Рецепт гречки з овочами. Калорійність, хімічний склад та харчова цінність

Якщо хочеться чогось смачного та легкого, корисного та швидкого у приготуванні, то наша наступна стаття для вас.Гречка з грибами та овочами, приготовлена ​​без олії.

З інгредієнтами можна імпровізувати. Це можуть бути броколі, морква, цвітна капуста, шпинат. Гречка тим гарна, що дружить, практично, з усіма овочами.

У нашому рецепті використовуємо печериці, цибулю та помідори.

Про користь гречки написано багато статей і часто про неї забувають. Якщо включити гречку до свого раціону і готувати її хоча б раз на тиждень, то ви не тільки зміцните свій імунітет, але й нормалізуєте роботу травної системи, запустіть процес очищення організму від токсинів та шлаків, і, відповідно, почнете скидати зайву вагу!

Гречана крупа корисна і для дітей. Багата вітамінами та мікроелементами, вона просто незамінна для фізичного та розумового розвитку дитини.

Про користь цибулі, особливо, взимку всім відомо. У нашому рецепті він не обсмажується, як це заведено. Всі овочі готуються у власному соку. Сіль замінить соєвий соус, кислинку додасть страві помідор.

Складові:

• гречана крупа – 150 г
• печериці – 5-6 шт.
• цибуля – 1 шт.
• помідор – 1 шт.
• соєвий соус – 1 ст. ложка
• хмелі-сунелі – 1 ст. ложка

КБЖУ на 100 грам: 106.21/5.32/2.38/16.72

Гречка з грибами та овочами. Як приготувати:

Підготуйте інгредієнти.Гречану крупу переберіть, промийте та залийте гарячою водою.

Про вочі та гриби наріжте: цибуля і помідор – дрібно, гриби – більші.

Покладіть у сковороду цибулю, помідор, приправу та ложку соєвого соусу. Все перемішайте, накрийте кришкою та поставте на плиту. Гасіть на невеликому вогні 4-5 хвилин.

Овочі дали сік, тепер можете додати печериці. Перемішайте, накрийте кришкою і залиште гасити ще хвилин 5.

Поки гасили овочі, гречка трохи ввібрала воду і стала м'якшою. Злийте воду і додайте крупу до овочів. Якщо вам хочеться більше аромату, покладіть дрібку кмину чи зіри. Добре перемішайте.

Налийте воду, щоб покрити крупу, накрийте кришкою та варіть 12-15 хвилин.

Корисна та смачна гречка з грибами та овочами готова. Смачного!

Рузаннаспеціально для «Їжа та Фігура»

Будь-яка жінка мріє позбутися зайвих кілограмів, але як це зробити з користю для організму? У цьому допоможе гречка. Єдина складність - потрібно мати велику силу волі, щоб не зірватися під час або після дієти. Зате йде до 8 кілограмів зайвої ваги всього за два тижні. Повторювати таку дієту можна лише раз на три місяці, інакше замість користі вона може завдати лише шкоди здоров'ю.

Чому це корисно?

Всі знають про користь гречки, великий вміст у ній вітамінів А, В, РР та мікроелементів. Також важливим є і той факт, що гречка багата на клітковину, очищає організм від шлаків і токсинів, тим самим упорядковуючи роботу шлунково-кишкового тракту і захищаючи шкіру від висипань і подразнень. Завдяки складу крупи, її прописують не тільки при багатьох серйозних захворюваннях, але і навіть для того, щоб упоратися із зайвою дратівливістю.

У той самий час гречка є досить ситним продуктом і після вживання тривалий час зберігається почуття ситості. У поєднанні з овочами вона стає в рази кориснішою, а дієта набагато цікавіша і різноманітніша. Можна приготувати із чимось одним, а можна зробити неймовірне смачне поєднання. Дієта на гречці та овочах виключає вживання картоплі.

Крім обмежень у меню, рекомендується займатися спортом, але в жодному разі не можна вимотувати свій організм. Будь-яка дієта - це стрес, як внутрішній, і моральний, тому потрібно робити прості вправи попри всі групи м'язів. Це буде приводити вас і ваше тіло в потрібний тонус, а потім ці вправи також можуть проявитися у вигляді прекрасного рельєфу м'язів.

Обов'язково пийте достатню кількість води, вона буде заповнювати ваш шлунок і тим самим обманювати його насиченням. Взагалі вода - це життєво необхідний ресурс для роботи всього організму, її користь величезна. Вона теж допоможе впоратися з токсинами та шлаками і тим самим сприятливо вплине на ваші результати. Стало зрозуміло, чи можна схуднути на гречці з овочами.

