Кулінарія м'ясний рулет зі свинини. Відварний рулет зі свинини

Якщо ви хочете оперативно приготувати м'ясну закуску до приходу несподіваних гостей, то зверніть увагу на відварений рулет зі свинини, який створюється лише за 30 хвилин. При цьому м'ясо виходить соковитим, ароматним та ніжним на смак із чітким присмаком часнику та спецій. Яскрава морквяна начинка візуально прикрасить рулет та розпалить апетит ваших гостей.

Такий рулет можна приготувати з курячого філе, але тоді його необхідно обмазати вершковим маслом для соковитості.

інгредієнти

300 г свинячої шиї
1 морква
сіль та чорний мелений перець за смаком
5 зубчиків часнику

Приготування

1. Очистимо моркву від шкірки і натріть овоч на великій тертці в ємність. Туди ж спресуємо очищені часникові зубчики та перемішаємо. Залишимо на 5 хвилин, щоб морква просочилася часниковим ароматом.

2. Шматок свинячої шиї відіб'ємо з обох боків за допомогою кулінарного молоточка, загорнувши в харчову плівку або помістивши в целофановий пакет. Відбите м'ясо посолити і поперчити. За бажанням – змажемо та іншими підготовленими спеціями.

3. На один край м'якоті викладемо підготовлену начинку і скрутимо разом рулетом, щільно притискаючи краї.

4. Викладемо рулет на фольгу і закрутимо в ній м'ясо у вигляді цукерки, також щільно притискаючи краї, щоб фольга не розкрилася в процесі варіння. Заздалегідь закип'ятимо воду у каструлі чи казані і викладемо у ній сформований рулет у фользі. Зменшимо вогонь до середнього і відваримо рулет протягом 25 хвилин. Потім витягнемо і відразу ж помістимо на холод, злегка розгорнувши фольгу, але не повністю, тому що гарячий рулет має властивість розгортатися. Як тільки страва повністю охолоне - вона готова до нарізки.

Рулет зі свинини – чудова ситна смачна закуска, яка чудово виглядає на святковому столі. Його можна подавати з будь-яким гарніром, і зробити з овочевими чи фруктовими начинками.

Вам знадобиться:

сіль – 15 г;
свиняче сало - 50 г;
часник – 4 часточки;
свиняче м'ясо – 1 кг;
мелений перець, чебрець, сушений базилік та інші прянощі на ваш смак.

Готуємо рулет зі свинини, запечений у духовці:

Якщо ви взяли м'ясистий шматок із шаром жиру, то сало у приготуванні можна не використовувати.
Ріжемо м'ясо на довгі платівки. Їхня товщина повинна бути близько 3 см.
Робимо в м'ясі з усіх боків проколи за допомогою ножа і наповнюємо салом отвори.
Видаляємо лушпиння з зубчиків часнику. Дві часточки продавлюємо в кашку. Решту часточки ріжемо на половинки і вставляємо в розрізи в м'ясі.
Пластинки свинини натираємо сіллю з усіх боків. Крім солі можете використовувати будь-які прянощі на ваш смак.
Згортаємо м'якоть у формі рулету, перев'язуємо ниткою, щоб він не розпався.
Деко обробляємо олію, завантажуємо рулет і запікаємо півтори години. Температура духовки – 180 градусів.

Рецепт приготування з морквою та грибами

Список інгредієнтів:

сіль – 6 г;
печериці – 0,2 кг;
кетчуп – 15 г;
дві цибулини;
свинина – 0,8 кг;
сушений орегано - 7 г;
рослинна олія – 30 мл;
щіпка перцю;
дві морквини;
сушений базилік – 5 г;
три часникові зубчики.

