Маринад для цілікової курки в духовці. Рецепти оригінальних маринадів для курки у духовці.

М'ясо курки м'яке та ніжне - це стовідсотковий білок, в якому містяться незамінні вітаміни та мікроелементи. Медицина рекомендує їсти щодня це дієтичне м'ясо і дорослим і дітям, а людям, які страждають на діабет і ожирінням, куряче м'ясо допомагає скинути зайві кілограми та налагодити обмін речовин. У лікувальному харчуванні повинні бути тільки нежирні (пісні) частини тушки курки, і до них відноситься куряча грудка.

Біле куряче м'ясо дуже корисний та смачний м'ясний продукт

З курячого м'яса готують різноманітні страви, всі кухні світу використовують для приготування простих і навіть екзотичних страв.

Біле м'ясо курки смажать, варять, запікають, тушкують, солять і маринують, роблять з нього начинку для пирогів та розстібків, шашлики, ковбаси, рулети та сосиски, консервують у вигляді тушонки, або дитячого харчування – куряче пюре. Готують низькокалорійний фарш для котлет і роблять гриль із цілісних тушок.

М'ясо курки за своєю структурою дуже ніжне та готується швидко, адже білок не можна перетравлювати, інакше він стає жорстким, незручним і несмачним, а прекрасний на смак курячий делікатес перетворюється на жорстку «підошву», яку не догризти. Тому головна умова у приготуванні страв з курячого м'яса – дотримуватися температурного режиму та часу термічної обробки, і тоді м'ясо буде смачним та соковитим.

Смак курки не має характерних яскравих відтінківна відміну від сортів червоного м'яса, і тому його можна урізноманітнити, додавши прянощі та спеції, сіль та цукор, соус. Його можна замаринувати в гостро-солодкому або, навпаки, кисломолочному маринаді, і це надасть білому курячому м'ясу пікантності.

З куркою чудово поєднуються спеціїта прянощі, запам'ятайте їх і не перестарайтеся в кількості: нижче дано норми спецій на одну тушку курки вагою 1,5 кілограма.

Спеції та прянощі до курки. Середня витрата:

Порада: якщо збільшити норму спецій, то м'ясо буде ароматнішим, гострішим або пікантнішим за смаком.

З цих спецій у поєднанні з готовими оліями, медом, соєвим соусом, кетчупом і томатною пастою, кисломолочними продуктами (кефір, йогурт, майонез), прянощами (гірчиця, аджика, часник, цибуля ріпчаста), цитрусовими фруктами (апельсин, лимон, лайм) , запашний маринад. Маринад може мати будь-яку смакову палітру: солодку, пекучу, солону, гостру, терпку та пікантну. Приготовлене куряче м'ясо в духовці можна навіть не впізнати, ось наскільки бувають різні смакові відтінки звичайного білого дієтичного м'яса.

Багато варіантів приготування курячого м'яса дають широкий простір професійним кухарям і домогосподаркам для фантазій на кухні. Існують тисячі рецептівЯк покращити смак м'яса курки і ми пропонуємо вам кілька простих і легких рецептів - курки в маринаді, запеченої в духовці.

Останнім часом особливою популярністю у світі стало користуватися куряче м'ясо, приготовлене по-азіатськи, ось із нього і почнемо.

Рецепт для приготування курки в соєво-медовому соусі в духовці

На Сході люблять, щоб їжа була гострою та пряною, А для цього використовують зібрані та висушені трави з них роблять спеції, а також соєвий соус, який замінює їм сіль та мед, той надає всім без винятку стравам насолоду та аромат.

Підготовка курки

Беремо курячу тушку, її ретельно миємо та видаляємо всі залишки пір'я, якщо такі є. З тушки обрізаємо зайву шкіру та жир, а потім її ретельно промиваємо під струменем теплої води.

Чисто вимиту курячу тушку необхідно насухо обтертикухонним рушником і залишити на ньому обсихати, а самі починаємо готувати маринад, в якому і триматимемо наше чудове біле ніжне куряче м'ясо, поки воно не вбере в себе і повністю не просочиться ароматом прянощів і спецій, соєвого соусу та меду.

Приготування маринаду для курки в духовці, рецепт

Беремо для приготування маринаду для курки в духовціза рецептом глибоку миску і до неї додаємо наші інгредієнти для маринаду:

• Соєвий соус – 2 столові ложки.
• Рідкий мед (густий можна розпустити на водяній бані) - 2 столові ложки.
• Рафінована соняшникова олія – три столові ложки.
• Базилік - 0,5 чайної л.
• Чорний мелений перець – на кінчику ножа
• Коріандр (мелений) – 0,5 чайної л.
• Куркума – на кінчику ножа.
• Кмин - 1 чайна л.

Маринування курячого м'яса

Всі складові інгредієнти нашого маринаду добре змішуємо і в цю миску вкладаємо нашу п приготовану курячу тушкудля подальшого маринування. Якщо ви хочете прискорити процес, то тушку можна обробити попередньо перед маринуванням її на частини і вже їх покласти в миску з маринадом, особливо смачно виходить її дієта філейна частина - куряча грудка.

Корисні поради:

• Щоб куряче м'ясо швидше і рівномірніше промаринували, замість миски можна використовувати чистий поліетиленовий пакет, в нього залити маринад і покласти шматочки курячі для маринування.
• Оптимальний час маринування курячого м'яса становить від 1 до 12 годин у холодильнику.

Запікання м'яса

Через годинку дістаємо нашу мариновану курочку з маринаду і ставимо її запікати у попередньо розігріту духовкудо 180 градусів за Цельсієм. Час запікання – півгодини + 15 хвилин для тих, хто любить із скоринкою.

Для людей, які стежать за своєю вагою та обмежують себе у вживанні жирної їжі, підійде рецепт запікання курки у кисломолочному маринаді.

