Лобіо із консервованої квасолі з м'ясом. Зелене лобіо з м'ясом

Рецепт приготування зеленого лобіо з м'ясом

1. Все популярнішими на Кавказі стають страви Японської та Китайської кухні. Відкриваються ресторани та кафе, де можна скуштувати різноманітні популярні страви Східної кухні – суші, роли, різноманітні соуси. Служби доставки готових китайських та японських страв постійно оновлюють своє меню. Так, наприклад, у Новокузнецьку на цьому сайті http://nk.ya-goloden.ru/menu/wok/ Вам пропонують замовити та скуштувати нову страву - ВОК. Вок – це невелика сковорода, на якій обсмажують шматочки м'яса, овочі, локшину та морепродукти. Смажать на дуже великому вогні, за рахунок чого продукти швидко покриваються рум'яною скоринкою, усередині продукти залишаються свіжими та соковитими з найменшими втратами корисних речовин. Ось саме ця сковорода і дала назву цій страві Східної кухні.
2. Кавказька кухня має у своєму арсеналі щось схоже – це чавунні казани з плоским або напівсферичним дном. У такому посуді продукти відмінно прожарюються і проварюються, так само зберігаючи свої корисні властивості, відмінною рисою є надзвичайна ніжність та соковитість продуктів, це досягається за рахунок властивостей чавуну та товщини стінок та дна казана. Посуд розігрівається поступово та рівномірно по всій поверхні, що дозволяє прогріватися продуктам однаково та рівномірно з усіх боків. Пропонуємо Вам приготувати антипод Східного око. Це буде тушковане м'ясо з зеленим лобіо по-кавказькому, а гасити ми будемо на маленькому вогні в чавунному посуді
3. Почнемо приготування зеленого лобіо із яловичиною з підготовки м'яса. Відокремте м'якоть від кістки. Кістки не викидайте, промийте під натиском холодної води, покладіть у каструлю, залийте холодною водою, злегка підсоліть воду та відваріть м'ясний бульйон. Трохи бульйону у нас піде на приготування нашої страви, а більшу частину наваристого і ситного бульйону, що залишився, можна задіяти для приготування знаменитих Кавказьких м'ясних супів (шурпу)
4. М'якуш яловичини очистіть від дрібних кісточок, плівки та сухожиль. Наріжте шматочками по 30-35 грам. Промийте під холодною проточною водою. Кожен шматочок м'якоті солять і перчать. У казані розігрівають тваринний жир і обсмажують у ньому шматочки м'яса під закритою кришкою. М'ясо злегка просмажилося, додайте в нього півголовки нашаткованої цибулі. Перемішайте і, накривши кришкою, гасять ще 15 хвилин
5. Поки тушкується м'ясо, підготуємо продукти, що залишилися. Промийте та наріжте стручкову квасолю. Переберіть гілочки свіжої зелені м'яти, кінзи та петрушки. Прополощіть запашну зелень. Дрібно нарубайте її. Часник натріть на дуже дрібній тертці або продавіть через чеснокодавилку. Начебто всі продукти підготували, повернемося до м'яса
6. Минуло 15 хвилин. Відкриваємо кришку казана. Перемішуємо цибулю з м'ясом. Тепер у обсмажене м'ясо з цибулею додаємо нарізану квасолю. Заливаємо невеликою кількістю м'ясного бульйону, щоб він ледве покривав квасолю з м'ясом. Чи не перемішуємо. Робимо слабкий вогонь. Тушимо до готовності продуктів при закритій кришці казана. Іноді заглядайте під кришку, якщо не вистачатиме бульйону, то підлийте, щоб квасоля з м'ясом не пригоріла до боків або дна посуду
7. За 10 хвилин до готовності заправляємо страву товченим часником, солимо і перчимо на смак, а зверху все покриваємо килимом із суміші дрібно нарубаної свіжої зелені кінзи, м'яти та петрушки. Накриваємо щільно кришкою і гасимо 10 хвилин. За цей час часник та зелень злегка пропаряться і почнуть випромінювати аромат. Знімаємо казан з вогню та відставляємо на борт плити на 20 – 30 хвилин, щоб страва остаточно просочилася ароматом трав та часнику. За рахунок цього м'ясо та квасоля набудуть нового неповторного смаку.
8. Зелене лобіо з м'ясомподають у звичайних супових тарілках і лише гарячим. До страви подають свіжий запашний хліб. Деякі перед подачею поливають айраном, інші віддають перевагу гострому кисломолочному соусу в окремій піалі, щоб у нього макати хліб. Додаткового гарніру не потрібно, тому що страва виходить дуже ситна і цілком самодостатня.

