Як закрити моркву на зиму із сіллю. Рецепти смачної консервованої моркви на зиму

Маринована морква на зиму - чудовий продукт, який доречний на святковому столі в холодну пору року. Вона може готуватися в різних ємностях - дерев'яних бочках, банках, пластикових відрах і навіть каструлях. В результаті виходить ніжна, ароматна та пікантна закуска. Заготовити мариновану моркву можна як цілими коренеплодами, і кружечками, кубиками. Але особливо привабливо виглядає у баночках молода морквина.

Маринована морква в банках на зиму.

Для приготування овочів не потрібно багато зусиль, що дуже важливо, адже у господарок не завжди є час на тривалу закрутку.

Інгредієнти, які потрібні для закуски:

• два кілограми свіжої моркви середнього розміру;
• два лаврові листи;
• одна чайна ложка меленої кориці;
• сто грам цукру-піску;
• п'ятдесят грамів солі;
• одна столова ложка оцту;
• літр чистої води.

Насамперед потрібно поставити на вогонь велику ємність із водою, щоб та закипіла. Готуємо моркву - миємо, чистимо, ріжемо на кілька частин. Відправляємо в киплячу воду і варимо близько п'яти хвилин до напівготовності. Час варіння залежить від товщини шматочків та сорту овочів. Молодим плодам буде достатньо трьох хвилин, а от зрілим може бути мало десяти.

Виймаємо масу з води, даємо їй охолонути. Овочі в теплому стані розрізаємо на необхідні за розміром та формою шматочки: кільця, півкільця, соломка. І перекладаємо у підготовлені та стерилізовані у духовій печі банки. Далі займаємося маринадом - кип'ятимо воду, засипаємо в неї всі спеції та варимо п'ять хвилин.

Масу з овочів у банках заливаємо свіжим та гарячим маринадом, зверху наливаємо оцет. Накриваємо їх кришками та знову ставимо на стерилізацію на водяну баню. Закочуємо жерстяними кришками, відправляємо під теплу ковдру. Після повного охолодження банки прибираємо на зберігання у темне та прохолодне місце: льох, гараж, підвал.

З овочами за цим рецептом можна приготувати морквяний салат, суп, соуси та інші страви.

Класичний рецепт пікантної маринованої моркви

гостренька морква з додаванням перцю - відмінна заготівля на зиму, яка зможе замінити навіть звичну квашену капусту і додасть гостроти будь-якій страві на столі. Для приготування цієї закуски буде потрібно такий набір продуктів:

• один кілограм свіжої моркви середнього розміру;
• три стручки перцю чилі;
• сто мілілітрів оцту столового;
• одна столова ложка солі;
• одна столова ложка цукру;
• вода – один літр.

Поетапне приготування:

1. 1. Плоди потрібно помити за допомогою щітки, щоб позбавитися шкірки. Якщо вони молоді, то достатньо відмити їх від бруду, тому що шар шкірки тонкий.
2. 2. Моркву нарізати кубиками невеликого розміру. Перець почистити та порізати.
3. 3. Підготувати банки для укладання овочів. Помити, простерилізувати в духовці або в киплячій воді, після висушити.
4. 4. У підготовлені тари скласти овочі, ретельно утрамбовуючи кожен шматочок, тому що від цього залежить якість гостроти закуски.
5. 5. Готується маринад. Потрібно поставити воду на вогонь і довести до кипіння. Після додати цукор, сіль та оцет в киплячу рідину, прибрати з вогню, коли кристали повністю розчиняться.
6. 6. Гарячим маринадом залити овочі та закатати жерстяними кришками.

Зберігати до остигання догори дном під теплою ковдрою, потім у темному та прохолодному приміщенні без доступу сонячних променів протягом півроку.

Морква в банках із кисло-солодким маринадом

Інгредієнти для моркви у кисло-солодкому маринаді в домашніх умовах:

• два або два з половиною кілограми моркви;
• п'ятдесят грамів цукру;
• п'ятдесят грамів солі;
• п'ять часточок часнику;
• вісім горошин запашного перцю;
• склянка дев'ятивідсоткового оцту столового;
• літр води;
• три чайні ложки лимонної кислоти.

Насамперед потрібно підготувати банки: стерилізувати в духовці протягом двох годин при вісімдесяти градусах або проварити в киплячій воді годину. Не рекомендується використовувати миючі засоби для очищення скла, лише соду. Поки тари стерилізуватимуться, можна зайнятися морквою - помити і почистити, нарізати будь-яким способом, який потрібен для рецепту, після викласти в банки.

Часник також очистити, порізати та відправити у тари, насипати всі спеції. У цей час кипить вода, якою потім заллють банки. Накрити ємність кришками та залишити на двадцять хвилин. Далі розчин злити, покласти в нього сіль, цукор, лимонну кислоту і поставити на плиту закипати. Після цього можна додати оцет, проварити 30 секунд і знову залити їм банки.

