Пісочне печиво легко та швидко. Смачне пісочне тісто для печива рецепт

Домашня випічка завжди оцінювалася вище покупної продукції. Одні з таких ласощів, що користується популярністю при чаюванні - домашнє пісочне печиво. Підготовка тесту неймовірно проста, більше того - вироби швидко дбають, що важливо у разі несподіваних гостей. Простий рецепт пісочного печива, а також кілька варіантів його зміни наведено далі.

Пісочне печиво - простий рецепт

Для простого пісочного печива знадобляться продукти, які знайдуться на кухні будь-якої господині.

• пшон. борошно – 250 гр;
• злив. олія - ​​180 гр;
• жовтки - 2 од.;
• цукор – 100 гр;
• сіль - щіпка.

Приготувати пісочне тісто для печива легко: процес починається з олії, солі та цукру – їх потрібно розтерти. Щоб було легко розтирати, масло рекомендується заздалегідь дістати з холодильної камери - мінімум за 20 хвилин.

Коли вийде більш-менш однорідна маса, невеликими порціями вводимо борошно, замішуючи тісто. Готове тісто скачати в кульку і відправити до холодильної камери на півгодини.

Охолоджене тісто розгортаємо в лист завтовшки 5 мм. За допомогою спеціальних фігурних форм або простої склянки вирізаємо печиво, викладаємо на лист з пергаментним папером і печемо з чверть години при 180 градусах.

Як приготувати варення?

Печиво з начинкою особливо полюбляють діти. Замість варення можна використовувати джем чи фруктовий конфітюр.

• яйце;
• ½ скл. цукру;
• 1 ч. л. соди харчової, гашеної оцтом;
• 200 гр маргарину;
• 3 скл. просіяного борошна;
• 200 г густого ягідного варення.

Збиваємо яйце з цукром у однорідну масу.

Окремо розтираємо маргарин та борошно. З'єднуємо обидві маси, додаємо соду. Вимішуємо однорідне тісто, обертаємо плівку або кладемо в пакетик, охолоджуємо в холодильнику близько півгодини.

Тісто розділити на більшу та меншу частину. Більшу частину розкотити і викласти на деко, поверх тіста рівномірно розподілити варення і натерти на більшу тертку меншу частину. Випекти при 220 град. протягом 20-25 хвилин. Відразу після вилучення нарізати квадратами або ромбами, залишити остигати.

На сметані

Ніжне сметанне печиво добре поєднується з молоком, чаєм, соком, трав'яними відварами. Перед подачею можна присипати цукровою пудрою або покрити глазур'ю, топленим шоколадом.

• сметана жирна – 250 гр;
• мед – 2 стіл. л.;
• злив. олія - ​​200 гр;
• цукор – 150 гр;
• свіжий сік з 1 лимона;
• сода - ½ стіл. л.;
• борошно - 2 скл.

Олію розім'яти в кашку, ввести мед, сметану і добре перемішати до однорідного відтінку.

Вичавити сік із цитрусового, влити в масу, знову перемішати.

Просіяти в масу борошно та соду, не погашаючи її.

Вимісити тісто вручну. Розкотити пластом товщиною 2 см, чаркою вирізати кружки - вийдуть однакові грудочки, їх скачати в кульки і розкласти на підготовленому деку. Випекти протягом чверті години в заздалегідь розігрітій духовці.

Шаблі - ідеальне пісочне печиво

• злив. олія - ​​115 гр;
• сах. пудра – 2,5 стіл. л.;
• борошно – 160 гр;
• яйце, розділене на білок та жовток;
• сіль - ч. л.;
• коричневий цукор – 2 стіл. л.

Масло, що стало м'яким при кімнатній температурі, перемішуємо ложкою доти, доки його консистенція не почне нагадувати крем. Потім просіюємо пудру і сіль, перемішуємо пару хвилин, поки маса не стане однорідної структури.

Наступним вводимо жовток, розмішуємо до однорідності. Під кінець вводимо муку, обов'язково просіюючи її. Добре перемішуємо - тісто стане комковатым, борошно поступово вбере вологу, розподілившись по всій масі.

Розтягуємо плівку на робочій поверхні, викладаємо на неї тісто і формуємо приблизно рівну довгасту грудку. Загортаємо його в плівку і катаємо по столу, щоб вийшла ковбаска, рівномірного діаметра по всій довжині. Охолоджуємо в холодильній камері протягом кількох годин.

Через належний час тісто добре затвердіє, і його буде зручно використовувати: ковбаску розрізаємо навпіл, одну частину відкладаємо на якийсь час назад в холодильник, другу змащуємо збитим білком з усіх боків і присипаємо цукром. Батончик ріжемо кільцями і розкладаємо на деку з пергаментом. Дію повторюємо із другою частиною тесту. Печемо при 200 град. протягом 20 хвилин.

На замітку. Тісто для цього печива можна приготувати у великій кількості і зберігати в холодильнику до 2-х діб, а в морозильній камері - до 2-х місяців. Заготівлю розкладають пакетами і використовують порційно.

Ванільні ласощі

Ванільне пісочне печиво не дуже відрізняється за рецептурою – у класичний варіант додається пакетик ваніліну. Печиво відрізняється особливо ніжним, приємним ароматом та вишуканим смаком.

Кураб'є - покроковий рецепт

Кураб'є відноситься до східних солодощів, досить популярних у багатьох країнах. За класикою його готують у вигляді квітки (наприклад, видавленого кондитерським шприцем, як безе) з крапелькою джему в середині або у формі ромбика. За легендою, в тісто додається щіпка шафрану.

А ми пропонуємо ознайомитися з базовою основою тіста для куряба.

• 150 гр цукрової пудри;
• 150 гр топленого слив. олії;
• 300 гр борошна.

Насамперед збиваємо масло і пудру - рекомендується спочатку пропрацювати продукти вилкою, щоб пудра не розліталася під час роботи міксером. Коли маса стане однорідною, просіюємо в неї борошно, знову перемішуємо вилкою, щоб борошняний продукт увібрав в себе вологу. Після цього можна вимісити руками.

Від загального грудка відокремлюємо невеликі шматочки і скочуємо ковбасками до 10 см завдовжки і 2 см завширшки. Проводимо зверху вилкою, злегка притискаючи, малюючи смужки. Ріжемо діагональними ромбами. Можна залишити так і викласти на лист, або ж з'єднати по 2 шматочки, щоб форма нагадувала 2 листочки.

