Пиріжки з рисового борошна з м'ясом корейською. Корейські солодощі з рисового борошна Тісто для пирога з рисового борошна

Харчування без глютену: рецепти страв з рисового борошна

Рисова мука(безглютенова заміна простому борошну) чудово підходить для використання у випічці.

Рисова мукане тільки використовується на заміну глютеновим мукам, в деяких рецептах десерти та випічка з нею виходить набагато смачнішою.

Хліб, випечений з рисовим борошном, легко кришиться, виходить хрустким і має зернисту текстуру. Подавайте такий хліб підсушеним у тостері або на грилі – і ви надзвичайно його полюбите.

При використанні рисового борошна існує одна проблема - вироби виходять сухими (як і з будь-яким іншим борошном непшеничним), так як борошно вбирає багато вологи. Просто додайте більше рідини або яєць і зберігайте готовий виріб в контейнері, що щільно закривається.

Майте на увазі, що вироби з рисового борошна запікаються довше і при нижчій температурі, ніж з борошна пшеничного..

Так само, з рисового борошна виходить гарне тісто млинця.

Рецепти страв з рисового борошна:

Шоколадний пиріг

Інгредієнти:
– 125 гр. вершкового масла,
– 200 гр. коричневого цукру,
– 125 гр. простого чорного шоколаду
– 50 гр. рисового борошна,
– 20 гр. какао,
- 1/4 чайна ложка безглютенового пекарського порошку,
- 3 яйця,
– 150 гр. горіхів (мигдалю, волоських горіхів або фундук)

Спосіб приготування:
- вершкове масло|мастило|, цукор і шоколад покласти в миску, поставлену над каструлею з киплячою водою,
- помішувати, поки все не розтане,
- додати рисове борошно, какао та пекарський порошок,
- додати яйця та горіхи,
- перелити у підготовлену форму (приблизно 20 х 20 см)
- запікати 35 хв. при 180°С до готовності.
- нарізати на шматочки і дати охолонути.

Мигдальне печиво

Інгредієнти:
- 100 гр меленого мигдалю
- 200 гр дрібного цукру
- 20 гр рисового борошна
- 3 яєчні білки

Спосіб приготування:
- змішати мигдаль, цукор та рисове борошно,
- додати 3 яєчні білки і добре збити,
- залишити суміш на 20 хв., потім збивати ще 5 хв.,
- Видавити суміш через кондитерський мішок на лист (або викласти ложкою),
- покласти зверху мигдаликом,
- Запікати при 180 С протягом 20 хв.

Мигдальні смужки

Інгредієнти:
– 200 гр. готового безглютенового тіста,
- джем,
– 100 гр. цукру,
– 100 гр. олії або маргарину,
- 1 яйце,
– 100 гр. рисового борошна,
- 1 чайна ложка мигдального ароматизатора.

Спосіб приготування:
- прокласти форму для запікання безглютеновим тестом,
- намазати тонким шаром джему,
- змішати цукор, олію або маргарин, яйце, рисове борошно та мигдальний ароматизатор,
- намазати сумішшю тісто,
- посипати мигдалем
- запікати при 180 °C протягом 20 хв.,
- дати охолонути і нарізати на смужки.

Печиво з рисового борошна

Інгредієнти:
– 75 гр. рисового борошна,
- 25 гр. кукурудзяного борошна,
- 1/2 чайна ложка безглютенового пекарського порошку,
– 50 гр. дрібного цукру,
– 50 гр. вершкового масла,
- 2 яйця

Спосіб приготування:
- просіяти рисове та кукурудзяне борошно,
- додати пекарський порошок і цукор, вершкове масло,
- перемішати з 1 яйцем, щоб суміш по густоті нагадувала марципан,
- тонко розкотити на теплій поверхні, щедро посипаній рисовим борошном,
- вирізати фігурки за допомогою форми,
- змастити яйцем чи молоком,
- Запікати при 180 С протягом 4-10 хв.

Порада:Дуже важливо розкачувати тісто швидко!

Суміш для основного кексу

Інгредієнти:
– 100 гр. маргарину,
– 100 гр. цукру,
- 2 яйця,
– 150 гр. рисового борошна,
- 1-2 чайні ложки безглютенового пекарського порошку.

Спосіб приготування:
- збити маргарин із цукром,
- Потім, постійно збиваючи, додати 2 яйця,
- просіяти рисове борошно та пекарський порошок і додати в тісто,
- у форму для випічки покласти пергамент,
- залити одержаною сумішшю,
- Запікати при 180 С протягом 30 хв.

Шоколадний бісквіт

Інгредієнти:
- 2 яйця,
– 100 гр. цукру,
– 15 гр. какао,
- 1 чайна ложка безглютенового пекарського порошку,
– 90 гр. рисового борошна.

Спосіб приготування:
- змастити олією форму для випічки та прокласти дно папером,
- збити яйця з цукром, поки суміш не буде густою та легкою,
- додати та змішати какао, пекарський порошок та рисову муку,
- перелити суміш у форму,
- запікати у верхній частині духовки при 220 ° С протягом 7 хв.

