Маслини: користь та шкода для організму. Оливки консервовані: користь та шкода для організму людини

Зміст статті:

Олива - дерево-довгожитель сімейства оливкових, здатне проіснувати близько 2000 років. Це могутнє красиве дерево, шановане за всіх часів, уособлює символ мудрості, зрілості і шляхетності. З гілок оливи плели вінки, які переважають древні греки переможцям олімпійських ігор. В даний час культурна форма дерева вирощується в країнах Північної та Південної Америки, Малої Азії, Північно-Західної Африки, Австралії, Східної Азії, та, звичайно ж, у Середземномор'ї.

У чому різниця між оливками та маслинами?

І оливки, і маслини, ростуть на тому самому дереві. Термін «маслини»використовують тільки в Росії та Україні, в інших країнах їх називають оливками.

Колір маслин залежить від їхньої зрілості. Якщо їх рвуть зеленими - то вони, як правило, ще не дозріли (у таких плодах міститься менше олії, вони твердіші). Якщо плоди залишити на дереві до повного дозрівання, вони утворюють темно-фіолетовий колір і зморщений вигляд. Але у нас у магазинах, ті, що чорні оливки, як правило, були зібрані ще зеленими, а потім за допомогою хімії та спеціальної процедури їх роблять темного кольору (детальніше читайте трохи далі). Справжні зрілі оливки темно-фіолетового кольору без додавання барвника (глюконату заліза «Е579») стоять на порядок дорожче за свої забарвлені аналоги. Так що раджу купувати або зелені оливки, або великі, трохи зморщені з фіолетовим відтінком, вони підуть на користь.

Якщо зелені плоди, то у нас їх називають оливками(вони йдуть на консервацію), якщо – чорні – маслинами(Ідуть на виробництво олії) - ось і вся різниця.

Як збирають:зелені плоди знімають з дерев вручну, після чого поміщають у спеціальні кошики. Стиглі ягоди, що осипаються, збирають у дрібні сітки, розташовані під кожним деревом.

Всі плоди сортують за розмірами, потім вже поміщають у великі ємності з розчином соди каустичної для усунення характерної гіркоти.

Як вони стають чорними (ненатуральний колір – хімічна обробка):ягоди пересипають у спеціальні ємності та подають кисень, який викликає їх окислення. Процес триває 7-10 днів, у результаті вони чорніють, мають специфічний присмак та м'яку консистенцію. Виробництво зелених оливок не проходить процедури окислення. Їх поміщають у розсіл, при цьому кожен виробник додає свої спеції та приправи. Надалі продукт зберігається у спеціальних пластикових бочках місткістю 10 т, що знаходяться під землею.

Хімічний склад оливок та калорійність

Плоди не тільки смачні, а й поживні, завдяки волокнистій структурі легко засвоюються організмом. Багаті на вітаміни групи В (тіаміном, ніацином, пантотеновою кислотою, ), фолієвою кислотою, вітаміном Е, К, холіном (). Вони містяться мікроелементи: натрій, кальцій, калій (читайте ), магній, фосфор, мідь, залізо, цинк, селен, олеїнова кислота.

Калорійність консервованих оливокна 100 г – 145 ккал:

• Білки – 1,0 г
• Жири – 15,3 г
• Вуглеводи - 0,6 г

• Білки – 1,4 г
• Жири – 16,0 г
• Вуглеводи – 4,7 г

За повір'ями середземноморських народів, олива не вмирає і ті, хто вживає її плоди, відрізняються життєстійкістю та витривалістю. Ягоди запобігають розвитку захворювань судин та серця, печінки та виразки шлунка. Кісточки оливкового дерева також їстівні, оскільки повністю засвоюються у шлунково-кишковому тракті.

З давніх-давен люди вірили, що вони служать натуральним засобом для підтримки чоловічого темпераменту і зміцнення потенції - достатньо вживати по 10-15 плодів на день.

Останні наукові дослідження свідчать про здатність маслин запобігати розвитку онкологічних захворювань. За статистикою мешканки середземноморських країн рідше страждають на рак грудей, а все завдяки олеїновій кислоті - головному компоненту маслин та оливкової олії.

Що смачніше та корисніше?

1. Зелені та світло-жовті – збираються до процесу дозрівання;
2. Комбіновані (колір від рожевого до каштанового) - збирають у процесі дозрівання перед тим, як повністю встигнуть;
3. Чорні (які ми називаємо маслинами) - збирають після того, як повністю встигнуть;
4. Чорнені окисленням (теж маслини) - збирають недозрілими і, проходячи через обробку киснем, стають чорного кольору.

Термін «калібр»використовується для вказівки кількості оливок в 1 кілограм сухої ваги. У середньому калібр становить 200/300. Чим більше число, тим менший розмір плодів, і навпаки. Так, напис 200/300 говорить про те, що на 1 кг припадає не менше ніж 200 і не більше 300 ягід.

І ще, чим стиглішими будуть маслини, тим більше в них олії. Воно славиться великою кількістю ненасичених жирних кислот, необхідних зниження шкідливого холестерину та підтримки серцево-судинної системи. Оливкова олія краще засвоюється і тому така популярна в багатьох дієтах.
Плоди ідеально нейтралізують токсини, тому їх часто додають до алкогольних коктейлів.

Шкідливі властивості оливок

Однак корисних властивостей в оливках тут значно більше! Їжте із задоволенням, але не забувайте, що будь-які ліки можуть нашкодити, якщо його вживати у великій кількості, що також стосується плодів могутнього дерева оливи.

Відео про оливки з маслинами, як вибрати та різниця:

Оливки – це плоди, які мають кісточку та м'якоть зелено-оливкового забарвлення. Так як плід є незрілим, то м'якоть погано відокремлюється від кісточок. Користь та шкода оливок для організму людини визначається їх складом та особливостями приготування. Також плоди використовуються у кулінарії.

Де і як ростуть оливки

Оливки – це плоди дерева-довгожителя оливи, що росте приблизно 2000 років. Воно є могутньою рослиною і уособлює шляхетність, мудрість, зрілість. Раніше дерево вирощувалося у Середземномор'ї. Нині його можна зустріти у таких країнах, як Марокко, Грузія, Туніс, Азербайджан, Ліван, Росія.

Оливки це ягода, фрукт чи овоч

Оливки відносяться до категорії ягід, які в довжину досягають 1,5 см, а в діаметрі складають близько 1 см. Натуральні плоди мають гіркуватий присмак, тому в їжу вони вживаються в маринованому або вимоченому вигляді. Користь оливок для організму людини визначається терміном їх збирання та властивостями.

Оливки та маслини: у чому різниця

Оливки та маслини є синонімами одного і того ж сорту, також виростають на тому самому дереві. Різниця полягає в тому, що перші з них – зелені плоди, а другі – стиглі. На колір маслин впливає рівень їхньої стиглості. Зелені плоди дуже тверді, що пояснюється низькою кількістю масел, що містяться в них. Після повного дозрівання ягоди стають темно-фіолетового кольору, які м'якуш зморщується.

Плоди зеленого кольору збирають руками у спеціальні кошики. Зрілі маслини самостійно обсипаються у кошики, які попередньо встановлюють під деревами. Після збирання врожаю проводиться сортування плодів відповідно до розмірів. Ягоди поміщають у спеціальний розчин із каустичною содою, що дозволяє усунути гіркоту.

Натуральні маслини мають високу вартість, тому багато хто виробляє їх самостійно. Після збирання зелених ягід їх складають у ємність, до якої подається кисень, що призводить до окислення. Для отримання темного кольору додається спеціальний барвник.

Хімічний склад та калорійність оливок

Користь зелених оливок визначається їхнім універсальним складом. М'якуш і кісточки містять вітаміни та бета-каротин. Продукт складається з мінеральних речовин:

• калію;
• кальцію;
• фосфору;
• магнію;
• натрію.

Користь оливкових кісточок визначається складом, куди входять харчові волокна та антиоксиданти. Дослідження показали, що продукт містить поліненасичені жирні кислоти.

Калорійність препарату становить 115 кал на 100 г.

Корисні властивості оливок

Користь оливкових кісточок та м'якоті визначається їх універсальним складом та особливими властивостями. Продукт позитивно впливає на працездатність шлунково-кишкового тракту. Після їх вживання покращується травлення. Плоди сприяють покращенню апетиту, а також нормалізації роботи кишечника. Завдяки продукту забезпечується якісне всмоктування організмом корисних речовин. Користь плодів у тому, що їхня дія спрямована на покращення мікрофлори кишечника.

Користь маринованих оливок пояснюється їх унікальним складом та властивостями. Завдяки антиоксидантам забезпечується ефективна боротьба зі старінням. Дія харчових волокон дозволяє покращити перистальтику кишківника. Поліненасичені жирні кислоти знижують рівень холестерину у крові. Це зменшує ризик тромбоутворення та забезпечує збереження еластичності стінок судин.

