Кефірний грибок як користуватися та зберігати. Як зберігати молочний гриб? Чи можна прибирати гриб у холодильник

Молочний чи кефірний гриб – складний симбіоз мікроорганізмів, що існують як єдине ціле. У 100 г продукту міститься 100 мільярдів корисних бактерій, що пояснює його активне використання в терапії захворювань органів травлення, серцево-судинної системи, дерматологічних проблем та ін.

Інструкція з догляду та вирощування

Для отримання кефіру в домашніх умовах важливо правильно доглядати тибетський гриб і забезпечувати йому комфортні умови для розвитку. Зберегти організм можна, дотримуючись таких рекомендацій:

Столову ложку гриба поміщають у банку на 0,5 літра та заливають склянкою молока. Зверху потрібно накрити ємність марлею і наполягати за кімнатної температури добу.
Після закінчення зазначеного часу одержаний кефір зливають в іншу ємність через пластикове сито.
Гриб обережно промивають у холодній воді. Для подальшого використання маса має бути повністю чистою, інакше наступний приготовлений кефір може гірчити до смаку.
Місткість для приготування миють ретельно для видалення всіх залишків вже обробленого молока, але не використовують при цьому синтетичних засобів для чищення.

Дотримуючись вказівок, можна отримати склянку корисного кефіру щодня. Поступово при правильному догляді грибок буде розростатися, і кількість молока, що сквашується, збільшують.

особливі вказівки

Існує ряд тонкощів у поводженні з цілющим грибком:

необхідно уникати зіткнення організму з металевими предметами та поверхнями, інакше він може загинути. Помішують кефір дерев'яною лопаткою, а проціджують через сито із пластику;
закривати кришкою ємність заборонено;
не варто поміщати ємність на яскраве сонячне світло;
якщо вчасно не промити гриб Тибету, він загине;
зливати готовий кефір рекомендують одночасно;
молоко варто брати не пастеризоване із коротким терміном придатності. За умови використання свіжого молока корови або кози його потрібно попередньо прокип'ятити і остудити. Погане молоко гриб не сквашуватиме;
процедуру варто проводити щодня, інакше гриб припинить свій розвиток, покриється жовтою плівкою, поступово стане коричневим та відновити його буде неможливо;
якщо існує необхідність призупинити терапію і зробити перерву, то гриб можна заморозити, у такому разі він матиме короткий період виходу з анабіозу. Важливо правильно підготувати організм - промити його, просушити на паперових рушниках, помістити в кілька поліетиленових пакетів і пластиковий контейнер з кришкою. Далі можна відправити гриб у морозилку і зберігати його в такому вигляді протягом року за умови постійної температури. Після подібної «відпустки» перша порція кефіру буде придатна лише для косметичних цілей, а далі гриб можна застосовувати всередину. Метод заморожування допомагає впоратися з деякими захворюваннями організму на початкових стадіях, наприклад, при появі на ньому слизу.

Способи прийому лікувального кефіру

Існують особливості використання продукту в рамках усунення окремих проблем:

для загального покращення стану. Рекомендується пити щодня вранці за півгодини до їди по 200 мл кефіру, приготовленого на основі гриба Тибету. Процедуру реалізують протягом 20 днів, після чого потрібна перерва на тиждень-півтора. Повторення циклу проводять протягом року. Бажано вживати гриб лише після консультації з лікарем;
захворювання травної системи. За годину до кожного прийому пиши і протягом двох годин після з'їдати по 100 мл кефіру. Норма щодня – 500 мл;
при запоріпотрібно з'їдати по склянці кефіру Тибету вранці на голодний шлунок, замість їжі в полудень, і перед сном до усунення проблеми;
гіпертонія. Відчувши підвищення тиску, пацієнту потрібно випити склянку води з кефіром, розведених у пропорції 1 до 3. Бажано доповнити процедуру примочками (кефір, розведений з водою в рівних пропорціях) на лоб, віскі та зап'ястя рук;
при нежитіспоживання засобу вранці доповнюють закопуванням маси в ніс. Кожну ніздрю потрібно закапати по 5 крапель, повторюючи процедуру до 5 разів на день. При хронічному риніті для одужання знадобиться кілька 10 денних курсів;
при ангініфахівці рекомендують вживати в день по 2 склянки кефіру і щогодини проводити полоскання горла розчином цілющого продукту, розведеного у склянці води зі столовою ложкою морської солі;
терапія прищів. Власницям проблемного типу покривів на обличчі бажано накладати на проблемні ділянки компрес із марлі, просоченої цілющим кефіром, на третину години. Процедуру повторюють щоденно 7 днів поспіль;
при фурункульозіна попередньо очищену шкіру накладають марлю, змочену в кефірі, щодня на півгодини;
для зміцнення ослабленого і випадаючого волосся. Після миття голови на шкіру наносять склянку кефіру на основі гриба, і плавними рухами роблять втирання з масажем протягом 5 хвилин. Можна залишити масу на голові у вигляді маски на 1-2 години, після чого достатньо змитиме залишки чистою водою;
для схуднення. У боротьбі із зайвою вагою рекомендується проводити розвантажувальний день, у рамках якого приймати кефір на молочному грибі тричі на день по склянці. Додатково на сніданок дозволяється з'їсти яблуко, на обід шматочок житнього хліба, на вечерю фруктовий салат. Розвантаження влаштовують раз на тиждень, а решту п'ють кефір по склянці через півгодини після сніданку.

Перші тижні після початку такої терапіїмають свої особливості – через зміни у мікрофлорі кишечника підвищене утворення газів, почастішання походів у туалет та зміна кольору сечі на більш темний вважаються нормальним явищем.

Властивості молочного гриба

Основа субстанції – дріжджові грибки та стрептококи, гриб становить масу від 5 до 50 мм у діаметрі матового білого кольору. Корисні властивості численні:

нейтралізація алергічних реакцій, що протікають в організмі;
нормалізація стану імунної системи, що важливо після перенесених захворювань та терапії антибіотиками;
нормалізація перебігу обмінних процесів;
позитивний вплив на мікрофлору в травному тракті, що є одним із найважливіших напрямів терапії шлунково-кишкових хвороб (гастриту, коліту, виразок, панкреатиту та ін.);
сприяє зняттю спазмів;
протизапальну дію;
допомагає виводити камені з жовчного та сечового міхура, застосовується при цирозі печінки;
поліпшення стану пам'яті та здатності до концентрації;
виводить із організму токсини, залишки синтетичних медичних препаратів;
підвищує лібідо, нормалізує статеву активність, покращує потенцію у чоловіків;
застосовується в косметологічній практиці для боротьби зі зморшками, підвищення тонусу та відбілювання шкіри;
використовується в рамках місцевого лікування дерматологічних недуг (псоріаз, фурункульоз, себорея);
покращує зір;
активізує регенераційні процеси, внаслідок чого застосовується як зовнішній ранозагоювальний засіб;
допомагає людям у процесі схуднення.

Протипоказання до вживання

Користуватися молочним грибом потрібно обережно, він може завдати організму і шкоди, зокрема при ігноруванні існуючих протипоказань:

індивідуальна непереносимість молочної та кисломолочної продукції;
лікування цукрового діабету запровадженням щоденних інсулінових ін'єкцій;
бронхіальна астма;
одночасний прийом із алкоголем;
не рекомендується дітям віком до трьох років та при вагітності.

Відео-рецепт приготування сиру

кефір Тибету може бути використаний як основа для приготування багатьох страв, а також з нього можна зробити корисний сир. Для створення маси варто слідувати простим рекомендаціям, описаним в даному відео.

