Який сир є знежиреним для дієти. Список знежирених сирів: найменування, склад, спосіб приготування

Калорійність (енергетична цінність) їжі – кількість енергії, яку отримує організм після повного її засвоєння. Щоб визначити енергетичну цінність продукту, його спалюють у калориметрі. Потім визначають ту кількість теплоти, що виділяється у навколишнє середовище. Якщо людина за добу з'їдає більше калорій, ніж було витрачено, з'являється зайва вага.

Максимальна кількість калорій виробляється у процесі перетравлення жирних продуктів харчування, з'являються зайві складки на тілі. Мріючи про позбавлення кількох зайвих кілограмів, потрібно підбирати низькокалорійні продукти. Раціональним прийнято називати харчування, що має на увазі дотримання пропорції між тваринами та рослинними білками 55% до 45%, рослинними та тваринними жирами як 30% до 70%.

Дієтичні продукти – продукти з негативним чи мінімальною кількістю калорій. Дієтичне харчування передбачає вживання значної кількості рідини, щонайменше 1,5 літрів щодня, і продуктів із низькою калорійністю.

Чи можна зменшити вагу, вживаючи сир?

Сир є несолодким молочним продуктом, в якому міститься значна кількість білка. Серед основних недоліків сирів слід відзначити високу жирність. Підвищена калорійність цього продукту тривалий час робила його недоречним при дієтичному харчуванні.

В даний час пропонуються спеціальні дієти, що дозволяють використання спеціальних сортів сиру, що мають знижену жирність.

Проблема купівлі нежирного сиру

Яка ефективність сирної дієти? Аналогічно різноманітним білковим можна спробувати на собі «сирний» варіант зниження ваги.

Серед апробованих та результативних варіантів сирної дієти можна відзначити 7-10 денну низькокалорійну дієту на базі сиру та інших білкових продуктів, що передбачає добавки з овочів та фруктів. Калорійність такого варіанта харчування становить 1500-1900 ккал, передбачаються додаткові фізичні навантаження. Перебування на такій дієті протягом 10 діб дозволяє зменшити вагу на 3-5 кілограмів. Подібне харчування не є збалансованим, проте воно дає прекрасний результат.

Менш поширеними вважаються більш тривалі сирні дієти, що передбачають жорсткі обмеження за сортом сиру, що вживається в їжу. Варіанти, що мають мінімальний вміст жиру, рідко трапляються на прилавках звичайних продовольчих магазинів. Здебільшого покупцям пропонуються сорти сирів, вміст жиру яких становить понад 40%. Наприклад, такий популярний сир як «Маасдам», що має жирність 45%, має калорійність 348 ккал у 100 грамах. Такі характеристики не дозволяють вважати, що він найнижчий калорійний сир, і рекомендувати його для дієтичного харчування не варто.

Як підібрати низькокалорійний сир?

Протягом тривалого часу дієтологи не можуть визначитися з сортом низькокалорійного сиру, їх думки розійшлися. Грань між «дієтичними» та «звичайними» сирами встановилася на позначці 30 відсотків. Деякі виробники сиру вказують вміст жиру у своєму продукті 29%, але калорійність становитиме близько 360 ккал, що перевищує калорійність описаного вище Маасдам. Не забувайте стежити, щоб продукт мав «правильні» цифри, адже в іншому випадку ви ризикуєте не схуднути, а набрати зайві кілограми.

Вісім нежирних сирів

Перерахуємо деякі варіанти низькокалорійних сирів, вживання яких допоможе зберегти струнку і красиву фігуру. Для цього замість рокфору потрібно брати сирний сир. Такі продукти ви можете знайти на прилавках великих супермаркетів:

Вибираючи собі нежирний легкий сир, не забувайте про те, що для схуднення лише дотримання почуття міри у процесі «поїдання легких сирів» дасть бажаний результат – зниження ваги. І сирна дієта не означає, що їсти варто лише сир – потрібно гармонійно поєднувати його з великою кількістю овочів та фруктів.

- дієти, якої дотримуються люди із захворюваннями печінки, жовчовивідних шляхів і жовчного міхура, - це обмеження в жирах і продуктах, що містять холестерин. У статті я писала, що тверді сири відрізняються високим вмістом білка, мінеральних речовин, молочного жиру та холестерину.

Такого продукту явно не з'їси багато, враховуючи, що денна норма жирів обмежується 90 грамами, 30 з яких повинні бути рослинного походження. Як бути? Невже відправляти сир у відставку з посади головного ранкового продукту? Для початку спробуйте подивитися у магазині на іншу полицю. В якості альтернативи гаудам, ементалям, голландським та іншим калорійним сирам пропоную дієтичні адигейську, рикотту та фету.

