Які страви з індички? Як зробити м'ясо індички м'якшим, щоб воно не було сухим і жорстким у готовому вигляді

Як приготувати індичку повністю щоб вона була м'якою та соковитою
Звичай запікати індичку до столу прийшов з Америки, де без цієї страви не обходиться День Подяки та Різдво. Птах часто стає коронною стравою, тому як приготувати індичку цілком, щоб вона була м'якою і соковитою повинна знати кожна господиня.
Крім того, що ця страва красиво виглядає і неймовірно смачна, вона ще й корисна, оскільки є низькокалорійною, містить мінімум холестерину, чимало вітамінів і мікроелементів, які благотворно впливають на організм людини.
Рецептів приготування індички цілком є кілька, вони відрізняються підготовчим процесом і начинкою.

«Індейка святкова»
Складові:
велика тушка птаха;
за 1 шт. моркви, апельсина, цибулі ріпчастої, часнику;
2 лаврові листи;
паличка кориці;
7 гвоздичок;
по 2 ч. л. улюблених спецій, коріандру;
1 ч. л. перцю запашного горошком;
1/2 скл. цукрового піску;
10 ст. лож. кам'яної солі;
150 г вершкового масла
Етапи приготування:
1.Індейка потрошиться і вимивається, або використовується вже готова розморожена. Всі їстівні начинки з індички також виймаються, видаляється шия.
2. Щоб птах був соковитий, за 2 – 3 дні до приготування, його необхідно замочити в розчині, куди входять: сіль і цукор, розчинені в окропі (1 літр), нарізана морква та цибуля, розламана на частини палички кориці, лавровий лист, запашний перець і коріандр.
3.Індейка опускається у велику ємність, заливається розчином, а потім доливається холодна очищена (фільтрована або бутильована) вода, щоб вона повністю покрила продукт. Періодично птаха потрібно перевертати і м'ясо масажувати, тоді воно краще насититься вологою.

4.Птиця виймається з розчину, промивається під проточною водою.
5.Тушка змащується вершковим маслом, попередньо розм'якшеним при кімнатній температурі і доповненим сумішшю трав та спецій, розім'ятим часником (половиною головки). Натирається індичка всередині, зовні, а також під шкірою, навіщо потрібно порвати плівку - зв'язку, що з'єднує шкіру з м'якоттю.
6.Всередину птиці укладається апельсин, відварений у киплячій воді 2 хвилини, після нашпигування гвоздикою. Половина головки часнику, що залишилася, розрізається надвоє і теж поміщається в нутро птиці так, щоб одна частина знаходилася перед апельсином, друга слідувала за ним.
7.Отвір закріплюється дерев'яними шпажками або зшивається суворими нитками.
8.Запікається індичка у рукаві чи фользі. Якщо використовується рукав, то розрізати наприкінці його не варто, птах зарум'яниться і так. Інша справа фольга: загортати індичку слід так, щоб під нею залишався повітряний прошарок, а в процесі приготування птах поливається соками і жиром, що виділилися, за 30 хвилин до кінця запікання, фольга розкривається - верх підрум'янюється.
Викладається продукт грудкою вниз, так як це найбільш суха частина птиці і необхідно, щоб вона наситилася жиром, що стікає.

Час приготування розраховується за вагою птиці півгодини на 1 кг маси. Для початку виставляється великий вогонь до 240 градусів на 30 хвилин, щоб утворилася рум'яна скоринка. Далі вогонь зменшується до 190 градусів, і продукт залишається на 3 – 4 години залежно від ваги.
З готової індички при проколі її дерев'яною шпажкою повинен виділятися прозорий сік.
9.Тепер видаляються нитки або шпажки, виймається апельсин та часник.
Індичка викладається на блюдо грудкою нагору, накривається чистою фольгою і так залишається на третину години. Після цього подається до столу.
Це класичний варіант цілком, щоб вона була м'якою та соковитою в духовці для урочистого заходу, але завжди його можна доповнити та урізноманітнити.

Варіації та поради на тему святкової індички
1.Птах можна фарширувати сумішшю: відвареного рису, посмаженої і перекрученої на м'ясорубці індичої печінкою, прив'яленими натертою морквою і порізаною кубиками цибулею, невеликою жменькою розпарених сухофруктів (кураги, родзинок і чорносливу), меленого перцю, солі чи просто води. Маса вимішується і вирушає всередину індички.
Запікання відбувається, як у викладеному рецепті. До такої страви гарний гарнір з овочів: брюссельської капусти, паростків квасолі, броколі, квасолі, моркви.
2.Приготувати начинку можна і із суміші чорносливу та яблук, нарізавши їх і додавши спеції та сіль, соняшникову або розтоплену вершкове масло.
3.Хороша і індичка з беконом. Тушка попередньо не замочується, але по всій поверхні виконуються глибокі надрізи кінцем гострого ножа, куди поміщаються шматочки замороженого курячого жиру і тонкі пластинки часнику. Усі поверхні натираються спеціями, обмазуються вершковим чи оливковим маслом, усередину кладуться апельсин, яблуко чи лимон, порізані частини.
Птах поверх обкладається шматочками курячого жиру і смужками бекону, виставляється на ніч у холодильник, а після ще на кілька годин залишається при кімнатній температурі, а потім запікається.
4.До маринаду можна додати мед, коньяк, шампанське, вино, звичайну воду замінити газованою мінеральною.

5. Якщо немає часу на тривале маринування, то можна просто натерти птаха сіллю, часником, розмарином та оливковою олією, залишивши так всього на пару годин.
За допомогою однієї індички середнього розміру в 5 – 7 кг (більше 10 кг птицю брати не слід, краще купити дві, але менше) можна нагодувати 10 осіб гостей, тому інших м'ясних шедеврів вже не потрібно.

М'ясо індички все частіше почало з'являтися на наших столах. І це не дивно, тому що вміст корисних речовин в індичаті набагато більше, ніж в будь-якій іншій свійській птиці. Це дієтичний препарат, який рекомендується вживати як дорослим, і маленьким діткам. Особливо корисно філе – у ньому знижений вміст жирів і майже відсутній холестерин, так що страви з індички можна їсти щодня, не боячись за свою фігуру та загальне самопочуття.

Філе індички, запечене в духовці

Гарне та соковите філе індички у духовці зможе приготувати навіть молода господарка без особливих кулінарних навичок. Це чудовий варіант вечері на двох, після якого станете з-за столу ситими, але без почуття переїдання.

Вам знадобиться:

філе індички – 1000 г;
1 склянка знежиреного кефіру;
сік половинки лимона;
3 стиглих помідора;
200 г будь-якого сиру твердих сортів;
сіль, спеції - орегано, чорний перець, базилік.

Процес:

Вимити філе птаха під проточною водою, обсушити паперовим рушником і порізати на порційні шматки.
Щоб м'ясо стало м'якшим і швидше приготувалося - трохи відбийте його кухонним молотком або зворотним боком леза ножа.
Приготуйте маринад: додайте в кефір сіль і спеції, влийте свіжий лимонний сік, все перемішайте і помістіть частини філе. Час маринування – 1 год.
Товстостінну форму для запікання змастіть олією і викладіть індичку. Для соковитості трохи полийте м'ясо маринадом.
Духовку наперед розігрійте до 200 градусів, накрийте верх форми фольгою або кришкою і відправте готуватися на 40 хв.
За цей час натріть на дрібній тертці сир (так краще розплавиться) і поріжте помідори товстими кільцями.
Після потрібного часу, не вимикаючи духовку, дістаньте форму, зніміть кришку і на кожен шматок покладіть по 2 - 3 кружечки помідора. Зверху рясно посипте сиром.
Поверніть форму назад і, не закриваючи фольгою, дайте запектися до сирної скоринки хвилин 10-15.