Лобіо– популярна овочева страва гостинної грузинської кухні. З грузинської назва страви перекладається як «квасоля». Основою рецепту лобіо є відварені бобові.

Адже, як відомо, квасолі існує не один десяток сортів. Таким чином, і кілька десятків страв з неї мають цю назву. Хоча б ми звикли бачити квасолю у страві не як основний інгредієнт, а як доповнення. Вінегрет, пісний борщ чи салати з квасолею – яскраві приклади цього.

В даному рецепті класичного лобіо з червоної квасолі, яка і складатиме основу страви. Другий важливий компонент – цибуля, вага якої становить половину ваги бобових.

Господині на замітку:

Смак страви стане більш насиченим, якщо замість сушених орегано та м'яти додати свіжу ароматну зелень. Знадобиться по 1 пучку кожного найменування.

Оцет можна замінити соком лимона.

Лобіо з червоної квасолі.

Час приготування: 1 год 20 хв. + час на замочування квасолі та маринування стебел зелені

Кількість порцій: 6

Інгредієнти:

• квасоля червона – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 3 головки;
• помідор – 3 шт.;
• ядро волоського горіха – 120 г;
• часник – 3 зубчики;
• олія рослинна – 60 мл;
• оцет 3% - 60 мл;
• кінза свіжа – 1 пучок;
• орегано сушений – 1 ст. л.;
• м'ята сушена – 1 ст. л.;
• хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
• перець чорний мелений – до смаку;
• перець червоний мелений - щіпка;
• сіль за смаком.

Рецепт приготування класичного лобіо з червоної квасолі:

Квасолю переберіть, і, заливши холодною водою, залиште на 6-8 годин (можна на ніч).

Кинзу добре промийте, обсушіть і відокремте листочки від стебел. Стебла дрібно наріжте, покладіть у керамічну або скляну ємність і залийте оцтом. Накрийте кришкою та поставте на ніч у холодильник.

Набряклу квасолю промийте, викладіть в каструлю і залийте невеликою кількістю холодної води (вода повинна трохи покривати зерна). Дайте закипіти воді і варіть квасолю на середньому вогні під кришкою 45-50 хвилин до готовності. Як правило, вода через цей період часу вже випаровується, але, якщо вона все ж таки залишилася, злийте її геть. А якщо в процесі варіння вода випаровується дуже швидко, то долийте в каструлю необхідну кількість окропу.

Поки відварюється основа лобіо (квасоля), займіться підготовкою інших інгредієнтів.

1. Цибулю очистіть і крупно наріжте.
2. Помидори вимийте. На кожному зробіть хрестоподібний надріз.
3. Опустіть помідори в окріп буквально на 30 секунд, вийміть шумівкою і зніміть з них шкірку.
4. Потім наріжте кубиками помідори розміром 1х1 см.
5. Розжарити на сковороді масло|мастило|, викладете цибулю і обсмажте її до золотистого кольору.
6. Додайте помідори та продовжуйте готувати ще 10 хвилин на сильному вогні, не забуваючи помішувати.
7. Листки кінзи дрібно нарубати.
8. Волоські горіхи подрібніть ножем.
9. Зубчики часнику очистіть та промийте.
10. Покладіть цибулю з помідорами в каструлю. Додайте мариновані стебла, подрібнені листочки кінзи та волоські горіхи.
11. Всипте спеції – орегано, м'яту, хмелі-сунелі, мелений чорний та червоний перець. За смаком посоліть.
12. Прямо у каструлю видавіть через прес часник.
13. Все ретельно перемішайте. Поставте на невеликий вогонь і прогрійте під кришкою протягом 10 хвилин.
14. Додайте|добавляйте| червону квасолю, добре перемішайте і прогрійте ще 10 хвилин|мінути| (на маленькому вогні під кришкою).

