Рецепт ласощі зі сметани. Какао і сметана - два інгредієнти, з яких виходить ніжне желе

Желе зі сметани – чудовий десерт, для приготування якого знадобиться мінімальний набір продуктів.

На смак ласощі ні в чому не поступаються покупним тортам і тістечком, а виграють багато в чому.

Зметане желе швидко готується, містить натуральні продукти, недороге та дуже корисне. А ще існує маса варіантів десерту, тому він ніколи не набридне!

Желе зі сметани – загальні принципи приготування

Для приготування желе використовується сметана будь-якої жирності. Важливо, щоб вона не була надто кислою. Чим свіжіший продукт, тим краще буде десерт. Для солодощі додається цукор чи пудра. У дієтичні десерти можна покласти замінники: натуральні чи штучні. Якщо використовується цукровий пісок, суміші потрібно дати постояти для розчинення крупинок. Сметану з пудрою можна використовувати одразу після з'єднання інгредієнтів.

Желатиндля десерту можна використовувати порошковий або листовий. Найчастіше перший варіант, оскільки він доступніший, його легше дозувати, саме він вказується в більшості рецептів і не потрібно перераховувати кількість на листи. Желатин заздалегідь замочується у рідині, кількість якої також враховується у рецептурі. Якщо використовується швидкорозчинний продукт, для набухання достатньо 10 хвилин. Для звичайного желатину потрібно не менше півгодини. Набряклий продукт нагрівають для розчинення крупинок, але в жодному разі не кип'ятять.

Що ще можна додати в сметанне желе: фрукти та ягоди, шоколад і какао, молоко, сир, горіхи, кокосову стружку. Для аромату кладуть ванілін, корицю, сиропи, есенцію, цедру.

Рецепт 1: Ванільне желе зі сметани

Класичний рецепт сметанного желе із ваніліном. Його можна використовувати як десерт або для наповнення тістечок, тортів, у тому числі і фруктових. За рецептурою використовується ванільний цукор, який можна замінити есенцією чи чистим екстрактом.

складові

2 ложки желатину;

400 г сметани;

100 г цукрової пудри;

1 пакетик ванільного цукру;

50 г води.

Приготування

1. З'єднуємо чисту воду та желатин. Залишаємо для набухання на півгодини.

2. У сметану кладемо пудру, ванілін і всі разом збиваємо віночком до розчинення дрібних крупинок. Консистенція маси стане рідшою.

3. Відправляємо на водяну лазню набряклий желатин, розтоплюємо крупинки. Сильно підігрівати не потрібно.

4. Вливаємо желатин у сметанний крем тонким струмком, не перестаємо перемішувати віночком.

5. Розливаємо приготовлену суміш у підготовлений посуд і відправляємо охолоджуватися на 4 години на холодильник. У морозилку ставити не можна, дружині не повинно перетворитися на кригу.

6. Готовий десерт прикрашаємо збитими вершками, шматочками фруктів, ягодами чи кокосовою стружкою.

Рецепт 2: Желе зі сметани «Смугасте» з шоколадом

Смугасте желе зі сметаною чудово виглядає у прозорих склянках або фужерах на ніжці. Десерт складатиметься з вершкових та шоколадних прошарків.

складові

20 г желатину;

80 г води;

600 г сметани;

100 г темного шоколаду;

150 г пудри;

1 пакетик ваніліну.

Приготування

1. Заливаємо желатин, даємо набрякнути.

2. Змішуємо сметану із пудрою.

3. Розтоплюємо желатин, відправляємо в сметанний крем, розмішуємо і ділимо масу на 2 нерівні частини.

4. Беремо біле желе з більшої частини та розкладаємо по 3 ложки у склянки, ставимо їх у морозилку на 10 хвилин.

5. Поки перші шари застигають, потрібно розтопити покришений шматочками шоколад. Це можна зробити в мікрохвильовій печі або на лазні після желатину.

6. Відправляємо шоколад у меншу частину сметанного крему.

7. Виймаємо келихи з морозилки, накладаємо шоколадний шар і знову прибираємо охолоджуватися.

