Окрошка на мінералці: рецепти приготування. Окрошка на мінералці з майонезом Окрошка на мінералці з майонезом та сметаною

Окрошка на мінералці не така популярна, як на квасі. Але й вона має своїх шанувальників. Тим більше, що її можна швидко зробити. Вона не потребує додаткової підготовки. Не потрібно заздалегідь робити квас чи сироватку, кип'ятити і потім остуджувати воду, щоб розбавити кефір чи майонез. Мінералку можна купити у будь-якому магазині. Причому підходить як газована вода, так і без газу.

Тонкощі приготування

Для окрошки беруть звичайну мінеральну воду. Не можна використовувати ту, що продається в аптеці, оскільки вона лікувальна. Здоровим людям її пити не рекомендується.
Перед тим як налити мінералку в крихту, її добре охолоджують. Всі продукти також повинні бути холодними, щоб окрошка не прокис.
У неї кладуть ті ж овочі, що і в окрошку на квасі або кефірі: картоплю, огірки, редиску, зелену цибулю, будь-яку зелень. Щоб вона стала ситнішою, до неї додають яйця, м'ясні продукти, ковбасу. Пікантність їй надає гірчиця, а також чорний перець, хрін.
Так як мінерал некислий, в окрошку додають оцет, лимонну кислоту, лимонний сік.
Для надання смаку до неї кладуть сметану, майонез чи кефір. При змішуванні окрошка починає вирувати, тому що сода, яка є в мінеральній воді, вступає в реакцію з кислотою. Але саме ці гази додають крихті різкості, і вона стає схожою на крихту на квасі.

Окрошка на мінералці з ковбасою

Інгредієнти:

картопля – 3 шт.;
редиска – 3 шт.;
яйця – 3 шт.;
ковбаса нежирна варена – 300 г;
огірки свіжі – 2 шт.;
зелена цибуля – кілька пір'я;
кріп, петрушка – маленький пучок;
майонез – 170 г;
сіль;
лимонна кислота;
Перець чорний;
мінералка – 1 л.

Спосіб приготування

Картоплю відваріть у шкірці. Остудіть. Очистіть. Поріжте соломкою.
Покладіть яйця в киплячу воду та варіть 10 хвилин. Потім перекладіть їх у холодну воду та остудіть. Очистіть від шкаралупи. Подрібніть ножем.
Ковбасу поріжте соломкою.
Огірки та редиску натріть на середній тертці.
Зелену цибулю нашаткуйте, складіть в миску, додайте велику дрібку солі. Розітріть, щоб виділився сік.
У каструлю покладіть усі овочі, ковбасу, яйця. Додати майонез. Перемішайте.
У вас вийде салат, схожий на олів'є. Розведіть його мінералкою. Посолити. Додайте кислоту. Розмішайте. Перед подачею на стіл охолодку остудіть.

Окрошка на мінералці овочева із зеленим горошком

Інгредієнти:

картопля – 3 шт.;
свіжі огірки – 2 шт.;
яйця – 3 шт.;
петрушка та кріп – по кілька гілочок;
зелений горошок консервований – 420 г (банку);
зелена цибуля – за смаком;
гірчиця - 1 ч. л.;
сметана – 150 г;
майонез – 100 г;
мінералка – 1,5 л;
сіль;
оцет - за смаком;
Перець чорний.

Рецепт з нагоди::

Спосіб приготування

Картоплю зваріть до готовності. Повністю остудіть. Поріжте кубиками.
Зваріть круто яйця. На це у вас піде 10 хвилин. Покладіть їх у холодну воду та остудіть. Очистіть. Подрібніть вилкою.
Огірки наріжте кубиками або натріть на середній тертці.
Відкрийте баночку із зеленим горошком, злийте рідину. Покладіть горошок у каструлю.
Додайте подрібнену зелень, гірчицю, сіль та перець. Заправте сметаною та майонезом. Перемішайте.
Налийте, розмішуючи, мінералку, щоб визначитися з густотою окрошки. Додайте за смаком лимонну кислоту чи оцет. Окрошку охолодіть.

Окрошка на мінералці з редькою

Інгредієнти:

яловичина варена – 300 г;
картопля – 3 шт.;
цибуля зелена – невеликий пучок;
редька зелена – 1 шт.;
кріп – кілька гілочок;
сіль;
Перець чорний;
оцет - за смаком;
мінералка – 1 л;
сметана – 150 г.