До складу плодів входять вітамін С та залізо, що сприяє їх якісному засвоєнню. Саме тому ягоди рекомендується вживати для лікування та профілактики анемії. Завдяки вітамінам E та C збільшується працездатність імунної системи, тому ягоди потрібно вживати при різних захворюваннях інфекційного характеру. Їхня дія спрямована на нормалізацію мозкового кровообігу.

Важливо! Ягоди мають легкий седативний ефект і покращують працездатність центральної нервової системи.

До складу плодів входить калій та вітаміни, що забезпечують стабілізацію показників кров'яного тиску. Оскільки завдяки вітаміну РР та клітковині проводиться регулювання рівня холестерину в крові, ягоди рекомендовано вживати при атеросклерозі. До складу плодів не входить цукор. Але вони багаті на жирні кислоти. При регулярному прийомі ягід спостерігається зниження рівня цукру в крові та прискорення метаболізму. Речовини, що входять до складу плодів, позитивно впливають на стан шкірних покривів.

Для жінок

Користь оливок для жінок визначається тим, що вони здатні позитивно впливати на зовнішність. До складу входить вітамін E, який корисний для шкіри та волосся.

Користь консервованих оливок для жінок визначається тим, що їх часто використовують на лікування хвороб кровоносної системи. Якщо жінка буде регулярно вживати препарат, то це знизить ризик виникнення раку молочної залози.

Для чоловіків

Користь та шкода оливкових кісточок, а також м'якоті плодів для чоловіків неоціненна. Ягоди складаються з великої кількості поживних речовин, тому вони рекомендовані для вживання. Користь оливок для чоловіків полягає в тому, що за їх допомогою проводиться профілактика таких хвороб серцево-судинної системи як атеросклероз, інфаркт, інсульт. Продукт застосовується для терапії жовчнокам'яної хвороби.

Важливо! Завдяки вітаміну E забезпечується покращення кровообігу та якості сперматозоїдів.

При вживанні плодів оливи знижується інтенсивність руйнування тестостерону інсуліном. Завдяки вітаміну B 6 проводиться зміцнення стінок судин та усунення циркуляторної недостатності. За допомогою вітаміну B 9 забезпечується стимуляція росту волосся та проводиться боротьба з облисінням. Жирні кислоти сприяють очищенню судин, що забезпечує повноцінний приплив крові до органів малого тазу. Це позитивно відображається на ерекції. За допомогою цинку забезпечується підвищення рівня тестостерону у крові.

Чи корисні оливки для дітей

Користь грецьких оливок для дітей неоціненна. Вони є джерелами кальцію, хлору, заліза, магнію, йоду, фосфору, які необхідні для повноцінного зростання та розвитку малюка. Завдяки наявності поліфенолів забезпечується покращення пам'яті та мислення, що позитивно відображається на процесі навчання. Складаються ягоди з амінокислот і вітамінів, які корисні для організму дитини. Вживати дітям плоди можна лише після консультації з педіатром.

Чи можна оливки вагітним і мамам, що годують.

Користь оливок для вагітних визначається тим, що вони можуть заповнювати значну втрату солей натрію в цей період. При вживанні ягід забезпечується повне відновлення водно-сольового балансу та покращується загальний стан жінки у положенні.

Користь та шкода в'ялених оливок визначається їх способом приготування. Ягоди висушуються на сонці. Саме тому вони не включають до свого складу шкідливі консерванти та солі.

Користь плодів є дуже великою для мам, що годують, так як вони покращують якість грудного молока. Жирні амінокислоти – це будівельний матеріал для шкіри. Вони забезпечують вироблення статевих гормонів, позитивно впливають на імунну та судинну систему.

Магній, що входить до складу плодів, позитивно впливає на нервову систему матері та дитини. Кальцій забезпечує повноцінне формування кісткової тканини.

Чи дозволені оливки при діабеті

Користь і шкоду консервованих оливок для організму діабетика обговорювали фахівці, які дійшли висновку, що цей продукт необхідний для хворого.

Оливки при схудненні

Плоди оливи широко використовуються для схуднення в середземноморській дієті. З їх допомогою забезпечується покращення ліпідного та білкового обміну. Вживати ягоди рекомендується у маринованому вигляді. Для того, щоб повноцінно засвоювалися поліненасичені кислоти, потрібно включати продукт у салати, для заправки яких використовується лаймовий, лимонний або журавлинний сік.

Чи є користь у маринованих та консервованих оливках

Користь та шкода оливок у банках визначається способом їхнього консервування. Порівняно зі свіжими ягодами маринований продукт менш корисним. Але, якщо правильно дотримуватися технології консервування, можна зберегти більшість поживних речовин та їх властивостей. Користь зелених плодів, консервованих без кісточок, менша, ніж із ними.

Користь та шкода кісточок оливок

Більшість фахівців радить вживати ягоди з кісточками. Корисні властивості оливок, консервованих із нею, збільшуються. Це пояснюється тим, що кісточка зберігає вітаміни та мікроелементи навіть після термічної обробки ягоди.

Застосування оливок у кулінарії

Користь та шкода оливок для здоров'я є взаємопов'язаними поняттями. Але шкідливих якостей значно менше, тому ягоди широко застосовують у кулінарії. Продукт використовується як самостійна страва. Це холодна закуска у консервованому вигляді. Також плоди використовуються для приготування салатів.

З м'якоті ягід віджимається олія, яку рекомендується застосовувати для заправки салатів. Продукт можна використовувати для приготування піци та різноманітних гарячих страв, закусок. Соуси з додаванням плодів мають приємний смак та аромат.

Як консервувати оливки в домашніх умовах

Користь і шкода зелених оливок без кісточок визначається способом їх приготування. Отримати смачну та корисну закуску можна в домашніх умовах.

Для цього потрібно:

1. Вимиті ягоди скласти у простерилізовані банки.
2. У сотейник додається оливкова олія та цедра лимона.
3. Суміш потрібно довести до кипіння і додати кілька горошин чорного перцю.
4. Маринад має прокипіти 4 хв.
5. Після цього його знімають з вогню і заливають банки з ягодами.
6. Після цього ємність закупорюють та настоюють протягом 2 днів при кімнатній температурі.

Шкода оливок

У нашій країні доступні консервовані оливки, користь та шкода яких визначається їх властивостями. Шкода фаршированих оливок пояснюється наявністю у складі хімічних добавок. Якщо в банках залишається глюконат заліза та каустична сода, то це може негативно позначитися на стані здоров'я.

Протипоказання до вживання

Перед вживанням препарату рекомендується заздалегідь визначити протипоказання, адже вони здатні завдати шкоди стану здоров'я. Розсіл консервованих плодів містить велику кількість солі. Саме тому їх заборонено вживати людям, які мають цистит.

Увага! При холецистит плоди оливи суворо заборонені, оскільки вони мають жовчогінний ефект.

Протипоказанням до вживання плодів є гастрит. Якщо у людини протікає гастрит із підвищеною кислотністю, то від продукту йому необхідно відмовитись. Не рекомендовано їх застосування для приготування їжі дитині, вік якої не перевищує 3 років.

Як вибирати та зберігати оливки

Для того щоб забезпечити користь продукту, рекомендується правильно вибирати та зберігати плоди оливи. Мариновані ягоди упаковуються в різну тару, від якої залежить особливості зберігання. Якщо оливки у вакуумній упаковці, то краще віддавати перевагу маленьким порціям. При виборі великої упаковки ягоди, що залишилися, потрібно пересипати в скляну ємність.

Оливки у скляних банках потрібно зберігати у холодильнику. При цьому кришка ємності має бути повністю закрита. Якщо маслини фасуються в пластикові контейнери, потрібно стежити, щоб вони залишалися прозорими.

При виборі оливок необхідно оглянути тару на наявність дефектів, подвійних етикеток, терміну придатності та дати виготовлення. При покупці ягід у прозорій ємності слід звернути увагу на каламутність розсолу.

Висновок

Користь та шкода оливок вивчалася фахівцями довгі роки. Вони довели, що цей продукт здатний позитивно вплинути на організм. Оливки – це унікальний продукт, який має цілу низку корисних властивостей. Перед вживанням рекомендується визначити протипоказання, що унеможливить розвиток небажаних ефектів.

Чи була Вам ця стаття корисною?

Тепер не тільки в Греції, а й дуже багатьох країнах світу люди із задоволенням вживають оливки та маслини. Про користь та шкоду цих виробів було відомо ще кілька тисяч років тому. Плоди оливкового дерева і сьогодні використовуються людьми з різними цілями. Вони служать сировиною в миловарінні та фармакології, але більшість з нас знає оливки, як смачний і незвичайний харчовий продукт. На сьогоднішній день налічується більше тридцяти видів плодів, і всі вони мають цінний хімічний склад, що благотворно позначається на здоров'ї людини.