Як зробити смачну дієту?

В даний час існує велика кількість техніки для кухні, яка допомагає готувати їжу з користю для здоров'я без використання жиру, олій, маргарину. Багато господинь вже не уявляють себе без допомоги пароварки та мультиварки. Безперечно, це дуже корисні побутові прилади.

Але також можна готувати в улюбленій духовці. Виходить дуже смачно та насичено. Крім цього, гречану крупу можна запарювати, а вже потім додавати до неї бажані овочі. Для цього потрібно перебрати та промити гречку, залити гарячою водою та залишити на кілька годин, найкраще на ніч. При варінні гречки на плиті деякі мікроелементи виварюються, а при запарюванні вся користь зберігається. Сіль завжди додається наприкінці.

Гречка з овочами для схуднення: меню

Перший день – лише запарена з вечора гречка.

Другий день - гречка з тушкованою морквою та цибулею.

Третій день – гречка зі свіжими помідорами, перцем та огірками.

Четвертий день – тушкована в духовці гречка із грибами.

П'ятий день – запарена з вечора гречка.

Шостий день – запарена гречка із сумішшю овочів.

Сьомий день - гречана каша із салатом із капусти та редиски.

Пийте кефір, влаштовуйте перекушування зі свіжими фруктами, все це допоможе не зірватися і додасть вітамінів у вашу дієту. Ніхто не забороняє ввечері з'їсти, скажімо, фінік, а ваш травний тракт скаже вам тільки спасибі. Вибирайте овочі, не зважаючи на їхню калорійність. Будь-які з них анітрохи не уповільнять вас на шляху до досягнення ідеальної фігури.

Відео на тему статті

гречка з овочамибагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 30 %, бета-каротином – 32,4 %, кремнієм – 65,4 %, магнієм – 13,8 %, кобальтом – 14,6 %, марганцем – 20,6 % , міддю – 16,8 %, молібденом – 11,9 %

Чим корисний гречка з овочами

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• Кремнійвходить як структурний компонент до складу глікозоаміногліканів і стимулює синтез колагену.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

При бажанні самостійно розрахувати енергетичну цінність приготовленої крупи гречки, ми зазвичай стикаємося з тим незручністю, що у більшості таблиць дані про кількість калорій для гречаної каші наводяться лише для 100 грам (100 гр, 100 г) готового звареного продукту. Можливо з погляду дієтології та науки про харчування це найправильніший спосіб подання даних. Однак, як показали відгуки на форумі, для звичайної людини тут виникає труднощі - щоб порахувати харчову та енергетичну цінність, звареної гречаної каші з овочами нам треба дізнатися точну вагу приготовленого продукту. Тобто зважити готову відварену крупу гречки на терезах. А потім при подальших розрахунках помножити вагу порції на кількість калорій, зазначену в таблиці. Зважувати приготовлену крупу гречки, гречку з овочами в домашніх умовах, самостійно, як завжди, не зручно. Хоча б тому, що на кухні або в будинку може не знайтися ваги, та й зважувати відварену крупу гречки "технічно" незручно. Тому, за відгуками відвідувачів сайту, на практиці, при самостійних розрахунках набув поширення інший метод як порахувати енергетичну цінність гречаної крупи. Зробити розрахунки калорійності приготовленої гречки з овочами можна без зважування на терезах, використовуючи залежність між вагою готової відвареної гречаної крупи та об'ємом, що нею займається. З обсягами ситуація значно простіша. Адже тут не потрібні ніякі "прилади", ми можемо використовувати будь-які ємності, що є на кухні, об'єм яких нам наперед відомий у мл. Наприклад: 1 чайна ложка 5 мл, 1 столова ложка 15 мл, 1 тарілка (вважаються не мл, а стандартна рекомендована порція), 1 склянка 250 мл або 1 склянка 200 мл. Якщо ми продовжимо список зручних побутових ємностей із заздалегідь відомим об'ємом в мл, то крім ложок, склянок та тарілок, до нього потраплять банки: 0.5 літра (підлога літрова), 1 літр (літрова), 2 літри (двох літрова, 2-літрова) ), 3 літри (три літрові, 3-літрові). У деяких відгуках відвідувачів сайту висловлювалися побажання навести дані на великі порції вже відвареного, готового продукту: гречки з овочами. А також деякі види каструль, бідончики, миски, кухлі, чашки, сатейник.