Як приготувати рулет:

Дрібно рубаємо очищені цибулини. Проводимо моркву через тертку. Робимо із подрібнених овочів піджарку на сковороді з олією.
Через 5 хвилин висипаємо скибочки грибів і пасеруємо ще 7 хвилин.
Обсушуємо промитий шматок свинини та ріжемо на пластинки товщиною 2 см. Відбиваємо їх дерев'яним молоточком.
Проводимо очищені часточки часнику через прес і викладаємо кашку в чашку. Додаємо до неї базилік, перець, орегано та сіль.
Деко вистилаємо фольгою і кладемо туди пластинки м'яса поруч один з одним.
Висипаємо на них суміш солі та чорного перцю.
Зверху викладаємо піджарку з додаванням грибів.
Згортаємо рулет і закріплюємо його фольгою.
Закриваємо лист у духовці, прогрітій до 200 градусів.
Запікаємо м'ясні ласощі близько години, потім поливаємо його кетчупом і готуємо ще 15 хвилин.
Кетчуп утворює на рулеті чудову рум'яну скоринку. Подавайте блюдо із зеленню та свіжими овочами.

Свинячий рулет із чорносливом, запечений у духовці

Склад рецепту:

підлога пучка свіжого кропу;
свиняче м'ясо – 0,5 кг;
голівка часнику;
чорнослив – 200 г;
гілочка розмарину;
сіль – 15 г;
майонезний соус – 100 г;
запашний мелений перець – 8 г.

Готуємо м'ясний рулет зі свинини:

Розрізаємо м'ясо на пласти та з усіх боків відбиваємо молоточком. Обробляємо свинину сіллю та запашним перцем.
Занурюємо чорнослив у миску із теплою водою на 4 хвилини. Після цього воду виливаємо, а чорнослив ріжемо шматочками.
Подрібнюємо в крихту очищені зубчики часнику. Те ж саме робимо з кропом.
М'ясні платівки змащуємо майонезом, посипаємо подрібненим кропом, часником та чорносливом.
Згортаємо м'ясні шматочки у вигляді трубочки і заколюємо зубочисткою.
Викладаємо майбутні рулети у форму для запікання, накриваємо фольгою і відправляємо в духовку на 40 хвилин. Температура духовки – не нижче 180 градусів.
Як гарнір можна нарізати кубиками гарбуз і запекти.

Оригінальний варіант із сиром та фісташками

Список інгредієнтів:

червоний перець, мелений за смаком;
свиняча вирізка – 0,5 кг;
сир – 55 г;
соняшникова олія – 40 мл;
фісташки очищені - 50 г;
чорний перець – до смаку;
петрушка – 1 пучок;
сіль за смаком.

Алгоритм дій:

Подрібнюємо шматок сиру на тертці. Дрібно рубаємо петрушку. Фісташки обробляємо у блендері до стану крихти. Змішуємо продукти у загальній мисці.
З м'яса робимо тонкий шар. Розм'якшуємо його за допомогою дерев'яного молотка.
Зверху на свинину викладаємо масу із сиру та фісташок.
Згортаємо пласт із начинкою в рулет, обв'язуємо його ниткою.
Обробляємо рулет сумішшю червоного та чорного перцю, сіллю.
Завантажуємо свинину на лист поливаємо олією і відправляємо в духовку, прогріту до температури 180 градусів.
Час запікання – 60 хвилин.

Готуємо зі свинячої очеревини

Що потрібно взяти:

гірчиця – 8 г;
свиняча очеревина – 0,5 кг;
сіль за смаком;
часник – 3 часточки;
чорний мелений перець за смаком.

Як приготувати рулет із очеревини:

Промиваємо свинину під краном, натираємо шматок з усіх боків сумішшю солі гірчиці та перцю.
Подрібнюємо в крихту часникові зубчики, розподіляємо їх по внутрішній стороні очеревини.
Згортаємо м'ясо в трубочку, обв'язуємо шпагатом, обертаємо фольгою та викладаємо продукт у форму для запікання.
Заздалегідь вмикаємо духовку і чекаємо, поки температура досягне 200 градусів.
Запікаємо рулет протягом 80 хвилин.
Якщо ви хочете, щоб страва покрилася апетитною, рум'яною скоринкою, за 10 хвилин до кінця приготування розгорніть фольгу.

Рулет зі свинини з журавлиною

Цей рецепт для тих, хто любить відчувати легку кислинку на смак страви.

Вам знадобиться:

чебрець - 4 пошепки;
журавлина – 120 г;
сіль за смаком;
коньяк – 55 г;
м'ясо свиняче – 1,5 кг.

