Як замаринувати печериці для шашлику в олії. Маринад для печериць – найкращі рецепти ароматних грибів

Слово «шашлик» асоціюється у нас із м'ясом – гарячим, соковитим, із трохи помітною кислинкою! Ну, у крайньому випадку, з рибою - замоченою та приготовленою на шампурі чи ґратах.

Тим часом, інгредієнтів, з яких можна зробити смачний та незвичайний шашлик, існує безліч! І один із цих інгредієнтів – це всім добре відомі гриби печериці. Як же зробити смачний шашлик із печериць?

Прості рецепти смачного шашлику з грибів

Шашлик із шампіньйонів «Соковитий»

Щоб зробити соковитий шашлик із печериць, Вам знадобиться:

0,5 кг грибів печериць (краще великих),

Чорний перець

Ретельно промийте і почистіть печериці, складіть їх у каструлю, посоліть і поперчіть до смаку і додайте майонез. Майонез може бути будь-який - дорогий або дешевий - не має значення. До речі, шашлик із шампіньйонів виходить соковитішим і смачнішим з рідким майонезом, так що вибирайте майонез порідше.

Майонез повинен обволікати гриби, що лежать у каструлі. Після додавання всіх інгредієнтів струсіть каструлю з майбутнім шашликом із печериць кілька разів і залиште маринуватися: мінімум на годину, максимум - на ніч.

Смажити шашлик із печериць потрібно як звичайний шашлик, тільки стежте, щоб гриби не підгоріли. Подавати соковитий шашлик із печериць можна з часниковим соусом, який робиться за таким рецептом: густий майонез змішати з подрібненим часником та зеленню, поперчити та змішати всі інгредієнти.

Шашлик із шампіньйонів «З піджаркою»

Щоб зробити шашлик із шампіньйонів «З піджаркою», Вам знадобиться:

600 г печериць,

150 г копченого або солоного шпигу,

5 помідорів,

3 головки цибулі

Помийте, почистіть печериці та обдайте їх окропом. Якщо гриби дуже великі, можете їх порізати вздовж на 2-3 частини. Тонко наріжте шпиг та помідори, а цибулю поріжте кільцями.

Тепер потрібно нанизати на печери такий шашлик із печериць, чергуючи гриби, шпиг та овочі. Смажити шашлик із печериць над вугіллям близько 5 хвилин.

Щоб зробити пікантний шашлик із печериць, Вам знадобиться:

1 кг печериць,

4 ст. оливкової олії,

2 ст. соєвого соусу,

1 ч. л. приправи хмелі-сунелі,

1 ч. л. меленого чорного перцю,

1 ст. солі

Промийте і очистіть печериці від плівок, залиште їх обсихати і приготуйте маринад для шашлику з печериць. Для цього змішайте оливкову олію з чорним перцем та приправою, додайте сіль. Залийте шашлик із печериць маринадом і залиште на 1-2 години. Смажити шашлик потрібно близько 5 хвилин над розпеченим вугіллям.

Шашлик із шампіньйонів «З ароматними травами»

Щоб зробити шашлик із печериць з ароматними травами, Вам знадобиться:

600 г великих печериць,

1 великий помідор,

1 пучок ароматних трав (кінза, базилік, кріп, кервель і т.д.),

4 зубчики часнику,

50 г рослинної олії без запаху,

50 г води,

1 ч. л. оцту,

Сіль за смаком

Добре вимити гриби, очистити від плівок і проколоти їх зубочисткою в кількох місцях. Додати до печериць подрібнений часник, дрібно нарізані помідори та ароматні трави. Залити майбутній шашлик із шампіньйонів олією, оцтом і водою, додати сіль. Перемішати всі інгредієнти і залишити шашлик із печериць маринуватися на 2 години, періодично перемішуючи.

Смажити шашлик протягом 10-15 хвилин над гарячим вугіллям.

Шашлик із шампіньйонів «По-китайськи»

Щоб зробити шашлик із шампіньйонів «по-китайськи», Вам знадобиться:

1 кг печериць,

100 г соєвого соусу,

2 ст. майонезу,

Сіль за смаком

Помийте, почистіть від плівок і покладіть у миску великі печериці. Додайте до печериць соєвий соус, сіль та майонез. Такий шашлик із шампіньйонів повинен маринуватися близько 2 годин, після чого гриби можна насаджувати на шампури і смажити на гарячому вугіллі близько 15-20 хвилин.