Існують таблиці мають хороші відгуки про їх зручність, користь та практичність. Одну з них ви можете подивитись нижче. У яких калорійність відвареної гречки з овочами наводиться задля вагової порції, а порції звареного продукту певного відомого обсягу мл. З нашої таблиці 1 ви зможете дізнатися без зважування на терезах калорійність відвареної гречки з овочами, що міститься в таких ємностях з відомою кількістю мл: одна чайна ложка, одна столова ложка, одна тарілка, одна склянка 250 мл і одна гранена склянка 200 мл. Для того щоб визначити, самостійно розрахувати скільки калорій міститься в 1 літрі гречаної каші з овочами звареної по одному з описаних рецептів. Я б рекомендував взяти з таблиці 1 кількість ккал для об'єму 1 склянки ємністю 250 мл і помножити на 4. У такий спосіб ми дізнаємося, як порахувати калорійність, енергетичну цінність готової відвареної гречки з овочами, що міститься в літровій банці - об'єм 1 літр. Інший спосіб як самостійно розрахувати калорійність приготовленої гречаної крупи для об'єму літрової банки (1 літр) - це взяти з таблиці кількість ккал для гранчастої склянки 200 мл і помножити на 5. За такою ж принциповою методикою ви можете самостійно підрахувати без зважування на терезах, скільки калорій буде в інших необхідних вам обсягах приготовленого продукту харчування: 0.5 літра, 1.5 літра, 2 літри, 2.5 літри, 3 літри, 4 л, 4.5 л, 5 л і так далі. За відгуками, такі способи підрахунку кількості ккал часто використовуються в тих випадках, коли ви готуєте на кухні великі порції, на всю родину, які не з'їдаєте відразу, а розподіляєте на кілька днів, зберігаючи в холодильнику. Врахуйте, що термін зберігання для різних рецептів помітно відрізняються один від одного. Подивіться окрему таблицю на сайті: "Терміни зберігання продуктів у холодильнику". Особисто я вважаю, що тривалі терміни зберігання у холодильнику роблять зварену гречану кашу з овочами явно не смачною. Краще не зберігати її якийсь термін, а вживати свіжу - це найсмачніший і найкорисніший варіант.

Таблиця 1. Яка калорійність гречки з овочами, скільки калорій у гречці з овочами міститься на 100 г, 100 г, 100 г приготовленої крупи гречки. А так само кількість ккал у чайній ложці, у столовій ложці, в порції готової гречаної каші на тарілці, скільки ккал у склянці 250 мл та кількість калорій у гранчастій склянці 200 мл. Розглянуто рецепти: гречана каша з овочами.

Однорічна рослина з білими квітками вирощується в середній смузі вже не одне століття.

Однорічна рослина з білими квітками вирощується в середній смузі вже не одне століття. І не дивно, що розсипчасту, ароматну гречану кашу називають «цар-кашею», адже вона завжди готувалася і нудилася в російській печі. Гречка, калорійність якої у вареному вигляді знижується втричі – невід'ємний продукт здорового раціону.

Корисні властивості гречаної крупи

З гречкою за вмістом корисних мікроелементів та біологічно активних речовин не може змагатися жодна крупа. Саме їхньою високою концентрацією пояснюються темний колір, своєрідні смак та аромат.

Цей продукт немає протипоказань, крім його надлишкового споживання. Особливо багата гречка залізом, калієм та міддю, що сприяють підвищенню гемоглобіну та покращують кровотворення. Тому гречана каша завжди входить у дієти при анемії. Фосфор і кальцій беруть активну участь у зміцненні кісткової тканини. Малеїнова, меноленова, щавлева кислоти відновлюють і очищають слизову оболонку шлунка і кишечника і запускають регенераційні процеси в печінці.

Відновленню клітин та тканин усіх органів сприяють біологічно активні речовини, такі як фосфоліпіди та токофероли. А за змістом PP, B1, B2 та рутина Р їй взагалі немає рівних. Тому при неврозах, ламкості судин, захворюваннях щитовидної залози та органів кровотворення ця крупа входить до обов'язкового раціону.

Крім корисності каші з гречки дуже смачні, тому питання калорійності вареної гречки дуже актуальні.

Цікавою особливістю є зниження калорійності крупи при варінні, тому розрізняють калорійність гречки, вареної на воді та сирої гречки. У першому випадку вона становить лише 95-110 ккал на 100 г продукту, а в другому - 335 ккал. Якщо ви підраховуєте калорії в кожній порції, то кашу краще варити на воді і без олії, тому що з олією калорійність складе вже 152 ккал.

Як видно з таблиці, при варінні калорійність гречки падає втричі, але водночас падає і поживна цінність. Цим ефектом обумовлені різні методи приготування залежно від необхідної дії. Якщо ви включаєте цю крупу в дієту для схуднення, її краще їсти у вигляді каші, а якщо ви поправляєте здоров'я після хвороби або лікуєтеся, то краще вибрати варіант з розмоченою крупою.

