Корейський суп кимчі тигу. Гострий корейський суп кімчі - рецепт з фото, як приготувати кімчітіге в домашніх умовах

Опис

Суп кімчі, або кімчітіге,– це найпопулярніша страва в Кореї. Можна сказати, що це візитна картка корейської кулінарії. Ну, і в усьому світі кімчі вважається легендарною стравою. Рецепт гострого супу кімчі входить до п'ятірки найвідоміших рецептів на всій Земній кулі. Ця страва була найулюбленішою у багатьох імператорів.

Суп із кімчі з'явився у Кореї у 17 столітті, коли до країни завезли червоний перець. Саме він надав цій страві особливої ​​гостроти. У класичний рецепт кімчі входять засолена капуста, редиска та інші овочі, до нього додають червоний гострий перець, часник і ще більше двадцяти видів прянощів і трав. Овочі та спеції вступають у процес бродіння та ферментації, що надає кимчітіге особливий смак та аромат.

Суп кімчі має велику поживну цінність. Він багатий мінералами, кальцієм, фосфором, залізом та великою різноманітністю вітамінів. Корейські вчені давно довели, що унікальний склад кімчі сприяє лікуванню таких захворювань, як ожиріння та рак шлунка. Також вважається, що кімчі уповільнює процес старіння організму. Ця страва сподобається багатьом жінкам, оскільки вона вважається дієтичною: калорійність супу всього лише 64 ккал.

Домашній кімчітіге виходить дуже наваристим, гострим і ситним. Приготувати його можна дуже швидко, оскільки ми використовуватимемо вже готовий кімчі. Вам потрібно буде лише обсмажити свіжі овочі з м'ясом та трохи протушкувати їх.

Багато людей спеціально їдуть до Кореї, щоб навчитися готувати суп кімчі (кімчітіге) так само, як це роблять корейці. Однак не поспішайте купувати квиток на літак, оскільки наш рецепт з фото покроково розповість про всі нюанси приготування цього супу в домашніх умовах не гірше, ніж корейські кухарі.

складові

• 
  (500 г)
• 
  (1-2 шт.)
• 
  (300 г)
• 
  (1-2 шт.)
• 
  (3 зубчики)
• 
  (100 г)
• 
  (за смаком)

Суп кімчі - чудовий спосіб урізноманітнити свій повсякденний раціон. Хоча такою стравою можна і гостей здивувати - напевно багато хто з ваших знайомих здивується подібним частуванням.

Так як суп корінням сягає східно-азіатських традицій, при його приготуванні не обійтися без різних прянощів, соусів і морепродуктів. Як мінімум у ньому можуть бути задіяні морські водорості, соєвий соус і обов'язково сам соус кімчі.

Власне, свою назву суп отримав через використання відомого корейського соусу кімчі або капусти, квашеної в цьому соусі. Їх використовують у багатьох рецептах, тому "кімчі" використовують у назвах величезної кількості страв. Сам суп може називатися не просто "кімчі", а з різними приставками - виходячи з того, які додаткові інгредієнти використовуються при приготуванні. Наприклад, у суп кімчі рамен обов'язково додається локшина.

Готується суп на овочевому, рибному, м'ясному або курячому бульйоні, а також воді. Страва готується швидко та просто.

Варіантів приготування супу дуже багато. Так як він "народний", суворої рецептури приготування немає, а в нашій країні він і поготів пройшов адаптацію до наших продуктів та смаків. І все ж суп варто приготувати, він буде яскравим акцентом на тлі звичного борщу чи капусти.

Азіатські прянощі продаються у спеціалізованих магазинах, а також великих мережевих магазинах. Дуже часто подібні інгредієнти продають у кафе азіатської кухні, які практикують доставку суші та рол додому.

Як приготувати суп кімчі - 15 різновидів.

Дуже простий суп, з мінімальною кількістю інгредієнтів. В міру пряний, поживний та корисний.

