Красиві ватрушки з сиром дріжджового. Ватрушка з сиром: секрети та технологія приготування

Замішувати тісто спочатку у мисці, потім на столі.

Для начинки перетерти всі інгредієнти вилкою, ложкою або товкачем. Якщо сухо, додати ще сметани.

Ось так виглядає дріжджове тісто, що підійшло, для наших ватрушок. Викласти його на стіл, обім'яти.

Відрізати від тесту шматочки приблизно по 100 г, скачати кульки.

Надати їм качалкою круглу форму, у центрі зробити поглиблення. Викласти акуратно на пергамент на лист. Накрити рушником та залишити на 40 хвилин.

Потім змастити молоком краю ватрушок з дріжджового тіста, викласти в поглиблення начинку сиру приблизно по 2/3 столової ложки. Помістити деко в заздалегідь розігріту до 200-220 градусів духовку.

Пекти до дуже золотистого кольору, приблизно 40 хвилин. Готові ватрушки з сиром можна змастити вершковим маслом та обов'язково накрити рушником. Нехай відпочинуть.

У мене залишилося трохи тіста, я його розкотила і вирізала кружечки, які потім обсмажила на олії та посипала цукровою пудрою.

Смачного вам!

Велика ватрушка з сиром може бути виготовлена виключно відкритою за формою. Випікається вона лише у духовці.

Велика смачна ватрушка виходить пишною, солодкою, її смачна начинка, а аромат випічки поширюється по всій кухні.

У цій статті я вирішив представити найкращі рецепти. Вивчивши їх, ви зможете навчитися пекти домашні ватрушки із дріжджового тіста, простого пісного замісу, проблем із ними у вас не буде.

Загальні принципи приготування

Рецепт передбачає використання замісу тесту на воді або молоці з додаванням дріжджів. Найкраще замішати його заздалегідь, щоб здобне тісто постояло кілька годин у теплі.

Відповідно до правил, потрібно, щоб тісто піднялося кілька разів перед тим, як починати випікати домашні ватрушки.

У тому випадку, якщо рецепти вказують використання дріжджів у сухому складі з швидкодіючим властивістю, другий підйом тесту можна навіть не чекати.

Подібні дріжджі стали дуже популярними у сучасних господарок, які печуть ватрушки.

Коли здобне тісто підійде раз, беріть його і ділите на столі на шматочки. Дайте їм вистояти хвилин 15, лише потім формуйте домашні ватрушки.

Також вам знадобиться: цукор, сіль, курей. яйця, сл. масло або маргарин, раст. олія, борошно. Треба сказати, що курей. яйця можуть знадобитися який завжди.

Сьогодні популярністю користуються солодкі маси, але вони не завжди доречні. Зумовлено це тим, що їх склад не такий уже й добрий.

У масу начинки можна додати ваніль, цукор, вбити кілька курей. яєць, щоб закріпити масу. Іноді, в красиві ватрушки рецепти вказують додавати горіхи, родзинки, цукати. Ці продукти дивовижно поєднують із сиром.

Приготувати красиві ватрушки зі свіжим сиром можна в різний спосіб. Один з них - скачати кулю здобного тіста і покласти убік, щоб він піднявся.

Після цього за допомогою склянки варто видавити ямку і покласти до неї кисломолочний сир. Любителі випічки повинні розкотити коржик, покласти в центрі масу начинки та зібрати тісто по колу.

Випікається ватрушка, попередньо змащена курей. яйце в духовці. Загалом готуємо так, як вказують рецепти.

На цьому з теорією варто закінчити та переходити до практики. Мої легкі рецепти смачних домашніх булочок сподобаються навіть кулінарам-початківцям.

Ватрушки, як і начинка, сподобаються всім членам сім'ї! Приготувати десерт не складно.

Рецепт ватрушок з сиром та тестом на молоці

Дріжджове тісто для ватрушок у даному випадку передбачатиме використання молока, але можна взяти суміш молочного продукту та води, щоб приготувати заміс.

Зазначено використання швидкодіючих дріжджів у сухому складі. Якщо є тільки пресований продукт, варто збільшити його кількість рази в три.

Спосіб розписаний покроково для зручності, вказано навіть, як ліпити булочки і замішати начинку.

Компоненти: 130 мл молока; 1 ч. л. сухих дріжджів; 160 гр. сл. олії; 3 ст. борошна; 4 ст. цукру; підлога ч.л. солі.
Компоненти для начинки: 500 гр. домашній сир; 4 ст. цукру; уп. ванілі; 1 шт. курей. яйце.