Рецепт для приготування курки у кисломолочному соусі в духовці

Підготовка курки відбувається, як і в попередньому рецепті. Курку миють і обсушують (див. вище).

Склад маринаду:

• Нежирний кефір від 1% або знежирений - 0,5 літра.
• Рафінована олія - ​​1 столова ложка.
• Гірчиця солодко-гостра рідка – 2 столові ложки.
• Часник – 5 зубчиків.
• Базилік – 0,5 чайної ложки.
• Коріандр – 0,5 чайної ложки.

Приготування

Усі складові інгредієнти нашого маринаду добре змішуємо в мисцітуди укладаємо нашу приготовану курячу тушку для подальшого маринування. Якщо ви хочете прискорити процес, то тушку можна обробити попередньо перед маринуванням її на частини і вже їх покласти в миску з маринадом, особливо смачно виходить її дієта філейна частина - куряча грудка.

Порада: оптимальний час маринування курячого м'яса становимо від 1 до 12 годин у холодильнику.

Для цього рецепту в кисломолочному соусі достатньо потримати м'ясо пару-трійку годинника.

Через пару-трійку годинників з маринаду і ставимо її запікатися в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів за Цельсієм. Час запікання становитиме 40 хвилин. М'ясо виходить дуже соковитим.

У китайських ресторанах та буфетах подають пряну солодко - пекучу за смаком курку, приготовлену за таким рецептом. Всім хто любить гострішу їжу, приготовлену на решітці в духовці.

Рецепт для приготування курки в солодко-пекучому соусі в духовці (китайська)

виготовлення курки відбувається, як і в попередньому рецепті. Курку миють і обсушують(див. вище).

Приготування маринаду:

• Соєвий соус – 5 столових ложок.
• Кунжутна олія або олія виноградних кісточок – 3 столові ложки.
• Рідкий мед (густий можна розпустити на водяній бані) – 3 столові ложки.
• Часник – 5 подрібнених зубчиків.
• Чорний мелений перець – на кінчику ножа.
• Сіль харчова середнього помелу – 0,5 чайної ложки.
• Імбир корінь – 0,5 чайний л.

Маринування курячого м'яса та запікання

Усе складові інгредієнтинашого маринаду добре змішуємо в мисці, туди укладаємо нашу приготовлену курячу тушку для подальшого маринування.

Для цього рецепту в солодко-пекучому соусі достатньо потримати м'ясо одну чи дві години.

Через пару-трійку годинок дістаємо нашу замариновану курочкуз маринаду і ставимо її запікатися в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів за Цельсієм. Час запікання складе 30 хвилин. М'ясо виходить дуже запашним.

Курка-гриль у духовці

Підготовка куркивідбувається, як і у попередньому рецепті. Курку миють і обсушують (див. вище).

Приготування маринаду для курки в духовці:

Маринування курячого м'яса та його запікання

Усі складові інгредієнти нашого маринадудобре змішуємо в мисці, і цією сумішшю-маринадом натираємо тушку.

Ставимо її запікатисяв заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів за Цельсієм на спеціальний шампур - гриль, що обертається. Час запікання становитиме 50 хвилин. М'ясо виходить дуже ароматним, нежирним з хрусткою скоринкою.

Наступний рецепт «Куриця в паприці» м'ясо виходить гострим із ароматною імбирно-чесниковою кислинкою.

Рецепт «Куриця в паприці»

• Цибуля ріпчаста - 1 цибулина.
• Часник – 3 подрібнені зубчики.
• Імбир (сухий) – на кінчику ножа.
• Лимонний сік – 2 чайні л.
• Сік теріяку – 6 столових л.
• Коріандр (мелений) - 0,5 чайних л.
• Перець чорний мелений – на кінчику ножа.

Маринування курячого м'яса

Усі складові інгредієнти нашого маринадудобре змішуємо в мисці, туди укладаємо нашу приготовлену курячу тушку для подальшого маринування.

Запікання м'яса

Готувати куряче м'ясо в духовці при температурі 180 градусів за Цельсієм не менше 40 хвилин перед подачею при бажанні подати солодкий соус брусничний.

Куряче м'ясо має калорійність 75 кілокалорій на 100 г продукту, але калорійність різко збільшується при готуванні куркивтричі, і відбувається це рахунок використовуваних у маринадах рослинних олій, які калорійність досягає до 450 кілокалорій на 1 столову ложку, і навіть з допомогою цукрового піску, який можна замінити цукровим замінником чи рідким медом. Зменшити або повністю виключити масла можна за рахунок кисломолочного маринаду (нежирний кефір, йогурт, сироватка), пропонуємо рецепт курки в маринаді з йогурту.

Рецепт Курка в маринаді з йогурту

• Йогурт (жирність трохи більше 1%) – 400 грам.
• Лимонний сік - 1 столова л.
• Часник подрібнений – 3 зубчики.
• Кмин - 1 чайна л.
• Імбир (сухий) – на кінчику ножа
• Мед - 0,5 чайної л.
• Кетчуп (томатна паста) – 1 їдальня л.
• Мускатний горіх – на кінчику ножа.

Маринування курячого м'яса. Всі складові інгредієнти нашого маринаду добре змішуємо в мисці, туди укладаємо нашу приготовлену курячу тушку для подальшого маринування. Час маринування не менше однієї доби (24 години).

Для цього рецепту в солодко-пекучому соусі достатньо потримати м'ясо дві години і більше. Курячою тушкою бажано перед маринуванням зняти шкіру.

Запікання м'яса. Готується це мариноване куряче м'ясо в духовці щонайменше півгодини.