Інгредієнти:

• Курячий бульйон - 500 мл
• Яйце куряче свіже - 1 шт.
• Сир фета – 100 г
• Насіння кунжуту - за смаком
• Соєвий соус - 50 мл
• Соус Кімчі - 10 г
• Спеції – за смаком
• Цибуля зелена - за смаком

Приготування:

У гарячий бульйон влити соєвий соус та соус кімчі. За бажання додати рибний концентрат. Відокремити білок від жовтка. У бульйон при постійному помішуванні влити білок і вимкнути підігрів каструлі.

Цибулю нарізати кільцями або пір'ям.

У тарілку викласти кубики фети, прикрасити цибулею. Зверху вилити готовий бульйон, посипати насінням кунжуту.

Якщо вам не подобається відчуття від насіння в блюді, їх можна попередньо потовкти у ступці. Свій неповторний смак вони збережуть, але не заважатимуть.

Насичений та ситний суп, який готується швидко та просто.

Інгредієнти:

• Свиняча корейка – 700 г
• Капуста кімчі - 200 г
• Гриби шиїтаке - 50 г
• Цибулина - 1/4 шт.
• Перець червоний та чорний мелений - 3 ст. л.
• Сир тофу - 200 г
• Паста кімчі – 2 ч. л.
• Соєвий соус – 4 ч. л.
• Часник - 4 зубчики
• Зелена цибуля - за смаком

Приготування:

Корейку промити та нарізати смужками. У казані (або каструлі) розігріти трохи олії, додати пасту кімчі і протушкувати. Потім влити соєвий соус, засипати часник роздавлений і пару чайних ложок перцю.

Добре перемішати. Нарізати гриби, капусту та цибулю і додати в казан. Залити водою, варити до готовності м'яса та капусти. За пару хвилин до вимкнення покласти шматочки сиру тофу, прикрасити зеленою цибулею за бажання.

Тофу сам по собі вже готовий продукт. Тому додавати його потрібно безпосередньо наприкінці варіння страви.

Суп на воді, а не бульйоні. Тому приготування займає лічені хвилини, а результат, як завжди, чудовий.

Інгредієнти:

• Місо-паста – 4 ч.л.
• Яйце куряче свіже - 1 шт.
• Бульйон рибний гранульований – 1 ст.л.
• Соус кімчі – 4 ч.л.
• Водорості сушені – 5 г
• Морепродукти розморожені (мідії, кальмари) – 20 г
• Соєвий соус – 4 ст.л.
• Сир тофу - 100 г
• Кунжут - за смаком

Приготування:

Закип'ятити 1 л води. Яйце збити до однорідної консистенції.

Нарізати сир маленькими кубиками. У киплячу воду додати місо-пасту і заважати до розчинення, потім влити соєвий соус і соус кімчі. Додати морепродукти, яйце та сир, довести до закипання та проварити дві хвилини. Засипати водорості та кунжут.

Легкий грибний смак з пікантністю та гостротою корейської кухні. Ще один швидкий рецепт, який може прижитися у вашій родині.

Інгредієнти:

• Соус кімчі – 1 ст. л.
• Яйце куряче свіже - 1 шт.
• Сушені гриби – 10 г
• Водорості вакам - 10 г
• Тофу - 100 г
• Соєвий соус – 2 ст. л.

Приготування:

Попередньо замочити сушені гриби та водорості у теплій воді на пару годин. Коли вони розм'якнуть, злити воду та нарізати гриби пластинками.

У каструлю налити 500 мл води, додати гриби та довести до кипіння. Потім покласти всі спеції та соуси. Водорості віджати і додати суп. Туди ж додати шматочки тофу. Відокремити яєчний білок, збовтати і тонким струмком ввести в суп при постійному помішуванні, через хвилину вимкнути. За бажання прикрасити зеленою цибулею.

