Маринад для індички з винним оцтом. Як приготувати індичку в духовці

Святкова традиційна індичка – на Вашому столі! У фользі м'ясо виходить дуже ніжним та соковитим. Вибирайте рецепти для столу.

Найголовніше - правильно приготувати м'ясо індички, не втративши всього того, що в ньому є. Найкращий варіант - запекти філе індички в духовці у фользі зі спеціями. Філе, зняте з грудки - найдієтичніша частина індички. Приготування у фользі в духовці дозволить запекти м'ясо у власному соку, що набагато корисніше, ніж обсмажування чи гасіння. А спеції – це «душа» страви, що надає йому неповторного смаку і незрівнянного аромату.

філе індички - 500-800 г
часник - 6-7 зубчиків
сіль - 4 ч.л.
перець чорний (мелений) - 1 ч.л.
оливкова олія - 1 ст.л.
базилік - 1 ч.л.
каррі - 1 ч.л.
коріандр - 1 ч.л.

Підготуйте інгредієнти.

Замаринуйте філе індички. Для цього приготуйте розчин: у воді розведіть сіль та чорний перець. Води потрібно стільки, щоби вона покривала шматок філе. Налийте розчин у глибоку миску, помістіть туди промите філе і поставте холодильник на годину.

Змішайте спеції з оливковою олією.

Дістаньте філе індички з холодильника, злийте розчин солі та перцю. Обмажте шматок філе сумішшю приправ та олії.

Очистіть та подрібніть часник.

Зробіть у м'ясі кілька надрізів гострим ножем. Вкладіть у «кишеньки» шматочки часнику, що утворилися.

Перекладіть шматок філе на лист, застелений фольгою.

Накрийте шматок філе зверху фольгою. Краєчки загніть, щоб вийшов конверт.

Розігрійте духовку. Помістіть лист з філе індички, загорнутим у фольгу, в духовку. Залишіть його там на півгодини. Після цього часу дістаньте лист з конвертом з фольги і розріжте по верхній частині. Знову поставте аркуш у духовку на 10 хвилин. За цей час філе запечеться.

Філе індички, запечене у духовці, готове. На фото видно, що шматок м'яса покриває шар запечених спецій, тому його поверхня має коричнево-зелений колір. Такий колір виходить через суміш каррі та базиліка. Поки філе знаходилося в духовці, його просочив аромат прянощів, а їх смак проник у м'ясо. Тому тим, кому велика кількість приправ не до душі, тим, хто не звик відчувати на мові смак спецій, можна зчистити їх ножем.

Філе індички, запечене у духовці, можна подавати нарізаним на порційні шматочки. Його чудово доповнять свіжі овочі чи гарнір: картопля, відварений рис чи макарони. Смачного!

Рецепт 2: індичка запечена у духовці у фользі

Якщо Ви думаєте як приготувати індичку, щоб зберегти максимум користі та смаку, то однозначно слід дотримуватися таких основних правил:

Для приготування не бажано вдаватися до такого способу термічної обробки як обсмажування, краще підійде запікання або гасіння. Ідеальною стравою можна назвати, наприклад, філе індички, запечене в духовці;
щоб вийшла смачна індичка, її краще маринувати в соєвому соусі, вині або кисло-молочних продуктах типу нежирного кефіру. У такому маринаді сухувата грудка індички просочується стає м'якшою і соковитішою;
якщо готується індичка у духовці, слід використовувати фольгу. Вся справа в тому, що при такому способі приготування м'ясо готується у власному соку і ні краплі аромату не втрачається.

Філе індички - 700 гр
Спеції для маринування -3 ч.л.
Соєвий соус - 5 ст.л.
Сіль - за потребою

Запікати м'ясо слід за нормальної температури 220 градусів приблизно 40-60 хвилин, залежно від товщини і величини шматка.

У процесі приготування необхідно стежити за тим, щоб м'ясо не перепеклося - інакше воно стане сухим і зовсім не смачним. Справа в тому, що страви з індички, причому будь-які їх рецепти, це правило вшановують дуже свято - не впорайтеся і все пропало. Якщо вам складно орієнтуватися самостійно, можна використовувати спеціальний градусник для м'яса. У нашому випадку температура ідеально просмаженої страви дорівнюватиме приблизно 58 градусам.

Рецепт 3, покроковий: запечена грудка індички у фользі

Пропоную приготувати у духовці дуже смачне філе індички. Філе запікається повністю у фользі і відмінно підходить для бутербродів. Готується м'ясо за цим рецептом дуже просто, впорається навіть господиня-початківець.

500 г філе індички;
3 ст. л. соєвого соусу;
2 ст. л. оливкової олії;
2 ч. л. солі;
3 зубчики часнику;
чорний мелений перець, прованські трави, куркума, базилік - за смаком.

Рецепт 4: як запекти індичку в духовці у фользі з мандаринами

Оскільки попереду Новий рік та Різдво, то хочу запропонувати вам до святкового столу подати філе індички, запечене у духовці у фользі з мандаринами під медовою скоринкою. Ви не уявляєте, наскільки соковито і смачно виходить індичка. Ні, ви, звичайно, можете готувати таке м'ясо на будь-яке свято чи романтичну вечерю, просто сам мандариновий аромат у нас у свідомості неодмінно асоціюється із цими чарівними зимовими святами.

Це не найскладніша страва з категорії гарячих м'ясних закусок, поратися з нею недовго і не дуже клопітно. А в результаті ви отримаєте чудовий зовнішній вигляд і неперевершений смак. Будьте готові до того, що ваша родина, спробувавши раз індичку з мандаринами, неодноразово вимагатиме цю страву на всі найближчі свята.

філе індички – 2 штуки (близько 1 кг);
сіль велика – 1 чайна ложка;
свіжомелений чорний перець - 1 чайна ложка;
паприка – 1 чайна ложка;
мандарини – 10 штук;
мед – ½ склянки.

Філе індички ретельно помийте і викладіть на паперовий рушник, щоб він обсохнув. У невеликій піалці змішайте сіль із паприкою та чорним меленим перцем. Отриманою сумішшю добре обсипте філе з усіх боків.

Помийте фрукти та обітріть насухо паперовими рушниками. 4 мандарина не очищайте і разом з цедрою поріжте кружальцями, решту почистіть і відіжміть сік.

Філе викладіть на кухонну дошку, візьміть гострий ніж і зробіть по всій поверхні м'яса поперечні надрізи, залишаючи між ними відстань близько 1 див.

