Рецепти для пікніка на холодній природі. Меню на природу

Зібрати кошик смачностей на пікнік – справа нехитра. Головне, завчасно замаринувати м'ясо для шашликів. Зробити для пікніка швидкі закуски теж не складе особливих зусиль. Пропонуємо обговорити найцікавіші ідеї.

Класика для пікніка

Що приготувати на природі? Закуски з шинкою та сиром – простий і всенародно улюблений варіант. Нарізаємо твердий сир (200 г) кубиками, 150 г шинки тонкими скибочками. Мариновані корнішони ріжемо на три частини. Збираємо канапе зі шматочка сиру, скибочки шинки, згорнутого рулетиком, і шматочка корнішону. Така лаконічна закуска допоможе згаяти час, поки м'ясо рум'яниться на мангалі.

Під яскравим вітрилом

Любителям вишуканих поєднань сподобається закуска для пікніка нашвидкуруч із салямі. Ріжемо житній хліб скибочками, вирізаємо чаркою основи та підсушуємо на сковороді. Змащуємо кожен кружок вершковим сиром, додаємо кружок твердого сиру і завершуємо бутерброд скибочкою хліба. Нарізаємо 150 г салямі довгими слайсами і нанизуємо на шпажку, зверху нанизуємо оливку або маслину. Поставляємо цю конструкцію на хлібний м'якуш - гарна апетитна закуска готова.

Овочева фієста

Із сезонних овочів – невичерпне джерело для смачних фантазій. 2 цукіні або кабачка нарізаємо вздовж смужки. Змащуємо їх оливковою олією та підсмажуємо на грилі. У кожну смужку кладемо шматочок бринзи, скочуємо рулетик і закріплюємо шпажкою. Можна додати будь-якій зелені на ваш смак. Легка овочева закуска добре доповнить м'ясні страви.

Секрет багету

Простий, але вишуканий рецепт закуски на пікнік на природі підбадьорить гурманів. Нарізаємо багет на шматочки середньої товщини. 200 г очищених креветок підсмажуємо на сковороді-грилі. 1 огірок нарізаємо тонкими скибочками. 150 г сиру на ваш смак натираємо на дрібній тертці, шаткуємо 100 г кропу. Змішуємо сир та кріп з 1 ст. л. легкого майонезу. На кожен шматочок багету викладаємо сирну суміш, скибочку огірка і вертикально закріплюємо креветку за допомогою шпажки. Таке несподівано смачне поєднання сподобається всій родині.

Фруктовий караван

Дітей можна зайняти солодкими канапе із фруктів та ягід. Головне, взяти шпажки довше для виноградних паличок-канапе. Нам знадобиться по 200 г зеленого та чорного винограду (на ваш смак). На довгу шпажку по черзі нанизуємо виноградини різних квітів, щоб у результаті в нас вийшло гарне виноградне намисто. Можна закінчити канапе шматочком маршмеллоу. А ще такі виноградні палички смачно їсти із гарячим шоколадом. Інші фруктові варіації та фоторецепти закусок пікніка на природі шукайте на сайті «Їмо Будинки!».

Пташині ніжності

Тарталетки – ідеальна закуска для пікніка. Для їх приготування нам знадобляться готові основи та вдала начинка. Обсмажуємо в олії 500 г подрібненої курячої печінки. Даємо їй охолонути і збиваємо блендером з 200 г розм'якшеного вершкового масла|мастила| в гладку пасту. Додаємо сіль та спеції за смаком. Наповнюємо ніжним паштетом тарталетки та прикрашаємо свіжою зеленню: кропом або петрушкою. Така смачна ситна закуска не залишиться поза увагою.

Кошик із грибами

Грибні – безпрограшний рецепт смачної закуски для пікніка. Дрібно рубаємо 500 г печериць і обсмажуємо із цибулею до золотистого кольору. Солимо, додаємо приправи на свій смак, вливаємо 100 мл вершків і томимо на слабкому вогні до загусання. Натираємо сюди 150 г твердого сиру, перемішуємо, заповнюємо начинкою тарталетки та підрум'янюємо 10 хвилин у духовці при 180 °C. Тонкий сирно-грибний аромат миттєво створить святковий настрій.

Дух Італії

Шанувальників італійської кухні можна здивувати закускою з пасти. Укладаємо у форми для маффінів варені спагетті у вигляді гнізд. Змащуємо їх сумішшю з яйця з олією і запікаємо в духовці 15 хвилин|мінути| при 180 °C. У кожне гніздо кладемо по 2 ст. л. сиру риккоти, дрібно нарізану шинку, посипаємо натертим твердим сиром тарталетки і відправляємо в духовку ще на 7 хвилин. Прикрасити таку закуску можна свіжою зеленню.

Мексиканська веселка

Мексиканська закуска для пікніка на природі влітку ще одна яскрава етнічна варіація. Ріжемо тортильї на квадрати 15х15 см і застилаємо по 2 штуки у форми для кексів. Ставимо в духовку на 10 хвилин при 180 °C, потім виймаємо з форм. Для приготування гуакамоле авокадо розрізати навпіл, видалити кісточку, розм'яти м'якоть вилкою майже до однорідної консистенції, вичавити сік половини лайма і перемішати. 1 зубчик часнику подрібнити за допомогою преса, додати до авокадо, посолити, приправити перцем, додати оливкову олію та ретельно перемішати. Кладемо у кошики з тортильї по 1 ст. л. соусу гуакамоле, прикрашаємо в'яленими помідорами - ось вам і закуска всім на смакота.

Невагомі креветки

Прихильники дієтичних страв можуть дозволити собі кілька легких закусок для пікніка на природі, скажімо, з креветками. Очищаємо 2 томати від шкірки та насіння, дрібно рубаємо ножем. Шинкуємо пучок базиліка, м'якоть 2 авокадо ріжемо соломкою. Доповнимо начинку соусом з 1 ст. л. вершків, 2 ч. л. лимонного соку та 1 ч. л. гірчиці. Викладаємо її в тарталетки з листям салату, зверху викладаємо варені креветки (загалом нам знадобиться 250 г креветок) і прикрашаємо кропом.

Вам потрібно більше свіжих ідей для літніх канапе та тарталеток? Гарячі та холодні закуски на пікнік, рецепти з фото від читачів клубу «Їмо Будинки!» - у вашому розпорядженні. Вивчайте їх, надихайтеся та радуйте рідних новими стравами.

Виїжджаючи на природу, потрібно заздалегідь подбати про закуски. Прекрасно підійдуть ситні страви, які, добре зберігаються, не сиплються, не забруднюють все навколо, і для їх вживання не знадобляться додаткові столові прилади.

Для пікніка на природі зазвичай не використовують закуски:

Швидко псуються;
Непридатні для транспортування.

Різні закуски: м'ясні, рибні, овочеві - відмінно підійдуть для перекусу на свіжому повітрі. Меню ще можна доповнити бутербродами з різними пастами.

Лаваш з крабовими паличками та часником

Смачна закуска на пікніку на природі легко наситить будь-яку кількість відпочиваючих і чудово виглядатиме як «сніданок на траві».

Приготувати начинку можна так:

На тертці натерти варені яйця, сир, крабові палички (якщо їх попередньо покласти в морозилку, вони краще тертися);
Пропущений через часник прес, подрібнену зелень додати в майонез, при бажанні посолити;
Змішати усі продукти, перемішати.

Тепер начиняємо рулетики. Лаваш розкласти на суху поверхню і змастити тонким шаром приготовленої маси.