Банки закатати кришками та прибрати на зберігання у відведене спеціальне приміщення з низькою температурою повітря та без потрапляння сонячного світла. Запасати таку моркву на зиму краще у великих кількостях, тому що після першого закочення буде складно зупинитися.

Морква за рецептом за п'ять хвилин

Цей зимовий рецепт відрізняється особливим маринадом із часниковим запахом, який дозволяє моркві швидко просочитися розсолом. Для приготування за п'ять хвилин знадобиться такий набір продуктів:

• кілограм моркви середнього чи маленького розміру;
• двісті грамів часнику;
• сто п'ятдесят мілілітрів олії без запаху;
• одна столова ложка солі;
• дві столові ложки цукру;
• п'ять столових ложок оцту;
• один літр води.

Покроковий рецепт:

Крок 1. На плиту потрібно поставити велику каструлю або таз із водою, щоб рідина закипала, поки готуватиметься морква.

Крок 2. Овочі помити, очистити шкірку, трохи просушити і нарізати довгими брусочками. Шматочки моркви можуть за розміром дорівнювати висоті банки або доходити до її середини. Товщина не повинна бути більше половини сантиметра, щоб морква змогла добре промаринуватися.

Крок 3. Овочі викласти в киплячу воду та варити протягом п'яти хвилин. Вони не повинні кипіти. Відправити їх на друшляк і промити проточною водою. Завдяки різкій зміні температур овоч не втратить пружності м'якоті та своє забарвлення.

Крок 4. Часник пропустити через м'ясорубку або часникодавку. Перемішати з|із| маслом|мастилом|, перетерти, щоб отримати виразний і насичений смак часнику.

Крок 5. Банки, в яких закочуватиметься морква, відправити на стерилізацію в духовку або на водяну баню на годину.

Крок 6. У підготовлені тари викласти овочі, залити сумішшю з часнику та олії, залишити на кілька хвилин, щоб приготувати маринад.

Крок 7. У киплячу воду покласти сіль, цукор та варити десять хвилин. Після цього перемішати і процідити. Залити окропом банки з морквою та закрити бляшаними кришками.

Крок 8. Потрібно провести повторну стерилізацію на водяній бані протягом двадцяти хвилин, потім прибрати на кілька днів для остигання під теплу ковдру для маринування.

Морква, маринована цілком на зиму в банках

Морква готується цілком. Після розкриття банок овочі можна нарізати або використовувати у будь-якому вигляді. Ця закуска чудово поєднується з маринованими помідорами, грибами чи перцем. Для приготування буде потрібно такий набір продуктів:

• кілограм свіжої моркви однакового розміру та сорту;
• двадцять п'ять грамів цукру-піску;
• двадцять грамів солі кам'яної;
• вісімдесят мілілітрів оцту столового.

Овочі потрібно ретельно помити, почистити від шкірки, висушити на паперовому рушнику, після чого опустити в киплячу воду. Варити моркву не більше десяти хвилин, щоб вона не втратила своєї природної гнучкості і не перетворилася на розвалисті шматочки. Під час варіння додати щіпку солі та варити до напівготовності.

Підготувати маринад. Для цього закип'ятити всю воду, вказану в рецепті, додати сіль та цукор, продовжувати кип'ятити п'ять хвилин. Після цього потрібно зняти з вогню рідину і залити нею розкладену по стерилізованих тарах моркву.

Банки відправити в окріп на півгодини для стерилізації другого разу, після чого відразу закатати кришками і прибрати на зберігання в спеціально відведене місце.

Ця солона морква може зберігатися у закритому вигляді досить тривалий час – два роки. Але насамперед потрібно почекати щонайменше два місяці, щоб закуска повністю промаринувалася. У відкритому вигляді страву зберігають у холодильнику трохи більше двох тижнів, інакше овочі зіпсуються, і маринад забродить.

Морквина по-корейськи з гострим маринадом

Морква по-корейськи відома всім. Це гостра закуска, яку завжди можна подати до капусти, риби, картопля або рису. Для приготування моркви за цим рецептом потрібно взяти:

• півкілограма моркви однакового розміру та сорту;
• сто грам цибулі;
• п'ятдесят мілілітрів олії без запаху;
• три зубчики часнику;
• зерна коріандру до смаку;
• дві столові ложки оцту;
• підлогу чайної ложки цукру;
• пів чайної ложки солі;
• приправа для моркви корейською за смаком;
• чорний мелений або перець горошком до смаку.

Овочі помити і почистити від шкірки. Натерти на спеціальній тертці для моркви корейською або дрібно нарізати соломкою за допомогою ножа. Далі подрібнити часник у часнику або порізати дрібними кубиками. Коріандр потовкти у ступці, змішати з морквою та часником. У суміш всипати весь цукор, сіль, перець. Дрібно нарізати цибулю і підсмажити на сковороді з розпеченою олією до золотого кольору.