Фета – 290 ккал, жирність – 24%, білки – 17 гр

Почнемо з кінця: п'ятірку маложирних сирів замикає фета - та сама, без якої неможливо уявити грецький салат. Жирність фети може сягати аж до 50%, нас влаштує варіант з 24%.

Відразу обмовлюся: стіл №5 не дозволяє відверто солоні сири, на кшталт бринзи. Фета, хоч і зберігається в розсолі, ніжна до смаку. Тому суворої заборони на неї немає.

Фета багато бере з овечого молока, що є його основою. Цей сир багатий бета-каротином та вітамінами А, Е, К, D, групи В, фосфором, калієм, магнієм, залізом, марганцем, селеном, але найбільше в ньому кальцію та натрію.

Корисних молочнокислих бактерій у фете стільки, що їх вистачає для усунення шлунково-кишкових розладів, у тому числі викликаних харчовими отруєннями. Правда, такі властивості має тільки фета з натурального і не пастеризованого овечого молока.

Моцарелла – 160-280 ккал, жирність – від 17 до 24%, білки – 28 гр.

Італійська моцарелла суто формально стоїть у нашому рейтингу на четвертому місці. Насправді вона ділить одну позицію з фетою, тому що жирність її може сягати 24%. Але якщо постараєтеся, можете знайти більш дієтичний препарат з 17% жирності.

Чим хороша моцарелла? Цей молодий ніжний сир поєднується практично з усіма овочами, зеленню та навіть ягодами. Як і будь-який натуральний сир, моцарелла багата на фосфор і кальцій, містить легкозасвоюваний білок і корисні жирні кислоти. Водночас варто зазначити, що моцарелла не є джерелом корисних кисломолочних бактерій: молоко для неї сквашують за допомогою сичужних ферментів без додаткової мікрофлори.

! У натуральної моцарели дуже невеликий термін придатності – 5-7 днів.

Якщо на етикетці вказано термін придатності понад тиждень, до такої моцарелли точно додали консерванти.

Адигейський сир – 240 ккал, жирність – 14%, білки – 19 гр

Наступний на черзі – сир адигейський. Як на мене, то це ідеальний варіант для сніданку. Попередні два варіанти асоціюються, швидше, з полуденком або five o "clock tea - це більш легка закуска. З адигейського ж легко починати свій день. Він, на відміну від моцарелли, проводиться шляхом внесення бактерій кисломолочних в пастеризоване молоко. При цьому до смаку майже такий же, як італійський побратим.

Адигейський сир – це невід'ємна частина раціону як пацієнтів, наступних дієті №5, а й всіх, хто худне. У ньому лише 14% жирів, 19 гр білків і зовсім немає вуглеводів.

Рікотта – 172 ккал, жирність від 8 до 24%, білки – 11 гр.

Наш рейтинг нежирних сирів очолює італієць – рікотта. Його часто називають сиром, але, будемо чесними, це радше сир. Виготовляється рикотта із сироватки, яка залишається після приготування інших сирів – моцарели, наприклад. У його складі немає звичайних молочних білків, лише білок-альбумін, який присутній у крові людини (тому його засвоєння відбувається швидше та легше).

Чого у рикотти не відібрати, так це корисних мікроелементів, вітамінів та кальцію. Найменшу жирність має сир із коров'ячого молока – 8% (для порівняння з козячого – до 24%).

! М'який сорт рикотти має термін придатності трохи більше 3-х днів, твердий зберігається до двох тижнів.

Тофу - 72-90 ккал, жирність до 5%, білки - 8 гр

Окремо скажу про сир із соєвих бобів – тофу. Так, він має найнижчу жирність серед усіх перерахованих мною сирів і повинен стояти на першому місці, але є одне «але»: тофу сприяє зайвому газоутворенню, а тому при захворюваннях ШКТ його потрібно в дуже обмежених кількостях.

В іншому тофу – ціни немає. Це антиоксидант, який виводить з організму діоксин, що викликає ракові пухлини, а також знижує рівень поганого холестерину. При цьому тофу не просто дієтичний, а супер дієтичний продукт: калорійність – 73 ккал, білків – 8 гр, жирів – 4,5 гр, вуглеводів – 0,8 гр. Тож зрідка, для різноманітності можна собі дозволити і тофу. Додавати його до салатів – мила справа, скажу вам.