Покрокова інструкція:

Засипаємо в'ялену журавлину в миску і заливаємо коньяком.
Залишаємо продукт на 40 хвилин.
Формуємо зі шматка м'яса тонку пластину, відбиваємо.
Насипаємо зверху чебрець, сіль, перець.
Обробляємо журавлину в блендері, розподіляємо пластом м'яса.
Формуємо рулет, закріплюємо його форму ниткою, натираємо перцем і сіллю, поливаємо оливковою олією.
Поміщаємо лист з рулетом в прогріту до 190 градусів духовку, час приготування - 50 хвилин.
Охолоджуємо та подаємо до столу з будь-яким гарніром на ваш смак.

Перелік продуктів:

одна морквина;
сіль за смаком;
пузанина – 500 г;
чорний перець;
соняшникова олія – 40 мл;
майонез до смаку;
печінка куряча – 0,3 кг.

Як приготувати рулет із пузанини:

Курячу печінку варимо в каструлі до м'якості, попередньо підсоливши воду.
Пропустіть підготовлений продукт через м'ясорубку.
Почищену морквину подрібнюємо на тертці і пасеруємо на олії.
До моркви, що остигнула, додаємо печінку і перемішуємо.
Пузанину ріжемо на порційні шматки відбиваємо з двох сторін, солимо і перчимо.
Столовою ложкою викладаємо начинку край м'ясного шматка, згортаємо його в рулет.
Складіть усі рулетики на поверхню листа, обробленого олією.
Присипаємо м'ясну страву тертим сиром і поливаємо майонезом.
Запікаємо соковиту, ніжну страву в духовці протягом 30 хвилин.

З картопляною начинкою

Склад рецепту:

сіль – 8 г;
6 яєць;
свинячий фарш – 0,9 кг;
манна крупа – 40 г;
сушена паприка – 5 г;
варена картопля – 0,5 кг;
чорний перець – 5 г;
шматок сиру – 100 г;
свіжа петрушка – 20 г;
білий хліб – 200 г.

Готуємо рулет із начинкою з картоплі:

З'єднайте хліб, замочений у молоці з фаршем, та проведіть через м'ясорубку.
Додайте м'ясну масу паприку, перець, сіль і розбийте 2 яйця, насипте перемішайте манку.
Бульби вареної картоплі перетворюємо на пюре, шматок сиру подрібнюємо на тертці, дрібно шаткуємо петрушку.
3 курячі яйця необхідно зварити і дрібно порізати.
З'єднуємо в загальному посуді сир, паприку, пюре, щіпку солі шматочки варених яєць, манку, щіпку чорного перцю, петрушку та сирий жовток.
Розподіляємо м'ясний фарш прямокутником харчової плівки.
Зверху викладаємо начинку, згортаємо рулет і поміщаємо на лист, застелений пекарським папером.
Готуємо смачну ароматну страву у духовці 40 хвилин.

М'ясні рулетики - смачна і оригінальна страва, яку можна приготувати на звичайний обід або вечерю, а також як гаряча друга страва або закуски подати на святковий стіл. Страва дуже добре тим, що кожного разу з ним можна експериментувати та готувати рулетики з різних видів м'яса та з додаванням різноманітної начинки. Так, наприклад, можна зробити рулетики з яловичини чи курки, з грибною чи овочевою начинкою.

Нижче добірка оригінальних рецептів рулетиків зі свинини. Готуються такі рулетики дуже швидко і легко, тому з ними точно впорається навіть господиня-початківець, достатньо лише слідувати рецепту і найголовніше обов'язково гарненько відбити м'ясо перед приготуванням, тоді воно не тільки швидше приготується, але і вийде дуже м'яким і ніжним на смак.

Рулетики зі свинини з сиром у духовці – фото рецепт

Для знатної вечері можна спорудити рулетики зі свинини з начинкою з помідорів та сиру за наведеним нижче фото-рецептом.

Час приготування: 2 години 0 хвилин

Кількість: 4 порції

інгредієнти

Свиняча м'якоть: 800 г
Помідори: 2 шт.
Часник: 4 зубки
Твердий сир: 100 г
Майонез: 1 ст. л.
Гірчиця: 1 ст. л.
Сіль, перець: за смаком
Рослинна олія:для смаження

Інструкція приготування

Рецепт рулетиків зі свинини з грибами

Найпоширеніша начинка для свинячих рулетиків - це гриби, причому можна брати будь-які лісові або гастрономи, що продаються. Зрозуміло, що аромат лісових боровиків чи подосиновиків ні з чим порівняти не можна, але за відсутності дарів лісу цілком підійдуть печериці або гливи. Грибний аромат можна посилити за допомогою пасерованої цибулини.