Для змащення випічки потрібно взяти 1 курка. жовток, щоб білок, що залишився, не пропав, можна відправити його суміш начинки.

Покроковий алгоритм приготування, доповнений фото:

Сл. олію розм'якшую, щоб вийшла кремова маса. Змішую з сах. піском і розтираю.
Додаю до молока кімнатної температури 1 ч.л. сухий. дріжджів, перемішую масу.
Вводжу сіль у заміс, додаючи сл. масло. Вводжу муку і перемішую. Роблю заміс, щоб він не прилипав до посуду та рук. Вимішую та перекладаю в миску, накриту рушником. Залишаю у теплі на деякий час.
Коли тісто підніметься, об'єм його стане в кілька разів більшим, щоб маса не вистрибувала з миски, сміливо опускайте її, натискаючи рукою.
Залишаю в теплі заміс дріжджового тіста, нехай воно підніметься знову.
Перетираю сир, вводжу решту компонентів, які вказуються для начинки булочки з дріжджового тіста. Якщо хочете, можна додати більше/менше цукру. Але моя вам порада, занадто не насолодіться, інакше він буде нудотний і зіпсує смак випічки.
Дістаю тісто з миски, поділяю на шматочки. Усі їх округляю і викладаю на лист, змащений ріст. олією. Кулькам даю час, щоб вони піднялися.
Як вже і вказував вище, потрібно за допомогою склянки або чарки проробити отвори в тесті, щоб заповнити їх начинкою. Притискаю ватрушки добре, щоб тісто не піднімалося.
Ватрушки начиняю сиром, розгладжую їх, щоб випічка була гарна. У миску відправляю курей. яєчний жовток та вводжу 1 ст.л. води. Якщо вдома буде молоко, краще використайте його. Перемішую вилкою.
Отриманою масою змащую ватрушки, використовуючи спеціальний пензлик. Масу начинки для ватрушки можна покрити жовтком, але тільки в самому кінці, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд.
Залишилося тільки спекти ватрушки в духовку, температура має бути 200 градусів. Піку, щоб тісто ватрушки стало рум'яним.

Залишаю домашні солодкі ватрушки на деку, знімаю після того, як жар зійде і кладу на блюдо в один шар. Свіжі ватрушки не варто укладати один на одного. Приємного чаювання!

Рецепт великих ватрушок з сиром та яблучками

Дуже корисним продуктом є сир. Якщо сім'я велика, а їдять не всі, варто взяти на замітку цей спосіб.

З сиром ватрушки припадають до душі навіть тим, хто ненавидить кисломолочний продукт.

Компоненти: за 1 ст. борошна та цукру; 4 шт. курей. яєць; уп. порошку для випікання; росл. масло.
Компоненти для начинки: 1 шт. курей. яйце та яблуко; 2 ст. цукру; 200 гр. сир; сах. пудра; кориця; збиті вершки.

Алгоритм приготування:

Розтираю курей. жовтки та цукор до повного розчинення. Додаю не всю масу відразу, щоб крупинки розчинилися краще. У цих цілях варто використовувати підлогу ч.л. окропу.
Збиваю білки, щоб вийшла пінка. Вводжу їх у першу масу. Щоб білки збилися швидше, потрібно додати кілька кристалів солі.
Перемішую порошок для випікання та борошно. Займаюся приготуванням начинки із сиром.
Сир розтираю з курей. яйцем та цукром. Форму перемазую розт. олією та застилаю пергаментом для випічки. Папір потрібно залишити за краями форми, щоб ватрушку простіше було дістати.
Кладу 1/3 частину замісу тіста у форму, у центрі укладаю яблучні часточки та начинку. Покриваю тестом довкола начинки, роблячи бортики. Відправляю випікатися на 40 хвилин, градуси приблизно 170 у духовці. Готовність ватрушки визначаю за допомогою зубочистки. Раджу перед тим, як діставати готовий пиріг, дати йому охолонути, бо інакше є шанс, що начинка вивалиться.
Посипаю пиріг корицею та цукром. пудрою, прикрашаю за допомогою збитих вершків.

Ось і все, ватрушки можна подавати на стіл, дивіться на фото, які вони апетитні. Бажаю всім приємного апетиту!