Витягти з|із| олії готову цибулю і перекласти в окрему ємність для використання в інших рецептах (в цьому вона більше не буде потрібно). Олію перелити в моркву і добре перемішати, додати оцет. Заповнити підготовлені стерилізовані банки, щільно утрамбувати та закрити кришками.

Зберігати заготівлю потрібно лише в холодильнику і не більше двох місяців, тому що цей рецепт не призначений для тривалого зберігання. Термін придатності можна продовжити, якщо морква заливати маринадом. Він дозволить стояти консервованій закусці у закритому вигляді близько півроку.

Якщо цибуля, яка була вилучена з олії, нікуди діти, то вона відмінно підійде для заготівлі моркви за іншим рецептом. Для цього достатньо використовувати не сиру, а смажену цибулю при маринуванні овочів.

Морква консервована без стерилізації банок

Інгредієнти для консервування смачної моркви без стерилізації:

• один кілограм моркви середнього розміру;
• два гострі перці;
• три головки часнику;
• десять горошин перцю;
• п'ять штучок гвоздики;
• лавровий лист та кріп за смаком;
• літр холодної води;
• дві столові ложки солі;
• чотири столові ложки оцту дев'яти відсотків.

Моркву помити, очистити та просушити. Нарізати будь-яким способом, який подобається: кубики, кружечки чи соломка. Якщо овоч зовсім невеликого розміру, то його можна маринувати повністю, але для кращого ефекту розсолу її потрібно порізати хоча б на два бруски.

Банки стерилізувати в духовці при ста градусах протягом години або окропі півгодини. Після цього вкласти часник, порізаний на пелюстки, гострий перець, лавровий лист та інші спеції, зелень за смаком. Зверху помістити моркву. Залити кожну ємність гарячим розсолом із цукру, солі, оцту. Щільно закрити кришками і залишити для охолодження під теплою ковдрою.

Коли консервація охолоне, прибрати у холодне та темне місце. Солення буде готове до вживання вже через три тижні після закрутки, а загалом зберігатиметься близько року.

Якщо Ви припускаєте, що закатати в банки до холодів можна тільки огірки, кабачки або капусту, то глибоко помиляєтесь! Не менш часто заготовляють морква з цибулею на зимуу вигляді салату-асорті або просто звичайної консервації. Ці овочі дають чудове поєднання. І можна відразу здогадатися, яке приголомшливе на смак виходить із них страва. Приготувавши більше закруток із запропонованим частуванням, в зимовий період не доведеться ламати голову: що ж поставити на стіл як закуску. Які можливі варіанти заготівлі зі згаданих коренеплодів? Наступні рецепти запропонують найцікавіші способи їх закочення.

« Салат морквяно-цибулевий»(Спосіб 1)

«Морковна ікра на зиму»

Назвати саме морквяним цю страву занадто голосно; швидше воно овочеве, але головним компонентом все-таки є помаранчевий коренеплід. Заготівля може подаватися як закуска або використана для варіння супів і маринування м'яса. Так, для береться: 2 кг основного помаранчевого інгредієнта, 3 зубчики часнику, 1 цибулина, 1 кг помідорів, 3-4 ст. олії рослинної, по 2 ст.л. цукру та оцту яблучного, 1 ст.л. солі, 1 бутончик гвоздики, 10 горошин перцю чорного, ? ч. л. коріандру меленого.

Каротель очищається та натирається на великій тертці. Цибуля подрібнюється. Помідори миються та провертаються на м'ясорубці у пюре. Морква обсмажується з цибулею в олії близько 5 хвилин, до них додається рубаний часник та томатне пюре, цукор, сіль, коріандр, чорний перець та гвоздика. Все це гаситься 15-20 хвилин під закритою кришкою, і за 1 хвилину до зняття з вогню вливається оцет. Рецепт з фото «Морква з цибулею на зиму»розкладається по стерилізованих баночках, закупорюється і остуджується перевернутим догори дном у кімнатному приміщенні.

Багато городників на своїх ділянках вирощують моркву. Тому цей овоч часто консервується восени як окрема страва, так і у складі салатів та різних заготовок. Як правильно та смачно заготовити моркву на зиму, буде розказано у нашій сьогоднішній статті.

Існують різні рецепти заготовок із моркви на зиму. Найбільшою популярністю користується маринівка. Розглянемо три найпоширеніші рецепти.

Класична

Класичний рецепт – це приготування холодної закуски. Найкраще для цього використовувати цілі овочі. Тому при виборі коренеплодів перевагу слід надавати рівним та невеликим овочам.

Для приготування цієї страви вам знадобляться:

• 3,5 кг моркви;
• 50 г солі;
• 50 г цукру;
• 1 склянка оцту.