Спосіб приготування

Відварену яловичину остудіть у бульйоні, тоді м'ясо залишиться соковитим.
Редьку вимийте. Очистіть від шкірки. Натріть на середній тертці.
Картоплю відваріть, остудіть. Поріжте кубиками.
Зелена цибуля і кріп нашаткуйте.
Всі продукти складіть у каструлю. Додати сіль, перець, сметану. Перемішайте.
Налийте мінералку. Додайте до смаку оцет і знову перемішайте. Поставте в холодильник на дві години.

Окрошка на мінералці без картоплі

Інгредієнти:

філе курки – 300 г;
огірки свіжі – 3 шт.;
яйця – 4 шт.;
мінералка – 700 мл;
зелена цибуля – за смаком;
кріп – пучок;
сметана – 50 г;
кефір – 300 г;
лимонна кислота;
гірчиця - 1 ч. л.;
сіль.

Спосіб приготування

Філе курки відваріть у невеликій кількості підсоленої води. Остудіть у бульйоні. Потім дістаньте та поріжте на маленькі шматочки.
Яйця зваріть круто. Очистіть. Розділіть на білки та жовтки. Білки поріжте соломкою. Жовтки складіть в миску, додайте трохи кефіру, розітріть із гірчицею та сіллю.
Огірки натріть на середній тертці.
Кріп і зелену цибулю наріжте.
Все складіть у каструлю. Додайте сметану та кефір. Перемішайте.
Влийте мінералку. Покладіть лимонну кислоту та сіль. Знову перемішайте. Дайте настоятися у холодильнику.

Господині на замітку

Якщо потрібно приготувати велику кількість окрошки, не заливайте порізані овочі мінералкою. Складіть в каструлю і тримайте на холоді. Перед подачею на стіл покладіть порцію порізаних продуктів у вигляді салату в глибоку тарілку, залийте мінералкою. Додайте|добавляйте| сметану.
Якщо замість сметани використовуєте майонез, спочатку змішайте його з нарізаними продуктами, а потім розведіть мінералкою.
У окрошку можна додати моркву. Для цього спочатку її відваріть до готовності, потім промийте холодною водою і остудіть в холодильнику. Поріжте кубиками.
Іноді в окрошку кладуть помідори. Томати вимийте, залийте окропом. Через 2 хвилини зніміть шкірку. Поріжте кубиками помідори. Змішайте з рештою овочів.
Якщо в крошку хочете додати щавель, спочатку його поріжте, потім припустіть у невеликій кількості води. Остудіть. З'єднайте з іншими інгредієнтами. Так як він досить кислий, окрошку додатково підкислювати не потрібно.

Влітку після полудня, коли настає час обіду і сонечко припікає все спекотніше, не завжди хочеться, їсти гарячу їжу. Пропонуємо покрокові рецепти з фото, які допоможуть приготувати забарвлення на мінералці за класичним способом, з додаванням кефіру, сметани або майонезу. Ми розберемо кілька рецептур цієї літньої страви і покажемо, як у спеку легко можна приготувати суп, що охолоджує.

Внести до раціону різноманітність, свіжість та оригінальність допоможе споконвічно російська страва, що прийшла до нас з давніх часів, – окрошка. Це холодний суп, який можна приготувати на різних основах: квасі, кефірі, сироватці та навіть на огірковому розсолі. У цьому рецепті ми розберемо приготування окрошки на мінеральній воді та розповімо способи готування з додаванням кефіру, сметани та майонезу. Найбільшого поширення набуло використання квасу як основа.

Цікавий історичний факт:

Волзькі бурлаки почали першими готувати окрошку. Сталося це через те, що на обід у них була вобла з квасом, а їх і так неміцні зуби піддавалися щоденному випробуванню. Тому кмітливі селяни тверду сушену рибу розм'якшували в квасі, а потім вигадали додавати в нього різні овочі: ріпу, огірки, картоплю, редиску.

Згодом окрошка вже стала вважатися традиційною стравою російської кухні, але приблизно до середини ХІХ століття ставилася до розряду закусок. І мало, кому відомо, що є досить оригінальні рецепти окрошки, засновані на використанні мінеральної води в якості бази для цієї улюбленої багатьма стравами. Охолоджена газована мінералка, що має лікувальні властивості, не тільки освіжає в теплу пору року, а й оздоровлює, насичуючи наш організм безліччю корисних природних сполук.

Калорійність окрошки на мінералці

Калорійність та харчова цінність окрошки на мінералці та кефірі розраховані на 100 грам готового холодного супу. Дані наведені в таблиці є орієнтовними і можуть істотно змінитися залежно від інгредієнтів, що використовуються.