Смачні смачні ватрушки на воді

Рецепт випічки унікальний тим, що тісто виходить дуже вдалим та смачним, незважаючи на те, що готується заміс на воді.

Він пропонує використання сухих дріжджів, придбати їх можна в будь-якому супермаркеті продуктів.

Зручний їхній склад тим, що їх просто використовувати у приготуванні, та й дріжджі не примхливі у зберіганні.

Компоненти: 1 ст. дріжджів; 300 мл води (потрібно буде підігріти); 50 гр. сл. олії; 30 мл росл. олії; 100 гр. родзинок та стільки ж цукру для тіста; 1 гр. ваніліну; 3 шт. курей. яєць; борошно; 1 ч. л. солі; 120 гр. цукру для начинки; 500 гр. сир.

Приготування:

Роблю тісто способом опари, додаючи в теплу воду 1 ст. цукру та дріжджів. Перемішую та залишаю на 30 хвилин у теплому місці, змішавши з 1 ст. борошна.
Курей. яйце перемішую із сах. піском та сіллю. Розтираю і додаю до опари, яка підніметься. Перемішую.
Сл. олію розм'якшую і вводжу в загальну масу, перемішую і додаю муку|борошно|, щоб зробити заміс дріжджового тіста. Тільки потім вводжу зрост. масло. Таким чином, випічка стане м'якою і не черствітиме. Перемішую заміс, щоб він став однорідним та гладким. У тому випадку, коли в будинку є хлібопічка, краще перекласти цю операцію на пристрій.
Покриваю тісто рушником і даю постояти 2 години.
Кисломолочний сир перетираю з курей. яйцем та 1 білком. Додаю ізюм, цукор та ванілін.
Тісто поділяю на частини та розкладаю по столу. Шматок, приблизно з невелике яблуко, приплескаю рукою. Потрібно, щоб вийшов коржик. Присипаю борошном і розкачую за допомогою качалки.
Кладу в центр начинку і збираю краї, щоб утворилася форма філіжанки.
Ватрушки перекладаю на лист. Випікання стане ще більше під впливом температури.

Пеку при 200 гр., обов'язково змастивши курей, що залишилися. жовтком, так на ватрушках вийде гарна скоринка, як на фото.

Королівський рецепт приготування ватрушок

Спосіб дуже простий, представлений у докладному описі, тому всі охочі зможуть дізнатися, як приготувати ватрушки з сиром для королівського чаювання.

Ватрушка виходить дуже смачною, а тому не дарма він зветься королівським. Тісто буде насипне, соковите та смачне.

Дотримуйтеся точно того, що вказує рецептура, щоб досягти подібного результату. Цікаво те, що готується випічка з сиром нашвидкуруч.

Компоненти: 200 гр. сл. олії; по підлогу ч.л. порошку для випікання та солі; 3 ст. борошна; 1 ст. цукру.
Компоненти для начинки: 500 гр. сир; 1 ст. цукру; 3 шт. курей. яєць; ванілін.

Щоб удосконалити смак начинки, можна додати сухофрукти, родзинки, маленьке яблуко. Буде дуже смачно, навіть не сумнівайтесь у цьому, починайте готувати вже зараз!

Алгоритм приготування:

Сл. масло|мастило| розтираю, а якщо воно м'яке, тоді можна просто викласти в миску. Вводжу в масу борошно, цукор, сіль та порошок для випічки. Руками перетираю масу, щоб утворилася однорідна крихта. З подібною метою можна використовувати комбайн. Навіть якщо немає такого пристрою, сміливо можна використовувати ручний спосіб.
Сирна начинка для ватрушок може бути зроблена і вручну, але я перебиваю за допомогою блендера. Вводжу курей. яйця в начинку, додаю цукор та ванілін. Роблю заміс. Крем вийде рідким.
Беру більше половини крихти викладаю на дно дека. Розрівнюю шар, формуючи бортики, приблизно по 1 см по висоті.
Додаю начинку із сиру, не порушуючи шар крихти. Розподіляю формою, роблячи рівну товщину.
Додаю частину крихти, якщо будуть на ватрушці просвіти, не варто переживати.

Випічка зміцніє під час випікання та їх помітно не буде. Розігріваю духовку до 180 гр., Ставлю в неї форму і печу хвилин 40.

Коли крихта підрум'яниться зверху, потрібно діставати випічку та залишити на 15 хвилин у формі. Коли ватрушка повністю охолоне, варто порізати її на порції і подати до столу.