Рецепт у мультиварці

Хочете здивувати близьких незвичайною стравою, але вам шкода витрачати на приготування дорогоцінний час? Тоді спробуйте зробити оригінальний рецепт філе індички під соусом цибулі. А допоможе вам у цьому мультиварка.

Складові:

філе індички – 700 г;
4 середні ріпчасті цибулини;
1 морква;
соєвий соус (класичний) – 50 мл;
олія без запаху - 2 стіл. ложки;
свіжа зелень – петрушка, кріп.

Процес:

Чисте та висушене рушником м'ясо наріжте на тонкі смужки та несильно відбийте.
Приготуйте заливку: цибулю очистіть від лушпиння, поріжте тонкими півкільцями. Моркву помийте і подрібніть на терці з осередками середнього діаметра.
Все складіть у чашу мультиварки.
Туди ж влийте олію та соєвий соус.
Все ретельно перемішайте і покладіть філе так, щоб рідина покрила всі шматочки.
Увімкніть гасіння на 50 хв.
Всередині циклу зробіть паузу, відкрийте мультиварку, додайте до вмісту свіжу зелень і продовжіть процес.
Після звукового сигналу дайте страві настоятися 15 хвилин і можна кликати до столу.

Індичка в цибульному соусі виходить дуже ніжною та ароматною. Особливо добре поєднується з гарніром зі свіжих овочів та з підсмаженими тостами.

Як приготувати філе індички на сковороді?

Рецептів з філе індички на сковороді безліч. Але, мабуть, одним із найнезбитіших є відбивні в скоринці з вівсяних пластівців. Страва дуже цікава і одразу приверне увагу на будь-якому святковому столі.

Візьміть:

1000 г філюшки;
2 свіжих курячих яйця;
1 середню цибулинку;
3 повні ложки майонезу (67% жирності);
2 ложки вівсяних пластівців (дрібного помелу);
сіль, перець, олія для смаження.

Процес:

М'якуш поріжте на пластини товщиною близько 1 см і відбийте.
Цибулину очистіть і потріть на терці або перемеліть у комбайні.
Два яйця трохи збийте, додайте цибульну кашку, сіль, перець і майонез.
Викладіть в суміш відбивні та залиште просочитися на півгодини.
На окрему тарілочку висипте вівсяні пластівці.
По одному шматочку діставайте філе і пануйте в пластівцях, щоб вони повністю покрили поверхню м'яса.
У глибоку сковороду з розігрітою олією опускайте м'якоть і обсмажуйте з двох боків.
Коли паніровка добре зарум'яниться, зменште вогонь і трохи згасіть відбивні під закритою кришкою, щоб усередині вони також повністю приготувалися.

Порада! Частину пластівців можна замінити простим пшеничним борошном, а для щільнішої скоринки зробіть подвійний кляр, кілька разів опускаючи м'ясо по черзі в рідку та суху суміш.

Рецепт запікання у фользі

Філе, запечене у фользі – це універсальна страва. Їм можна як урізноманітнити повсякденний обід або вечерю, так і нарізати скибками на бутерброди для перекусу на роботі або взяти на пікнік.

Продукти:

філе індички – 1200 г;
100 г вершкового масла|мастила| або 2 стіл. ложки оливкової;
5 зубчиків часничку;
сіль (для маринаду) – 3 ст. ложки;
прянощі: розмарин, сушений базилік, перець мелений, чебрець, майоран – змішати на свій смак або придбати готову суміш «Прованські трави»;
3л чистої води.

Процес:

Чисту, не розрізану м'якоть індички покладіть цілим шматком у глибокий посуд і залийте солоною водою (3 повні ложки на 3 л рідини). Залишіть птаха в такому стані на дві години.
Після часу дістаньте філе і обсушіть. Мити м'ясо після солоної ванни не потрібно.
Зробіть надрізи і вкладіть у кожен із них по шматочку свіжого часнику.
Перемішайте всі спеції і ретельно натріть індичку сухою сумішшю трав.
Шматок фольги змастіть частиною вершкового чи оливкової олії та перекладіть на нього філе.
Зверху м'ясо полийте маслом, що залишилося. Упакуйте у фольгу і поставте в розігріту до 250 градусів духовку.
Через 20 хв. вимкніть вогонь і, не відкриваючи дверцята, залиште до повного остигання.
Філе індички, запечене у фользі, готове.

Зверніть увагу! Досвідчені кулінари радять ніколи не розрізати запечене м'ясо, яке ви щойно вийняли з духової шафи. Обов'язково зачекайте, поки продукт хоча б трохи охолоне - тоді весь сік залишиться всередині і страва вийде соковитішою і м'якшою.

Рецепт філе індички з овочами

Індичка з овочами - одна з найулюбленіших страв дієтологів. Правильний баланс вуглеводів та білків, майже повна відсутність тваринних жирів та свіжий легкий смак – що ще потрібно для гарної фігури та гарного настрою!

Підготуйте:

філе індички – 700 г;
молодий кабачок – 3 шт.;
молода морква – 3 шт.;
броколі – 300 г;
стручкова квасоля – 200 г;
цибуля порей - 1 шт.;
оливкова олія – для обсмажування.

Процес:

Кабачок і морква добре помийте і наріжте кубиками.
Усі овочі, крім цибулі, бланшуйте протягом 5 хв. у окропі, після чого відкиньте на друшляк і дайте стекти зайвій воді.
М'ясо індички поріжте на кубики. Обсмажте в оливковій олії, додайте кільця порею.
Коли філе зарум'яниться, складіть у сотейник овочі, добре перемішайте зі шматочками філе, посоліть, посипте чорним перцем, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою близько півгодини.

Порада! Щоб зробити страву пікантнішою – додайте до птиці одну чайну ложку свіжого меду. Поєднання солодкого медового аромату зі смаком м'яса та молодих овочів просто чудово!

Помідори фаршировані м'ясом птиці

Цей рецепт вимагатиме від господині трохи повозитися на кухні, зате результат у результаті вийде вище за всілякі похвали. Для цієї страви найкраще підійде червоне м'ясо птиці, наприклад, стегно індички без кістки та шкіри.

Продукти:

філе стегна – близько 350 г;
щільні помідори - 6 - 8 шт.;
свіжі гриби (шампіньйони) – 250 г;
столовий провансаль – 1 стіл. ложка;
моцарелла – 250 г;
сіль, приправи.

Процес:

Філе поріжте на дрібні шматочки або подрібніть блендером.
Печериці почистіть, поріжте та обсмажте у невеликій кількості олії. Туди ж відправте м'ясо.
Добре перемішайте, додайте сіль та улюблені приправи, та смажте до готовності.
Перекладіть фарш в інший посуд, дайте йому охолонути, додайте ложку майонезу і добре розмішайте.
У стиглих "м'ясистих" томатів зріжте верхівку і акуратно вийміть м'якоть ложкою, намагаючись не пошкодити стінки.
Кожну помідорку начиніть грибно - м'ясною сумішшю, поставте на змащене листом деко, зверху закрийте кружечком моцарели і запікайте при 160 градусах протягом 15 - 20 хвилин.
Як тільки сир повністю розплавиться, а шкірка на томатах трохи зморщиться - відразу виймайте, фаршировані помідори з м'ясом птиці готові.