Тепер у кожному надрізі акуратно розташуйте по кружечку мандарину. Щоб фруктові шматочки не вивалювалися, обмотайте філе нитками або скріпіть дерев'яними шпажками.

Духовку нагрійте до температури 200 градусів. Філе перекладіть на фольгу, загорніть, тільки не обмотуйте занадто щільно, покладіть у глибоке деко або форму для запікання. Відправте в духовку на годину.

Тим часом підготуйте соус. На водяній бані підігрійте мед і змішайте його з соком мандариновим. Через годину дістаньте лист з духовки, розгорніть фольгу, полийте індичку соусом і відправте назад ще на 15 хвилин.

Ну ось індичка з мандаринами, запечена на Новий рік, вважай, готова. Головне, рецепт запишіть або поставте в закладки. Це, до речі, можна зробити прямо зараз, натиснувши на маленьке серце під статтею.

Рецепт 5: стегно індички з паприкою у фользі (покроково)

Стегна індички - 1 штука
Часник - 2 зубчики
Майонез - 1 ст.ложка
Паприка - 1-2 ч. ложки з гіркою
Спеції для птахів
Перець

Шматок м'яса мого, не знімаючи шкірки. У трьох чвертях літра холодної води розводимо столову ложку із гіркою великої солі. Стегна індички занурюємо в розчин і залишаємо мінімум на півгодини (а можна на пару годин).

Виймаємо м'ясо з розсолу та обсушуємо паперовим рушником або серветками. Посипаємо спеціями для птахів. Я використовувала приправу, куди входить сушений часник, гірчиця, кмин, імбир, каррі та паприка. Ви можете використовувати будь-яку суміш спецій для птиці, що є вдома.

Тепер м'ясо шпигуємо пластинками часнику, нарізавши на ці цілі 1-2 зубчики.

У мисці змішуємо одну столову ложку майонезу з однією-двома чайними ложками меленої паприки. Можна обійтися без паприки, якщо вона випадково відсутня у вашому наборі спецій. Присмакуйте майонезом, і для чудової соковитої страви цього цілком достатньо.

Намазуємо стегно індички сумішшю майонезу з паприкою. Можна залишити ще хвилин на п'ятнадцять помаринуватись, а можна приступати до готування відразу.

Для цього загортаємо м'ясо у фольгу і поміщаємо в розігріту духовку або в аерогриль на нижню решітку. Загортаємо досить щільно, намагаючись досягти якомога більшої герметичності, щоб сік при запіканні не випливав.

Запікаємо протягом 1 - 1,5 при температурі 260 градусів. В аерогрилі швидкість краще виставити НИЗЬКУ. Час приготування залежить від розміру стегна індички і від того, чи залишена всередині кісточка. На кісточці м'ясо смачніше, але місце навколо кісточки виготовляється повільніше. За годину перевіряємо готовність. Якщо зубочистка вільно входить у м'ясо і виділяється кров'янистий сік — м'ясо готове. Подаємо стегно індички гарячим з відвареною картоплею, рисом, та, власне, практично з будь-яким гарніром. Смачного!

Рецепт 6: індичка, запечена в маринаді кефіру

Ми запечемо філе індички у духовці зі спеціальним маринадом.

Філе індички 1 кг
Кефір 500 мл
Лимон 0,5 шт.
перець 1 ч. л.
Сир 200 гр
Помідор 2 шт.
Трави прованські 1 ст. л.
Сіль 1 ч. л.

Підготовлене філе, миємо та обсушуємо. Зверніть увагу на розміри шматочків, якщо вони великі, то трохи надріжте їх.

Готуємо маринад. У глибоку миску виливаємо кефір. Виживаємо половину лимона. Солимо і додаємо перець. Додаємо прованські трави. Якщо у вас є ще якісь приправи, наприклад, каррі, то їх можете сміливо додавати. Масу, що вийшла, перемішуємо.

Філе замочуємо у маринаді на 1,5 години. За цей час м'ясо замаринується і в результаті стане ніжним та соковитим.

Розрізаємо фольгу на шматки. На кожен лист кладемо по одному шматку філе і додаємо маринадну ложку. Завертаємо.

Прогрійте духовку до 200 градусів. Готуватися індичка приблизно 40 хвилин.

Поки індичка готується, натріть сир і наріжте кружальцями помідори.

Після запікання розкрийте фольгу і покладіть по три кружечки помідорів і посипте сиром.

Відправте в такому вигляді до духовки ще на 10 хвилин. Це необхідно, щоб сир запекся і утворив дуже смачну скоринку.

Рецепт 7: індичка у фользі з італійськими травами

Дієтичне та гіпоалергенне блюдо з індички, просте у приготуванні, а головне, соковите, що не характерно для страв їх грудки індички.

Філе індички (грудка) 500 г
мелена паприка 0,5 ч.л.
Лимон 1 шт.
Вершкове масло 10 г
Олія оливкова 2 ст.л
Італійські трави 0,5 ч. л.
мелений чорний перець 0,5 ч.л.
Сіль за смаком

Філе індички вимити та обсушити.

У миску віджати сік лимона, оливкова олія, спеції та сіль.

Замочити філе у маринаді на 10 хвилин.

Перевернути філе другою стороною та залишити ще на 10 хвилин.

Відрізати фольгу, викласти її у філе, зверху покласти шматочок вершкового масла.

Загнути верхній та нижній краї фольги, і згорнути конвертиком.

Переконатися, що фольга зберегла цілісність, і конвертики можна легко відкрити в гарячому вигляді.

Скласти готові конвертики на решітку розігрітої до 180°С духовки. Знизу поставити лист, застелений папером, для соку, що капає. Випікати 40 хвилин|мінути|.

Відкрити конвертики та залишити підрум'янитися ще на 10 хвилин.

Подавати у гарячому вигляді з гарніром та легким салатом. Індичка виходить дуже соковитою. Смачного.

Рецепт 8, простий: індичка у фользі з часником

Індичка в духовці - знахідка для будь-якої господині! Простий рецепт гарячого та корисного м'яса до святкового столу.
Запікається гомілка індички відразу з гарніром у фользі, при цьому зберігаються всі корисні речовини і витрачається мало сил на приготування, основну роботу за нас робить духовка.

У мисці змішати

дрібно нарізану цибулю,
3 ст. рослинного масла,
нарізаний кружками часник,
½ ч. л. чорного перцю,
1 ч. л. солі
базилік.

Індичку помити та обсушити кухоними паперовими рушниками, обмазати маринадом.