Торт "Цариця Савська"

Інгредієнти:
– 100 гр. вершкового масла,
– 150 гр. шоколаду,
– 100 гр. цукру,
- 4 яєчні жовтки,
- 1 ч.л. ванільної есенції,
- 1 ч.л. пекарського порошку,
– 50 гр. просіяного рисового борошна
Для гразурі:
– 50 гр. вершкового масла,
– 100 гр. шоколаду,
- 1 ст. рому.

Спосіб приготування:

Крок 1
- змастити олією круглу форму для торта діаметром 20 см., прокласти пергаментом,
- розтопити вершкове масло|мастило| у великій каструлі з товстим дном,
- додати шоколад та цукор,
- помішувати на повільному вогні, поки не розтане,
- зняти з вогню,
- додати яєчний жовток, ванільну есенцію, пекарський порошок та рисове борошно,
- збити яєчний білок з щіпкою солі в міцну піну, додати в тісто,
- перелити у форму та запікати при 180 С протягом 45 хв., поки корж не підніметься,
- дати охолонути на деку протягом 5 хв.

Крок 2
- розтопити вершкове масло на повільному вогні,
- додати шоколад, помішувати доки не розтане,
- додати ром і помішувати до однорідної блискучої маси.

Коли торт охолоне, полити ромовою глазур'ю та прикрасити дрібно порізаним шоколадом чи горіхами.

Хліб із рисового борошна

Інгредієнти:
- 2 ч.л. сухих дріжджів,
- 1 ч.л. цукру,
– 125 мл. теплої води,
– 300 гр. рисового борошна,
- 1 ч. л. солі,
- 1 яйце.

Спосіб приготування:
- змішати дріжджі, цукор та теплу воду,
- залишити суміш, щоб запінилося,
- додати рисове борошно та сіль,
- зробити поглиблення в середині та додати яйце
- перемішати, додавши трохи рідини (молоку, води чи йогурту),
- перелити у підготовлену форму та залишити, поки тісто не підніметься вдвічі,
- запікати при 200 °C протягом 30 хв.,
- дістати з форми та охолодити.

Томатний суп

Інгредієнти:
- 1 дрібно порізана цибулина,
- 4 смужки бекону,
- 1 маленька порізана морква,
– 500 мл. бульйону,
– 350 гр. консервованих помідорів,
- 1/2 ч.л. цукру,
- 1 ч.л. солі,
- щіпка перцю,
- букет гарні,
- 1 ст. рисового борошна,
- 2-3 ст. молока.

Спосіб приготування:
- обсмажити цибулю, бекон та 1 моркву,
- додати бульйон та консервовані помідори,
- додати цукор, сіль, щіпку перцю та букет гарні,
- варити на повільному вогні 20 хв.
- дістати букет гарні та пропустити суп через сито,
- повернути суп у каструлю,
- Змішати рисове борошно з молоком і додати трохи в суп,
- коли суп закипить, додати всю суміш з борошном і кип'ятити 5 хв.
- приправити за смаком та подавати.

Особливий банановий хліб

Інгредієнти:
– 100 гр. вершкового масла,
– 100 гр. цукру,
- 2 яйця,
- 2 стиглі банани,
– 50 гр. кукурудзяного борошна,
– 150 гр. рисового борошна,
- 1/4 ч. л. солі,
- 2 ч.л. безглютенового пекарського порошку.

Спосіб приготування:
- збити вершкове масло|мастило| з|із| цукром,
- додати яйця, збиваючи тісто,
- зробити пюре з бананів і додати|добавляти| в тісто,
- додати кукурудзяне борошно, рисове борошно, сіль та пекарський порошок,
- перелити у велику форму, прокладену пергаментом,
- Запекти при 180 С протягом 1 - 1,5 години,
- дати охолонути.

Смачного!

При прагненні знайти ідеальну здорову фігуру багато хто не може відмовити собі в задоволенні під покровом ночі поласувати апетитним солодким шматком торта, а наступного ранку терзаються докорами совісті.

Для ласунів спеціально розробили рецепти дієтичної випічки, щоб продовжувати худнути, але готувати неймовірні смаколики з доступних інгредієнтів. Тепер не відмовляємо собі ні в пиріжках, ні в печиві, а секрет тут простий – спеціальні складові.

Що таке дієтична випічка?

Дієтичною випічкоюназивають кондитерські вироби, виготовлені із низькокалорійних продуктів. Для будь-якої випічки господині використовують борошно, що має високу енергетичну цінність.

Вчимося готувати випічку на кукурудзяному, рисовому, гречаному борошні, внаслідок знижуємо калорійність випічки. Навіть з пластівців геркулеса можна спекти ароматне, яке послужить відмінним перекусом при дієті.

Якщо дотримуватись правил, то приготування дієтичної випічки не тільки розширить кулінарні можливості, а й сприяє схуднення.

Як приготувати тісто для випічки?

Існує кілька рецептів для приготування дієтичної випічки:

Тісто на кефірі:

• 300 мл кефіру розмішуємо із 3 курячими яйцями.
• Вводимо 300 г манної крупи та жменю борошна.
• Додаємо трохи цукру або підсолоджувача на власний розсуд.
• Замішуємо тісто, залишаємо відпочити у холодильнику на півгодини.