Оливки та маслини – різниця та особливості

Перед тим як розглядати користь та шкоду оливок та маслин, треба розібратися, чим ці два продукти відрізняються один від одного. Оливки мають зелений колір, а маслини – чорний. При цьому ростуть і ті, й інші на тих самих деревах. Просто оливки збирають раніше того моменту, як вони дозріють і перетворяться на маслини. З кожного оливкового дерева врожай зазвичай збирається двічі.

Варто врахувати, що рано зняті зелені оливки зовсім не поступаються чорним за смаковими показниками та багатством хімічного складу. Вони містять ті ж корисні речовини. У міру дозрівання змінюється тільки їхня текстура, вона стає м'якшою, а кісточки легше відходять від м'якоті.

Сьогодні в будь-якому продуктовому магазині можна побачити значний асортимент консервованих виробів. Перед тим, як їх купувати, варто запам'ятати один важливий момент – чорні оливки зазвичай виявляються просто зеленими оливками, пофарбованими у чорний колір за допомогою харчових барвників. Якщо маринад темний, то швидше за все це підробка. Жодної небезпеки вона не становить, але любителі справжніх маслин відразу зрозуміють підміну до смаку.

Склад оливок та їх користь для організму

Оливки є не тільки чудовою закускою та обов'язковим інгредієнтом низки страв, це ще й лікарський засіб. Користь маслин та їх зелених аналогів приблизно однакова через схожість складу продуктів. Ось основні речовини, що наділяють вироби цілющими властивостями:

1. Вітаміни А, С та Е.
2. Такі мінерали, як калій та кальцій, кілька рідкісних мікроелементів.
3. Поліненасичені жирні кислоти.
4. Рослинні волокна.

Цікавий факт: У більшості іноземних мов немає такого поняття, як маслини. У багатьох країнах оливки просто ділять на чорні та зелені, не використовуючи додаткових термінів.

Позитивно вплинути на стан здоров'я можуть лише консервовані оливки. Свіжий продукт настільки гіркий, що його неможливо. За довгі роки роботи з плодами олійного дерева люди навчилися піддавати їх щадній обробці. Вона максимально зберігає корисні речовини у складі делікатесу і наділяє його такими властивостями:

• Поліпшується процес відтоку жовчі.Лікарі нерідко рекомендують своїм пацієнтам використовувати оливки в їхньому меню для чищення печінки та жовчного міхура. Навіть у випадку зі здоровими людьми така процедура покращує самопочуття.
• Стимулюється виведення сечі.Це може послужити дієвою профілактикою утворення каменів у нирках та жовчному міхурі. Але треба пам'ятати, що якщо каміння вже сформувалося, від вживання корисних виробів доведеться відмовитися.
• Відбувається очищення організму.Речовини у складі оливок стимулюють обмінні процеси та травлення. З тканин виводиться зайва рідина, кишечник очищається від усього непотрібного та шкідливого.

• Знижується рівень кислотності шлунка.Це помітно полегшує стан пацієнтів із гастритом та виразковою хворобою.
• Антиоксиданти у складі харчового виробу нав'язують боротьбу вільним радикалам.Вони виводять їх із організму, знижуючи ризик формування злоякісних пухлин.
• Підвищується гострота зору.Звичайно, буде краще, якщо вживання консервованих оливок буде проводитися з профілактичною метою, а не на тлі різкого погіршення показників.
• Знижується підвищений артеріальний тиск.Це відбувається за рахунок присутності жирних кислот, які знижують рівень холестерину та покращують стан судин.
• Нормалізується робота серця та судин.Мікроелементи підтримують серцевий м'яз в оптимальному стані та зміцнюють судинні стінки.
• Стабілізується робота нервової системи.За рівнем ефективності у цьому плані харчовий інгредієнт не поступається навіть антидепресантам. Включення до раціону чорних або зелених оливок сприяє нормалізації сну, ліквідації ознак стресу та емоційних перевантажень.
• Зміцнюються кістки, зв'язки та суглоби.Введення оливок у меню сприяє відновленню перелічених тканин, тому їх можна рекомендувати при переломах, вивихах та хворобах суглобів.
• Підвищується функціональність вестибулярного апарату.Це властивості продукту обумовлено присутністю лінолевої кислоти. Від заколисування оливки не позбавлять, але координацію у людей похилого віку обов'язково покращать.

Крім всього перерахованого, очевидна користь оливок і як косметичний засіб. Заготівлі можна застосовувати зовнішньо у чистому вигляді або у поєднанні з іншими косметичними компонентами. На їх основі виходять чудові маски для обличчя з омолоджуючим, очищаючим та зволожуючим ефектом.

Правила вибору та вживання оливок

Користь і шкода оливок залежить від якості вибраного продукту. Найчастіше проблеми та побічні ефекти виникають у людей, які вживають не дуже свіжі чи забарвлені вироби. Щоб не потрапити у неприємну ситуацію, потрібно врахувати такі моменти:

• Якісний продукт не може дешево, якщо він продається не в тій же країні, в якій був вирощений.

Порада: Якщо зелені оливки запивати білим молодим вином, можна досягти особливого стимулюючого ефекту. Це поєднання ще в давнину було відоме своїми збуджуючими властивостями і сьогодні також використовується як натуральний афродизіак.

• При покупці консервованих оливок потрібно обов'язково звертати увагу на дату їх виготовлення та термін придатності. Багато хто цього не робить, впевнений, що з консерваціями нічого трапитися не може.
• Не можна купувати оливки та маслини в ємностях із потіками або в тому випадку, якщо від баночки виходить запах маринаду.
• У складі пофарбованих маслин є спеціальна харчова добавка – Е579. Ця речовина має закріпити чорний колір на плодах.
• Забарвлені вироби мають рівний чорний колір. Натуральні продукти виглядають неідеально. На них можуть бути світлі цятки.

Консервація, у складі якої присутні харчові добавки, взагалі не заслуговує на довіру. Справжні оливки зберігаються в маринаді, який не потребує використання штучних хімічних складових.

Шкода оливок та протипоказання

Для отримання перелічених вище лікувальних ефектів досить вживати по 7-10 плодів щодня. Не важливо, у чистому вигляді вони з'їдатимуться, у складі салатів чи супів. До речі, у страви з консервованими та солоними консерваціями можна не класти сіль.

Оливки та маслини практично безпечні для організму людини, але є кілька моментів, на які слід звернути увагу:

1. Зловживання виробами може спровокувати набір зайвої ваги. Особливо якщо вживати його в поєднанні з іншими калорійними складовими.
2. При каменях у нирках та жовчному міхурі вживання оливок може спровокувати рух утворень.
3. У деяких людей маслини викликають алергію. Примітно, що проявиться вона може не відразу, а лише через якийсь час або якусь кількість з'їдених плодів.
4. Вживання неякісного або простроченого продукту може спричинити сильне отруєння.
5. Плоди олійного дерева не поєднуються із низкою продуктів. Зокрема, це молоко, кефір та інші кисломолочні вироби (сири – виняток із цього правила).
6. Не варто смажити заготівлі. В результаті такої термічної обробки в них можуть утворитися речовини, які негативно впливають на здоров'я людини. По можливості їх не варто навіть запікати.

Плоди оливи вважаються дієтичним продуктом, їх можна сміливо вживати за наявності зайвої ваги. Певною мірою вироби навіть стимулюють обмін речовин, що призводить до плавного позбавлення зайвих кілограмів. Головне, не намагатися побудувати своє харчування на самих лише маслинах. Це допоміжний інгредієнт, і не варто перевищувати його рекомендовані дозування.

Ці продукти – плоди оливкового (або олійного) дерева. Ці зелені і чорні ягоди з давніх-давен вживаються в їжу. Вони є однією з основних складових здорового харчування та джерелом натуральної оливкової олії. Це не лише корисний, а й смачний продукт, який високо цінується гурманами з усього світу.

Оливки або оливки: у чому різниця

Як правило, у повсякденному мовленні оливками ми називаємо зелені ягоди, а маслинами – чорні. Насправді і ті, й інші плоди ростуть на одному дереві, тільки одні зібрали раніше, а інші пізніше. В іноземних мовах навіть немає слова «маслини», ягоди називаються «чорні оливки» та «зелені оливки». Іншими словами, це одне й те саме. Фактично на гілках дерева формуються плоди, які у процесі зрівання темніють, стають червоно-коричневими, та був чорними. Зазвичай урожай з кожної оливи збирають двічі.

Рано зняті ягоди – значить недозрілі. Свої шанувальники мають і світлі, і темні плоди. Цінителі відзначають різницю і в смаку, і в текстурі: ранні оливки щільніші, м'ясисті, пізні - м'які, легко відокремлюються від кісточки.

Зверніть увагу! Маслини, які продаються в магазинах – це здебільшого зелені оливки, пофарбовані у чорний колір.