Сформувати рулет і покласти на годину охолоджуватися в холодильник. Лаваш з начинкою розрізати гострим ножем, щоби вийшли невеликі рулетики.

Рецепт можна урізноманітнити. Наприклад, замінити крабові палички креветками чи іншими морепродуктами.

У багатьох людей лаваш асоціюється з шаурмою, а вона, до речі, теж відмінно підходить як закуска для пікніка на природі. Давайте подивимося відео-сюжет і дізнаємося про експрес-рецепт її приготування:

Конвертики, начинені куркою

Ця поживна страва - не що інше, як хліб з м'ясом в оригінальній «упаковці». Конвертики виготовляються з млинців, а начинкою виступає ніжне куряче м'ясо.

Інгредієнти для млинців

Борошно - 3 склянки;
Молоко – один літр;
Курячі яйця – 3 штуки;
Цукор – 3 столові ложки;
Сіль – 1 чайна ложка;
Сода, попередньо погашена оцтом – 0,5 ч. л.

Готуємо млинці за рецептом:

Вказану кількість яєць та цукру змішати, розтерти, влити півлітра молока, всипати чайну ложку солі;
Просіяти 3 склянки муки|борошна| і поступово всипати в суміш. Розмішати масу треба так, щоб вона стала однорідною, ніяких грудочок не повинно бути;
Потім додати половинку чайної ложки гашеної соди та ще півлітра молока. Ретельно перемішати до однорідного стану маси.

Сковороду нагріти, змастити олією. Млинці смажити лише з одного боку.

Приготування м'ясної начинки:

Куряче філе замаринувати на кілька годин: змастити соєвим соусом, за смаком додати сіль, поперчити;
Спочатку обсмажити до готовності м'ясо та перемолоти його на м'ясорубці. Дрібно нарізану цибулю обсмажити до золотистого кольору. Змішати перемелене куряче м'ясо та цибулю;
М'ясну начинку покласти на млинець (не забудьте викласти фарш на рум'яну сторону), згорнути конвертиком і обсмажити.

Овочі, виготовлені на мангалі

Запечені на мангалі овочі відмінно підійдуть до м'яса, риби як гарнір, і як самостійна страва як окрема овочева закуска для пікніка на природі.

Болгарський перець, баклажани та помідори чудово поєднуються один з одним. А «родзинка» приготування в тому, що особливий смак та соковитість печеним баклажанам додасть гостра начинка.

Для страви краще взяти молоді баклажани, щоб не було насіння. Помідори вибираються невеликі, цупкі, пружні. При запіканні вони мають зберегти свою форму. Болгарський перець підберіть із товстою шкірою.

Отже, необхідно взяти:

Баклажани – 8 штук;
Перець – 8 штук;
1 кг невеликих томатів;
Декілька зубчиків часнику;
Спеції для овочів - 2 чайні ложки;
Велику морську сіль - 2 столові ложки;
Вершкове масло – 100 грам;
Кинзу, петрушку, кріп, трохи м'яти. Можна взяти всю вказану зелень або зупинитися на чомусь одному.

Начинка для запечених баклажанів готується так. Зелень дрібно нарізати, часник роздавити, все присипати сіллю, додати дві ложки спеціальних спецій і розм'якшене масло, перемішати.

Суміш закрити кришкою та приступити до запікання овочів. (Зрозуміло, що до цього часу дрова в мангалі прогоріли, утворивши жарке вугілля).

Приготування овочів на мангалі:

Цілі перці та баклажани кладуться на решітку та запікаються з двох сторін. Овочі повинні підрум'янитися, можливо, навіть підсмажитися та стати м'якими;
У готових баклажанах зробити «кишеньки» і наповнити начинкою. Зелень наситить овоч особливим ароматом, спеції додадуть «гостринки», а вершкове масло – соковиті;
Запечіть помідори на шампурах. Якщо сорт вибраний правильно, вони залишаться цілими, ставши схожими на рум'яні яблука;
Потім усі овочі потрібно скласти в ємність, верхній шар – томати. Овочі повинні трохи постояти, щоб просочитися соком один одного. Якщо начинка в баклажанах дуже солона, під час їжі її можна прибирати.

Запечені перці, баклажани, помідори можна скласти все разом в один спільний посуд, а можна зробити порційно: для кожного пікнікового учасника. Красива і смачна закуска гарна і в гарячому, і холодному вигляді.

На свіжому повітрі завжди успішно розходяться бутерброди. Вони швидко та легко робляться. Якщо пофантазувати, рибки можна викласти у вигляді чоловічків або інших фігурок, щоб було цікаво. Спробуйте!

Незважаючи на всі застереження медиків, люди продовжують купувати чіпси. Якщо і ви їх так любите, то хоч би готуйте їхні будинки без хімікатів. А ми вам допоможемо рецептами На пікніку домашні картопляні чіпси будуть дуже доречними.

Що ще спадає на думку, коли йдеться про закуски? Звичайно, нагетси чи шматочки курячого філе у клярі. Ну, хто від них відмовиться? описані покрокові інструкції приготування цієї смачної та улюбленої всіма закуски.

Кабачкові палички у сирному клярі

Якщо на вулиці літо, то питаючи, що приготувати на пікнік на природі, можна довго не думати, адже під рукою свіжі овочі, а вони чудово готуються на закуску. Наприклад, кабачки.

Кабачкові палички в клярі – це легка та смачна закуска. Завдяки сирному кляру, овочеві палички виходять хрусткими зверху та ніжними всередині.

Для страви потрібно підбирати тільки молоді кабачки: з тонкою шкіркою і насінням, що не дозріло.

Продукти:

Кількість кабачків береться залежно від кількості людей;
Для кляру необхідні: сир твердих сортів – 100 гр., 2 яйця, склянка панірувальних сухарів;
Спеції: сіль, сушені трави, перець.

Приготування смачних паличок:

Для сирної суміші змішати безпосередньо сам натертий сир, спеції, панірувальні сухарі. Яйця добре збити в окремій чашці;
Кабачки нарізати на довгі, рівні, тонкі палички;
Кожну таку паличку вмочити у збиті яйця, а потім обваляти у сирній суміші;
У розігріту духовку ставимо змащене деко з розкладеними на ньому паличками з кабачків.

Час запікання – 15 хвилин. Під час приготування палички потрібно перевернути на інший бік, щоб вони поступово засмажилися.

Сосиски в «шубі»

У цьому рецепті «шубою» для сосисок служитиме листкове тісто, яке найпростіше придбати в магазині. На приготування цієї смачної закуски для пікніка потрібно мінімум зусиль та часу. А в результаті виходить чудова страва для швидкого перекушування.

Сосиски в «шубі» - це зручний варіант закуски для пікніка на природі взимку. Продукти беруться прості та доступні:

Листкове тісто - півкіло (покупне);
Сосиски – приблизно 9 штук;
Для запікання знадобиться трохи рослинної та вершкового масла, жовток курячого яйця.

Робимо «шубу» для сосисок:

Листкове тісто тонко розкотити;
Поділити на тонкі смужки (2-2,5 см);
Так як "шуба" додасть додатковий обсяг, сосиски краще розрізати на дві половинки;
Кожну сосиску потрібно «замотати» смужкою із тіста, рухаючись по діагоналі.

Щоб закуска вийшла красивою, рум'яною та апетитно виглядала, тісто ретельно змастити жовтком.

Духовку розігріти до 180 градусів та запекти сосиски. На це потрібно близько 20 хвилин.

Готову страву змастити вершковим маслом. Воно додасть м'якість та додаткову соковитість.

