкою. Перебродити має за 5-6 годин. Коли з'явиться піна, слід знову процідити настій. Розливаємо по пляшках і додаємо трішки родзинок. Щільно закупорюємо пляшки та залишаємо на три дні у будь-якому холодному місці.

5. Квас з житнього та пшеничного хліба

Інгредієнти:

8 л води;
половина буханця хліба житнього;
третина буханця хліба пшеничного;
60 г свіжих дріжджів;
половина склянки цукру.

Розігріємо духовку і кладемо туди нарізаний шматками хліб. Підсушуємо так, щоб хліб був м'яким усередині. Доводимо до кипіння 8 літрів води, потім кладемо до неї підсушений хліб і цукор. Чекаємо, поки вода охолоне і додаємо дріжджі. Залишаємо на 2-3 дні бродити за кімнатної температури. Проціджуємо все через марлю або дрібне сито, розливаємо по суліях або банкам. Додаємо цукор до смаку, зберігаємо в холодильнику. Пийте хлібний квас і будьте здорові!

Після того, як почав діяти новий закон, який заборонив раніше дозволений рівень алкоголю в крові 0,3 проміле, більшість водіїв зазнали паніки.

Відразу постало питання, чи можна пити квас за кермом чи хоча б кефір?Адже відомо, що ці нешкідливі напої підвищують рівень алкоголю у крові. Навіть апельсин, що залежався, покаже позитивний результат при перевірці алкотестером.

Норма проміле для водіїв у 2019 році значно відрізняється від норм, які були встановлені в 2010—2013, коли кількість алкоголю, як у складі крові, так і в повітрі, що видихається, була неприпустимою.

На даний момент цей закон скасовано з багатьох причин.

Проміле - це величина, що визначається ступенем сп'яніння, обчислюється за вмістом алкоголю в крові.

Встановлено, що 0,1 проміле містить 0,045 мг алкоголю на 1 літр. Таким чином факт вживання алкоголю встановити досить легко.

На вивітрювання алкоголю потрібен певний час, алкотестер із високою точністю визначає присутність в організмі саме алкогольного спирту.

Щоб зрозуміти скільки не можна за кермо після квасу, слід ознайомитися, яка кількість алкоголю в крові виявиться після вживання 1 літра квасу. Напій буває пляшковий та бочковий.

Пляшковий квас має такі показники:

відразу після вживання пляшковий квас покаже найбільшу кількість алкоголю - 2,0 проміле;
через 5 хвилин кількість алкоголю зменшиться до 0,1 проміле;
через 10 хвилин алкоголь повністю вивітриться, алкотестер покаже 0,0 проміле.

Тому якщо водій не вживав алкоголю, а його зупинили і результат перевірки на вміст алкоголю позитивний — панікувати не варто. Потрібно зосередитись і згадати, що вживалося незадовго до цього. Безневинні продукти здатні збільшити рівень алкоголю лише на 15-20 хвилин. І досить просто наполягти на повторній перевірці. А щоб убезпечити себе від цієї процедури, важливо пам'ятати, через скільки часу вивітрюється алкоголь після квасу, почекати цей проміжок і потім продовжувати свій шлях.

Показники бочкового квасу:

концентрація алкоголю відразу після вживання – 5,0 проміле;
через п'ять хвилин - 0,4 проміле;
через 10 мнут - 0,0 проміле.

Таким чином, багато продуктів та напоїв можуть спровокувати позитивний результат на алкоголь.

Щоб уникнути неприємностей, слід враховувати, скільки не можна за кермо після квасу. Особливо це стосується тих, хто любить вживати цей продукт, коли він самостійно виготовлений.

Існує безліч рецептів домашнього квасу, і за міцністю він може бути різним. Багато цукру та дріжджів у напої підвищує міцність до 7-8%. Хоча у стандартному напої цей показник не перевищує 1,2%.

Тому квас, приготовлений у домашніх умовах, водію вживати не варто. Крім того, важливим моментом є те, що кількість проміле в крові людини залежить від того, яка у неї маса тіла. Чим менша вага – тим вміст алкоголю в організмі виходить більше.

Прилади, видані ДІБДР не досконалі та можуть мати похибку. У зв'язку з такими особливостями пити квас у великій кількості не рекомендується. Фортеця напою має перевищувати 1,2%.

При проходженні тесту на алкоголь важливо звертати увагу на те, що прилад, яким проводиться вимірювання, повинен бути дозволений для застосування в Росії. Перевірка завжди має відбуватися лише у присутності двох понятих, у своїй обов'язково ведеться відеозапис.

Відео: Чи можна пити квас за кермом? Перевірка на собі!

Існують й інші продукти, які є абсолютно нешкідливими, без вмісту алкогольних домішок на перший погляд. Але насправді вони покажуть кількість проміле на спеціальному апараті. Вміст спирту досить низький, але є.

До таких продуктів належать:

Будь-який з перерахованих вище продуктів у своєму складі має невелику кількість алкоголю, який виводиться через час. Саме з цих причин було скасовано нульовий зміст.

Адже якщо водій вип'є склянку квасу чи кефіру, у нього виявиться алкоголь у крові під час перевірки. А це тягне за собою не лише штрафи, а й позбавлення посвідчення водія на 18-24 місяці.

Цей факт викликав багато протиріч. Тому у 2013 році ухвалили новий закон, який скасовував нульову кількість.Відповідно до нього, допустима норма алкоголю за кермом становить 0,16 проміле при видихуваному повітрі і 0,35 у крові.

Було внесено поправку до Кодексу про адміністративні правопорушення РФ і правила дорожнього руху. Такі зміни діють і у 2019 році.

Але водієві авто важливо розуміти, що якщо від нешкідливих продуктів алкоголь безслідно зникає з організму швидко, то після вживання вина чи алкогольного пива за кермо сідати не можна.

Покарання за це досить жорстке і втратить права можна легко. Крім того, кожен нетверезий водій наражає на небезпеку себе і оточуючих.

Якщо водія зупиняють п'яним, його позбавляють прав водіння терміном від 1,5 до 2 років.. У разі повторного порушення залишають без прав управління на 3 роки. Відмовитись від медичної експертизи водій не може. Інакше він втрачає права на 2 роки.

Будь-який водій повинен знати, що керування авто у нетверезому стані забороняється законом.За його порушення, буде серйозне покарання і позбавлення водійських прав.

Сучасні алкотестери схитрувати не дозволять. Правильним рішенням відмовитиметься від вживання спиртного.

Чи можна пити квас за кермом, питання актуальне для любителів цього напою. Продукт відноситься до тих, що містять алкоголь у своєму складі. Якщо випити його та одразу пройти перевірку, то алкотестер покаже позитивний результат.

Але присутність алкоголю лише від квасу водієві не загрожує. Можна вимагати повторної перевірки. Через 15-20 хвилин, спирт повністю вивітрюється.