Спочатку коренеплоди слід вимити та зачистити. Далі їх потрібно замочити на кілька годин у холодній воді. Після цього моркву поміщають на кілька хвилин у окріп. Потім овочі переносять у друшляк, щоб злити з них зайву воду. Далі коренеплоди поміщають у скляні банки по шийку.

Тепер готується маринад. Для нього використовується 2 л води, куди додається сіль та цукор. Рідина має закипіти, після чого в неї вводять оцет. Розсіл доводиться до кипіння і розливається банками з овочами і все закривається кришкою.

Консервований овоч повинен зберігатися у теплому та прохолодному місці.

З часником

Можна приготувати моркву з часником. В цьому випадку закуска вийде гострою та дуже смачною. Рецепт включає такі інгредієнти:

• 1 кг коренеплодів;
• 200 г часнику;
• 1 склянка рослинної олії;
• 4 склянки води;
• 0,5 склянки солі.

Починається приготування з того, що часник та морква миються та чистяться. Морквина ріжеться на середні кубики, а часник дрібно подрібнюється. Далі головні інгредієнти поливаються олією і добре перемішуються.

Тепер потрібно приготувати розсіл. Зробити його можна, прокип'ятивши кілька хвилин воду з доданою до неї сіллю. Солити можна орієнтуючись на власні уподобання. Але краще слідувати рецепту.

Розсолом заливаються морква та часник. Усі інгредієнти ретельно перемішуються та розкладаються по приготованим банкам. Їхня стерилізація триває 25 хвилин. Потім ємності можна закочувати.

Приготована консервація обов'язково має охолонути, перед тим як відправляти її в льох.

Без стерилізації

Консервування маринованої моркви може відбуватися без стерилізації. Головна перевага цього варіанта – значна економія часу.

Для приготування знадобляться:

• 2 кг моркви;
• 1 кг помідорів;
• 2 «золотого» болгарського перцю;
• 2 стручка чилі;
• 2 ст. л. солі;
• 50 г петрушки;
• 2 склянки оливкової олії;
• 3 головки часнику;
• 150 г цукру;
• ⅓ склянки оцту (9%).

Всі овочі добре миються та очищаються. Морква нарізається соломкою. Помідори, перець та часник перекручуються в м'ясорубці. Петрушку необхідно нашаткувати ножем.

Усі нарізані компоненти поміщаються у каструлю. Сюди вливається оцет та олія, а також вноситься приправа. Інгредієнти перемішуються та ставляться на вогонь. Вариться заготівля протягом 1:00.

Готова закуска викладається в банки і щільно закочується.

Відео «Консервована морква на зиму»

З цього відео ви дізнаєтесь смачний рецепт консервованої моркви на зиму.

Салатні закуски

Крім маринованої моркви, на зиму можна закривати різноманітні салатні закуски. Тут замість розсолу використовується спеціальне заправлення. Розглянемо найпопулярніші рецепти приготування з моркви зимових салатів.

З болгарським перцем

Найчастіше домашня консервація моркви передбачає її поєднання із болгарським перцем. Це не лише смачно, а й дуже корисно. Готується салат із наступних компонентів:

• 1 кг моркви;
• 1 кг болгарського перцю;
• 1 кг томатів;
• 1 кг цибулі;
• 0,5 ст. л. цукру;
• 5 ст. л. солі;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 1 ст. л. оцту.

Консервувати закуску потрібно у скляних банках.

Всі перелічені овочі миємо, просушуємо та нарізаємо. Цибуля, морквина та перець ріжуться великою соломкою. Помідори повинні мати тертий вигляд. Тому їх натираємо на тертці. Також їх можна пропустити через м'ясорубку.

Далі в глибоку каструлю перекладаємо помідори, цибулю, моркву та перець. Місткість ставиться на дрібний вогонь. Через 5 хвилин до овочів додаємо сіль, олію та цукор. Усі інгредієнти добре перемішуємо. Заготівля повинна мати надмірно солоний смак.

Суміш доводиться до кипіння. Коли вона почне кипіти, вогонь потрібно прикрутити. Заготівля повинна проваритися ще 20 хвилин, а наприкінці додається укус.

Готовий салат розкладається банками і закривається.

«Зимовий»

Щоб приготувати салат «Зимовий», вам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кг моркви;
• 2 кг помідорів;
• 1 кг цибулі;
• 2 кг болгарського перцю;
• 1 стручок гіркого перцю;
• 4 зубчики часнику;
• 200 г цукру;
• 1,5 ст. л. солі;
• 100 г оцту;
• 300 г олії.

Овочі потрібно добре вимити. Помідори пропускаємо через м'ясорубку. Томати у вигляді пюре переміщуємо до каструлі і ставимо на вогонь. Вони мають прокипіти близько 20 хвилин. Потім до них додаємо дрібно нарізаний часник, гіркий перець, цукор, сіль та олію. Усі інгредієнти ретельно перемішуються та варяться ще 5 хвилин.