Запечене в рукаві з картоплею

Готувати в рукаві люблять багато господинь. При такому способі не потрібно бруднити посуд, робиться все швидко, і їжа виходить смачнішою – сік та аромат продуктів герметично захищені та залишаються усередині страви. Не менш вдало виходить і філе індички, запечене з картоплею в рукаві.

Візьміть:

1 кг філе індички;
1 кг молодої картоплі;
2 цибулини;
1 морква;
2 стіл. ложки сметани чи майонезу;
1 чайна ложка гірчиці (не дуже гостра);
спеції «До птиці»;
олія – 2 стіл. ложки.

Процес:

М'ясо помийте та поріжте на порційні шматки.
Картопля почистіть, помийте та наріжте великими часточками. Морква – брусочками, цибуля – кільцями.
Все складіть в миску, полийте олією, додайте майонез або сметану, гірчицю, посипте спеціями і перемішайте.
Дайте просочитися від 30 до 40 хв.
Перекладіть всі продукти в рукав, міцно затягніть його з обох боків, покладіть на холодний лист і відправте в розігріту піч.
Запікайте при 200 градусах протягом години.

Рецепт приготування супу

Суп із птиці завжди виходить дуже ситним та поживним. Якщо ви хочете трохи знизити калорійність без шкоди енергетичної цінності, то зваріть першу страву з найбільш дієтичної частини тушки, а картопля замініть коренем селери.

Інгредієнти на чотири порції супу:

філе індички – півкіло;
куряча локшина – 200 г;
100 г свіжого (або замороженого) зеленого горошку;
половинка кореня селери;
1 морквина;
свіжа зелень, сіль;
олія оливкова для обсмажування;
фільтрована вода – 2 л.

Процес:

Порізане на смужки філе індички обсмажте в оливковій олії.
Покладіть м'ясо в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння.
Моркву та селеру очистіть і поріжте кубиками.
Дайте бульйону залишити 20 хвилин, посоліть і засипте в посуд овочі. Проваріть 5 - 7 хвилин.
Тепер настав час локшини. В ідеалі це має бути домашня заготівля, але можна замінити і покупним виробом. Закладіть макаронні вироби в бульйон і нудьте до готовності на дуже слабкому вогні під закритою кришкою.
Їсти такий суп прийнято з глибоких піал, зверху посипавши свіжою рубаною зеленню.

М'ясний пиріг з індичкою

Пекти пироги – справа трудомістка і потребує деяких кухарських здібностей. Якщо ви поки що новачок на кухні, але так хочеться порадувати близьких домашньою випічкою, найпростіше зробити заливний пиріг. Продукти для нього потрібні звичайні, а готувати – зовсім не складно.

Для тесту:

півлітра кефіру;
гранована склянка борошна;
2 сирі яйця;
цукор – пісок – одна чайна ложечка;
щіпка солі та розпушувач.

Для начинки:

відварене філе індички – 400 г;
два варені яйця;
цибулина;
столова ложка сметани.
приправи, трохи зелені.

Процес:

Спочатку готуємо начинку - цибулю пасеруємо в олії, додаємо варене філе, розібране на волокна або нарізане дрібними шматочками.
Даємо масі охолонути і додаємо дрібно порізані варені яйця, рубаний кріп, приправи та сметану. Добре перемішуємо.
Для тіста в глибокій мисці збиваємо два сирі яйця з сіллю і цукром, з'єднуємо з кефіром, всипаємо борошно, що просіює, і розпушувач. Консистенція повинна вийти як на оладки, тому регулюйте кількість борошна до отримання «правильного» результату.
Змащуємо жиром стінки та денце форми для пирога і виливаємо частину тіста.
Зверху викладаємо всю начинку і заливаємо тестом.
Духовку потрібно розігріти заздалегідь до температури 180 – 190 градусів.
Помістіть форму в гарячу піч і готуйте близько півгодини до появи красивої золотистої скориночки.
Зачекайте, поки пиріг охолоне, і можна приступати до чаювання.

Рулет з філе індички із зеленню та часником

М'ясні рулети традиційно готувалися на святковий стіл, адже їх ошатний зовнішній вигляд із різними начинками завжди має великий успіх у гостей. Не потрібно чекати урочистостей, приготуйте рулет із філе індички із зеленню та часником, і святковий настрій вашій родині забезпечено.

Продукти:

1 кг філе грудки;
свіжа зелень – 1 пучок;
1 головка часнику;
100 г вершкового масла;
2 ложки олії;
сіль перець.

Процес:

Розріжте великий шматок філе так, щоб вийшло «полотно». Трохи відбийте, посоліть, поперчіть, накрийте харчовою плівкою та залиште на півгодини.
Приготуйте начинку - наріжте дрібно чисту зелень, часник пропустіть через прес, все змішайте.
Викладіть начинку на м'ясо, вершкове масло|мастило| порубайте і розкидайте шматочки по всій поверхні.
Згорніть рулет, змастіть олією, щільно «укутайте» у фольгу і поставте в розігріту до 200 градусів духову шафу.

Тому, хто дотримується правильного харчування та стежить за своєю вагою, зовсім не обов'язково відмовляти собі у всьому і переходити виключно на рослинну та низькокалорійну їжу. Насправді можна дозволити собі і шашлик, і пельмені, просто потрібно замінити жирну свинину на дієтичне м'ясо птиці.

Для смачних пельменів вам знадобиться:

фарш із філе індички – 300 г;
сира цибулина – 1 шт.;
борошно - 500 г;
яйце – 1 шт.;
вода – 50 мл;
сіль|соль|, чорний мелений перець.

Процес:

Готуємо тісто традиційним способом - змішуємо борошно, що просіює, з яйцем і водою до отримання м'якої пластичної маси. Загортаємо в плівку та відправляємо в холодильник на 15 – 20 хв.
Фарш змішайте з дрібно порізаною цибулькою, посоліть і поперчіть.
Тісто розкотіть у великий пласт завтовшки близько 2 – 3 мм і перевернутим стаканчиком виріжте в ньому кружечки.
У серединку кожного з них покладіть начинку так, щоб можна було вільно защепити краї. Кінчики з'єднайте разом - ось у вас і вийшов класичний пельмішок.
Варіть пельмені у підсоленій воді хвилин 7 – 10, доки всі не спливуть на поверхню.
Подавайте гарячими зі сметаною та зеленню.

Біле м'ясо індички – продукт гіпоалергенний, підходить для будь-якого віку, містить багато калію, магнію та фосфору. Знаючи наші рецепти, як смачно приготувати філе індички, ви завжди зможете нагодувати своїх близьких не лише ситно та різноманітно, а й корисно для здоров'я.

Вважається, що філе індички – м'ясо, яке містить багато вітамінів, воно підходить для багатьох кулінарних рецептів. У порівнянні з куркою індичка має більш ніжний смак і має сильний аромат. Якщо перед готуванням індичку замаринувати, то готове блюдо вийде дуже соковитим.

Ходить безліч легенд, що м'ясо з індика дуже корисне. Воно відноситься до дієтичного продукту - 100 г м'якоті індички містить близько 194 ккал - це мало. Філе містить досить велику кількість фосфору, його об'єм, як і у рідкісної червоної риби. Крім цього, хімічний склад м'яса також багатий і іншими складовими: натрій, магній, кальцій, йод, сірка та інші. Рекордсменом вважається цей птах за кількістю цинку.