Інгредієнти:

Свиняча корейка – 0,5 кг.
Гриби (наприклад, печериці) – 300 гр.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сир твердий – 150 гр.
Сметана – 8 ст. л.
Перець (чи інші приправи на смак господарки), сіль.
Трохи рослинної олії.

Алгоритм дій:

Корейку (охолоджену або розморожену) нарізати на порційні шматки.
Скористайтеся кухонним молотком, відбити кожен шматок з двох сторін. Усі заготовки посолити, посипати спеціями.
Цибулю пасерувати в олії, майже до готовності. Додати промиті, нарізані платівками гриби. Трохи солі та 2 ст. л. сметани наприкінці пасерування. Остудити.
Сир терти.
На кожен шматок корейки покласти трохи грибів, посипати сиром, частину сиру залишити. Згорнути. Край скріпити зубочисткою, щоб рулет не розвернувся під час запікання.
Деякі господині пропонують спочатку обсмажити рулетики на сковороді, потім перекласти в сотейник. Можна обійтися без обсмажування і одразу покласти в сотейник.
Залити сметаною. Зверху рівномірно розподілити сир, що залишився.
Запекти в духовці або протушкувати на плиті (близько 50 хвилин).

Аромат по будинку піде такий, що сімейство сидітиме навколо столу, голосно постукуючи від нетерпіння вилками. До таких рулетиків добре подати відварену картоплю та маринований огірочок.

Як приготувати рулетики зі свинини з чорносливом?

Не тільки гриби гарні як начинка для свинячих рулетиків, оригінальна страва виходить при використанні чорносливу. Гурмани відзначають надзвичайно смачне поєднання ніжного м'яса та солодких фруктів.

Інгредієнти:

Свинина (шийна частина або корейка) – 1 кг (для невеликої родини кількість продуктів можна зменшити).
Чорнослив – 200 гр.
Горіхи грецькі – 75 гр.
Майонез.
Мед - 1-2 ст. л.
Гірчиця – 3 ст. л.
Трохи соняшникової олії.
Приправи.
Сіль.

Алгоритм дій:

Необхідно підготувати пласти свинини, які можна буде скручувати у рулетики. Для цього м'ясо нарізати поперек волокон. Накрити шматочки харчової плівкою, відбити молотком (при такому способі відбивання бризок на стінах та столі не буде).
Чорнослив заздалегідь намочити для набухання. Ретельно промити. Кісточки видалити. М'якуш фруктів нарізати. Додати товчені горіхи.
М'ясо посолити, посипати спеціями. Покласти начинку на кожен шматочок свинини. Скрутити у акуратний рулетик. Край кожного скріпити зубочисткою.
Розігріти олію. Опустити рулетики. Обсмажити до появи апетитної скоринки. Перекласти в ємність для запікання.
Приготувати соус. Змішати майонез із гірчицею, медом. Додати 2 ст. води.
Залити соусом рулетики. Запікати близько години.

Можна кликати рідних та близьких на дегустацію фантастичного блюда, черга за добавкою з'явиться негайно.

Свинячі рулетики з фаршу

Девіз наступної страви – «м'яса мало не буває», воно підійде для справжньої чоловічої компанії, яка зневажає вегетаріанців, і чудово виглядатиме на новорічному столі, де господиня зазвичай демонструє все найкраще та найсмачніше.

Інгредієнти:

Свиняча вирізка – 0,7 кг.
Фарш свинячий – 0,4 кг.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Яйця курячі – 1 шт.
Гриби печериці – 150-200 гр.
Сметана жирна – 1 ст.
Вода – 1 ст.
Борошно вищого гатунку з пшениці.
Білий хліб (сухарі) – 100 гр.
Трохи рослинної олії.
Трохи солі та перцю.