Далі чистимо моркву та трьом її на великій тертці. Також чистимо солодкий перець та нарізаємо його кубиками. Цибуля ріжеться невеликими кубиками. Підготовлені овочі додаються до томатів. Заготівля перемішується та вариться до готовності. Наприкінці до неї вливається оцет, після чого салат знову добре перемішується.

Заготовляти «Зимовий» на зиму слід у скляних банках. Після закочення вони повинні стояти вгору дном, доки не охолонуть.

З квасолею

Закрутка з квасолею та морквою виходить багатою на вітаміни, що дуже актуально для зимового періоду. Для її приготування знадобиться:

• 1 кг моркви;
• 1 кг білої квасолі;
• 1 кг солодкого перцю;
• 0,5 стручка червоного перцю;
• 1 кг цибулі;
• 3 л томатного соку;
• 2 ст. л. солі;
• 2 ст. л. оцту;
• 150 г цукру;
• 200 г олії соняшникової;
• 1 головка часнику.

Спочатку квасоля замочується на 1-2 години, після чого вариться до готовності. Тим часом миються і чистяться морквина, цибуля та солодкий перець. Останні два інгредієнти нарізаються дрібними кубиками, а морква перетирається через велику тертку.

Потім у глибоку каструлю поміщаємо та перемішуємо всі наші інгредієнти, крім часнику, олії та гострого перцю. Суміш вариться протягом години та часто перемішується. Коли година варіння пройде, до каструлі додаються олія, дрібно нарізаний перець та розчавлений часник. Все це вариться ще близько 15 хвилин.

Коли салат готовий, його залишається розлити за підготовленими банками. Закривати рекомендується гарячим, потім банкам треба дати охолонути і можна переносити в льох або комору.

«Манжо»

Ще один оригінальний салат із пікантним смаком. Таку страву можна сміливо подавати на стіл не лише як гарнір, а й як самостійну закуску.

Щоб приготувати Манжо, будуть потрібні:

• 400 г моркви;
• 4 кг помідорів;
• 3 кг баклажан;
• 3 кг солодкого перцю;
• 2 кг цибулі;
• 300 г соняшникової олії;
• 150 г оцту;
• 150 г цукру;
• 100 г солі;
• 0,5 ч. л. чорного меленого перцю;
• чверть стручка гострого перцю.

Всі овочі потрібно добре вимити, почистити та підготувати до варіння. Помідори перекручуються через м'ясорубку. Морквина пропускається через велику тертку. Цибуля чиститься і ріжеться півкільцями. Баклажани та солодкий перець очищаються від насіння і нарізаються. Також дрібно нарізаються гострий перець та часник.

Оброблені овочі перемішуються у глибокій каструлі. Туди ж додаються всі інші компоненти-приправи. Отримана заготівля салату ставиться на невеликий вогонь, де має згасити щонайменше одну годину. Коли салат буде готовий, його залишається розлити банками і закатати.

«Помаранчеве диво»

Для приготування цього виду салату вам знадобляться такі компоненти:

• 1 кг моркви;
• 1,5 кг помідорів;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 1 ст. л. оцту;
• 1 головка часнику;
• 5 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. чорного меленого перцю;
• 1 ст. л. солі.

Помідори та морквина миються, чистяться та пропускаються через м'ясорубку. Ця суміш перекладається в каструлю і до неї додається масло разом із сіллю і цукром. Все добре перемішується і ставиться на повільний вогонь, де суміш гаситься 1,5 години.

Потім настає черга приправ. Часник дрібно нарізається або видавлюється і разом із чорним перцем додається в каструлю за 15 хвилин до закінчення варіння. За 5 хвилин у салат вливається оцет і все ретельно перемішується. На цьому салат готовий.

Крім салатів, моркву можна просто засолити у банку. Для закваски будуть потрібні:

• 2 кг моркви;
• 2 шт. великих чи 4 шт. дрібних цибулин;
• 2 ст. л. солі;
• 20 г цукру;
• 5-8 г кмину.

Морквина разом із цибулею миється та очищається. Цибуля нарізається дрібними півкільцями, а морква - дрібною соломкою. Нарізані овочі ретельно перемішуються і сюди додаються кмин, сіль та цукор.

Отримана заготовка щільно укладається в банки та герметично закривається кришками. Потім суміш залишають стояти на кухні протягом 2-3 днів для закваски. Коли починається бродіння, залишається прибрати банки для зберігання холодильник чи льох.

Ще один варіант приготування моркви на зиму. Таке засолювання готується недовго, а потрібно для неї зовсім мало інгредієнтів:

• 1-2 кг моркви;
• вода для варіння;
• сіль для розсолу.

