Рецепт кекс сирний святковий. Сирний кекс за гостем

Рецепти випічки з сиром напевно подобаються багатьом господаркам за свою простоту та легкість у виконанні. А готові вироби завжди радують ніжністю, соковитістю та приємним ароматом. Сьогодні ми приготуємо найсмачніші сирні кекси, які сподобаються всім любителям пишної та повітряної домашньої випічки. Подавайте їх на десерт або полудень із чашкою чаю або склянкою молока.

Буду рада, якщо рецепт стане в нагоді і ці милашки стануть одними з ваших улюблених видів кексів. До того ж готувати їх легко і просто, а продукти для тесту цілком доступні і практично є в холодильнику. Особисто нам ці ароматні сирні кекси найбільше подобаються в оригінальному варіанті, тобто без добавок та наповнювачів. А ви, у свою чергу, можете сміливо експериментувати після того, як випробуваєте даний рецепт.

Складові:

Приготування страви з фото.

У рецепт сирних кексів, які ми приготуємо в духовці, входять такі інгредієнти: сир (у мене 3% жирності), борошно пшеничне (бажано вищого ґатунку, але це не принципово), вершкове масло, курячі яйця середнього розміру, цукровий пісок, щіпка ваніліну (або чайна ложечка ванільного цукру), а також харчова сода. До речі, за бажання ви можете додати до тіста цедру цитрусових, трохи ароматного алкоголю, родзинки або інші сухофрукти.

Так як тісто для сирних кексів ми приготуємо дуже швидко, відразу вмикаємо грітися духовку (180 градусів). У відповідний посуд розбиваємо два курячі яйця і насипаємо 200 г цукру з дрібкою ваніліну. Кількість цукру за бажання можна скоротити (грамів на 50), але на думку моєї родини випічка і так вийшла не нудотною і добре збалансованою.

Ще раз дещо збиваємо (або активно перемішуємо) і кладемо сир. Вибирайте його будь-якої жирності, яка вам найбільше підходить. Головне, щоб сир був не пастоподібний, інакше доведеться перераховувати кількість борошна.

Тісто для кексів довго і до ідеальної однорідності не потрібно перемішувати, інакше готова випічка вийде щільною і не дуже повітряною. Воно виходить досить густим, але при цьому м'яким.

Викладаємо тісто для кексів у відповідну форму для випікання. Форми можна змастити будь-яким кондитерським жиром або вставити паперові капсули. Найголовніше - не наповнюйте їх більше, ніж на половину обсягу, тому що кекси добре виростуть у процесі випікання! Це дуже важливо.

Випікаємо сирні кекси при 180 градусах близько 25-35 хвилин (час приготування залежить від особливостей духовки). Якщо духовка сильно рум'янить, прикрийте верх кексів харчовою фольгою. Перевіряємо випічку на готовність дерев'яною шпажкою або зубочисткою – проткніть кексик у найвищому місці. Якщо скіпка виходить сухою, сирні кекси готові.

Чесно-чесно, мені важко уявити кекс смачніший за сирний . Мабуть, з ним може позмагатися лише знаменита "Зебра", але тільки тому, що "Зебра" - пиріг із дитинства, а все, що з дитинства, воно смачне та улюблене. Цей сирний кекс зберігати найкраще в холодильнику, якщо не з'їдено в першу годину після приготування. А спокуса велика! Але перед подачею все ж таки краще його розігрівати: сиру в складі багато, і в холодильнику він твердне, а після розігріву знову стає ніжним і м'яким. Крім цього, можна додавати сир у тісто в первозданному вигляді, або протерти через сито або пробити блендером. Мені більше подобається гладка і однорідна текстура, а от у випадку з первозданними крупинками сиру траплятимуться.

Сирний кекс за ГОСТом

Рецепт узятий колись давно уЧадейки

250 гр цукру (так, солодко, але завдяки цьому і волого)
225 гр борошна
200 г сиру кімнатної температури (протерти через сито)

3 яйця кімнатної температури
1 ч. ложка розпушувача
ванілін
цукрова пудра для прикраси

Цукор змішати з|із| маслом|мастилом| і збити міксером до однорідності. По одному ввести яйця та збити до кремовості. Потім додати|добавляти| протертий сир, ванілін. Потім додати борошно з розпушувачем і швидко перемішати до однорідності.