Картоплю почистити і нарізати четвертинками, посолити і поперчити, додати|добавляти| трохи соняшникової олії.

На фольгу покласти гомілку індички, довкола викласти картоплю. Закрити фольгу і поставити індичку в духовку, випікати індичку в духовці при 200 градусів півтори години.

Відкрити фольгу та підрум'янити м'ясо ще хвилин 5-10. Гомілки індички подаються прямо у фользі. Безперечно, що сподобається і спосіб приготування господині та страва гостям!

Рецепт 9: індичка цілком, запечена у фользі (з фото)

Індичка, запечена цілком це традиційна американська страва, яка припала до смаку всім їжакам Європи і не тільки. Приготувати цього смачного птаха можна 1000 способами, але ми представляємо вам найсмачніший і найпростіший варіант! І така велика і незрівнянна — індичка, запечена цілком!

Індичка 6,5 кілограм
Олія вершкове пом'якшене 200 грам

Для розсолу:

Вода чиста дистильована 5 літрів
Сіль 1 склянки - (ємність 250 мілілітрів)
Цукор коричнева підлога склянки
Розмарин сушений мелений 1 столова ложка
Перець чорний горошком 1 столова ложка
чебрець сушений мелений 1 столова ложка
Шавлія сушена мелена 1 столова ложка
Паприка 1 столова ложка
Лист лавра 2-3 штуки

Підготовка індички залежить від того, в якому вигляді була придбана тушка. Якщо в морозильній камері лежить заморожена птиця, кладемо її в миску і ставимо в холодильник на ніч, за 12 годин вона буде майже як свіженька. Вранці дістаємо із холодильника і даємо тушці зігрітися до кімнатної температури. Розморожену індичку, кладемо на обробну дошку, видаляємо з неї потрухи і зрізаємо гострим ножем шию. Якщо індичка не заморожена, просто чистимо її від нутрощів.

Потім зачищаємо її від дрібного пір'я та волосків, які могли залишитися на шкірі після зробленого чищення. Після цього ретельно промиваємо птицю під струменем холодної проточної води всередині та зовні від різного роду забруднень. Далі просушуємо індичку паперовими рушниками, таким чином, позбавляючись зайвої вологи, і укладаємо її в глибоку миску.

Розсіл можна підготувати за 1 день або за пару годин до того, як буде готуватися птах. Наповнюємо глибоку каструлю чистою дистильованою водою, на 6 – 7 кілограмового птаха цілком вистачить 5 літрів рідини. Ставимо ємність на плиту, включену на сильний рівень, доводимо воду до кипіння і додаємо сіль.

Потім вводимо необхідну кількість коричневого цукру.

І всі вказані для розсолу спеції, а також лавровий лист.

Повторно доводимо рідину, до кипіння, даючи можливість спеціям розпустити свій аромат. Кип'ятимо розсіл протягом 7 – 10 хвилин до повного розчинення крупинок цукру та кристаликів солі. Після цього знімаємо каструлю з плити і ставимо її в прохолодне місце, щоб розсол охолонув.

Укладаємо індичку у великий пластиковий пакет і заливаємо розсолом. Злегка придавлюємо пакет так, щоб вийшло повітря, застібаємо його на блискавку, встановлюємо спорудження в глибокій каструлі блискавкою вгору і ставимо ємність в холодильник. Просолювати птицю потрібно по 1 годині на кожну пів кіло ваги, тобто на птицю 6, 5 кілограм піде приблизно 14 - 15 годин, за цей час м'ясні тканини пом'якшуються, просочаться сіллю і спеціями. Але найкращий варіант це просолювати індичку за 1 добу до запікання.

Після потрібного часу розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. Видаляємо каструлю з птахом із холодильника і зливаємо з пакета розсіл.

Ретельно промиваємо індичку під струменем холодної проточної води всередині та зовні. Після повторно сушимо птаха паперовими кухонними рушниками, на даному етапі дуже важливо, щоб на ньому не було зайвої рідини.

Потім піднімаємо шкірку на спинній частині тушки і робимо ножем невеликий поздовжній розріз, так щоб вийшла кишенька. Опускаємо смужку шкіри між індичих ніг і одягаємо її на гомілки, таким чином, скріплюючи індикові стегна.

У невелику форму для запікання встановлюємо металеву підставку і кладемо на неї індичку грудкою нагору. За бажанням можете сховати крильця птаха під тушку.

Форму разом з індичкою накриваємо великим листом харчової алюмінієвої фольги, з'єднуємо її краї, запечатуючи їх так, щоб не було щілин.

Перевіряємо духовку, чи вона розігрілася до потрібної температури. Після цього ставимо форму з індичкою в духовку і запікаємо птаха протягом 2,5 години, приблизно 10 хвилин на кожні 500 грам індички.

Після потрібного часу, притримуючи форму з птицею кухонним рушником, видаляємо її з духовки, знімаємо з неї алюмінієву харчову фольгу і прикручуємо температуру духовки до 175 градусів Цельсія.

У невелику піалу кладемо 200 г пом'якшеного вершкового масла і розминаємо його вилкою.

Пекарським пензлем наносимо вершковий жир на тушку з усіх боків, намагаючись зачепити спинку.

А також змащуємо місця між стегнами і крилами, використовуючи половину від загальної маси жиру.

Вставляємо кухонний термометр у стегно птиці, поруч із тазостегновим суглобом при цьому вводимо його так, щоб він не торкався кістки.

Встановлюємо форму з птахом назад у духовку і продовжуємо запікати індичку протягом 45 хвилин або 1 години до золотаво-коричневого кольору. Кожні 15 хвилин змащуємо птаха вершковим маслом, що залишилося, для того щоб вона швидше покрилася рум'янцем. Коли стрілка на термометрі покаже 170 градусів, видаляємо форму з духовки, тримаючи кухонним рушником.

За допомогою двох кухонних лопаток перекладаємо індичку на велику плоску страву, видаляємо з птиці термометр, накриваємо алюмінієвою фольгою і даємо настоятися в такому вигляді 15 - 20 хвилин від цього м'ясо стане соковитішим.

Індичка, запечена цілком, подається у гарячому вигляді. За традицією з цим птахом подають журавлинний соус або підливу, приготовлену на соку, яку пустила сама індичка.

Нарізка індички дуже проста, для початку відрізаємо стегна і ділимо їх на стегно і гомілку. Після цього зрізаємо крила. Потім вирізаємо грудку, розрізаємо її на 2 рівні частини і кожну режим окремі порційні скибочки товщиною до 2 – 3 сантиметрів. Спинка та грудні кістки з нальотом м'яса поділяються на 2 частини кожна.