Овочі миються та чистяться. Одночасно слід поставити воду на вогонь і довести її до кипіння. Почищені коренеплоди опускаються в окріп на 2-3 хвилини, після чого перекладаються у холодну воду. Потім морква укладається в діжку і залишається лише залити її розсолом.

Розсіл готується із розрахунку 30 г солі на 1 л води. Для його приготування підійде вода, де проварювалися овочі. Туди додається необхідна кількість солі і знову кип'ятиться. Морквина заливається водою та щільно закривається.

Консервована морква у будь-якому вигляді стане чудовим доповненням для картоплі, м'яса чи риби.

Вона може бути гарним гарніром, а в окремих випадках навіть самостійною стравою.

Морква з цибулею на зимуможна включати до складу різних заготовок: ікри, маринованої закуски, салату і т.д. Розгляньте нову кулінарну добірку.

Морква з цибулею на зиму: рецепти

Інгредієнти:

Цибуля з морквою в рівних кількостях
- три літри води
- сіль кухонна – три столові ложки

Як зробити:

Морквяні коренеплоди вимийте, зріжте шкірку, натріть на тертці. Покришіть кубиком цибулька, змішайте, утрамбуйте в баночки, залийте киплячим розсолом, відразу ж закатайте. Ємності з кришками повинні бути заздалегідь простерилізовані.

Маринована закуска

Інгредієнти:

Морквина
- ріпчаста цибулина
- літр води
- сіль – 60 г
- чайна ложечка коріандру
- сіль кухонна – 60 г
- цукор - 90 г
- лимонна кислота – 1/3 ч.л.

Як приготувати:

Морквяні коренеплоди порубайте довільними скибочками. Цибулю покришіть півкільцями, складіть у стерильні ємності шарами. Маринад готується досить просто: насипте в киплячу воду цукрового піску, додайте коріандр і сіль, прокип'ятіть п'ять хвилин. В останню чергу введіть лимонну кислоту. Овочі залийте киплячим маринадом, відразу ж закупоріть.

Перець з морквою та цибулею на зиму

Цукорок – 5,1 ч.л.
- Оцтова кислота – ложечка столова
- сіль кухонна – 0,6 ст.
- склянка рослинної олії
- по кілограму томатів, цибульки, перчик, моркви

Як заготовити:

Овочі перемийте, зріжте шкірку. Цибулини, моркву та перець нашаткуйте соломкою, перекладіть у казанок або товстостінну каструлю. Переверніть через м'ясорубку помідори. Можна також використовувати для подрібнення тертку. Помідорну масу змішайте з овочами, ретельно вимішайте, поставте гасити на тихий вогонь, додайте цукровий пісок, введіть олію, присоліть. Після кипіння проваріть овочеву масу приблизно 20 хвилин. Останнім введіть оцет, розподіліть по стерильним баночкам.

Салат з помідорів, моркви, цибулі на зиму.

Ріпчаста цибулька - 0,3 кг
- солодкий перчик – 0,1 кг
- томати, морквяні коренеплоди – по половині кілограма

Для заправки:

Олії соняшнику – 2,1 ст. ложечки
- сіль – половинка столової ложки
- цукор - невелика ложка без гірки
- велика ложка столового оцту

Як зробити:

Помийте овочі, заздалегідь очистіть, порубайте кубиком. Морквину подрібніть на великій тертці. Налийте олії в кожну стерильну баночку, розкладіть порізані овочі. Зверху досипте цукорки та солі, введіть перець. Налийте оцту, накрийте кришечками, поставте на годинну стерилізацію. Оберніть чимось теплим.

Помідори з морквою, з цибулею на зиму

Томати та помідорки – по 1,1 кг
- пучок зелені
- часник
- чилі
- солодка перчина – пара штучок
- ложка столова великої солі
- пара гвоздичок
- цукор, яблучний оцет – по 2,1 столових ложок
- горошинки чорного перцю – 5 штучок

Натріть морквину, підсмажте в сотейнику на розпеченій олії. Солодкий перчик порубайте дрібним кубиком. Наріжте і гострий чилі, зменште вогонь, залиште овочі для гасіння на 20 хвилин. Додати невеликі кубики помідорів. Наріжте рубану зелень петрушки з кропом, підсоліть, додайте цукор, приправте гвоздикою і перцем, готуйте 15 хвилин при закритій кришечці. Оцтову кислоту введіть в самому кінці. У гарячому вигляді розподіліть по баночках, загвинтіть і охолодіть.