У розділі на питання Тибетський гриб кефіру - як зберегти надовго заданий автором Aleksandra Levinaнайкраща відповідь це Віддайте гриб знайомим або відправте його «на відпочинок», якщо потрібно зробити перерву. Він може зберігатися до 2-х тижнів у банку з молоком на нижній полиці холодильника, де не дуже холодно. За цей час нічого з молочним грибом не станеться і він не втратить своїх властивостей. Коли кефір знову знадобиться, дістаньте його з|із| банки, добре промийте і залийте новою порцією молока.
Заморозьте гриб, якщо в цьому є потреба або він захворів. Помічено, що такий захід добре впливає на його стан. Перед заморожуванням гриб добре промийте, щоб між його зернами не залишилися частинки сквашеного молока. Після цього трохи просушіть, розклавши на марлі протягом години. Потім перекладіть гриб у поліетиленовий пакет, видаливши з нього повітря і щільно зав'яжіть. Покладіть його в лоток і відправте на зберігання в морозильну камеру. У такому вигляді молочний гриб може зберігатись до року. Якщо потрібно розморозити його, процедуру повторюйте у зворотному порядку. Вийміть гриб із пакета, розморозьте його протягом деякого часу, розстеливши на марлі. Знову залийте свіжим молоком. При правильному догляді та зберіганні за молочним грибом, кефір вийде з відмінними смаковими та лікувальними якостями.

Відповідь від поросна[гуру]
Банку з грибом не можна впливати на прямі сонячні промені, але не слід тримати її і в темряві
Якщо доводиться їхати з дому на кілька днів, гриб треба промити водою, покласти в банку і поставити в холодильник. Оптимальна температура зберігання гриба + 4 ° C (нижня полиця холодильника). Зберігати гриб за таких умов допускається не більше 10-12 днів, інакше він може загинути. Взагалі, зберігання гриба без молока послаблює цілющу силу. Те саме відбувається, якщо гриб не промивати і не замінювати молоко свіжим. Змінюється зовнішній вигляд гриба: він набуває коричневого кольору, тоді як нормальний його колір – білий.

Кефірний гриб зовсім не схожий на звичних мешканців лісу. Це біла пружна субстанція (грудочки на поверхні молока, що сквашується), зовні нагадує цвітну капусту. Чи корисний кефірний гриб і як він може застосовуватися?

Історична довідка

Ще в давнину тибетські ченці помітили, що молоко, що сквашується в глиняних горщиках, скисає по-різному. Традиційна кисле молоко виходила тільки в горщиках, вимитих в гірській річці, з більш приємним смаком - в ємностях, очищених водами гірських озер або ставків.

Як виявилося, кисляка мала не тільки приємний смак, а й позитивно вплинула діяльність внутрішніх органів людини.Її почали називати еліксиром молодості, оскільки люди, які вживали цей напій, відчували себе набагато краще і довше залишалися у добрій фізичній формі. Сам гриб був виявлений через якийсь час:у не вимитому від кислого глечика ченці помітили білі грудочки. Щоб перевірити їх властивості, настоятель наказав ретельно вимити глечик у колодязі, наповнити його молоком та помістити туди грудочки. Через добу вийшла та ж кисляка з найніжнішим смаком.

Чи знаєте ви? Однодобовий кефір діє як проносне, а міцний - сприяє активному виробленню травних соків у шлунку.

Цей гриб стали вважати «дарма богів».Люди берегли таке диво: не продавали, не дарували і навіть не передавали. Якщо щось подібне траплялося, то вважалося, що грибок втратив свою силу. Процес культивування гриба тримали у найсуворішому секреті. Але попри всю таємничість, у ХІХ столітті він став дуже поширеним засобом на лікування гастриту, виразки, проносу, запальних процесів у кишечнику і навіть анемії.

Одна з гіпотез свідчить, що на територію Європи гриб був привезений польським професором, який хворів на рак. Традиційне лікування не давало належних результатів, і він звернувся за допомогою до східної медицини. Хворий проходив курс лікування за індійськими методиками, пив чудодійний напій ченців Тибету і врешті-решт впорався з хворобою. У дарунок від своїх рятівників він отримав молочний гриб, щоб підтримувати свій організм уже вдома.

У Росії гриб почав поширюватися в XIX столітті через кисловодську знахарку, яка отримала його в дар від бурятів. Вона успішно лікувала людські недуги напоєм із кінського молока. Пізніше кефір, приготований з гриба Тибету, став відомий завдяки науковим роботам Е. Реріх та І. Мечникова, в яких згадувався як «тибетський настій».

склад

Кефірний гриб, що називається ще тибетським або молочним,- це симбіоз різноманітних мікроорганізмів, більше 10 різновидів, які ростуть та розмножуються у групі. Він складається з оцтовокислих та лактобактерій, а також молочних дріжджів.

Лактобактерії викликають процес молочнокислого бродіння,а дріжджі – спиртове. Таким чином, кефір, який отримується в результаті бродіння, є пробіотиком.

Хімічний склад та калорійність

У 100 г натурального кефіру містяться:

каротиноїди, які в людському організмі перетворюються на вітамін А;
фолієва кислота;
вуглекислота та інші кислоти;
легкозасвоювані білки;
полісахариди.

Важливо! Чим більше в кефірі міститься фолієва кислота, тим він жирніший.

Крім цього кефір багатий на вітаміни:

А (ретинол);
В1 (тіамін);
В2 (рибофлавін);
В6 (піридоксин);
В12 (кобаламін);
D (кальцифероли);
PP (нікотинамід).

Мікроелементи, що є в кефірі:

Ca (кальцій);
Fe (залізо);
I (йод);
Zn (цинк).

Користь та лікувальні властивості

Тибетський гриб позитивно впливає на весь людський організм:

покращує кишкову мікрофлору;
очищає шлунково-кишковий тракт від шлаків та токсинів;
нормалізує обмін речовин;
сприяє схуднення та нормалізує артеріальний тиск;
згладжує побічні дії медикаментозних препаратів;
позитивно впливає на нирки, жовчний та сечовий міхури (розчиняє каміння);
збільшує рівень концентрації та уваги;
мінімізує головний біль;
підвищує рівень працездатності та допомагає швидше заснути.

При зовнішньому застосуванні він:

омолоджує і робить шкіру світлішою;
розгладжує зморшки;
робить непомітними пігментні плями;
зміцнює волосяні цибулини;
стимулює ріст волосся.

Крім того, кефір, виготовлений з тибетського гриба, зміцнює імунітет,робить вас більш привабливим для протилежної статі та не викликає алергії. Це протимікробний і протизапальний засіб, який має жовчогінну та спазмолітичну властивості.

Показання для застосування: застосування в медицині

атеросклероз;
підвищений артеріальний тиск;
головні болі;
запор;
надмірна вага (ожиріння);

себорея;
фурункульоз;
ревматизм;
остеохондроз;
молочниця;
стоматит;
коліки;
хвороби органів дихання;
запальні процеси;
випадання волосся.

Також усім охочим скинути зайву вагу рекомендується влаштовувати розвантажувальні дні на натуральному кефірі.

Як виростити кефірний тибетський гриб

Людям без досвіду для вирощування гриба Тибету потрібен хоча б невеликий його шматочок.Купити його можна в аптечному кіоску, в інтернет-магазинах, взяти у друзів чи знайомих, або пошукати власників на форумах. Щоб виростити гриб самостійно, вам знадобляться:

скляна ємність;
пластикове сито із маленькими отворами;
матеріал для вирощування (2 столові ложки гриба).

Важливо! Молочний гриб може захворіти через контакт з металом.

Помістіть матеріал у скляну тару,залийте його молоком і сховайте у темне місце. Через добу процідіть вміст ємності через сито. Будьте обережні, намагайтеся не пошкодити гриб.

Промийте його і руками видаліть слиз із надлишками кефіру. Незаражений гриб має щільне біле тіло та довгасту форму. Помістіть його в чисту ємність і знову залийте молоком. Якщо якийсь із зразків сплив, його варто викинути, оскільки він більш непридатний для вирощування.

Щільно накрийте ємність марлею, щоб убезпечити його від забруднень та забезпечити доступ лише до чистого повітря. Тривалість росту та поділу матеріалу залежить від жирності молока: чим воно жирніше, тим швидше закінчиться процес.

Як користуватись: інструкція використання

Із гриба потрібно приготувати кефір:

Візьміть 2 чайні ложки молочного гриба та промийте його під проточною водою.
Помістіть його у скляну ємність та залийте 1–1,5 л. Тепле кип'ячене молоко.
Накрийте тару тканиною чи багатошаровою марлею.
За кімнатної температури через добу кефір готовий. Залишилося лише процідити його, промити гриб і перемістити його в іншу тару для зберігання або приготування кефіру.

Кефір вживають перед їжею вранці або ввечері з лікувальною метою, п'ють як звичайний напій, використовують в якості салатної заправки, маринаду, інгредієнта для приготування тіста, а також масок для обличчя і волосся.

Денний порціон

Оскільки гриб Тибету- Лікувальний засіб, вживати його варто обережно. Не пийте більше 0,7 л кефіру протягом доби. Дітям старше 5 років не рекомендується перевищувати добове дозування в 0,3 л. При цьому розмір разової дози для дорослих не повинен перевищувати позначки 0,2 л, а для дітей - 0,1 л.

Дітям, яким ще не виповнилося 5 років, такий продукт вживати зовсім не рекомендується.Після того, як дитині виповнилося 5 років, можна почати вводити в її раціон напій Тибету маленькими дозами і не більше ніж 50 мл на добу. Дорослим, які тільки вводять у свій раціон кефір Тибету, рекомендується почати зі 100 мл на добу. За 10 днів можна довести дозу максимально дозволеного рівня.

Як зберігати та доглядати

Правила догляду за кефірним грибом:

Використовуйте лише жирне молоко.
Місткість для зберігання повинна бути виготовлена тільки зі скла, ложка та сито - із пластику.
Обробка посуду повинна проводитись за допомогою соди (ніяких миючих засобів).
Не можна використовувати кришку, щоб накривати скляну ємність - тільки марлю.
Не поміщайте гриб у холодильник - він запліснявіє. На сонці також не найкраще місце, бактерії можуть загинути.
Промивайте грибок щодня.

Молочний або гриб Тибету - це унікальна культура, виведена в Тибеті. Це субстанція білого кольору, схожа на зернистий сир. Мікроорганізм має універсальні цілющі властивості. Вживанням кефірного напою, приготованого на основі молочного гриба, можна почистити організм від шлаків, налагодити роботу кишечника, позбутися зайвої ваги, підвищити загальний тонус організму, покращити пам'ять та багато іншого.

Всі ці корисні властивості гриб має завдяки своєму багатому хімічному складу. У напоях з кефірного гриба є йод, залізо, легкі білки, полісахариди, лактобактерії та інші.

Курс лікування грибом становить 12 місяців. Пити його потрібно постійно, роблячи перерву по 10 днів на місяць, тобто п'ємо 20 днів, відпочиваємо 10 днів і дотримуємося такого графіка прийому весь рік.

Корисні властивості має напій, приготований зі здорового молочного гриба. А щоб гриб себе добре відчував і чудово розмножувався у молочному середовищі, за ним необхідно правильно доглядати та забезпечувати комфортні умови зберігання.

Як правильно зберігати молочний гриб

Насамперед, треба пам'ятати, що молочний гриб – це жива істота. І як кожна жива істота, вона потребує догляду.

Найкраще середовище для тибетського грибка - це свіже молоко (на 1 ст. л. гриба потрібно 200 мл молока). Молоко бажано брати із високим вмістом жиру та коротким терміном зберігання, в ідеалі потрібно використовувати свіже домашнє молоко з-під корови та кози. Не можна заливати занадто гаряче чи занадто холодне молоко, оскільки гриб може загинути. Для сквашування краще використовувати глиняний чи скляний чистий посуд. Мити ємність можна лише содою без використання будь-якої побутової хімії. Вимитий посуд можна пропарити, щоб унеможливити попадання сторонніх бактерій у цілющий напій.

Щоб приготувати кефір, гриб поміщаємо у підготовлений належним чином посуд та заливаємо теплим молоком. Кришкою накривати не можна, оскільки молочний гриб страждатиме на брак кисню і може загинути. Але і без захисту продукт залишати не можна. Тому верх ємності прикриваємо подвійним шаром чистої марлі або шматком бавовняної тканини. Ставимо закваску в темне досить тепле приміщення і чекаємо на 24 години. Після цього зливаємо готовий напій через пластикове сито (залізний посуд і кухонне приладдя використовувати не можна), а гриб, що залишився в ситі, промиваємо чистою теплою водою і знову заливаємо порцією свіжого молока. Ці дії необхідно робити щодня.

У житті бувають різні ситуації, за яких часом виникає необхідність кудись поїхати і залишити молочний гриб напризволяще. Щоб він успішно пережив ваш від'їзд, його потрібно помістити у чисту трилітрову банку. Залити туди половинне молоко (1:1) та поставити на полицю холодильника у відсіку для овочів. У такому стані гриб може знаходити від 3 до 5 днів без шкоди для своєї життєдіяльності. Але пам'ятайте, що отриманий в результаті такого тривалого сквашування кефір не можна пити, його можна використовувати тільки зовнішньо.

І так, ви володар чудового цілителя-кефірного гриба.
Найчастіше власники цього гриба зіштовхуються із проблемою його зберігання, т.к. він розростається і не завжди є можливість комусь його передати.
А ще з'являється перенасичення під час його прийому, т.к. лікувальний прийом цього гриба становить 20 днів і необхідно робити 10 днів. перерва.
Доведено на практиці, що молочний гриб Тибету можна засушувати і так само можна заморожувати.
Після засушування у гриба триваліший період відновлення від 7 днів до 10, а ось після заморозки у нього більш короткий період виходу з анабіозу.
Почнемо.

1) Промиваємо порцію гриба в друшляку (капронове сито) під прохолодною водою, але не крижаною і не гарячою, саме прохолодною.

2) Поставити ситечко на рушник, щоб скла зайва вода.

3) Потім викласти порцію на паперовий рушник.

4) І потім прикрити те саме зверху рушником порцію. Це потрібно, щоб підсушити гриб і прибрати зайву вологу з нього. Так він має полежати під рушником близько 30 хв. або більше.

5) Відкрити підсушений гриб. На рушник залишиться зайва волога.

6) Перекласти підсушений гриб у скляний або керамічний посуд.

7) Відокремити невелику порцію близько 2 год. і перекласти в поліетиленовий мішечок та зав'язати.

8) Потім покласти мішечок у другий мішечок, зав'язати і вже подвійний мішечок покласти в сухий пластиковий контейнер з кришечкою і в цьому контейнері все забирається в морозильну камеру.

У морозилці можна зберігати дуже довго аж до 1 року, за умови, що ви не розморожуєте холодильник.

Після того, як ви виймаєте порцію з морозилки, можете відразу цю порцію покласти в молоко.
Молоко можна не розігрівати, а одразу покласти в нього порцію замороженого грибка. Я беру половину склянки молока та залишаю так на добу. Гриб виходитиме зі сну і перша порція кефіру може бути не вдалою і її можна використовувати для косметичної мети, а ось повторна порція буде вже тією, яку можна пити.

Він у мене благополучно розморожується у молоці і робить свою першу порцію кефіру. Потім я просто проціджую і віддаю коту цей кефір, а сам гриб повторно промиваю і заливаю повторно вже повноцінною порцією молока на кількість грибка, яке у мене є.

За описом тих, хто вже скористався даним методом, кефір виходить дуже ніжним і смачним і приємним запахом і сам грибочок має приємний запах сиру та молочної кислоти.

Підтверджую, що це правда.
За спостереженнями очевидців заморозка йому на користь йде, навіть у тих випадках, коли він починає покриватися слизом і хворіти.