Печемо при 180 град. протягом 15-20 хвилин.

Цукрове пісочне печиво

Просте солодке домашнє печиво можна приготувати за наступним рецептом:

• борошно - 2,5 скл;
• яйце;
• злив. олія - ​​150 гр;
• цукор - ½ скл;
• сіль - ½ ч. л.;
• ванільний цукор;
• цукровий пісок для оздоблення.

Спосіб підготовки не відрізняється від попередніх рецептів – усі складові змішуються в однорідну масу. Єдине - печиво видавлюють із товстого пласта тіста, приблизно 2 см завтовшки. Зверху посипається цукром, печеться при 180 град., 20 хвилин.

Рецепт із шоколадом

Шоколадні ласощі ніколи не залишаються поза увагою. Особливо його люблять маленькі домочадці.

• 2,5 скл. борошна;
• 150 гр цукру;
• 200 гр олії злив.;
• 2 яйця;
• 3 стіл. л. какао;
• 1 ч. л. соди.

Олія розтоплюється, з'єднується з цукром та какао, перемішується так, щоб маса стала однорідного відтінку та консистенції. Дати трохи олії охолонути, після ввести яйця, все разом збити. Ввести муку|борошно|, перемішати, вимісити злегка пористе тісто.

На замітку. Перед подачею печиво посипають цукровою пудрою. Також печиво можна покрити топінгом або глазур'ю.

На майонезі

Рецептура пісочного тіста на майонезі:

• злив. олія - ​​200 гр;
• майонез високої жирності – 200 гр;
• яйце;
• цукор - 1 скл.;
• борошно - 3,5 скл.;
• сіль - ½ ч. л.

Спочатку з'єднати в окремих мисках сухі продукти та рідкі. Після цього перемішати між собою, вимісити в однорідне тісто, охолодити, розкотити, вирізати вироби, спекти.

Смачне розсипчасте вівсяне печиво

• 170 гр вівсяних пластівців (або готового вівсяного борошна);
• 100 гр цукру;
• 100 гр слив. олії;
• яйце;
• 1 ч. л. розпушувача.

Пластівці перемелюємо до борошноподібного стану. У борошно, що вийшло, вводимо розпушувач і перемішуємо.

Олію з цукром перетираємо до однорідності, вводимо яйце і все перемішуємо.

В одній мисці перемішуємо обидві частини для тіста, вимішуємо тісто, охолоджуємо.

На лист вистилаємо пергамент. За допомогою ложки викладаємо тісто на пергамент. Печемо протягом 15-ти хвилин у розігрітій до 180-ти град. духовці.

Для приготування:

• маргарин – 200 гр;
• цукор – 200 гр;
• яйця – 2 одиниці;
• борошно – 450 гр;
• какао-4 стіл. л.;
• розпушувач – 10 гр.

Початок приготування відбувається, як завжди - маргарин перетирається з цукром, яйцем, борошном та розпушувачем. Замішується звичайне тісто для піщаного печива.

Кожне тісто розкочується окремо. Потім шоколадна частина переноситься на світлу поверхню, наприклад, можна злегка присипати шоколадне борошном, скачати на качалку і розкотити поверх світлого пласта. Пласти скочуються рулетом і ріжуться шматочками 1 см завтовшки. Пекти протягом 15-ти хвилин при 180-ти град.

Печиво пісочне домашнєможе бути досить різноманітним! Вважати варіанти його приготування немає необхідності, краще відразу приступити до випікання цих дивовижних, ароматних та апетитних виробів!

Печиво пісочне домашнє

Борошно – 290 г
- сода – половина чайної ложечки
- яйце
- жменя ізюму
- горіхи
- олії вершкове, цукор - по 100 г

Приготування:

Родзинку залийте окропом. Яйце перебийте з цукром, змішайте з розм'якшеною олією. У масу додайте гашену соду, поступово введіть борошно, що просіює, щоб тісто в результаті у вас вийшло еластичним, м'яким. Злийте із родзинок воду, просушіть його, подрібніть горіхи, змішайте між собою два підготовлені продукти. Тісто перекладіть у холодильник, дайте полежати 30 хвилин. Складіть вироби в духовку, що прогріта (температура нагрівання повинна становити 230 градусів). Випікайте до золотистого кольору.

Домашнє пісочне печиво на маргарині

Цукровий пісок – половина склянки
- питна сода – половина чайної ложки
- пачка ванільного цукру
- яєчко
- маргарин – 125 г

Етапи готування:

Приготуйте тісто: об'ємну миску розбийте яйце, змішайте його з цукром. Ретельно перемішайте вилкою або віночком. Цукрові кристали повинні у вас розчинитися. Окремо розімніть маргарин, змішайте з раніше підготовленою масою, заважайте, щоб отримати консистенцію, схожу на сир. У тісто введіть борошно маленькими порціями, ретельно вимішайте. З'єднайте з маленькою чайною ложкою питної соди. Поступово замісіть тісто, за потребою додайте|добавляйте| муку|борошно|, замішайте тісто. Розділіть масу на однакові половинки. В одну частину додайте невелику ложку какао, а в другу - пакетик ванільного цукру.

Рецепт пісочного печива в домашніх умовах

Прозорий мед – пара столових ложок
- олії вершкове кубиками – 145 г
- борошно - 225 г
- цукор коричневий – 95 г
- пудра цукрова
- кориця, мелений імбир, порошок пекарський – по маленькій ложці

Етапи готування:

Підготуйте круглу роз'ємну форму (у діаметрі вона має становити 20 см). Промажте олією, застеліть пергаментом, дайте розігрітися до 160 градусів. Борошно розмішайте із корицею, пекарським порошком, імбиром. Просійте все це в миску, складіть кубики вершкового масла|мастила|, пальцями розітріть до отримання крихти. За потреби скористайтеся кухонним комбайном. Мед розмішайте з цукром, замісіть тісто, перекладіть у форму, утрамбуйте, запікайте 45 хвилин. Корж у гарячому вигляді розріжте, сформуйте печінки, дайте їм охолонути, а потім вийміть і розламайте надрізами. Випічку присипте коричневим цукром.

Печиво пісочне домашнє.