Під таку пташку підійде легкий гарнір, наприклад, відварені овочі, картопляне пюре, ніжний овочевий салат, відварений рис. Ідеальні аперитиви під запечену індичку це напівсухі чи сухі червоні вина. Насолоджуйтесь! Смачного!

Рецепт 10: індичка з яблуками у фользі, запечена у духовці

Коли за святковим столом збирається вся родина, хочеться приготувати щось особливе. Пропонуємо рецепт індички, запеченої із яблуками.

Індичка (4-5 кг) - 1 шт.
Яблука - 1,5 кг
Сіль - 2 ч. ложки
Перець - 1,5 ч. ложки
Базилік - 1 ст. ложка
Оливкова олія — 0,25 склянки
Гірчиця російська - 4-5 ст. ложок
Картопля відварена для гарніру — 1-2 кг.

Індичку вимити, обсушити.

Натерти сіллю, перцем та базиліком зовні та всередині.

Загорнути у плівку та покласти в холодильник на 12 годин.

Нарізати яблука.

Змішати гірчицю та оливкову олію.

Включити духовку та розігріти її до 190-200 градусів. Дістати і розгорнути індичку. Ретельно намазати її зовні гірчичним соусом.

Усередину вкласти нарізані яблука. Ніжки зв'язати.

Повністю обмотати індичку фольгою, можна кілька шарів. Покласти індичку на деко грудкою вниз. Грудка - найсухіше м'ясо. Якщо індичка запікатиметься в такому положенні, то біле м'ясо просочиться соками і стане м'яким та соковитим.

Щоб тушка не завалювалася набік (це актуально для домашньої «натуральної» індички), її потрібно підперти, можна яблуками. Бройлерна індичка стійкіша, тому що у неї більше білого м'яса.

Запікати індичку потрібно спочатку 50 хвилин за температури 190-200 градусів. Потім вогонь зменшити до 170 градусів і пекти індичку ще 3-4 години.

Потім фольгу потрібно розрізати, індичку полити соком, що утворився. Можна підсипати з боків відварену картоплю, яка після послужить гарніром. Поставити індичку в духовку ще 40 хвилин.

Готова індичка, запечена з яблуками, буде дуже ароматною, ніжною, з хрумкою рум'яною скоринкою.

Індичка, запечена з яблуками, готова. Смачного!

Якщо шашлик зі свинини вам здається занадто жирним, з яловичини – твердим, з курки – сухуватим, з баранини – специфічним, спробуйте приготувати його з індички. Це м'ясо вважається дієтичним, його енергетична цінність невисока, тому шашлик з нього не буде надто важким. У той же час він вийде досить соковитим та дуже ситним. При цьому він обійдеться набагато дешевше, ніж шашлик зі свинини або яловичини. За смаком він не поступиться їм, зрозуміло, якщо його правильно підготувати. Основна підготовка полягає у маринуванні м'яса. Маринади для шашлику з індички відрізняються різноманітністю, так що вибрати той, який максимально відповідає вашому смаку, не важко.

Як маринувати індичку

Навіть із найкращого м'яса не вдасться зробити смачний і соковитий шашлик, якщо не знати правил його приготування. Якщо ж не тільки порушити технології, але ще й вибрати неякісний продукт, готова страва майже напевно не відповідатиме вашим очікуванням. Щоб пікнік у вас вдався на славу, обов'язково вивчіть поради, як вибирати індичку на шашлик і правильно маринувати її.

На шашлик не беруть заморожене м'ясо і взагалі заморозки. Справа в тому, що при його розморожуванні структура м'яса порушується, продукт втрачає частину вологи, через що готові страви з нього виходять менш соковитими, ніж виготовлені зі свіжого м'яса. Якщо ви купуєте індичку на шашлик, віддайте перевагу свіжому або охолодженому м'ясу. А ось від якої частини птиці буде це м'ясо – вже справа смаку.
Нарізати індичку на шашлик потрібно шматками середнього розміру. Найкраще робити шматки розміром близько 5 см. У цьому випадку вони встигнуть повністю просмажитись до того, як почнуть згоряти, і при цьому залишаться соковитими.
Перед приготуванням шашлику будь-яке м'ясо необхідно замаринувати, і індичка не є винятком. Кислота, що міститься в маринаді, перешкоджає згортанню білка, і якщо м'ясо не встигне просочитися маринадом, воно при смаженні на вугіллі дуже швидко стане жорстким. Маринувати індичку зазвичай потрібно від 2 до 8 годин, іноді навіть потрібно трохи менше часу. Час маринування залежить від розміру шматків і складу маринаду.
Як уже було сказано, маринади для індички здебільшого містять у складі кислі продукти. Вони здатні вступати в реакцію з алюмінієм, у результаті утворюється шкідлива речовина. Щоб не нашкодити собі та іншим учасникам пікніка, маринувати м'ясо в алюмінієвому посуді неприпустимо. Набагато краще використовувати для цього емальовані, нержавіючі, скляні чи керамічні ємності.
Якщо маринувати індичку під пресом, вона буде готова до смаження на вугіллі набагато швидше.
Сіль витягує з продуктів рідину, тому підсолюють м'ясо на шашлик незадовго до того, як нанизувати його на шампури. В іншому випадку шашлик може вийти сухим.

Загальні принципи приготування шашлику з індички залишаться незмінними незалежно від того, який рецепт маринаду ви виберете, але час маринування найчастіше залежить саме від складу маринаду.

Маринад для шашлику з індички на кефірі з перцем.

м'ясо індички – 2 кг;
кефір - 0,5 л;
цибуля – 0,5 кг;
болгарський перець – 1 кг;
томатна паста – 100 мл;
сіль, суміш мелених перців – до смаку.

Спосіб приготування:

Помийте індичку, обсушіть рушником. Наріжте шматками приблизно по 40-50 г. Простежте, щоб ні з одного шматка не звисала шкірка, оскільки вона майже напевно при смаженні м'яса на вугіллі почне обгоряти.
Натріть шматки сумішшю перців.
Очистіть цибулини, наріжте їх кільцями. Цибулю краще брати невеликий, щоб кільця були акуратними. Товщина їх не повинна бути надто маленькою, оптимальна становить близько 3 мм.
Помийте перець, розріжте, видаліть плодоніжку та насіння. Наріжте м'якоть перцю шматками розміром близько 3-4 див.
Томатну пасту змішайте з кефіром, щоб вийшов однорідний склад.
До м'яса покладіть перець та цибулю, розмішайте все руками, щоб овочі рівномірно розподілилися.
Залийте соусом кефіру, ще раз добре перемішайте.
Накрийте ємність з індичкою кришкою або тарілкою, заберіть у холодильник.