Резюмуємо: найкраще в критерії п'ятої дієти вписуються адигейський сир та рікотта. Вони не солоні, не жирні, містять не так багато білків і відмінно підходять для сніданку. Те, що лікар прописав. Тільки не забувайте щодня рахувати калорії (зручніше це робити за допомогою) і приймати. Як і дієта, це невід'ємний елемент програми відновлення печінки.

10 обрали

Поняття "нежирний сир" звучить як оксюморон, тому що сир за визначенням не може існувати без жиру. Однак існують сорти сиру зі зниженим вмістом жиру. Які сорти ідеально підійдуть для жінок, які дотримуються дієти?

Їсти чи не їсти? Ось у чому питання

Багато дієтологи категорично проти включення до раціону будь-яких сирів. І даремно. По-перше, сир багатий на вітаміни А, В2, В12 і D. Білки, а також амінокислоти, що містяться в сирі, чудово засвоюються на відміну від "м'ясного" білка. У сирі немає вуглеводів, зате чимало кальцію та фосфору, від яких залежить стан зубів та шкіри.

Крім того, американські вчені дійшли висновку, що кальцій, на який особливо багаті маложирні сорти сиру, допомагає розщеплювати "ті самі, неправильні" жири. Відповідно дієти, в раціон яких включено 100 грамів маложирного сиру на день, вдвічі ефективніше за інші дієти! До речі, кальцій, як відомо, є вкрай примхливим елементом у плані засвоєння. Тому поєднувати сир найкраще із зеленню: кінзою, петрушкою та кропом. Допоможуть засвоєнню кальцію також виноградне листя, горіхи та зелений виноград.

Коли жирність зашкалює

Часто доводиться чути про різний відсоток жиру в сирі. Якому відсотку вірити? Що за суха речовина? На упаковці сиру найчастіше позначено відсоток жиру в сухій речовині. Тобто набагато вище за реальну, оскільки сухої речовини в готовому продукті не більше 65 %! Це означає, що якщо на упаковці заявлений відсоток жирності – 60, то у сирі не більше 20-30. Виняток - плавлені сирки, але їх з раціону краще виключити.

Які сорти сиру найбезпечніші для талії?

1. Рікотта (жирність - 13%)

Без рикотти неможливо уявити італійський сніданок. Готують його не з молока, а із молочної сироватки.

Одна скибочка обійдеться вам в 49 калорій, зате подарує почуття насичення і навіть захистить печінку, завдяки вмісту метіоніну - амінокислоти, що містить сірки.

2. Тверді та напівтверді сири (жирність від 9 %)

Якщо ви любите традиційний сир, не забувайте звертати увагу на їхню жирність. Перевага традиційного сиру в тому, що в ньому не зашкалює кількість солі. Компанія "Ольтермані", наприклад, випустила легкий сир із заявленими 9% жиру.

3. Бринза та фета "лайт" (жирність - 5-15 %)

Крім міфів, Греція подарувала світу чудовий сир, точніше бринзу. Звичайно, класична фета з високим вмістом жиру нам не підійде, тому доведеться попрацювати, щоб знайти його полегшену версію. Версія лайт готується, на відміну традиційної фети, не з овечого молока, та якщо з козячого, і має цілком підходящу жирність.

4. Тофу (жирність - 1,5-4%)

Тофу виробляють із соєвого молока. За кольором та консистенцією він нагадує бринзу. Крім того, що тофу - криниця легкозасвоюваних білків і кальцію, в 100 грамах він містить всього 90 калорій! Непогано для сиру. Крім того, тофу знижує рівень холестерину, тим самим оберігаючи від серцево-судинних захворювань.

5. Cottage cheese (жирність – 5%)

У Великобританії сільським, чи " котеджним " сиром називають зернений сир. По суті, цей сир є сиром зниженої жирності. Калорійність коливається в районі 85, тому рекомендується при найсуворіших дієтах. Сирне зерно змішують із підсоленими вершками і виходить найніжніший продукт, який можна додати до салату або вживати самостійно.

6. Напівтвердий сир Гаудетте (жирність – 7%)

Новий диво-сир від Шердінгер містить лише 7% жиру (15% у сухій речовині). Крім низького відсотка жиру, цей сир має приємний смак, що важливо на дієті, легко засвоюється і збагачує організм кальцієм.

7. Чечіл (жирність - 5-10%)

Чечіл відноситься до розсільних сортів сиру. Косички чечила здобули кохання багатьох. Дозріває цей сир у розсолі, завдяки чому він не містить великої кількості жиру. Натомість солі у такому сирі від 4 до 8 відсотків. Якщо ви хочете позбавити ласощі надлишок солі, дієтологи рекомендують потримати кілька хвилин шматочки сиру у воді перед вживанням.