Тісто дріжджове:

• Всипаємо 5 г дріжджів у підігріте молоко (80-100 г).
• Опару залишаємо на 20 хвилин.
• Вбиваємо в суміш одне яйце, солимо, додаємо півпачки знежиреного сиру і 210 г цільнозернового перемеленого борошна.
• Ретельно замішуємо тісто, переносимо на півгодини у тепле місце.

Дієтичне «втоплене» тісто:

• Для пиріжків готують спеціальне тісто, що складається з дріжджів за інструкцією, 2 яйця, 2 ст. молока, 400 г цільнозернового борошна, щіпки цукру та солі.
• Щоб отримати дійсно дієтичну випічку, замінюємо яйця та цукор на воду та розпушувач.
• Запропонований рецепт застосовують для випікання піци чи несолодких пирогів.

Інші рецепти приготування дієтичної випічки:

• для печива змішують 2 ст. вівсяних пластівців з 600 г сухофруктів, горішками та бананом;
• для приготування бездрожжевого тіста без додавання яєць, змішуємо по 0,5 ст. олії та води, солимо, вводимо 2 ст. борошна.

Мармелад містить величезну кількість танінів та антиоксидантів. Курс препарату має два види мармеладу: денний та нічний.

Організм працює по-різному залежно від часу доби. Тому такий підхід дозволяє максимально ефективно худнути не лише вдень, а й уночі.

Чим замінити борошно у випічці для тих, хто худне?

У випічці пшеничне борошно замінюють гречаним, кукурудзяним, лляним, кокосовим. У шоколадних десертах тісто замішуємо на житньому борошні, для приготування печива використовуємо борошно грубого помелу.

Завдяки використанню іншого виду борошна калорійність готової випічки зменшиться на 30%, а раціон збагатиться клітковиною та вітамінами групи В.

Рецепти дієтичної випічки

При заміні калорійних складових для випікання з'являється можливість експериментувати з компонентами для пирогів та кексів.

Не завжди маємо справу з класичною запіканкою, адже більшість рецептів припускають використання нежирного сиру, а наповнювачами можуть послужити шматочки яблук, гарбуза.

Слідуємо простому покроковому рецепту домашньої випічки дієтичної, щоб поласувати ароматним печивом.

Інгредієнти:

• 2 яйця;
• 2 склянки вівсяних пластівців;
• цукрозамінник;
• кориця;
• жменю ізюму.

Рецепт приготування:

Інгредієнти:

• 50 г вівсяних пластівців;
• 20 г меду;
• 20 г борошна;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 50 г цукру;
• 1 ст. л. манки;
• 600 г сиру;
• 2 яйця;
• 20 г меду;
• ванільний цукор.

Рецепт приготування:

Інгредієнти:

• 1 кг вівсяних пластівців;
• 30 г цукрозамінника;
• ложка вершкового масла;
• 1 яйце;
• порошок кориці, кунжут, ванілін, .

Рецепт приготування:

Інгредієнти:

• 2 яйця;
• 300 г пшеничного борошна;
• 0,4 кг капусти;
• пів ложки солі та соди;
• столову ложку лимонного соку.

Рецепт приготування:

Пиріг з яблуками в мультиварці

Воно має такі властивості:

• Прискорює метаболізм
• Спалює жирові відкладення
• Знижує вагу
• Схуднення навіть за мінімальної фізичної активності
• Допомагає знизити вагу при серцево-судинних захворюваннях

Випічка з лляної муки

Для приготування дієтичного дріжджового або прісного тесту доцільно зниження калорійності готового продукту частину пшеничного борошна замінити на лляну. Льняним борошном також замінюють яйця в рецепті, це правило стосується не тільки звичайної випічки, але навіть вишуканих кондитерських виробів. Подібна випічка довго не черствіє.

Інгредієнти:

• півпачки знежиреного сиру;
• за 1 ст. л рослинної та вершкового масла;
• трохи цукру або цукрозамінника за смаком;
• для посипання;
• 3 ст. л;
• розпушувач;
• чорнослив без кісточок.

Рецепт приготування:

Випічка без борошна

Щоб не підраховувати калорії за дотримання дієти, необхідно освоїти рецепти дієтичної випічки без борошна. Замість борошна в тісто вводять подрібнений мигдаль чи горіхи, висівки, вівсянку, крохмаль, какао.

Кекси з сиру

Інгредієнти:

• 300 г знежиреного м'якого сиру;
• 2 ст. л вівсяних висівок;
• 2 яйця;
• замінник цукру за смаком;
• розпушувач та порошок кориці;
• ванілін;
• кава.

Рецепт приготування:

Історія наших читачів!
"Про мармелад для схуднення я дізналася від колег по роботі. Весь жіночий колектив вже випробував цей засіб і був у захваті. Мармеладки справді допомогли мені схуднути".

Смак у них досить приємний і почуття голоду помітно знижується приблизно на 4 години, без побічних ефектів. Однозначно рекомендую тим, хто хоче схуднути без зусиль!

Випічка з кукурудзяного борошна

Вироби з кукурудзяного борошна мають набір мінералів і вітамінів, а також успішно використовуються при складанні режиму правильного харчування.