Класичний лобіо з червоної квасолі готовий. Викладіть його на велику поглиблену страву і подавайте теплим до столу, попередньо прикрасивши листочками кінзи і м'яти. До лобіо з червоної квасолі подайте на окремій тарілці теплий кукурудзяний коржик.

Класична грузинська кухня – це колорит, пікантний смак, по-домашньому смачні та прості страви. Якщо ви не шанувальник цієї країни, не любити традиційні страви цієї країни просто неможливо.

Наприклад, така грузинська страва, як лобіо (квасоля) – це гарнір до основних страв та чудова закуска. Існує багато різних видів приготування лобіо. Кожна жінка, яка мешкає в Грузії, знає кілька різних рецептів приготування цієї страви.

Квасоля - це дуже поживний і смачний продукт, крім того він є джерелом корисних вітамінів, рослинних білків, тому за своєю цінністю квасоля перевершує навіть деякі сорти м'яса. Якщо ви приготуєте страви, можете допомогти своєму організму, оскільки білок в організмі засвоюється на 80 відсотків.

Фахівці з'ясували, що всі любителі квасолі – врівноважені і спокійні люди, які мають добрий і м'який характер. А наявність у квасолі калію, магнію, заліза та інших корисних речовин роблять цей різновид бобового дуже корисним продуктом харчування. Дуже важливо їсти квасолю людям після сорока років. Крім цього, дієтологи радять їсти страви з квасолі кілька разів на тиждень.

Лобіо по-грузинськи – підготовка необхідних продуктів

Пам'ятайте, що різні сорти квасолі ніколи не потрібно змішувати під час приготування однієї страви, оскільки через різний час варіння квасолі можна отримати різну консистенцію квасолі. Необхідно дуже сильно розварювати квасолю, а деяких рецептах її взагалі розминають до стану пасти. Пікантний смак можна надати страві, додавши до нього різні грузинські спеції.

Сюди можна додати свіжу зелень (цибуля, кінза, петрушка) майоран, хмелі-сунелі, розмарин, біла гірчиця, м'ята, лавровий лист, пажитник, кріп, кориця, кмин, шафран, гвоздика. В результаті у вас вийти не дуже гостра і запашна страва, червоний або чорний перець можна додавати на свій смак.

Обов'язковий атрибут практично кожної грузинської страви – це подрібнені горіхи. Перед тим, як відварювати квасолю, її необхідно попередньо замочити у воді на пару годин, для того щоб вона швидше зварилася, а також для того, щоб вивести з неї речовини, які сприяють здуттю шлунка. Після цього всю рідину з квасолі необхідно злити, а потім залити її чистою водою і поставити варитися на плиту.

Лобіо з червоної квасолі класичні рецепти - добірка найкращих рецептів приготування

Лобіо з червоної квасолі з м'ясом.

Червона квасоля вважається найбагатшим джерелом клітковини, що дає повне відчуття ситості. Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує щодня їсти по 40 грам клітковини, оскільки вона допомагає виводити токсини з людського організму та допомагає стабілізувати цукор у крові. Калорії, які містяться у червоній квасолі зовсім не повнять, тому її можна їсти хоч щодня.

Для приготування класичного лобіо з червоної квасолі вам знадобиться:

• 500 грам червоної квасолі,
• 600 грам помідор,
• 600 г м'якоті баранини,
• 5 зубчиків часнику,
• 3 цибулини,
• Кріп, кінза, гострий перець, олія, сіль

Приготування:

Перш ніж готувати цю страву, необхідно замочити червону квасолю протягом декількох годин. М'ясо для приготування цієї страви необхідно приготувати заздалегідь. Промийте його, поріжте дрібними шматочками і обсмажте в соняшниковій олії протягом тридцяти хвилин.

До м'яса додайте очищені від шкірки та дрібно порізані помідори, а також подрібнену цибулю. Дуже дрібно поріжте перець та зелень, подрібніть весь часник у часнику. Всі ці інгредієнти додайте до сковороди до м'яса. Ретельно розітріть відварену квасолю, змішайте з іншими компонентами і продовжуйте готувати страву ще сім хвилин.