8. Фітнес сири (жирність 5-10%)

Справжня знахідка для тих, хто худне. Нерідко на етикетці вказаний відсоток навіть жиру, а йогурту. Низькокалорійний та легкозасвоюваний продукт. Фітнес-версії сирів мають багато великих виробників. Наприклад, у Viola та Грюнландер.

А ви "сироїд"? Чи спокійно ставитеся до продукту, який так люблять у Франції та Швейцарії?

Якщо ви використовуєте будь-яку дієту для схуднення або просто прагнете правильно харчуватися, вам не варто вживати тільки знежирені продукти, адже .

Єдине, що вам потрібно вибирати продукти з невисоким відсотком жирності, вони менш калорійні. У цьому вам допоможе список, розміщений нижче, - список нежирних сортів сиру.

Як відомо, сир – найкорисніший, легкозасвоюваний продукт, у ньому багато білка для будови м'язових тканин (більше, ніж у рибі чи м'ясі), кальцію, цинку, фосфору, вітамінів E, С, А, D, PP, групи В.

Однак необхідно розрізняти нежирні та жирні сорти сиру. Більшість сирів, до яких ми звикли, мають жирність рівну 50-70% (50-70 г жиру на 100 г продукту). Завдання ж людини, яка стежить за своєю зовнішністю та фігурою, вживати сири максимум до 30% жирності.

Нежирні сорти сиру та їх калорійність

Першим у нашому списку йде соєвий сир Тофу. Такий сир має жирність від 1,5 до 4%. Він містить у великій кількості та є альтернативою білку м'яса. Калорійність цього сиру – 80ккал на 100 г. Ідеальний у вигляді бутербродів на перекушування, а також як цінний інгредієнт салатів.

Сир Рікоттаробиться не з знежиреного молока, як багато хто вважає, а з сироватки, яка залишається в процесі приготування інших видів сиру. Його жирність 8-13%, а калорійність 174ккал. Містить окрім кальцію, вітамінів А та групи В, незамінну амінокислоту метіонін – найважливішу амінокислоту для печінки. Цей сир часто використовують у вигляді салатів, десертів та як самостійну закуску.

Моцареллатак само виготовляється із знежиреного молока. Продається зазвичай у вигляді кульок у сольовому розчині. Жиров містить 22,5%, калорій 149-240, залежно від сорту моцарели.

(Зернений сир) виглядає у вигляді зерен з сиру, приготованих у солоних свіжих вершках, його жирність не більше 5%, калорійність до 125ккал. Їм заправляють салати, а також використовують як самостійну страву. Його ще часто називають домашнім чи сільським сиром (заході котедж-сир).

Сир Чечілтеж відноситься до нежирних сортів сиру (всього 5-10%). За консистенцією цей сир нагадує Сулугуні. Його випускають у вигляді волокнистих щільних ниток, які скручені у формі кіски. У великій кількості містить сіль, оскільки дозріває у соляному розчині, його ще часто продають у копченому вигляді. Містить 313ккал.

Нежирні сири Valio Polar, Фітнес, Грюнландермістять приблизно 148ккал при жирності всього 5-10%. Тільки їх доведеться пошукати у дорогих супермаркетах чи гіпермаркетах. І читайте упаковку, у складі деяких із них може бути не 5% жиру, а 5% йогурту.

Фетачи легка бринза. Багато хто вважає бринзу дієтичним продуктом, любить її в салатах, особливо в грецькому, проте калорійність звичайної бринзи 250ккал при високому відсотку жирності. У магазинах з'явилася альтернатива: фета-лайт (легка бринза), її жирність від 5 до 17%, в середньому калорійність 160ккал.

Нежирні сорти сиру Arla, Natura та Valio, Oltermanni. На смак нагадують свіже молоко, чудовий продукт для тих усіх, хто намагається правильно харчуватися і зберігати фігуру. Калорійність таких сирів 210-270ккал та 16-17% жирності.

Сир Valio, Oltermanni

Сулугуніє грузинським сиром розсольним. Його жирність 24%, калорійність 285ккал.

Я думаю, в цьому списку нежирних сортів сиру ви зможете вибрати для себе «свій» сир, який задовольнятиме вас і за смаковими якостями, і за корисністю, яку він надаватиме на ваш організм.

Смачного!

Правильне та дієтичне харчування – це спосіб життя. У зв'язку з цим багатьом людям цікаво, який знежирений сир. Важливо усвідомлювати, що означає знежирений. Як ви розумієте, кисломолочний продукт не може бути позбавлений жирів. Давайте розберемося у цьому питанні.