Ось і все, тісто для ватрушок повітряне та солодка начинка сподобається не лише дорослим, а й маленьким гурманам. Приготувати блюдо дуже просто.

Якщо сиру на ватрушки забракло, починайте робити якісь інші духові булочки. До речі, ватрушки можна заповнити повидлом, вийде просто пальчики оближеш.
Коли маса буде суха, варто обов'язково перетерти її через сито. У начинку найкраще додати пару ст. сметани, беріть продукт високої жирності.
Якщо волога маса, сміливо перетирайте з іншими компонентами начинки.
Можна додавати ванілін не тільки в масу для начинки, як і в сам заміс. У такому разі під час випікання вся ваша квартира заповниться приголомшливим ароматом.
Може вийти так, що смачні ватрушки у духовці пересохли.

В даному випадку варто покрити гарячі ватрушки рушником. Готувати смачно зовсім не складно, переконайтесь у цьому особисто!

Мій відео рецепт

Приготуйте ці дуже смачні ватрушки із сиром. Тісто дріжджове, але готувати його нескладно та досить швидко. Ватрушечки виходять дивовижними, так і тануть у роті. Отже, дивимося рецепт ватрушок, а потім йдемо на кухню готувати смакоту.

Складові:

Тісто на ватрушки:
3,5 склянки борошна в/с
30 гр. свіжих дріжджів чи 10-11 гр. сухих
1 склянка молока
1/2 ч. л. солі
3 ст. цукру
50 гр. вершкового масла
1 ст. рослинної олії
2 яйця для тесту + 1 для фарбування
Начинка для ватрушок:
500 гр. некислого сиру
1 яєчний жовток
2-3 ст. цукру
жменя ізюму (за бажанням)

Сирна начинка для ватрушок

Беремо підлогу кіло некислого сиру, бажано, щоб сир був не дуже мокрим.

Кладемо один яєчний жовток та цукор.

Ретельно все перетираємо ложкою, пробуємо на смак. Залежно від кислоти сиру, може знадобитися більше або менше цукру. За бажанням додаємо родзинки. Родзинки попередньо заливаємо окропом на пару хвилин, потім воду зливаємо. Виходить ось така сирна начинка для ватрушок.

Ховаємо начинку в холодильник.

Приготування дріжджового тіста для ватрушок

Класичні ватрушки зазвичай готуються безопарним способом, але я завжди готую опару, і всім раджу. Так, трохи довше, зате надійно. По опарі відразу видно, якої якості дріжджі. Якщо хороші, то з тестом швидко і приємно працювати, і ватрушки виходять повітряні, просто казка. Якщо дріжджі погані, то не ризикуємо, йдемо на базар і купуємо нові, щоб було напевно, щоб усі так і ахнули від ваших гарних та смачних ватрушок.
Приступимо. Молоко нагріваємо до температури 39-40 ° С (молоко має бути трохи тепліше температури тіла). Гаряче молоко використовувати не можна, дріжджі одразу гинуть. У тепле молоко кладемо ложку цукру та ложку борошна, висипаємо сухі дріжджі або кришимо свіжі пресовані. Перемішуємо ложкою, накриваємо рушником і ставимо у тепле місце на півгодини.
Коли дріжджі хороші, сильні, то теплому поживному середовищі вони швидко розмножуються, виділяючи вуглекислий газ. Тому опара покривається бульбашками і починає збільшуватися обсягом.

У миску або каструлю з опарою додаємо 3 склянки борошна, що просіює, збиті яйця.

Додаємо ще дві столові ложки цукру, сіль, рослинне та вершкове масло. Вершкове масло трохи нагріваємо в мікрохвильовій печі. Все добре перемішуємо.

Накриваємо каструлю рушником і знову ставимо у тепле місце на півгодини. Тісто знову підходить.
Викладаємо тісто на посипаний борошном стіл або обробну дошку.

Тісто ще м'яке та неслухняне. Починаємо його вимішувати, потроху додаючи борошно. Коли тісто стане пружнішим і перестане липнути до столу і рук, борошно більше не додаємо, тісто на ватрушки повинно залишатися м'яким.
Щоб ватрушечки вийшли повітряними, важливо добре вимісити тісто, тому місимо тісто хвилин 10-15, не менше, борошно не додаємо.

Ділимо тісто на дві частини, потім із кожної частини формуємо ковбаску, яку ділимо ще на 6 однакових частин. У нас мають вийти невеликі колобки розміром із невелике яблуко.