Рецепт «Екзотичний у текілі»

• Паприка пекуча солодка – 1,5 чайної л.
• Часник подрібнений – 8 зубчиків (1 головка).
• Сік лайма (лимона) – 1 столова л.
• Естрагон – на кінчику ножа.
• Текіла – 60 грам.
• Гірчиця рідка солодка – 1 їдальня л.

Приготування

Час маринування не менше двох годин і цим маринадом поливають курку під час приготування в духовці. Час готуванняу розігрітій до 180 градусів за Цельсієм духовці не менше 35-40 хвилин. Смак курячого м'яса виходить ароматним з пікантною та екзотичною кислинкою. М'ясо тане у роті.

Куряче м'ясо, п приготоване в духовці, слід вживати в їжу з салатами зі свіжих овочів та зелені.

Порада: солити куряче м'ясо краще в кінці приготування, тоді воно буде м'якшим і соковитішим. Візьміть 0,5 чайної ложки солі без гірки і розмішайте в 2 столових ложках кип'яченої води повністю, потім цим розчином полийте курочку і зверху тушки і всередині, через п'ять хвилин вона просочиться і курочку можна діставати з духовки.

Існує неймовірна кількість маринадів на сьогоднішній день. Ми вибрали для вас найкращі, щоб ви дізналися для себе трохи нових смаків та ароматів.

Звичайно, щоб страва вийшла смачною, обов'язково потрібно вибрати хороший продукт. Ми зараз напишемо вам усі рекомендації того, як це зробити:

1. Зовнішній вигляд завжди грає одну із головних ролей. У тушки має бути кругла, пружна грудка оптимального розміру. Занадто маленька грудка скаже про те, що або курка хворіла, або була занадто молодою. А велика скаже про те, що птаха годували гормональними препаратами;
2. На поверхні також не повинно бути жодних дефектів. Тобто, ніякої крові, плям, подряпин тощо. Шкіра має бути сухою, але м'якою і без слизу;
3. Натисніть на м'ясо. Воно має бути пружним та еластичним. Якщо вм'ятина від пальця зникає за кілька секунд, ми настійно рекомендуємо відмовитися від покупки. Якщо ж ви й не помітили, куди вона пропала, можна сміливо брати;
4. І, звісно, ​​приємний запах. Жодної гнилі, вогкості і навіть спецій. Лише запах сирого м'яса. Не соромтеся попросити понюхати, адже це ваше здоров'я та вашої родини.

Тепер, коли ви знаєте, як вибирати тушку, радимо приступати до вивчення всіх маринадів, щоб вибрати для себе найсмачніший і приготувати його із соковитою курочкою.

Маринад для курки.

Час приготування

калорійність на 100 грам

Як приготувати:

1. Кількість інгредієнтів тут підходить для невеликої курки приблизно 1 кг. І одразу треба почати з цибулі. Його слід почистити від лушпиння, а потім порізати півкільцями;
2. П'яту частину цибулі слід подрібнити блендером у кашку;
3. Потім в цибульному пюре додати перець, цукор, оцет, сіль і трохи соняшникової олії. Все знову перебити у однорідну масу. Важливо, щоб перці теж розмололися;
4. Влити до цієї суміші склянку води та перемішати, покласти листи лавра. Підготовлену курку замаринувати у цій рідині, а зверху присипати цибульними кільцями;
5. Прибрати в холодильник промаринуватись мінімум на дві години. За цей час пару разів перевернути курку, а також важливо, щоб її з усіх боків оточували кільця цибулі.

Порада: якщо немає блендера, цибулю можна просто натерти на дрібній тертці, а всі спеції перемолоти у ступці або просто качалкою.

Пряний маринад на виноградному соку для курки в духовці

Дуже пікантний маринад, м'яко та якісно просочує м'ясо. Після цього курка ідеально підходить до романтичної вечері з келихом вина.

Скільки часу – 30 хв.

Яка калорійність – 33 калорії.

Як приготувати:

1. В одному сотейнику змішати воду з виноградним соком та поставити на маленький вогонь;
2. Поки суміш повільно гріється, необхідно в ступі змолоти гвоздику та чорний перець;
3. У теплий сік покласти трохи лимонної кислоти і всипати цукор, розчинити його;
4. Суміші не потрібно кипіти, її потрібно просто прогріти. Вимкнути вогонь;
5. Коли рідина охолола до температури тіла, в неї потрібно покласти перемелені спеції. Настояти п'ять хвилин, після чого замаринувати в ній курку і залишити на чотири години для просочення. При приготуванні птиці поливати її маринадом згори іноді.

Порада: виноградний сік бажано брати з темних сортів винограду, тому що їх смак більш насичений. Відповідно до готового м'яса підходить червоне вино.

Нотки цитрусових завжди успішно поєднувалися із дієтичним м'ясом птиці. До того ж лимонна кислота не дає йому втратити соковитість, а це дуже важливо при запіканні.

Скільки часу – 10 хв.

Яка калорійність – 231 калорію.

Як приготувати:

1. Вимити лимон, розрізати навпіл і видавити весь сік. Можна зробити це вручну, а можна вдатися до сокодавки;
2. Зняти лушпиння з часнику і дуже дрібно його порубати. Як варіант, можна просто пропустити його через давильню;
3. Чебрець дрібно нарізати, попередньо сполоснувши гілочки під водою. Якщо немає свіжого, можна взяти сушений, знадобиться лише дві щіпки;
4. Змішати лимонний сік з оливковою олією, а потім ввести сюди щіпку солі, часник та чебрець;
5. Замаринувати курку в суміші та залишити на просочення максимум на три години. Якщо тримати довше, лимонна кислота дуже вплине на м'ясо і зробить його жорстким.

Порада: вичавлюючи сік із цитрусових вручну, важливо пам'ятати про одне правило: перед тим, як використовувати плід, його слід покатати по столу, добре притискаючи долонею. У майбутньому це сприятиме більш швидкому та легкому виділенню соку. Це працює з усіма цитрусовими, не лише з лимоном.

Мабуть, один із найоригінальніших маринадів. Їм легко здивувати не лише гостей, а й самого себе. Корочка у готової курки буде просто неймовірна!

Скільки часу – 55 хвилин.

Яка калорійність – 172 калорії.

Як приготувати:

1. Насамперед потрібно натерти сир. Це може бути будь-який продукт, який добре плавиться. Наприклад, російська, пармезан, грюєр. А можна взагалі взяти моцареллу. Терту масу відставити убік;
2. У невеликій мисці змішати гірчицю з паприкою, трохи присолити. Можна використати білий перець. Перемішати вилкою або міксером;
3. На сковороду покласти шматочок олії та розтопити його, а після цього висипати сюди ж борошно та активно його заважати. Потрібно трохи обсмажити її на середньому вогні. Маса набуде гарного вершкового кольору. Заважати слід круговими рухами;
4. Поруч у сотейнику необхідно нагріти вершки, але не кип'ятити їх. Їх теж потрібно весь час заважати, щоби рівномірно прогрілися;
5. Після цього тонким струмком вилити їх прямо в сковороду до борошна. Все ретельно розмішати;
6. У той же сотейник влити вино і нагріти його до тієї ж температури, вірніше, слід просто добре прогріти рідину;
7. Після цього вершкову масу перелити до вина, постійно розмішуючи. Коли почне густіти, додати гірчичну суміш;
8. Постійно заважати, зняти з вогню, додати тертий сир і перемішувати, щоб він розплавився;
9. Замаринувати курку на годину та запікати. А можна просто додати маринад вже в процесі запікання, за п'ятнадцять хвилин до готовності курки. Це забезпечить птахові миттєву сирну скоринку.

Порада: щоб сир швидше розтанув у вершково-винній масі, його потрібно натерти якомога дрібніше.

Соєвий соус міцно увійшов до нашої кухні. І часом неможливо уявити апетитну курочку без нього. Особливо хрусткі крильця!

Скільки часу – 20 хвилин.

Яка калорійність – 370 калорій.

Як приготувати:

1. У невеликій піалі змішати соєвий соус з олією. Найпростіше активно змішувати вилкою;
2. Далі додати мед. Він має бути рідким. Тому, якщо продукт встиг зацукритися, його слід розтопити або в мікрохвильовій печі, або на водяній бані;
3. З часнику зняти лушпиння і дрібно порубати його гострим ножем. Додати до інших продуктів;
4. Імбир додати до загальної маси та все ще раз перемішати. Натерти курку і залишити маринуватися щонайменше на півтори години.

Порада: сіль додавати слід дуже обережно, тому що в соєвому соусі її досить багато.

Буде досить незвичайно, водночас оригінально та смачно – додайте в маринад горіхи. Уявіть, якими смачними вони будуть після запікання. Для цього можна використовувати будь-які горішки: волоські, лісові, кедрові, бразильські, кешью і таке інше.

Курка - досить легкий, ніжний вид м'яса, тому він так само легко і швидко вбирає всі аромати і смаки. Тому радимо вам бути акуратними зі спеціями та знати міру. Не переживайте, відчуватиметься кожен шматочок часнику, кожна гілочка розмарину та кожен грам сиру.

Маринувати краще в холодильнику, тому що в холодному середовищі м'ясо вбирає усі запахи та смаки набагато швидше. Недаремно іноді м'ясо з холодильника віддає тістечками, які лежали поряд. Якщо їх поставити поруч на кухонному столі, такого вже не буде, погодьтеся.

Щоб тушка вийшла з рум'яною скоринкою, можна полити медом перед відправленням в духовку. Або сумішшю меду та будь-якої рослинної олії. Ще один варіант для випадку, якщо ви запікатимете птаха у фользі - за десять хвилин до кінця приготування витягнути деко або форму, розкрити фольгу і дати м'ясу підрум'янитися.

Не рекомендуємо вам додавати в маринади майонез. По-перше, його не можна термічно обробляти, оскільки він втрачає як смак, а й користь. По-друге, він зіпсує курку, перетворивши її на несмачну масу. А по-третє, якщо ви переборщите, то ваша страва вийде гіркою і жорсткою через утримання в майонезі оцту.

Щоб ваша курка вийшла максимально смачною, радимо маринувати її якнайдовше. Це може бути одна година, а може бути й доба. Спочатку тушку необхідно добре натерти маринадом, а якщо щось лишилося, вилити зверху. Далі упакувати це все в пакет або рукав для запікання. Також підійде контейнер, що закривається, або на крайній випадок каструля. У будь-якому випадку м'ясо має бути закрите.

Вибрали маринад? Швидше приступайте до приготування курки, щоб на вашому вечірньому столі вже завтра красувалася апетитна, рум'яна, соковита та ароматна курочка.

Хороший маринад здатний покращити смак і аромат будь-якого м'яса, зробивши його ніжнішим та соковитішим, і курка тут не виняток. Складно повірити, але гарний маринад може зробити куряче м'ясо навіть смачнішим за яловичину і свинину. Сумніваєтесь? Тоді наша стаття є для вас.

Маринад для курки – невід'ємний компонент приготування м'яса, якщо ви хочете, щоб воно вийшло по-справжньому смачним та стовідсотково м'яким. Більше того, використовуючи щоразу новий маринад, у вас завжди будуть виходити несхожі одна на одну страви, тому курка вам точно ніколи не набридне. Так як куряче м'ясо має нейтральний смак, до нього відмінно підійде практично будь-який маринад, але найкраще з куркою поєднуються маринади на основі соєвого соусу, гірчичні маринади, цитрусові маринади, маринади з додаванням меду, маринади на основі кисломолочних продуктів, томатні маринади та маринади з використанням вина. Якщо дуже захотілося екзотики, маринування курки в кокосовому молоці вдихне в неї аромат тропіків. Маринад для курки - відмінний спосіб збагатити смак м'яса, зробивши його на власний розсуд солодко-пряним, ніжно-вершковим, з кислинкою або з вогником.

Куряче м'ясо дуже ніжне, тому зазвичай не має на увазі використання в маринадах «агресивних» компонентів, таких як оцет чи фрукти з підвищеною кислотністю. Якщо вони додаються, то в обмеженій кількості для надання м'ясу певних смакових ноток. З курячим м'ясом відмінно поєднуються такі спеції та трави, як мелений чорний перець, паприка, куркума, каррі, кмин, імбир, орегано, базилік, чебрець та розмарин. Середній час маринування курки становить від 2 до 4 годин. Цілого птаха краще маринувати близько 8 годин, залишивши в холодильнику на ніч. Чим довше курка маринуватиметься, тим ніжнішим і соковитішим вийде м'ясо на виході. Маринади з використанням соєвого соусу, які такі популярні при приготуванні курки, слід солити особливо обережно, оскільки у складі соусу вже є сіль. Не забувайте про те, що м'ясо необхідно маринувати в скляному або емальованому посуді – алюміній та пластик для таких цілей не підходять.

Маринад для курки робить м'ясо неймовірно ніжним і просто обурливо смачним, тому саме час скористатися рецептами маринадів, які зібрав для вас «Кулінарний Едем». Представлені рецепти маринаду добре підійдуть як для запікання курки в духовці, так і для приготування шашлику.

Простий маринад для курки з майонезом та цибулею

Інгредієнти:
150 г майонезу,
2 великі цибулини,
3-4 зубчики часнику (за бажанням),
1 чайна ложка солі,

1 кг курячого м'яса.

Приготування:
Викласти у велику миску куряче м'ясо. Додати майонез, нарізану кільцями або півкільцями цибулю, подрібнену або пропущену через прес часник (якщо використовується), сіль і перець. Ретельно перемішати все руками, затягнути миску поліетиленовою плівкою та поставити в холодильник маринуватися. Курку можна буде готувати вже за 1 годину, але краще дати м'ясу промаринуватися протягом 5 годин або більше.

Гірчичний маринад для курки з медом

Інгредієнти:
1/3 склянки гірчиці,
1/4 склянки меду,
1 столова ложка рослинної олії,
1/2 чайної ложки меленої паприки,
1/2 чайної ложки куркуми,
1/2 чайної ложки часникового порошку,
1/2 чайної ложки солі,

1/4 чайної ложки перцю чилі,
1/4 чайної ложки меленого імбиру,
700-800 г курячого м'яса.

Приготування:
У великій мисці змішайте всі інгредієнти для маринаду. Викласти в маринад куряче м'ясо та ретельно перемішати руками. Накрити миску поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник принаймні на 1 годину або на ніч.

Яблучний маринад з гірчицею та часником

Інгредієнти:
1/2 склянки яблучного соку або сидру,
1/4 склянки яблучного оцту,
1/4 склянки зернистої гірчиці,
2 столові ложки рослинної або оливкової олії,
1 столова ложка цукру,
4 зубчики часнику,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
700-800 г курячого м'яса.

Приготування:
Пропустити часник через прес і поєднати в мисці всі інгредієнти для маринаду. Залити одержаним маринадом курку, накрити миску і поставити в холодильник на 4 години.

Маринад для курки із соєвого соусу в азіатському стилі

Інгредієнти:
1/2 склянки соєвого соусу,
1/4 склянки цукру,
60 г імбиру,
2 зубчики часнику,
2 чайні ложки рослинної олії,
1 чайна ложка меленого чорного перцю,
500 г курячого м'яса.

Приготування:
Імбир дрібно нарізати, часник пропустити через прес. Змішати всі інгредієнти для маринаду та замаринувати в ньому курку терміном від 2 до 4 годин.

Соєвий маринад із медом

Інгредієнти:
1 склянка рослинної олії,
1/2 склянки соєвого соусу,
1/3 склянки меду (або більше до смаку),
1/4 склянки лимонного соку,
3 великі зубчики часнику,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю,
1 щіпка перцю чилі (за бажанням),
1 кг курячого м'яса.

Приготування:
У мисці змішати масло|мастило| з|із| соєвим соусом, медом, лимонним соком, подрібненим часником, чорним перцем і перцем чилі. Викласти куряче м'ясо в миску і перемішати, щоб курка була рівномірно покрита маринадом. Накрити миску та помістити в холодильник на 3-4 години.

Кефірний маринад для курки з часником

Інгредієнти:
1,5 склянки кефіру,
3-4 зубчики часнику,

2 чайні ложки сушеного орегано,
1 чайна ложка кмину (за бажанням),
1 чайна ложка солі,
1 кг курячого м'яса.

Приготування:
Пропустити часник через прес і додати в кефір разом з олією, орегано, кмином та сіллю. Маринувати в отриманій суміші курку від 8 до 24 годин.

Пряний маринад із розмарином

Інгредієнти:

1/2 склянки бальзамічного оцту, винного оцту або яблучного оцту,
1/4 склянки соєвого соусу,
1/3 склянки лимонного соку,
3/4 склянки цукру,
2 столові ложки гірчиці,
2 чайні ложки сушеного розмарину,
2 чайні ложки часникового порошку,
1 чайна ложка солі,
1,5 кг курячого м'яса.

Приготування:
Змішати усі інгредієнти для маринаду. Помістити курку в пластиковий пакет, що закривається, залити маринадом, закрити пакет і добре потрясти. Маринувати курку від 4 до 24 годин у холодильнику, але якщо у вас обмежений час, курка відмінно вбере маринад вже через 30 хвилин. Під час маринування пакет із куркою рекомендується періодично перевертати.
Цей маринад можна використовувати для приготування смачного соусу до курки, проваривши його на повільному вогні до загусання. Важливе правило при цьому – у жодному разі не використовуйте для приготування соусу маринад, у якому була курка. Або відлийте півсклянки приготованого маринаду для майбутнього соусу, або збільште кількість інгредієнтів при готуванні, якщо вам потрібна більша кількість соусу.

Пивний маринад з цибулею та кмином

Інгредієнти:
1 1/2 склянки пива,
1/2 склянки рослинної або оливкової олії,
1 цибулина,
5 зубчиків часнику,
1 чайна ложка солі,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю,
1/2 чайної ложки паприки,
1/2 чайної ложки кмину,
1/4 чайної ложки перцю чилі,
1/2 пучка свіжої петрушки,
2 кг курки.

Приготування:
Налити олію в миску. Змішати сіль, чорний перець, паприку, кмин та перець чилі, додати спеції в олію. Додати подрібнений або пропущений через прес часник, нарізану цибулю та рубану петрушку. Все добре перемішати, потім повільно влити в миску пиво.
Залити маринадом курку, поміщену у пластиковий пакет із застібкою. Добре потрясти пакет, щоб вся курка була повністю покрита маринадом. Помістити пакет в холодильник на 1:00 або на ніч.

Апельсиновий маринад з томатною пастою та орегано.

Інгредієнти:
5 столових ложок апельсинового соку,
2 столові ложки рослинної олії,
1 столова ложка апельсинової цедри,
1 столова ложка томатної пасти,
1 столова ложка куркуми,
1 чайна ложка сушеного орегано,
1/2 чайної ложки солі,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю,
500 г курячого м'яса.

Приготування:
У великій неглибокій мисці змішайте всі інгредієнти для маринаду. Додати куряче м'ясо і ретельно перемішати руками. Накрити миску кришкою та поставити в холодильник приблизно на 4 години.

Лимонно-часниковий маринад із перцем

Інгредієнти:
3 столові ложки лимонного соку,
3 столові ложки рослинної або оливкової олії,
4 зубчики часнику,
1 столова ложка лимонної цедри,
1 столова ложка чорного перцю великого помелу,
1/2 чайної ложки солі,
500 г курячого м'яса.

Приготування:
У великій мисці змішати цедру лимона, олію, подрібнений або пропущений через часник прес, перець і сіль. Викласти в миску куряче м'ясо, перемішати, щоб|аби| рівномірно покрити м'ясо маринадом, і залишити маринуватися в холодильнику протягом 4 годин або на ніч.

Винний маринад із цибулею

Інгредієнти:
1 склянка сухого білого вина,
1/4 склянки лимонного соку,
1 невелика цибулина,
1/2 чайної ложки солі,
кілька гілочок кропу чи петрушки,
500 г курячого м'яса.

Приготування:
У мисці змішати вино, лимонний сік, нарізану кільцями цибулю, подрібнену зелень і сіль. Залити курку приготованим маринадом, накрити миску та поставити в холодильник на кілька годин або на ніч. У процесі маринування періодично перевертати м'ясо.

Томатний маринад з цибулею та пряними травами

Інгредієнти:
500 мл томатного соку
3 цибулини,
1/2 пучка кропу,
1 столова ложка сушеного базиліка,
1 столова ложка сушеного орегано,
1 чайна ложка чорного перцю великого помелу,
1 чайна ложка солі,
1 кг курячого м'яса.

Приготування:
Вилити в миску томатний сік. Додати нарізану півкільцями цибулю, подрібнений кріп, сушені трави, сіль та перець. Залити курку отриманим маринадом, накрити та маринувати у холодильнику не менше 5 годин. М'ясо бажано періодично перемішувати у маринаді.

Маринад для курки - це чудова нагода поекспериментувати з інгредієнтами, змінюючи їх на свій розсуд, адже суворо дотримуватися рецептів зовсім необов'язково, особливо якщо фантазія вирує, а руки так і рвуться «в бій». Ми бажаємо, щоб ваша курочка в маринаді вийшла найсмачнішою та найніжнішою! Смачного!

Страви з курки – це одна з найпоширеніших страв на наших столах. Пояснюється це тим, що цей продукт має низьку вартість, але має при цьому чудові смакові якості. Куряче м'ясо буде соковитішим і ніжнішим, якщо під час приготування використовувати маринад.

Як замаринувати курку в майонезі

Інгредієнти:
- куряча тушка
- майонез – 220 г
- спеції
- ріпчаста цибуля

Приготування:
1. Куряче м'ясо поріжте невеликими шматками, покладіть у посуд, посоліть, додайте спеції.
2. Перед маринуванням курку промийте, виріжте всі начинки.
3. Шматки м'яса залийте майонезом, перемішайте, залиште на кілька годин.

Маринад із майонезу дозволяє не тільки покращити смакові якості курячого м'яса, але й надасть м'ясу після запікання рум'яної скоринки.

Маринад для курки із кефіру.

Інгредієнти:
- курячі грудки – 2 шт.
- кефір – 120 г
- імбир – столова ложка
- спеції
- сіль
- лимонний сік

Курка в соєвий маринад.

Інгредієнти:
- соєвий соус
- оливкова олія
- сіль
- курка
- спеції

Приготування:
1. Оливкову олію змішайте з соєвим соусом, додайте трохи солі.
2. Курку поріжте шматочками, складіть у миску, залийте маринадом, додайте спеції.
3. Потримайте м'ясо у маринаді не більше двох годин.

Як замаринувати курку для шашлику.

Для шашлику з курячого м'яса підійде будь-яка частина курки. У нашому рецепті ми будемо використовувати курячі гомілки. Цю частину курки незручно нанизувати на шампура, тому смажити її краще на ґратах.

Інгредієнти:
- майонез – 155 мл
- сіль
- цибуля - 5 штук
- курячі гомілки – 2 кілограми
- перець

Приготування:
1. Курячі гомілки промийте в холодній воді, підсоліть, поперчіть, складіть в глибоку каструлю, дайте настоятися 15 хвилин.
2. До курки додайте майонез. Слідкуйте за тим, щоб майонез покривав кожен шматочок.
3. Цибулю поріжте широкими півкільцями, додайте до курки.
4. Цибулю та курячий шашлик перемішайте, прикрийте кришкою, дайте настоятися протягом години, після чого приберіть його в холодильник. Через 10-12 годин шашлик буде готовим.
5. Шашлик викладіть на ґрати.
6. Встановіть грати на мангал.
7. Жар повинен бути помірним, щоб курячі шматочки добре пропеклися. Час від часу ґрати перевертайте та обприскуйте м'ясо водою, пивом чи вином.
8. Шматочки курячого м'яса обсмажте у дві сторони до золотистості.
9. Відкрийте грати, покладіть на підсмажену сторону цибулю, прикрийте гратами, просмажте до готовності. Щойно почав виділятися прозорий сік – м'ясо готове!

Маринад з помідорами та яблучним оцтом:

Помідори – 2 штуки
- цибуля – 4 шт.
- майонез – 255 г
- оцет яблучний - пара столових ложок
- сіль
- приправи

Маринад із лимоном:

Чорний перець
- сіль
- цибуля
- часник
- лимонний сік

Лимонний сік
- чорний перець
- коріандр мелений
- часник
- цибуля
- помідори
- біле вино

Маринад з томатною пастою:

Червоний мелений перець
- томатна паста
- сіль
- кумін

Маринад зі сметаною:

Лимонний сік
- Сметана
- перець
- сіль
- часник

Маринад із йогуртом:

Натуральний йогурт
- петрушка
- часник
- цибуля
- сіль
- чорний перець

Куркума
- зіра
- порошок карі
- сіль
- паприка мелена
- рослинна олія
- Натуральний йогурт

Є думка, що для маринування курячого м'яса буде достатньо двох годин, але чим довше ви триматимете м'ясо в маринаді, чим ароматніше і соковитіше воно вийде.

Як замаринувати курку для духовки.

Як правильно замаринувати курку.

Якщо ви збираєтеся запікати курку цілком, то перед тим, як маринувати її, просочіть її зсередини. Маринад для черевної частини має бути досить густим та пастоподібним. Наприклад, змішайте гірчицю з гречаним медом, розбавте соєвим соусом до консистенції сметани. У вас вийде справжня «».

Отриманим складом змастіть тушку зсередини та зовні. Промийте невеликий шматочок лайма, відріжте третину. Візьміть вилку і здебільшого розімніть цитрусову м'якоть, а потім заштовхайте її курку в живіт. матиме в цьому випадку просто дивовижний смак!

Під рукою не було ні майонезу, ні меду? Не біда! Врятувати ситуацію допоможуть пряні трави. По можливості вибирайте свіже листя – м'яту, шавлію, базилік, розмарин. Дуже смачною виходить. У маринад можна додати оцет чи лимонний сік. Грудки або стегенця відмінно розм'якшить кефір.

Вам захотілося екзотики? Тоді спробуйте приготувати курку японською. Для цього візьміть імбир, соєвий соус, загущені мукою і приправлені часником. Такий соус не лише додасть вашій страві пікантного смаку, але й створить на ньому хрумку скоринку. Якщо ви любите гострі страви, саму курку натріть кетчупом чи аджикою.

Як замаринувати курку для смаження.

Найпростіший варіант для маринування курячого м'яса – кетчуп та майонез. Вони допоможуть надати м'ясу насичений смак. Спочатку натріть курку сумішшю із солі та перцю, а потім кетчупом або майонезом. Ще один цікавий варіант – маринад кефіру. На одну курячу тушку вам знадобиться 400 мл кефіру. До кисломолочного продукту додайте базилік, сіль, паприку. Курку розріжте на шматочки, залийте кефіром зі спеціями. Залишіть м'ясо на 2:00 для маринування.

Як смачно замаринувати курку. Замість кефіру можна взяти кокосове молоко або вершки і додати до них карі та соус чилі. Можна також використовувати оливкову олію та додати туди трохи соєвого соусу. Куряче м'ясо у такому маринаді мають маринуватися близько трьох годин. Підійде варіант маринаду із часником. Додати його можна до кетчупу або майонезу, а можна натерти тушку птиці. У суміш можна додати подрібнену зелень кропу. Залишіть курку маринуватися пару годин.

Як замаринувати курку для грилю.

3. Курку вийміть, обсушіть, натріть приправою, запікайте до готовності.

До складу наведених рецептів входять різні продукти, тому курка гриль набуде різного смаку. Приправи для гриля можна не купувати, а зробити самостійно. Це буде набагато корисніше, оскільки приправа, приготовлена ​​в домашніх умовах, не міститиме ароматизатора і глутамату.

Як замаринувати курку для копчення.

Інгредієнти:
- сіль – столова ложка
- запашний перець
- курка – 1,5 кг
- лавровий лист
- мелений перець
- зрілі сушені ягоди ялівцю – 5 штук
- кориця
- столовий оцет – 3 столові ложки
- товчений імбир – ½ чайної ложки
- цукровий пісок – столова ложка

Приготування:
1. Зробіть кашку, натріть курку, покладіть на день під прес.
2. У кип'ячену остуджену воду додайте кілька горошин чорного перцю, пару зубків часнику, 2 листочки лаврових листочків, корицю, сушені ягоди ялівцю, оцет, товчений імбир, цукровий пісок.
3. Приготованим розсолом покрийте куряче м'ясо повністю.
4. Тушки птаха потримайте у маринаді протягом двох діб.

Як замаринувати курку для запікання. Декілька порад.

1. Для початку підготуйте м'ясо – добре його промийте, підсушіть, промокніть паперовим рушником.
2. Спеції підбирайте акуратно – не всі види добре поєднуються один з одним. Як правило, для приготування курки використовують паприку, базилік, часник, каррі, хмелі-сунелі, перець, сіль. Однак це зовсім не означає, що ви не можете експериментувати. Слідкуйте за тим, щоб спеції рівномірно розподілилися по курці.
3. Для маринування курки можна використовувати гірчицю, майонез, біле вино, оцет. Не беріть для маринування всі ці продукти – вибирайте щось одне. Маринувати м'ясо можна прямо в пакеті - це швидко і зручно. Тепер можете готувати.

0 1682998

Фотогалерея: Як замаринувати курку - найкращі рецепти маринадів для запікання, смаження та шашлику

Курячі грудки в маринаді з картоплею

Професійний кухар із упевненістю скаже, що куряче м'ясо, перш ніж пройти термічну обробку в духовці або на плиті, має бути замариновано. За допомогою маринування курка набуває яскравішого смаку, стає ще ніжнішою і м'якшою. Сьогодні ми ділимося з вами декількома секретами, як смачно замаринувати курку для смаження, запікання чи приготування шашлику.

Як смачно замаринувати курку: основні правила

Існує багато негласних правил маринування м'яса курки для смаження, запікання в духовці, грилю тощо. Дотримуючись хоча б найголовніших з них, ви завжди зможете похвалитися вдалими стравами за сімейною вечерею або святковим столом:

1. Відмова від майонезу. Маринувати м'ясо у такий варварський спосіб категорично не рекомендується. Майонез геть-чисто позбавляє ніжну м'якоть смаку.
2. Тривалість маринування. Плануючи запекти курочку повністю в духовці, краще залишити її для просочення на всю ніч. Якщо ж ви вирішили приготувати лише гомілки або крильця, достатньо маринувати їх протягом 2-4 годин.
3. Температура зберігання. У випадках коли термін маринування перевищує 2 години, ємність з м'ясом варто сховати в холодильник. Залишивши його на столі, ви ризикуєте одержати несвіжий продукт.
4. Суміш спецій. Найпопулярніший безпрограшний варіант маринування - використання кількох спецій у поєднанні з олією або соєвим соусом. Рідку основу для маринаду вибирають, керуючись спеціями. Так, до оливкової олії підходить паприка та базилік, а до соняшникової – часник та чебрець.

Докладніше про те, як замаринувати курку для приготування страв на сковороді, в духовці або грилі, ми розповімо в рецептах з фото-інструкціями.

Як замаринувати курку для духовки: покроковий рецепт з фото

Поєднання прянощів з пивом - новація в області маринадів для курячого м'яса. Цей незвичайний рецепт заправки для курки виявився дуже вдалим і сподобався навіть досвідченим кулінарам. Замаринувавши птицю попередньо в такій суміші, її можна смачно запекти в духовці, а після - насолоджуватися приголомшливим смаком та ароматом.

Необхідні інгредієнти:

• світле пиво
• Кайенський перець
• зелений базилік

Покрокова інструкція

Як замаринувати курку для запікання в духовці в медово-гірчичному соусі

Медово-гірчичний маринад із соєвим соусом - один з найпопулярніших і багатьма обожнюваних варіантів. Курка в поєднанні з цими продуктами після запікання в духовці набуває дивовижного золотистого кольору, приголомшливого солоно-солодкого смаку і незвичайного святкового аромату.

Необхідні інгредієнти:

• рідкий мед - 100 мл
• дижонська гірчиця - 70 мл
• каррі – 1 ст.л.
• соєвий соус – 4 ст.л.

Покрокова інструкція

Як замаринувати курку для смаження в гранатовому соку

Куряче філе в процесі смаження на сковороді (або в духовці) поводиться, м'яко кажучи, не найкращим чином. М'ясо стає сухим і жорстким, набуває неприємного сірого або темно-коричневого темного кольору. Але таку ситуацію легко вирішити, замаринувавши попередньо курячі грудки в гранатовому соусі. Так курочка зможе зберегти свою м'якість навіть після термічної обробки та й колір готової страви приємно здивує око гурмана.

Необхідні інгредієнти:

• сік гранатовий натуральний або пляшковий
• горошки коріандру
• куркума
• сушений фенхель
• свіжий кріп
• винний оцет

Покрокова інструкція

1. Гранатовий сік (краще свіжий) підігріваємо на слабкому вогні.
2. Ємність із соком знімаємо з конфорки, всипаємо всередину сухі прянощі та додаємо винний оцет.
3. Свіжий кріп дрібно рубаємо та відправляємо до розчину. Ретельно все перемішуємо.
4. Курячі грудки кладемо в широку посудину з бортами, заливаємо маринадом.
5. Накриваємо курку кришкою і залишаємо на 90 – 120 хвилин.
6. Через брак гранатового соку можна використовувати злегка розбавлений гранатовий соус наршараб. У такому разі курка вийде не менш соковитою та м'якою.

Як замаринувати курку для шашлику: рецепт з фото

Сьогодні вже неактуально маринувати м'ясо птиці у майонезі, кефірі, сметані. Тепер у тренді маринувати курку для шашлику в соєвому соусі зі спеціями та прянощами. Обов'язково скуштуйте цей новомодний рецепт.