Здоба має гарний жовтуватий відтінок, а специфічний запах не залишить нікого байдужим. З такого борошна випікають оладки, пиріжки, печиво, багети.

Хліб

Інгредієнти:

• по 0,5 кг кукурудзяного та пшеничного борошна;
• 2 ст. л сметани;
• 3 яйця;
• 2 цибулини;
• 1 гіркий перець.

Рецепт приготування:

Випічка з гречаного борошна

У гречаному борошні міститься комплекс вітамінів та мікроелементів, вона сприяє швидкому виведенню радіонуклідів з організму, а також відома низьким показником вмісту глютену.

Інгредієнти:

• 1 ст. гречки;
• 150 мл кефіру;
• 25 г житніх висівок;
• 1 ст. л меду;
• 2 яблука;
• 40 г оливкової олії;
• кунжут для посипання.

Рецепт приготування:

Випічка з цільнозернового борошна

У цільнозерновому борошні при обробці зерна залишилися в безпеці всі його складові, тобто зародок і оболонка. Таке борошно вважається корисним для організму, допомагає легко скинути зайві кілограми.

Кекс з додаванням свіжої чорниці

Інгредієнти:

• 1 та ¾ ст. л цільнозернового борошна;
• 1 куряче яйце;
• 1 ст. води чи 2/3 ст. молока;
• цукрозамінник на власний розсуд;
• щіпка солі та соди;
• 2 ст. л оливкової олії;
• 5 ст. л вершкового масла;
• ягоди чорниці.

Рецепт приготування:

Випічка з рисового борошна

У рисовому борошні міститься максимальна кількість крохмалю та білка. Вона є одним з головних компонентів дієтичної випічки, адже в ній відсутня клейковина, а велика кількість вітамінів і мікроелементів зробила її затребуваною при дотриманні дієт для схуднення.

Пиріг «Мазурик» з горіхами та родзинками

Інгредієнти:

Рецепт приготування:

• Запарюємо родзинки окропом, а горіхи подрібнюємо за допомогою блендера;
• Для тіста змішуємо сироватку, яйця, цукор та борошно.
• Вводимо родзинки та подрібнені горіхи;
• Викладаємо тісто у силіконову форму.
• Відправляємо в духовку для випікання.

Випічка з кукурудзяного крохмалю

Кукурудзяний крохмаль додають до начинок для тортів, печива, рулети. Особливо смачними виходять кекси, які прикрасять стіл до чаювання.

Кекси

Інгредієнти:

Рецепт приготування:

• Усі компоненти ретельно змішуємо.
• Суміш виливаємо в силіконові форми.
• Відправляємо кекси в духовку на 15 при температурі 200С.

Випікання при хворобах шлунка

Дуже обережно вводять випічку до раціону при ЖКБ та інших хворобах шлунка. Бажано печиво та бісквіти вживати у підсушеному вигляді.

Вівсяне печиво

Інгредієнти:

Рецепт приготування:

• Для печива з пластівців змішують 200 г подрібнених вівсяних пластівців з 200 г фруктового пюре, 40 г порізаних шматочками сухофруктів та ложкою кокосової стружки.
• Формуємо печиво.
• Переносимо на лист.
• Випікаємо при температурі 190С близько півгодини.

Випічка з житнього борошна

У житньому борошні мало клейковини, тому в рецептах пропонують брати її в рівних частинах із пшеничною. У житніх зернах міститься велика кількість мінеральних речовин і вітамінів, а випічка на такому борошні довго не черствіє.

Хрумке печиво

Інгредієнти:

Рецепт приготування:

• Усі інгредієнти для печива акуратно перемішуємо.
• Потім відправляємо у холодне місце на 20 хвилин.
• З тіста формуємо кульки.
• Викладаємо на лист, виделкою робимо візерунки.
• Запікаємо не більше 10 хвилин у духовці.

Велика кількість рецептів для дієтичної випічки задовольнить будь-якого гурмана. Тепер будь-яку дієту можна урізноманітнити ароматними виробами, але продовжувати худнути!

Для любителів страв, приготовлених на пару, пропонуємо оригінальний рецепт дивовижних пиріжків з рисового борошна з м'ясом по-корейськи з ніжним східним смаком. Корейські пиріжки на пару (пянсі) не залишать байдужими вас та ваших гостей. Традиційна начинка для пянсе - свинина зі свіжою капустою.

Пиріжки з рисового борошна з м'ясом по-корейськи пропонуємо приготувати на пару з дріжджового тіста на рисовому борошні з олією.

Для начинки:
- фарш свинячий – 300 г
- капуста білокачанна свіжа – 200 г
- сіль, перець чорний мелений – за смаком

Готуємо пиріжки з рисового борошна з м'ясом по-корейськи

1. Спочатку необхідно замісити тісто. Для цього розведіть дріжджі наполовину теплої води. У другій половині води розведіть цукор із сіллю. Всипте борошно в глибоку миску, зробіть поглиблення, влийте дріжджову суміш, розмішуючи.

2. Потім потроху влийте воду із сіллю та цукром, продовжуючи розмішувати. В кінці влийте олію і місіть борошняну масу до отримання м'якого еластичного м'якого тіста.