Поживність та фізіологічна цінність створюють оманливе враження висококалорійного продукту. Але ситність у цьому випадку надають рослинні волокна, повноцінний рослинний білок і «повільні вуглеводи» у класичному втіленні, які надовго зберігають відчуття ситості. А коливання рівня цукру в крові викликають "швидкі вуглеводи", які не здатні надовго втамовувати голод.

Перевагою є не просто високий вміст рослинних білків-протеїнів, а й їхній унікальний склад. Вони містять найвищу серед аналогів кількість лізину та метіоніну, що дуже важливо при заняттях спортом.

Жири теж особливі - поліненасичені, найкорисніші для пружності та свіжості шкіри та блискучого волосся.

Тому гречану кашу на воді можна без побоювання включати в дієти як окремий прийом їжі з овочами або фруктами.

Гречані каші

Грека у вигляді цільнозернової крупи, подрібненої та у вигляді борошна завжди була популярна в кулінарії - каші, крупеники і навіть млинці. Млинці завжди пишні та ароматні. Крупа вживається у вигляді проділу та ядриці. Проділ - це колоте зерно, а ядриця - ціле, очищене від оболонок. Але за поживністю, калорійністю та корисними речовинами вони ідентичні, по-різному поводяться вони тільки при варінні. З проділу виходить каша-розмазня, та якщо з ядриці - розсипчаста.

Основне правило для отримання розсипчастої каші – це дотримання пропорцій. З однієї частини крупи та двох частин води гарантовано вийде чудова розсипчаста каша навіть у не дуже вмілої господині, якщо випарувати воду за 15 хвилин, не заважаючи. При цьому треба починати на великому вогні, а хвилин через 5 зменшити його до мінімуму. А якщо ще й запарити її, загорнувши каструлю на годину-дві в рушник, то вона стане надзвичайно запашною. Таку процедуру можна імітувати в мультиварці, випустивши пару та не відкриваючи кришку півгодини-годину. Ви отримаєте нудну страву не гірше, ніж у російській печі. Правда, в російській кухні гречку їли тільки з вершковим маслом, а зараз здорове харчування диктує використання олії у всіх випадках.

Ще один важливий момент, який потрібно враховувати при виборі крупи: розсипчаста каша вийде лише зі стиглої гречки золотистого кольору, без зеленого відтінку. Інакше ви отримаєте в'язку страву, скільки б води не додали.

Цікаво поводиться калорійність гречки при приготуванні каші з молоком. Якщо крупу зварити на воді, а потім додати молоко, калорійність такої страви не перевищує 170 ккал. А от якщо варити її в молоці, то калорійність збільшиться до 220 ккал.

Варити гречку найкраще в каструлі з нержавіючої сталі, тому що емальована швидко потемніє через активні речовини у верхніх шарах гречки.

Ось унікальний рецепт від знавця російської кухні Вільяма Васильовича Похлєбкіна:

• 1,5 склянки проділу,
• 1 л води
• 0,5 склянки сметани,
• 1-2 середні цибулини,
• 1 корінець пастернаку,
• Зелень петрушки, щіпка чорного перцю.

У киплячу підсолену воду покласти цибулину, порізаний дрібно корінь пастернаку і крупу. Просів варити доти, доки він повністю не розвариться. Вийняти цибулину та зняти кашу з вогню. Швидко заправити перцем, покласти сметану, петрушку, олію та потримати під кришкою для розпарювання. Це ситне блюдо дуже добре їсти в вогку осінню погоду. Ви відразу відчуєте приплив сил і нудьгу як рукою зніме.

Можна обсмажити сиру гречку в сухій сковороді, тоді аромат повністю розкриється, але вона втратить частину корисних речовин. У супермаркетах здебільшого продається вже обсмажена, а нещодавно з'явилася і пропарена, але прихильники здорового харчування віддають перевагу зеленій, нехай не такій запашній і без звичного присмаку, але набагато кориснішій. Зелена гречка легше розварюється і виходить не такою розсипчастою.

Унікальність зеленої гречки в тому, що вона не піддається модифікації, тому найкращого продукту без чудес генної інженерії не знайти. Її недарма називають «живою», адже у термічно необробленому злаку зберігаються всі закладені в нього природою корисні речовини. І каша з неї, хоч і не така розсипчаста, як зі смаженої, набагато поживніша і корисніша.

Її обов'язково включають до свого раціону прихильники живого харчування, пророщуючи за такою методикою:

• зерна промивають, перебирають і викладають на марлю,
• заливають водою тонким шаром і кілька годин витримують,
• промивають та залишають на добу на вологій марлі.