Користь плодів олійного дерева

Чим корисні оливки? Важливі для організму людини властивості цих плодів можна перераховувати дуже довго. Чорні та зелені оливки у великих кількостях містять. Вони потрібні в організмі для:

• нормалізації обміну речовин;
• покращення циркуляції крові;
• очищення русла кровотоку та попередження атеросклерозу;
• профілактики спазмів судин, у тому числі профілактики мігрені;
• генерації нових клітин (жирні кислоти входять до складу їхньої оболонки);
• зниження рівня холестерину;
• гормонального регулювання дій еритроцитів, тромбоцитів та лейкоцитів.

Також притуплюють почуття голоду, тому охочі схуднути часто вживають плоди з цією метою.

Корисні властивості оливок засновані на вітамінах і макроелементах, що входять до їх складу. Кальцій зміцнює кістки та бере участь у формуванні суглобової сумки, попереджаючи артрози. Марганець необхідний ефективної роботи м'язів – зокрема серцевої.

Калій бере участь у водно-жировому обміні, оновленні клітин організму. Фосфор – це елемент, з якого складаються кістки та зуби, також він необхідний для розщеплення вживаних білків, жирів та вуглеводів та перетворення їх на енергію.

Оливки є джерелом вітамінів С та Е. Перший зміцнює імунну систему та допомагає організму захищатися від інфекційних хвороб. Е – «вітамін краси», він має антиоксидантні властивості, бере участь у регенерації клітин, особливо шкіри. Регулярне вживання продуктів, що містять цей елемент, веде до розгладжування дрібних зморшок та швидкого загоєння ран.

Плоди олійного дерева сприяють хорошому травленню, стимулюють вироблення шлункового соку та перистальтику кишечника. Користь оливок полягає також у очищенні організму від токсинів. Плоди перешкоджають утворенню каменів у нирках, сечовому та жовчному міхурі.

Оливки є джерелом однойменної олії. Воно зберігає всі корисні властивості ягід, якщо його одержують за допомогою холодного віджиму. Олію можна вживати і зовнішньо - як маски і компреси. Маска з його використанням позитивно впливає стан шкіри. Компреси показані при остеохондрозі.

Оливки використовують навіть для лікування безпліддя. Вважається, що ці ягоди позитивно впливають на потенцію та підвищують ймовірність зачаття.

Як вибрати оливки

Дуже важливо вміти обирати оливки. Користь та шкода куплених плодів залежить від того, чи справжні перед вами маслини або пофарбовані ягоди. Відрізнити натуральні плоди від штучно оброблених можна за такими ознаками.

• Натуральні маслини завжди дорого коштують (але не всі дорогі маслини – натуральні).
• Пофарбовані оливки мають у своєму складі добавку Е579 – закріплювач чорного кольору. Виробники повинні вказувати цю речовину на етикетці.
• Справжні плоди пофарбовані нерівномірно: десь темні, десь коричневого відтінку, з цятками на шкірці. Оброблені ягоди мають глибокий чорний рівний колір.

Не варто купувати оливки та маслини з різними наповнювачами (креветками, лимоном тощо). При виготовленні такої закуски найчастіше використовуються смакові добавки та консерванти.

Страви з оливками та маслинами

Свіжі плоди олійного дерева дуже гіркі, вживати їх у їжу неможливо. Стародавні греки вигадали оливки в морській воді, цей процес тривав іноді цілий рік. В результаті з плодів йшла гіркота. Сьогодні всі ягоди оливи, які продаються в магазинах та на ринках – солоні чи мариновані.

Щоб поповнити потребу організму у всіх корисних речовинах, що містяться в маслинах, дорослій людині на день достатньо вживати 7–10 ягід. Можна їсти їх окремо як закуску, можна додавати в супи (зазвичай - в солянку), в різні салати. Сіль у страви, що містять оливки, можна вже не класти.

Оливки – це криниця вітамінів, макро- та мікроелементів, антиоксидантів. Недарма вони є важливим продуктом середземноморської кухні, яка в усьому світі визнана найздоровішою. Регулярно вживайте ці продукти в їжу, і ви зміцните своє здоров'я і знайдете прекрасне самопочуття і квітучий зовнішній вигляд.

Де ростуть оливки

Для чоловіків

Для жінок

Користь різних форм

Способи застосування

Шкода оливок

Протипоказання

• при панкреатиті;
• при холецистит;

Чому хочеться оливок?

Більшість страв середземноморської кухні використовує у своєму складі оливки – користь та відмінні смакові якості цих плодів дозволяють додавати їх у багато рецептів. Оливу європейську рекомендується вживати і чоловікам, і жінкам завдяки лікувальним діям.

Де ростуть оливки

Олива європейська, плодами якої є оливки - теплолюбна рослина, що росте в південних країнах. Найчастіше воно зустрічається у середземноморських державах: Греції та Туреччини, Ізраїлі, Італії та Іспанії. Іспанія – головний постачальник оливок на світовому ринку, який не поступається першості вже довгі роки.

Крім основного ареалу проживання, оливкові дерева вирощують в Іраку та Ірані, Туркменії, Індії, Перу та Мексиці. У радянські часи оливу європейську вирощували на узбережжі Чорного Моря та в Криму, а також в Абхазії, Грузії та Азербайджані.

Оливки – це фрукт, овоч чи ягода?

Оливки нерідко відносять до ягід і фруктів: це маленький насіннєвий плід, що нагадує ягоди вишні або сливу. З погляду ботаніки вони відносяться до групи кістянок: це плоди, що мають лише одну кісточку і не вважаються ягодами.

Оливки відносяться до групи кістянок

Оливки схожі на ягоди розмірами, на фрукти – будовою, на овочі – смаковими якостями. Але при цьому вони не належать до жодної з цих груп: плоди оливи виділені в окреме сімейство «Маслінові». Рід цієї рослини - "Масліна", а вид - "Олива європейська".

Чому маслини чорні, а оливки зелені?

Оливки та маслини – це плоди одного дерева, яке називається «Олива європейська». Різниця між ними полягає в ступені зрілості: зелене забарвлення свідчить про недозрілість, а темне – про повну стиглість плоду.

Маслини, у країнах Європи відомі як «чорні оливки», насправді не чорні: їх насичений темний відтінок ближче до фіолетових або коричневих тонів. Одна сторона маслин часто темніша за іншу, також у них не видаляється кісточка.

Оливки та маслини ростуть на одному дереві

У продажу частіше можна зустріти маслини однорідного синьо-чорного кольору без кісточок. Такий відтінок набувають штучним шляхом, додаючи в недозрілі зелені оливки хімічні консерванти. Після такої обробки у псевдомаслинах не залишається корисних властивостей.

Хімічний склад оливок та БЖУ

Корисна дія плодів оливи на організм обумовлена ​​компонентами в їхньому складі.

Таблиця зі складом чорних та зелених плодів, яка враховує калорійність, БЖУ, кількість вітамінів, мінералів та жирних кислот.

Хімічний склад залежить від конкретного сорту плодів та від методу їх обробки. Консервовані, мариновані та солоні оливки містять менше корисних речовин, ніж свіжі. Корисні властивості оливок

Користь плодів оливи для організму людини неоціненна.

Завдяки складу, насиченому жирними кислотами, вітамінами та мінералами, вони незамінні при багатьох хворобах:

1. При атеросклерозі: вітамін РР та клітковина регулюють кількість холестирину в крові, допомагаючи впоратися з його надлишком.
2. При серцево-судинних недугах: високий вміст калію, вітамінів В6 та РР знижує артеріальний тиск, зміцнює судинні стінки.
3. При порушенні обміну речовин: у складі мало цукру, багато жирних кислот, а також вітаміни B6, C та E, які знижують рівень цукру в крові та прискорюють метаболізм.
4. При розладах нервової системи: нормалізують мозковий кровообіг і мають легкий седативний ефект, покращують роботу ЦНС та ПНР.
5. При анемії: у складі чорних плодів багато заліза та вітаміну C, що покращує його засвоєння та підвищує рівень гемоглобіну в крові.
6. При артритах, артрозах, остеохондрозі та подагрі: фосфор та кальцій у складі зміцнюють кістки та суглоби.
7. При проблемах із травленням: клітковина покращує перетравлення та засвоєння їжі, допомагає при запорах та інших розладах шлунково-кишкового тракту.
8. При схудненні: низька калорійність продукту, а також вітаміни B6 і C у його складі, що регулюють обмін речовин, дозволяють швидко позбутися зайвої ваги.
9. При інфекційних захворюваннях: вітаміни C та E підвищують активність імунної системи, надаючи профілактичну та лікувальну дію при застудних захворюваннях.

Також оливки дуже корисні для дітей і підлітків: жирні кислоти благотворно впливають на зростаючий організм.