3. Накрийте тісто в мисці рушником і залиште за кімнатної температури приблизно на 1 годину. За цей час тісто збільшиться обсягом. Обомніть його та залиште підходити ще на 20 хвилин.

4. Тісто, що остаточно підійшло, обомніть знову, розділіть на 12 шматочків, сформувавши з них колобки. Накрийте колобки рушником і залиште на 20 хвилин, а самі займіться начинкою.

5. Тонко нашаткуйте капусту, складіть в миску, посоліть і пам'ятайте руками, щоб вона стала м'якшою. Поперчіть, додайте свинячий фарш і ретельно перемішайте готову начинку.

6. З кожного колобка тіста, який трохи збільшився в обсязі, розкотіть коржик, покладіть на середину начинку і защипніть краї тіста, формуючи довгастий пиріжок. Як ви вже встигли помітити, у вас вийде 12 таких пиріжків.

7. Ґрати пароварки змастіть олією і покладіть пиріжки на деякій відстані один від одного, враховуючи, що вони в процесі приготування збільшаться в обсязі вдвічі.

8. Готуйте пиріжки на пару від 30 до 45 хвилин, залежно від моделі пароварки. Якщо готуєте вперше, після 30 хвилин доведеться куштувати, щоб визначити готовність.

9. Готові парові пиріжки з рисового борошна з м'ясом по-корейськи подавайте ще теплими, з улюбленим соусом та овочевим салатом.

Приємного апетиту та смачних пиріжків!

Подивилися 3174 раз

Корея - це країна з давньою культурою та традиціями, які жителі шанують до сьогодні. Корейська кухня є невід'ємною частиною як першого, так і другого та вважається однією з корисних у всьому світі. Що ж такого особливого у корейських кухарів?

Особливості корейської кухні

Головний інгредієнт корейської кухні, як і кухонь усієї Азії, – рис. Його використовують як основну страву у відвареному вигляді, перемелюють у борошно і готують з неї локшину, додають у соуси і роблять на її основі корейські солодощі. Рецептів національних солодких страв є багато, але деякі виділяються на загальному тлі.

Чимпені

Солодкі коржі з рисового борошна. Чимпені - це одне з улюблених солодощів як малюків, так і їхніх батьків. Тимпені (друга назва) мають вигляд маленьких круглих коржиків, приготованих на пару, з прикрасою по центру у вигляді червоної квітки.

Існує кілька рецептів, за якими готують корейські солодощі з рисового борошна.

Спосіб класичний. Для приготування чемпіона потрібно взяти білий рис, ретельно його промити і залишити відмокати. У спеку буде достатньо чотирьох годин вимочування, в холодну пору - не менше восьми. Після необхідного періоду воду злити, а рис просушити на рушник протягом години. Потім крупу необхідно розмолоти на борошно. У результаті вона повинна вийти трохи вологою, для того щоб коржі добре ліпилися.

Тепер можна розпочати приготування страви. Знадобиться:

рисове борошно - 600 г;

маколі - 70 мл;

сіль - 1 щіпка;

цукор – 200 г;

вода – 250 мл.

Змішати усі інгредієнти, залишити тісто на шість годин. Після часу сформувати коржики і відправити в пароварку на дві години.

Другий спосіб приготування має на увазі інший метод підготовки рисового борошна. Рис відмочується у воді дві доби, потім вода зливається та рис пропарюється на водяній бані до повної готовності. Приготовлену крупу подрібнюють однорідну масу, і з неї формують коржики, додаючи необхідні інгредієнти.

Якква

Печиво за традиційним рецептом із зернами, медом, придатними в їжу квітами та корінням називається якква. У результаті виходять смачні корейські насолоди, фото яких частково це підтверджують.

Цей десерт вважається одним із головних делікатесів у корейській традиційній кухні. Якква згадується у хроніках династії Коре, вона служила основною стравою релігійних свят.

Для приготування знадобиться:

імбир – 20 г;

цукор – 300 г;

вода – 400 мл;

мед – 300 г;

борошно – 1 кг;

олія кунжутна - 30 мл;

горілка або кулінарний спирт - 100 мл;

кедрові горішки – 100 г;

олія рослинна - 200 мл.

Приготуючи корейські солодощі, необхідно взяти імбирне коріння, яке очищається і нарізається тонкими слайсами. Готується цукровий сироп з всього обсягу цукру і 200 мл води, в нього додається підготовлений імбир, і вся маса проварюється 15 хвилин. Охолодити та відставити.

В окремому посуді змішати склянку води, 50 г готового цукрового сиропу, залишок цукру, імбиру. Все проварити на вогні середньої інтенсивності, помішуючи та знімаючи піну. Після загусання додається мед і проварюється ще кілька хвилин.

У просіяне борошно додати кондитерський спирт, цукровий та медовий сироп, змішати та замісити тісто. Розкачати його завтовшки 5 мм і нарізати ромбами розміром три на п'ять сантиметрів. Обсипати заготівлю печива подрібненими горішками кедра.

Готувати майбутні корейські солодощі на сковороді, змащеній олією, до золотистої скоринки.