Будьте обережнішими зі спеціями! В азіатській кухні прийнято вживати дуже гостру їжу, яка у нас з незвички може спричинити неприємну реакцію. Додайте спеції, постійно пробуючи страву на смак. Але все ж таки робіть його трохи гострішим, ніж звикли, щоб зрозуміти смак.

Гострий суп, що готується на основі обсмаженого м'яса. Ситний та поживний.

Інгредієнти:

• Свинина – 150 г
• Фунчоза – 30 г
• Соус кімчі - 10 г
• Китайська капуста – 150 г
• Помідори чері – 6 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Цибуля зелена - за смаком

Приготування:

Порізати м'ясо невеликими кубиками, обсмажити в глибокій сковороді на невеликій кількості олії. Цибулю ріпчасту покришити, засипати до м'яса. Помідори нарізати половинками або четвертинками, також додати до сковороди.

Локшину залити холодною водою на десять хвилин.

Капусту порізати і додати до сковороди, слідом закласти пасту кімчі. Злити воду з локшини та викласти до решти інгредієнтів. Трохи згасити та залити все водою 600 мл, додати за бажання соєвий соус.

Ситний, поживний суп з великою кількістю м'яса та на м'ясному бульйоні. Густий і насичений, але в міру гострий.

Інгредієнти:

• Перець болгарський – 1/4 шт.
• Фунчоза - 20 г
• Свинина – 300 г
• Пекінська капуста кімчі - 300 г
• Бульйон - 500 мл
• Цибулина - 1 шт.
• Перець чилі – 1/4 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Цибуля зелена - за смаком

Приготування:

Порізати кубиками свинину та капусту. Всі інші овочі нашаткувати якомога тонше.

У казані або товстостінній каструлі розігріти масло|мастило| і підсмажити на ньому м'ясо з капустою. Через десять хвилин засипати обидва види цибулі. Влити в каструлю гарячий бульйон, потім відправити порізаний болгарський перець. Через кілька хвилин додати фунчозу, поварити ще п'ять хвилин. Суп вимкнути та розлити по тарілках. У кожну покласти по парі шматочків гострого перцю (за бажання), тертий часник і пір'я цибулі.

Інгредієнти:

• Сир тофу - 100 г
• Свинина – 150 г
• Сушені водорості - 4 платівки
• Сушений анчоус – 6 штук
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Корейську капусту кімчі - 100 г
• Гострий перцевий соус – 1 ст. л.
• Гриби шиїтаки - 50 г
• Часник - 2 зубчики
• Цибуля зелена - за смаком
• Перець чилі – 2 шт.
• Корінь імбиру – 10 г

Приготування:

У каструлю налити 3 склянки холодної води, додати сушені анчоуси та водорості, варити годину. М'ясо порізати кубиками, засипати його тертим часником і імбиром, цукром і перцем до смаку, втерти перцеву пасту і замаринувати на півгодини.

Готовий бульйон процідити, ламінарію та анчоуси викинути. Нарізати смужками перець чилі, обидві цибулі, гриби. Кубиками нарізати сир.

У порожній каструлі на невеликій кількості олії обсмажити м'ясо, потім додати гриби. Трохи посмажити і викласти капусту кімчі разом з соком, що виділився. Перемішати, залити бульйоном. Коли закипить, закласти цибулю та тофу. При подачі суп посипати зеленою цибулею та перцем.

Подавати гострий корейський суп прийнято з окремо звареним рисом. Він знижує відчуття гостроти та солі бульйону.

М'який, легкий та дуже смачний суп.

Інгредієнти:

• Курячий бульйон - 500 мл
• Соєвий соус - 50 мл
• Паста кімчі – 2 ст. л.
• Сушені водорості - 5 платівок
• Сир тофу - 100 г
• Цибуля зелена - за смаком
• Імбир, часник - за смаком

Приготування:

У гарячий курячий бульйон додати пасту кімчі, соєвий соус і довести до кипіння. Потовкти імбир і часник і засипати в бульйон, через пару хвилин відправити туди ж пластинки водоростей і сир тофу, через три хвилини вимкнути і дати настоятися.