Кожен колобок розкочуємо качалкою, щоб вийшов товстенький коржик діаметром 10-12 см.

Коржики викладаємо на лист. Сам лист або змащуємо рослинним маслом, або застилаємо пергаментним папером. За допомогою склянки видавлюємо заглиблення в коржиках. Щоб дно склянки не прилипало до коржів, посипаємо коржі борошном.

У поглиблення кладемо по ложці сирної начинки.

Багатообіцяючі ватрушки з сиром ставимо в гарячу духовку. Духовку вмикаємо заздалегідь, щоб добре прогрілася до 200°С.
Коли лист поставили, зменшуємо розжарення духовки до 180°С. Ватрушки печемо 15-20 хвилин. Слідкуємо за процесом випічки, так як духовки відрізняються, і ваші ватрушки можуть приготуватися за 10 хвилин, або навпаки може знадобитися більше часу.
Коли ватрушки будуть практично готові, виймаємо їх із духовки та фарбуємо збитим яйцем.

Ватрушки з сиром знову ставимо в духовку буквально на пару хвилин, щоб утворилася блискуча яєчна глазур.

Гарні та рум'яні ватрушечки виймаємо з духовки, охолоджуємо на ґратах. А коли охолонуть, неодмінно їмо, запиваючи парним молочком))). Також дуже рекомендую приготувати

Рум'яні пиріжки з відкритою начинкою припадуть до смаку і дітям, і дорослим. Існує кілька варіантів приготування. Рецепти ватрушок з сиром – класика кулінарного жанру. Їх традиційно готують із дріжджового тіста на молоці з додаванням курячих яєць. Вони виходять пишними та повітряними, мають приємний молочний присмак. Борошно перед приготуванням тесту слід просіяти, щоб випічка вийшла пухленькою і швидко пропеклася.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Сформувавши невеликі кругленькі коржики, у середину господині викладають підготовлену заздалегідь начинку. Для заповнення тесту використовується сирок. Цей компонент повинен бути обов'язково свіжим, кислий інгредієнт зіпсує смак страви. Сир протирають через сито, додають цукор, родзинки, ягоди або солодкі сухофрукти. Це ідеальний десерт до чаювання. Якщо ватрушечки випікаються як закуска, до сирної маси приєднують смажену цибулю, часник або свіжу подрібнену зелень. Їх подають до перших страв. Навіть у недосвідчених кулінарів ватрушечки виходять чудовими з першого разу!

Ватрушки з сиром

Як приготувати улюблений десерт – ватрушки з сиром?Дуже просто і швидко, якщо ви готуєте за рецептом Олександра Селезньова:

Особливість цього рецепту - у тому, що тісто замішується на сметані. Щоб випічка вийшла рум'яна та повітряна, до тіста додається трохи маргарину. Готове тісто обов'язково потрібно загорнути в плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин, а в цей час приготувати начинку сиру. Сир вийде особливо смачним, якщо додати до нього ванільний цукор, а для зв'язки - яйце.

Щоб тісто не прилипало до столу, розкочуючи, не забувайте пиляти його борошном. Для того, щоб ватрушки були рум'яними, їх обов'язково треба змастити яйцем, а відразу після випічки - вершковим маслом.

РЕЦЕПТ ВАРУШОК З ТВОРОГОМ

ТРЕБА:

Тісто:

400 г борошна
200 г сметани
100 г цукру
50 г маргарину
4 яйця

Начинка:

200 г сиру
40 г цукрової пудри
1 яйце
20 г борошна
10 г ванільного цукру

ЯК ГОТУВАТИ:

1. Тісто.Просіяти борошно через сито. Додати цукор, сметану, яйця і наприкінці - маргарин.

2. Усі інгредієнти з'єднати в ємності та перемішати до однорідної консистемнції.

3. Загорнути тісто у плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин.

4. Сирна начинка.У сир додати ванільний цукор і перемішати. Потім додати|добавляти| 2 ст. л. цукрової пудри, яйце і трохи борошна.

5. З тіста зробити рівні кульки. Розкачати їх на підпиленому борошном столі. З країв до середини защипнути тісто.

6. Змастити яйце ватрушки.

7. Викласти сирну начинку в середину кожної ватрушки.

8. Поставити в духовку за температури 200°С на 30 хвилин.

9. Готові ватрушки змастити вершковим маслом|мастилом|.