8. Повторюємо процедуру доти, доки желе не закінчиться. Якщо часу мало, можна зробити двоколірний десерт. Якщо раптом загальна маса почне застигати до розкладання у фужери, її можна трохи підігріти.

Рецепт 3: Желе зі сметаною та бананами

Вишуканий десерт із приголомшливим ароматом. Желе зі сметани з бананами найкраще викладати у келихи на ніжках. З цієї кількості товарів вийде 5 середніх порцій.

складові

600 г сметани;

15 грамів желатину;

30 г шоколаду;

2-3 банани;

120 г цукрової пудри;

Ваніль за бажанням.

Приготування

1. Заливаємо желатин 100 г води, залишаємо на 15 хвилин. Потім розтоплюємо на лазні, можна в мікрохвильовій печі. Головне, не дати розчину стильно нагрітися.

2. Поки готується желатин, змішуємо сметану з цукровою пудрою, можна додати щіпку ванілі, аромат буде яскравішим.

3. Чистимо банани, кожен розрізаємо вздовж на дві частини, потім ріжемо скибочками впоперек. Повинні вийти половинки гуртків.

4. Укладаємо шматочки бананів по келихах.

5. З'єднуємо сметанний крем із желатиновою масою, перемішуємо та заливаємо десерт.

6. Натираємо шоколад, посипаємо зверху та відправляємо келихи на холод. Через 3 години дістаємо та насолоджуємось найніжнішим десертом!

Рецепт 4: Желе зі сметани та какао

Повітряне та легке сметанне желе із шоколадним смаком. Какао можна взяти будь-яке, але краще використовувати порошок без додавання цукру. Якщо хочете отримати більш насичений смак шоколаду, кількість порошку можна додати. Також можна використовувати суміш із какао з кавою.

складові

800 грамів сметани;

1 склянка пудри;

40 г какао;

20 г желатину;

40 г шоколаду;

70 г води.

Приготування

1. Розчиняємо желатин у холодній воді, даємо настоятися.

2. Пудру змішуємо із порошком какао.

3. З'єднуємо сметану та суху суміш, беремо міксер і збиваємо 5-8 хвилин. Стежимо за масою. Якщо раптом з'являються дрібні крупинки, відразу припиняємо збивати, інакше буде олія.

4. Розпускаємо желатиновий розчин на водяній бані або просто відправляємо в мікрохвильову піч на 20-30 секунд.

5. Виливаємо у збиту сметану, розмішуємо.

6. Розкладаємо по фужерах або формах і відправляємо на холод для застигання.

7. Як тільки верхній шар почне схоплюватися, трьом шоколад, посипаємо десерт стружкою, що вийшла, відправляємо в холодильник для повного застигання. Для посипання можна використовувати як білу шоколадку, і темну.

Рецепт 5: Сметанний желе з сиром

Ще один варіант желе на основі сметани, на цей раз із сиром. Жирність продуктів будь-яка. Сир краще використовувати м'який, з кремовою консистенцією. Якщо в продукті багато грудочок, його потрібно протерти крізь сито або перебити в кухонному комбайні.

складові

250 г сиру;

250 г сметани;

200 г молока;

130 г цукру (можна взяти пудру);

15 грамів желатину;

1 г ваніліну.

Приготування

1. З'єднуємо молоко з желатином та залишаємо на 30 хвилин. Якщо використовується швидкорозчинний желатин, достатньо 10 хвилин.

2. З'єднуємо сир зі сметаною та цукром. Масу добре збиваємо, щоб надати пишноти, краще розчинити цукор. Наприкінці кладемо у крем ванілін.

3. Розтоплюємо суміш із молока та желатину.

4. Вводимо в крем із сиру зі сметаною, ретельно розмішуємо.

5. Розкладаємо майбутній десерт за формами, відправляємо застигати. Прикрасити таке желе можна будь-якими ягодами, фруктами, посипати стружкою із шокололаду.

Рецепт 6: Желе зі сметани з білками та вершковим маслом

Особливістю цього десерту є легкість і легкість. Желе зі сметаною та білками до смаку нагадує пташине молоко, але готується набагато простіше і легше. Також для нього знадобиться трохи вершкового масла, яке бажано заздалегідь помістити у тепло для розм'якшення.