Перед подачею посипати кружальцями зеленої цибулі.

Рецепт супу з використанням готової капусти кімчі – гострої пекінської маринованої капусти. Швидкий та ефектний.

Інгредієнти:

• Сир тофу - 100 г
• Кімчі - 400 г (+ 50 мл розсолу)
• Сушена ламінарія - 5 платівок
• Сушений анчоус – 6 шт.
• Тунець консервований – 100 г
• Корейські приправи гострі – 1 ст. л. (Твенджан та кочуджан)
• Цибуля ріпчаста - 1/2 шт.
• Перець стручок гострий – 2 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Зелена цибуля - за смаком
• Перець червоний мелений - 2/3 ст.
• Сіль, цукор - за смаком

Приготування:

Капусту кімчі нарізати скибочками, часник пропустити через прес.

Цибулину нашаткувати тонко, півкільцями. Тофу порізати кубиками, цибулю та стручки перцю кружальцями.

У 600 мл окропу засипати анчоуси і водорості, потім процідити.

У сковороді розігріти трохи олії, обсмажити кімчі з часником п'ять хвилин. Потім перекласти в готовий бульйон із анчоусів. Після закипання влити розсіл кімчі, засипати цибулю, тофу, всі приправи, тунця. Ще раз довести до закипання. Додати цукор, сіль, чорний перець, зелену цибулю та чилі. Проварити 5 хвилин. Подавати із рисом.

Дуже швидкий та простий у приготуванні суп. Гостроту можна регулювати у процесі приготування.

Інгредієнти:

• Яйце куряче - 2 шт.
• Куряче м'ясо - 100 г
• Готові сушені водорості – 10 г
• Паста кімчі – 1 ст. л.
• Спеції (імбир, часник, перець) – за смаком

Приготування:

Куряче м'ясо порізати дрібними кубиками та відправити на сковороду з олією. Трохи посмажити, додати пасту кімчі та загасити ще дві хвилини. Залити окропом, варити до готовності м'яса. Яйця збовтати виделкою і тонким струмком влити в суп, постійно помішуючи, щоб вони перетворилися на пластівці. Вимкнути та розлити по тарілках. Зверху покласти порізані соломкою сушені водорості (на упаковці має бути написано готове до вживання).

Варіант супу кімчі, більш відомий як кімчі рамен. Відмінною його особливістю є додавання локшини.

Інгредієнти:

• Куряче м'ясо (напівтушка) - 900 г
• Морква свіжа – 2 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Часник - 1 головка
• Локшина рамен (китайська пшенична локшина) - за смаком
• Листя норі – 5 шт.
• Капуста кімчі - 50 г
• Яйця варені курячі - по одному на тарілку
• Спеції (чебрець, імбир, перець) - за смаком

Приготування:

У духовку відправити курку разом із очищеною та порізаною однією морквою та половиною цибулини. Запікати близько години.

У каструлю покласти насіння кунжуту, нашатковану кільцями зелену цибулю та продавлений часник. Залити все невеликою кількістю оливкової олії до одержання кашкоподібної маси, злегка згасити, під кінець присипати перцем. Вийде соус.

З готової курки зняти м'ясо, кістки покласти у каструлю. Туди ж відправити моркву, що залишилася (порізати на кілька частин) і цибулю. Залити все водою та варити півгодини. Наприкінці додати імбир, часник, лавровий лист.

У тарілку викласти вже готову локшину, м'ясо, порізане навпіл яйце, соус із цибулі, листя норі, капусту кімчі, залити бульйоном і прикрасити зеленою цибулею.

Рецепт вимагає невеликої попередньої підготовки – м'ясо проходить етап маринування. Зате результат змусить вас порадіти і ще раз повернутися до цієї страви.