Дрібка солі
- цедра одного лимона
- вершкове масло м'яке – 145 г
- жовток яєчний
- пудра цукрова – 75 г
- борошно - 215 г

Етапи готування:

Зніміть лимонну цедру, вимісіть тісто без грудочок із щіпки солі, цукрового піску, олії, борошна та яєчного жовтка. Якщо воно надто кришиться, налийте кілька чайних ложок фруктового лікеру. Масу загорніть у фольгу, на годинку винесіть на холод. Застеліть два листи пекарським папером. Нагрійте духовку до 200 градусів, тісто розкотіть до товщини 3 мм. Виріжте із пласта ґудзичка різних розмірів, проробіть маленькі виїмки, перекладіть на деко. Випікайте вироби 12 хвилин. Зберігайте їх металеві коробки з кришками. Це дозволить їм зберегти свій хрумкий смак тривалий час.

Просте пісочне домашнє печиво.

Складові:

Борошно – 280 г
- вершкове масло - 190 г
- сіль – 0,25 ч. ложечки
- коньяк – дві столові ложечки
- цукор - 90 г
- два жовтки

Як готувати:

У мисочку або на дошку просійте муку|борошно|, насипте солі і цукорка, розмішайте. У борошняній суміші зробіть поглиблення. Налийте сюди коньяк та жовтки. Завадіть, з'єднайте з розм'якшеним вершковим маслом. Вимісіть м'яке тісто, сформуйте ша, загорніть у плівку, винесіть на півгодини на холод. Охолоджену суміш розкотіть пластом, зробіть гарні фігурки, вмочіть їх у цукор, покладіть на вистелене деко.

Печиво пісочне домашнє рецепт на олії.

Складові:

Какао-порошок
- борошно - 295 г
- сухі дріжджі - ? ч. л.
- обсмажені лісові горішки – 95 г
- яйце з одним яєчним білком
- молоко – 2 столові ложечки
- цукровий пісок – 95 г
- сіль
- горіхи для прикраси – 20 шт.
- олії вершкове – 145 г

Етапи готування:

У блендері подрібніть горіхи з|із| додаванням цукрового піску. Розм'якшене олії розітріть у мисці до кремоподібного стану, використовуючи дерев'яну ложечку. Введіть горіхову суміш, сіль, яйце, дріжджі, розведені у столовій ложці молока, гарненько заважайте. Насипте борошна, що просіює, швиденько перемішайте лопаткою, покладіть масу на робочий стіл, розкотіть. Якщо воно вийшло крутим, налийте ще трохи молока. Загорніть тісто у плівку. Візьміть третину тесту, а решту залиште в холодильнику. Розкотіть тоненьким пластом, посипте какао, розріжте на 4 частини, знову розкачайте. Цю операцію повторіть кілька разів, щоб какао з'єдналося з тестом. Прогрійте духовку до 180 градусів. Відкладену частину тіста розкотіть ще одним пластом, виріжте склянок кружечки, покладіть на аркуш паперу. Світле тісто промажте збитим білком, відразу ж покладіть коричневі зірки. Запікайте 15 хвилин. Посипте готову випічку подрібненими горішками.

Домашнє печиво пісочне.

Складові:

Пудра цукрова – 120 г
- олії вершкове – 115 г
- яєчний білок
- дві великі ложки молока
- дрібка солі
- ванілін
- борошно - 240 г
- харчовий барвник
- маленька ложечка лимонного соку

Етапи готування:

Просійте борошно, складіть його в чашу блендера, введіть розм'якшене олії. На маленькій швидкості перебийте, щоб вийшла крихта. Додайте цукрову пудру, жовтки, сіль, ванілін. За потреби налийте теплого молока. Швидкими рухами вимісіть м'яке еластичне тісто, укутайте в харчову плівку, перекладіть у холодильник буквально на півгодини. Розділіть основну масу на 2 частини. Одну частину розкотіть до товщини 1 см, поріжте лінійкою, щоб ширина виробу становила – 1 см, а довжина – 10 см. З другою частиною виконайте те саме. Заготовки перемістіть на лист за допомогою лопатки або широкого ножа.

Приготуйте глазур: 95 г цукрової пудри, змішайте з білком, збийте до пишної пінки, налийте лимонного соку. Введіть барвник, ретельно вимішайте. Один кінець опустіть у глазур, покладіть на решітку, залиште сушитися на всю ніч або хоча б на пару-трійку годин.

Необхідні продукти:

Розпушувач – половина чайної ложки
- дрібний цукор - 95 г
- м'яка олія – 115 г
- борошно - 255 г
- яйце

Для посипання:

Молота кориця – дві столові ложки
- цукор – 4 ст. л.

Етапи готування:

Вбийте яйце з цукром, щоб вийшла пишна піна. Змішайте з|із| розм'якшеним вершковим маслом|мастилом|, знову збийте до отримання однорідного крему. Просійте муку|борошно|, з'єднавши її з розпушувачем, введіть в масляний крем. Обережно заважайте до формування м'якого тіста. Скачайте кулею, укутайте харчовою плівкою, перемістіть на півгодини в холодильник. Розділіть на окремі шматочки, розмір яких має бути схожим на розмір волоського горіха. Розжарити духовку до 175 градусів. Деко вистеліть пекарським папером. У тарілочку насипте цукор із корицею, розмішайте. Відщипніть шматочок тіста, обваляйте в суміші з кориці та цукру, покладіть на деко. На кульку акуратно натисніть вилкою, щоб вироби злегка сплющились. Заготовки переставте в духовку на деку і залиште на 15 хвилин.

Складові:

Крупа манна – 75 г
- гвоздика – 12 штучок
- борошно - 175 г
- пудра цукрова – 75 г
- сушені нектарини – 120 г
- маргарин – 175 г

Як готувати:

Нагрійте духовку, щоб температура в ній становила 160 градусів. Маргарин перебийте із цукровою пудрою. Всипте борошно, що просіює, порізані нектарини, манну крупу. Тісто обережно розкотіть на поверхні, присипаною борошном. Товщина пласта має становити 5 мм. Виріжте формою заготовки. Складіть їх на деко, змащене жиром. Кожен виріб кілька разів наколіть вилкою, а всередину вставте гвоздику. Запікайте до світло-золотистого кольору. Після охолодження посипте цукровою пудрою. Зберігайте в коробочці, що щільно закривається.