складові

400 г сметани;

20 г желатину;

150 г цукру;

100 г води;

100 г масла вершкового.

За бажанням для ароматизації додаємо ваніль, лимонний сік, корицю, будь-яку есенцію.

Приготування

1. У миску насипаємо желатин, додаємо воду, даємо крупинкам розбухнути. Замість води можна додати будь-який сік чи молоко.

2. З'єднуємо сметану з цукром, кладемо ваніль або будь-яке інше джерело аромату. Добре перемішуємо.

3. Кладемо в миску білки, додаємо щіпку солі і збиваємо до стійких піків.

4. Розтоплюємо розчин желатину, з'єднуємо зі сметаною, додаємо розм'якшене в теплі масло та інтенсивно перемішуємо.

5. Акуратно вводимо білкову піну, перемішуємо ложкою знизу нагору, намагаючись не осадити масу.

6. Розкладаємо десерт за заздалегідь підготовленими ємностями і відправляємо застигати. Цю ж масу можна викласти між двома коржами бісквіту.

Рецепт 7: Сметанне желе із фруктами та/або ягодами

Приголомшливий десерт, який можна просто розкласти в келихи, зробити у формах, а потім викласти на тарілки або приготувати чудовий желейний торт. Для сметанного желе можна використовувати будь-які фрукти та ягоди, але бажано використовувати щільні продукти, які не пускають сік та добре тримають форму.

складові

600 г сметани;

250 г пудри;

20 г желатину;

100 г молока;

400 г фруктів та ягід.

Приготування

1. Як завжди, починаємо із замочування желатину. Просто з'єднуємо порошок із молоком, даємо постояти для набухання щонайменше 15 хвилин.

2. Сметану збиваємо із пудрою. Її досить багато, тому що додається велика кількість фруктів. Але якщо використовуються солодкі плоди, наприклад, банани, черешня, полуниця, кількість цукру можна зменшити.

3. Розтоплюємо желатин і відправляємо у сметану, перемішуємо. Тепер масу потрібно поставити хвилин на 10 у холодильник, щоб вона охолола, але не схопилася.

4. Ягоди та фрукти потрібно помити та обсушити, нарізати красивими шматочками.

5. Виймаємо охолоджену сметанну масу, додаємо до неї підготовлені ягоди з фруктами, перемішуємо.

6. Викладаємо у форми. Можна використовувати маленькі, великі, прості чи фігурні ємності. Для тортів зручно використовувати силіконові форми.

Желатин ніколи не розтоплюють і не підігрівають в алюмінієвому посуді. Також не готують у ній крем. Інакше десерт набуває неприємного присмаку і навіть може потемніти.

Дуже важливо не давати желатину закипіти, інакше маса не загусне і залишиться рідкою. Щоб крупинки добре розчинилися навіть при невеликому нагріванні, потрібно заздалегідь замочити порошок і добре набрякнути.

Якщо десерт призначається для дорослих, то сметану можна додати трохи лікеру, вина або коньяку. Смак желе стане більш насиченим, глибоким, а від червоного вина ще зміниться колір.

Не виходить вийняти желе з форми? Опустіть ємність на кілька секунд у гарячу воду і десерт з нею легко розлучиться. Але потрібно бути акуратнішими зі скляними формами, які від перепаду температури можуть луснути.

Смугасте желе виглядатиме ефектно, якщо між кольоровими переходами робити тонкий прошарок із шоколаду. А щоб його постійно не розтоплювати, просто поставте ємність із продуктом у каструльку із гарячою водою. У міру остигання можна додавати окріп або включати плиту.

Простий та смачний десерт – ідеальне завершення обідньої трапези. Щоб зайвий раз не навантажувати організм борошняними виробами, пропонуємо як солодку страву приготувати невелику порцію желе зі сметани і какао. Цей симпатичний десерт має дуже ніжну консистенцію і приємний смак, що трохи нагадує популярну італійську.

Для рецепту рекомендуємо віддати перевагу сметані з низьким відсотком жирності, щоб десерт не вийшов важким та сильно калорійним. Формувати сметанне желе з какао можна за принципом "зебри" (як у нашому прикладі), а можна просто викладати масу звичайними шарами без будь-якого декору.