Замариноване в кефірі м'ясо індички можна смажити на вугіллі через 3-5 годин. Не забудьте підсолити м'ясо перед смаженням. Нанизуючи його на шампури, чергуйте шматки індички зі шматками перцю і кільцями цибулі – у цьому випадку шашлик вийде не тільки смачнішим і ароматнішим, але й красивішим, особливо якщо ви використовуєте яскравий перець червоного або жовтого кольору.

Маринад для шашлику з індички з майонезом

філе індички – 2 кг;
майонез – 0,3 л;
столовий оцет (9-відсотковий) – 50 мл;
цибуля – 0,5 кг;
приправа для шашлику – до смаку.

Спосіб приготування:

Філе індички промийте у проточній воді, обсушіть паперовими серветками. Наріжте шматками, що підходять за розміром для приготування шашлику.
Майонез викладіть у миску, всипте туди приправу, влийте оцет. Перемішайте до одержання однорідної консистенції.
Зніміть з цибулин лушпиння, поріжте їх тонкими півкільцями. Покладіть у майонез і перемішайте.
Залийте маринадом підготовлене м'ясо індички. Ретельно перемішайте, щоб соус покрив кожен шматок.

У маринаді, приготовленому за цим рецептом, тримати індичку потрібно 2-4 години. Цього буде цілком достатньо для того, щоб шашлик із неї вийшов ніжним та соковитим. Солити перед приготуванням м'ясо не потрібно, тому що і майонез, і комплексна приправа для шашлику вже містять сіль.

Маринад для індички з лимонним соком та соєвим соусом

індичка – 2 кг;
лимон – 2 шт.;
соєвий соус – 100 мл;
цибуля – 0,5 кг;
чорний мелений перець – до смаку;
сушений майоран – до смаку.

Спосіб приготування:

Підготуйте м'ясо індички, відокремивши його від кісток, вимивши та обсушивши, потім нарізавши на шматки розміром від 4 до 5 см.
Змішайте перець із майораном. Посипте сумішшю, що вийшла м'ясо, добре розмішайте, щоб спеції розподілилися рівномірно, покривши кожен шматок.
Зніміть з цибулі лушпиння. Наріжте цибулю дрібними шматочками.
Помийте лимони, в чисту миску видавіть із них сік, розрізавши навпіл.
На спеціальній тертці натріть цедру - її потрібно небагато, приблизно чайну ложку. Покладіть цедру у лимонний сік.
Влийте в миску з лимонним соком соєвий соус, перемішайте.
Додайте до соусу подрібнену цибулю.
Покладіть у соус шматки індички, все добре перемішайте.
Накрийте миску тарілкою, зверху встановіть вантаж.

Маринуйте індичку в лимонному соку та соєвому соусі 2-4 години. Стояти вона в цей час має у холодному місці. Солити маринад не потрібно, оскільки соєвий соус і так зробить м'ясо досить солоним.

Маринад для шашлику з індички з квасом та медом

м'ясо індички – 2 кг;
мед – 100 г;
хлібний квас – 1 л;
солодкий перець – 0,5 кг;
цибуля – 0,5 кг;
сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

М'ясо індички поріжте на шматки по 5 см, попередньо вимивши і обсушивши.
Очистіть цибулю і наріжте її кільцями середньої товщини.
Помийте перці, зріжте у них плодоніжки. Наріжте перці кільцями приблизно такої ж товщини, як і цибульні.
Мед розтопіть до рідкого стану, влийте у посуд з м'ясом, добре перемішайте.
Додайте до м'яса приправи та овочеві кільця, обережно перемішайте.
Залийте все квасом і заберіть на 2-4 години в холодильник.

Рецепт цього маринаду називають російським. Квас є чудовою альтернативою оцту або вину, надаючи шашлику з індички дуже приємний смак.

Маринади для шашлику з індички не схожі одна на одну, і вони позначаються на смак і аромат м'яса. Якщо хочеться знайти найкращий смак, можна спробувати приготувати шашлик з використанням різних маринадів, а потім вже зупинити вибір на якомусь одному.

З погляду м'ясної кухні, індичка – це синонім до слів «користа» та «здоров'я». Її м'ясо - містить мінімум жирів, має низьку калорійність, ідеально підходить для раціону лікувальних дієт і при добровільному схудненні. Однак надзвичайна корисність зовсім не означає повну відсутність смаку, як це буває з іншими цінними для організму людини продуктами.

М'ясо індички часто готують різними способами: варять, тушкують, смажать, запікають на грилі. У деяких країнах світу (США, Канада) фарширована і запечена в духовці індичка є неодмінним атрибутом різдвяного столу.

Особливо добре індичата виходить при смаженні або запіканні. Перед цим її зазвичай маринують, використовуючи суміші різноманітних інгредієнтів. Маринад для індички надає м'ясу чудових ароматів, допомагає утворити на його поверхні апетитну скоринку, додатково розм'якшує його волокна.

На День подяки

Зі змішування відповідного розсолу для маринування починається, наприклад, правильне приготування одного з головних американських кулінарних символів - різдвяної індички.

Святковий птах найчастіше фарширують, іноді – ні, щоб швидше приготувати і подати страву до столу.

Гарнір до індички може бути будь-яким, а соус – майже завжди ягідний, з брусниці чи журавлини.

Для розсолу знадобляться:

вода;
морська сіль;
часник;
невеликий стручок перцю чилі;
горошини чорного перцю;
лавровий лист;
насіння кропу.

Перший етап роботи над розсолом – визначити необхідний обсяг води. Для цього потрібно помістити тушку індички у простору каструлю та повністю залити водою. Потім злити рідину, принагідно заміривши її об'єм.

Далі наповнити каструлю відміреною кількістю води. Нарубати і додати сюди два зубчики часнику, стручок перцю чилі, по столовій ложці горошин білого і чорного перцю, одну чайну ложку кропу насіння, пару лаврових листочків. Всипати морської солі у пропорції – одна столова ложка на літр води. Довести розсіл до кипіння, варити трохи більше 5 хвилин.