Якщо зерно свіже, живе, то цей час у ньому з'являються зелені проростки. Все пророщена гречка набрала максимум своєї корисності і готова до вживання. Вона добре вгамовує голод, тому її можна їсти як окрему страву. Калорійність зеленої гречки менша за смажену - всього 290 ккал.

Особливо слід сказати про водорозчинні вітаміни групи В, які не накопичуються в організмі і не виробляються, тому повинні надходити та заповнюватися щодня. У цій рослині:

• вітаміну В1 - 0,51 мг,
• вітаміну В2 - 0,24 мг,
• вітаміну РР - 4,3 мг,
• заліза – 6,7 мг,
• кальцію – 30 мг.

Сумісність гречки з іншими продуктами

Гречка є унікальним злаком за своєю сумісністю майже з усіма продуктами, причому навіть з м'ясом, чого не скажеш про інші крупи. При приготуванні м'ясних страв не відбувається окрахмалювання тваринних білків, вони легко і швидко засвоюються, тому таке поєднання допустиме навіть при роздільному харчуванні.

Але, мабуть, найзнаменитіша смачна і ситна вегетаріанська страва зі збалансованості всіх інгредієнтів - білків, вуглеводів та жирів, виходить при додаванні в гречку грибів, моркви та цибулі. Складно згадати ще якийсь продукт, настільки сумісний із грибами. Іноді ще додають рубані яйця.

А гречка із тушкованими овочами дозволяє влаштовувати розвантажувальні тижні, особливо під час посту після зимових свят.

Для отримання солодкої каші можна підмішувати гарбузове пюре, додавати родзинки, мед та курагу.

Дієти на гречку

Унікальний мінеральний склад та низька калорійність відвареної гречки зробили цей продукт надзвичайно популярним у дієтах для схуднення. Існує цілий клас «гречаних дієт.

Але необхідно пам'ятати, що в цьому дієтичному продукті практично повністю відсутні вітаміни А і С, тому раціон має бути різноманітним, що включає фрукти, овочі та олії.

Для дієт найчастіше використовують запарену протягом 7-10 годин крупу, калорійність якої практично не змінюється, а всі корисні речовини зберігаються. Такий спосіб дозволяє отримувати продукт, що працює як сорбент, та активно виводить токсини з організму.

Гречана дієта

Щоб не підвищити калорійність гречки та при цьому отримати їстівний, поживний продукт, необхідно зварити крупу у дворазовій кількості води на маленькому вогні.

Отриману кашу не солимо і не додаємо в неї олію.

Кількість каші, звареної зі склянки крупи, вам має вистачити на день. Вже за тиждень ви скинете 2-3 кг зайвої ваги і наситите організм корисними речовинами.

Гречка з овочами

Але не меншого ефекту ви досягнете, якщо змішаєте гречку з тушкованими овочами, наприклад, кабачками, баклажанами, кольоровою капустою та морквою. На такій овочевій каші можна схуднути на 5 кг за два тижні. Це своєрідне чищення, яке не збіднює ваш організм корисними речовинами.

Гречано-кефірна дієта

В останні кілька років популярність набула «гречано-кефірна дієта» завдяки дуже інтенсивному зниженню ваги та стрімкому очищенню організму. Схуднення відбувається саме завдяки очищенню кишечника та покращенню його всмоктувальних характеристик.

Поєднання живої крупи з повним набором органічних кислот, клітковини, рослинного протеїну та вітамінів з кисломолочним продуктом призводить не тільки до зниження ваги, але й омолодження шкіри, та очищення організму. Причому очищається не лише кишечник, а й кров, нирки, печінка.

Крупа не вариться, просто добре промивається. Беремо її склянку на 1 літр кефіру. Свіжий кефір потрібен з жирністю 2,5%, тому що саме за такого показника найкраще засвоюються з нього тваринний білок і кальцій.

Найекзотичніший і найефективніший варіант гречано-кефірної дієти - це залити на ніч кефіром сиру гречану крупу. Вранці ви отримаєте дивовижну кашу, яка буде розсипчастою та м'якою без варіння. Причому це буде гречка, калорійність якої на 100 г не перевищує 200 ккал, а вистачить вам її на весь день, якщо розділите порцію на 4-5 прийомів. Здійснюючи такі маніпуляції щодня, вже за кілька тижнів є шанс позбутися 5-7 кг шлаків, слизу та надлишків жиру.

Знаючи про те, як змінюється калорійність гречки залежно від способу її приготування, ви без остраху можете включати її у свій раціон. Адже складно знайти ще такий корисний продукт із таким унікальним набором корисних речовин.