Алгоритм дій:

Свинячу вирізку нарізати порційними шматками. Відбити кухонним молотком через харчову плівку, щоб уникнути бризок. Порційні шматки солити та перчити.
Приготувати начинку на основі свинячого фаршу – додати яйце, замочений білий хліб/сухарі, сіль та приправи.
Готовий фарш розділити на порції за кількістю шматків свинини. З кожної порції сформувати невелику довгасту котлету.
Її укласти на свинину та згорнути гарним рулетом.
Кожен рулет запанувати в пшеничній муці, перекласти на сковороду, де вже добре розігрілося масло. Смажити до появи апетитної скоринки.
Приготувати соус – змішати сметану, воду та 1 ст. л. борошна.
Залити рулетики. Всипати гриби нарізані. Гасити чверть години.

Страва дуже смачна і ситна, тому замість гарніру краще подати свіжі овочі та багато зелені.

Рецепт рулетиків зі свинини з беконом

Якщо свинина пісна, то досвідчені господині додають до неї бекон, тоді рулетики виходять дуже ніжними та соковитими. Як начинка можуть використовуватися гриби, морква з цибулею, сир або чорнослив. Особливо гарні сушені сливи, які надають страві легкої кислинки.

Інгредієнти:

Карбонад свинячий – 0,6 кг (для 6 рулетиків).
Бекон – 6 шматочків.
Часник – 2 зубки.
Чорнослив – по 3 шт. на виріб.
Сир – 100 гр.
Майонез
Сіль.
Улюблені спеції.

Алгоритм дій:

Чорнослив залити теплою водою, залишити на якийсь час.
М'ясо нарізати порційними шматками. Кожен відбити. Додати сіль та спеції.
Сир натерти.
Приступити до «складання» рулетиків. Пласт м'ясний посипати сиром. Викласти смужку бекону. На нього – пару нарізаних платівок часнику. Зверху на часник – чорнослив, очищений від кісточки.
Починаючи від чорносливу, скрутити у рулетики. Край можна закріпити дерев'яною зубочисткою.
Кожну заготівлю змастити майонезом (сметаною).
Укласти в ємність, куди налито трохи олії. Запікати до готовності.

Можна подавати рулетики цілими на велику страву, можна, розрізавши кожен на шматочки. У такому вигляді вони виглядають ще краще. "Оживить" страву зелень петрушки або ніжний кріп.

Як приготувати свинину на сковороді?

Набридли відбивні? Хочеться чогось оригінального за формою та смачного за змістом? Настав час готувати м'ясні рулетики з сиром, причому навіть не знадобиться духова шафа, вони дійдуть до готовності при смаженні на плиті.

Інгредієнти:

Свиняча вирізка – 0,5 кг.
Сир твердий – 150 гр.
Часник.
Зелень.
Яйця курячі – 2 шт.
Трохи рослинної олії.
Соєвий соус – 150 мл.
Сіль, панірувальні сухарі, спеції.

Алгоритм дій:

Свинину порізати, щоб вийшли гарні пласти. Відбити їх кухонним молотком (якщо використовувати плівку харчову, на кухні буде набагато чистіше).
М'ясо залити соєвим соусом. Залишити для своєрідного маринування.
Поки м'ясо маринується, приготувати начинку. Зелень промити. Підсушити рушниками. Нарубати.
Сир терти чи стругати. Змішати із зеленню. Додати для аромату порубаний часник.
Яйця та сухарі потрібні для панірування.
М'ясо промокнути паперовими серветками, посолити, потім поперчити.
На край викласти сирно-зелену начинку. І з цього краю почати закручування в рулетик. Так вчинити з кожним шматком м'яса.
Кожен рулет обваляти у сухарях, вмочити у збитих яйцях. Знову відправити в сухарі, а потім на гарячу сковороду з олією.
Обсмажити на малому вогні до готовності.

За бажання можна страву (або сковороду) з рулетиками поставити в духовку, тоді вони стануть м'якшими та ніжнішими. Зелень для оздоблення вітається!

І ще одразу хотілося б обмовитися, що всі ті, хто вважають, що від сала гладшають, можуть навіть не читати мій рецепт і не вдихати аромати, які будуть вичерпуватися в процесі приготування. Пам'ятайте, товстіють не від самого продукту, а від його кількості, так що не раджу вам вживати будь-які продукти у величезних кількостях. Важливо: знайте міру і тоді зайві кілограми вам не загрожують!