Після чого витягти промариновану індичку з розсолу, ґрунтовно обсушити з усіх боків за допомогою паперових серветок або рушників. Тепер можна приступати до фаршування птиці, шпигування пластами холодної олії та інших процедур.

Для смаження на сковороді

Стейки з грудок індички в поєднанні з ароматними спеціями - це прекрасний варіант рясної і смачної вечері.

Знадобляться:

солодка паприка;
порошок карі;
мелений червоний перець;
свіжодроблений чорний перець;
сіль.

Для маринаду змішати по чайній ложці всіх спецій. Цієї кількості вистачить на філе індички вагою трохи більше одного кілограма.

Індикові грудки нарізати на стейки завтовшки 2 см. Ретельно натерти їх з кожного боку приготовленою сумішшю. Накрити м'ясо у посуді харчовою плівкою.

Маринувати щонайменше 15 хвилин. Потім можна приступати до смаження стейків

Оливково-соєвий

Ароматна суміш добре підходить для індички на грилі.

М'ясо вийде надзвичайно соковитим та смачним.

Знадобляться (для чотирьох стейків):

чверть склянки оливкової олії;
чверть склянки соєвого соусу;
сушений базилік, чебрець, майоран;
горошини чорного перцю;
сіль.

З'єднати в окремому посуді соєвий соус, оливкову олію, сіль. Роздробити горошини перцю, додати по половині чайної ложки сухих трав. Все ґрунтовно перемішати.

Занурити стейки з птиці в посуд із сумішшю, накрити кришкою та промаринувати до шостої години в холодильнику. Іноді перевертати м'ясо для рівномірного маринування. Потім можна починати розігрівати гриль для смаження.

Для шашлику з індички

З м'яса цього свійського птаха добре виходить і всіма улюблений шашлик. Найвдаліше він поєднується з приготовленими на грилі овочами – болгарським перцем, кабачками та баклажанами, – а також грибами.

Для маринування шашлику з індички можна скористатися складною сумішшю з лаймового соку, меду, оливкової олії та сушених спецій

Знадобляться:

чверть склянки лаймового соку;
60 мл оливкової олії;
15 мл меду;
часниковий зубчик;
кілька стрілок зеленої цибулі;
сухий порошок гірчиці;
орегано;
гострий червоний перець;
свіжодроблений чорний перець;
сіль.

Цей рецепт маринаду передбачає суміш до однорідного стану всіх інгредієнтів. Часник при цьому потрібно подрібнити, стрілки цибулі, нарізані на досить великі фрагменти, роздавити маточкою від ступки. Кожну із спецій додати буквально по щіпці.

Кубики філе індички (стороною близько 3 см) помістити в ємність із маринадом. Ґрунтовно перемішати і витримувати в холодильнику не менше 4 годин. Потім можна приступати до насаджування м'яса на шампури.

Суміш для маринаду по-грузинськи

Індички завжди цінувалися і в Грузії. Птаха там прийнято відгодовувати до новорічного столу для обов'язкової в цих краях страви сациві. Інші варіанти її використання - хінкалі з відповідною начинкою або оригінальний шашлик з філе індички, що готується на шпажках.

Знадобляться:

40 мл оливкової олії з розрахунку на півкілограма м'яса;
15 мл лимонного соку;
мелений імеретинський шафран;
свіжодроблений чорний перець;
сіль.

Маринад готується так: в окремому посуді слід змішати сік лимона, оливкову олію, пару дрібок подрібненого імеретинського шафрану. Роздробити кілька горошин чорного перцю.

Шматки м'яса, нарізані кубиком (бік – 3 см), змішати з маринадом, накрити харчовою плівкою, прибрати в холодильник на кілька годин.

За цей час вимочити дерев'яні шпажки, після чого приступити до формування шашличків.

Часник та мед

Ще один перевірений рецепт маринаду для шашличків з індички. Шматочки птиці на шпажках потрібно гармонійно скомбінувати з скибочками стиглого ананаса та помідорами чері.

Знадобляться (для пари грудей індиків):

60 мл рідкого меду;
стільки ж оливкової олії;
30 мл лимонного соку;
лимонна цедра;
солодка гірчиця;
часник;
свіжодроблений чорний перець;
сіль.

Спочатку потрібно зайнятися часником і роздавити за допомогою преса пару зубчиків. Зняти теркою цедру з одного лимона, вичавити його сік. Потім змішати мед із оливковою олією, соком лимона. Додати пару столових ложок солодкої гірчиці, подрібнити кілька горошин чорного перцю, посолити.

Шматочки м'яса птиці, заздалегідь нарубані кубиком, залити готовою сумішшю. Витримувати у холодильнику не менше однієї години. Далі слід приступити до насаджування шашлику на дерев'яні шпажки чи металеві шампури.

М'ясо вийде не тільки смачним, але й дуже ефектно виглядатиме

Індійський рецепт

Найкращі майстри приготування птиці – індуси. У них виходить найсмачніший маринад. Мало того, що вони з усіх видів м'яса найвище цінують курку та іншу свійську птицю, вони ще й так чудово готують, що їхні рецепти копіюють кухарі різних країн світу.

Одним із найсмачніших маринадів до птиці по праву вважається суміш натурального йогурту або кефіру з традиційними приправами індійської кухні.

Знадобляться:

склянка густого солодкого йогурту (або кефір);
корінь імбиру;
часник;
рослинна олія;
лимон;
зіра, коріандр;
горошини білого перцю;
гострий перець чили пластівцями;
кардамон;
куркума;
сіль.

Насамперед потрібно нагріти спеції на сковороді. Взяти пару стручків кардамону, витягти насіння і помістити на розігріту суху (!) сковорідку. Туди ж відправити по чайній ложці горошин білого перцю, насіння коріандру та зіри. Нагрівати доти, доки не з'явиться виразний аромат спецій. Перекласти спеції у ступку. Додати по щіпці меленої куркуми, перцю чилі у пластівцях. Ретельно потовкти до порошку.

3-4 сантиметри свіжого кореня імбиру очистити, потім подрібнити. Кілька часникових зубчиків роздавити через прес.

Фінально змішати йогурт з імбиром, часником, усіма спеціями, вичавити трохи лимонного соку. Ретельно перемішати.

Шматочки індички занурити в ємність із йогуртовим (кефірним) маринадом. Витримувати у холодильнику довго – не менше 8 годин

Підготувати дерев'яні шпажки, вимочити в прохолодній воді. Нанизати замариноване м'ясо і починати приготування.