Якщо постійно вживати індичку, то підвищиться імунітет від раку, заліза в організмі побільшає, обмінні процеси стабілізуються. Дітям дуже рекомендується частіше їсти м'ясо індички. Рекомендується також її їсти при анемії. Отже

Як приготувати філе індички?

Відео рецепт індички у духовці

Ця страва з м'яса індика добре виглядає на сімейних святах, рецепт приготування ви подивіться на відео. Не завжди варто чекати свята, можна своїх рідних побалувати смакотою просто у вихідні. Що ж потрібно для запеченої індички з фруктами:

м'ясо птиці до 2 кг;
мед 100 г;
апельсин 1-2 шт.;
яблука невеликі 3-4 шт.;
соєвий соус за смаком;
часник у гранулах 1 ч.л.;
чорний перець.

Приготування:

Візьміть готове філе, промийте його і трохи підсушіть папером або рушником з паперу.
Візьміть вимите філе і натріть його часниковими гранулами та перцем. Солити не варто, попереду ще знадобиться соєвий соус. Чекайте, поки м'ясо замаринується, для цього знадобиться кілька годин, але чим більше – тим буде смачніше.
Поділіть апельсини на часточки, яблука наріжте трохи більше, видаливши з них ядро з кісточками.
Деко змастіть будь-яким маслом, покладіть замариноване філе, а навколо нього розмістіть нарізані фрукти.
Полийте все соєвим соусом, за бажання можна трохи додати меду.
Нагрійте духовку до температури 200 ° С і поставте блюдо приблизно на 50 хвилин. Іноді перевіряйте готовність, щоб м'ясо не стало сухим. У багатьох випадках м'ясо готується швидше, ніж зазначено в рецепті, краще дістати страву трохи раніше і запакувати у фольгу на 15 хвилин, щоб вона дійшла.
Наріжте красиво індичку на скибочки, візьміть велику страву і викладіть на неї м'ясо із фруктами. Пригощайте рідних та близьких своєю стравою!

Індичка в мультиварці – покроковий рецепт

Мультиварка зробить з ніжної індички чудовий «гуляш», блюдо добре гармоніюватиме з гарніром. Філе індички зовні схоже на свинину, але за смаковою якістю – це приємніше на смак та м'ясо. Нам потрібно:

філе індиче 600-700 г;
цибулини середні 2 шт.;
томатна паста 1,5 ст. л.;
борошно 2 ст.
вода 1 ст.;
олія (бажано рослинна) 3-4 ст.л.;
лавровий лист;
сіль за смаком.

Приготування:

Візьміть цибулину, почистіть її та наріжте на дрібні шматочки. Після цього увімкніть мультиварку, налийте олію та поставте режим смаження.
Філе індички розріжте на середні шматочки.
Філе з цибулею смажте до 20 хвилин, щоб воно набуло золотого кольору. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно| і томат, все перемішайте. Покладіть лавровий лист і посипайте сіллю на власний смак.
Очікуйте, поки готова маса прожариться близько 5 хвилин, потім додайте води та вмикайте режим гасіння. Якщо ваша мультиварка його не має, продовжуйте використовувати смаження.
Індичку слід гасити близько години. Як тільки страва буде готова, їй потрібно постояти, а потім її можна подавати до гарніру, добре індичка виглядатиме з гречкою.

Запечене філе

Якщо ви хочете приготувати індичку в духовці і зробити її соковитою, то вам порада: це м'ясо ніжне, тому рекомендується його готувати максимально швидко, приховавши його зверху овочами або зробивши йому шубу з сиру.

Складові:

філе 0,5 кг;
червоний помідор 2 шт.;
твердий сир до 200 г;
перець та сіль на свій смак.

Приготування:

Філе індички розділіть на 5 товстих шматочків, відбийте їх трохи, щоб зменшити товщину.
Кожен шматочок намажте спеціями та сіллю, потім розкладіть м'ясо на лист, попередньо змастіть його.
Помідори поріжте кружальцями і розкладіть на шматочки індички.
Все притрусити твердим сиром, бажано дрібною стружкою.
Надішліть готовий напівфабрикат в духовку на 20 хвилин, при температурі 180°С. Не перетримуйте м'ясо всередині, інакше про соковитість можете забути.

Філе індички на сковороді

М'ясо по-строганівськи легко можна приготувати, маючи сковороду та філе індички. Ця страва за своїми інгредієнтами дуже схожа на класичний бефстроганів.

Нам потрібно:

філе 200-300 г;
гриби 100 г;
цибулина велика 1 шт.;
гірчиця 1 ст.
сметана високої жирності 100-150 г;
рафінована олія;
перець та спеції.

Приготування:

Філе поділіть на дрібні шматки і обсмажуйте до золотистого кольору, трохи долив масла.
Наріжте дрібно цибулини, потім помийте гриби і наріжте, як завгодно. Краще підійдуть білі гриби, запасний варіант - глива або печериці.
Пересипайте нарізані овочі та гриби в сковороду, при появі рідини, чекайте доки вона зникне. Робіть все на маленькому вогні протягом 15 хвилин.
Додайте гірчицю зі сметаною, потім посоліть на свій смак і дайте страві ще хвилин згасити.
Ставте на стіл разом із картоплею чи рисом.

Як смачно приготувати птаха – найкращий рецепт

Найкращий смак приготування індички буде, якщо м'ясо запекти цілком. Чорнослив надаватиме страві особливої пікантності, він стане певною родзинкою.

Що нам потрібно:

м'ясо індички 1-1,2 кг;
чорнослив без кісточок 100 г;
цибулина середня 2 шт.;
підлога лимона;
зубки часнику 5 шт.;
розмарин, базилік;
сіль та червоний перець за смаком;
рафінована олія 40 г;
паприка;
біле вино сухе 100-150 гр.

Приготування:

Візьміть всі спеції, змішайте їх із травами в окремому посуді.
Філе промийте і дайте йому обсохнути. Намажте м'ясо маслом і обваляйте його в спеціях, потім зачекайте близько години або півтори, доки воно замаринується.
Поділіть чорнослив на 4 частини, цибулю наріжте великими кільцями, часник намагайтеся різати тонко. Все помістіть у миску, накапайте лимонного соку та ретельно перемішайте.
На форму покладіть філе, змастивши перед цим її олією. На індичку рівномірно покладіть чорнослив.
При температурі 200 ° С, запікайте м'ясо близько півгодини.
Переверніть м'ясо та налийте вина. Зменшіть температуру на 20 градусів і чекайте ще 30 хвилин.
Перекиньте останній раз м'ясо, полийте соусом, якщо не готове - запікайте ще 15 хвилин.

Індичка в соусі

Коли ви готуєте страву з індичого філе, то обов'язково використовуйте соус, інакше м'ясо може бути сухим. Це і є таємницею цієї надзвичайно смачної страви.

Складові:

м'ясо індички 650 г;
оливкова олія 250 мл;
лимонний сік 1 – 2 ст.
цибулина середня 1 шт.;
зубок часнику 3 шт.;
сіль, перець, орегано, лавровий лист.

Приготування:

Спочатку потрібно зробити соус. Візьміть лимонний сік, прянощі та оливкову олію, потім в окремій мисці перемішайте цю масу.
Поріжте дуже тонкими кільцями цибулю і перемішайте із соусом.
Готове філе покладіть у каструлю і полийте соусом. Залишіть у холодильнику на 10 годин для маринування.
Візьміть глибоке деко і помістіть у нього м'ясо, полийте соусом, якщо він залишився. Верхню частину слід затягнути фольгою та поставити запікатися на півгодини при температурі 200°С.
Якщо вам подобається засмажена скоринка, зніміть фольгу і залиште м'ясо в духовці ще на 10 хвилин.