Щоб зробити шашлик із печериць із вершковим маслом, Вам знадобиться:

1 кг свіжих печериць,

100 г вершкового масла,

Сіль за смаком,

Чорний мелений перець за смаком

Ретельно промийте та очистіть печериці, злегка посоліть їх і поперчіть, а порожнечу під капелюшками грибів заповніть розм'якшеним вершковим маслом. Нанижіть шашлик з печериць на печериці і смажте над розпеченим вугіллям близько 15 хвилин.

Шашлик з грибів печериць - це незвичайна страва, яку можна вживати навіть у піст! Запасіться цікавими рецептами шашлику з печериць – і можете бути впевнені, що пікнік пройде весело, а Ваші гості будуть вражені новим поворотом у «шашличній справі»!

Печериці – гриби, якими неможливо отруїтися. У них повністю відсутня отрута, і відрізнити їх від інших видів грибів не складе жодних труднощів. Також гриб має високу калорійність, завдяки чому їм можна швидко насититися. Багато людей включають їх у свій щоденний раціон. Друге ім'я, яке носить цей гриб, – «лісове м'ясо».

Перш ніж говорити про те, для тієї чи іншої страви, поговоримо про те, де вони ростуть і як правильно вибирати. Також розглянемо питання про їх корисні та шкідливі властивості.

Які бувають печериці та як їх краще збирати?

Існує три види печериць. Звичайний печериця починає рости в диких умовах з перших днів літа, а закінчує пізно восени. А якщо вирощувати їх у штучних умовах, то врожай можна збирати цілий рік. Цей гриб дуже любить удобрені місця. Тому шукати його варто там, де пасуться тварини.

Лісові печериці починають рости лише з середини літа. Збирати їх можна так само, як прості, до початку заморозків. Зростають у лісах, звідки й одержали свою назву.

Найбільш раннім видом печериць вважається польовий. Його, на відміну від інших, можна починати збирати вже в травні. Закінчується збирання врожаю так само, як у випадку з рештою грибів. Виростають відповідно на полях.

Хибний печериця

Незважаючи на те, що гриб сам по собі не є небезпечним, вирушаючи на його пошуки, потрібно бути обережними. Справа в тому, що недосвідчений грибник може легко сплутати молодий печерицю з блідою поганкою, яка є смертельно отруйною. Тому, якщо ви вирішите відправитися на пошуки грибів, але у вас немає зовсім ніякого досвіду, то краще зверніться до фахівця за порадою.

Корисні властивості печериць

Користь цих грибів є незаперечною. Для порівняння, білий гриб відноситься до першого ступеня корисності, а гливи - до четвертої. Печериці ж у свою чергу належать до другого ступеня корисності.

Крім того, що це дуже смачний гриб, він має користь для всього організму. Багато дієтологи стверджують, що за допомогою цього гриба можна боротися з рівнем холестерину в крові. Також у ньому міститься велика кількість білка, який легко засвоюється організмом.

Варто зауважити, що рівень білка в печерицях на порядок вищий, ніж у м'ясі чи яйцях.

Також до їх складу входять корисні амінокислоти, вітаміни, фосфор та багато інших речовин, необхідних для людського організму. Завдяки кальцію, що входить до їх складу, покращуються обмінні процеси. Вітамін В2 покращує стан слизових оболонок та допомагає заспокоїти нервову систему.

Кальція та фосфору в печерицях міститься не менше, ніж у рибі.

Головною перевагою цих грибів є вміст фолієвої кислоти, яка відсутня практично у всіх овочах та фруктах.

Крім того, в грибах містяться мікроелементи, які допомагають поліпшити пам'ять і відповідають за розумову діяльність людини. Також ці гриби є відмінними антиоксидантами та допомагають виводити з організму важкі метали та шлаки. Сушені печериці добре борються із захворюванням шлунка. Багато дієтологи рекомендують їх вживати під час посту, оскільки вони можуть замінити м'ясо, але при цьому не забруднюють організм.