Жоден пікнік не обходиться без їди. Закуски – необхідні складові «перекушування» на природі. Ситні, різноманітні, смачні – вони додадуть енергії для активнішого відпочинку, додадуть гарного настрою.

До вашої уваги ще парочка оригінальних відео-рецептів для пікніка – «Гостре сирне печиво» та «Брускетти з томатами». Спробуйте приготувати ці легкі закуски:

Закуски для пікніка на природі влітку відрізняються виключно свіжими та здоровими продуктами. Легкі та ніжні закуски, які не принесуть зайвого дискомфорту.

Сюди відносяться салати, нарізки з овочів та фруктів, бутерброди. Різноманітність таких простих страв дозволяє творчо підійти до приготування.

Для цього закусок слід використовувати тільки свіжі продукти, а готувати в день самого пікніка. Якщо ж блюдо готується довго, то ввечері. Адже на природі багато закусок мають здатність швидко псуватися.

Розкладати їжу слід в окремі контейнери, щоб продукти не лише довше залишалися свіжими, а й для зручності вживання.

На свіжому повітрі завжди прокидається апетит, особливо якщо багато часу приділяєш активним іграм. Тому, щоб завжди залишатися ситим, потрібно ретельно підійти до вибору страв на ваш обідній стіл!

Як приготувати закуски для пікніка на природі влітку - 16 різновидів

Простий і цікавий салат, який прикрасить ваш «обідній стіл» на свіжому повітрі. Смачно, натурально та корисно!

Інгредієнти:

Капуста червонокачанна - 250 г
Червоний перець - 1 шт
Часник - 1 зубчик
Редька - 150-200 г
Яблуко - 1 шт.
Зелень (кріп, петрушка, цибуля) - за смаком
Сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Нарізаємо капусту тонкою соломкою, складаємо в окрему чашу та заливаємо окропом.

Через 30 секунд зливаємо окріп і заливаємо холодною водою. Віджимаємо зайву рідину.

2. Соломинками нарізаємо яблуко, що спочатку очищене (шкірку можна не видаляти).

3. Очищаємо зсередини перець, нарізаємо соломкою. З'єднуємо з яблуком та капустою.

4. Очищаємо редьку та натираємо на тертці. Це набагато зручніше та швидше.

5. Нарізаємо зелень. Усі інгредієнти перемішуємо в одній чашці.

При необхідності солимо і додатково перчимо.

Смачного!

У всі часи салат із натуральних продуктів був незамінним атрибутом кожного столу. В даному випадку виходить незвичайна та дуже смачна, а головне – корисна закуска!

Інгредієнти:

Молоді кабачки - 300 г
Морква по-корейськи - 150 г
Болгарський перець - 150 г
Сіль, перець - за смаком
Бальзамічний (винний або яблучний) оцет - 2 ч.л.
Рослинна олія - 2 ст.л. за бажання

Приготування:

1. Нарізаємо кабачки тонкою смужкою.

2. Очищаємо зсередини болгарський перець, нарізаємо в будь-якому, зручному для вас вигляді. З'єднуємо з кабачками.

3. Додаємо в загальну миску моркву та трохи оцту. Перемішуємо. За бажанням заправляємо рослинною олією.

Для того, щоб салат став подвійно смачнішим, йому слід настоятися. Тому після гри в бадмінтон, на вас чекає надзвичайно смачна страва!

Смачного!

Куди ж на свіжому повітрі без закусок? В даному випадку нас врятують невеликі рулетики з шинки та сиру! Швидко та смачно.

Інгредієнти:

шинка - 300 г
сир плавлений – 200 г.
яйце куряче - 2 шт.
часник - 2-3 зубки
волоський горіх - 100 г
майонез
цибуля зелена - 100г.

Приготування:

1. Натираємо на дрібній тертці сир та яйця (заздалегідь зварені та очищені).

2. Очищаємо горіхи та дрібно нарізаємо.

3. Видавлюємо часник.

4. Перемішуємо сир, яйця, часник та горіхи, заправляємо майонезом і знову все ретельно перемішуємо.

5. Нарізаємо шинку тонкими скибочками. На краєчок шматка шинки кладемо чайну ложку начинки. Згортаємо все в рулетик і обв'язуємо луків або протикаємо шпажкою (зубочисткою).

Смачного!

Чим зручна дана закуска, так це швидкістю приготування та зручністю вживання. Різноманітність можливих інгредієнтів робить цю страву універсальною, творчою та незамінною!

Інгредієнти (на 20 штук):

сир твердий - 150-200 г
огірок свіжий - 2-3 шт.
ковбаса - 20 шматочків
шпажки (або зубочистки)

Приготування:

1. Промиваємо та очищаємо огірки від шкірки. Нарізаємо кружальцями.

2. Тим самим способом готуємо ковбасу та сир.

3. І безпосередньо приступаємо до творчого заняття: формування закуски. Насаджуємо сир, огірок та ковбасу. Можна робити це в будь-якій, зручній для вас послідовності.

Окрім основних інгредієнтів, страву можна прикрасити оливками!

Смачного!

Оригінально, смачно, ситно та корисно! Такий девіз даного салату, від якого будуть у захваті ваші близькі та друзі.

Інгредієнти:

помідори – 3-4 шт.
огірки – 2 шт.
салат - 2-3 листочки
перець болгарський – 1 шт.
маслини без кісточок - 1 банка
сир «Фета» – 100 г
оливкова або олія - 2 ст. ложки
гірчиця – 0,5 чайної ложки.

Приготування:

1. Нарізаємо огірки, перець та помідори великими кубиками.

2. На невеликі шматки рвемо листя салату, дрібно шаткуємо зелень.

3. В окремій чаші перемішуємо олію з гірчицею.

4. Овочі викладаємо на тарілку, поливаємо соусом.

5. Завершальний етап – викладаємо сир «Фета» разом із маслинами.

Смачного!

Рулети з лаваша - овочевий

Страви з лаваша зараз справді універсальні та актуальні. Як начинка можуть служити найрізноманітніші продукти. Так, увімкнувши свої творчі здібності, можна приготувати оригінальний та смачний рулет!

Інгредієнти:

Лаваш тонкий - 2 листи
Морква, приготовлена корейською - 150 г
Огірки свіжі – 3 шт.
Сир - 150 г
Листя салату – невеликий пучок
Майонез – приблизно 2 ст. ложки
Зелень кропу – невеликий пучок

Приготування:

1. Натираємо сир на дрібній тертці. Те саме робимо з огірком. Дрібно нарубаємо кріп.

2. Беремо один лист лаваша. Натираємо його майонезом. По всьому периметру розкладаємо сир, кріп і порване листя салату.

3. Накриваємо все другим листом лаваша.

4. Розподіляємо по периметру моркву та огірки.

5. Згортаємо салат, щільно притискаючи шари. Запечатуємо в плівку та відправляємо в холодильник.

Поки ви збираєте речі на пікнік, рулет просочиться і буде готовий до вживання!

Смачного.

Куди ж на пікнік без смаку дитинства? Звичайно, сосиски у тесті – невід'ємний атрибут дитячої радості!

Інгредієнти:

тісто листкове - 1 кг
сосиски – 15 шт.
огірочки мариновані - 4-5 шт.
сир твердий.

Приготування:

1. Нарізаємо огірки та сир тоненькими пластинками.

2. Розморожуємо листкове тісто, розкочуємо і нарізаємо довгими смужками. Розмір приблизно 30x4 см.