Як приготувати соковите та м'яке філе індички.

Запечена індичка, порізана на скибочки, чудово підійде для бутербродів. Буде дуже смачний, ситний, а головне – корисний сніданок. Щоб м'ясо на бутерброді було дуже соковитим, потрібно дотримуватись рецепту, до якого входить:

м'ясо 1,3 кг;
нежирний кефір 300мл;
лимонний сік 2 ст.
приправи, сіль за смаком.

Приготування:

По м'ясу потрібно поступово зробіть надрізи, щоб маринівка пройшла швидше.
В окремому посуді змішайте кефір із лимоном, додайте прянощі. Намочіть індичку в соусі, обмотайте харчовою плівкою. Зачекайте 3-4 години.
Способи запікання філе:

Покладіть м'ясо у фольгу, близько півгодини запікайте в духовці за температури 200°С;
Покладіть м'ясо на решітку, поставте внизу лист, чекайте хвилин 20 доки страва буде готова. Виконуйте приготування при температурі 200°С.

Смачний та корисний рецепт індички у фользі

Рецепт дуже простий, при цьому страва дуже смачна і готується нескладно. Індичка поєднуватиметься з гарніром, її холодним вигляд підійде для бутербродів. Для рецепту потрібно:

м'ясо індика 1 кг;
зубки часнику 4-5 шт.;
гірчиця із зернами 100 г;
прянощі, сіль.

Приготування:

Помийте м'ясо, потім зробіть у ньому прорізи, щоб туди влізли часточки часнику.
Посипте перцем, помажте гірчицею. Якщо у вас є тільки звичайна гірчиця, додайте трохи сметани.
Напів готове м'ясо помістіть у фольгу, щоб весь сік залишився в індичці;
Ставте в духовку на 50 хвилин|мінути|, виставляйте температуру 200°С;
Готове м'ясо дістаньте з духовки, нехай воно побуде у фользі деякий час, щоб увібралися соки.

Як приготувати індичку в рукаві

М'ясо індички у рукаві буде особливо вишуканим, матиме пікантний смак. Спосіб дуже легкий, зате ваше філе завжди матиме особливу соковитість і при смаженні м'яса, що підгоріло, не виявиться.

Складові:

м'ясо 1,5 кг;
соєвий соус 2 ст.
болгарський перець червоний 1 шт.;
оцет 1 ст.
зубок часнику 3 шт.;
цибулина 1 шт.;
гострий перець 1 шт.

Приготування:

Для початку натріть корінь імбиру, дрібно поріжте цибулю, подрібніть перець в блендері. У готову масу додайте соєвий соус і трохи оцту.
Візьміть м'ясо і змастіть його соусом, в окремій мисці залиште м'ясо і почекайте поки воно промаринується.
Зробіть рукав необхідної довжини, один кінець зав'яжіть. Покладіть індичку всередину і полийте соусом. Після цього зав'яжіть другий край рукава.
Запікайте індичку приблизно годину за середньої температури 200°С. Як тільки м'ясо буде майже готове, злегка розірвіть рукав, щоб вийшла гарна хрустка скоринка на філе.

Рецепт з овочами

Ви не знаєте, що поставити сім'ї на стіл, щоб усі наїлися? Допоможе вам у цьому м'ясо індички з овочами.

Необхідні інгредієнти:

м'ясо 0,5 кг;
кабачок середнього розміру;
картопля 3-4 шт.;
морква 2 шт.;
цибулина 2 шт.;
болгарський перець;
томатний сік 0,5л;
сіль та перець на свій смак.

Приготування:

Овочі потрібно нарізати дрібними шматочками, моркву трохи дрібніше.
М'ясо також поріжте дрібними шматочками, добре підійде філе, як варіант можна взяти м'якоть зі стегна.
Томатний сік є не у всіх, його можна замінити звичайними червоними помідорами, якщо потрібна велика концентрація, додайте томатної пасти.
Продовжувати готування можна будь-яким із наступних методів:

М'ясо та овочі посмажити окремо, потім все з'єднати. Після чого вже посолити страву до смаку і додати прянощів. Томатний сік потрібно нагріти, потім полити м'ясо з овочами. Гасити після закипання ще близько 10 хвилин.
Продукти помістити сирими в сотейник, додати до смаку перець і сіль, налити холодний сік і поставити на плиту, включивши великий вогонь. Після закипання протушкуйте смажене м'ясо ще приблизно пів години.
Можна всі інгредієнти покласти по черзі деко, м'ясо потрібно класти зверху, а овочі знизу. Для такого способу філе краще нарізати тонкими скибочками. До томату додати перець і сіль, потім готову масу полити на м'ясо. Можна для краси посипати блюдо твердим сиром. Близько години запікайте індичку за температури 180°С.

Філе індички – цінне дієтичне м'ясо, яке підходить для будь-яких кулінарних експериментів. За своїми смаковими якостями індичка багато в чому перевершує традиційну курку. До того ж індиче м'ясо виходить ніжнішим і соковитішим, потрібно лише його трохи промаринувати.

Про користь індичого м'яса складаються цілі легенди. Цей продукт вважається дієтичним, адже в 100 г готового філе міститься лише 194 ккал. У хімічному складі філе індички міститься стільки ж фосфору, скільки й у цінних породах червоної риби. Крім того, в нього входить магній, сірка, йод, калій, селен, натрій, залізо, кальцій та інші мікроелементи.

В індичому м'ясі практично немає шкідливого холестерину, зате багато білка, що легко засвоюється. За рахунок підвищеного вмісту натрію рясно солити індичку зовсім не обов'язково, а тим, хто сидить на дієті для приготування страв, краще взагалі обійтися без солі.

Вважається, що при регулярному вживанні м'яса індички можна захиститись від ракових захворювань, суттєво збільшити рівень заліза в крові, нормалізувати травлення та обмінні процеси. Цей продукт абсолютно не викликає алергії, тому рекомендується для дитячого харчування.

Філе індички в духовці.

Страва з філе індички, приготовлена за наступним рецептом з відео, чудово підходить для великих сімейних свят. Але навіть у звичайну неділю можна побалувати сімейство ніжним індичим м'ясом, запеченим у духовці із фруктами.

1.5-2 кг філе;
100 г меду;
150 г соєвого соусу;
2 великих апельсина;
4 середні яблука;
1 ч. л. гранульованого часнику;
стільки ж чорного помелу перцю.

Приготування:

Цілісний шматок індичого філе обмийте проточною водою, злегка підсушіть паперовим рушником.
Рясно натріть гранульованим часником і перцем великого помелу, не соліть, оскільки використовуватиметься соєвий соус. Залишіть маринуватися на 2-3 години, в ідеалі на всю ніч.
Яблука наріжте на четвертинки, видаливши насіннєву коробочку, апельсини тонкими часточками.
Глибокий лист промажте вершковим або рослинним маслом. У центр викладіть шматочок м'яса, що промаринує, навколо розкладіть часточки фруктів.
Залийте соєвим соусом, а зверху тонким струмком полийте м'ясо і фрукти медом.
Поставте в прогріту до 200 ° С духовку на 40-60 хвилин. Уважно спостерігайте за процесом, індичка дуже швидко готується та її легко пересушити. Тому іноді краще м'ясо трохи недотримати і вийняти з духовки трохи раніше, а щоб страву «дійшло», затягніть деко фольгою і залиште на 15–20 хвилин.
Подавайте нарізане на скибочки м'ясо на великій тарелі, розклавши красиво запечені фрукти.