Для чоловіків

Користь оливок для чоловіків полягає в наступних ефектах:

1. Вітамін Е покращує кровообіг та якість сперми, а також перешкоджає руйнуванню тестостерону інсуліном.
2. Жирні кислоти очищають судини, покращують приплив крові до всіх частин тіла – у тому числі й до статевих органів.
3. Вітамін B9 запобігає ранньому облисіння та стимулює зростання нового волосся.
4. Вітамін B6 зміцнює стінки судин, усуваючи циркуляторну недостатність.
5. Цинк підвищує рівень тестостерону у крові.

Щоб досягти найкращого ефекту при боротьбі з еректильною дисфункцією, чоловікам варто вживати по 10-15 плодів на день.

Оливки очищають кровоносні судини

Для жінок

Користь плодів оливи для жіночого здоров'я обумовлена ​​таким:

1. Вітаміни C, Е та селен перешкоджає поширенню вільних радикалів, уповільнюючи старіння та знижуючи ризик розвитку онкологічних захворювань.
2. Вітаміни A і B покращують стан волосся і шкіри: приховують зморшки і запалення, зміцнюють волосся, прискорюють його ріст і надають їм блиску.
3. Кальцій та фосфор зміцнюють нігтьові пластини та зуби.
4. Мононенасичені жири, вітаміни A та E сприяють фертильності та підвищують шанси зачаття дитини.
5. Вітамін B6 розріджує кров та зміцнює судини, надає профілактику варикозу та тромбозу при вагітності.
6. Низька калорійність дозволяє вживати плід на дієті.

Оливки для жінок корисні не тільки при прийомі внутрішньо: плоди та олія з них можна використовувати зовнішньо у складі домашніх масок для обличчя, волосся та тіла.

Оливки запобігають появі тромбозу

Користь різних форм

Незалежно від того, в якій формі продаються оливки, вони корисно впливають на організм.

Кожен спосіб зберігання має свої переваги:

1. Свіжі оливки: містять максимальну кількість корисних речовин, але непридатні до їжі. Свіжі плоди сильно гірчать, мають в'яжучу властивість.
2. В'ялені: готуються шляхом висушування на сонці. На відміну від маринованих та солоних плодів, не містять у собі солі та потенційно шкідливих консервантів, і зберігають найбільшу кількість вітамінів та мінералів.
3. Мариновані: менш корисні, ніж свіжі або в'ялені плоди, але при правильній техніці приготування зберігають більшу частину корисних властивостей. Консервовані та солоні плоди довше зберігаються, приємніші на смак і часто містять корисні спеції.
4. Оливкова олія: вживається як самостійно, так і в складі різних страв. Також застосовується в масках для обличчя та волосся, кремах та скрабах, для протирання та очищення шкіри, у складі очищаючих клізм.
5. Листя оливи: використовуються в кулінарії як приправа, також заварюються у вигляді чаю. Знімають напругу та тривогу, надають профілактику серцево-судинних захворювань, тонізують та зміцнюють імунітет.

Чай з листя оливи корисний для серцево-судинної системи

Способи застосування

Плоди оливи - найпоширеніший інгредієнт середземноморської кухні, що зустрічається майже в кожному рецепті. Їх застосування необмежено: оливки використовуються в рецептах піци, пасти та фокаччо, у багатьох салатах та супах, у складі песто та різноманітних м'ясних та рибних страв, смажених чи запечених духової печі.

Плоди оливи часто застосовують як декоративний елемент для гарячих страв – вони виглядають естетично і не перебивають смак страви. Також ними прикрашають алкогольні коктейлі: якщо закушувати алкоголь оливками, вони почнуть протистояти токсинам та зменшать похмільний синдром.

Оливки протистоять алкогольним токсинам

Ще одне застосування оливок - це використання як закуска. Вони можуть бути присутніми у складі канапе або вживатися самостійно: у консервованому, в'яленому чи солоному вигляді. Допустимо з'їдати 7-10 плодів на день.

Шкода оливок

Чорні оливки у банку можуть нашкодити організму. Якщо це не справжні маслини, а штучно забарвлені плоди, вони містять у своєму складі шкідливі добавки. Це каустична сода, в розчині яких оливки тримаються тиждень, і глютонат заліза, що надає почорнілим псевдомаслин стабільне забарвлення.

Обидві ці добавки здатні викликати алергію у споживача, крім того після тривалої обробки ними корисні властивості оливок зникають. Якщо у складі баночного продукту є добавка Е579, що стабілізує колір, не слід його набувати.

Також організму може завдати шкоди надмірно солоний розсіл, у якому зберігаються.

Протипоказання

Через жовчогінну властивість оливки не можна вживати:

• при панкреатиті;
• при холецистит;
• при загостренні жовчнокам'яної хвороби.

Також оливки консервовані, що містять у собі велику кількість солі, не можна їсти при гіперацидному гастриті, дітям до 3-х років та жінкам при грудному вигодовуванні.

Не можна вживати оливки, якщо є каміння у жовчних протоках

Питання-відповідь Які оливки корисніші - зелені чи чорні?

Чорні оливки, або маслини, містять вітамін C і марганець, відсутні в зелених плодах. Також маслини менш калорійні, і в них більше міді, цинку, кальцію та вітаміну A. В іншому зелені оливки перевершують чорні плоди: вони містять більше вітамінів, макро- та мікроелементів, різних жирних кислот.

Переважно, є обидва види плодів оливи: так організм отримає найбільшу кількість корисних елементів.

Чому хочеться оливок?

Потяг до певних продуктів може виникати через хвороби та нестачу корисних речовин. Бажання з'їсти оливки з'являється внаслідок нестачі солей натрію в організмі.

Також це може свідчити про розлад функцій щитовидної залози.

Сильне бажання з'їсти оливок може свідчити про розлад у роботі щитовидної залози.

Чи можна їсти оливки з кісточками?

Кісточки оливок вважаються дуже корисним продуктом: вони містять нітрохи не менше корисних речовин, ніж сам плід. Через великий розмір їх незручно проковтувати, і вони погано перетравлюються, тому найчастіше кісточки вживаються всередину після подрібнення блендером або кавомолкою.

Кісточки оливок багаті на корисні елементи

Чорні та зелені оливки – корисні плоди, що надають сприятливий вплив на організм. Вони позитивно впливають на його роботу, мають відмінний смак і чудово вписуються в безліч страв.

Понад 20 років тому консервовані оливки з'явилися на полицях наших магазинів і одразу здобули популярність серед споживачів. Багато хто не знає, що чорні та зелені оливки – це плоди одного дерева – маслини (або оливи) Європейської, зібрані та законсервовані на різній стадії зрілості. Тільки в Росії зрілі оливки, що набувають після консервації чорний колір, називають оливками, у всьому світі плоди будь-якого кольору називають оливками.

Для консервування використовуються універсальні та столові сорти, вміст рослинних жирів у яких менше, ніж у олійних сортів, з яких роблять дуже корисну оливкову олію.

Користь консервованих оливок

Корисні властивості плодів оливкового дерева практично не залежать від їхнього ступеня зрілості. Їх м'якоть багата на олію, в якій міститься багато жирних кислот, що належать до груп омега-6 і омега-9. Також в оливках є рослинні стероли, вітаміни групи В, аскорбінова кислота та токоферол. Всі ці речовини благотворно впливають на стан серцево-судинної системи.

Фітостероли знижують всмоктування жирів у кишечнику, ненасичені жирні кислоти та вітамін Е беруть участь у жировому обміні. Таким чином, комплекс цих речовин, що міститься в плодах оливкового дерева, стимулює обмін жирів та сприяє зниженню рівня холестерину в крові.

М'якуш оливок містить досить багато клітковини, що робить їх корисними для травної системи. Калорійність оливок залежить від ступеня зрілості, у 100 г зелених консервованих плодів близько 160 ккал, а в такій кількості чорних – приблизно 130-150 ккал.

Деякі дослідження показали, що фітостероли мають протиракові властивості, тому регулярне вживання оливок і олії з них корисне для профілактики онкологічних захворювань.

Які оливки корисніші?

Перед тим, як купити консервовані оливки, слід переконатися, що це свіжий і якісний продукт.

Сьогодні у продажу можна знайти не один десяток різних видів консервованих оливок, їх заготовляють із кісточками та без, начиняють паприкою, лимоном, мигдалем, анчоусами та іншими наповнювачами. При такому достатку не просто розібратися, які оливки найкорисніші, і чи є різниця між чорними та зеленими консервованими плодами. Виявляється, користь оливок безпосередньо залежить від способу їхньої консервації.

Чорні оливки (маслини)

Спочатку хотілося б розібратися з чорними оливками, які ми зазвичай називаємо маслинами. Справа в тому, що плоди, що повністю дозріли на дереві, ніколи не бувають такого насиченого чорного кольору, якими ми бачимо їх у банках. Їхній колір може бути коричневим, бурим, темно-фіолетовим, але не абсолютно чорним. Вугільну чорноту оливки набувають у процесі консервації.