3. Очищаємо сосиску і загортаємо в смужку тіста, разом із огірком та сиром.

4. Викладаємо все на лист. Змащуємо яйцем. Випікаємо 20-25 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Смачного!

Напрочуд смачна страва, а головне - проста і ситна! Ідеально підходить, коли потрібно швидко приготувати щось гаряче та незвичайно традиційне.

Інгредієнти на 6 порцій:

Фарш м'ясний - 300 г
Лаваш тонкий – 3 шт.
Цибуля ріпчаста - 120 г
Яйце - 1 шт.
Вода – 50 мл
Перець та сіль (за смаком)

Приготування:

1. Нарізаємо лаваш квадратами.

2. Дрібно шаткуємо цибулю. З'єднуємо фарш, цибулю, сіль та перець. Додаємо воду. Все ретельно перемішуємо.

3. Збиваємо в окремій чашці яйце.

4. Беремо шматок лаваша. На одну половинку по діагоналі викладаємо фарш. Інший край змащуємо яйцем. Накриваємо другою половинкою лаваша і притискаємо краї пальцями. Виходить трикутник.

5. На розігрітій сковороді з олією смажимо лаваш, на середньому вогні, до золотистої скоринки з обох боків.

6. Викладаємо чебурек на паперовий рушник, щоб все зайве масло просочилося.

Смачного!

Слід пам'ятати, що результатом приготування цієї страви будуть не лише смачні чебуреки, а й брудна кухня, адже все навколо плити буде забруднене жиром. Щоб уникнути подальших процедур ретельного відмивання свого робочого місця, ліниві чебуреки можна приготувати на мангалі!

Ніщо не замінить прості бутерброди як закуска на природі. Але чим як не звичайною стравою здивувати всю компанію!

Інгредієнти:

Булочка бутербродна – 2 шт.
Гірчиця – 1 ч. л.
Цибуля біла - 0.5 шт.
Лимон – 0.5 шт.
Тунець консервований – 200 г
Майонез – 2 ст. л.
Селера стебла - 3 шт.
Перець та сіль - 1 щіпка
Кріп свіжий - 0.5 пучок

Приготування:

1. Тунець витягаємо з банки та розминаємо вилкою в однорідну масу.

2. Дрібно нарізаємо кріп, цибулю та селеру. Натираємо на дрібній терці лимон, цедри має вийти рівно на 1 чайну ложку.

3. Перемішуємо тунець з овочами, додаємо майонез та гірчицю.

4. Додаємо перець, ретельно перемішуємо.

5. На хліб кладемо листя салату, а потім чайною ложкою викладаємо основну масу.

Смачного!

Небагато вишуканого фаст-фуду тільки прикрасить ваш стіл! Оригінально та смачно, а головне – ситно.

Інгредієнти на 4 порції:

Куряча грудка (філе) – 1 шт.
Яйце - 1 шт.
Помідори чері – 4 шт.
Багет – 1 шт.
Огірок свіжий – 1 шт.
Сухарні крихти - для паніровки
Олія - для смаження

Приготування:

1. Нарізаємо курячу грудку в зручному для вас вигляді.

2. Яйце (і жовток і білок) розбиваємо в окрему чашу. Солимо.

3. Спочатку обволікаємо грудку в яйці, а потім у сухарній крихті.

4. На заздалегідь розігрітій сковорідці, наливаємо олію та обсмажуємо курячі нагетси.

5. Нарізаємо багет, помідори та огірок.

6. Збираємо всі інгредієнти та протикаємо шпажкою або зубочисткою. Порядок може бути будь-який, але, як правило: хліб, огірок, наггетс та помідорка.

Смачного!

Не знаєте, як здивувати рідних та друзів, та ще й на додачу любителів суші? Корисні роли зі свіжих овочів підійдуть до смаку навіть найзатятішим поціновувачам японської кухні.

Інгредієнти на 4 порції:

Рисовий папір - 8 шт
Цибуля зелена - 100 гр
Редиска - 100 гр
Салат – 100 гр
Петрушка (зелень) – 30 гр
Оливкова олія - 50 мл
Лимон - 1 шт
Часник - 2 шт
Коріандр - 2 гр
Сіль за смаком)

Приготування:

1. Візьмемо аркуш рисового паперу і буквально на одну секунду зануримо в холодній воді. Далі вкладемо на рушник і зверху накриємо ще одним аркушем паперу. Все це накриємо рушником і дамо розм'якнути, потрібно 2-3 хвилини.

2. Тонко нарізаємо редис, салат. Миємо і сушимо зелень.

3. Готуємо соус: у блендер закладаємо половину зеленої цибулі та петрушки, коріандр, часник, вливаємо лимонний сік та оливкову олію. Солимо. Повинен вийти густий соус.

4. Приступаємо до збирання ролів. На розмокли листя рисового паперу акуратно викладаємо салат, редиску, цибулю і петрушку.

5. Поливаємо соусом, також акуратно, краще робити це ложкою. Повертаємо рулет.

6. Даємо настоятися хвилин 20-30 і нарізаємо невеликими шматочками.

Смачного!

Одна з універсальних закусок – сир. А якщо подати його в незвичайному та оригінальному вигляді, то можна надовго залишити друзів та рідних під враженням.

Інгредієнти на 6 порцій:

Сир твердий - 400 г
Часник - 1-2 зубчики
Майонез – 2-3 ст. ложки
Кокосова стружка – 50 г
Сіль за смаком)

Приготування:

1. У чашку натираємо на дрібній тертці сир.

2. Видавлюємо попередньо очищений часник.

3. Солимо (за смаком), додаємо майонез.

4. Ретельно перемішуємо.

5. Чайною ложкою беремо начинку і руками згортаємо в кульку. Далі - обмочуємо в кокосовій стружці.

Залишаємо в холодильнику на 20-30 хвилин.

Смачного!

Оригінальне та швидке перекушування з такими сендвічами забезпечене! Смачно, ситно та корисно!

Інгредієнти на 4 порції:

Хліб - 4 Ломтика
Яйця - 2 шт.
Майонез (за смаком)
Огірок - 1 шт.
Рукола - пучок
Перець та сіль (за смаком)

Приготування:

1. Відварюємо яйця. Очищаємо та дрібно нарізаємо.

2. Змащуємо майонезом скибочки хліба.

3. Нарізаємо огірок кружальцями. Викладаємо його на хліб.

4. Рвемо руків'я на дрібні шматочки і кладемо наступним шаром.

5. Останній етап: кладемо поверх зелені яйця.

6. Накриваємо скибочкою хліба і ріжемо по діагоналі.

Смачного!

Ніжна, оригінальна та дивовижна страва. Надзвичайно смачно та неповторно! Саме те, щоб зробити звичайний пікнік – святом!

Інгредієнти на 6 порцій:

Баклажани - 1 шт
Часник - 2 зубчики
Помідори – 3 шт
Кріп - 1 пучок
Майонез – 50 г
Сіль та перець (за смаком)
Олія соняшникова – 3 ст. л

Приготування:

1. Баклажан нарізаємо смужками, за товщиною 0,5 см.

2. Кожен шматок солимо і кладемо в чашку на 15-20 хвилин, щоб позбавитися зайвого соку.

3. Після закінчення часу промиваємо та обмочуємо паперовим рушником.

4. На розігрітій сковороді обсмажуємо баклажани із двох сторін до золотистого кольору.

Беремо баклажан і нарізаємо смужками, завтовшки підлогу сантиметра.

5. Кільцями нарізаємо помідори. Очищаємо часник.