Домашня випічка відрізняється не тільки способом приготування, але й великим вмістом корисних вітамінів та мікроелементів. Адже навіть продукти для пісочного тіста можна вибрати свіжіші, а близькі та рідні завжди будуть раді гарячому або теплому печінці з пісочного тіста.

Класичне тісто

Простота, легкість, мінімальний набір продуктів для створення тесту чудово підходить для випікання домашнього пісочного печива.

Правильний заміс такого тесту дозволяє збільшити термін його зберігання в морозильній камері до 3-х місяців, що підходить для приготування м'якого, повітряного, смачного десерту, що «тане в роті», на вихідні, свята – варто тільки розморозити при кімнатній температурі і можна приступити до готування печива у зручний час.

Перед початком приготування слід потримати масло|мастило| при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким, не рідким, або добре підморозити, а потім натерти на тертці в глибоку ємність. До нього всипати цукор, сіль і добре збити віночком до повного розчинення крупинок.

Після цього в масу вбити яйце, знову старанно перемішати. Борошно просіяти та всипати до інших продуктів разом із содою.

Тісто швидко згаяти, щоб воно не встигло занадто розігрітися, тому що випічка після цього стане жорсткою і ламкою.

За своєю консистенцією пісочне тісто має бути м'яким, не липнути до рук і мати лимонний матовий колір.

Його слід помістити в холодильник на годину і тільки після цього можна приступити до випічки печива, яка займає приблизно п'ятнадцять хвилин при температурі 190°. При цьому розкочений пласт для десерту повинен бути не товщий за вісім міліметрів.

Рецепт простого пісочного тіста для печива без яєць.

Існує маса варіантів виготовлення пісочного тіста, в тому числі створення його без використання яєць і тваринних жирів. Печиво можна подати з джемом, варенням, до чаю та компоту. Воно виходить м'яким, пісним та досить низькокалорійним у порівнянні з іншими видами десерту. Для приготування знадобляться:

• борошно - 2,5 склянки;
• дезодорована олія – 200 мл;
• цукор – 150 г;
• вода – 200 мл;
• сіль – 3 р.

Час приготування тесту без урахування підготовки продуктів становить одну годину, а енергетична цінність 100 грам дорівнюватиме 390 ккал.

Спочатку потрібно дуже сильно охолодити воду - вона повинна бути крижаною, але не мерзлою. У неї влити масло|мастило|, додати|добавляти| цукор, сіль|соль| і скориставшись блендером збивати до|
придбання цією масою білого кольору.

Борошно слід просіяти і, додаючи частинами масляну рідину, замісити досить круте, не липке тісто, яке має бути матовим. Його краще перед приготуванням залишити в холодильнику на одну годину, щоб при розкочуванні пласта воно стало більш пластичним.

Якщо є можливість, то краще в рецепті все ж таки замінити рослинну на вершкове масло (200 г), а замість води використовувати сметану (120 г). Тісто легше розкотити тонко, зменшиться витрата борошна, що зробить випічку без яєць м'якшою, а свіже печиво вийде не таким вже й жирним.

Тісто для домашнього печива з варенням на швидку руку

Головним правилом при створенні пісочного тіста, безсумнівно, є те, що весь посуд, який застосовується для приготування, повинен бути холодним, як і продукти.

Але завжди є виняток із правил і якщо час приготування печива з варенням обмежений, то можна скористатися рецептом, для якого потрібні:

Усього на процес готування тіста піде сорок хвилин, а печиво випікається двадцять хвилин у духовці. Калорійність ста грам даного борошняного напівфабрикату становить 450 ккал.

Будь-яка вибрана мука перед замісом повинна бути просіяна крізь сито. Жовтки яєць відокремити та збити віночком. У миску всипати муку|борошно|, зробити в центрі поглиблення, в яке всипати цукровий пісок, м'який роздавлений маргарин, жовтки і корицю. Суміш добре перемішати всередині і швиденько замісити тісто. Відправити його в холодильник на 30 хвилин.

Печиво можна виготовити кількома способами, але для швидкого випікання слід розділити тісто на невеликі кульки. Їх потрібно придавити, зробивши коржик, а в центрі видавити дном чарки малі виїмки, які присипати горіхами і в них викласти по половині чайної ложки варення.

Печиво випікається за п'ятнадцять хвилин у розігрітій до 220 ° духовці. Зверху кожне слід посипати цукровою пудрою і залишити остигати прямо на деку, щоб не поламалося.

Як приготувати тісто для печива під формочки

Завдяки тому, що при створенні пісочного тіста потрібно дуже мало продуктів, що є на кухні, даний вид десерту є найдоступнішим, відомим і популярним. Печиво можна їсти з варенням, джемом, сметаною та кремом. Для приготування тіста під форми потрібно:

• борошно - 3 склянки;
• куряче яйце – 1 шт.;
• цукор-пісок – 180 г;
• маргарин – 250 г;
• сода - ½ ч. л.

На створення заготовки для випікання печива буде витрачено сорок хвилин, а кілокалорій у ста грамах утримуватиметься 457.

В окрему ємність потрібно всипати цукровий пісок, вбити яйце і ретельно все збивати до розчинення всіх солодких крупинок. Маргарин повинен бути добре розм'якшений і тільки після цього доданий до яєчної маси, яку слід перемішувати до схожого стану на сир.

Тільки після цього всипати борошно, що просіює, соду. Швидко вимісити тісто, щоб воно не встигло нагрітися, скачати його в кулю, яку обернути харчовою плівкою та помістити в холодильник на півгодини.

Після закінчення цього часу, тісто ділиться на частини і розкочується в пласт завтовшки від чотирьох міліметрів (максимально до 8 мм). Щоб вийшло гарне печиво, слід взяти формочки і наробити заготовок, які випікатимуться двадцять хвилин при температурі 180°.

Тісто пісочне через м'ясорубку для смачного печива

Багато хто пам'ятає ще з дитинства, як на стіл часто подавалися гарні пісочні печива, виконані в оригінальній, дуже цікавій формі, яка була надана їм за допомогою м'ясорубки. Рецепт приготування даної заготовки у вигляді тіста є дуже простим. Для приготування такого легкого, але дуже смачного десерту, знадобляться:

• 3 жовтки з яєць;
• 180 г цукру;
• 120 мл нежирної сметани;
• 3 ст. борошна;
• 120 г маргарину (вершкового масла);
• 10 г соди;
• 3 г солі.