Чим печериці можуть зашкодити організму?

Протипоказані для дітей. До їхнього складу входить хітин, який практично не переробляється дитячим організмом. Хітін заважає засвоюватися іншим корисним речовинам, які є у грибах. Ще один істотний мінус у тому, що печериці вбирають різні речовини з атмосфери. Відповідно, при їх вживанні всі вони потрапляють до організму. Тому всупереч переконанням, що їх можна їсти сирими та немитими, бажано обробляти теплою водою, а ще краще чистити.

Познайомившись трохи з цим поширеним грибом, можемо почати розгляд питання про те, як маринувати печериці для різних страв. Важливо пам'ятати, що велику роль відіграють маринад і соус, з якими вони будуть подаватися.

Як замаринувати печериці для смаження на сковороді?

Перед тим, як почати готувати печериці, їх потрібно правильно обробити. Добре переберіть їх. Гриби мають бути світлі, без плям і не пом'яті. Далі їх слід промити щонайменше ніж у трьох водах. Головне – не перестарайтеся, щоб не змити аромат. Потім їх слід висушити. Для цього можна викласти на паперовий рушник, щоб вода скла. Тепер відокремте ніжки від капелюшка і наріжте акуратними скибочками.

Швидше за все, немає такої господині, яка не знає хоча б одного рецепта того, як замаринувати печериці.

Розглянемо один із них.

На половину кілограма грибів нам знадобляться:

• 3 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• 3 ст. л. білого сухого вина;
• оливкова олія (для смаження);
• за 1 шт. цибуля, морква, болгарський перцю, помідори.

Також беремо пару зубчиків часнику, зелень, сіль, перець.

Моркву ріжемо соломкою, помідор кубиками, а цибуля та перець – півкільцями.

Сковороду розігріваємо та наливаємо оливкову олію. Відправляємо цибулю. Коли він підсмажиться до золотистої скоринки, до нього додаємо решту овочів і гасимо під кришкою близько 5 хвилин. Окремо змішуємо соєвий соус, вино, лимонний сік, дрібно нарізану зелень, сіль та перець. Все перемішуємо. Нарізані гриби заливаємо маринадом на 30 хв. Після того, як овочі згаснуть, до них викладаємо гриби. Готуємо страву приблизно 20 хвилин на повільному вогні. Не забувайте помішувати, щоб воно не пригоріло.

Наприкінці додайте натертий на тертці часник. Після цього відкрийте кришку та просмажте гриби ще близько 6 хвилин.

Такі грибочки можна вживати як із гарніром, так і без нього.

Як замаринувати печериці для смаження на мангалі?

Існує велика кількість рецептів приготування грибів на мангалі. Ось один з них – гриби на шпажках на ґратах.

На половину кілограма великих грибів беремо три помідори, 200 г майонезу, сіль та мелений перець за смаком.

Гриби промиваємо та очищаємо, нарізати не треба. Маринуємо в майонезі, солі та перці близько 4 годин. Потім нанизуємо їх на шпажки, викладаємо на ґрати та кладемо на мангал.

Простий рецепт грибів на мангалі

Якщо у вас є овочі, мангал і гриби, але немає можливості купити м'ясо - не впадайте у відчай, зараз розглянемо простий і смачний рецепт того, як замаринувати печериці для мангалу, обмежуючись мінімальним набором продуктів.

Беремо овочі, які у вас є. Можна використовувати помідори, кабачки чи баклажани, цибулю. Овочі з грибами нарізаємо однаковими кільцями для рівномірного прожарювання. Викладаємо все в ємність і заливаємо маринадом. Для його приготування нам знадобиться 100 мл соєвого соусу, два зубчики часнику, дрібно нарізаний кріп, перець чилі та чорний мелений. Усі інгредієнти подрібнюємо у блендері. Все – маринад готовий. Через 20 хвилин викладаємо овочі на решітку. Після того, як гриби знайдуть золотисту скоринку, з усіх боків викладаємо на тарілку і подаємо як самостійну страву.

Шашлик із шампіньйонів

З настанням весни розпочинається сезон шашликів. У всіх це асоціюється із соковитим м'ясом чи смачною рибою. Пропонуємо вам кілька варіантів того, як замаринувати гриби печериці для шашлику.