Випікати у прямокутній формі, простеленій пергаментом, при температурі 170 град. близько 1 години до рум'яності. Готовий кекс злегка остудити та посипати цукровою пудрою.

Сирно-лимонний кекс

У цьому кексі більше сиру, а лимон не тільки робить його запашним, а ще й надає легкої кислинки, адже до тіста додається і сік, а тому замість розпушувача використовується сода.

200 гр цукру
255 гр борошна
270 г сиру кімнатної температури (протерти через сито)
115 гр розм'якшеного вершкового масла
3 яйця кімнатної температури
1 лимон (цедру натерти на дрібній тертці, а сік вичавити і процідити)
1 ч. ложка соди
цукрова пудра для прикраси

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Пропоную вам спекти для своїх близьких найсмачніший сирний кекс у духовці. Рецепт його досить простий. Ароматна випічка – це чудовий привід для затишного, домашнього чаювання. Кекс, приготований на сирі, виходить дуже м'яким та ніжним. Відкушуєш шматочок за шматочком і неможливо зупинитися.

У цьому рецепті сирного кексу з ароматними спеціями, такими як, ваніль, цитрусова цедра, кориця, можна експериментувати на власний розсуд. За бажанням використовуйте родзинки, курагу, чорнослив, шматочки шоколаду.



Необхідні інгредієнти:

- борошно пшеничне - 200 г,
- сир - 180 г,
- цукор – 210 г,
- яйце куряче - 3 шт.,
- масло вершкове - 110 г+10 г для змащування,
- сода - 2-3 щіпки,
- цедра апельсина – 1 ч.л.,
- цукрова пудра – для присипки.

Рецепт з фото покроково:

Для приготування нам знадобиться вершкове масло. Воно не повинно бути твердим. Для цього витягніть його з холодильника за пару годин до використання. Розм'якшене масло опустіть у чашу міксера чи комбайна. Збийте на невеликих обертах до пишноти.




До олії підсипте цукровий пісок. Продовжуйте збивати до освітлення маси приблизно 5-8 хвилин.




Сир та соду додайте до масляної суміші. Для кексу найкраще використовувати сир з жирністю 18%. Якщо такого немає, підійде 5-9%. Для одноріднішої консистенції, попередньо і за бажанням, протріть сир через дрібне сито. Збивайте міксером, щоб усі інгредієнти з'єдналися. На цьому етапі, тісто буде густувате.




Розбийте курячі яйця, насипте апельсинову цедру. Убивайте міксером до утворення однорідного тіста.






Саме час підсипати пшеничне борошно. Попередньо просійте її і, невеликими порціями, додайте до тесту. На цьому етапі, можна перемішувати лопаткою або використовувати міксер.




Для запікання підійдуть силіконові, фарфорові, скляні жаростійкі форми. Залізну форму застелите пергаментним папером. Можна приготувати порційні чи один великий сирний кекс. Змастіть форми, що використовуються, невеликою кількістю вершкового масла. Додайте тісто не до верху і розподіліть лопаткою. Розігрійте духовку на 180 градусів. Відправте формочки з тестом в духовку на 40-60 хвилин. Якщо у духовки пригоряє верх приблизно через 30 хвилин, прикрийте верхню частину кексу фольгою. Готовність кексу з сирного тіста визначте шпажкою. При проколюванні вона має бути сухою.




Трішки остудіть випічку прямо у формі. Після цього дістаньте і остудіть повністю на решітці. Перед подачею до столу присипте сирний кекс цукровою пудрою.




Приємного Вам чаювання!
з поваж. Svetlaya





Так само просто випікається

Кекс – це солодкі ласощі, які підкорили серця багатьох ласунів і не тільки. Рецепти бувають різні. Але сьогодні я хочу розповісти вам про те, як приготувати смачний сирний кекс.