Філе індички в мультиварці - покроковий рецепт з фото

У мультиварці з філе індички можна приготувати смачний гуляш, який відмінно поєднується з будь-яким гарніром. Адже за своїм виглядом м'ясо індички дуже нагадує свинину, але має більш ніжний і м'який смак.

700 г індичого філе;
1 велика цибулина;
2 ст. борошна;
1 ст. пасти томату;
1 ч. л. великої солі;
1 ст. води;
4 ст. рослинної олії;
лавровий листочок.

Приготування:

Почистіть цибулину та порубайте її дрібними кубиками. Увімкніть мультиварку в режимі смаження, влийте олію.

2. М'ясо індички наріжте середніми кубиками.

4. Натомість усі разом хвилин п'ять, потім влийте воду і виставте програму гасіння. Якщо такий режим не передбачено, залиште смаження.

5. Гасіть індичку щонайменше 50–60 хвилин. Після закінчення програми дайте страві відпочити хвилин десять і подавайте з довільним гарніром, наприклад, з розсипчастою гречкою.

Запечене філе індички

Щоб філе індички, запечене в духовці, вийшло особливо соковитим, готувати його потрібно швидко та бажано під шубкою з овочів та сиру.

500 г філе;
1–2 стиглих червоних помідорів;
сіль та ароматні спеції за смаком;
150-200 г твердого сиру.

Приготування:

Шматок філе розріжте на 4–5 товстих скибочки. Дуже легенько відбийте їх дерев'яним молоточком, щоб шматки стали трохи тоншими.
Натріть кожен спеціями і трохи присоліть. Викладіть на змащене деко, відступаючи один від одного.
Чисті помідори наріжте тонкими кружальцями і розкладіть їх поверх кожної скибочки.
Зверху рясно притрусити сиром, натертим на маленькій терочці.
Поставити підготовлене м'ясо в духовку, прогріту в середньому до 180 ° С і запікати близько 15-20 хвилин. Головне, не пересмажте, інакше м'ясна закуска вийде сухуватою.

Філе індички на сковороді

Використовуючи філе індички прямо на сковороді можна приготувати м'ясо по-строганівськи. За методом і інгредієнтами ця страва нагадує класичний бефстроганів і, власне, є його різновидом.

300 г чистого філе;
100 г будь-яких свіжих грибів;
1–2 середні цибулини;
1 ст. гірчиці;
100 г жирної сметани;
олія для смаження;
за смаком сіль та перець.

Приготування:

Філе наріжте тонкими брусочками і швидко обсмажте на невеликій кількості олії до золотистої скориночки.
Очищені від шкірки цибулини нарубайте, гриби наріжте довільно. В ідеалі це повинні бути білі, але можна використовувати печериці або гливи.
Додайте гриби та цибулю до м'яса, як тільки в сковороді з'явиться рідина, зменшіть вогонь до малого та тушкуйте, поки вона випарується майже повністю (в середньому 10-15 хвилин).
Посоліть і поперчіть, додайте|добавляйте| гірчицю і сметану, швидко переміщайте і протоміть під кришкою ще близько п'яти хвилин|мінути|. Подавайте з рисом, картоплею чи салатом.

Як смачно приготувати філе індички - найкращий рецепт

Найсмачніше індичка виходить, якщо її філе запікати цілком. Особливу родзинку та пікантність страві, приготованій за наступним рецептом, додає чорнослив.

1.2 кг м'яса індички;
100 г великого чорносливу без кісточок;
велика цибулина;
половинка лимона;
4–5 середніх зубків часнику;
сухий базилік та розмарин;
щедра жменя паприки;
трохи солі, чорного та червоного перцю;
30 г рослинної олії;
120-150 г білого сухого вина.

Приготування:

У невеликій мисочці змішайте всі спеції та трави, щоб було зручніше обмазувати м'ясо.
Саме філе швидко обмийте у холодній воді, просушіть. Змастіть олією, а потім натріть змішаними раніше спеціями. Заберіть у прохолодне місце для маринування щонайменше на годину, краще більше.
Чорнослив наріжте на четвертинки, цибуля – великими півкільцями, часник – тонкими платівками. Складіть все в миску, додайте|добавляйте| 1 ч.л. вичавленого з половини лимона соку і трохи цедри, перемішайте.
Форму з високими бортиками, але невеликого розміру обмажте олією. Викладіть шматок маринованої індички, зверху розкладете масу з чорносливу.
Запікайте в духовці при температурі не більше 200°С близько 30 хвилин.
Шматок переверніть на інший бік і залийте вином. Знизьте жар до 180 ° С і запікайте ще близько півгодини.
Знову переверніть, полийте соусом, перевірте на готовність і якщо потрібно запікайте ще від 10 до 30 хвилин.

Філе індички у соусі

Якщо в приготуванні індичого філе не використовувати достатню кількість соусу, воно може вийти занадто сухим на смак. У цьому полягає основний секрет особливо смачного страви.

700 г м'яса індички;
150 мл оливкової олії;
1.5 ст. свіжого соку лимона;
1 цибулина;
3 часникові зубки;
орегано, сіль, мелений чорний перець, кмин, лавровий лист.

Приготування:

В першу чергу займіться приготуванням соусу, для чого в глибокій мисці з'єднайте оливкову олію, лимонний сік, свіжовіджатий, сухі трави, сіль і перець.
Цибулину наріжте найтоншими півкільцями і додайте в соус. Добре перемішайте.
Обмитий і просушений шматок філе покладіть у каструлю відповідного розміру, зверху залийте підготовленим соусом, накрийте кришкою та маринуйте в холодильнику близько 8–12 годин. За потреби час можна скоротити до 2-3 годин, але дуже небажано, оскільки м'ясо не встигне просочитися ароматами трав.
Укладіть промаринований шматок у глибоке деко, зверху залийте залишками соусу. Затягніть верх фольгою та запікайте близько 30–40 хвилин у духовій печі (200°С).
Щоб отримати невелику скоринку, приберіть фольгу, змастіть поверхню м'ясного шматка соусом і залиште в духовці ще хвилин п'ять-десять.

Як приготувати соковите та м'яке філе індички.

Запечене цілим шматком філе індички чудово замінює ковбасу на ранковому бутерброді. Це не тільки смачніше, а й, безперечно, корисніше. А щоб м'ясо вийшло особливо ніжним та соковитим, використовуйте докладний рецепт.

1-1.5 кг м'яса;
300 мл із жирністю 1% кефіру;
сік половинки лимона;
будь-які спеції та трохи солі;

Приготування:

Зробіть гострим ножем на поверхні цілісного шматка багато надрізів для кращого та швидше маринування.
Окремо в каструльці змішайте кефір, лимонний сік і до смаку будь-які спеції. Опустити філе в соус, затягніть верх харчовою плівкою і маринуйте близько 3-х годин. За цей час не забудьте кілька разів шматок перевернути.
Запікати мариноване індиче м'ясо можна двома способами:

загорніть у кілька шарів фольги і запікайте близько 25–30 хвилин за нормальної температури близько 200°С;
викладіть філе прямо на решітку, попередньо встановивши внизу лист, і запікайте 15-20 хвилин (температура в цьому випадку повинна бути близько 220 ° С).

Філе індички у фользі – смачний і корисний рецепт

Простий та відносно швидкий рецепт розповість, як приготувати філе індички у фользі. Готове блюдо у гарячому вигляді чудово поєднується з будь-яким гарніром, а в холодному підходить для бутербродів.