Для найпростішого рецепту нам знадобляться гриби, майонез, сіль, перець, розмарин, щіпка сушеного базиліку. Печериці найкраще вибирати великі, тому що їх доведеться нанизувати на печериці.

Маринуємо їх так само, як і для смаження на решітці. Шампури краще вибирати тонше, щоб гриб не розвалився. Жар повинен бути слабшим, щоб продукти не підгоріли. Подавати шашлик можна з різними соусами.

Шашлик із шампіньйонів «Ароматні трави»

Розглянемо другий варіант того, як замаринувати печериці для шашлику.

На 700 г великих печериць беремо 2 помідори, пару зубчиків часнику, по 50 г рослинної олії та води, 1 ч. л. оцту, пучок трав (кріп, кінза, базилік), сіль, перець до смаку.

Підготовлені гриби викладаємо у каструлю. До них додаємо дрібно нарізані помідори, часник та зелень. Заливаємо все це водою, олією та оцтом.

Інгредієнти добре перемішуємо і маринуємо не менше ніж 2 години.

Після цього смажити шашлик потрібно не більше 15 хвилин над гарячим вугіллям.

Маринад для печериць на багатті

Готується маринад із розрахунку на 12 великих грибів. Отже, змішуємо 50 мл оливкової олії, щіпку розмарину, солі та пару часточок часнику. Маринувати гриби трохи більше 20 хвилин.

Якщо ви хочете побалувати своїх близьких, то до вашої уваги запропонуємо ще один варіант, як замаринувати печериці для багаття. Готуємо маринад, розраховуючи на 600 г грибів. Підготовлені печериці викладаємо у каструлю. До них додаємо 45 мл соєвого соусу, 15 г лимонного соку, дрібку паприки, дрібно нарізаний кріп і натертий на тертці часник. Закриваємо каструлю кришкою і добре струшуємо. Залишаємо на 15 хвилин маринуватися. Після цього гриби викладаємо на решітку та смажимо на вогні до готовності.

Прочитавши статтю, тепер ви знаєте, як замаринувати печериці, щоб вони вийшли не лише смачними та соковитими, а й корисними.

Навіть найпростіші та найпопулярніші гриби — печериці, можна смачно приготувати на багатті. Зараз сезон шашлику, вилазки на природу та відпочинку. Всі смажать шашлики на багатті, а печериці будуть чудовим доповненням для овочів-гриль, печеної картоплі або каші з казанка. Краще купити великі гриби, щоби на решітці вони не випали в отвори. Розпаліть багаття, і поки вугілля не готове, замаринуємо на 30 хвилин свіжі печериці.

Маринад для печериць на багатті - 5 перевірених рецептів

Є багато варіантів, як замаринувати печериці для гриля чи шашлику на багатті. Зазвичай на природі не дуже зручно займатися підготовкою продуктів, а потім ще чекати, поки гриби просочаться маринадом, тому я ділюся з вами 5-ма перевіреними швидкими рецептами, які можна зробити заздалегідь вдома, а якщо не встигли, то можна і на природі встигнути все зробити це займе не більше 30 хв.

Пропорції на 0,5 кг грибів:

1. Маринад для печериць з оливкової олії + спеції для грилячи грибів. Купуйте суміш готових спецій для м'яса, гриля чи грибів. Насипте в пакет чисті, промиті грибочки, потім змішайте 1/4 склянки олії з 5-7 г приправи (1 або 1/2 стандартної упаковки) і викладіть їх у той же пакет. Зав'яжіть на 30 хв., за цей час пориста м'якоть печериць просочиться ароматом трав та олією. Потім можна викласти на гриль і встановити ґрати над вугіллям.
2. Майонез + чорний мелений перець + сіль. Це найпростіший рецепт, проте один із найсмачніших. Майонез, по суті, готується з олії, гірчиці, соку лимона та яєць (не обов'язково). Так що нічого шкідливого в такому соусі немає просто суміш інгредієнтів, яка створює відмінний смак. Для просочення використовуйте це ідеальний варіант. Насипте печериці в миску, додайте|добавляйте| 4 ст. л. без гірки майонезу, 1 ч. л. меленого перцю та трохи солі. Потримайте 20-30 хвилин, і можна готувати грибний шашлик або закуску на грилі.
3. Лимонний сік + гірчиця + мед. Це один із найсмачніших рецептів! Змішайте 1 ст. л. соку лимона з|із| 1 ст. л. гірчиці (трохи менше, якщо не любите гостре) та додайте 1 ч. л. меду. Посолити. Маринуйте печериці у гірчично-лимонному соусі протягом 30 хв.
4. Часниковий соус. 1/4 склянки ароматної олії + 3 зубчики часнику + чорний мелений перець + сіль. Подрібніть часник, змішайте з рештою інгредієнтів, маринуйте в часниковому соусі гриби не менше 20 хв.
5. Соєвий соус + кінза (петрушка) + часник. Наріжте дрібно 1/2 пучка кінзи або петрушки - за смаком. Наріжте часник. Змішайте 5 ст. л. соєвого соусу з грибами, зеленню, часником та 2 ст. л. рослинної олії. Швидко перемішайте руками, щоб соєвий соус рівномірно розподілився і рівномірно ввібрався. Зачекайте щонайменше 15 хв. і можна викладати на ґрати.

Печериці з майонезом на багатті

Найшвидший та перевірений маринад для грибів – майонез. Додамо ще трохи солі, спецій і у вас вийдуть найсмачніші грибочки.

Для приготування печериць на багатті нам знадобиться – 2,5 години, кількість порцій – 4.

Інгредієнти:

• великі свіжі печериці – 500 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• сіль мелена, перець чорний свіжомелений - за смаком;
• олія соняшникова - 2 столові ложки.

Етапи приготування:

Свіжі печериці залити теплою водою і дати кілька хвилин покинути. Щоб сміття кожен сам відлип. Якщо ні, помийте кожен гриб добре, щоб вони були білі і чисті. Відразу, коли будете їх мити, відокремте ніжки від капелюшків, це легко рукою робиться, щоб на решітці печериці щільно лежали і не ламалися. Якщо у вас невеликі гриби, то не потрібно цього робити.

Додаємо до грибів майонез. Жирність може бути будь-який, як і фірма. Головне, щоб він вам подобається. Трохи солі можна додати, трохи, адже майонез теж містить сіль. За допомогою млина додаємо свіжомелений чорний перець. Щоб гриби вийшли гарного кольору при жарінні, додамо пару ложок соняшникової олії. Краще купити ароматну олію, тоді і гриби будуть приємно пахнути.

Перемішуємо гриби з маринадом, ретельно, щоб поступово він розподілився по грибах.

Розпалили ми багаття, чекаємо, коли дрова прогорять, вже й 30 хвилин минуло. Вугілля готове, викладаємо замариновані печериці на решітку барбекюшниці. Накриваємо щільно зверху другою половинкою барбекюшниці, щоб гриби не каталися по ній, а щільно зафіксовані, тоді перевертати їх буде легко.

Ставимо грати з грибами на вугіллі, спека можна і небагато, гриби швидко готуються. Слідкуємо, щоб вони не підгоріли. Через час одна сторона добре засмажилася, гриби зменшилися у розмірі, отже, перевертаємо гриль.

Буквально 20 хвилин і печериці на багатті готові. Аромат незрівнянний.

Печериці знімаємо з ґрат і пересипаємо на блюдо. Можна їх посипати свіжою зеленню.

Приготуйте до гарячої закуски якийсь соус зі сметаною та часником або подайте до столу соєвий соус, буде дуже смачно.

Смачного!

Вибираючи спеції та трави для грибів, беріть ті, що найбільше поєднуються з цим високобілковим рослинним продуктом:

• Розмарін;
• чебрець;
• Орегано;
• Чабрець;
• Кинза та петрушка;
• Кріп;
• Сушений або свіжий часник;
• Паприка;
• мелений червоний і чорний перець;
• Чилі;
• Мускатний горіх;
• Імбир;
• Зернова гірчиця

Діліться своїми рецептами та ідеями для вегетаріанських пікніків у коментарях! І не забувайте прикріплювати фото звіт – похвалюйтеся вашими кулінарними шедеврами.