Тток

Смачні тістечка з борошна рису з начинкою з солодкої квасолі. Для того щоб приготувати тток, знадобиться рисове борошно - одна чашка, пів-чайної ложки солі, три з половиною склянки цукру, чашка води, трохи більше половини солодкої квасолі пасти і кукурудзяний крохмаль.

Змішати в мисці муку|борошно|, влити воду і замісити еластичне тісто. Накрити миску харчовою плівкою, встановити в мікрохвильову піч на 2 хвилини. Готове тісто розмішувати протягом кількох хвилин до однорідності. Готову квасоляну пасту сформувати у вигляді кульок і залишити "відпочити". Готове тісто сформувати ковбасками, поділити на частини. Розкачати тонкими кружальцями, всередину яких укласти начинку, заліпити шви і викласти на тарілку. Тток готовий до подачі гостей та рідних.

Інджольмі

Тістечка або, як їх називають на батьківщині, інджольмі, - це популярні корейські солодощі. Рецепти з фото в домашніх умовах допоможуть вам самостійно приготувати багато десертів, у тому числі цей.

Отже, інджолмі виходять м'які, солодкі, липкі та тягучі. Потрібно борошно рисове, сіль, цукор, соєвий підсмажений порошок і подрібнений полин. Змішати всі інгредієнти, крім полину. Замісити тісто, викласти в миску та відправити в мікрохвильову піч на три хвилини. Дістати, перемішати та відправити назад на одну хвилину. Дістати тісто знову, потовкти до появи бульбашок і тягучості. Розкачати на дошці, посипаній соєвою пудрою, і розрізати на шматочки. Готові корейські солодощі посипати полином.

Мечжакква

Для приготування мечжакква потрібно підготувати:

імбир – 20 г;

коричневий цукор – 1 склянка;

вода – 1 склянка;

борошно - 1 склянка;

олія кунжутна - 10 г;

спирт кондитерський - ¼ склянки;

кедрові або інші горішки – жменя;

олія рослинна - 200 мл;

Імбирний корінь очищається і натирається на дрібній тертці. Використовуючи цукор та воду, приготувати сироп із додаванням під час кипіння імбиру. Готовий сироп необхідно остудити, додати мед та ретельно розмішати до утворення однорідної консистенції. Борошно просіяти гіркою в миску, додати|добавляти| масло кунжутне і розмішати, влити спирт, сироп і замісити еластичне тісто. Якщо рідини мало, можна додати холодну воду.

Готове тісто розкочується завтовшки п'ять міліметрів, нарізається ромбами або будь-якою зручною формою. Всередині кожного шматочка зробити надріз і вивернути тричі один кінчик печива. Виходить подоба бантиків. Зробити фритюр з олії та обсмажити печиво до золотистого кольору. Дістати готові вироби, дати стекти маслу, занурити в сироп і обсушити корейські солодощі.

Бананові кекси

Інгредієнти:

• банани - 80 г
• рисове борошно - 50 г
• яйце куряче - 1 штука
• розпушувач - ½ чайної ложки
• натуральний знежирений йогурт – 30 г
• ванілін - на кінчику ножа

1. Яйце та йогурт попередньо викласти з холодильника, щоб вони зігрілися до кімнатної температури.
2. Всі інгредієнти змішати, розлити по формах і випікати в розігрітій на 180 градусів духовці 20-25 хвилин.

Рисові млинці

Інгредієнти:

• рисове борошно - 200 г
• цукор - 40 г
• картопляний крохмаль - 20 г
• молоко - 400 мл
• рослинна олія - ​​40 мл
• сіль - ¼ чайної ложки
• яйце куряче - 2 штуки

1. Розігріти сковороду (я обожнюю готувати на чавунній сковороді млинці).
2. Змішайте усі сухі інгредієнти.
3. Поступово введіть злегка збиті яйця та молоко (можна використовувати кокосове молоко, якщо є непереносимість лактози), щоб не було грудочок.
4. Додайте олію (вам знадобиться понад це ще трохи для змащування сковороди). Добре збийте віночком.
5. Змастіть сковороду. Наливайте ополоником тісто, розподіляйте тонким шаром, повертаючи сковороду. Перед смаженням млинця щоразу розмішуйте тісто, заливайте трохи, так вони вийдуть тонкими і хрусткими по краях.

Смачне доповнення — соус із карамелізованої груші. Для цього потрібно: 1 стигла груша; 25 г вершкового масла|мастила|, 100 мл молока, 60 г цукру, 0,5 чайні ложки ванільного екстракту. У ковшіку закип'ятіть молоко, олію, потім додайте цукор і варіть до загусання (15-20 хвилин). Додайте очищену від шкірки і нарізану пластиками грушу. Варіть ще 10 хвилин. Спочатку соус стане рідкішим, потім знову почне густіти. Додати екстракт ванілі. Подавайте, полив 2-3 столовими ложками поверх млинців (2-3 шт).