Лобіо грузинською з помідорами

Лобіо, приготовлене за цим рецептом, підходить для посту. Більшість людей вважають, що всі пісні страви зовсім несмачні та не корисні для організму – але це не стосується лобіо. Ця страва може бути навіть смачнішою, ніж деякі м'ясні страви.

• 200 грам червоної квасолі,
• 400 грам цибулі,
• 150 грам хмелі-сунелі,
• 200 грам помідорів,
• 2 ложки рубаних горіхів,
• Зелена цибуля, петрушка, кінза,
• 2 часточки часнику,

Приготування:

Квасолю відваріть до м'якості, попередньо замочену у воді, каструлю з квасолею залиште на плиті, щоб вона могла більше розм'якшитися. Очистіть цибулю від шкірки і поріжте досить крупно, додайте помічені подрібнені дрібним кубиком помідори і всі необхідні приправи.

Продовжуйте гасити весь вміст до того моменту, поки всі овочі не розваряться. З квасолі злийте всю рідину і відразу додайте її в лобіо. Волоські горіхи та часник ретельно подрібніть, додайте їх у овочеву суміш, додайте перець та сіль за смаком.

Додайте дрібно порізану зелень, зверху накрийте кришкою і увімкніть невеликий вогонь на плиті. Страву можна подавати в теплому та в холодному вигляді. смачного!

Лобіо з печерицями

Для приготування цієї страви дуже важливо, щоб відварена квасоля залишилася цілою. Тому квасолю потрібно варити на маленькому вогні.

Для приготування вам знадобиться:

• 5 середніх цибулин,
• 250 грам печериць,
• 200 грам червоної квасолі,
• 4 часточки часнику,
• 50 міліграм олії,
• 50 грам горіхів,

Приготування:

Всю квасолю слід попередньо замочити цілу ніч, після чого протягом 1,5 години відварювати у воді до готовності. Печериці промийте і поріжте досить великими шматочками, обсмажте їх у розігрітій соняшниковій олії до рум'яності.

Після цього обсмажені гриби перекладіть в окрему тарілку і додайте до них попередньо подрібнений часник. Досить крупно поріжте волоські горіхи. всі компоненти з'єднайте докупи, додайте до них перець і сіль.

Лобіо на зиму з овочами

Консервована квасоля домашнього приготування – це рідкісна страва, яку простіше купити в будь-якому продуктовому магазині. Але це дарма. Спробуйте приготувати цю овочеву страву, в якій основною складовою є квасоля, і ви, напевно, не пошкодуєте.

Для приготування вам знадобиться:

• 3 склянки квасолі,
• 1 кілограм солодкого перцю,
• 2 кілограми стиглих помідорів,
• 1 кілограм моркви,
• 2,5 столові ложки солі,
• 200 міліграм олії,
• 70 міліграм оцту,
• 200 грам цукру,

Приготування:

Необхідно відварити квасолю у воді із додаванням солі до повної готовності. Весь перець очистіть від насіння та поріжте його невеликою соломкою. Всі помідори припустіть через м'ясорубку, натріть моркву на тертці. Всі овочі необхідно змішати, додати до них олію, цукор, сіль і продовжуйте варити на невеликому вогні протягом півгодини після закипання.

Можна вводити оцет приблизно за 10 хвилин до приготування. Викладіть усю гарячу масу в попередньо стерилізовані банки і можете закатати кришками.

Найбільша кількість квасолі міститься саме у білій квасолі. Саме біла квасоля насичує організм зайвими калоріями. Чорна та червона квасоля сприяють очищенню організму, крім того, у такій квасолі міститься велика кількість антоціонінів – корисних речовин, які уповільнюють старіння організму.

Зелене лобіо - це страва, яка відрізняється на свій смак. Головне засвоїти один важливий принцип, і ви можете готувати різні страви із зелених стручків квасолі. Наприклад, можна приготувати лобіо із сациві, омлетом, м'ясом, яйцями, волоськими горіхами.

Необхідно попередньо відварити квасолю протягом 50 хвилин, після чого ретельно перемішати із зеленню і додати|добавляти| масло|мастило| Страву згасити протягом 10 хвилин на сковороді і можна подавати до столу. Смачного!

Лобіо зі стручкової квасолі

Відмінне лобіо виходить із стручкової квасолі, у його смаку відчуваються легкі горіхові відтінки. Подавати його на стіл можна як салат.

Інгредієнти:

400 г замороженої квасолі в стручках;
1 цибулина;
жменя волоських горіхів;
3 зубочки часнику;
по пучку кінзи та кропу;
свіжомелений перець і сіль;
соняшникова олія.

Рецепт лобіо зі стручкової квасолі:

Цибулю дрібно нарізаємо, на соняшниковій олії смажимо її, додаємо квасолю в стручках. Щоб надати страві особливого смаку, можна в процесі смаження додати суміш червоного і зеленого перцю. Накриваємо все кришкою і гасимо до готового стану. Приблизно за 5-6 хвилин до того, як овочі на зелене лобіо будуть готові, додаємо сіль. Приступаємо до виготовлення заправки. Волоські горіхи очищаємо, дрібно рубаємо їх ножем.

Часник також дрібно нарізаємо, також можна подрібнити за допомогою преса. Змішуємо рубану зелень разом з горіхами, свіжомеленим перцем, часником і соняшниковою олією. Змішуємо готову квасолю із приготовленою заправкою.

За бажанням до лобіо із зеленої квасолі можна додати попередньо очищені томати та приправи, відмінно підійде «хмелі-сунелі». Подаємо страву на стіл, вона може виступити в ролі салату та доповнити смак інших страв.

Лобіо з квасолі з м'ясом

Цей варіант приготування лобіо досить незвичайний, тому що тут є м'ясо. Смак страви оригінальний, особливий, вам точно вона сподобається.

Інгредієнти:
500 грам квасолі;
по 600 грам яловичини та помідорів;
4 цибулини;
5 зубочків часнику;
пучок кінзи та кропу;
сушений орегано;
сіль.

Помідори обдаємо окропом, потім поміщаємо в холодну воду на пару хвилин. Знімаємо з томатів шкірку, нарізаємо їх у вигляді кубиків. Додаємо до готового м'яса помідори. Кладемо туди подрібнений часник із зеленню, протушкуємо всі 10 хвилин.

До м'яса та овочів додаємо квасолю, готуємо 5 хвилин, помішуючи. Накриваємо блюдо і даємо йому настоятися протягом 20 хвилин. Ось таке вийшло лобіо, рецепт з фото продемонстрував у подробицях весь процес приготування. Готуйте смачну, легку та ситну страву для своєї родини.

Лобіо - це квасоля по-грузинськи. Класичний рецепт заснований на використанні червоної квасолі, але можете приготувати лобіо з будь-якого сорту з додаванням зелені та приправ.

Запам'ятайте нюанс: для блюда беріть лише один вид квасолі, оскільки час приготування у різних видів відрізняється.

Лобіо з квасолі по-грузинськи

Приготування займає багато часу через квасолю, яку потрібно замочувати на 12 годин. Лобіо з квасолі по-грузинськи можна їсти гарячим - як основне блюдо, і в охолодженому вигляді - на закуску.

Консистенція готового лобіо в наведеному нижче рецепті, як у страви другого. Для рідкої структури під час гасіння додайте воду, де варилися бобові.

Нам знадобиться:

• червона квасоля – 0,5 кг;
• цибуля - 1 велика цибулина;
• подрібнені волоські горіхи – 100 гр;
• часник – 3 часточки;
• гострий перець – 1 стручок;
• оцет бальзамічний або яблучний – 1 чайна ложка;
• приправа хмелі-сунелі – чайна ложка;
• кінза – 1 пучок;
• олія соняшникова для смаження;
• сіль;
• лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Залийте крижаною водою квасолю і залиште на ніч набухати.
2. Воду, де лежала квасоля, вилийте. Боби кілька разів промийте та відправте в каструлю. Налийте нову охолоджену воду в пропорції 1 до 2, киньте лавровий лист і поставте варити на годину, помішуючи. Якщо вода випарується, підлийте ще.
3. Очищений лук поріжте і обсмажте з подрібненим часником і горіхами. Покладіть гострий перець – кількість на розсуд, посипте хмелі-сунелі і полийте оцтом. Потримайте на невеликому вогні 5 хвилин.
4. Зварену квасолю примніть дерев'яною лопаткою і покладіть до обсмажування. Посоліть і посипте рубаною кінзою. Загасіть усі 10 хв.

Лобіо із зеленої квасолі

Лобіо з квасолі легко зробити зі стручкової та зеленої квасолі. Вийде не менш смачне та ароматне частування. До того ж, готувати його задоволення – тільки почав підготовку, як уже сидиш за столом та насолоджуєшся смачною стравою.

Вибирайте молоду квасолю, оскільки смак її кращий і ніжніший, ніж у «старої».

Нам знадобиться:

• квасоля стручкова - підійде морожена - 0,5 кг;
• яйце куряче - 3 штуки;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• змішана свіжа зелень: базилік, кінза – 50 г;
• часник – 2 зубки;
• мелений чорний та червоний перець;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Зваріть квасолю - на це піде 10 хвилин.
2. Обсмажте дрібно порізану цибулю. Видавіть часник, додайте спеції та квасолю. Загасіть кілька хвилин.
3. Яйця збийте із зеленню та сіллю, помішуючи, залийте у квасолю. Як тільки яйця будуть готові зніміть з вогню. Можете відварити яйця окремо, порізати крупно і додати до готової квасолі. Вийде щось на кшталт салату. Вживайте у холодному вигляді.

Лобіо з м'ясом

Ситний та насичений Лобіо вийде, якщо його приготувати з м'ясом. Лобіо з червоної квасолі підходить як гарнір до будь-якого виду м'яса – орієнтуйтесь на смак.

Слідкуйте за вагою та станом фігури, тоді вибирайте червоний або чорний сорт квасолі. Вони корисні та здатні уповільнювати процеси старіння в організмі. Білий сорт найкалорійніший. Навіть якщо у вас немає проблем із зайвою вагою, не їжте страву на вечерю.

• Нам знадобиться:
• яловичина – 0,3 кг;
• квасоля: підійде і червона, і біла – 0,3 кг;
• помідор – 2 штуки;
• цибуля – 1 штука;
• часник – 2 часточки;
• петрушка, кінза – по кілька гілочок;
• сіль;
• перець.

Спосіб приготування:

1. Залиту водою квасолю залиште на півдня, змінюючи воду.
2. М'ясо наріжте невеликими шматочками. Посмажити з цибулею.
3. Квасолю, залиту порцією води, зваріть. Нехай трохи розвариться.
4. До обсмаженого м'яса покладіть дрібно порізані помідори без шкірки, посипте спеціями і тушкувати.
5. Часник, петрушку та кінзу подрібніть блендером, додайте до м'яса.
6. Готову, трохи розварену квасолю, змішайте з м'ясом і гасіть 5 хвилин.

Лобіо з консервованої квасолі

Лобіо з консервованої квасолі готується швидше, а результат той самий.

Зверніть увагу: сіль у цей Лобіо не додається, адже консервована квасоля солона. Сир також впливає смак страви.

Рідину з квасолі можна використовувати під час гасіння. Ви отримаєте страву, що нагадує рагу. Воно підходить і для спекотного літа, і для холодної зими.

Головне у приготуванні лобіо за класичним рецептом – це правильний сорт квасолі. Найкраще підійде червона або строката кремова квасоля врожаю поточного року – в ній буде достатньо крохмалю і водночас вона не буде надто сухою.

Квасолю висипати у велику миску та залити водою. Вода холодна.
Якщо деякі квасолини спливли на поверхню, доторкніться до них пальцями, вони можуть бути порожні в середині. Такі боби треба викинути.
Залишити набухати червону квасолю від 6-8 годин.