Інгредієнти з розрахунку на 1 порцію:

сметана (10-15%) – 250 г;
порошковий желатин – 6 г (1 ч. ложка);
вода кип'ячена – 4 ст. ложки;
какао-порошок – 1 ст. ложка;
цукрова пудра – 4-5 ст. ложок (або до смаку).

Як зробити сметанне желе з какао

Желатин висипаємо у зручну піалу, заливаємо холодною кип'яченою водою. Перемішуємо та залишаємо набухати. Для цього може знадобитися від 5 до 60 хвилин (точний час має бути вказано в інструкції на упаковці).
Відразу всю норму сметани з'єднуємо з цукровою пудрою, дозування якої можна збільшити/зменшити залежно від смакових уподобань. Енергійно перемішуємо.
Набряклий желатин прогріваємо будь-яким зручним способом для повного його розчинення. Можна помістити ємність з желатинової масою в посуд з гарячою водою, на «водяну баню» або відправити в мікрохвильову піч. Головне – не кип'ятити желатин, інакше він втратить свої властивості, а наше желе не застигне! Вливаємо рідку желатинову масу до сметани та перемішуємо.
Приблизно половину порції сметани відкладаємо в іншу ємність та змішуємо з какао-порошком. Добиваємося рівномірного фарбування маси у світлий шоколадний відтінок.
Беремо прозорі креманки чи інші ємності. На дно наливаємо 1-2 ст. ложки шоколадної маси, а поверх наносимо таку саму порцію світлого крему.
Таким чином, чергуючи прошарки контрастних відтінків, наповнюємо ємність. В даному рецепті інгредієнти розраховані на 1 велику або 2 маленькі креманки. При необхідності пропорції продуктів ви можете збільшити залежно від того, скільки порцій бажаєте отримати.
Щоб желе зі сметани і какао виглядало найсимпатичніше, зробимо нескладний візерунок. Беремо звичайну зубочистку та її кінчиком проводимо прямі лінії від середини десерту до краю. У результаті отримуємо своєрідну павутинку.
Ставимо креманки на полицю холодильника, щоб желе зі сметани та какао повністю застигло. Час може змінюватись від 1 години до 3-4 (залежить від якості желатину та розміру використовуваної ємності). Для прискорення процесу можна прибрати десерт на 15-20 хвилин у морозилку. Тільки в такому випадку не забувайте періодично заглядати в морозильну камеру, інакше желе може просто заморозитись!

Як тільки маса застигне, виймаємо десерт із холодильника/морозильної камери та приступаємо до дегустації. Зметане желе з какао порадує ніжною консистенцією і в міру солодким смаком, що освіжає. Смачного!

Здрастуйте, шановні читачі. Пройшли свята, і тепер хочеться скуштувати легких десертів після святкового розмаїття. Я дуже люблю желейні десерти. І сьогодні я розповім і покажу вам, як ми робитимемо сметанне желе з какао. Захотілося нам зі смаком шоколаду. Постійні читачі вже знають, що всі наші рецепти показуємо з фотографіями. Ось і сьогодні буде покроковий та докладний рецепт. Правда ми захотіли зробити торт зі сметаною та желатином, і буде він у нас двоколірний. Зі смаком шоколаду та ванілі.

складові

Желе зі сметани та какао рецепт

Почнемо приготування з розчинення желатину. Для цього я в нержавіючу мисочку наливаю близько 100 г гарячої кип'яченої води. Після цього додаємо желатин. Желатин рекомендують розчиняти у гарячій воді близько 80 градусів. Добре перемішую все ложкою і залишаю на 5 хвилин.

А тим часом у другу миску виливаю сметану, додаю цукор і какао. Все це добре перемішую до повного розчинення цукру. Іноді повертаюся до желатину та круговими рухами ложкою допомагаю розчинитись йому повністю.

Якщо желатин береться грудочками і не хоче розчинятися, ставимо його на дуже слабкий вогонь або водяну баню. І в такий спосіб розчиняємо желатин.