У порівнянні з іншими видами кексів, сирний має більш виражений смак і довше залишається свіжим.

Основою такого кексу є сирний крем. Хочу звернути вашу увагу ще й на те, що в тісто для сирного кексу не кладуть сіль, щоб не приглушити аромат сиру.

Якщо все ж таки в тісто додати сіль, то більш вираженим буде аромат вершкового масла та яєць. Тому тонкий аромат сирного крему просто зникне.

Тісто для сирного кексу готується дуже просто.

Але щоб якось урізноманітнити банальні рецепти сирного кексу, я пропоную вам кілька вдосконалених мною рецептів з додаванням горіхів, родзинок, апельсинової цедри і т.д.

Я впевнений, що такі ласощі обов'язково сподобаються і вам, і вашій родині.

Як правильно підготувати інгредієнти для сирного кексу

Отже, щоб приготувати кекс сирний насамперед необхідно правильно підготувати інгредієнти. Варто звернути увагу на якість борошна, та й, звичайно ж, сиру.

Борошно потрібно брати лише найвищого ґатунку. До того ж, її рекомендується просіяти через сито 3 рази. Така дія допоможе борошну насититися великою кількістю кисню, після чого випічка вийти не тільки смачною, а й пишною.

Щодо сиру, то тут теж є свої нюанси. По-перше, він має бути свіжим і не перетопленим.

А по-друге, він має бути подрібненим, тобто потрібно пропустити його через м'ясорубку чи перетерти через сито. До речі, сир можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Але це вже за бажанням.

Рецепт смачного класичного кексу з сиру

Як уже говорилося вище, готується сирний кекс у духовці, рецепти з фото якого ми розглянемо сьогодні докладно. І почнемо із класичного рецепту.

Щоб приготувати найсмачніший сирний кекс, слід придбати в магазині такі продукти:

0,2 кг домаш. сиру; один стак. сах-го піску; 3 курей. яйця; сто грам слив-го олії; дві мал. лож. розпушувача для тесту; 0,2 кг пшон. муки вищої. сорти; тріски. солі; шепіт. ваніліну; росл. олія для змащування. форм.

Отже, щоб спекти смачні кекси в духовці, слід виконати всі дії покроково і жоден з процесів не прогаяти:

1. У глибокій ємності я з'єдную яйця з цукровим піском і трохи збиваю їх вручну віночком. Потім додаю щіпку солі.
2. Вершкове масло потрібно розтопити будь-яким зручним для вас способом, або в мікрохвильовій печі, або на плиті. Після чого дати йому трохи остигнути|вичахати| і влити в яєчну масу. Тільки стежте, щоб яйця не згорнулися, інакше спекти сирний кекс не вийде. В принципі, до тіста можна додавати і розм'якшене вершкове масло. Але для цього його потрібно попередньо дістати з холодильника та покласти у тепле місце. Після додавання олії отриману масу ретельно збити віночком до однорідності.
3. Тепер беремо сир. Його потрібно перетерти через сито або подрібнити у блендері. Після чого додаю його до яєчно-сирної маси. Все знову перемішую.
4. Борошно беру вищого гатунку і просіюю його кілька разів через дрібне сито. Потім з'єдную її з розпушувачем та ваніліном. Після чого поступово додаю її до тіста і ретельно розмішую склад ложкою. Якщо борошно не просіяти, то кекси сирні не будуть такими пишними, як на фото.
5. Тісто готове. Тепер я його акуратно розподіляю за формами і ставлю кекси сирні випікатися в духовці при 180 градусах.
6. Час приготування – 30-40 хвилин. Але це приблизний час. Все залежить від розміру форм. Тому за тестом слід спостерігати, щоб кекси не підгоріли.

Наші смачні сирні кекси готові. Як бачите, цей покроковий рецепт приготування не складний. І я впевнений, що кожна господиня зможе спекти такі ласощі для своєї родини.

Оригінальний сирний кекс з додаванням родзинок

Пропоную вам ще один простий рецепт приготування з фото сирного кексу, але вже з додаванням родзинок.