1 кг індички;
4-5 зубків часнику;
50-100 г гірчиці суворо із зернятками;
сіль перець.

Приготування:

Обмите та просушене м'ясо нашпигуйте часником, порізаним тонкими часточками. Для цього зробіть у шматку глибокі надрізи та заштовхайте туди часникові часточки.
Злегка притрусіть сіллю та перцем, а потім рясно обмажте гірчицею. Якщо не вдалося знайти м'яку гірчицю із зернятками, то можна використовувати і звичайну, але її краще розбавити ложкою сметани.
Підготовлений шматок загорніть у кілька шарів фольги, щоб під час запікання не вибігла жодна крапля соку.
Запікайте 45-50 хвилин за середньої температури близько 190-200°С.
Дістаньте пакет з духовки і залиште його хвилин на 10-15 в загорнутому вигляді, щоб м'ясо ввібрало в себе соки, що виділилися.

Як приготувати філе індички в рукаві

Оригінальний рецепт пропонує приготувати філе індички з особливо пікантним смаком у кулінарному рукаві. Завдяки такому простому способу ваше м'ясо ніколи не підгорить, а при цьому залишиться соковитим та ароматним.

1.2 кг індичати;
3 ст. соєвого соусу;
1 ст. оцту бальзамічного;
1 болгарський перець червоного кольору;
свіжий корінець імбиру довжиною 3-5 см;
2–3 часникові зубки;
1 цибулина;
половинка стручка гострого перцю.

Приготування:

Корінець імбиру очистіть і натріть на тертці, цибулину без шкірки дрібно порубайте, болгарський та гострий перець без насіння подрібніть у блендері. Змішайте всі подрібнені інгредієнти, додайте оцет бальзамічний і соєвий соус.
Отриманою масою рясно змастіть всю поверхню цілого шматка індичого м'яса, покладіть його в миску, зверху вилийте залишки соусу і дайте на маринування кілька годин.
Відріжте кулінарний рукав потрібної довжини, одну сторону відразу зав'яжіть на вузол. Всередину покладіть мариноване м'ясо, розподіливши зверху соус. Міцно зав'яжіть інший край, залишивши трохи вільного простору всередині.
Запікайте приблизно годину на середньому спеку (190–200°С). За кілька хвилин до кінця приготування рукав акуратно розірвіть, щоб з'явилася скоринка.

М'ясо індички часто рекомендується для дієтичного харчування. У ньому міститься багато амінокислот, вітамінів, воно смачне та поживне. При цьому його калорійність щодо невисока. Приготувати м'ясо індички можна у різний спосіб: посмажити, зварити, згасити, запекти. Всі ці способи мають переваги та недоліки, але запікання визнано одним із найкращих методів приготування продуктів. При запіканні індички можна добитися того, що вона добре пропечеться і залишиться соковитою, навіть якщо готувати її цілком. До того ж за бажання можна отримати рум'яну скоринку, куди більш апетитну, ніж при смаженні. Однак для цього потрібно знати, як приготувати індичку в духовці правильно.

Особливості приготування, щоб індичка була соковитою та м'якою

Поради щодо приготування індички бажано вивчити заздалегідь, щоб піти за покупкою підготовленим. Однак вони не завадять і тим, у кого індичка вже припасена.

Для запікання в духовці, особливо якщо готувати птаха планується цілою, підійде лише молода індичка вагою до 4 кг. Розпізнати її можна не тільки за вагою, а й за світлою відносно тонкою шкірою. Якщо купуєте м'ясо вже обробленої на шматки індички, звертайте увагу на зрізи: вони повинні бути вологими і блищати. Якщо м'ясо липке або вкрите скоринкою, вибирати його не варто.
Придбати індичку для запікання цілком слід за кілька днів до наміченого застілля. Якщо купити її раніше, то доведеться заморожувати і розморожувати, що не найкраще позначиться на органолептичних якостях готової страви. Якщо купити безпосередньо перед приготуванням, можна не встигнути замаринувати м'ясо.
Запікати в духовці краще охолоджене м'ясо, особливо коли йдеться про дієтичне м'ясо індички. Заморожене та розморожене м'ясо стає менш соковитим. Щоб приготовлена із замороженого м'яса страва не виявилася занадто сухою, її розморожують без різкого перепаду температур, тобто у холодильнику.
Щоб м'ясо індички під час запікання не пересушилося, можна скористатися рукавом чи фольгою. Якщо використовується фольга, то краще її окремими шматками обгорнути ніжки і крила птиці, а потім вже запакувати тушку у фольгу повністю. Тоді буде можливість знімати шари фольги поступово. Це дозволить отримати рум'яну скоринку, але крила та ніжки не підгорять і не пересушаться. У рукаві перед запіканням рекомендується зробити кілька проколів. Вони потрібні для виходу пари. В іншому випадку пара може розірвати пакет.
Для того щоб індичка була соковитіша, можна відсунути її шкірку і покласти під неї шматочки вершкового масла. Для утворення апетитної скоринки олією птаха змащують зверху.
Час приготування індички в духовці залежить від температури в духовці, розміру птиці або її шматків, а також від рецепту. Зазвичай для того, щоб пропеклася індичка вагою 4 кг, потрібно 3 години.

Запікати індичку можна з фаршем або без нього. Цілого птаха зазвичай фарширують фруктами, грибами, овочами, крупами. Як фарш для рулетів з індички часто використовують чорнослив. Запікати індичку можна відразу з картоплею та іншими овочами. В цьому випадку вийде повноцінна страва. Інші рецепти дозволяють приготувати з індички холодні закуски.

Індичка, запечена цілком

індичка – 4 кг;
цибуля – 0,2 кг;
чебрець - 10 гілочок;
сіль – 150 г;
цукор – 120 г;
часник – 7–8 зубчиків;
перець чорний горошком – 20 шт.;
вода – 4-5 л;
вершкове масло – 0,4 кг.

Спосіб приготування:

Помийте випотрошену тушку індички, видаліть шию.
У велику ємність влийте 4 л води, покладіть сіль, цукор, перець. Підігрійте до кипіння, щоб сипучі продукти розчинилися.
Очистіть цибулини і поріжте їх півкільцями.
Зубчики часнику настругати тонкими пластинами.
Покладіть цибулю та часник у розсіл. Туди ж додайте чебрець.
Зніміть розсіл із плити.
Коли розсіл охолоне до кімнатної температури, опустіть індичку. Якщо розсіл не покриватиме її повністю, долийте кип'яченої води, але не більше літра. Поставте у холодильник. Маринуватися вона повинна не менше 6 годин, але краще, якщо вона перебуватиме в маринаді 24 години.
Вийміть тушку із розсолу, обсушіть.
Відтягніть шкіру і покладіть під неї шматочки розм'якшеного вершкового масла|мастила|, використовуючи приблизно 100 г. Злегка помасажуйте індичку через шкіру, щоб|аби| масло рівномірно розподілилося.
Невеликою кількістю розм'якшеного вершкового масла|мастила| змастіть індичку зверху. Змастити слід великий лист фольги, який потрібно постелити на решітку духовки. У фользі проробіть кілька невеликих отворів, щоб сік міг стікати вниз, під решітку підставте лист.
Зробіть у районі грудки пару надрізів і сховайте в них крила індички. Зв'яжіть ніжки.
Покладіть птаха на застелену фольгою решітку спинкою догори.
Увімкніть духовку та запікайте індичку при 180–200 градусах півтори години.
Змастіть спинку індички олією, переверніть, змастіть черевце. Продовжуйте запікати ще годину.
Змастіть маслом, що залишилося і запікайте ще півгодини. Перевірте ножем готовність птиці та виймайте її з духовки.