Час, витрачений створення напівфабрикату для печива, складе сорок п'ять хвилин, печиво ж випікається двадцять, у своїй харчова цінність ста грам тесту становить 350 ккал.

Жовтки потрібно перетерти із цукром, маргарином до однорідної консистенції. До отриманої маси влити сметану, всипати соду і обережно все перемішати. Борошно потрібно додавати поступово, спостерігаючи за консистенцією тіста, яке має бути густим та не липнути до рук.

Заготівлю для печива потрібно розділити на кілька частин і помістити в холодильник на 30 хвилин. Після закінчення цього часу дістати частини напівфабрикату і, прокручуючи їх на м'ясорубці, обрізати ножем, формуючи печива необхідного розміру (5-8 см). У розігрітій духовці випікати їх потрібно на листі, застеленому папером, при температурі 180°.

Печиво з пісочного тіста має бути дуже ніжним, м'яким, смачним та ароматним. Існує кілька порад при створенні напівфабрикату для цього десерту:

1. Не слід шкодувати олії, маргарину для тіста – від цього залежить ніжність солодкої страви;
2. Крихітки на початку приготування потрібно дуже добре перетирати руками – тісто буде по необхідності розсипчастим за своєю структурою;
3. Вироби перед випіканням слід протикати вилкою, зубочисткою – щоб добре пропеклося печиво;
4. Деко, папір, форму для випічки не потрібно додатково змащувати олією;
5. Пісочна заготовка поєднується із фруктами, ягодами, сиром, карамеллю, горіхами для начинки печива;
6. Швидкий заміс робить тісто не таким жорстким та тугим;
7. Духову шафу перед початком процесу випікання слід попередньо розігріти.

Після кількох експериментів при створенні пісочного тіста для печива, яке полягає в додаванні ароматних та корисних другорядних інгредієнтів (кориці, ванілі, пудри, сиру, варення, джему) – можна буде пригощати смачним домашнім печивом своїх гостей, рідних та близьких.

Розсипчасте печиво - ідеальні ласощі до чаю, які так і тануть у роті. Побалуйте себе частуванням за одним із 10 рецептів.

• 150 г розм'якшеного вершкового масла (кімнатної температури)
• 80 г цукрової пудри
• 3 ст. ложки крохмалю
• 50 мл олії без запаху
• 300-350 г пшеничного борошна (або скільки візьме тісто)

Збити розм'якшене вершкове масло|мастило| з|із| цукровою пудрою і рослинною олією.

Насипати крохмаль та ще раз збити міксером до однорідності.

Тепер додати приблизно склянку борошна, перемішати, потім поступово другу склянку - знову перемішати, і якщо потрібно, додати ще борошна. Тут, головне, не переборщити, тісто має вийти м'яким і розсипчастим, але в грудку має збиратися.

Розрізати його на три частини та розкотити кожну ковбаскою. Нарізати кожну ковбаску шайбами ​​завтовшки 1,5 см.

Розкласти шайбочки на деку.

Випікати пісочне печиво при температурі 160 градусів в заздалегідь розігрітій духовці, хвилин 30-40 до підрум'янювання.

Коли печиво трохи охолоне, посипати цукровою пудрою, т.к. воно виходить не дуже солодким.

Рецепт 2: розсипчасте печиво (покрокові фото)

• борошно пшеничне – 200 г;
• вершкове масло – 100 г;
• цукровий пісок – 100 г;
• яйця – 3 штуки;
• цукрова пудра для обсипання;
• ванілін до смаку.

Відчиніть одне яйце круто, для цього покладіть яйце в ківш із холодною водою, поставте на вогонь і після закипання поваріть яйце не менше 10 хвилин.

Остудіть, заливши холодною водою. Яйце очистіть, відокремте жовток, а білок заберіть у приготування печива не знадобиться.

Жовток покладіть у глибоку чашку, розімніть його вилкою, додайте ще два сирі жовтки.

Розм'якшене вершкове масло|мастило| покладете до яєць, цукор, перемішайте.

Просійте муку|борошно| до цієї маси.

Вимісіть тісто, воно має вийти щільне та м'яке, не прилипає до рук.

Розділіть тісто на рівні шматочки, скачайте з них кульки.

У мисці збовтайте білок. На плоску тарілку насипте цукрову пудру чи цукор. Кожну кульку з тіста занурюйте спочатку в білок, а потім обваляйте в цукровій пудрі (цукорі).

На лист, застелений пекарським папером, викладіть печиво. Духовку розігрійте до 180°. Поставте печиво випікатися приблизно на 20-30 хвилин. Все залежить від вашої духовки.

Готове розсипчасте піщане печиво краще зберігати в целофанному пакеті, воно так довше залишається розсипчастим.

Рецепт 3: печиво на розсипчасте майонезі

• маргарин - 90 гр
• майонез - 90 гр
• цукор - 100 гр
• борошно пшеничне - 1,5 склянки
• цукор ванільний, сіль
• розпушувач - ½ ч.л.

Замішуємо тісто в наступній послідовності, краще скористатися чашею міксера для приготування піщаного тіста. Вершковий маргарин перед додаванням у чашу наріжемо на шматочки. Відразу додаємо до маргарину цукор-пісок. Вмикаємо міксер, щоб перемішати ці продукти. Потім додаємо щіпку солі та ванільний цукор. Знову перемішуємо. Потім поміщаємо в чашу майонез і знову вмикаємо міксер. Залишилося тільки ввести розпушувач та порціями борошно. Тісто, коли ви замістите, потрібно перекласти в харчову плівку та потримати у холоді 30 хвилин.

Тісто розгортаємо в пласт.

Формочками для печива або звичайною чаркою (склянки) вирізаємо печиво.

Поміщаємо печиво на лист, щоб випекти при 190 градусах в духовці.

У часі випікаємо печиво 15-17 хвилин. Духовку ввімкнути заздалегідь. Смачне розсипчасте печиво на майонезі готове.

Рецепт 4: м'яке розсипчасте печиво на кефірі.