Для отримання таких чорних оливок можна використовувати плоди будь-якого ступеня зрілості, тому багато виробників використовують зелені оливки, не чекаючи їхнього дозрівання. Їх поміщають у розчин їдкого натру, де вони проходять насичення киснем, потім кілька діб вимочують у воді, після чого отримане чорне забарвлення оливок фіксується глюконатом заліза. Такий спосіб виробництва є найшвидшим і найдешевшим, але готова продукція при цьому виходить низької якості. У недозрілих оливок дуже легко видалити кісточку, дозрілі плоди занадто м'які для цього. Саме тому чорні маслини без кісточок у залізних банках, мають відносно низьку ціну – це, швидше за все, і є продукт, отриманий вищеописаним способом.

Зелені та зрілі оливки

Зелені оливки з кісточками вважаються кориснішими.

Існує й інший спосіб консервування оливок, при якому не використовуються хімічні речовини та краще зберігаються корисні властивості продукту. Але він, зрозуміло, вимагає набагато більше часу та витрат. Цим способом консервують і зелені, і плоди зрілі. Їх укладають у ємності (краще, якщо це будуть дерев'яні бочки) та заливають 5% розчином звичайної кухонної солі. Для активації процесу бродіння розчин додають томатний сік, цукор або деякі культури лактобактерій. Процес ферментації триває щонайменше півтора місяці, після чого оливки промиваються чистою водою, укладаються у скляні банки, заливаються 7% сольовим розчином і стерилізуються.

Фаршировані оливки

Фаршируються зазвичай зелені оливки, з яких легко видалити кісточку, звільняючи таким чином місце для начинки. Ви не зустрінете в магазинах маслини з начинкою, оскільки вони більш пухкі та крихкі. Проте, продукти, якими наповнюються плоди оливкового дерева, можуть бути неякісними. Недобросовісні виробники можуть використовувати зіпсовану рибу, горіхи, фрукти та ін. Наприклад, купуючи оливки з червоною рибою, ми, на жаль, не можемо бути впевнені в її свіжості, а смак оливок та солоний розсіл, в якому вони зберігаються, можуть успішно замаскувати смак неякісні морепродукти.

Враховуючи все вищесказане, можна зробити висновок, що не всі оливки однаково корисні. Найбільшу цінність для нас є зелені не фаршировані оливки. Якщо дуже хочеться спробувати оливки з начинкою, то краще вибрати продукт із лимоном, часником, перцем та іншими овочами чи фруктами. Найменш корисний, а, можливо, навіть шкідливий продукт – це маслини вугільно-чорного кольору у залізних банках.

Шкідливість консервованих оливок

Індивідуальна нестерпність цього продукту зустрічається дуже рідко.

З обережністю слід вживати консервовані оливки людям, які страждають на артеріальну гіпертензію та захворювання нирок, оскільки в них міститься дуже велика кількість натрію.

Не варто придбати дешеві оливки, низька ціна свідчить про низьку якість продукту, плоди можуть бути погано очищені після хімічної обробки і вміст хімічних речовин в них може перевищувати допустиму норму. Також не варто вживати цей продукт, якщо в його складі є глутамат натрію, ароматизатори, консерванти та інші аналогічні добавки. Купуючи оливки в скляних банках, необхідно звернути увагу на термін придатності та герметичність упаковки. Прострочений продукт або продукт, що зберігається неналежним чином, може призвести до серйозного отруєння.

Перший канал – програма «Експертиза речей. ОТК», випуск на тему «Консервовані оливки»:

РІА Новини, програма «Свіжа їжа», випуск на тему «Як вибрати оливки та маслини»:

«Свіжа їжа» - Як вибрати оливки та маслини

Користь оливок

Корисний склад оливок

Оливки для краси

Шкода оливок

Сьогодні оливкова олія культивується повсюдно, і на це є певні причини. В оливках і натуральній олії міститься безліч різноманітних жирів і вітамінів. Гілка оливи завжди вважалася символом миру та добрих намірів. Правителі стародавніх держав підносили її своїм сусідам на знак пропозиції дружби та співробітництва. Крім того, гілочка оливи завжди прикрашала голови олімпійських чемпіонів, що символізувало чесні спортивні змагання між країнами.

Вічнозелене дерево оливи може рости тисячі років, але врожай дає лише через 10-20 років після посадки. Плоди оливи можуть бути різного розміру та кольору – від темно-зеленого до жовтого та навіть бордового. Колір залежить від сорту оливок та ступеня дозрівання плодів. Великі оливки цінуються набагато більше – що менше оливок у кілограмі продукту, то більшу ціну можна попросити за товар. У свіжому вигляді оливки не їдять - вони мають характерний гіркий присмак. Цю гіркоту прибирають у різний спосіб – оливки маринують, обробляють киснем. Дивно те, що після таких обробок олива не втрачає своїх корисних властивостей, вона може зберігатися дуже довго. Вся річ у масляному соку оливкових плодів – він є натуральним консервантом. Щоб розкрити справжню користь оливок, поговоримо про те, як плоди впливають на роботу організму, розглянемо протипоказання до прийому оливок і дізнаємося, як правильно з'їсти оливки, щоб отримати від них максимум користі.

Корисні властивості оливок для організму людини

Багато хто задається питанням – а чим же оливки відрізняються від маслин? Насправді, це по суті, те саме. Спочатку оливки набувають м'ятного зеленого відтінку. Їх вручну збирають і піддають спеціальної обробки – як правило, опускають у розчин каустичної соди, щоб позбавитися характерної гіркоти. Після цього оливки стають чорними, маслинами їх називають лише на пострадянському просторі, в усьому світі олива – це і чорний, і зелений плід. Але іноді зелені оливки залишають дозрівати на дереві – якщо з них згодом збираються робити олію. Чорні оливки більш м'які та маслянисті.

Склад оливкових плодів дуже різноманітний. Вони містять велику кількість поліненасичених жирів, в оливках є вуглеводи, білки і харчові волокна. Склад багатий на мікроелементи – натрій, кальцій, калій, магній, фосфор. Оливки містять вітаміни – дуже багато токоферолу (вітаміну Е), який є незамінним антиоксидантом проти старіння шкіри. Крім того, в оливках є фолієва кислота та повний комплекс вітамінів групи В. Калорійність оливок досить висока, тому зловживати продуктом таки не варто. Греки стверджують, що всього 7 оливок на день допоможуть значно покращити здоров'я людини та подарувати їй довголіття. Спробуємо розібратися, як плоди оливи діють організм людини.

Масляний склад оливи м'яко вистилає стінки шлунка, знімаючи запалення та подразнення. Якщо з'їдати 3-4 оливки перед кожним прийомом їжі, можна повністю позбутися ознак гастриту та виразки.

Велика кількість вітамінів групи В робить продукт незамінним для роботи нервової системи. Вже через пару тижнів регулярного споживання оливок ви помітите, що стали краще висипатися, пройшли тривоги та безсоння, ви стали більш стійкими до стресів.

Кальцій у складі оливок робить кістки, нігті та зуби міцнішими, це чудова профілактика остеопорозу.

У складі оливок є фолієва кислота, яка необхідна на ранніх термінах вагітності. Фолієва кислота знижує ризик розвитку вад нервової трубки плода, тому оливки слід вживати перед запланованою вагітністю та на ранніх термінах її протікання.

Продукт дуже корисний для роботи жовчного міхура, здатний виводити дрібне каміння.

Поліфеноли у складі оливок запобігають утворенню тромбів, розріджують кров.

Достатня кількість калію забезпечує чудову роботу серцево-судинної системи. При регулярному прийомі оливок знижується рівень холестерину у крові, нормалізується артеріальний тиск.

Згідно з дослідженнями вчених, оливкова олія при регулярному споживанні знижує ризик розвитку цукрового діабету на 20%.

Встановлено, що плоди оливок здатні боротися з деякими видами онкологічних захворювань. У шкірці оливок є спеціальні кислоти, які оберігають людину від раку товстої кишки. Поліфеноли знижують ризик розвитку раку молочної залози. А сквален у складі оливок уповільнює розмноження будь-яких ракових клітин.

Вітаміни С і Е сприятливо впливають на роботу опорно-рухового апарату. Оливки знімають запалення і допомагають позбутися болю в суглобах при артриті, подагрі та остеохондрозі. Крім того, посилене споживання оливок допомагає відновитися після травм та розтягувань набагато швидше.

Оливки загалом дуже позитивно впливають на стан організму – наводять його в тонус, позбавляють сонливості та занепаду сил, дарують бадьорість на весь день. Але оливки та оливкова олія не завжди вживають тільки всередину.