6. У центр смужки баклажану викладаємо скибочку помідора і трохи часнику.

8. Акуратно складаємо все у форму рулету.

Смачного!

Щоб не було зайвої неприємної гіркоти, необхідно посипати скибочки баклажана сіллю і покласти під гніт (притиснути чимось важким) на півгодини. Виділену рідину злити, а шматочки баклажана промити.

Салат "Фітнес"

Салат зі свіжих фруктів – запорука здоров'я та відмінного настрою! А що ще потрібно на свіжому повітрі?

Інгредієнти:

Яблука - 1-2 шт
Банани – 1 шт.
Горіхи - 30 г
Лимон - 0,5 шт.
Йогурт - 100-150 г
Цукати (для прикраси)

Приготування:

1. Миємо, очищаємо та нарізаємо яблука «брусочками».

2. Нарізаємо банани кубиками.

3. Очищаємо лимон від зайвих шкірок та плівок, розрізаємо на дрібні частини.

4. Дрібно-дрібно рубаємо горіхи.

5. З'єднуємо всі інгредієнти та, додавши йогурт, перемішуємо.

Для прикраси можна додати не лише цукати, а й будь-який інший фрукт.

Смачного!

Незамінна страва нашого дитинства - пиріжки з цибулею та яйцем. Жоден сімейний обід не проходить без них. На свіжому повітрі пиріжки ідеально підходять для невеликого, але дуже смачного перекушування!

Інгредієнти:

Для тесту:

Яйце - 3 шт.
Цукор – 2 ст. л.
Молоко – 0,5 л
Дріжджі сухі - 1 пачка
Борошно - приблизно 1-1,2 кг
Сіль - ½ ч.л.
Олія вершкове - 60 г
Олія - 100 г

Для начинки:

Зелена цибуля - 3 великі пучки

Яйця варені – 8 шт.

Приготування:

1. Збиваємо яйця та цукор, додаємо тепле молоко і ретельно перемішуємо.

2. Розводимо дріжджі, додаємо склянку борошна, перемішуємо. Прикриваємо рушником та залишаємо на півгодини.

3. Додаємо в тісто вершкове масло (спочатку розігріте), олію, сіль. Борошно, що залишилося, всипаємо. Пам'ятайте, що тісто має вийти м'яким та еластичним.

4. Змащуємо чашку олією і кладемо туди тісто. У теплі воно наполягатиме близько 1,5 години.

Звичайно, щоб уникнути подібних, досить тривалих процедур, можна заздалегідь придбати готове дріжджове тісто.

5. Заздалегідь відварені яйця нарізаємо кубиками. Потім миємо і нарізаємо цибулю. Перемішуємо, солимо.

6. Тісто ділимо на кілька невеликих шматочків. Розминаємо. Кладемо в середину начинку і акуратно склеюємо кінці.

7. Викладаємо пиріжки на лист. Змащуємо яйцем. При температурі 200 градусів залишаємо на 20 хвилин.

Смачного!

Найкраще викладати пиріжки на лист швом вниз. Так воно не розвалиться та начинка не вилізе назовні. Будуть цілісні та смачні пиріжки!

Весна, літо та рання осінь – прекрасні сезони року для пікніків, купань у річці чи озері, проведення дня народження на природі. На свіжому повітрі посилюється апетит, тому для організацій таких заходів необхідно заздалегідь підготувати меню. Часто, хороший відпочинок на природі не обходиться одним лише шашликом та пивом, існує безліч інших альтернативних варіантів.

Що можна приготувати із собою на природу

Закуски на свіжому повітрі відрізняються від тих, що подаються до столу будинку. Жирні, поживні продукти, гарячі перші та другі страви не підходять для приготування страв до пікніка. Для вилазки на природу підійдуть такі страви:

Холодні закуски. Розрізняють кілька видів таких частування:

Холодні м'ясні страви. Запечене чи підсмажене м'ясо, нарізка із шинки чи ковбаси.
Овочеве асорті. Свіжі, мариновані, солоні помідори, огірки, солодкий перець, буряк.
Борошняні вироби. Пиріжки, рулети, коржики, пироги, пампушки, ватрушки.
Бутерброди.

2. Закуски як салатів. Перевага надається стравам, приготованим із свіжих овочів.
3. Сирні продукти. Підходять усі сорти твердих сирів, плавлені сирки.
4. Свіжі фрукти.
5. Закуски із овочевої консервації. Ідеальний варіант для пікніка взимку, напровесні.

Прості та смачні рецепти закусок для виїзду на природу з фото

До організації успішного пікніка, потрібно підійти з усією серйозністю. Важливо не лише приготувати смачні закуски, а й правильно їх упакувати. Скористайтеся такими нескладними правилами сервірування їжі для вилазки на природу:

Кожна страва упаковується окремо.
Бутерброди та нарізку загортають у папір.
Закуски для пікніка з різкими запахами (соління, риба, мариновані продукти) та салати упаковуються у герметичні пластикові лотки.
Хліб поміщають в окремий поліетиленовий пакетик.
Скляний фарфоровий посуд легко б'ється і для пікніка не підходить.
Щоб витирати руки, візьміть із собою серветки, кухонні рушники.
Вилки, ложки та тарілки для їжі під час пікніка використовуйте одноразові.

Страви, які зручно брати з собою на природу, величезна кількість, на їхнє приготування не потрібно багато часу. В основному для таких закусок використовують свіжі овочі і продукти, що не швидко псуються. Якщо ви ще не визначилися з меню, приготуйте закуски на природу фото з покроковими рецептами, які описані нижче, вони відмінно урізноманітнять ваше застілля просто неба.

Бутерброди на швидку руку

Сендвіч на пікніку просто незамінний. Роблять його з різних продуктів, які знайдуться у вас у холодильнику, головне, щоб був хліб та будь-який соус чи майонез. Щоб відпочинок не був зіпсований неякісною закускою, рекомендується використовувати такі поради:

По можливості інгредієнти для закуски підготуйте заздалегідь на кухні, складіть їх у різні контейнери, а бутерброди майструйте вже по приїзді до місця пікніка.
Не використовуйте для приготування закуски продукти, які можуть розтанути (вершкове масло).
Баклажани для закуски обсмажте заздалегідь.
Щоб соуси для бутербродів не витікали і стали густішими, змішайте з ними подрібнену зелень.
Хліб – найважливіший інгредієнт у закусці, від його різновиду залежить смак страви. Використовуйте будь-який, який вам подобається – житній, білий, з кунжутом, злаками чи висівками, лаваш, у вигляді тостів чи грінок.

Бутерброд із овочами

Відмінний легкий варіант закуски для вегетаріанців або людей, які дотримуються дієти. Для страви знадобляться такі інгредієнти:

житній хліб – 2 шматочки;
баклажан - 5-6 часточок;
маленькі помідори – 1-2 шт.;
листя салату – 2-4 шт.;
кріп, петрушка – 0,5 пучка;
свіжі листочки базиліка - 5 шт.;
томатний гострий соус;
олія топлена.

Спосіб приготування:

Шматочки баклажана обсмажте з двох сторін у невеликій кількості топленої олії.
Приготуйте два шматочки хліба середньої товщини, намажте їх у всій довжині соусом.
Потім на один шматочок хліба покладіть салатне листя, обсмажені баклажанні часточки.
Зверху на баклажани помістіть листочки базиліка, потім помідори та зелений кріп.
Закрийте другою половинкою хліба.