• 2 склянки пшеничного борошна;
• 120 гр. Кефіру (1% жирності);
• 2 курячі яйця;
• 130 гр. Розтопленого вершкового масла чи маргарину;
• 1 склянка цукру;
• 0,5 ч.л. солі;
• 1 ч. л. пекарського порошку (розпушувача);
• За бажанням додаємо: ванілін, корицю та топінги.

У глибоку об'ємну миску розбиваємо курячі яйця, відмірюємо цукор і розпушувач, також для аромату ми додавали 1ч.л. кориці та пакетик ваніліну.

Інгредієнти необхідно трохи збити до утворення легкої піни, а потім влити кефір кімнатної температури. Важливо: цукор має повністю розчинитися.

Розтоплюємо вершкове масло|мастило| і вливаємо його до нашої суміші. Не перегрійте масло: не можна, щоб воно почало кипіти. Інакше печиво не вдасться.

Щоб печиво вийшло повітрянішим, борошно потрібно обов'язково просіяти за допомогою сита.

Акуратно частинами додаємо просіяне борошно в тісто: стежимо, щоб не було грудок і замішуємо тісто.

Так як до складу нашого тіста входить розтоплене масло, його потрібно покласти в пакет і холодильник. На цьому етапі тісто має бути трохи в'язке, але не липке.

Тісто повинне полежати в холодному місці близько 15-20 хвилин. Потім дістаємо його і розкочуємо до пластів. Щоб досягти хрусткого, але м'якого пісочного печива на кефірі, робіть печиво завтовшки близько 1 см.

Викладаємо печиво на деко, змащене маслом і посипане пшеничним борошном. Зверху ми виклали невелику кількість соняшникового насіння, щоб надати домашньому печінці додатковий смак.

Ставимо печиво в попередньо прогріту духовку (180 градусів C) і випікаємо до рум'яної скоринки.

М'яке пісочне печиво на кефірі готове. Воно вийшло ідеальним: печиво м'яке та розсипчасте.

Рецепт 5: розсипчасте печиво на маргарині

• Маргарин для випікання – 150 грам;
• Цукровий пісок – 150 г;
• Пшеничне борошно - 350 г;
• 1 яйце;
• Чайна ложка соди.

Розтопіть маргарин на водяній бані, в мікрохвильовій печі, або на дуже повільному вогні. Щоб зробити це швидше, візьміть м'який маргарин і наріжте кубиками.

Коли маргарин буде потрібної консистенції, всипте до нього всю заявлену норму цукрового піску. Ретельно перемішайте введені інгредієнти. Виконайте це за допомогою звичайної вилки або ручного віночка.

Вийшла масляна солодка маса. Розбийте в неї одне куряче яйце. Знову ретельно перемішайте продукти в мисці.

Почніть просівати в суміш пшеничне борошно, що утворилася. Не ігноруйте процес просіювання, бо борошно насититься киснем, смак пісочного печива від цього лише покращиться. Борошно вводите частинами, одразу перемішуючи.

Загасити соду оцтовою кислотою і додати в тісто разом з борошном.

Коли тісто замісите, скачайте його в кулю, загорніть в плівку і відправте на 20 хвилин в холодильник.

Охолоджене тісто розкотіть на припорошеній мукою|борошном| поверхні в пласт завтовшки близько сантиметра. Виріжте печиво, використовуючи спеціальні форми або склянку.

Застеліть лист пергаментним папером. Викладіть заготівлі тестяні для печива. Пергамент нічим змащувати не потрібно, печиво на маргарині не прилипне.

Пісочне печиво випікайте не більше 15 хвилин при температурному режимі духової шафи 180 градусів.

Домашнє розсипчасте пісочне печиво на маргарині готове! Приємного чаювання!

Рецепт 6: ніжне розсипчасте печиво (покроково з фото)

• 180г вершкового масла
• 330г борошна
• 1 яйце + 1 жовток для змащування
• 60мл апельсинового соку
• 115г цукру
• 1 ч. л. з гіркою розпушувача
• ½ ч. л. соди

М'яке вершкове масло збиваємо із цукром.

Додаємо яйце, соду та розпушувач. Збиваємо.

Виливаємо сік.

І висипаємо борошно, що залишилося. Все ретельно перемішуємо.

Тісто виходить густе, однорідне, але не круте. На перший погляд здається, що воно липке і зліпити щось неможливо.

Приступаємо до формування печива. Для цього відщипуємо невеликий шматочок розміром з волоський горіх.

Робочу поверхню посипаємо борошном. Розкочуємо з тіста «ковбаску» приблизно 15 см завдовжки і завтовшки 1 см.

Згортаємо її в коло, защипуємо кінці і кладемо на лист, вистелений пергаментом або силіконовим килимком. Мені зручніше «ковбаску» класти на лист і вже там надавати їй форми.

Можна зробити "бублика" і "серця".

Змащуємо їх жовтком, змішаним із двома ч. л. води.

Печемо наші печива до рум'яної скоринки. Залежно від того, скільки ви протримаєте в духовці - печиво буде м'яким, розсипчастим, або стане ламким і хрустким. І той, і той варіант по-своєму добрий. Смачного!

Рецепт 7: смачне розсипчасте вівсяне печиво

• ізюм темний - 150 гр
• маргарин - 225 гр
• вівсяні пластівці - 300 гр
• цукор ванільний – 1 ч.л.
• сода - 1 ч.л.
• яйця - 2 шт
• кориця мелена - 1 ч.л.
• борошно пшеничне - 210 гр
• цукор - 150 гр
• цукор коричневий - 190 гр
• сіль - 5 г

Рецепт 8: пісне розсипчасте печиво (покроково з фото)

• Борошно - 1 склянка
• Цукор - 50 Г (+ пару чайних ложок коричневого цукру, якщо є)
• Рослинний жир - 150 Грам (можна використовувати олію)
• Сіль - 1 Дрібка
• Розпушувач - 1 Дрібка
• Патока - 2 ст. ложки
• Спеції - 1 чайна ложка (кардамон, ваніль, гвоздика, кориця, імбир і т.д.)

Пісочне тісто приготувати досить легко. Але щоб воно вийшло ідеальним, потрібно знати деякі секрети. У цій статті я напишу, як зробити солодке пісочне тісто, з якого можна буде створити і класичне фігурне печиво, і тарталетки, і тарт, і кошики. Таке тісто можна готувати про запас і зберігати його в морозильній камері до 3 місяців.