Лимонні біскотті з мигдалем

Біскотті – це італійське печиво, яке запікають двічі. У нашому рецепті всі інгредієнти традиційні, але тісто виходить більш м'яким та повітряним, ніж у класичному варіанті.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно - 220 г
• рисове борошно - 30 г
• очищений мигдаль - 100 г
• коричневий цукор – 100 г
• яєчний жовток – 1 штука
• яйце куряче - 3 штуки
• лимон - 1 штука
• молоко - 1 чайна ложка
• розпушувач - 1,5 чайні ложки
• сіль - щіпка

1. Лимонну цедру дрібно натерти, мигдаль обсмажити на сухій сковороді, щоб він тільки підрум'янився.
2. Відокремити яєчні білки від жовтків: за допомогою міксера перетворити білки з щіпкою солі в міцну піну, три жовтки теж збити, потроху додаючи цукор, а потім змішати з цедрою лимона.
3. Викласти збиті жовтки та білки в одну миску та акуратно перемішати лопаткою.
4. Пшеничне борошно просіяти разом із рисовою та розпушувачем для тіста, втрутити в яєчну суміш. Додати туди горіхи і знову добре перемішати. -Якщо тісто виходить занадто липким, можна додати ще трохи пшеничного борошна.
5. Мокрими руками розділити тісто на чотири частини, з кожної зліпити батончик - розміром приблизно з котлету по-київськи.
6. Викласти батончики на лист, вистелений папером для випічки, змастити їх сумішшю яєчного жовтка і чайної ложки молока і поставити в розігріту до 180 градусів духовку хвилин на двадцять п'ять.
7. Вийняти батончики тіста із духовки. Хвилин через десять, коли вони трохи охолонуть, нарізати їх гострим хлібним ножем на шматочки завтовшки півсантиметра.
8. Знову відправити печиво в духовку - цього разу пекти при температурі 150 градусів в режимі конвекції хвилин двадцять п'ять, періодично перевертаючи сухарики. Дати біскотті охолонути на ґратах.

Маффіни з ягодами на рисовому борошні

Ягідні мафіни - відмінний варіант смачного та поживного сніданку чи перекушування. Від такої ніжної в міру вологої випічки не відмовляться ні дорослі, ні тим більше діти. Ягідну начинку можна змінювати на свій смак, а любителям шоколаду раджу додати шоколадні краплі.

складові

• Тростинний цукор – 90 г
• Борошно рисове - 200 г
• Розпушувач - 6 г
• Яблука - 200 г
• Яйця курячі – 3 шт.
• Чорниця - 50 г
• Оливкова олія - ​​60 мл
• Вода – 60 мл

1. Для приготування маффінів з ягодами на рисовому борошні необхідно одразу підготувати інгредієнти за списком.
2. Жовтки з'єднати з тростинним цукром і збити до побіління маси.
3. Влити воду, оливкову олію та ще раз збити.
4. Борошно просіяти з розпушувачем та ввести в тісто.
5. Збити білки до стійких піків і рухами знизу вгору ввести в тісто.
6. Яблуко натерти на тертці і додати в тісто.
7. Форми для мафінів на 2/3 заповнити тестом. Зверху викласти ягоди.
8. Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин. Остудити на ґратах.
9. Маффіни з ягодами на рисовому борошні готові.

Печиво з рисового борошна

З рисового борошна виходять смачні пісочні печінки. Замість цукру пропоную додати мед, натуральний сир солодкий або пекмез. Для різноманітності смаку не зайвими у складі тесту будуть ваніль, кориця чи какао.

складові

• Рисове борошно - 150 г
• Олія вершкове - 50 г
• Яйце - 1 шт.
• Цукор, мед чи сироп - до 50 г
• Розпушувач – 0,3 ч.л.
• Прянощі - за смаком

Тісто з рисового борошна виходить не особливо еластичним, тому краще надати печінці просту форму, не обтяжуючи себе вирізанням фігурок формами, тому що обрізки потім досить складно знову зліпити і розкотити.

Рисова мука у різних виробників відрізняється, мед і сироп - рідкі, на додачу їх кількість - за смаком, та й об'єм яйця, що йде в тісто, теж непостійний, так що кількість борошна може змінюватись.

Для приготування печива з борошна рису підготуйте інгредієнти за списком.

1. Спочатку перетріть розмішане з розпушувачем рисове борошно зі шматочками вершкового масла.
2. Потім додайте яйце, розтоплене вершкове масло|мастило| і сироп або розплавлений мед.
3. Перемішайте інгредієнти та відкоригуйте консистенцію пісочного тіста борошном.
4. З отриманого тіста сформуйте ковбаску діаметром близько 5 см. Наріжте її на кружечки, долонями ребрами підправте форму заготовок печива. За бажанням можете нанести на поверхню заготовок якийсь друкований малюнок або просто натиснути зубчиками вилки.
5. Покладіть заготовки рисового печива в духовку, розігріту до 180 градусів, і після 10 хвилин перевірте готовність. Це печиво випікається швидко, але час залежить від властивостей духовки.

Печиво з рисового борошна готове. На кілька штук я нанесла розтоплений шоколад.

Млинці з рисового борошна

Ці млинці виходять красивими, але на відміну від тих, що печуть із пшеничного борошна, трохи жорсткішими і хрусткими. Робіть стільки млинців, скільки можете подужати за один раз. Будьте готові до того, що доведеться звикнути до млинця з рисового борошна без яєць і молока, воно примхливе, але пристосуватися до нього можна.