Є страви, назви яких викликають бурхливе виділення шлункового соку! Одними з таких страв є шашлики з грибів, приготовлені на мангалі чи грилі, які завжди вітаються з криками «Ура!». Пікніки на дачі чи на природі – і без страв із гарною скоринкою та приголомшливим ароматом багаття?

Гриби – дуже популярний та затребуваний продукт з високими поживними властивостями та гастрономічними якостями. Крім того, за вмістом білків та енергетичної цінності він цілком можна порівняти з м'ясними стравами. Тому страви з них, та ще й на шампурах, виходять не лише дієтичними та корисними, а й дуже смачними!

Найбільш популярні на пікніках грибочки - печериці. Вони мають приємний смак і тонкий аромат. Їх можна їсти навіть у сирому вигляді, але частіше їх все ж таки термічно обробляють. Але білі гриби чи підберезники, маслюки на мангалі чи грилі – особливий шик та краса! Така смакота кожному припаде до душі!

Шашличок «Дачний»

інгредієнти

• - 500 г + -

• Майонез - для маринування + -
• Перець - за смаком + -
• - за смаком + -
• - улюблена + -
• - за смаком + -

Приготування

Для шампурів дрібні грибочки не годяться (незручно нанизувати), тому краще взяти великі та свіжі.

1. Печериці протираємо, складаємо в каструлю, перчимо, солимо і додаємо майонез. Останній може бути будь-якої марки та консистенції, але найсмачніше шашлик із грибів виходить, якщо соус рідкий.
2. Печериці залишаємо маринуватися в суміші майонезу солі та перцю всю ніч, але якщо немає стільки часу, то вистачить і кілька годин.
3. Смажимо гриби на шампурах, як і звичайний шашлик, підрум'янюючи на мангалі. Подаємо до столу з соусом з майонезу, часнику та зелені.

Пікантні гриби на шампурах

інгредієнти

• Оливкова олія - ​​4 ст. л. + -
• - 1 кг + -
• Соєвий соус - 2 ст. л. + -
• Чорний перець – 1 ч. л. + -
• - 1 ч. л. + -
• Хмелі-сунелі – 1 ч. л. + -

Приготування

Ця страва виходить дуже ароматною та пряною, а процес приготування – зовсім не складний.

Можна за бажання взяти інші приправи та спеції, які більше подобаються, але головне, щоб їх було достатньо, інакше гриби на мангалі вийдуть недостатньо пряними.

1. Грибочки попередньо обтираємо вологою серветкою або обережно миємо.
2. Змішуємо маринад з оливкової олії, соєвого соусу, сіллю, приправами та перцем. Заливаємо їм майбутній шашлик та залишаємо приблизно на 2 години.
3. Смажимо над розпеченим вугіллям або готуємо на грилі протягом 5 хвилин.

Рецепт грибів на мангалі з вершковим маслом

інгредієнти

• - 1 кг + -
• - за смаком + -
• - 100 г + -
• Перець та спеції - за смаком + -

Приготування

Страва виходить дуже апетитною та рум'яною. Воно прикрасить будь-яку заміську вечірку чи пікнік. За бажання можна приготувати гриби на грилі, а не в мангалі: результат вийде приблизно таким самим.

Шашлик із грибів виходить дуже поживним, але його можна подавати і як додаткову страву до м'яса чи салату.

1. Обтираємо гриби вологою серветкою або миємо в холодній воді.
2. Печериці після цього посипаємо сіллю та перцем, а під капелюшки викладаємо розм'якшене масло (воно має бути за консистенцією як паста).
3. Готуємо гриби на мангалі протягом 15 хвилин, поки вони добре не підрум'яняться.

Рецепти з травами та часником

інгредієнти

• - 600-700 г + -
• - 1 шт. + -
• Пряні трави - за смаком + -
• + -

Приготування

Для цієї страви рекомендується брати будь-які трави, але найкраще кількох видів, наприклад, кервель, кріп, естрагон, кінзу, базилік, петрушку чи інші. З ними печериці на печерицях виходять особливо ароматними. Дуже добре взяти багато різних видів трав, але якщо такої можливості немає, то варто звернути увагу на базилік та кінзу: вони додадуть страві пікантних ноток краще, ніж кріп. Гриби на грилі або мангалі потрібно готувати не більше 15 хвилин, але маринуватися краще залишити на кілька годин.