Потім злити воду, перекласти квасолю в глибоку каструлю і залити свіжою водою так, щоб вода повністю покрила квасолю. Встановити каструлю на сильний вогонь, щоб довести до кипіння.
Як тільки вода закипить, потрібно її позбутися - вилити і знову залити холодної води (ідеальною буде пропорція 1:4). Варити на середньому або малому вогні, періодично помішуючи, 50 хвилин - півтори години. Квасоля має стати м'якою.

Частину квасолі трохи розімніть вилкою прямо в каструлі. Тільки не перестарайтеся, у блюді має бути багато цілих бобів.

Ядра горіхів перебрати від лушпиння та шкаралупи. Горіхи повинні бути не прілими і не зіпсованими.

Подрібнити їх доступним та зручним для вас способом – за допомогою блендера чи м'ясорубки.

Для лобіо за класичним рецептом взяти дві великі ріпчасті цибулини вагою приблизно 180-190 г або три середні за розміром цибулини. З них необхідно зняти лушпиння і нарізати на не дуже дрібний кубик. Цибуля у блюді має відчуватися і її має бути видно.

Підготувати сковороду (бажано великого діаметру з високими бортиками) – розжарити, влити олію.
Викласти рівним шаром цибулю і при невеликому вогні конфорки плити обсмажити до прозорого стану, з легкою золотинкою в кольорі.

Бланшувати свіжі помідори. Спочатку томати добре вимити, зробити гострим ножем хрестоподібні неглибокі надрізи біля плодоніжки та з протилежного боку та, опускаючи помідори у окріп, порахувати до десяти. Більше 10 секунд тримати овочі в окропі не варто. Якщо поруч є миска з льодом, то можна в ній миттєво охолодити томати, якщо льоду немає – потримайте під струменем холодної води. Лезом ножа підчепити шкірку і без особливих зусиль зняти її. Усі, наші помідори бланшовані.

Пучок кінзи посікти ножем. Подрібнити зелень не дуже дрібно. Зубки часнику дрібно-дрібно нарізати на кубики. Можна подрібнити їх через прес, але посікти ножем все ж таки буде правильніше.

Додаємо до прозорої цибулі кубики помідорів, приправляємо спеціями – хмелі-сунелі, чорний перець, невелику кількість сухого червоного перцю. Кількість пекучого перцю контролюйте на власний смак. У принципі, страва має бути пряною і пікантною, але водночас і їстівною на гостроту.

До цибулі та помідорів додати квасолю, горіхи, кінзу, часник і трішки бульйону, в якому варилася квасоля. Посолити.

Перемішати та томити на вогні 3-4 хвилини. Якщо бачите, що страва виходить сухою, можна додати ще води з-під квасолі.

Якщо подаєте лобіо за класичним рецептом гарячим – тоді це основна страва. А якщо холодним – закуска.

1. Якщо ви не використовуєте готовий фарш, то насамперед потрібно приготувати м'ясний фарш для лобіо. Для цього м'ясо вимити і нарізати шматочками. На м'ясорубці перекрутити м'ясо у фарш. Щоб фарш був ніжнішим, його можна перекрутити двічі.
2. Цибулю очистити, вимити, розрізати навпіл і нарізати дрібненько.
3. На плиту поставити сковороду, влити олію і розігріти. У розігріту олію всипати нарізану цибулю і смажити до золотистого кольору. Постійно стежити за цибулею, щоб вона не пригоріла.
4. Стручкову квасолю вимити та нарізати на невеликі шматочки, всипати в сковороду, додати півсклянки води та гасити до випаровування води на помірному вогні.
5. Коли вода випарується, додати м'ясний фарш до сковороди і підсмажити його, добре перемішуючи, щоб не утворювались грудки. Смажити фарш, поки не випарується зайва рідина, фарш повинен вийти смаженим.
6. Потім розбити в сковороду яйця, перемішати, посолити та поперчити лобіо до смаку. Зняти сковороду із плити.
7. Зелень вимити, обсушити і дрібно нарізати. Лобіо розкласти по тарілках, посипати свіжою зеленню та подати до столу.

ВІДЕО РЕЦЕПТ ЛОБІО З СТРУЧКОВОЇ ФАСОЛІ З М'ЯСНИМ ФАРШЕМ