Інгредієнти:

• М'якуш свинини - 300 г
• Капуста кімчі - 300 г
• Анчоуси сушені – 50 г
• Тофу - 300 г
• Гостра перцева паста (кочхучжан) – 2 ст. л.
• Кунжутна олія - ​​2 ч. л.
• Часник - 2 зубчики
• Рисове вино – 1 ст. л.
• Соєвий соус – 1 ч. л.
• гострий перець червоний мелений - 1/2 ч. л.
• Цибуля-порей - 1 стебло

Приготування:

М'ясо нарізати дрібними кубиками, покласти в чашку. Додати туди ж капусту, гостру пасту, олію, часник, рисове вино, соєвий соус та перець. Маринувати протягом години.

У цей час поставити варити бульйон: залити анчоуси літром холодної води і варити 10 хвилин, потім процідити. У киплячий бульйон додати мариноване м'ясо і нарізану кільцями цибулю-порей.

Через десять хвилин додати порізану тофу і ще через десять хвилин вимкнути. Суп готовий.

Елементарний рецепт, практично бульйон, а не звичний у нашому розумінні суп. Час приготування - кілька хвилин.

Інгредієнти:

• Листя водоростей – за смаком
• Місо-паста – 0,5 ст. л.
• Сухий рибний бульйон – 0,5 ч. л.
• Паста кімчі – 0,5 ч. л.
• Яйце свіже – 1 шт.
• Кунжут чорний – за смаком

Приготування:

У каструлю налити воду, додати місо-пасту, перемішати до розчинення. Додати рибний концентрат та пасту кімчі, знову перемішати.

Відокремити жовток від білка, білок ввести в закипілий суп тонким струмком. Дрібно нарізати сушені водорості, викласти на тарілку, залити готовим бульйоном, посипати кунжутом і настоятися пару хвилин.

Родзинкою рецепту є додавання баклажанів до складу супу. І без того густий, він набуває ще більшої насиченості та поживності.

Інгредієнти:

• Свинина – 150 г
• Баклажани – 1-2 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Капуста кімчі - 100 г
• Соєвий соус – 2 ст.л.
• Зелена цибуля та інша зелень - за смаком

Приготування:

У казані розігріти олію та обсмажити порізане м'ясо. Додати до нього цибулю, порізану капусту (разом із соком) та баклажани. Баклажани нарізати зручними шматочками. Полити соєвим соусом.

Все гасити не менше 20 хвилин або до готовності м'яса. Потім залити окропом та варити п'ять хвилин. Додати подрібнену зелень, вимкнути та розлити по тарілках.

Гриби в супах люблять усі. Вони й самі по собі смачні, а в поєднанні з кедровими горішками зовсім стають делікатесом.

Інгредієнти:

• Яловичий бульйон - 300 мл
• Свинина – 50 г
• Гриби гливи - 6 шт.
• Кедрові горіхи – 10 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Капуста кімчі - 30 г
• Кабачки - 20 г
• Соєвий соус – 2 ст.л.
• Крохмальна локшина - за смаком
• Кунжутна олія - ​​за смаком

Приготування:

Нашаткувати цибулю тонкими півкільцями і залити кунжутним маслом. Додати дрібні шматочки м'яса і разом обсмажити. Засипати скибочки грибів. Обсмажити до напівготовності, додати горіхи, потім - порізану капусту кімчі. Все добре перемішати, дати згасити. Відправити до інших інгредієнтів кубики кабачка.

Після того як капуста розм'якне, влити бульйон, дати поваритися. Влити соєвий соус.

Нарізати кубиками сир тофу, додати|добавляти| до супу і поварити ще п'ять хвилин|мінути|, потім посипати крохмальною локшиною, після чого зняти каструльку з вогню.