Крім наведених рецептів маринаду, існує чимало інших відмінних поєднань. Важливо - не боятися експериментів і сміливо творити, добре: кулінарія це дозволяє.

Доброго часу доби, дорогі друзі та читачі мого блогу! Ну ось, і настала довгоочікувана весна. Літо вже не за горами, а тому зараз особливо актуальна дієтична їжа. Таким є і м'ясо індички. З нього можна приготувати велику кількість різних, смачних страв. Отже, тема нашої сьогоднішньої статті: смачний маринад для індички та рецепти.

На думку дієтологів, таке м'ясо дуже корисне і легко засвоюване організмом. Для тих, хто хоче схуднути низькокалорійна індичка є найкращим варіантом. В індичому м'ясі всього 114 ккал, білків 23,7 г, жирів 1,5 г. Крім цінного джерела білка, воно містить такі поживні речовини:

Вітаміни групи B, включаючи ніациц та піридоксин. Ніацин сприяє травленню та перетворенню їжі в енергію. А вітамін В6 має важливе значення для розвитку мозку дитини під час вагітності, підтримки імунітету та обміну речовин.
Селен, який відіграє важливу роль у метаболізмі гормонів щитовидної залози та діє як антиоксидант. Якщо з'їсте 100 г м'яса, отримайте 40% добової норми.
Фосфор – цей мінерал використовується у побудові здорових кісток та зубів. В індичаті близько 25% від рекомендованої норми на добу.

Стегно індички, запечене в апельсиновому маринаді

Повірте, це дуже смачно та ароматно. Раніше не працювала з апельсином, а тут почала додавати його до м'яса птиці.

Візьміть такі інгредієнти:

1 кг стегенця індички;
сік апельсина та його цедра (можна замінити лимоном);
120 мл сметани чи йогурту;
1 ч. ложка гірчиці;
невелика головка часнику
50 г олії вершкового (охолоджене);
50 мл олії оливкової;
трохи чебрецю та розмарину;
сіль та спеції за смаком (наприклад, чорний перець та трохи чилі).

Стегна індички вимити, підсушити. Уздовж кістки стегна неглибоко надрізаємо. Натираємо сіллю та перцем. Подрібнюємо спеції (можна це зробити у ступці). І ретельно перемішуємо з апельсиновим соком, оливковою олією та гірчицею. Маринадом, що вийшов, натираємо м'ясо індички. Герметично укладаємо в пакет та в холодильник. Забуваємо про нього щонайменше на годину, в ідеалі 4-5 годин.

Потім, позбавляємося пакету. Робимо проколи в стегні ножем та обмазуємо сметаною чи йогуртом. Надрізи ми робимо для того, щоб індичка добре просочилася маринадом. Якщо цього не зробити, волокниста структура птиці не просочиться зсередини.

Маленькі шматки холодної олії заштовхуємо в надрізи. Це додасть м'ясу ще більшу соковитість. Кладемо у рукав для запікання м'ясо. Раніше я робила такі страви у фользі, але зараз мені більше подобається саме рукав 🙂 Туди ж закладаємо: розмарин, цедру, чебрець і часник. Мені захотілося додати трохи овочів, і я поклала баклажан та жовтий болгарський перець.

Закрити рукав і відправити заздалегідь нагріту духовку до 200°C. Через хвилин 20, зменшити температуру до 160°C. Запікати ще 35-50 хвилин, залежно від розміру стегна. За десять хвилин до готовності рукав розкрити: для утворення рум'яної скоринки.

Як гарнір може бути все, що вам подобається: пюре, картопля відварена, рис, овочі запечені. У мене була просто відварена картопля. Приготуйтеся набратися терпіння, щоб дочекатися готової страви - під час запікання. По будинку розноситься просто божественний аромат 🙂

Маринуємо філе індички на шашлик

Якщо на вулиці мороз, але дуже хочеться приготувати шашлички, зробіть їх вдома. До речі, солі до цього маринаду ми додавати не будемо. Замість нього додамо соєвий соус. Для кілофіле вам знадобляться такі компоненти:

велика головка цибулі;
5 зубчиків часнику;
2 ст.л оцту 9%;
100 мл води;
1 ст. копченого диму;
3 ст. соєвого соусу.

Насамперед наріжте м'ясо на однакові шматочки, покладіть у каструлю. Цибулю натріть на великій тертці. Так сік виділиться набагато більше, ніж якби нашаткували. Відправте цибулю та подрібнений часник до м'яса.

Оцет розбавте водою, залийте їм індичку. Залишаємо на 30 хвилин. Як промаринується, додайте ложку рідкого диму та соєвого соусу. Залишіть ще на півгодини.

Нанизайте по 3-4 шматочки м'яса на кожну шпажку. Розігрійте масло|мастило| і викладете шпажки на сковороду. Як підрум'яниться, перевертаємо на інший бік.

Якщо ви робите шашлик на природі, зробіть маринований цибульний салат. Візьміть 1,5 великих головки цибулі, нашаткуйте півкільцями. Покладіть у миску глибоку, додайте сіль і добре пам'ятайте руками. Після цього подрібніть зелену цибулю і додайте до ріпчастої. Добре перемішайте ложкою. Зі спецій додайте ще по 1 столовій ложці цукру і оцту 9%. Поки шашлик готується, салат замаринується. А перед подачею додайте трохи оливкової олії.

Філе на кефірі з м'ятою для духовки

Цей рецепт я знайшла на одному кулінарному форумі. Дівчата дуже хвалили і виявилося, не дарма. Я трохи змінила склад під свій смак, вийшло надзвичайно смачно!

Необхідні інгредієнти:

300-400 г філе індички;
250 мл кефіру (2,5% жирний);
лимон;
невелика жменя свіжої рубаної м'яти;
сіль.

Філе індички розділити на чотири частини, трохи відбити та присолити. З|із| лимона віджати сік і зняти цедру. Змішати сік, цедру, м'яту та кефір. Рясно змастити цим маринадом філе і залишити в холодильнику на кілька годин.

Викласти у форму для запікання, залити маринадом, що залишився. Поставити в нагріту до 180°C духовку, на 40 хвилин. Філе виходить дуже ніжним, а м'ята надає пікантності. Смачного!

Філе індички на грилі

Цей варіант маринування буде корисним, якщо у вас є сковорода-гриль. Для одного філе, вагою 400 грам вам знадобляться такі інгредієнти:

половина лимона
3 ст. оливкової олії (або соняшникової);
2-3 зубчики часнику;
ч.л. куміну;
ч.л. сухого орегано;
сіль (або 2 ст.л. соєвого соусу);
перець за смаком.