Як приготувати крошку на мінералці

Давайте докладніше розберемося, як приготувати окрошку на мінералці. Як і в класичному рецепті, все дуже просто, вся суть готування зводиться до подрібнення всіх необхідних інгредієнтів, потім їх поєднання, перемішування та додавання холодної мінеральної води. Деякі навіть мінералку замінюють звичайною охолодженою, кип'яченою водою.

Найбільш поширена окрошка до складу якої крім свіжої зелені та овочів входить м'ясна складова у вигляді ковбаси, відвареного м'яса чи риби. Дані інгредієнти заправляють майонезом або сметаною та заливають мінералкою.

Почнемо з приготування окрошки на кефірі та мінералці. Цей рецепт досить поширений та користується найбільшою популярністю. Основним правилом є дрібна нарізка інгредієнтів та використання тільки якісної ковбаси. Заправляти таку фарбу можна відразу, а можна порційно додавати кефір і мінеральну воду на свій смак.

Кефір - 1 літр
Мінералка з газом - 1 літр
Ковбаса докторська - 250 гр.
Огірок - 4 шт.
Картопля відварена в мундирі - 3 шт.
Редиска - 7-8 шт.
Яйця (1 категорії) – 5 шт.
Кріп - 1 пучок
Зелена цибуля - 1 пучок

Крок 1.

Попередньо відварену в мундирі картопля остудіть і очистіть від шкірки. Наріжте дрібними кубиками рівних розмірів.

Крок 2

Курячі яйця відваріть у трохи підсоленій воді у круту. Потім видаліть шкаралупу і наріжте дрібними кубиками, приблизно так само, як і картоплю.

Крок 3

Огірки ретельно промийте та наріжте дрібними кубиками.

Крок 4.

Редиску заздалегідь помийте і крупно натріть на тертці.

Крок 5.

Лікарську ковбасу наріжте рівними дрібними шматочками.

Крок 6

Зелень кропу і цибульки ретельно помийте, обсушіть і подрібніть ножем.

Крок 7.

Тепер усі підготовлені інгредієнти варто перекласти у глибоку каструлю, посолити на свій смак та перемішати.

Крок 8

Заливати окрошку слід лише холодною мінералкою та кефіром, потім перемішати та поставити в холодильник на 20 хвилин.

Закришка приготована на кефірі з мінералкою готова.

Ця оригінальна страва надзвичайно заряджає енергією, освіжає і надає сил у спекотний літній день. Для ароматної окрошки, приготовленої на мінеральній воді з додаванням сметани та майонезу, знадобляться складові, які влітку знайдуться практично в кожному будинку.

- Курячі яйця (1 категорії) - 5 шт.
- Середній свіжий огірок – 1 шт.
- Варена ковбаса - 150 гр.
- Картопля - 4 шт.
- Пучок кропу
— Пучок цибулі зеленої
- Трохи солі (за смаком);
- Сметана - 3 ст. ложки
- Майонез - 3 ст. ложки
- Лимонний сік - 1 десертна ложка

1. Для початку відварюємо яйця (круто) та картопля. Оригінальність цього рецепту полягає в тому, що подрібнену цибулю та кріп потрібно помістити в каструлю, посолити і розім'яти товкачем. Коли маса дасть сік, додати в неї яйця і роздавити за допомогою нехитрого кухонного пристосування.

2. Картоплю подрібнити, порізавши кубиками.

3. Після цього нарізаємо дрібними шматочками варену ковбасу. Свіжий огірок бажано подрібнити на крупнозернистій тертці. Неважливо, в якій послідовності буде покладено інгредієнти, головне, щоб яйця та зелень були потовченими, а не порізаними. Можна додавати ще редис, якщо є таке бажання.

4. Ковбасно-овочеву суміш слід залити сметаною та майонезом, і знову трохи посолити. Отриманий салат перемішуємо.

5. І тільки після цього настає черга «цвяха програми» – мінеральної води. Для надання легкої кислинки в окрошку додають оцет, замість якого можна використовувати лимонний сік.

Підбадьорлива літня окрошка з неповторним пікантним смаком, що надається мінеральною водою, майонезом і сметаною готова. Приємного апетиту та легкого смачного обіду!

Схожі рецепти:

Існують десятки варіантів, як смачно приготувати окрошку: на квасі, бульйоні, мінералці, сироватці і навіть на огірковому розсолі! Один із найсмачніших рецептів окрошки – на мінеральній воді. Холодний суп відрізняється деякою різкістю і пікантністю, а ще він дуже швидко готується і не потребує тривалого наполягання. Відварив м'ясо та овочі, нарізав усе кубиком, заправив холодним газованим газом і можна подавати до столу!