Бутерброд по-американськи

Закуска з м'ясною нарізкою ситна та смачна. Виявіть оригінальність - приготуйте маленькі бутерброди, наріжте хліб трикутниками, гарно викладіть продукти. Для рецепту нам знадобиться:

хліб чорний – 2 скибочки;
ковбаса чи шинка – 50г;
салат - 1-2 листочки;
помідор – половинка;
огірок – 2-3 кружечки;
гірчиця.

Спосіб приготування:

Ковбасу або шинку нарізаємо тоненькими скибочками. Викладаємо шматочки нарізки на одну половинку хліба.
Сир ріжемо за розмірами хліба, кладемо поверх шинки.
Потім викладаємо промиті листочки салату.
На завершення закуски кладемо тоненькі кружечки помідорів, огірків. Накриваємо другою половинкою хліба, по краях заздалегідь змащену гірчицею.

Холодні закуски на природу

Великою популярністю на пікніку користуються канапе. Вживати їх можна, навіть якщо не встигли помити руки. Для рецепту такої закуски потрібні такі інгредієнти:

сир твердий – 150–200 г;
огірок свіжий – 2-3 шт.;
ковбаса – 20 шматочків;
шпажки – 20 шт.

Спосіб приготування:

Огірки очищаємо від шкірки, нарізаємо рівними кружечками.
Аналогічно шаткуємо ковбасу.
Сир ріжемо платівками.
Потім формуємо канапе. На шпажку послідовно насаджуємо сир, огірок, ковбасу.

Рулет із сиру та шинки

Любителям м'ясних закусок сподобаються маленькі рулетики з шинки. Пропонуємо скористатися наступним варіантом рецепту, від нього будуть у захваті всі учасники пікніка. Необхідні інгредієнти для закуски:

шинка – 300 г;
сир плавлений – 200 г;
яйце куряче - 2 шт.;
часник – 2-3 зубки;
волоський горіх – 100 г;
майонез;
цибуля зелена – 100г.

Спосіб приготування:

На дрібній тертці натираємо сирок та попередньо зварені та очищені яйця.
Горіхи очищаємо від шкаралупи та дрібно подрібнюємо.
Зубчики очищеного часнику видавлюємо.
Змішуємо з майонезом плавлений сир, яйця, горіхи, часник.
Шинку нарізаємо тоненькими скибочками, на кожен краєчок яких кладемо по 1 неповній столовій ложці начинки.
Згортаємо шинку в рулетик, обв'язуємо зеленим цибулькою. Щоб все краще трималося, закріпіть кожен згорток зубочисткою.

Швидкі та смачні салати та закуски до шашлику

Виїзд на природу без шашлику важко уявити. Але одним смаженим м'ясом тут не обійтись. Відмінним доповненням, яке підкреслить смак шашлику, є закуски у вигляді салатів із великою кількістю овочів. Рекомендується овочі до страви приготувати та помити завчасно вдома, а на природі порізати та змішати. Заправляються салати безпосередньо перед подачею.

Салат з сиром «Фета» та свіжими овочами.

Інгредієнти:

помідори – 3-4 шт.;
огірки - 2 шт.;
салат – 2-3 листочки;
перець болгарський – 1 шт.;
маслини без кісточок - 1 банка;
сир "Фета" - 100 г;
оливкова або олія – 2 ст. ложки;
гірчиця – 0,5 чайної ложки.

Спосіб приготування закуски:

Попередньо помиті перець, помідори, огірки нарізати великими кубиками.
Листя салату порвати невеликими клаптиками, зелень дрібно нашаткувати.
Оливкова олія в окремому посуді змішати із гірчицею.
Нашатковані овочі та зелень викладете на тарілку, залийте приготовленою заправкою, перемішайте.
Далі в закуску викладете сир «Фета», нарізаний кубиками та цілісні маслини.

Салат з капустою та редькою

Інгредієнти:

свіжа капуста – 300-500 г;
огірок – 3 шт.;
редис – 100-150г;
лимон – половинка.

Спосіб приготування:

Всі овочі добре промийте.
Наріжте капусту і злегка пам'ятайте її руками, висипте в салатницю.
Редиска та огірки наріжте тоненькими кружальцями або часточками, досипаємо до капусти. Все добре перемішуємо.
Солимо, приправляємо закуску свіжим лимонним соком.

Легкі закуски дітям на день народження на природі

Дитячий пікнік – чудова можливість відпочити на свіжому повітрі разом із дітьми. Закуски для дитини відрізняються від їжі для дорослих, вони мають бути максимально корисними, мати привабливий зовнішній вигляд. Варто врахувати, що якщо ми готуємо свято, потрібно подбати про десерти, закуски зі свіжих фруктів. Тоді день народження запам'ятається імениннику та стане чудовим моментом, що нагадує дитинство.

Фруктове канапе

Інгредієнти:

банани;
ківі;
виноград;
персики;
груші.

Спосіб приготування:

На канапе можливе використання інших інгредієнтів, все залежить від вашої фантазії. Фрукти добре промити в проточній воді, дати обсохнути.
Все окрім винограду нарізати кубиками.
На шпажки нанизати фруктові квадратики, чергуючи їх за кольором. Останньою наколоти бусинку винограду.

Сосиски в листковому тесті

Солодкими частуваннями діти не насититься, тому пропонуємо урізноманітнити урочисте меню простою закускою з сосисками. Необхідні інгредієнти такі:

тісто листкове – 1 кг;
сосиски - 15 шт.;
огірочки мариновані - 4-5 шт.;
сир твердий.

Спосіб приготування:

Огірки розрізаємо четвертинками.
Сир нарізати тоненькими пластинками.
Листкове тісто розморозити, тонко розкотити і нарізати смужками довгими (30 сантиметрів), шириною 4 сантиметри.
Сосиску очистити від шкірки і загорнути в смужку з|із| тестом, з|із| сиром або огірочком.
Загорнуті сосиски викласти на лист, попередньо вкритий пергаментним папером.
Випічку поставити в розігріту до 180 градусів духовку, пекти 20-25 хвилин.

Прості рецепти закусок з лаваша

Лаваш – тонкий вірменський хліб. Варіантів закусок з лавашем величезна кількість, кожен кулінар може вигадати свій оригінальний рецепт. Найпопулярніші інгредієнти для лаваша з начинкою:

М'ясо курки.
Риба.
Гриби.
Сир твердий.

Рулетики з лавашем, шинкою та сьомгою

Інгредієнти:

лаваш - 2 упаковки;
сьомга - 200-300 г;
сирна паста – 2 шт.;
шинка – 300 г;
зелень.

Спосіб приготування:

Подрібніть зелень.
Тоненькими пластинами наріжте сьомгу і шинку.
На лист лаваша тоненьким шаром нанесіть сирну пасту.
Потім викладіть сьомгу, притрусіть все зеленню.
Лаваш із сьомгою замотайте в рулетик і покладіть у морозилку на 10 хвилин.
Після цього дістаньте, наріжте шматочками.
Також зробіть ще один рулет, але сьомгу замініть на шинку.

Конвертики з лаваша

Інгредієнти:

помідори - 4шт.;
шинка – 300 г;
сир (твердий) – 300г;
лаваш - 2 шт.;
майонез – 200г;
часник – 1 шт.;
зелень;
сіль і перець.

Спосіб приготування закуски:

Подрібнений часник та кріп змішайте з майонезом.
Кожен аркуш лаваша розріжте на 8 квадратів.
З одного боку квадратики змастіть часниково-майонезним соусом.
Шинку та сир наріжте тонкими пластинами, помідори – кільцями.
На листочки лаваша викладіть шарами у такій послідовності – сир, помідор, шинку.
Загорніть конверт, покладіть на лист. Випікайте 10-15 хвилин|мінути| в духовці.