1. Печериці очищаємо від плівок і проколюємо в кількох місцях зубочисткою. До них додаємо олію, часник, оцет, воду, нашатковані трави, нарізаний помідор та сіль. Залишаємо на 2 години.
2. Нанизуємо печериці на печерицю і підрум'янюємо над вугіллям 10 хвилин або трохи більше, якщо вони дуже великі за розміром.

Печериці не можна відмочувати у воді, інакше вони вберуть рідину і втратить свій смак. Достатньо просто обполоснути їх або протерти, щоб видалити бруд.
Не просмажені або сирі не становлять небезпеки і мають досить приємний смак, тому боятися зняти з мангалу шашлики зарано не варто.
Ароматна скоринка на продуктах, отримана на справжньому вогні та свіжому повітрі, ні з чим незрівнянне задоволення! Тому рецепти шашликів із грибів на мангалі чи грилі просто зобов'язані бути присутніми у Вашому кулінарному арсеналі!

Яких представлений до вашої уваги нижче, готуються досить швидко. Крім того, така страва має ніжний і приємний смак, так як перед обсмажуванням гриби обов'язково слід замаринувати в спеціально приготованому соусі.

Варто також відзначити, що печериці на мангалі найкраще робити, використовуючи лише це пов'язано з тим, що їхня унікальна здатність видавати максимум тепла протягом тривалого часу дозволяє готувати одночасно кілька порцій смачної страви для великої кількості запрошених гостей.

Печериці на мангалі: необхідні інгредієнти

• лимон – дві великі штуки;
• приправи – за смаком;
• морська сіль – маленька ложка;
• свіжі печериці - один-півтора кілограма;
• соняшникова або оливкова олія - ​​60 мілілітрів.

Маринад для печериць на мангалі: процес приготування

Щоб така незвичайна страва добре і красиво приготувалася на вугіллі, гриби для неї найкраще купувати свіжі та молоді. Адже у таких печериць капелюшок дуже щільно з'єднаний з ніжкою, а це означає, що вони добре триматимуться на шампурах. Таким чином, слід взяти один-півтора кілограма свіжих грибів, акуратно помити їх у холодній воді, а потім помістити у глибоку тару. Туди ж потрібно всипати невелику кількість морської солі, ароматні приправи до смаку і влити свіжий сік з двох великих лимонів. Перш ніж відправляти печериці маринуватися, їх бажано добре перемішати, додавши 60 мл оливкової або соняшникової олії.

Для отримання ароматного запаху та особливого смаку гриби слід витримати у кислому маринаді не менше шести годин. Для цього тару з печерицями потрібно щільно закрити кришкою і помістити в трохи прохолодне приміщення.

Печериці на мангалі: термічна обробка

Після того як гриби повністю вберуть у себе самостійно приготовлений маринад, можна сміливо приступати до їх обсмажування. Для цього потрібно розпалити березові дрова в мангалі і простежити, щоб вони поступово перетворилися на жаркі та великі вугілля. У тому випадку, якщо під рукою не виявилося необхідних колод для розпалу багаття, то краще замість них використовувати покупну упаковку з такими ж вуглинками.

Коли багаття в мангалі догорить, слід розпочати нанизування на шампури. Варто відзначити, що нанизувати їх слід досить щільно, інакше вони можуть дуже швидко висохнути і згоріти.

Обсмажувати таку страву на вугіллі слід приблизно дванадцять-п'ятнадцять хвилин. Однак при цьому їх потрібно безперервно перевертати, адже жар від березового вугілля, як правило, дуже сильний.

Печериці на мангалі: правильна подача до столу

Після ретельного обсмажування грибів їх слід акуратно зняти з шампурів і викласти у велику та глибоку страву. Зверху їх рекомендується обсипати свіжою порубаною зеленню та цибулею, а також збризкати невеликою кількістю лимонного соку. До такої страви бажано подати гарнір зі свіжих овочів або м'ятої картоплі.