Для того щоб окрошка була по-справжньому смачною, не варто шкодувати зелені та огірків, адже саме вони додадуть страві характерного весняного смаку та аромату. Замість курячої грудки можна використовувати варену ковбасу, що, до речі, додатково спростить приготування. Якщо під рукою не виявилося сметани, її також можна замінити – використовуйте в такому разі жирний кефір або несолодкий йогурт без добавок! Що стосується мінералки, то можна брати будь-яку марку води, але не солоної та не сильногазованої, інакше окрошка вийде занадто різкою. Підійде слабо-або середньогазована вода, обов'язково добре охолоджена.

складові

картопля 3 шт.
курячі яйця 2 шт.
свіжий огірок 1 шт.
редис 2 шт.
куряче філе 150 г
сметана 2 ст. л.
майонез 1 ст. л.
кріп 5 г
петрушка 5 г
зелена цибуля 5 г
лимонний сік 1 ч. л.
вода мінеральна середньогазована 1 л
сіль 0,5 ч. л.

Як приготувати крошку на мінералці

Ароматна окрошка на мінералці готова! Подаємо її відразу після приготування або даємо настоятися 30 хвилин у холодильнику, якщо мінералка була недостатньо охолодженою.

Окрошка на мінералці є смачною, ситною і жадобатолюючою стравою, від якої ніколи не відмовляється жодна людина. Варто особливо відзначити, що холодний включать до свого складу лише прості, доступні та недорогі інгредієнти.

Як готувати крошку на мінералці: покроковий рецепт

Необхідні продукти:

Процес обробки основних інгредієнтів

Окрошка на мінералці готується точно так, як і аналогічна страва з додаванням квасу. Слід добре помити бульби картоплі та відварити їх разом із курячими яйцями у солоній воді. Далі продукти потрібно охолодити, очистити від шкаралупи та шкірки. Після цього потрібно приступити до обробки нових інгредієнтів. Редиска і огірки слід сполоснути, звільнити від плодоніжок і хвостиків, а потім нашаткувати на дрібні кубики разом з яйцями.

Щоб окрошка на мінералці вийшла ароматнішою, до неї рекомендується додати особливу заправку. Для цього необхідно сполоснути свіжий кріп, цибулю-порей та петрушку, дрібно порізати їх ножем, помістити в чашу і вичавити туди половинку лимона. Далі інгредієнти потрібно перем'яти ложкою і залишити осторонь кілька хвилин (щоб зелень видала сік). У цей час слід зайнятися обробкою ковбасного виробу. Для такої літньої страви найкраще придбати, але при бажанні її можна замінити відвареним м'ясом без жиру (телятиною або курячою грудкою). Шинкувати цей продукт рекомендується невеликими кубиками (як і овочі).

Формування страви

Окрошка на мінералці формується наступним чином: у великій мисці або каструлі слід з'єднати порізану картоплю, яйця, ковбасу, редис і огірок. Всі інгредієнти необхідно перемішати, присмажити і зеленню, яка раніше була замочена в лимонному соку. Далі потрібно розпочати приготування заправки. Для цього в банку потрібно змішати майонез високої жирності та мінеральну воду (з газом чи без). Після цього холодний бульйон слід влити до овочевої маси та ретельно розмішати. Здійснювати таку процедуру бажано перед безпосередньою подачею страви до столу.

Правильне подання

Окрошка на мінералці та майонезі подається до столу лише в охолодженому стані. До цього легкого літнього обіду рекомендується додатково подати пшеничний або житній хліб.

Корисна інформація

Готувати спрагу та ситну страву під назвою окрошка можна не тільки з використанням газованої мінеральної води та висококалорійного майонезу, але і за допомогою нежирного кефіру, сметани або ядреного охолодженого квасу.

Звучить досить дивно, але перші страви можна готувати на воді і подавати їх холодними. Приклад тому - окрошка, інгредієнти якої змішуються і заливаються крижаною водою. Можна використовувати мінералку з газом без нього, і навіть звичайну кип'ячену воду. На думку багатьох господинь, такий варіант страви анітрохи не гірший за звичну і більш поширену окрошку на квасі. Але виходить ще більш простим, дієтичним і, безперечно, смачним! А як робити цей чудовий легкий супчик – дивимося у наших рецептах із фото!