Маринуватися м'ясо буде лише 2 години. Спочатку видаліть сухожилля та поріжте філе на порції для смаження на грилі. Потім трохи відбийте кожну порцію. У глибокій мисці змішайте маринад із соку половини лимона, подрібненого часнику, орегано, куміну та солі з перцем. Шматочки філе помістіть у маринад та залиште в холодильнику на пару годин.

Виставте середній вогонь і розігрійте сковороду. Олії додатково не потрібно, тому що вона є в маринаді. Викладіть стейки. Готуйте з кожного боку по 2-3 хвилини. Хоча дивіться вже на вигляд м'яса який ступінь прожарювання.

Гомілка на новий рік із соєвим соусом

Дуже м'які та соковиті ніжки. Чи стануть прикрасою будь-якого святкового столу!

Для 2-х гомілок індички вам знадобиться:

130 мл соєвого соусу;
1 л білого вина (можна найпростіше);
1 невелика голівка часнику;
перець червоний або аджика – за смаком;
сіль та запашний перець - за смаком.

Гомілки індички помити, обсушити. По всій поверхні зробити проколи. Обмазати пропущеним через часникодавилку часником (старайтеся, щоб він потрапляв у дірки).

Підігріти вино (не доводити до кипіння). Додати половину від приготовленої норми: горіховий перець, аджики, солі, соєвого соусу 130 мл. Остудити.

В отриманій суміші замочити індичку на 6-10 годин, залишити у холодильнику. Чим довше, тим краще. Щоб витрати вина були меншими, можна покласти гомілки в пакет, залити маринадом і зав'язати. Періодично перевертати.

Після закінчення часу, вийняти з маринаду і натерти сіллю, що залишилася, аджикою, перцем. Запікати в нагрітій до 200˚C духовці приблизно годину. Готовність перевіряємо так: якщо при проколі (ножем, вилкою) виділяється прозорий сік – готове. У процесі запікання один раз перевернути: для рум'яної скоринки з обох боків.

Грудка для запікання в рукаві

Рецепт хоч і здається складним, але готується просто. Впорається будь-яка господиня! Для грудки вагою 1 кілограм, потрібні інгредієнти:

2-3 ст. л. оливкової олії;
1 шт. цибулини (подрібненої);
2 ст. л. бальзамічного оцту;
2 л. ст. вершків 30% жирн.;
1 ч. л. солі;
перець, сухий часник, чилі – за смаком;
1 ст. л. сухих спецій (напр, "італійські трави");
бульйонний кубик;
300 мл води;
1 ст. л. картопляного крохмалю.

Миємо індичку, просушуємо паперовим рушником або серветкою. У ємності перемішуємо: оливкова олія, зелень, сіль, перець, чилі, часник та подрібнена цибуля. Отриманою сумішшю добре обмазуємо грудку.

Кладемо в рукав, заливаємо розчиненим у воді бульйонним кубиком. Рукав зав'язати та зробити пару невеликих проколів. Відправляємо в розігріту до 180 ° C духовку на 50 хвилин.

Після вийняти індичку з рукава, процідити бульйон. Додати в нього бальзамічний оцет, вершки та крохмаль. Навчиться дуже смачне доповнення. Подавати грудку з|із| овочевим приготовленим крем-соусом. Смачність!

Маринад для індички надає страві приємного смаку. Його можна приготувати з майонезу, соєвого соусу, гранатового соку або шампанського.

Маринад для індички можна приготувати з гірчиці та соєвого соусу.

Кількість порцій: 5
Час підготовки: 24 хвилини
Час приготування: 30 хвилин

М'яка індичка у маринаді

Пропонуємо вам дуже простий рецепт стейків із грудки чи стегна птиці.

Натріть цибулю на тертці або пропустіть через м'ясорубку. Змішайте його з газованою водою, оливковою олією, аджикою, сіллю та спеціями.
Наріжте філе індички шматочками завтовшки 2-2,5 см, закрийте їхньою харчовою плівкою і відбийте молоточком.
Опустіть заготовки маринад, потім відправте їх у холодильник на 24 год.
За 1 год до приготування, додайте в соус кетчуп і перемішайте м'ясо.
Запечіть блюдо в духовці за температури 190 °C 30 хв.

Подавайте блюдо з овочевим салатом.

Маринад для індички у духовці

М'ясо, мариноване в запашному соусі, відрізняється яскравим смаком.

Інгредієнти:

нога індички – 1 шт.;
гранатовий сік – 60 г;
бальзамічний оцет -60 г;
соєвий соус -60 г;
лимонний сік – 15 г;
прованські трави – до смаку;
мелений перець та сіль – за смаком.

Зніміть з ноги шкіру, наріжте м'ясо великими брусочками вагою 50-80 г. Кістку можна прибрати в холодильник, щоб потім приготувати бульйон з неї.
Змішайте м'ясо з сіллю, травами та спеціями.
З'єднайте соєвий соус, гранатовий та лимонний сік у мисці.
Залийте м'ясо маринадом і відправте в холодильник на 3 год.
Перекладіть шматочки в рукав для запікання, влийте соус. Зауважте краї пакета, зробіть отвори для виходу пари.
Запікайте блюдо 40 хв у духовці, розігрітій до 180 °C.

Страва добре поєднується із солоними овочами.

Індичка в маринаді із шампанського

Пропонуємо вам приготувати гарну страву для святкового столу.

Інгредієнти:

індичка – 1 шт.;
апельсини – 3 шт.;
шампанське – 1 пляшка;
вершкове масло – 120 г;
цедра лимона – 60 г;
мелений імбир – 60 г;
прованські трави – до смаку;
сіль за смаком.

Змішайте трави, цедру, імбир та сіллю.
Натріть індичку спеціями зовні та всередині, залиште її на 3 год.
Покладіть птаха в щільний пакет і залийте його шампанським. Надішліть заготівлю в холодильник на 12 год.
Наріжте 1 апельсин кубиками і нашпигуйте індичку. Зашийте отвір або заколіть зубочистками.
Змастіть птицю олією, покладіть її у форму і закрийте кришкою. Печіть її при температурі 300 °C 2 год. Після цього відкрийте форму і готуйте птицю ще 1 год. Періодично поливайте тушку соком, що виділився.
Фрукти, що залишилися, наріжте кільцями і покладіть їх на індичку. Вимкніть вогонь і залиште птаха в печі ще на 10 хв.

Подавайте страву гарячою.