Корейська кухня з'явилася в Росії в середині XX століття завдяки радянським корейцям, але знань про традиційні страви у співвітчизників все одно мало, популярністю користувалися тільки так звані корейські салати - різні закуски і соління. Наприкінці 1990-х – на початку 2000-х у нашій країні з'явилися перші корейські ресторани, але їх відвідувачами були в основному туристи та приїжджі. Нарешті, останніми роками корейська кухня стала по-справжньому модною, у росіян з'явився інтерес до традиційних оригінальних страв цієї східної країни: рису, локшини та, звичайно, супів.

Кімчі тиге

РЕЦЕПТ

1. У сотейник або маленьку каструлю наливаємо олію, викладаємо цибулю, нарізану соломкою, і гриби печериці.

2. Після двох хвилин смаження заливаємо місо-бульйон і даємо закипіти.

4. Після хвилини кипіння знижуємо температуру та додаємо тунець, нарізаний соломкою. Варимо протягом двох хвилин.

5. Суп готовий. Тепер додаємо сіль або соєвий соус до смаку.

6. Готовий суп перекладаємо в тарілку і прикрашаємо білим кунжутом та зеленою цибулею, подаємо з піалою гарячого вареного рису.

Смачного!

ІНГРЕДІЄНТИ (на 2 порції):
пісна свинина (шия) - 200 г,
капуста кімчі- 200 г,
зелена цибуля - 1 стрілка,
твердий тофу - 200 г,
паста Кочудян- 1 ст.л.
білий цукор – 1 ч.л.,
вода – 600 мл.

Обполоснути свинину та нарізати її невеликими кубиками, скажімо, 2 на 2 см.
Капусту Кімчі нарізати невеликими шматочками, пропорційно шматочкам м'яса.

Обполоснути стрілку зеленої цибулі і шматочок тофу.
Тофу нарізати кубиками, як і м'ясо.
У стрілки зеленої цибулі відокремити білу частину від зеленої. Біла частина в цьому рецепті не стане в нагоді, а зелену нарізати відрізками по 2 см, і пару відрізків кільцями (для прикраси супу).
Скласти в каструльку шматочки свинини та капусти кімчі (разом із розсолом), пасту Кочудян та білий цукор.

Налити в каструльку воду, поставити на вогонь і довести рідину до кипіння. Зменшити вогонь до середнього, накрити кришкою та варити 30 хвилин.
Додати в каструльку кубики тофу, дати рідини знову закипіти, зменшити вогонь до середнього нижче і варити ще 10 хвилин. Додати в суп відрізки зеленої цибулі і зняти каструльку із супом із вогню.

Що таке суп кімчі? Це гостра перша страва, приготована на основі кислої капусти кімчі. Сьогодні це справжній делікатес – смачний, у міру гострий та насичений. Приготувати такий суп дуже легко. А якщо вам не вдалося роздобути корейську капусту, то можна взяти свіжий овоч та пасту кімчі.

Суп «Кімчі» – це одна із сотень страв азіатської кухні. Щоправда, його походження і зараз продовжують заперечувати між собою Японія та Корея. Суп названий саме тому, що в його приготуванні використовується однойменний соус. Але їм присмачують інші страви, тому суп називають не просто «кімчі», а додають до цього слова різні приставки, залежно від того, які використані добавки.

Основними інгредієнтами, що входять до складу супу кімчі, є соєвий соус та морські водорості.

Варять страву на будь-якому бульйоні та навіть просто на воді. Варіантів тут багато та чіткої рецептури немає.

За смаком для нас така страва незвичайна, але при цьому вона дуже апетитна та корисна. До речі, жителі Японії не уявляють свого сніданку без гарячої страви, як ми не уявляємо собі ранок без філіжанки кави. Вони вважають, що легкий супчик на сніданок – запорука міцного здоров'я та довголіття. І справді, суп кімчі благотворно впливає на систему травлення, стимулює роботу мозку, покращує пам'ять та зміцнює імунітет. Його називають справжнім еліксиром молодості, а науковий журнал Health включив суп кімчі до списку «Найздоровіша у світі». Утриматися від вживання такої страви варто лише людям із виразкою шлунка.