Запечену індичку можна подавати до святкового столу цілою або обробленою на шматочки. До неї не завадить приготувати гарнір із печених овочів.

Фарширована овочами індичка, запечена в духовці

індичка – 3 кг;
оливкова олія – 80 мл;
вершкове масло – 100 г;
цибуля – 100 г;
морква – 100 г;
гострий стручковий перець (не обов'язково) – 1 шт.;
зелень (розмарин чи петрушка) – 20 г;
лимон – 1 шт.;

Спосіб приготування:

Витягніть вершкове масло з холодильника і поставте в тепле місце, щоб воно стало м'яким.
Потрощену тушку птиці промийте у проточній воді та обсушіть.
Відтягнувши шкіру, проштовхніть під неї шматочки вершкового масла, розподіліть його під шкірою масажними пальцями.
Очистіть цибулю і наріжте її півкільцями.
Почищену моркву наріжте тонкими брусками або натріть.
Нафаршуйте овочами індичку, покладіть у неї зелень. Зашийте, щоб начинка не вивалювалася.
Суміші солі і перцю натріть індичку з усіх боків. Зв'яжіть ноги, притисніть крила.
Покладіть на застелений фольгою лист.
З лимона вичавте сік, змішайте з оливковою олією. Полийте індичку цим соусом.
Поставте індичку в духовку, розігріту до 200 градусів, запікайте за такої температури півгодини.
Зменште температуру в духовці до 180 градусів і продовжуйте запікати протягом півтори години. Перевірте готовність. Якщо сік, що випливає з тушки при її проколі ножем, має червонуватий відтінок, продовжуйте запікати ще півгодини. Якщо птах уже встиг пропектися, тримати його зайвий час у духовці не варто.

Перед подачею не забудьте вийняти з індички начинку і покласти поруч.

Філе індички, запечене у фользі

філе індички – 1 кг;
соєвий соус – 120 мл;
олія – 20–30 мл;
пряні трави, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

Помийте філе. Промокніть паперовими серветками. У кожному шматку зробіть глибокий довгий розріз, помістіть туди суміш спецій та пряних трав.
Замаринуйте філе індички у соєвому соусі протягом 2 годин.
Підготуйте кілька шматків фольги (за кількістю шматків філе). Змастіть їх олією.
Загорніть філе у фольгу. Покладіть на лист.
Запікайте при температурі 200 градусів 50 хвилин. За 5 хвилин до готовності розгорніть фольгу, щоб м'ясо трохи підрум'янилося.

Подавати філе можна гарячим з гарніром з овочів та картоплі або холодним, нарізавши поперек скибочками. Як гарнір можна приготувати тушковані овочі.

Медальйони з індички, запечені в рукаві

медальйони з індички – 0,5 кг;
мед – 35 г;
суміш перців – 5 г;
сіль за смаком;
чесок – 1 зубчик;
сушений розмарин - 10 г;
бальзамічний оцет – 50 мл;
сир – 100 г.

Спосіб приготування:

Дрібно натріть сир, щоб приготувати з нього соус.
Часникову часточку пропустіть через прес, додайте до сиру.
У миску з сиром всипте суміш перців, розмарин, додайте|добавляйте| трохи солі.
Розтопіть мед до рідкого стану, змішайте з оцтом.
Влийте суміш до сиру, добре перемішайте.
Помийте та обсушіть серветкою медальйони.
Половину сирно-медової суміші помістіть у рукав для запікання. Викладіть на неї медальйони, покрийте їх сумішшю, що залишилася.
Закріпіть рукав із двох сторін, зробіть у плівці зубочисткою вузькі проколи.
Покладіть на лист і поставте його в розігріту до 220 градусів духовку на 40 хвилин.

Медальйони з індички подавайте гарячими, як їх приготували. Найкраще до них піде картопляний гарнір.

Медальйони з індички, запечені у фользі

медальйони – 0,5 кг;
сушений базилік – 10 г;
сир – 100 г;
помідори – 100 г;
рослинна олія – 10 мл;
сметана – 20 мл;
сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Змішайте сметану із сіллю, перцем та базиліком.
Помидори помийте, наріжте кружальцями.
Сир дрібно натріть.
Медальйони з індички помийте, промокніть кухонним рушником.
Кожен медальйон покладіть на шматок фольги, змащеною олією.
Змастіть медальйони сметанним соусом.
На кожен медальйон покладіть по кухоль помідора.
Посипте сиром.
Підніміть кінці фольги та скріпіть їх нагорі таким чином, щоб фольга не приминала сир.
Покладіть на лист і помістіть в розігріту до 200 градусів духовку. Через півгодини розгорніть фольгу та запікайте ще 10 хвилин.

Якщо приготувати медальйони з індички за цим рецептом, то їх можна подати як гарячу закуску до святкового столу. Виглядають вони апетитно, м'ясо виходить соковитим та ніжним.

«Буженина» з індички

філе індички (грудка) - 0,8 кг;
гірчиця (соус) – 40 мл;
прованські трави – 20 г;
часник – 3–4 зубчики;
сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Великий шматок філе індички вимийте та обсушіть рушником.
Часник очистіть, часточки розріжте на 3 частини.
Зробивши з різних боків шматка ножем тонкі глибокі надрізи, нашпигуйте часником м'ясо.
Натріть шматок сумішшю прованських трав, перцю та солі. Обмастіть гірчицею.
Поставте на 2 години в холодильник, щоб індичка промаринувалась.
Загорніть філе індички у фольгу, зробивши з неї конверт. Поставте духовку в розігріту до 220 градусів на 35–40.
Залиште індичку у фользі, поки вона не охолоне.

Після того, як м'ясо охолоне до кімнатної температури, його слід перекласти в холодильник. Перед подачею його залишиться нарізати тонкими скибочками та розкласти на блюді. Хорошою ідеєю буде приготувати «буженину» з індички до святкового столу.

Індичка з чорносливом

філе індички – 0,8 кг;
чорнослив – 0,2 кг;
рослинна олія – 50 мл;
сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Сушений чорнослив без кісточок залийте теплою водою на 15 хвилин. Вийміть, відіжміть, наріжте смужками.
Філе індички помийте, підсушіть і наріжте як на ескалопи. Відбийте кулінарним молотком.
Змішайте сіль із перцем і натріть відбиті шматки індички з обох боків.
На кожен шматок покладіть ложку нарізаного чорносливу, поверніть його в рулет і обв'яжіть ниткою.
Форму для запікання або деко з високими бортиками рясно змастіть маслом, покладіть на нього рулети, збризкайте маслом.
Запікайте рулети з індички з чорносливом при 200 градусах 35-40 хвилин.

Перед подачею нитки потрібно зняти, рулети нарізати кільцями. Виглядають вони дуже апетитно. Якщо хочеться, щоб м'ясо було ще соковитішим, такі рулети можна приготувати з беконом, обгорнувши тонкими скибочками свинини кожен рулет перед тим, як обмотувати його ниткою. Однак калорійність готової страви через це зросте.

Приготувати індичку в духовці можна цілком або шматочками, начинкою або без неї. Запечена індичка може подаватися як холодна закуска або як основна страва – це залежить від рецепту. Якщо все зробити правильно, м'ясо вийде ніжним та соковитим.