Салат з моркви та цибулі на зиму

Пара часникових головок
- по кілограму морквяних коренеплодів та цибульки
- цукровий пісок – 90 г
- Оцтова кислота – 3,1 столової ложечки
- дві ложки (великих) солі
- рослинна олія – 0,2 кілограма

Як приготувати:

Відбирайте для приготування ароматні та соковиті сорти коренеплодів. Очищену морквину потріть. Порубайте очищену цибульку півкільцями. Подрібніть овочі, обсмажте на олії соняшнику. Обсмажуйте кожен овоч окремо. Завдяки цьому вони збережуть свою привабливість та яскравість. Часникову голівку очистіть від лушпиння, подрібніть ножем. Після розм'якшення овочів перекладіть їх в одну каструлю. Введіть цукровий пісок, олії, додайте часник, підсоліть. Олію можна додавати те, що залишилося після обсмажування. Влийте оцтову кислоту, знову на заваді, переходьте до консервування. Овочеву суміш розподіліть по прожареним ємностям, закатайте кришечками.

Грибна ікра з цибулею, морквою на зиму

Кислота оцтова – 4,2 столові ложечки
- відварені гриби – 2 кілограми
- олії, цибулини ріпчасті - по 500 г
- лист лавра – 3 штуки
- чорний перчик (горошинки) – 12 шт.
- морквина – 495 г
- Червоний мелений перчик - 0,6 ч.л.

Як приготувати:

Грибочки добре вимийте, великі розріжте на кілька окремих частин. Порізані грибочки складете в ємність, залийте холодною водою, поставте варитися. Як тільки прокипить вода, додайте сіль, зніміть піну, проваріть 20 хвилин. Гриби складіть на друшляк, відкиньте. Цибулин наріжте кубиком, потріть на терочці. Підсмажте на олії, складіть в загальну моркву, тушкуйте при помішуванні все разом, поки вміст не стане м'яким. Переверніть грибочки через м'ясорубку, змішайте із тушкованими овочами. Приправте, посипте великою сіллю, киньте лаврушку, горошинки перцю. Пров'яжіть грибну ікру близько 50 хвилин. Долийте після закінчення оцтової кислоти, розмішайте. Гарячу ікру покладіть у сухі, оброблені баночки, закатайте стерильними кришечками. Заготовку зберігайте у прохолодному місці.

Огірки з цибулею та морквою на зиму

Спеції
- морквина
- маленькі огірочки
- цибулини

Для заливки-маринаду:

Маленька ложечка оцту
- їдальня ложка солі
- цукор - пара столових ложок

Як приготувати:

У оброблені банки щільним шаром укладіть огірки, зверху додайте цибульку з морквою. Залийте окропом, через п'ять хвилин злийте, прокип'ятіть знову. Знову залийте маринадом. Усього необхідно провести 3 заливки. Окремо приготуйте маринадну заливку: в чисту воду введіть сіль, цукровий пісок, спеції, прокип'ятіть три хвилини. Відключіть плитку, відразу долийте оцтової кислоти, перешкодіть. Гарячою заливкою залийте огірочки, герметично закрутіть кришечками, дайте повністю охолонути.

Рецепт лечо з цибулею та морквою на зиму

Необхідні компоненти:

50 мл олії соняшнику
- середня цибулина – 4 штуки
- солодка перчина – 1,65 кг
- свіжі томати – 1,125 кг
- середній морквяний коренеплід – 2 штуки
- часниковий зубчик – 3 штуки
- листочок лавра – 3 штуки
- Оцтова кислота – півтори столової ложки
- за смаком кухонна сіль
- цукровий пісок – 90 г

Тонкощі приготування:

Підготуйте ємності: стерилізуйте, просушіть. Перекрутіть на м'ясорубці томати. Очистіть від насіння солодкі перчини, кожен плоди розріжте на кілька частин. Ріпчасту цибульку очистіть, нашаткуйте півкільцями. Наріжте довгими шматочками морквяні коренеплоди. Томат злийте в каструлю, на тихому вогні доведіть до кипіння, введіть моркву, варіть не більше чверті години. Додайте порізані цибулини, варіть 5 хвилин.

Смачний салат із сушеною кінзою

Необхідні компоненти:

Морквяні коренеплоди – 0,7 кг
- по невеликій ложечці цукрового піску та солі
- есенція оцтова – 45 мл
- ріпчаста цибулина
- часник – 60 г
- червоний мелений перець та перчик горошком – до смаку
- сушена кінза

Як приготувати:

Вимийте коренеплоди, очистіть і потріть соломкою. Використовувати для приготування краще тертку для корейських салатів. Завадіть, залиште на півгодини. Після наполягання введіть оцтову есенцію, додайте рубану кінзу, суміш перців. Знову добре на заваді для кращого розподілу спецій. Кілька годин знадобиться вашій заготівлі для просочення маринадом. Порубайте соломкою, просмажте на олії, щоб утворився темний, коричневий колір. Вміст сковороди разом з олією, що залишилася після обсмажування, перелийте до моркви. Подрібніть часникові зубці, змішайте з морквиною. Завадіть, півгодини дайте постояти. Після охолодження можна приступати до розфасовки.