Коли у нас не залишилося грудочок, то додаємо в желатин нашу сметанну суміш із какао. Так як у нас сметана буде холодною або кімнатною температурою, то перемішати до однорідного стану у нас не вийде без підігріву.

Я відправляю нашу суміш на слабкий вогонь і безперервно стою ложкою перемішую до повного розчинення всіх грудочок. Вони знову утворилися при змішуванні желатину та сметани. Вони розчиняються буквально за хвилину. Тільки не потрібно доводити желатин до кипіння. Інакше він втратить свої властивості, що желеють, і згодом не застигне. Як тільки маса стане однорідною, без грудочок, одразу ж знімаємо з плити. Можна навіть зробити це трохи раніше і продовжуючи перемішувати розчинити весь желатин.

Тепер ми можемо виливати у підготовлений посуд та залишаємо до повного застигання. Це може бути як креманки, так і просто тарілки чи миски. Зазвичай ми для цього використовуємо емальовані миски. На мій погляд, від них потім добре відстає застигле желе. Можемо також зробити і в нержавіючому деку, або в скляному посуді.

Після застигання можна вже їсти желе. А можна використовувати для торта.

Торт зі сметаною та желатином

Сьогодні ми приготуємо торт зі сметаною та желатином, використовуючи для наповнення наше шоколадне желе.

Для цього повністю повторюємо рецепт желе зі сметани і какао. Тільки тепер замість какао додамо ванілін. Ваніліну треба дуже мало, буквально на кінчику ножа. Якщо додасте більше, то желе може навіть гірчити.

Ми ріжемо на шматочки шоколадне желе та заливаємо його вже білим сметанним желе. Відправляємо його застигати. Застигає воно швидко. В нас буквально за годину вже застигло. А ось і результат наших дій.

Діставали ми за допомогою ножа, відокремлюючи від миски. Тож у нас виявилися такі подряпини на тортику. Щоб желейний торт був рівний, можна просто нагріти тарілку, опустивши в окріп на секунд 10. Тільки не треба ставити на вогонь, низ розплавиться і желейний торт не буде красивим.

Я при нарізуванні коричневого желе вирізав його у формі 6, а потім іншими шматочками прикрашав наш торт. Просто у нас 10 січня день народження у сина. І йому якраз виповнюється 6 років. Звичайно, цей торт гостей не дочекався, як у принципі і самого дня народження. Ми його вже з'їли. А на день народження вже зробили заготівлю на інший желейний торт. Дітям більше подобається желейний торт. Він не лише красивіший, але ще й має більше смаків. Ми вже заготовили желе з полуничним, вишневим, лимонним та смаком ківі.

Декілька порад до рецепту желатинового торта

Сметани можна взяти й більше. Ми робили і з 500 грамами, і вийшло все гаразд. Також, використовуючи ці пропорції, робили з меншою кількістю желатину. Замість 20 г брали 15 грам. Все застигло добре і за кімнатної температури не тануло.

Сметану ми брали 15%, але можна й жирніше взяти. Какао можна взяти й менше. Наприклад, при двох ложках какао смак насичений. Просто я люблю більше чорного шоколаду, от і поклав більше. Однієї ложки какао гіркою буде цілком достатньо.

При нагріванні не варто перегрівати желатинову суміш. Тоді желатин не застигне. Цукор можна покласти і менше, але не менше 3 столових ложок. Просто нам подобається солодкий торт. Але на мій смак 5 ложок ідеальне поєднання.

Замість ванілі можна використовувати ванільний цукор.

Тепер зробити желе зі сметани та какао зможе навіть дитина. Рецепт у нас із фотографіями та докладно описаний. Якщо ж у вас виникли питання, то ставте їх у коментарях. Ми намагаємось відповідати на всі запитання.

Багатьма господарками останнім часом абсолютно незаслужено ігнорується з какао та сметани. Назвемо кілька причин, через які варто його приготувати. По-перше, страва не вимагає застосування дорогих інгредієнтів, по-друге, вона є не особливо калорійною, по-третє, желе просто чудова і апетитна, по-четверте, це дуже корисно для дітей. І ще один аргумент - продукт не містить жодних шкідливих добавок, барвників, адже ви самостійно приготуєте желе з какао і сметани. Рецепт із фото готової страви представлений у нашій статті.