Нам знадобляться такі компоненти у таких пропорціях:

два скл. пшон. муки вищої. сорти; 0,25 кг слив-го масла; 0,3 кг домаш. сиру; один стак. сах-го піску; 4 кур-х яйця; сто грам ізюму; лимон; 34 чайн. л. соди; тріски. солі.

Щоб приготувати сирний кекс, рецепт з фото покроково який я розповім, слід виконати такі дії:

1. Сир пропустити через м'ясорубку.
2. З|із| половини лимона видавити сік і підготувати цедру.
3. Родзинки залити окропом, а через 15 хвилин воду злити і висушити родзинки на паперовому рушнику.
4. Пшеничне борошно просіяти через сито.
5. У мисці з'єднуємо олію з цукром і збиваємо ці два інгредієнти добела.
6. Потім додати яйця, цедру, погашену содом лимонним соком, борошно, родзинки, сир і сіль. Тісто ретельно вимісити.
7. Потім його перекладаємо у велику форму, яку потрібно змастити маслом і випікаємо 40 хвилин в духовці.

Випічка готова. Зверху її можна посипати пудрою чи приготувати фруктову глазур. Рецепт досить простий та легкий. Проте результатом ви залишитеся задоволені. Смачного!

Кекс із сиру з додаванням цедри

Готувати кекс із сиром за цим рецептом одне задоволення. До того ж можна приготувати як один великий кекс, так і розділити тісто за формами та спекти сирні кекси невеликого розміру.

Для тесту знадобиться:

три кур-х яйця; підлогу скл. сах-го піску; 0,2 кг слив-го масла; 0,3 кг подрібненого сиру; один стак. пшон. муки вищої. сорти; 150 гр. крохмалю; одна столів. лож. лимонного соку; 1 мал. лож. цедри апельсина; 50 гр. сах-ой пудри; розрих. для тесту.

Отже, щоб приготувати тісто, робимо такі дії:

1. Яйця збиваю з|із| цукровим піском добіла.
2. Потім додаю до маси цедру, пекарський порошок, лимонний сік з сиром.
3. За допомогою міксера на малих обертах збиваю інгредієнти в мисці.
4. Потім додаю борошно, крохмаль та олію. Все ретельно розмішую.
5. Далі беру форми для випікання. Можна приготувати один великий кекс сирний, або приготувати кекси маленького розміру. Все залежить від ваших уподобань.
6. Випікати сирні кекси потрібно у розігрітій духовці до 180 градусів 40 хвилин.
7. Після закінчення часу дістаємо готовий кекс і посипаємо його цукровою пудрою.

Цей рецепт підійде для тих, хто любить випічку з кислинкою. Адже цедра та лимонний сік додадуть тесту цитрусового аромату та солодко-кислого смаку. Тому сирні кекси будуть із сюрпризом.

Рецепт кексів на сирній основі з вишневою начинкою

Як бачите, рецепти кексів досить прості у приготуванні і не забирають багато часу на приготування. Хочу запропонувати вам ще один цікавий рецепт – сирні кекси з вишневою начинкою.

В принципі, краще спекти один великий кекс, щоб рівномірно розподілилася начинка.

Щоб приготувати кекс, слід взяти такі продукти:

4 кур-х яйця; 80 г слив-го масл.; 3\4 скл. сах-го піску; 0,5 кг солодкої сиркової маси чи домаш. сиру; 0,5 кг манної крупи; половина пакетика розпушувача; цедра з 1-го лимона; 500 г свіжої або замороженої вишні без кісточок; 0,25 кг нежирної сметани.

Приготувати кекси із сиром дуже просто. Головне дотримуйтесь моїх вказівок:

1. Білки відокремлюємо від жовтків.
2. Жовтки розтираємо з олією та половиною цукрового піску. Як тільки маса стане пишною, відразу додаємо манку, сир, розпушувач та лимонну цедру.
3. Білки збити в піну і обережно ввести в готову масу.
4. Випікати тісто потрібно за помірної температури до появи золотої скоринки.
5. Поки кекс випікається у духовці, готуємо вишні. Вони мають бути без кісточок. В окремій мисці з'єднати вишню, сметану і цукровий пісок, що залишився.
6. Коли приготується тісто, залити його вишнево-сметанной сумішшю і відправити назад в духовку, тільки її потрібно вимкнути. Достатньо потримати кекс у 7-10 хвилин у теплій духовці.