Суп кімчі подають гарячим у широких чашках-супницях. Спочатку потрібно маленькими ковтками випити рідину, а потім паличками дістати решту інгредієнтів.

Корейський суп Кімчі за традиційним рецептом

Корейська кухня вважається однією з найкорисніших у світі, завдяки використанню великої кількості свіжих овочів та зелені. Останнім часом страви корейської кухні здобули й наші серця, адже вони відрізняються яскравим та незвичайним смаком.

Інгредієнти:

• 650 г свинини;
• китайська капуста (качан);
• четвертинка цибулі та кілька пір'я зеленого;
• дві ложки перцю чилі;
• упаковка сиру тофу;
• 20 г пасти кімчі;
• 65 мл соєвої приправи;
• часник, пару щіпок чорного перцю.

Спосіб приготування:

1. Незважаючи на великий перелік інгредієнтів, зварити суп кімчі досить просто. Насамперед поріжемо м'ясо тонкими смужками, так само дрібно покришимо цибулю і капусту.
2. Беремо сотейник з товстим дном, вливаємо в нього дві ложки олії, кладемо пасту кімчі та гасимо продукти пару хвилин. Потім вливаємо соус, кладемо пару часточок пряного овочів і приправляємо все чорним перцем.
3. Вливаємо пару склянок води і чекаємо, поки вміст сотейника почне кипіти. Після цього закладаємо м'ясо і через пару хвилин відправляємо до нього капусту та цибулю.
4. Як тільки м'ясо буде готове, кладемо брусочки соєвого сиру та чилі. Перемішуємо склад, томимо пару хвилин під закритою кришкою і гасимо вогонь.
5. Готовий суп подаємо із зеленою цибулею.

З сушеними водоростями та яйцем

Ще один варіант приготування супу кімчі передбачає додавання яєць. Суп вариться швидко, легко, а гостроту ви можете регулювати на свій смак.

Інгредієнти:

• 120 г м'яса птиці;
• два сирі яйця;
• 15 г сухих водоростей (готових);
• ложка пасти кімчі;
• за смаком сушений імбир, часник та перець.

Спосіб приготування:

1. М'ясо птиці ріжемо брусочками і з олією оправляємо в сотейник. Злегка підсмажуємо.
2. Потім кладемо пасту, томимо продукти пару хвилин, ллємо кип'ячену воду і відварюємо до м'якості м'яса.
3. Яйця розбиваємо в піалу, збиваємо вилкою і тоненьким струмком вливаємо їх у суп. Тут важливо блискавично все перемішати, щоб у готовому супі не плавали яєчні пластівці.
4. Готову страву розливаємо по тарілках, кладемо соломки сухих, готових до вживання морських водоростей.

Готуємо з пекінською капустою

Ситний та поживний суп кімчі можна зварити на будь-якому бульйоні.

Для нашого рецепту візьмемо свинину, а також додамо до неї пекінську капусту фунчозу.

Інгредієнти:

• 160 г свинини м'якоті;
• 35 г фунчози;
• 160 г китайського салату;
• шість плодів чері;
• цибуля біла і зелена;
• 15 г соусу кімчі.

Спосіб приготування:

1. Свинину нарізаємо невеликими брусочками і обсмажуємо у малій кількості олії.
2. Цибулю дрібно кришимо і відправляємо до м'яса. Потім кладемо четвертинки чері.
3. Поки овочі тушкуються, локшину заливаємо холодною водою і залишаємо на 10 хвилин.
4. Тепер кладемо нашатковану капусту, пасту та локшину. Заливаємо продукти половиною літра води та доводимо страву до готовності.

Подаємо з подрібненою зеленою цибулею. За бажання можна приправити суп соєвою приправою.