Тепер приступаємо до приготування м'ясного рулету із салом, розповім, як приготувати його у фользі, запеченій у духовці.

Для того, щоб приготувати смачний домашній зі свинини будуть потрібні такі продукти.

Інгредієнти:

Сало свиняче свіже з м'ясним прошарком та шкіркою (товщиною сала близько 2,5 см,) – 1 кг,
Часник – 5 великих зубчиків,
Сіль – 1 ст. ложка,
Приправа для сала та шпику (від Приправича) – 1 упаковка (15 грам),
Червоний гострий перець мелений – 1/2 ч. ложки.

Процес приготування:

Для даного рулету можна використовувати сало з будь-якої частини туші, але головне, щоб на ньому був хороший м'ясний прошарок. Як правило, це подчеревок, її ще називають пузанина, грудинка. У молодих особин саме співвідношення м'яса і сала однакове на цих ділянках, частіше за м'ясо навіть більше.

Запропоноване мною сало з м'ясом у фото рецепті було передано мені моєю мамою з села, так що не можу точно сказати з якоїсь частини, але смачно це факт. Важливо, щоб сало з м'ясом було свіжим, тільки з свіжини вийде смачна м'ясна закуска. Також вихідний продукт не може бути заморожений, повторюся, тільки свіжим. Ну, що почнемо?

Для початку потрібно промити, за допомогою ножа зіскребти зі шкіри всі залишки гару та сліди крові. Потім обсушити серветками.

Тепер потрібно очистити зубчики часнику та пропустити їх через прес. Бажано змішати спеції з пропущеним через прес часником та сіллю, але можна відразу все висипати на підготовлений шматок свинини із салом.

Ретельно натираємо отриманою ароматною сумішшю. Також потрібно зробити невеликі надрізи у м'ясному шарі, але не протикайте шкірку! В отримані надрізи рулету також потрібно покласти суміш із часнику та спеції.

Тепер вам знадобиться міцна нитка чи шпагат, що маєте. Підготовлений прямокутник свинини туго загортаємо в рулет, потім обв'язуємо ниткою, закріплюємо нитку в кінці кількома вузлами. Тепер відправляємо рулет солитися чи маринуватися, кому як подобається. У мене він простояв 1,5 діб у прохолодному місці у закритій ємності.

Потім солоний не до готовності свинячий рулет слід загорнути у фольгу. Обернути як «цукерку» або загорнути добре, щоб сік, який виділятиметься при запіканні, не випливав назовні, а залишався всередині і просочував рулет зі свинини. Також можна використовувати для запікання домашнього рулету пакет або рукав для запікання.

Тепер перекладаємо рулет, загорнутий у фольгу, на лист і відправляємо для запікання в духовку, яку потрібно попередньо розігріти до 200 градусів. Час запікання свинячого рулету зазначеної ваги становив 1 годину 15 хвилин.

Ви не уявляєте, який чудовий аромат стояв на кухні під час запікання!

Готовому рулету даємо трохи охолонути, а потім нарізаємо його довільно та насолоджуємося смаком! Хоча можна їсти і гарячий рулет, ми любимо його з теплим хлібом та солодким чаєм, дуже смачно.

Думаю, що така закуска зі свинини буде доречною на будь-якому столі, святковий - не виняток. Зафаршуйте такий рулет із сала та м'яса зеленню, товченими волоськими горіхами з часником або чорносливом – чим вам не святкова закуска у вигляді нарізки! Такого вам точно не купити у магазині.

Приємного вам апетиту та хороших рецептів!

Упорядкування меню до святкового столу не обходиться без вибору смачних, але висококалорійних м'ясних продуктів. Це можуть бути гарячі страви, листкові або заправлені салати, а також обов'язкові закуски.

Серед останніх користується великою популярністю рулет зі свинячої очеревини. Пропонуємо вам рецепти його приготування різними способами з наочними фото.

Варений рулет із свинячої очеревини

Рецепт цієї страви чудово підійде не тільки для урочистого столу, але і для щільного, ситного сніданку, чудово гармонуючи як з гарнірами з картоплі та грибів, так і з томатним соусом, чорним хлібом.