Декілька правил хорошої окрошки

Використовуйте багато свіжих овочів та зелені.Окрошка на воді - літнє блюдо. І готувати його треба з того, що виросло на городі або з'явилося у великій кількості на ринку. Для нього незмінно застосовують огірки та редиску, для ситності додають картоплю. Можна покласти ще й помідор, якщо вам до смаку томати. Із зеленню абсолютно не церемоньтеся. Кладіть все, що є під рукою. Обов'язкова зелена цибуля, в такому ж обсязі покладіть петрушку та кріп. Подобається кінза, базилік, орегано? У цій страві вони будуть дуже доречними!
Використовуйте спеції.Нерідко на перших парах господині переживають зробити супчик надмірно гострим, використовуючи лише овочі, сіль і сметану. Але таким чином отримати смачну страву неможливо, оскільки вона буде прісною. Для надання смаку рекомендують змішувати майонез зі сметаною. Не хочете обтяжувати шлунок майонезом у спеку, тоді використовуйте гірчицю, хрін, оцет, лимонний сік. Легка кислинка і гіркуватість зроблять страву пікантною, цікавою.
Вливайте воду лише після того, як заправили овочі.Важливо підготувати густу масу: змішати усі компоненти, додати спеції для смаку. А лише потім вливати воду, інакше смак не буде вираженим.
Використовуйте виключно крижану воду або перед вживанням потримайте 30 хвилин у холодильнику.Це зробить рецепт окрошки на воді ідеальним.
Якщо готуєте великий обсяг уперше, не заливайте відразу всі овочі.Відкладіть в окрему миску, заправте та додайте воду. Потім спробуйте на сіль, спеції. Можливо щось треба додати. Якщо вийшло рідкувато, покладіть ще овочів. А раптом страва не сподобається, завжди є можливість додати в овочі майонез і зробити смачний салат. Хоча це навряд чи станеться!

Класичний рецепт страви на воді

Ситна страва, якою вдасться нагодувати всю родину.

Вам знадобляться:

картопля відварена - 0,5 кг;
варені яйця – 5 шт.;
відварена яловичина - 400 г,
кріп, зелена цибуля, петрушка - по 1 пучку;
великі огірки – 2 шт.;
вода – 1-1,5 л;
майонез – 150 г;
гірчиця – 2-3 ч.л.;
крупний лимон – половинка.

Приготування

Воду прокип'ятіть, остудіть, поставте у холодильник.
Картопля, м'ясо, огірки нарубайте кубиками зручного розміру. З|із| яєць видаліть жовтки, наріжте тільки білки.
Жовтки розімніть виделкою, змішайте з гірчицею, сіллю та соком із половини лимона. Додайте крижану воду, перемішайте.
Отриманою масою заправте інгредієнти, додайте майонез, зелень. Змішайте.
Влийте воду, що залишилася, і перемішайте. Можна подавати до столу!

Експериментуємо з окрошкою!

Сьогодні господині найчастіше використовують не звичайну воду, а мінералку. Окрошка на мінеральній воді готується ще простіше, адже не потрібно попередньо кип'ятити і довго остуджувати заправку. Пропонуємо вам 3 рецепти такої страви.

Окрошка на мінералці та кефірі

Вам знадобляться:

картопля – 0,5 кг;
відварені курячі яйця – 5 шт.;
редис - 200 г;
огірки – 300 г;
петрушка, цибуля зелена, кріп - по 1 пучку;
жирний кефір - 200 мл;
гірчиця – 1 ч.л.;
сіль – 0,5 ч.л.;
мелений чорний перець – ¼ ч.л.;
мінеральна вода – 1 л.

Приготування

Відваріть картоплю та яйця, остудіть.
Промийте редиску та огірки. У старих плодів краще зчистити шкірку, щоби не гірчила.
Порубайте всі інгредієнти кубиками. Редиска можна нарізати кружальцями.
Подрібніть зелень, не використовуючи тверді стебла.
Зробіть заправку: змішайте сіль та перець, гірчицю та кефір.
Додайте до інгредієнтів та ретельно перемішайте. Заправляти страву необхідно за 30 хвилин до вживання. Після чого слід влити воду та відправити супчик на півгодини у холодильник.

Окрошка на воді з оцтом

Вам знадобляться:

холодна вода – 8 склянок;
сметана – 1/3 склянки;
оцет – 2,5 ст. л.;
сіль – 2 ч.л.;
кріп та зелена цибуля - 1 пучку;
ковбаса чайна або докторська – 450 г;
відварена картопля - 4 бульби;
відварені яйця – 3 шт.;
огірки – 3-4 шт.

Приготування

Картопля та яйця охолодити, очистити. З огірків зняти шкірку.
Усі інгредієнти нарізати кубиками.
Змішати у великій мисці крижану воду, сметану, сіль та оцет. Додати посічені кріп і зелену цибулю.
Всипати всі інгредієнти та перемішати. Можна подавати!