Суп Кімчі зі свинячою корейкою

Наступний рецепт супу кімчі передбачає використання грибів шиїтаке. Такий гриб східні жителі обожнюють за його смакові якості та використовують у приготуванні найрізноманітніших страв.

Інгредієнти:

• 650 г м'ясної корейки;
• 55 г грибів шиїтаке;
• 220 г китайського салату;
• четвертинка цибулини;
• упаковка сиру тофу;
• чотири зубчики часнику;
• дві ч. ложки пасти кімчі;
• чотири ч. ложки соєвої приправи;
• три ложки чорного та гострого перцю;
• Зелена цибуля.

Спосіб приготування:

1. Корейку ріжемо смужками, кладемо в сотейник і злегка обсмажуємо на олії. Після цього кладемо гострий соус і протушкуємо продукти пару хвилин.
2. Вливаємо китайський соус, кладемо перець та пропущені через прес часникові зубки. Перемішуємо.
3. Додаємо нашатковану капусту, нарізані гриби та цибулю. Льємо воду і варимо суп до повної готовності м'яса.
4. Наприкінці приготування кладемо кубики соєвого сиру і подрібнене пір'я зеленої цибулі.

Оригінальна рецептура з анчоусами

З анчоус можна зварити оригінальний суп кімчі. Виходить страва з дуже незвичайним смаком, який обов'язково оцінять ваші гості.

Інгредієнти:

• 155 г свинини м'якоті;
• 120 г сиру тофу;
• три пластини сухих водоростей;
• шість од. сухих анчоусів;
• цибулина;
• 120 г капусти кімчі;
• 55 г грибів шиїтаке;
• два часникові зубчики;
• перець чилі;
• 15 г кореня імбиру.

Як приготувати суп кімчі:

1. У каструлю наливаємо ⅔ літра води, кладемо анчоуси та відварюємо їх протягом години.
2. М'ясо ріжемо брусочками, змішуємо з подрібненим імбиром, пряним овочом та перцем. Маринуємо півгодини.
3. Бульйон з-під анчоусів проціджуємо, а саму рибу викидаємо.
4. Цибуля, гриби та чилі ріжемо смужками. На підігрітій олії спочатку обсмажуємо м'ясо, потім кладемо до неї гриби та нашатковану капусту. Вливаємо бульйон та варимо склад до м'якості м'яса
5. Як тільки свинина буде готова, кладемо цибулю білу та зелену, чилі та сир тофу. Стомлюємо суп пару хвилин і вимикаємо вогонь.

З болгарським перцем та фунчозою

Пропонуємо ще один густий, в міру гострий та поживний суп кімчі з болгарським перцем та фунчозою.

Інгредієнти:

• 320 г свинячої м'якоті;
• четвертинка болгарського перцю;
• 25 г фунчози;
• 320 г капусти кімчі;
• цибулина;
• четвертинка перцю чилі;
• часточка часнику;
• пір'я цибулі.

Спосіб приготування:

1. М'ясо та капусту ріжемо квадратиками. Перець солодкий та чилі, а також цибулину намагаємось нарізати тонкими смужками.
2. У каструлі з товстим дном розігріваємо олію і пересмажуємо м'ясо разом із капустою. Через десять хвилин закладаємо два види цибулі, вливаємо півлітра води, а краще бульйон і кладемо солодкий перець.
3. Потім закладаємо фунчозу та варимо суп п'ять хвилин.
4. Готову страву розливаємо по тарілках, у кожну кладемо шматочок перцю чилі, трохи рубаного пряного овочу та пір'їнки цибулі.

Ось і все, тепер ви знаєте, чим смачним побалувати своїх близьких та гостей. Правда, такий гострий суп не варто давати дітям, щоб не нашкодити їх поки недосконалому травному тракту. Зате іншим домашнім таке блюдо зі східним акцентом точно припаде до душі.