Інгредієнти:

• борошно рисове - 250 г;
• склянка води;
• солі – 1 ч.л.;
• цукру – 2 – 3 ст.л.;
• соняшникова олія без запаху - 50 г та ще трохи для змащування сковороди.

Змішайте всі інгредієнти, окрім борошна. Коли цукор повністю розчиниться, потроху додаємо рисове борошно, попередньо просіявши його, щоб млинці вийшли м'якше. Коли тісто готове, спочатку воно може здатися трохи рідким, тому нехай постоїть хвилин 20. У цей час борошно вбере вологу і набухне, а суміш стане трохи густішим.

Якщо ви маєте сковороду з антипригарним покриттям, скористайтеся нею. Добре розігрійте її і змастіть маслом, зачерпніть трохи тіста, перемішавши його, і вилийте на сковороду. Постарайтеся одразу розподілити масу по всій поверхні. Процес випічки майже не відрізняється від приготування млинців із пшеничного борошна, просто тісто трохи незвичного кольору і не таке податливе.

Як визначити, що млинець настав час перевернути? Коли на його поверхні утворюється безліч бульбашок, а саме тісто почне змінювати колір із білого на прозорий, трохи підчепите край лопаткою. Якщо знизу млинець підрум'янився, спробуйте просунути лопатку ближче до його центру. Якщо виходить, перевертайте його. Коли серединка недостатньо пропеклася, млинець зминається і прилипає. У такому разі просто зачекайте ще кілька секунд, а потім спробуйте ще раз.

Друга сторона смажиться трохи швидше, тому не мішайте. Готові млинці укладайте на блюдо, змащуючи їх вершковим маслом (за бажанням). Перед тим, як відправляти в сковороду наступну порцію тесту, знову перемішайте його. Робіть так щоразу, тому що рисове борошно у стані спокою осідає на дно.

Такі млинці можна їсти з медом, варенням, джемом, молоком, що згущує, або сиропом, за умови, що ці продукти вам не протипоказані.

А ось ще якась випічка з рисового борошна при алергії можлива:

Вітамінний кекс без глютена, молока та яєць

Ще один рецепт смакота для діток і дорослих, яким не можна їсти глютеносодержащіе і молочні продукти та яйця. Цей кекс майже нічим не поступається випічці з пшеничного борошна, крім того, в ньому багато корисних інгредієнтів, багатих на вітаміни. Якщо ваші дітки не люблять якісь сухофрукти, не використовуйте їх. Загалом, десерт смачний та незвичайний.

Підготуємо інгредієнти.

• сухофрукти - 200 г (у рівних кількостях чорнослив, курагу та родзинки)
• крупне яблуко чи груша.
• яблучний сік – 100 г;
• борошно рисове - 0,5 склянки;
• борошно кукурудзяне - 1 склянка;
• крохмаль - 30 г (краще кукурудзяний);
• олія рослинна - 40 г,
• щіпка соди (погасити).

Спочатку займемося сухофруктами - їх потрібно замочити окропом приблизно на чверть години, а потім дрібно нарізати. Тепер подрібніть яблуко на шматочки, після чого скористайтеся блендером, щоб перетворити його на кашку. Якщо блендера немає, натріть на дрібній тертці, а м'якоть його змішайте з підготовленим соком. Просіявши борошно, з'єднайте всі інгредієнти, у тому числі і яблучне або грушеве пюре. Повинна вийти однорідна в'язка маса зі шматочками фруктів. Наповніть нею форми для кексів, змащені маслом, і запікайте півгодини при 180 градусах.

Безглютенове печиво з рисового борошна з бананом та горіхами

Це печиво виглядає незвичайно та святково, а його смак та аромат не може не сподобатися.

Інгредієнти:

• рисове борошно - 2 склянки;
• 130 г рослинної олії;
• цукор – 180 г;
• по одній штуці - банан та яблуко;
• родзинки - 200 г;
• горіхи (які забажаєте) – 100 г;
• по половині чайної ложки кориці, солі, соди,
• щіпка гвоздики.

Спочатку просійте борошно, щоб воно наситилося повітрям, змішайте його з усіма сухими інгредієнтами, крім цукру. Тепер візьміть олію, банан та цукор, збийте ці компоненти в однорідну масу. З'єднайте її з борошняною сипучою сумішшю поступово, добре перемішайте.

Приготуємо фрукти та горіхи. Заливши окропом родзинки, зачекайте, поки він стане м'яким, потім злийте воду. Яблуко та горіхи подрібніть. Додайте ці інгредієнти до тесту, знову перемішайте. Готово! Деко покрийте пекарським папером. З тіста ліпіть невеликі шайбочки, подібні до сирників. Можна скористатися якимись підручними засобами для надання форми майбутнім печінкам. Розігрійте духовку до 180 градусів і відправте туди ваше творіння на 15-18 хвилин. Готове печиво виглядає дуже апетитно, а перед його ароматом точно ніхто не встоїть!

Якщо ви не переносите глютен, яєчний та молочний білок, це не привід відмовляти собі в солодощах. Спробуйте приготувати за цими рецептами млинці, кекси та печиво – ви переконаєтеся, що рисове борошно цілком здатне замінити пшеничне, тим більше, що користі від нього набагато більше.