Салат з капустою та болгарським перчиком

Необхідні продукти:

Кислота оцтова – 50 мл
- цукровий пісок – 3 столові ложечки
- ріпчаста цибулина
- морквяний коренеплід – пара штук
- білокачанна капусточка – 1,1 кг
- їдальня ложечка солі
- червона болгарська перчина

Як заготовити:

Підготуйте овочі: нашаткуйте неширокою смужкою капусту, потріть на великій тертці морквяні коренеплоди. Наріжте півкільцями цибулька. У об'ємній мисці змішайте компоненти, наполягайте щонайменше півгодини. Приготуйте салатну заправку: розмішайте в ємності оцет, цукровий пісок, олії соняшнику, посоліть. До загальної суміші додайте суміш спецій, пару-трійку годин наполягайте. Салатик встигне добре просочитися спеціями та соками. Прожарите ємності, розподіліть у них овочевий салат.

Помідори з морквою та цибулею на зиму

Необхідні компоненти:

70 мл оцтової кислоти
- цукор, олії соняшникова – по 0,2 літра
- помідори – 3,1 кг
- півтори столової ложки – солі кухонної
- пісок цукровий – 0,2 кг
- морквяні коренеплоди – приблизно кілограм
- солодкий перець (різнокольоровий) – 2,1 кг

Тонкощі приготування:

Промиті томати, переверніть крізь м'ясорубку. Отриману суміш перелийте в об'ємну каструлю. Очистіть перчик, виріжте насіннєві коробочки, покришіть шматочками. Зріжте шкірку з морквяних коренеплодів, подрібніть на тертці. Місткість з томатною масою переставте на полум'я, що горить, варіть чверть години на тихому вогні. Досипте терту морквину, приправте, введіть перчик, олію, ретельно розмішайте, варіть 25 хвилин. Після розподілу лечо закупоріть кришками.

Морква незамінна в багатьох рецептах салатів та закусок, які ми заготовляємо на зиму, проте окремі заготівлі з цього овочів зустрічаються досить рідко. Смачна та корисна морква – той овоч, без якого неможливо уявити меню сучасної людини. Морква додається в супи та салати, перші та другі страви, закуски і навіть солодощі. А як популярна у нас так звана морква корейською! На зиму та її можна зберігати, якщо захотіти. То чому заготівлі з моркви не такі популярні порівняно з тими ж кабачками чи баклажанами? Виявляється, з моркви можна зробити безліч чудових заготовок.

Найчастіше ми використовуємо моркву як інгредієнт у різних салатах. Наприклад, дуже популярний у нас салат на зиму з моркви в поєднанні з різними соковитими овочами: огірки з морквою на зиму, перець, помідори з морквою на зиму, цибуля з морквою на зиму, кабачки з морквою на зиму і т.д.

Традиційна угорська та болгарська страва лечо неможлива без моркви. Саме ця смачна та красива закуска відмінно заготовляється на тривале зберігання: лечо з перцю та моркви на зиму, лечо на зиму з помідорів, перцю, моркви та цибулі. Варіантів цієї страви безліч.

Але моркву можна і потрібно заготовляти самостійно. Залежно від призначення заготовки їх готують різними способами. Морква зберігається в сушено-в'яленому стані, в замороженому або консервованому вигляді, тому робіть заготовки, виходячи зі своїх можливостей. Заморозка – найпростіший спосіб збереження моркви на довгий час. Просто помийте та почистіть коренеплоди, наріжте їх кільцями, соломкою або натріть на великій тертці. У поліетиленових пакетах або контейнерах надсилайте моркву в морозильну камеру. Взимку її можна буде легко використовувати для приготування будь-яких страв, у т.ч. супів, гарнірів, салатів.

Сушена морква - смачна та корисна заготівля. Взимку вона незамінна при додаванні в супи, борщі, картопля, каші. Сушать моркву кількома способами. Також гарний варіант заготівлі – маринована морква на зиму, рецепти її численні та залежать від вашого смаку.

Важливим є той факт, що корисні речовини, що містяться в моркві, при тепловій обробці та іншій консервації не руйнуються. Це робить заготовки з моркви ще привабливішими. Наприклад, чому б нам не заготувати моркву корейською на зиму? Рецепт цієї закуски є на нашому сайті. Дивіться та готуйте!

Декілька порад із заготівлі моркви:

Коренеплоди діаметром до 3 сантиметрів можна консервувати повністю, а більші потрібно нарізати будь-яким видом;

Для заморожування годяться дрібні плоди, без пошкоджень;

Засолена морква зі спеціями годиться в їжу вже через кілька днів, проте, чим довше вона буде витримана, тим буде смачніше;

Солону, мариновану моркву можна подавати як самостійну закуску;

Сушена морква годиться для добавки до різних страв.