користь та шкода чорної ікри

Зовнішнє використання оливкової олії

Всім відомо, що оливкова олія дуже корисна для організму. Але мало хто знає, що продукт має виражені бактерицидні та антисептичні властивості. Олію часто використовують у боротьбі з різними ранами, порізами, саднами. Воно пом'якшує шкіру та стимулює її до регенерації. Оливкова олія можна використовувати у боротьбі зі шрамами та рубцями. Але опіки змащувати маслом не варто - інакше на поверхні утворюється тонка жирна плівка, яка перешкоджає доступу кисню до рани.

Дуже часто оливкова олія використовують у косметології. Велика кількість вітаміну Е робить продукт буквально незамінним для краси волосся та шкіри. Оливкова олія чудово бореться з сухим і випаленим волоссям, ефективно в боротьбі з сухою та потрісканою шкірою. Олію застосовують для відновлення волосся після завивки, фарбування та знебарвлення. Олія ефективно зволожує і підтримує шкіру, що в'яне, запобігаючи процесам передчасного старіння. Бактерицидні властивості продукту дозволяють використовувати оливкову олію у боротьбі з прищами та чорними точками.

Протипоказання до вживання оливок

Будь-який продукт харчування має свої корисні властивості, але тільки в тому випадку, якщо вживати його в міру. У той же час, будь-який продукт має свої протипоказання, і оливки – не виняток.

Насамперед, не можна забувати про те, що оливки досить калорійні. При їхньому малому споживанні – не більше 5 штук на добу оливки дійсно корисні для фігури – прискорюють обмінні процеси, насичують організм корисними жирами. Але якщо вживати оливки у великих кількостях, зі стрункою фігурою можна попрощатися.

Людям із захворюваннями нирок та сечокам'яною хворобою від оливок краще відмовитися – це може спровокувати рухом каміння.

Оливки часто можуть бути причиною індивідуальної непереносимості продукту. Якщо після вживання оливок у вас з'явилася нудота, блювання або нетравлення шлунка, від них варто відмовитись. Причому алергія на оливкову олію може бути також і від зовнішнього використання. При нанесенні на шкіру може з'явитися висипання, почервоніння або набряк.

Дуже сумнівна користь консервованих оливок – у них міститься багато кислоти та солі. Найкориснішими вважаються в'ялені оливки - вони сушаться в тіні і на сонці, позбавляючись характерного гіркого присмаку і зберігаючи свої корисні компоненти. Мариновані оливки, як зазначалося вище, є цінним екологічним продуктом, оскільки виробники обробляють оливки різними хімікатами. Пам'ятайте, що синій відтінок оливок говорить про численну хімічну дію на продукт. Оливки можна їсти в готовому вигляді - вони чудово доповнюють смак різних салатів, оливки можна вживати з гарніром і навіть з'їсти з хлібом.

Якщо дістати свіжі та цілісні плоди оливок у вас не виходить через географічне розташування, краще вживати в їжу оливкову олію. Воно подарує вам тонкий смак оливи, а головне збереже у своєму складі всі корисні та цінні компоненти. Їжте оливки і наповнюйтесь силою та мудрістю давньогрецьких богів!

користь та шкода маслин

Відео: як вибрати оливки та маслини

Саме тому оливкове дерево вважається уособленням життя, а його плоди цінуються та оберігаються. Оливки та маслини потрапили до нас разом із народами Середземномор'я і почали вирощуватися на кримських берегах, де клімат менш суворий і теплий, а отже, більш придатний для цього рослини.

Існує два види оливок: чорні та зелені, обидва з яких однаково корисні та становлять цінність для організму. Різниця в них лише у способі обробки. Чорні оливки, які у нас часто називають маслинами, проходять обробку хімічними сумішами при консервації, внаслідок чого й набувають такого специфічного кольору. Зелені оливки - це недозрілі плоди, які не змінюють колір, тому що обробляються іншим способом. Обробка оливок необхідна усунення гіркоти недозрілих плодів, але вони повністю зберігають свої властивості. Рідше зустрічається консервування оливок у морській воді. Вони мають велику цінність і відрізняються за смаком звичних для нас оливок.

Який би вид оливок ви собі не вибрали, вони неодмінно позитивно вплинуть на ваш організм, адже не дарма в Стародавній Греції оливкова олія порівнювалася із золотом і цінувалася не менше золотих злитків. Крім того, користь оливок давно виявили кавказькі народи, які включили їх до свого раціону і завдяки цьому славляться неймовірним довголіттям. Російські кухарі, які гідно оцінили як властивості, а й смакові якості цих плодів, додають в склад різних страв. Оливки зустрічаються як у перших, так і у других стравах, у закусках, соусах та салатах. Їхній пікантний і незвичайний смак зробить вишуканим і додасть родзинки будь-якій, приготовленій вами страві. Але не варто забувати про те, що навіть найкорисніші продукти можуть стати небезпечними при надмірному їх вживанні. Це стосується й оливок. Користь, що приноситься оливками, повністю залежить від їх кількості. Саме тому рекомендується вживати щодня трохи більше 7-10 штук як свіжих, і консервованих оливок.

Користь оливок

Поговоримо конкретніше про користь оливок. Особливо корисні вони будуть для тих, хто страждає на захворювання травної системи. Регулярне вживання оливок зможе позбавити виразки та гастриту, покращить роботу шлунково-кишкового тракту, прискорить обмін речовин, знизить ризик утворення каменів у нирках, підвищить вироблення жовчі організмом, а також роботу жовчного міхура. Під впливом олії, що міститься в оливках, знижується вироблення шлункового соку, швидше засвоюються і не відкладаються в організмі жири та солі. Позитивно впливають оливки та на нирки. Речовини, що входять до їх складу, допомагають позбутися шлаків і токсинів, виводячи їх з організму природним, безболісним шляхом. Плоди оливкового дерева є природним засобом, що знижує тиск, тому вони стануть порятунком для людей, які страждають підвищеним тиском і мають проблеми із серцево-судинною системою. Крім того, оливки можуть відновлювати нервову систему та покращувати зір. Але основною перевагою оливок є їхня здатність боротися з пухлинами як доброякісними, так і злоякісними. Вони захистять людей, які мають пухлини в кишечнику, від подальшого їх розвитку та запобігають утворенню раку грудей у ​​жінок.

Корисний склад оливок

Не дивлячись на те, що оливка на перший погляд досить звичайний і непримітний продукт, вона багата на різні вітаміни і мінерали, що надають цілюще вплив на організм. До складу цих плодів входять вітаміни А, С, D, E, F і K, кальцій, марганець, ліноленова, лінолева та олеїнова кислота. Завдяки цьому ви зможете бути спокійні за свою кісткову систему, тому що регулярне вживання оливок у короткий термін відновить її та поверне до норми. Ви зможете забути про артрит, остеохондроз та інші захворювання опорно-рухової системи. Відновиться і нормалізується вироблення сполучних тканин, а також клітин суглобових хрящів, що позбавить вас від болю в суглобах. Поліпшиться стан м'язових тканин, і вони завжди будуть у тонусі. Завдяки лінолієвій кислоті покращиться координація рухів, що дуже актуально як для людей похилого віку, так і для маленьких дітей, яким оливки також будуть дуже корисними. Вітаміни, що входять до складу оливок, допоможуть вирішити проблему із зачаттям, наповнюючи організм мікроелементами, що бракують, і нормалізуючи роботу практично всіх внутрішніх органів. Вагітним жінкам вживання оливок допоможе відновити втрати натрію солей, які інтенсивно відбуваються в цей час в організмі. Для чоловіків, оливки можуть виступати в ролі афродизіаків і позитивно впливати на потенцію.

Оливки для краси

Не варто забувати і про те, який вплив оливки та оливкова олія надають на зовнішній вигляд, а зокрема на стан шкіри, волосся та нігтів. Саме тому оливкова олія є одним з основних компонентів лікувальної та відновлюючої косметики. Воно уповільнює старіння шкіри, інтенсивно розгладжує дрібні зморшки, робить шкіру м'якою, еластичною та пружною, надаючи їй свіжого та квітучого вигляду. Крім того, оливкова олія захищає шкіру від впливу шкідливих ультрафіолетових сонячних променів, тому не нехтуйте використанням косметичних засобів на основі оливок у літній період. якщо ж ви не впевнені як готові косметичні засоби, ви можете зробити їх самостійно в домашніх умовах, використовуючи тільки високоякісні продукти. Одним із таких засобів може стати досить проста маска на основі оливкової олії. Змішайте в рівних пропорціях свіжий лимонний сік і оливкову олію і наносите маску на обличчя кілька разів на тиждень на 20 хвилин. Вже за кілька тижнів ви побачите чудовий результат, який не зможе вас не порадувати.