Ось такий простий та незвичайний рецепт сирного кексу. Любителям вишневого смаку він точно сподобається!

Рецепт пишних кексів з сирно-банановою начинкою

Ніщо так не поєднується до смаку як сир з бананом. Це ідеальний варіант випікання. І я пропоную вам спекти сирний кекс з бананом. Рецепт дуже цікавий, і, головне, кекси виходити дуже смачними.

Для тесту нам знадобляться:

4 кур-х яйця; 34 пачки слив-го масл.; один стак. сах-го піску; 0,25 кг будинок. сиру; 0,3 кг пшон. муки вищої. сорти; один банан; сто грам ізюму без кісточок; 1 пак. ваніл.; розрих-ль.

Етапи приготування:

1. У глибокій ємності з'єднуємо олію, цукор та ваніль і збиваємо міксером. Потім вводимо в масу яйця по одному і сир знову збиваємо.
2. Додаємо родзинки та ретельно перемішуємо тісто.
3. Борошно з'єднуємо з розпушувачем та невеликими порціями вводимо в тісто.
4. Банан режим на кружки.
5. Викладаємо тісто у форму і зверху розкладаємо шматочки банана. Відправляємо кекс до духовки на 40 хвилин. Готовий кекс зверху посипаємо цукровою пудрою.

• Після приготування сирні кекси можна їсти одразу.
• Але краще залишити їх на добу, попередньо загорнувши у фольгу. Таким чином весь кекс просочиться сирним ароматом та смаком.
• Так що ви не помилитеся, якщо приготуєте кекс за пару днів до приходу гостей.

Сподіваюся, мої рецепти вам сподобалися та допоможуть навчитися готувати сирні кекси вдома самостійно. Хорошого всім настрої та, звичайно ж, приємного апетиту!

Мій відео рецепт

Складові:
Сир - 400 гр
Борошно - 2 склянки
Цукор - 2 склянки
Яйце - 4 шт
Олія вершкове - 4 ст.л.
Сметана – 4 ст.л.
Сода – 1 ч.л.
Оцет – 1 ч.л.

Як приготувати сирний кекс?

Спочатку в миску я засинаю сир, вбиваю яйця. Трішки вимішую сир з яйцями, додаю цукор, знову вимішую. Сюди ж додаю сметану і сюди ж додаю вершкове масло, вимішую. Коли цю суміш я вимішаю, я додам соду. Соду гашу оцтом і додаю сюди в цю суміш. Все добре вимішую. І останній інгредієнт залишився – мука. Теж всипаю сюди муку, і все добре вимішую. До однорідної консистенції слід вимішати.

Тісто я вимісила, воно робиться буквально 5 хвилин. І тепер я перекладатиму його у форму, в якій я його випікатиму. Випікаю я ось у силіконовій кексниці. Можна взяти, в принципі, і будь-яку іншу металеву, яка у вас є, але якщо у вас навіть немає кексниці ніякої іншої, можна просто взяти форму для випічки. Теж буде смачно, але не виглядатиме кексом.

Форму для кексу я трошки змажу соняшниковою олією. Взагалі можна і не змащувати олією. І викладаю в неї вже своє тісто. Тісто потрібно викласти рівно, щоб воно добре розподілилося за формою.

Тісто я виклала до кексниці. Тепер я йду його ставити у духовку. Духовку розігріваю на температуру 180 градусів, випікається він десь 40-45 хвилин. Дивіться за кексом як завжди, дерев'яною паличкою перевіряємо тісто. У моєму випадку пиріг пекся 50 хвилин. Вже він спікся, трохи охолонув і тепер я його перекладаю в тарілку, витягуватиму його з форми. Зверху притушу пудрою для краси.

Відео рецепт «Найсмачніший сирний кекс»