Перед підготовкою всіх продуктів необхідно знайти щільну нитку для зв'язування та закріплення рулету з очеревини. М'ясо слід брати свіже зі світлим салом – воно збереже соковитість і додасть щільнішу консистенцію страві для зручнішого нарізування.

Вибравши шматок очеревини прямокутної форми, потрібно його промити, обсушити і вирізати жили. Шкуру свинини слід пошкребти ножем.

Розклавши шматочок м'яса на робочій поверхні, висипати на нього пару столових ложок солі і суміш перців, добре втерти їх у поверхню.

Поверх видавити очищений часник через часнику, натерти моркву і вирівняти рівномірно розмістивши на м'ясі.

Слідом потрібно, якомога щільніше, згорнути відріз очеревини і перев'язати підготовленими нитками як упоперек, так і вздовж усього рулету, намагаючись не пошкодити поверхню свинячої шкірки.

У велику ємність помістити рулет, залити гарячою водою на три сантиметри вище за його поверхню. Засипати ложку солі, що залишилася, лавровий лист, перець горошком і поставити відварювати на півтори години.

Після закінчення варіння не потрібно діставати цю страву з гарячого розсолу - нехай вона в ній остигає.

Потім у холодильнику воно має залишатися ще приблизно одну годину, лише після цього можна зняти нитки і пробувати рулетик у чудовому поєднанні з гірчицею, аджикою та чорним хлібом.

Свинячий рулет із очеревини в духовці

Різноманітність м'ясних страв не знає меж. Багато господинь намагаються їх удосконалювати, використовуючи нові спеції, експериментуючи зі складом та додаванням нових продуктів, поєднуючи з різними гарнірами.

Соковитість та смакові якості запеченого свинячого рулету з очеревини просто приголомшливі завдяки використанню при готуванні духової шафи. Для створення ароматного рулету в духовці знадобляться:

тонка свиняча очеревина – 0,8 кг;
олія – 50 г;
соєвий соус – 50 г;
часник – 15 г;
вустерський соус – 5 г;
аджика – 15 г;
спеції за смаком – 15 г.

Готування займає дві з половиною години, а калорійність ста грам страви з очеревини трохи знижується (порівняно з попереднім рецептом) і становить 200 ккал.

На робочій поверхні розкласти промитий і обтертий насухо шматок свинячої очеревини і вирізати жили, якщо є.

Для змащування рулету потрібно підготувати суміш із соусів та приправ. Береться невелика ємність, куди вливається соєвий соус, продавлюється через часнику часник, вливається олія, аджика, спеції та вустерський соус. Уся суміш ретельно перемішується.

На поверхню підготовленого м'ясного відрізу виливається частина соусної суміші і добре промазується для поглинання. Потім рулет щільно згортається і фіксується ниткою впоперек і вздовж по всій довжині. Знову обмазується сумішшю з соусів, вже скрученим відрізом очеревини, і поміщається в рукав для запікання, який потрібно нещільно запечатати.

У розігрітій до температури 180° духовці рулет випікається півтори години, а потім рукав розрізається для придбання гарною рум'яною скоринкою.

Охолоджувати краще рулету в духовці, а після його потрібно розрізати і потримати в холодильнику десять хвилин перед подачею на стіл.

Рецепт рулету у фользі в духовці

Будь-яка страва, приготовлена у духовці, має свій неповторний смак. У приготуванні цієї страви гостра необхідність полягає у використанні фольги, яка дасть можливість соку не витікати, а м'ясу просочуватися і насичуватися власним чудовим ароматом. При цьому свинячий рулетик із очеревини у фользі вийде щільний, м'який і дуже соковитий. Для страви знадобляться:

черево свиняче – 1 кг;
часник – 40 г;
гострий перець – 1 стручок;
спеції за смаком – 15 г;
дрібна сіль - 30 г.

На підготовку черевця потрібно десять годин, на приготування рулету дві години, а калорійність становитиме 170 ккал.

Вибраний відріз свинячого черевця потрібно підготувати до запікання. Для цього ретельно промити м'ясо, дати стекти воді та ретельно натерти сіллю із двох сторін. Далі занурити його в суху ємність, відправити в холодильник на 10:00 попередньо накривши кришкою, щоб шкірка не затверділа, а сальна і м'ясна частина не обвітрилася.