Що ж стосується волосся, то вітаміни, що містяться в оливках, роблять його в кілька разів густішим, сильнішим і здоровішим. Крім того, прискорюється ріст волосся, воно стає блискучим і слухняним. Досягти такого ефекту допоможуть спеціальні косметичні засоби або домашні маки для волосся. Самою елементарною маскою буде злегка розігріта оливкова олія, яку необхідно нанести на волосся від самого коріння до кінчиків і залишити там на 30-40 хвилин, після чого ретельно промити волосся теплою водою без використання шампуню. Для іншого рецепту вам знадобиться оливкова олія, рідкий квітковий мед, яєчний жовток та коньяк. Візьміть кожен з інгредієнтів у рівних пропорціях, ретельно змішайте до отримання однорідної маси і нанесіть маску на вологе волосся, розподіливши по всій його довжині. Через 40 хвилин змийте маску теплою водою. Регулярно роблячи подібні маски, ви зможете забути про ламкість і випадання волосся і насолоджуватися розкішною шевелюрою.

Оливки також допоможуть упоратися із проблемою ламкості нігтів. Роблячи всього раз на тиждень спеціальні ванни для нігтів, ви позбавите себе від цього прикрого явища. Отже, для ванни може бути достатньо звичайної теплої оливкової олії, в якій необхідно потримати нігті протягом 10 хвилин, після чого протерти йодованим спиртом. Але для більшого ефекту, рекомендується комбінувати масло з додатковими інгредієнтами, такими як молоко. Змішайте в рівних кількостях оливкову олію з теплим молоком і потримайте руки протягом 30 хвилин. Після таких процедур ви не тільки позбавитеся ламкості нігтів, але й повернете шкірі рук еластичність і гладкість.

Шкода оливок

Незважаючи на величезну кількість плюсів, оливки все ж таки мають і свої мінуси. Одним з них, найбільш вагомим і значущим є їхня висока калорійність, тому людям, які бажають позбутися зайвої ваги, рекомендується обмежувати вживання цих плодів. У свіжих оливках міститься велика кількість олії, яка, власне, і робить їх калорійними, тому звертайте увагу на те, скільки і в якому вигляді ви їх вживаєте. Пам'ятайте, що при інтенсивному розігріві оливкова олія втрачає більшу частину своїх властивостей, тому не варто використовувати її під час приготування гарячих страв на сковороді. Краще заправляйте оливковою олією салати. Оливки погано поєднуються і значно гірше засвоюються у комбінуванні з молочними продуктами. якщо ви плануєте вживати якісь молочні або кисломолочні продукти, виключіть зі свого денного раціону оливки. Оливки протипоказані людям, які страждають на холецистит, оскільки вони мають жовчогінний ефект. Крім того, консервовані оливки можуть спричиняти алергію у вигляді висипань на шкірі. При вживанні свіжих плодів подібна реакція менш ймовірна, тому що причиною алергії найчастіше стає маринад, у якому вони консервуються. Якими б корисними не були оливки, завжди пам'ятайте про те, що будь-які продукти приносять користь тільки при помірному вживанні та дотриманні всіх рекомендацій.

http://hot-news.in.ua/node/42336

Корисні властивості консервованих оливок

Головне, ніж корисні оливки, це їх склад, що включає масу корисних для здоров'я мінералів і корисних речовин. При натуральному консервуванні в плодах оливкового дерева зберігається все їхнє природне багатство:

• насичені жирні кислоти, що володіють стимулюючим, регенеруючим, загальнозміцнюючим та оздоровчим впливом, найбільша їх концентрація міститься в оливковій олії, але і в консервованих плодах їх достатня кількість;
• харчові волокна, які благотворно впливають на обмін речовин і роботу травної системи;
• багатий склад мінералів – натрій, фосфор, калій, магній, залізо, цинк, селен, марганець, кальцій, мідь;
• широкий спектр вітамінів групи B, вітамін молодості E, вітаміни C, A, PP, холін, бета-каротин.

Калорійність консервованих оливок становить 145 ккал, маслин – 115 ккал. При грамотному вживанні та правильному виборі, ці продукти здатні суттєво заповнити нестачу корисних речовин в організмі, зміцнити імунітет, кісткові та м'язові тканини, покращити травлення та збагатити дієтичний раціон.

Шкода консервовані оливки можуть завдати людям, які страждають на захворювання нирок і схильністю до набряків. Це викликано тим, що в їхньому складі досить велика кількість солей натрію. Дієтологи не рекомендують купувати оливки з різними наповнювачами, оскільки термін придатності таких продуктів і збереження вітамінно-мінерального складу досить низькі.

WomanAdvice.ru‏>

У чому користь зелених оливок?

Зараз знайти представників даного сімейства у свіжому вигляді досить важко, а ось консервовані зелені оливки, користь і шкода яких багатьох цікавить, купити не важко. Оливки багаті білками, цукрами, пектином, вітамінами С, Е, В, Р, калієм, залізом, фосфором та багатьма іншими корисними елементами. Крім того, варто приділити окрему увагу фенолкарбоновим кислотам, вуглеводам та тритерпеновим сапонінам.

При регулярному вживанні оливок знижується ризик виникнення онкологічних та серцево-судинних захворювань, а також стенокардії. Це обумовлено вмістом у цих плодах ненасичених жирних кислот, які допомагають знизити шкідливий холестерин у крові, не торкнувшись його здорового різновиду. Крім того, для жителів, які проживають в районах з вологим або, навпаки, дуже сухим кліматом, оливки виступають як би біохімічний регулятор, що допомагає організму засвоювати солі і жири.

Користь та шкода оливок для нашого організму

Оливки дуже корисні. Вони містять практично всі вітаміни, які є життєво необхідними для здоров'я людини. Тому дуже важливо включити цей продукт до раціону. Крім того, м'якоть оливок на 80% складається з унікального складу масла. Завдяки лінолевій, олеїновій і ліноленовій кислотам, що входять до нього, можна запобігти розвитку серцево-судинних захворювань і атеросклерозу.

Користь оливок для жінок обумовлена ​​тим, що вони багаті на вітамін Е, що підтримує красу і молодість. Оливки - чудовий помічник у питаннях репродукції. Вагітним жінкам рекомендується вживати ці чудодійні ягоди, оскільки в цей період організм втрачає багато солей натрію, а оливки сприяють відновленню балансу.

Більше того, користь оливок та оливкової олії для жінок відзначена онкологами. Після регулярних спостережень вони зробили висновок, що при регулярному вживанні цих продуктів знижується ризик захворювання на рак грудей. Оливки є досить популярним продуктом. Тому дуже важливо знати і про те, як уникнути проблем зі здоров'ям, ласуючись оливками.

При помірному вживанні буде гарантовано користь оливок, шкода можлива лише при виборі хімічно оброблених ягід. Крім того, не варто вживати оливки в маринаді, оцті та спеціях тим, у кого спостерігаються камені в печінці та жовчному міхурі, тому що можна спровокувати їх виведення разом із збільшеною секрецією жовчі.

WomanAdvice.ru‏>

Шкода від оливок – міф чи реальність?

Зібрані з дерева та оброблені плоди оливи, незалежно від своєї стиглості, завжди корисні. Олія, що отримується з них, вважається одним із найцінніших харчових продуктів. Однак є ситуації, коли обережність у їх вживанні не зашкодить.

Звичайно, за наявності алергії на них, що зустрічається досить рідко, цей продукт стає забороненим для людини. А якщо є таке захворювання, як холецистит, оливки можуть завдати шкоди організму. Вся справа в тому, що вони мають жовчогінний ефект, і хоч в інших умовах це теж користь оливок, у випадку з цим захворюванням - це шкода.

Варто остерігатися їсти оливки і тим, хто проходить курс лікування, при якому вживається ретинол. Адже вітамін А міститься в маслинах, а за його надлишку можуть виявлятися різні побічні ефекти, характерні гіпервітамінозу. У цій ситуації користь і шкода оливок консервованих залежить тільки від кількості з'їденого, але краще уникати таких ризиків.

Але найнебезпечнішим продуктом на сьогоднішній день можуть стати зелені оливки, які для маркетингових цілей забарвлюють у чорний колір глюконатом заліза. Незважаючи на те, що за харчовими показниками такі консервовані маслини безпечні, сам барвник може спричинити гострі алергічні реакції і при вживанні у великих кількостях здатний стати причиною виразки шлунка.

zhenskoe-mnenie.ru‏>

Оливки для дітей: корисні чи шкідливі

З раннього дитячого віку можна вживати оливки. Для дітей велика роль оливок полягає в регуляції засвоєння кальцію та формуванні кісток, м'язової та суглобової тканини. Оливки корисні для дітей як джерело вітаміну Е та А для підтримки органів зору та еластичності шкірних покривів.

Оливковою олією можна замінювати дитячий крем, але є відповідна органічна косметика на основі оливок.

Як оливки, так і олія з них для дітей не протипоказана, якщо немає індивідуальної непереносимості. Всупереч твердженням виробників, «дитячої оливкової олії» не існує – вона ідентична високоякісним «дорослим» видам продукту.

Усі корисні властивості оливок для організму виявляються лише за регулярного щоденного вживання.

Користь та шкода оливок для організму