Необхідні інгредієнти

Як ми вже сказали, для страви немає необхідності купувати щось дороге. Потрібно лише придбати:

Сметану (1 літр). Багато хто помилково вважає, що найкраще брати домашній жирний продукт. Хоча чудово підійде і магазинна сметана із жирністю 21% або навіть 15%.
Цукрову пудру. Вам знадобиться приблизно 150 г продукту.
Желатин. Достатньо буде 20 грам.
Какао. Порошка потрібно зовсім небагато - буквально 2-3 столові ложки.

Як бачите, рецепт желе з какао та сметани не передбачає застосування великої кількості інгредієнтів. Використовуючи представлений список продуктів, ви отримаєте чотири порції. Якщо ви готуєте з какао та сметани до дитячого свята, де буде багато гостей, то обчислюйте кількість інгредієнтів відповідно.

Починаємо процес

Насамперед необхідно замочити желатин у воді кімнатної температури (рідини треба зовсім мало – 100 мл). Тепер слід відставити продукт для подальшого набухання, тим часом бажано змішати цукрову пудру зі сметаною. Далі потрібно поставити отриману масу на плиту, включити дуже маленький вогонь. Тепер уважно стежте за продуктом, постійно помішуйте. Необхідно, щоб солодкий інгредієнт повністю розчинився, але в жодному разі не можна допустити, щоб суміш закипіла. Інакше молочний продукт просто згорнеться, все буде зіпсовано. Коли цукор повністю розчинився, необхідно зняти масу з вогню і тоненьким струмком влити в неї желатин. Тепер слід ретельно все розмішати, щоб вийшла однорідна маса. Після цього треба взяти ще одну ємність і поділити суміш на дві однакові частини. Рецепт желе з какао та сметани дозволяє приготувати десерт дуже просто та швидко, але краще робити його на ніч, щоб продукт повністю охолонув і придбав потрібну консистенцію.

Що робимо далі?

Отже, у нас є сметанна маса у двох ємностях. В одну з них слід додати вказану кількість какао і добре перемішати. Тепер необхідно дочекатися, щоб маса трохи охолола та придбала кімнатну температуру.

Як заповнювати форми?

Мало знати, з какао та сметани, потрібно ще й красиво все оформити, щоб страва виглядала апетитно. Тепер саме час взяти форми і вилити на дно перший шар. Зазначимо, що ви самі повинні вирішити, яким він буде – білим чи коричневим. Далі необхідно прибрати ємності із залитим першим шаром у холодильник приблизно хвилин на 10. Після зазначеного часу треба їх дістати та залити другий шар. Ось тепер поміщаємо їх у холодне місце, лише на кілька годин. Таким чином ви отримаєте 2 шари. Якщо хочете зробити їхню більшу кількість, то кожен новий шар треба залишати в холодильнику на 10 хвилин до часткового застигання.

Рецепт желе з какао, сметаною, сиром та фруктами

Такий десерт теж дуже смачний, красивий. Він обов'язково сподобається не лише малюкам, а й дорослим. Вам потрібні такі інгредієнти:

сметана будь-якої жирності – 250 г;
сир свіжий – 400 г;
цукор – 1 склянка;
швидкорозчинний желатин – 1 пакетик;
вода – приблизно 1 склянка;
какао - 2-3 столові ложки;
персик – можна свіжий, можна консервований – 2-3 шт.

Як приготувати десерт?

Про те, з какао та сметани, ми розповіли вище. Тут також немає нічого складного, просто треба додати кілька інгредієнтів. Отже, спочатку необхідно розчинити желатин у зазначеній кількості води, помістити ємність на вогонь, добре розігріти (але не кип'ятити), потім зняти з плити та остудити. Щоб не гаяти час, поки можна порізати на кубики (або часточки) персики. Тепер треба взяти ще одну ємність, змішати в ній сир, сметану, цукор, а потім сюди влити охолоджений желатин. Потрібно все добре перемішати.

Наповнюємо форми

Далі треба взяти ємності, які ви вибрали для наповнення, покласти на дно фрукти, залити перший шар. Внаслідок цієї маніпуляції у вас має залишитися 50% суміші, до якої необхідно додати какао і перемішати. Ємності з першим шаром треба поставити в холодильник на 15 хвилин, а потім дістати і залити шоколадний шар. От і все. Залишаємо формочки в холодному місці до повного застигання.

Хитрості та секрети

У цій статті ми представили рецепт желе з какао і сметани, а також ще один варіант з додаванням інших інгредієнтів. Щоб усе вийшло чудово з першого разу, треба знати деякі хитрощі.

Чим менше жирність сметани, яка використовується для приготування десерту, тим швидше застигне блюдо.
Обов'язково чекайте повного набухання желатину. Якщо ви поспішаєте, то маса добре не застигне, і ви отримаєте не желе, а незрозумілу суміш. Комочки желатину повинні збільшитися щонайменше в 3-4 рази.
Використовувати фрукти можна і потрібно практично будь-які, проте не беріть ананаси і ківі. Вони виділяють дуже багато соку, через який маса вийде не щільною, а водянистою. Також бажано очищати такі продукти не тільки від кісточок, а й від скоринок та шкірки.

Зметане желе – це дуже смачно, а шоколадне – смачніше подвійно! Сьогодні пропоную спробувати десерт мого дитинства – смугасте сметанно-шоколадне желе на желатині. Ніжний, повітряний, в міру солодкий: обов'язково приготуйте цей десерт для своїх дітей.

Жирність сметани особливої ролі у цьому рецепті не грає (якщо не брати до уваги калорійність). Желатин підійде будь-який: я використовувала швидкорозчинний – його потрібно відразу розчиняти у гарячій воді. Якщо у вас желатин, який потрібно замочувати, заздалегідь залийте холодною водою і залиште хвилин на 30. Коли желатин набухне, прогрійте до повного розчинення, не доводячи до кипіння.

Складові:

Зметане желе:

Шоколадне желе:

Приготування страви з фото.

Для приготування сметанно-шоколадного желе нам знадобляться такі інгредієнти: сметана, вода, цукор, желатин, какао-порошок та ванілін. Раджу вибирати не дуже жирну сметану – найкраще 20% (у цьому рецепті використовується саме такої жирності). Кількість цукрового піску регулюйте на свій смак, а ванілін можете замінити ванільним цукром або не додавати зовсім.

Щодо вибору желатину я писала вище, тож уважно читайте інструкцію на упаковці. Отже, беремо по одній чайній ложці желатину швидкорозчинного, розкладаємо його по двох окремих мисочках і наливаємо в кожну по 50 мілілітрів дуже гарячої (80-90 градусів) води.

Ретельно перемішуємо, щоб усі крупинки повністю розійшлися. Якщо рідина остигає, а желатин ще не повністю розчинився, можете трохи підігріти все в мікрохвильовій печі. Важливо: кип'ятити желатин не можна, інакше він втратить свої властивості, що желюють! Якщо кристалики все ж таки не повністю розчиняться, нічого страшного, адже таких буде зовсім мало.

Всі інгредієнти потрібно перетворити на повністю однорідну масу, для чого найзручніше скористатися занурювальним блендером (так цукор швидше розчиниться). Якщо хочете, можете замінити цукровий пісок на цукрову пудру - тоді достатньо буде все просто перемішати. Підготувати таким чином сметанні основи можна до того, як розчиняти желатин зовсім не принципово.

Одну частину гарячого желатину переливаємо до сметанної суміші (я вирішила спочатку зайнятися шоколадною основою, а ви можете почати з білої). Щоб точно не залишилося кристаликів желатину, що не розчинилися, найкраще скористайтеся ситечком.

Формувати майбутнє желе можна як в одному загальному посуді, так і порційно. У моєму випадку використовують невеликі креманки для морозива. Розливаємо в них половину всієї шоколадної суміші. Масу, що залишилася, поки залишаємо на столі, а креманки ставимо в морозилку хвилин на 5-7, щоб шар схопився, тобто застиг.

Переходимо до білої заготівлі: у неї теж переливаємо гарячий желатин через сито. Перемішуємо до однорідності.