Після закінчення цього часу дістати з холодильника м'ясний відріз, що вже пустив сік, і промити від непотрібної вже солі. По всій довжині черевця з боку м'ясної частини зробити глибокі розрізи до самої шкірки, намагаючись не зашкодити її цілісність. Гострий перчик слід дрібно нарізати, а краще перемолоти блендером у кашку разом із часником.

Добре протерти цією сумішшю внутрішню поверхню майбутнього рулетика. Потім щільно загорнути відріз очеревини, зафіксувати ниткою впоперек і вздовж у такому скрученому вигляді.

Промазати зовнішню частину рулету перцевою сумішшю і загорнути у відріз фольги кілька разів.

Помістивши у форму для випікання згорток фольги, відправити його в розігріту до 180 ° духовку на півтори години.

Різати рулет слід після повного його остигання, а подавати можна просто з хлібом, різними соусами, кетчупами, а також аджикою та гірчицею.

- смачна страва, яку варто приготувати. Особливо корисним рецепт буде тим, хто дотримується посту.

Ескалопа зі свинини - незважаючи на те, що страва є ресторанною, її можна приготувати в домашніх умовах.

Лагман у мультиварці. Наші покрокові фото та поради допоможуть вам приготувати цю страву.

Як приготувати рулет у мультиварці

У кухні знаходиться багато побутового обладнання, яке допомагає та полегшує багато процесів при приготуванні різноманітних страв. Так, у мультиварці можна приготувати ароматний рулетик зі свинячої очеревини. Для цього знадобляться:

очеревина свиняча – 1 кг;
морквина – 100 г;
цибулина – 100 г;
часник – 30 г;
червоний, чорний перець – 10 г;
вода – 2 л;
сіль – 100 г;
лавровий лист – 3 шт.;
сушений базилік - 10 г.

Для приготування потрібно всього кілька годин, а калорійність ста грам рулету складе 210 ккал.

Спочатку приготування будь-якої м'ясної страви промити м'ясний відріз і дати стекти воді. Шкірку ретельно пошкребти ножем.

Для рівномірності всієї поверхні можна відбити очеревину або просто зробити маленькі поперечні надрізи. Потім посолити, посипати перцями, додати очищений та подрібнений часник, засипати базилік. Усю суміш ретельно розтерти і втерти у м'ясну поверхню очеревини.

Згортати рулет необхідно щільно, а потім обов'язково зафіксувати ниткою або стрічкою впоперек та вздовж по всій довжині рулету. У чашу мультиварки занурити не тільки очищену цибулину, а й лушпиння – для надання красивого кольору майбутньому рулетику.

Потім вкласти в ту ж ємність, що розрізає на кілька частин морквину, лавровий лист і підготовлений рулет. Все залити двома літрами води.

На мультиварці включити функцію «гасіння» на півтори години. За півгодини до закінчення всипати дві ложки солі. Після завершення готування не слід виймати рулет зі свинячої очеревини з мультиварки - краще залишити остигати в тому ж розсолі.

Для зручного нарізування слід витримати протягом п'ятнадцяти хвилин у холодильнику.

Під час підготовки продуктів для створення будь-якої страви потрібно не тільки знати кількість необхідних інгредієнтів, але й вміти правильно їх вибрати. Готуючи рулет із свинячої очеревини, можна зберегти соковитість та смакові якості даного м'ясного продукту наступним чином:

Не вимочувати м'ясо у воді, а лише промити проточною водою (бажано кімнатної температури);
Вибір зупинити на відрізі зі світлим рожевим кольором м'яса та білим кольором сала;
Не потрібно вибирати очеревину з великим та товстим шаром сала, тому що від цього залежить калорійність усієї страви;
Не переморожувати м'ясні продукти в холодильній камері – вони можуть втратити соковитість, а рулет вийде більш пухким та твердим;
Змочування м'яса лимонним соком надасть йому свіжості та приємного аромату майбутній страві.

Боятися готувати не потрібно – адже будь-які експерименти на кухні можуть призвести до створення чудового та неповторного шедевра в галузі кулінарії. Рулет зі свинячої очеревини якраз і стане таким. Смачного!