Апетитні рецепти закусок до пива

На природі доречно випити келих смачного та прохолодного пива. Щоб не обмежуватися наявністю банальних та шкідливих для здоров'я закусок у вигляді чіпсів, солоних горішків та сухариків, рекомендуємо використовувати такі смачні рецепти.

Сирні палички

Інгредієнти:

листкове тісто – 400 г;
жовток – 1 шт.;
тертий сир – 200-300 г.

Спосіб приготування:

Розкотіть тоненько тісто, змастіть його зверху жовтком.
Візуально розділіть лист тесту на дві половинки, на одну з них викладіть натертий на середній тертці сир.
Накрийте другою половинкою та добре прокатайте по тесту качалкою.
Наріжте заготовку на смужки (довжиною 2 сантиметри).
Смуги викладіть на лист. Відправте випікатися на 10 хвилин|мінути| в розігріту духовку.

Грінки з часником

Інгредієнти:

щільний хліб;
олія топлена;
часник – 2-3 зубчики;
сіль.

Спосіб приготування:

У будь-якому щільному хлібі (Бородинський, Нарізний) видаляємо скоринку. М'якуш нарізаємо невеликими брусочками.
Бруски хліба змащуємо топленим маслом.
Суху сковороду ставимо на вогонь і швидко обсмажуємо з кожного боку.
Готові грінки приправляємо сумішшю часнику, води та солі.

Відео-рецепти: які приготувати закуски для пікніка на природі

Вилазка на природу (до лісу чи до річки) – приємний захід. Але спочатку необхідно правильно підготуватися, зібрати та приготувати смачні закуски. Проста овочева та м'ясна нарізка вже встигла всім набриднути. Щоб приємно здивувати своїх рідних та друзів, приготуйте оригінальні та легкі у приготуванні закуски за наведеними нижче покроковими відео інструкціями.

Дуже смачна закуска для пікніка влітку

Фарширований батон з оселедцем

Канапе на шпажках

Гостра закуска з молодих кабачків

Салат із маринованих помідорів із часником

Крім обов'язкового шашлику, в меню заміської подорожі обов'язково входять закуски для пікніка. Можна приготувати закуски для пікніка прямо на природі, а краще приготувати їх наперед, ще вдома.

Ідеальні закуски для пікніка виходять із тонкого лаваша. Просто змастіть поверхню будь-якою начинкою, туго згорніть у рулет і охолодіть, а на природі шматочки такого рулету можна підсмажити або їсти їх холодними – смачно і так, і так. Варіантів начинок для таких рулетів не порахувати. Як сполучний елемент використовується майонез, м'який вершковий сир або плавлений сир, а також м'який сир і авокадо. Ось, наприклад, деякі варіанти начинок для лаваша:

Сир, тертий сир, зелень, часник, чорний перець, майонез;
Крабові палички, варене яйце, тертий сир, часник, зелень, майонез;
Сир, часник, солоний огірок, зелень;
Копчена курка, обсмажені гриби, м'який вершковий сир, твердий тертий сир;
Обсмажені печериці, цибуля, м'який плавлений сир, маринований огірок;
Корейська морква, адигейський сир чи бринза, зелень, майонез;
Рибні консерви у маслі, тертий сир, зелень, майонез;
Шпроти, тертий сир, яйця, часник, майонез;
Слабосолона сьомга, ковбасний сир, зелень цибулі, зелений салат, майонез;
Варене яйце, варений рис, майонез, зелень, сіль;
Шинка, твердий сир, свіжий огірок, часник, майонез;
Шинка, корейська морква, майонез;
Обсмажені окремо фарш, цибуля та солодкий перець, тертий сир;
Варені креветки, вершкове масло|мастило|, часник;
Креветки, слабосолона сьомга, м'який вершковий сир, салат, майонез;
Пряний оселедець, свіжий огірок, варені яйця, авокадо, гірчиця дижона, майонез, лимонний сік;
Помідори, огірки, солодкий перець, авокадо, зелень, лимонний сік, майонез, сіль, чорний перець.

І цей список можна продовжувати безкінечно! В принципі, в лаваш можна загорнути інгредієнти будь-якого листкового майонезного салату, благо рецептів таких салатів безліч, і з кожним роком їх стає все більше.

Ще один варіант закусок з лаваша – хрусткі конвертики. Принцип приготування простий: на розрізаний навпіл або на чотири частини лаваш укладається начинка (1-3 ст.л.), лаваш загортається конвертиком і обсмажується на олії. Конвертики можна заздалегідь занурити у збите яйце. Начинка може бути різноманітною:

Фарш, згаслений на сковороді з цибулею, сіллю та перцем, остуджений та змішаний із сирим яйцем. Можна додати варений рис;
Обсмажене куряче філе, нарізане шматочками, пекінська капуста, цибуля, твердий сир, майонез, зелень, сіль;
Скибочки вареної ковбаси, скибочки сиру, трохи гірчиці. Покласти на кожен конвертик по кілька скибочок ковбаси та сиру, перемежуючи їх і додаючи гірчицю;
Тертий сир (одного сорту або суміш із 2-3 видів сиру, за смаком), зелень, майонез, часник;
Сир, помідори, часник, майонез;
Варений рис, обсмажена курка, обсмажені гриби, обсмажена морква, зелень, майонез.

Конвертики з лаваша можна приготувати вдома, а потім підсмажити на багатті на сковороді, але й у холодному вигляді вони незрівнянні.

«Сигари» з лаваша

Інгредієнти:
3 тонкі лаваші,
200-250 г курячих сердець,
200-250 г курячих шлуночків,
150-200 г твердого сиру,
2 яйця,
зелень, чорний мелений перець, сіль - на смак.

Приготування:
Відваріть курячі потрошки, остудіть і пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері. Додайте подрібнену зелень, тертий сир, сіль, перець та жовтки сирих яєць. Добре перемішайте. Розріжте лаваш на трикутники (зручно різати ножицями) і змастіть розболтаним білком. На широку частину викладіть начинку і згорніть сигари (кінчики сигар підверніть). Обсмажте на олії.

Як основу для закусок можна використовувати булочки-пити або французькі багети. Їх також можна начинити готовими продуктами або запекти.

Інгредієнти:
1 багет,
200-250 г вареної ковбаси,
2-3 солоних огірків,
100 г вершкового масла,
1 пучок зеленої цибулі,
гірчиця, чорний мелений перець, сік лимона – за смаком.

Приготування:
Багет розріжте вздовж з нижнього боку і вийміть м'якуш. Розкришіть м'якуш і підсушіть у духовці або на сухій сковороді. Наріжте ковбасу та огірки кубиками, додайте подрібнену зелень, розм'якшене вершкове масло, сік лимона, чорний перець, гірчицю та підсушений м'якуш. Добре перемішайте начинку та наповніть нею багет. Щільно загорніть у харчову плівку і покладіть у холодильник. При подачі наріжте скибочками.

Фарширований багет з оселедцем

Інгредієнти:
1 багет,
1 великий оселедець пряного посолу (або скумбрія),
2-3 варені яйця,
100 г вершкового масла,
пучок зелені,
чорний мелений перець, томатна паста чи кетчуп, майонез – до смаку.