Перелік сирів з жировою часткою до 10%

Сир із знежиреного сиру – це продукт кисломолочної групи, що містить трохи більше 20% жиру. Якщо відсоток жирності варіюється від 20 до 30 одиниць, то такі сири відносять до легких дієтичних продуктів. А коли жирова маса перевищує 30%, такі кисломолочні продукти навіть із натяжкою не можна назвати дієтичними.

Пальму першості на дієтичному столі одержують сири, відсоток жирності яких не перевищує 10%. Похвалитися низькою калорійністю може сир сорту "Тофу". Він підготовлений на соєвій основі, маса жиру в ньому варіюється від 1,5 до 4%. Саме сир цього сорту набув великої популярності серед тих, хто худне.

На замітку! Незважаючи на мінімальну концентрацію жиру, сир вищезгаданого сорту збагачений корисними мікро- та макроелементами, зокрема, кальцієм.

Друге місце на п'єдесталі займає зернистий сир. Найчастіше такий продукт містить трохи більше 5% жиру. Його можна назвати поживним, але при цьому дієтичним.

На третьому місці розмістився ще один відомий знежирений сир. Назви його сортів допоможуть вам швидко зорієнтуватися і вибрати відповідну страву. Так, приблизно 7% жиру міститься у сирі сорту «Гаудетте». У побуті цей сирний продукт відомий як "Гауда".

Багато гурманів люблять сир у вигляді кіски. Найчастіше його подають до столу як закуску до пінних напоїв. Незважаючи на рівень солоності, такий сир вважається дієтичним продуктом, адже маса жиру в ньому варіюється від 5 до 10%. На полицях супермаркетів найчастіше зустрічається сир сорту «Чечіл».

Більше 10% – багато чи мало?

Сир із знежиреного молока так само, як і продукти, виготовлені із сироватки, можна без проблем знайти на полицях супермаркетів. Зверніть увагу, що навіть при концентрації жиру від 10 до 20% продукт вважається дієтичним та низькокалорійним.

Італійці дуже люблять сир сорту "Рікотта". Готують його саме на сироватковій основі. Частка жиру в цьому продукті досягає 13%. Незважаючи на таку цифру, сир дуже корисний для здоров'я, адже в ньому міститься безліч корисних речовин, вітамінів, мікро- та макроелементів.

На наступній сходинці розмістився сир сорту "Ольтермані". Маса жиру в такій страві становить близько 17%. Великою популярністю вищезгадані ласощі не користуються.

А зараз настав час порадіти всім любителям бринзи. Цей сир із дивовижним смаком та ароматом кулінари всього світу додають у салати. Якщо ви уважно стежите за своєю фігурою, то настав час включити в раціон бринзу. Такий продукт можна віднести до сирів з мінімальним вмістом жиру: його показник варіюється від 10 до 15%.

Варто згадати і про сир сорту «Фета». Залежно від способу виробництва цей сир може бути жирним та висококалорійним. Виробники пропонують спеціальний продукт, який називається "Лайт". Відсоток жирності такого сиру варіюється в межах 28-30%.

Сир «Адигейський» теж можна віднести до низькокалорійних продуктів кисломолочної жирності. Частка жиру у ньому становить приблизно 19-20%.

Важливо! Якщо ви хочете схуднути, а не винищити себе монодієтою, обов'язково вводьте в раціон сир твердого сорту. Жир у будь-якому випадку міститься в продукті. Організму це необхідно, як і інші елементи та вітаміни.

"Рікотта" по-домашньому

Останнім часом багато господинь стали сумніватися як магазинні сири. У зв'язку з цим з кожним днем з'являється все більше рецептів приготування твердого сорту сиру в домашніх умовах. До дієтичних сирів належить «Рікотта». Давайте його приготуємо.

Склад:

0,3 л коров'ячого знежиреного молока;
0,2 ч. л. лимонної кислоти;
0,2 ч. л. солі дрібнозернистої.

Приготування:

На замітку! З 1 л коров'ячого знежиреного молока можна зробити близько 200 г вишуканого та неймовірно смачного сиру сорту "Рікотта".

Для дієти Дюкана

Дієта Дюкана набула широкого поширення. Ви легко в домашніх умовах приготуєте чудовий низькокалорійний сир, який можна сміливо вводити у свій раціон з користю для здоров'я та фігури.

Склад:

1 л молока з концентрацією жиру 1,5%;
2 шт. курячих яєць;
0,2 л йогурту натурального знежиреного;
½ ст. л. сушених томатів;
за смаком сіль та приправи.