Окрім рецепту самого тесту я напишу, як із цього тесту спекти смачне імбирне печиво, мандариновий тарт, класичне печиво пісочне.

Це тісто виходить ідеальним. Саме пісочне тісто по структурі нагадуватиме мокрий пісок, у готовому вигляді воно виходить хрустким і розсипчастим. З цього тіста можна робити печиво, тарти та тарталетки, кошики для тістечок, а також коржі для тортів.

У цьому рецепті я покажу, як правильно замісити тісто, щоб воно добре розкочувалося і не ламалося після випікання. А також поділюся секретами приготування піщаного тіста.

Складові:

• холодне вершкове масло - 300 гр.
• цукрова пудра або цукор – 150 гр. (4 ст.л. з верхом)
• яйця - 2 шт.
• сметана – 1 ст.л.
• сіль - 1 щіпка
• борошно з низьким вмістом клейковини - 600 гр.

Покрокове приготування піщаного тіста.

Секрет №1.Вершкове масло має бути холодне. Саме з такої олії вийде пухка структура тіста. Не діставайте масло заздалегідь з холодильника, щоб воно стало м'яким. І тим більше не топіть його. З розтопленої олії не вийде гарне пісочне тісто потрібної текстури. Воно буде липким та тягучим.

1.Олію в холодному вигляді натріть на тертці. Робіть це швидко, щоб олія не встигла нагрітися від тепла Ваших рук. Інакше натерти його буде складно, воно попливе.

1. У натерту олію додайте цукрову пудру. Можна покласти і цукор, але пудра краще розітреться з холодною олією, не буде крупинок. Виделкою розімніть масло разом із цукровою пудрою. Теж робіть це швидко, щоб олія не розтанула.

Секрет №2.Цукрової пудри має бути рівно в 2 рази менше, ніж вершкового масла. Багато цукру зробить тісто розсипчастим, а печиво не таким хрустким.

1. Вбийте у тісто яйця. Вбийте спочатку одне яйце, розмішайте, потім вбийте наступне.

Секрет №3.Покладіть у тісто 1 ст.л. сметани. Вона зробить тісто більш еластичним, воно не розсипатиметься. Але надлишок сметани теж нашкодить: тісто попливе і втратить необхідну консистенцію.

1. Після яєць покладіть 1 ст. сметани і перемішайте так само виделкою.

Покладіть дрібку солі, швидко перемішайте. На всю солодку випічку кладуть зовсім небагато солі, бо вона краще розкриває смак цукру та дає нову смакову нотку.

Секрет №4.У пісочне тісто потрібне борошно з низьким вмістом клейковини (менше 20%). Таке борошно роблять із м'яких сортів пшениці. Якщо у Вас немає такого борошна, то скористайтеся цією порадою. Візьміть склянку звичайної муки|борошна|, відсипте 2 ст.л. борошна, замість них покладіть 2 ст. крохмалю. Вийде суміш із низьким вмістом клейковини.

1. На 300 грн. олії потрібно покласти 600 гр. борошна, тобто пропорція 1:2. Якщо муки буде занадто багато, тісто вийде тверде, з нього не вдасться зліпити потрібний виріб. Просійте борошно і додайте|добавляйте| до олійної основи, швидко перемішайте. Коли тісто стане вже схоже на крихту, вимісіть його руками, тільки не довго, бо печиво буде не таке хрумке. Готове тісто виходить досить туге.

У тісто для печива потрібно покласти 1 ч.л. розпушувача, в тісто для тарта класти його не потрібно.

1. Замотайте тісто в харчову плівку та покладіть у холодильник на 30 хвилин для охолодження (можна і на 2 години). Відразу ж тісто не вдасться розкотити, сухі та вологі інгредієнти повинні вступити в реакцію, тоді тісто буде еластичним та податливим.

Як зробити з пісочного тіста різну випічку.

Вище описано процес приготування тіста з 300 гр. олії. Для цієї кількості олії потрібно взяти 600 гр. борошна. Я ж цю масляну основу поділю на 3 рівні частини (по 100 гр. олії). Вийде на кожну частину по 200 грн. борошна. З першої частини зробимо класичне печиво з пісочного тіста, з другої частини мандариновий тарт, з третьої імбирне печиво з шоколадом.

Сире тісто можна зробити заздалегідь і заморозити в морозильнику. Там воно може зберігати протягом кількох місяців.

Приготування печива з імбиру з пісочного тіста.

Додаткові інгредієнти:

• мелений імбир – 1 ст.л. без гірки
• розпушувач тіста - 1 ч.л. без гірки
• горіхи та шоколад для прикраси

Як бачите, додаткові інгредієнти сухі, тому їх необхідно змішати спочатку з борошном, а потім з'єднати з олійною основою. Отже, 200 гр. борошна (на 100 гр. олії) додаємо 1 ст.л. меленого імбиру та 1 ч.л. розпушувача, перемішуємо. 200 гр. борошна - це 6 ст.л. з гіркою. Також за бажанням можете додати ваніль або ванілін.

Для цієї випічки краще взяти розпушувач, а не соду, тому що сода діє відразу ж, а розпушувач поступово, у процесі випікання. Так як наше тісто ще охолоджуватиметься, миттєва реакція не потрібна.

Змішайте суху суміш з|із| масляною, вимісіть тісто, тільки не потрібно пісочне тісто довго вимішувати. Загорніть у плівку, щоб тісто не обвітрилося, і покладіть у холодильник (від 30 хвилин до 2 годин).

Через півгодини дістаньте тісто, розкотіть його на пергаменті завтовшки близько 5 мм. Виріжте формочками потрібні фігури та випікайте на пергаменті при 200 градусах 15 хвилин.

За бажанням печиво можна прикрасити шоколадом з горіхами. Для цього візьміть будь-які горіхи і подрібніть їх (можна це зробити качалкою). Шоколад візьміть також будь-який, тільки не пористий. Розтопіть його на водяній бані, дивіться не перегрійте, інакше він розшарується.

Коли готове печиво трохи охолоне, вмочіть його половину в шоколад, а потім у горіхи. Складіть на пергамент і залиште, щоб|аби| шоколад застиг.

Готове печінка дуже ароматне та смачне.

Мандариновий тарт.