Приготування:
Розріжте багет знизу вздовж, вийміть м'яку і підсушіть його. Обробіть рибу на філе, видаливши всі кісточки, наріжте кубиками. Яйця натріть на великій тертці. Зелень подрібніть. Половину м'якішу змішайте із зеленню, м'якуш, що залишився, з'єднайте з томатною пастою. Розділіть всі продукти на дві частини і змішайте одну частину із зеленим м'якушем, другу з червоним. Якщо сухувато, додайте майонез. У багет викладіть спочатку зелену начинку, потім червону, щільно загорніть у харчову плівку і покладіть у холодильник.

Хрумкий багет

Інгредієнти:
1 багет,
100-150 г вершкового масла,
2-3 зубчики часнику,
½ пучка зелені кропу,
кілька гілочок зелені селери (за смаком),
сіль, мелений чорний перець – за смаком.

Приготування:
Багет наріжте поперек, не дорізаючи до кінця, скибочками товщиною 1,5-2 см. Зелень і часник подрібніть, перемішайте, посоліть і поперчіть. У розрізи багету покладіть шматочки вершкового масла та зелень із часником, загорніть у фольгу і запікайте при температурі 180°С протягом 15 хвилин.

Хрумкий багет із сиром

Інгредієнти:
100-150 г сиру,
100-150 г вершкового масла,
2-3 зубчики часнику,
зелень, сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Так само, як і в попередньому рецепті, надріжте багет, заповніть розрізи тертим сиром, змішаним із вершковим маслом, подрібненою зеленню та часником, пропущеним через прес. Загорніть у фольгу і запікайте при температурі 180-200 ° С протягом 15-20 хвилин.

В якості закуски для пікнікавідмінно підійдуть пиріжки з листкового тіста, а також коржики з різними начинками.

Китайські коржі з м'ясною начинкою

Інгредієнти:
Для тесту:
400 г борошна,
240мл теплої води.
Для начинки:
800 г змішаного фаршу,
4-5 зубчиків часнику,
4 ст. соєвого соусу,
2 ст. рослинного масла,
1 ст. натертого свіжого імбиру,
2 ст. горілки,
розтоплене вершкове масло - для змащування коржів,
зелена цибуля, сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Приготування:
Замісіть тісто та накрийте його плівкою. Подрібніть зелену цибулю, часник пропустіть через прес, змішайте всі інгредієнти для фаршу та добре перемішайте. Розділіть фарш на 8 частин. Тісто також розділіть на 8 частин і кожну розкотіть у тонкі коржі діаметром 22-25 см. На корж викладіть начинку, відступивши від краю 1 см і закривши ¾ коржі. Надріжте тісто від краю до центру і накрийте тістом ¼ начинки. Підніміть накриту частину і загорніть її на начинку так, щоб вийшло півколо. Потім складіть коржик, щоб вийшла четвертинка кола, і защипніть краї тіста з усіх боків. Обсмажте отримані трикутнички на сухій розжареній сковороді під кришкою по 4-5 хвилин з кожного боку. Готові коржики змастіть олією.

Баранки в беконі

Інгредієнти на одну бублик:
1-2 ч. л. м'якого вершкового сиру,
2 скибочки бекону.

Приготування:
Для цього страви потрібно взяти великі м'які бублики. Розріжте кожну бублик уздовж навпіл, змастіть зріз вершковим сиром, складіть назад і оберніть скибочками бекону. Зберігайте заготовки в холоді, а на пікніку обсмажте на решітці до рум'яної скоринки.

Відмінні закуски для пікнікавиходять із маринованих продуктів. Ними можна не тільки вгамувати голод, а й подати їх як гарнір до шашлику.

Маринована цибуля з буряком

Інгредієнти:
1 кг цибулі,
1 невеликий буряк,
винний оцет, сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Очищений лук наріжте кільцями і утрамбуйте в банку, перекладаючи кухлями сирого буряка. Розведіть винний оцет холодною кип'яченою водою у співвідношенні 1: 1, додайте сіль і перець і залийте цибулю. Поставте на добу холодильник.

Маринована цибуля №2

Інгредієнти:
дрібна цибуля,
500 мл 9% оцту,
500 мл води
2 ст. солі,
1-2 ст. цукру,
запашний горошок, розмарин, гвоздика, зерна гірчиці, зелень - на смак.

Приготування:
Очистіть цибулинки, бланшуйте в окропі протягом 2 хвилин і остудіть у крижаній воді. Укладіть у банки і залийте маринадом. Для маринаду закип'ятіть воду зі спеціями, остудіть, змішайте з оцтом. Кількість цукру можна змінити до смаку.

Цибулі в карамелі

Інгредієнти:
300 г дрібної цибулі,
3-4 ст. цукру,
1 ст. вершкового масла,
2 ст. рослинного масла,
2 ст. винного оцту,
1 лавровий лист,
2 горошини запашного перцю,
3 гвоздики,
дрібка солі.

Приготування:
Цибулю очистіть, промийте та обсушіть. На сковороді розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| цукор і томіть на середньому вогні приблизно 6-7 хвилин|мінути| до стану карамелізації. Викладіть в сковороду цибулини та обсмажте з усіх боків до рум'яності. Додайте спеції та 5-6 ст.л. води, зменшіть вогонь та варіть ще 10-15 хвилин. Викладіть в банку разом із соусом, що загуснув.

Цибуля в томатному соусі

Інгредієнти:
2-3 великі цибулини,
2-3 ст. якісного томатного соусу або кетчупу,
рослинна олія - для смаження,
сіль, цукор, червоний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Очищену цибулю наріжте кільцями (зручно використовувати овочерізку). У сковороду налийте олію (щоб дно було вкрите повністю), розігрійте і викладіть цибульні кільця. Перемішуючи вилкою акуратно, намагаючись не рвати кільця, загасити протягом 5 хвилин до прозорості, посолити, додати цукор за смаком і червоний перець. Натомість ще хвилин 5 і викладіть в миску. Додайте томатний соус, перемішайте вилкою та накрийте кришкою. Поставте у холодильник на добу.

Маринований сир

Інгредієнти:
250 г сиру,
1 лимон,
1,5 ст. рідкого меду,
1 ст. суміші сухих трав,
1 зубчик часнику,
100 мл оливкової олії,
щіпка гострого червоного перцю.

Приготування:
Наріжте сир кубиками, з лимона зніміть цедру і вичавте сік. Часник пропустіть через прес. З'єднайте всі інгредієнти для маринаду та залийте кубики сиру. Поставте в холодильник проти ночі.

Паштет із солоного сала з цибулею

Інгредієнти:
300 г солоного сала,
½ - 1 скл. очищених волоських горіхів,
1-2 ч. л. меленої паприки,
1-2 ч. л. спецій для м'яса (за смаком та бажанням),
1-2 головки часнику,
1 пучок зеленої цибулі.

Приготування:
З сала зніміть шкірку і струсіть зайву сіль. Часник очистіть. Пропустіть через м'ясорубку волоські горіхи та сало з часником, перемішайте і прокрутіть суміш ще 2-3 рази. Розімніть сало виделкою і додайте подрібнену зелену цибулю та спеції. Ретельно вимішайте вилкою, домагаючись однорідності, і розкладіть по скляних банках.

Ось такі закуски для пікніка можна приготувати, щоб влаштувати справжній бенкет на свіжому повітрі! Тільки подбайте про безпеку: щоб продукти не зіпсувалися у спеку, загорніть їх у ковдру разом із замороженими напоями. Майте достатній запас чистої води або серветок для рук, що знезаражують. І пам'ятайте про правила сумісності продуктів. Адже головна страва на вашому пікніку таки м'ясо, а закуски відіграють другорядну роль.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна