Рецепт суфле із сиру на пару. Суфле з сиру дієтичне: худніть, оздоровлюйтеся і отримуйте задоволення від їжі

Сирнез уфле

• Збивайте білки в скляному, фарфоровому, емальованому посуді. Не рекомендується алюмінієвий посуд, він дає сірий колір білкам. Пластиковий посуд має пори, які не очищаються належним чином від жиру і це перешкоджає збиванню білків.
• Посуд обов'язково чистий, без слідів жиру і ідеально сухий. Крапля води або погано змитий жир з посуду гаситиме піну, білок збиватиметься важче, а піна, що утворилася, буде неміцна, нестійка.
• Білки краще збиваються, якщо Ви додасте до них щіпку солі.
• Білки свіжих яєць збиваються гірше, використовуйте білки тижневої давності

У цьому пості наведено рецепти сирних суфле, які відповідають вимогам дієти № 5п при панкреатиті. Страви, приготовані за цими рецептами маложирні та з підвищеним вмістом білкового компонента, тому входять до меню білкових дієт при схудненні.

Суфле сирне парове

Інгредієнти:

• сир 9% - 300 г (1,5 пачки)
• крупа манна - 20 г (1 ст.л)
• яйця - 40 г або (1 шт)
• сметана 20% - 40 г (4 ч.л)
• цукровий пісок - 30 г (3 ч.л)

Спосіб приготування:

Сир треба зробити еластичним, як пасти. Для цього вибираємо зручний спосіб: протираємо через сито, пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером. А я роблю так:

1. Білки яєць відокремлюю від жовтків і білки збиваю в міцну піну.
2. Я готую суфле сирне парове

• "Варка на пару"
• Час – 40 хвилин.

Примітка: Суфле сирне паровеможна готувати на водяній бані в духовці. Час приготування 30-40 хвилин

Смачного!

• Білки - 10.06 г
• Жири -9.72 г
• Вуглеводи - 8.24 г
• Калорійність – 209.88До кал
• В1 – 0.0289мг
• В2 - 1968мг
• C - 0.2139 мг
• Ca-156.461 мг
• Fe - 0.2118 мг

Суфле сирне з морквою

Інгредієнти:

• сир 9% - 200 г (1 пачка)
• молоко 3,2 - 100 г (0,5 склянки)
• крупа манна - 20 г (1 ст.л)
• яйця - 40 г або (1 шт)
• сметана 20% - 40 г (4 ч.л)
• масло вершкове - 10 г (1 ч.л)
• цукровий пісок - 30 г (3 ч.л)
• морква - 80 г,

Цей рецепт схожий на попередній. Але перед тим, як ввести білки в сирну масу, додамо моркву, припущену на молоці (пункт 3). А тепер докладніше:

Спосіб приготування:

1. З'єдную продукти: сир, сметану, молоко, цукор, манну крупу та яєчні жовтки. Перемішую, подрібнюю та збиваю за допомогою блендера.
2. Моркву шаткуємо на тертці (Вибирайте самі - на дрібній або великій. Залежить від Вашого стану. Якщо ремісія, то можна на великій тертці). Допустимо моркву на молоці до готовності і введемо її в сирну масу.
3. Вводимо отриману сирну масу збиті білки. Акуратно перемішаємо.
4. Форму змащую вершковим маслом, викладаємо в неї сирну масу.
5. Я готую суфле сирне з морквоюу мультиварці. У каструлю мультиварки наливаю дві склянки гарячої води. Виставляю режим:

• "Варка на пару"
• Час – 30 хвилин.

Примітка: Суфле сирне з морквою паровеможна готувати на пару, на водяній бані в духовці, можна викласти суфле сирне з морквою на деко і запікати в духовці. Час - 30-40 хвилин

Смачного!

• Білки - 9.22 г
• Жири -9.7 г
• Вуглеводи - 8.37 г
• Калорійність – 202.34До кал
• В1 – 0.0329мг
• В2 - 2248мг
• C - 0.2444мг
• Ca-177.63мг
• Fe - 0.242 мг,

Суфле парове з манної крупи

Інгредієнти:

• манна крупа
• пастеризоване молоко
• вершкове масло
• цукор
• куряче яйце

Спосіб приготування:

1. Білки яєць відокремлюю від жовтків і збиваю в міцну піну.
2. Молоко з'єднаємо з водою та доводимо до кипіння.
3. Вводимо в кипляче молоко манну крупу і, зменшивши вогонь, кип'ятимо ще 10 хвилин.
4. Кашу знімемо з вогню, введемо до неї жовток, цукор і вершкове масло. Все ретельно перемішуємо.
5. Вводимо збитий білок.
6. Суфле викладаємо в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і готуємо на пару.

Сирне суфле з печивом

Інгредієнти:

• сир свіжий некислий нежирний 9% - 200 г (1 пачка)
• цукор - 30 г (3 ч.л)
• нездобне несолодке печиво - 25 г
• яйце куряче - 40 г (1 шт)
• пастеризоване молоко - 100 г (0,5 склянки)
• вершкове масло - 10 г. (1 ч.л)
• маложирна сметана - для подачі до столу

Спосіб приготування:

1. Печиво розкриємо на дрібні шматочки, додамо цукор, заллємо молоком і залишимо на 15 хвилин|мінути| для розм'якшення.
2. Відокремимо білки яєць від жовтків. Білки збиваємо у міцну піну.
3. Сир протираємо через сито, пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером.
4. З'єднуємо інгредієнти: печиво, жовток, сир, розтоплене вершкове масло. Добре перемішуємо.
5. Вводимо отриману сирну масу збиті білки.
6. Форму змащуємо олією та перекладаємо в неї суфле. Розрівнюємо верх.
7. Готуємо на пару, на водяній бані чи мультиварці. Перед подачею до столу полити сметаною.

Смачного!

Рецепти парового суфле з м'яса, птиці, риби ви можете .

Суфле може бути також овочевим та фруктовим. Про це я теж писатиму, але пізніше.

Правильне харчування та дієти для багатьох жінок стали життєвою позицією. Якщо ви звикли харчуватися виключно корисними продуктами та при цьому низькокалорійними, скуштуйте сирне суфле дієтичне. Такий десерт урізноманітнить ваш раціон, а настрій покращиться без найменшої шкоди для фігури.

Дієтичний раціон завжди ґрунтується на легкозасвоюваних, корисних та низькокалорійних продуктах. Шлях до ідеальної фігури має бути безпечним. Постійні обмеження у харчуванні можуть негативно позначитися як на психоемоційному, а й у фізіологічному стані людини. Щоб уникнути зривів, почуватися добре і повноцінно радіти життю, до раціону потрібно вводити корисні смаколики, наприклад, сирне суфле в духовці. Його рецепт дієтичний простий, як і все геніальне.

На замітку! Для приготування дієтичних ласощів знадобиться кисломолочний продукт із мінімальним відсотком жирності або зовсім знежирений.

Склад:

• 0,2 кг знежиреного сиру;
• яйце куряче - 2 шт.;
• 2 ч. л. знежиреної сметани;
• 3 ст. л. цукрового піску;
• 10 г вершкового масла|мастила|;
• дрібка солі;
• за смаком ваніль;
• 2 ч. л. манної крупи.

Приготування:

На замітку! Зверніть увагу, що відразу після випікання суфле виходить пишним, але буквально за хвилину воно осідає. Проте смак десерту від цього залежить.

Корисний десерт без випічки

За вищеописаним рецептом можна зробити сирне суфле в мікрохвильовій печі. Готувати його потрібно у спеціальному посуді та при максимальній потужності. Існують рецепти, які взагалі не вимагають термічної обробки. У такому випадку потрібно додавати загусник, наприклад, агар-агар або харчовий желатин.

Склад:

• 200 г знежиреного сиру;
• 2 ч. л. какао;
• 15 г желатину;
• 1 банан;
• 2 ст. л. коров'ячого молока з мінімальним відсотком жирності.

Приготування:

Готуємо десерт, граючи

Сирне суфле в мультиварці приготує навіть недосвідчений кулінар, оскільки всю роботу за вас виконає розумний кухонний прилад. Вам потрібно лише підготувати продукти. Не забувайте, що страва з низькою харчовою цінністю вийде за умови використання низькокалорійних продуктів.

Для різноманітності смаку в сирне суфле можна додати подрібнені яблука, моркву, свіжий лимонний сік або цитрусову цедру.

Склад:

• куряче яйце – 5 шт.;
• 0,25 л сметани з мінімальним відсотком жирності;
• сирна маса знежирена – 0,75 кг;
• крохмаль столовий – 3 ст. л.;
• 1 ½ ст. цукрового піску;
• на смак ваніль.

Приготування:

1. Сирну масу викладаємо в дрібне сито і ретельно перетираємо, щоб вона вийшла однорідною.
2. Розбиваємо курячі яйця та відокремлюємо від жовтків білкову масу.
3. Жовтки відразу вводимо в сирну масу, а білки поки що на деякий час відправляємо в холодильну камеру.
4. У сирну масу додамо столовий крохмаль, а також сметану з мінімальним відсотком жирності.
5. На смак приправляємо ваніліном і ретельно перемішуємо.
6. Охолоджені яєчні білки блендером або міксером збиваємо на стійку піну.
7. Додаємо порційно збиті білки у сирну масу.
8. Лопаткою перемішуємо.
9. Мультичашу змащуємо вершковим маслом і посипаємо манною крупою.
10. Викладаємо приготовлене сирне тісто.
11. Вибираємо програмний режим "Випічка". Таймер встановлюємо на 60-70 хвилин.
12. Після подачі звукового сигналу не поспішаємо витягувати суфле з мультиварочного контейнера.
13. У режимі автоматичного підігріву нехай буде десерт ще півгодини.

Ця ніжна та повітряна страва користується заслуженою популярністю. Як приготувати сирне дієтичне суфле, які продукти можна додавати до сирної маси?

На пару

Такий рецепт дієтичного суфле з сиру підійде людям, які дотримуються дієти. Відміряйте 200 г нежирного сиру і розітріть його до однорідного стану. Жменю брусниці помийте та полийте соком лимона. 2 білки добре збийте (має вийти пишна піна). Змішайте розпушувач (10 г), трохи ваніліну та манну крупу (1 ст.л.). Сир з'єднайте з рідким підсолоджувачем (відміряйте його до смаку) та сухими компонентами, акуратно введіть білок, ягоди, перемішайте, перекладіть у форму. Поставте її в парову корзину і готуйте 30 хвилин.

З бананом

Цей рецепт особливо подобається дітям. Жовток з'єднайте зі сметаною та цукром (1 шт./1 ст.л./1 ст.л.). Перекладіть отриману масу у сир (200 г). Загущайте манною крупою (1 ст.л.). Білок збийте і додайте туди. Силіконову форму змастіть, покладіть на дно порізаний банан, зверху розподіліть сирну масу, готуйте в духовці 30 хвилин при середньому нагріванні.

З желатином

Це суфле не потребує випікання. Візьміть знежирений сир (250 г), 250 мл молока, желатин (1-2 ст. л. - Залежно від бажаної консистенції). Підсолоджувач додавайте до смаку. Ароматизатором є ванілін. Також візьміть сік половини лимона та 1 ч.л. какао. Холодним молоком залийте желатин, збийте віночком і прогріватись на слабкому вогні (не доводьте до кипіння). Сир змішайте з підсолоджувачем, ваніліном та переробіть блендером. Влийте сік і ще раз збийте. Додайте молоко з желатином, що розтанув. Перемішайте. Вилийте половину у форму, поставте в холодильник. В іншу половину додайте какао, перемішайте, перелийте в іншу форму і теж відправте в холодильник.

У мультиварці

300 г знежиреного сиру переробіть блендером. Додати трохи цукру або його замінника. Покладіть 4 ч. л. сметани, жовток, 20 г манної крупи. Влийте 100 мл молока, перемішайте. Додати збитий білок. Перекладіть у форму. Поставте її в парову корзину. У чашу влийте 500 мл води. Готуйте в режимі парового варіння 40 хвилин.

У мікрохвильовій печі

Почистіть яблуко, натріть на тертці. Родзинки замочіть ненадовго у воді, а потім обсушіть на серветці. 200 г сиру протріть, додайте цукор, яйце, родзинки та яблуко. Все перемішайте. Готуйте 5 хвилин на максимумі, переклавши у силіконову форму.

З морквою

Відваріть 1 моркву. Також вам знадобляться 100 г сиру, цукор, яйце та молоко (50 мл). Моркву розітріть до стану пюре, з'єднайте з протертим сиром, цукром, яйцем та іншими компонентами. Змащену форму посипте манною крупою. Викладіть сирну масу. Пекіть при 170 градусах 45 хвилин, після чого залиште суфле в духовці ще хвилин на 20.

Сирне дієтичне суфле приготувати нескладно, при цьому смакові якості отриманої страви вас не розчарують. Ви можете імпровізувати, додаючи нові інгредієнти і тим самим змінюючи його смак.

Дієтичне суфле з сиру – рецепт пп-десерту, який є адаптацією вже не нових, широко відомих ласощів-запіканок. Класичне сирне суфле готували з ніжного сиру, збитого з цукровою пудрою сметани, розтертих до білої піни яєць. Пишна маса запікалася у духовці та була чудовим легким десертом.

Поступово рецепт змінився. До нього почали додавати манну крупу, борошно, які мали витягнути рідину і зробити страву менш вологою. При цьому суфле-запіканка стала дуже калорійною. Також зустрічаються несолодкі варіанти, наприклад, суфле з сиру та печінки.

Рецепти сирного суфле на вибір

Як приготувати дієтичне суфле з сиру, я особисто дізналася на якомусь кулінарному сайті. З того часу ця страва без борошна та цукру стала одним із моїх улюблених варіантів сніданку. А в моменти, коли хочеться солоденького, воно взагалі незамінне! До речі, дуже нагадує за складом і КБЖУ, але на смак і технологічно це зовсім різні пп-смаки.

Суфле з сиру в духовці

Рецепт суфле з сиру в духовці із сухофруктами простий і недорогий.

Продукти для нього беремо всесезонні, які по кишені будь-якому покупцю.

Дієтичне суфле із сиру в духовці запікається дуже швидко.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

1. Калорії: 176
2. Білки: 13
3. Жири 3
4. Вуглеводи: 23

Продукти:

• сир – 200 г
• яйце – 1 шт.
• вівсяні пластівці – 2 ст. л.
• журавлина сушена (або родзинки, курага, сушені яблука) – 40 г.
• мед – чайна ложка.

Приготування:

1. Вівсяні пластівці змолоти в блендері.
2. Яйце з сиром і медом збити у блендері.
3. Вмішати в сирну масу пластівці, сухофрукти та розмішати ложкою, спрямовуючи її в один бік.
4. Випікати у силіконовій формі близько півгодини (ставити в теплу духовку).

Також смачно приготувати таке суфле з сиру дієтичне в духовці з рисовим борошном. Нею замінюються вівсяні пластівці зі збереженням маси (замість 40 г пластівців потрібно брати 40 г борошна).

Якщо потрібно зменшити калорійність, то сухофрукти можна не додавати, а мед замінити порошком стевії.

Рецепт запіканки на пару

Ягодно-фруктове суфле з сиру дієтичне (рецепт на пару) - це взагалі апофіга апофеозу низькокалорійних десертів.

Смачне до божевілля, ніжне, мінімум вуглеводів, максимум вітамінів, технологія приготування – все тут ідеально!

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

1. Калорії: 87
2. Білки: 10
3. Жири 1
4. Вуглеводи: 11

Продукти:

• сир – 200 г
• яєчні білки – 2 шт.
• банани – 1 шт.
• свіжі вишні – 5 шт.
• свіжі абрикоси – 5 шт.
• ванільний екстракт – пара крапель
• мед – за бажанням.

Приготування:

1. Попередньо встановити режим "На пару" в кухонному приладі - пароварці або мультиварці.
2. Вишні та абрикоси очистити від кісточок і дрібно нарізати.
3. Білки збити до стійкої піни.
4. Сир, банан, ванільний екстракт та мед змішати у блендері.
5. З'єднати білки та сирну масу, акуратно вимішуючи ложкою знизу нагору.
6. У силіконову форму, а краще – у маленькі формочки – викласти нарізані фрукти, зверху розподілити сирну масу, заповнюючи трохи більше 2/3 форми.
7. Поставити в чашу для приготування на пару та готувати 15 хвилин, при необхідності продовжити час приготування до 20 хвилин.

Сирне суфле в мікрохвильовій печі

Суфле з сиру, дієтичне та ніжне, можна приготувати навіть у мікрохвильовій печі.

Краще його розподіляти в кілька невеликих формочок, ніж одну більшу, для рівномірного пропікання.

Такий варіант мене рятує, якщо прямо зараз хочу солоденького — готується воно буквально за пару хвилин.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

1. Калорії: 110
2. Білки: 13
3. Жири 3
4. Вуглеводи: 6

Продукти:

• сир – 200 г.
• яблуко – 1 шт.
• яйце – 1 шт.
• кориця - за смаком
• стевія – за смаком
• вівсяні, пшеничні або будь-які інші висівки - 1-2 ст.л.

Приготування:

• Яйце збити зі стевією та корицею.
• Яблуко очистити та натерти на тертці.
• З'єднати всі продукти в блендері або просто вручну, якщо хочете, щоб сир відчувався яскравіше.
• Викласти у формочки (у мене це звичайні керамічні чашки) і запекти в мікрохвильовій печі 5-7 хвилин.

Готуючи таке суфле з сиру, рецепт для мікрохвильової печі його можна трохи змінити. Наприклад, додати дрібно змелені горіхи, яблуко замінити грушею, морквою, гарбузом. Смачно посипати його перемеленим у муку кокосом.

• Сир для цієї страви потрібен свіжий, не зовсім знежирений. Знежирений менш калорійний, але сухуватий і може погіршити смак готової страви.
• Масу обов'язково потрібно збивати в процесі замішування для отримання ніжної пористої консистенції.
• Будь-який цей рецепт суфле-запіканки з сиру хороший тим, що до нього можна додавати різноманітні продукти.
• У підсолоджену медом або фруктозою підійдуть терта морква, гарбуз, будь-які не дуже соковиті терті фрукти, ягоди, горіхи, сухофрукти, какао, кероб. Їх підмішують у готову масу.
• Якщо фрукти та ягоди самі по собі солодкі, то мед чи фруктозу можна не додавати.
(LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (про харчування та спосіб життя під час вагітності).

Інгредієнти:

• сирна маса жирністю 9% - 250 гр
• ягоди (малина, смородина) – 100 гр
• куряче яйце – 1 шт.
• кукурудзяний крохмаль – 2 ст.
• сметана – 3 ст.
• цукор – 2 ст.
• м'ята для прикраси

Всі чудово знають, наскільки корисний сир, але чомусь його в моїй родині не дуже хочуть, і вмовляння в цій ситуації майже не діють. Так було ще зовсім недавно, тепер становище кардинально змінилося, і в холодильнику у мене не залежується. А все завдяки чудовому рецепту, який я відкрила для себе нещодавно. Це сирне суфле в мультиварці - чудові ласощі з яскравим смаком, при цьому легкі і корисні, адже готуються вони на пару, та ще й з ягодами. Його сміливо можна назвати десертом не лише завдяки ефектному зовнішньому вигляду, а й смаковим якостям – ніжне, повітряне, з ягідною кислинкою. Секрет такої краси в тому, що в процесі приготування до сирної маси додаються ягоди – вони і надають десерту яскравих вкраплень та освіжаючої кислинки.

Спосіб приготування

1. 
   Продукти у мене зібрані, моя безвідмовна помічниця PHILIPS HD3077/40 напоготові, а це означає, що я приступаю до приготування суфле сирного з ягодами в мультиварці.
2. 
   Як правило, якщо я готую щось із сиру, то насамперед його перетираю, щоб позбутися крупинок, але цього разу він у мене настільки м'який, що в цьому немає жодної необхідності. М'який сир, цукор, яйце, сметану та 1 ст.л. крохмалю викладаю в ємність, щоб з'єднати в однорідну кремоподібну масу.
3. 
   Якщо у вас у помічниках є кухонний комбайн, то можна це зробити в ньому або використовувати блендер, я збиваю міксером. Все, основа для сирного суфле готова.
4. 
   Сьогодні в мене малини та смородини, із домашніх запасів, які робила влітку, але коли настане ягідний сезон, то, звичайно ж, у хід підуть свіжі ягоди.

   Ягоди висипаю в миску і обвалюю в крохмалі, що залишився (роблю це для того, щоб у процесі приготування вони не осіли все на дно). Потім смородину та малину всипаю у сирну масу та акуратно втручаю ложкою.

5. 
   Силіконові формочки злегка змащу рослинною олією і викладаю в них підготовлену масу з ягодами. Розміщую їх у лотку для варіння на пару, його, у свою чергу, вставляю в чашу мультиварки, наливши попередньо близько 1 літра гарячої води.
6. 
   Приготування ягідного сирного суфле в мультиварці відбувається в режимі готувати на пару протягом 30 хвилин. Після звукового повідомлення про закінчення програми мультиварку відключаю, обережно відкриваю кришку і даю можливість охолонути суфле.
7. 
   Перед подачею сирне суфле витягаю з форм і викладаю на порційні тарілки, прикрасивши ягодами і гілочкою м'яти. Смачного!

Можна зменшити калорійність цього десерту, якщо взяти на суфле сир меншої жирності, наприклад, від 1 до 4%, але на мій погляд, із середньожирного сиру виходить саме таке суфле, яким воно має бути – повітряне та ніжне.