Додаткові інгредієнти:

• яйця - 4 шт.
• крохмаль - 40 гр. (2 ст.л.)
• мандарини - 4-8 шт.
• лимон - 1 шт.
• цукор - 150 гр. (8 ст.л.)
• вершкове масло
• мигдальні пластівці - для прикраси
• цукрова пудра для прикраси

З мандаринів та лимона потрібна буде цедра – 1 ст.л. і сік - 250 мл

На м'ясну основу зі 100 гр. олії додайте 200 гр. просіяного борошна. У цю випічку не потрібно вже класти розпушувач, як у печиво. Розімніть основу з борошном до крихти, потім швидко вимісити тісто протягом 1 хвилини. Загорніть у плівку і відправте в холодильник щонайменше на півгодини.

Поки тісто охолоджується, можна приготувати крем.

Яйця розмішайте віночком до однорідної маси.

Мандарини та лимон потрібно залити окропом на кілька секунд. Далі дістаньте фрукти з води і витріть серветками. Наступний крок – натріть цедру мандаринів та лимона на найменшій тертці. Трити, повертаючи фрукт по колу. Слідкуйте, щоб не стиралася біла частина, для цедри потрібна лише помаранчева, інакше начинка гірчить. Усього потрібна 1 ст.л. цедри.

За бажанням цедру цитрусових можна замінити на дрібно порізані цукати. Або взагалі її не використати. Також можна покласти цедру в тісто, а не в крем.

Із фруктів без цедри потрібно віджати сік. Робіть це будь-яким способом, головне, щоб у сік не потрапило насіння і м'якоть. Можна м'якуш (заздалегідь видаліть насіння) подрібнити в блендері, а потім віджати через марлю або сито. Або віджати сік через сито за допомогою вилки. Для крему потрібно 250 мл соку.

З'єднайте сік та цедру цитрусових в одній мисці. Додайте до них цукор, перемішайте. Далі влийте розмішані яйця, доведіть до однорідного стану. Довго збивати не треба, просто з'єднати всі разом.

Щоб крем не пригорів, його потрібно заварити на водяній бані. Для цього закип'ятіть воду у каструлі. Поставте зверху окропу крем в мисці або каструлі. Варіть, помішуючи, щоб яйця не згорнулися, поки не піде піна і крем не почне трохи загусати.

Коли піде вся піна, покладіть у крем вершкове масло|мастило|, розтопіть його.

Крохмаль розчиніть у холодній воді до однорідної кашки (на 2 ст.л. крохмалю візьміть 6 ст.л. води). Додайте крохмаль у крем та перемішайте. Нагрійте крем до загусання ще кілька хвилин. Після цього відставте його убік остигати.

Ніколи не кидайте сухий крохмаль, щоб загустити щось. Обов'язково розводьте його у холодній воді.

Коли тісто охолоне, дістаньте його з холодильника. Візьміть форму із високими бортами. Тісто для тарта потрібно тонко розкотити, близько 2-3 мм завтовшки. Сформувати пиріг можна двома способами:

1. Поставте форму на пергамент, виріжте коло ножем по дну форми. Покладіть тісто на це пергаментне коло і тонко розкотіть його по цій заготовці. Перекладіть тісто, що розкотило, разом з пергаментом у форму. Руками розімніть тісто, роблячи борти. Змащувати форму додатково не потрібно, тісто жирне та не пригорить.
2. Розкотіть тонко тісто, діаметром більшим, ніж дно форми. За допомогою качалки перенесіть тісто у форму, покладіть його і ножем обріжте зайве тісто, яке звисає з країв, сформуйте бортики.

Щоб тісто під час випікання не піднімалося, його потрібно обважнити. Професійні кухарі використовують для цього спеціальні камінчики. Вдома можна взяти квасолю або інші сухі крупи (горох, гречку, рис).

Накрийте тарт повністю пергаментом (борти також мають бути накриті) і насипте у форму квасолю, близько 500 гр.

У розігріту до 200 градусів духовку поставте випікатися тарт на 10 хвилин. Через 10 хвилин край тарту стане рум'яним. Дістаньте форму, заберіть пергамент із квасолею і відправте пиріг запікатися ще на 5 хвилин. Після цього дайте тарту охолонути у формі.

Коли тарт охолоне, дістаньте його із форми. Для цього акуратно переверніть форму, щоб не зламати випічку. Наповніть крем тарт. Поставте в холодильник на півгодини, щоб|аби| крем повністю застиг.

Коли крем застигне, прикрасьте тарт мигдальними пластівцями та цукровою пудрою.

Акуратно розрізайте тарт та насолоджуйтесь вишуканим смаком!

Класичне печиво з пісочного тіста (біле та шоколадне).

Додаткові інгредієнти:

• розпушувач - 1 ч.л.
• какао - 1 ст.л.

Щоб зробити два види класичного печива, розділимо масляну основу зі 100 гр. олії ще на 2 частини. У першу частину покладіть борошно (100 гр. на 50 гр. олії) і розпушувач - 0,5 ч.л.

У другу частину потрібна також борошно та розпушувач, але ще й какао. Какао кладеться не додатково, а замінює одну ложку борошна. Тобто муки кладете на 1 ст.л. менше (всього 2 ст.л.) та 1 ст.л. какао. Усі сухі інгредієнти потрібно просіювати, щоб збагатити їх киснем. Змішайте спочатку окремо борошно, какао та розпушувач, після цього додайте цю суху суміш до масляної основи.

Замісіть тісто і заберіть його в холодильник, не забувши обернути в плівку.

Коли тісто відпочине, його можна розкачувати, товщиною близько 5 мм і вирізати формами печиво.

Щоб не забивати тісто додатково мукою, розкотіть його між двома відрізками пергаментного паперу. Також для цього добре використовувати холодну дошку (теж сховайте її в холодильник разом із тестом) та холодну качалку.

Деко застелите пергаментом, змащувати маслом його не потрібно, тому що печиво досить жирне. Духовку розігрійте до 200 градусів. Печиво посипте цукром і випікайте 15 хвилин|мінути| до зарум'янювання.

Дайте печінкою охолонути на деку. Смак цього печива добре розкривається із молоком.

Приготуйте пісочне тісто за цим рецептом та у Вас вийде шедевр! Пишіть у коментарях, яка випічка у Вас вийшла. Бажаю, щоби все було смачно!