Як варити перепелині яйця, щоб легко чистилися. Правильний спосіб варити яйця, щоб вони добре чистились

Перепелині яйця набирають дедалі більшої популярності. Пов'язано це з тим, що вони мають мінімальну кількість калорій, збагачені вітамінами і різними мікроелементами. У порівнянні з курячим яйцем, перепелине має набагато більше корисних властивостей.

Яйця перепілки добре впливають на організм під час вагітності, а також при захворюваннях шлунка, різних алергіях та цукровому діабеті. Також рекомендуються для їди дітям, починаючи з самого грудного віку.

Чи можна вживати в їжу сирими?

Теоретично, перепелині яйця, як і курячі, можна вживати як приготованими, так і сирими. Однак необхідна як мінімум термічна обробка, інакше є ризик, що вони можуть бути заражені шкідливими бактеріями. У такому разі замість корисних властивостей організму людини буде завдано шкоди.

Ризик зведений до мінімуму, якщо переспів домашній, з перевіреною якістю яєць. В інших випадках прийом сирого продукту не рекомендований, особливо це стосується дітей.

Як приготувати некруто?

Перед використанням усі яйця необхідно ретельно, але обережно, промити, бажано кожне окремо. Каструля наповнюється такою кількістю води, яка закриватиме всі яйця, і ставиться на плиту. Вода попередньо солиться. Як тільки вона закипає, потрібно потихеньку опустити в неї яйця. Занурювати яйця потрібно обережно, уникаючи ударів об краї та дно посуду, інакше вони можуть моментально луснути.

Для того, щоб зварити некруто, достатньо 2 хвилини з моменту закипання.

Як відварити круто?

Послідовність варіння круто точно така ж, як і при приготуванні некруто. Такий самий порядок, і акуратність при зануренні у воду. Єдине, що потрібно змінити – це час. Варити потрібно 5 хвилин.

Особливості приготування для дітей

Цікавий зовнішній вигляд та крихітний розмір дуже привабливі для дітей. Тому використовують вони їх із задоволенням. Але оскільки організм дітей слабший і вибагливіший, необхідно правильно варити перепелині яйця.

• Яйця обов'язково мають бути промиті чистою водою.
• Вода в каструлі має бути холодна і солона на момент занурення в неї яєць.
• Час варіння обов'язково має бути саме 4-5 хвилин.
• Грудним дітям необхідно очистити та ретельно зім'яти яйце на тарілці.

Крім вживання яєць у звичайному вигляді їх часто використовують для приготування салатів. Також із їх використанням роблять холодні закуски. Ось кілька простих рецептів, які стануть чудовим доповненням святкового столу.

Салат з перепелиним яйцем та помідором Черрі

• 10 яєць, зварених круто.
• 5 помідорів Черрі.
• Зелень.
• 1 ч. ложка гірчиці.
• 2 ст. ложки лимонного соку.
• Трохи рослинної олії.

Помідори та яйця розрізаються навпіл, до них додаються всі інші інгредієнти. Салат добре перемішати, і готовий до подачі на стіл.

Салат з перепелиним яйцем і печерицями

• 4 яйця.
• 1 маленька цибуля.
• Печериці, 100 грам.
• Пучок листя салату.
• Оливкова олія.
• Молоко.
• Сіль.

З трьох яєць та молока смажиться омлет. Яйце, що залишилося, занурюється в холодну воду і ставиться на вогонь. Після закипання на вимкненій плиті залишити ще на 30 секунд та дістати. Обмити чистою водою.

Далі необхідно дрібно нарізати цибулю, разом із печерицями. Обидва інгредієнти обсмажити на сковороді. Омлет, цибуля та гриби, перемішуються, соляться, і до них додають нарізане листя салату. Все це заправляється олією. Відварене яйце розрізається і кладеться на верхівку салату.

Салат з перепелиним яйцем та філе курки

• Куряче філе.
• 4 яйця.
• 2 середні помідори.
• Болгарський перець.
• Декілька шматочків білого хліба.
• Оливкова олія.
• 1 ч. ложка бальзамічного оцту.
• Зелень.
• Сіль і перець.

Перепелині яйця варяться круто. Філе необхідно добре відбити кухонним молотком, додати сіль та перець. Нарізати на шматочки і обсмажити на повільному вогні до появи золотистої скоринки. Шматочки хліба нарізаються кубиками, збризкуються маслом (рослинним) і ставляться в духовку. Діставати необхідно, коли вони трохи підсушаться, до хрумкого стану.

Варені яйця розрізаються на дві половини, помідори з перцем, як і філе, нарізаємо на шматочки. Всі інгредієнти змішуються, додається оцет та оливкова олія. Солити і перчити потрібно на власний смак. Зелень та грінки додаються в останній момент, не перемішуючи, а зверху.

Тонкощі приготування в мікрохвильовій печі

Сучасні мікрохвильові печі пропонують функцію не лише підігріву, а й приготування. Багато хто, відмовившись від плити, варить продукти саме в них, тому що часу витрачається трохи менше. Це стосується і перепелиних яєць. Складнощів у приготуванні немає, необхідно лише користуватися певними правилами та порядком:

1. Так само як і для підігріву, для варення в мікрохвильовій печі необхідний спеціальний посуд. Заборонено використання металевої, легкозаймистої та блискучої ємності. Об'єм повинен дозволяти повне закриття яйця водою.
2. Потужність мікрохвильової печі необхідно встановити приблизно на 500 ватів, тільки потім ставити в неї занурені у воду яйця.
3. Виставити час приготування. Для варіння яєць перепіла у мікрохвильовій печі достатньо трьох хвилин.

Після закінчення часу дістати яйця і помістити на деякий час у холодну воду. Це значно полегшить процес очищення яєць від шкаралупи.

Відео: як визначити свіжість перепелиних яєць

Звикнувши до звичайних курячих яйців, небагато хазяйків наважуються братися за рецепти, де є перепелині яйця. Хтось не знає, скільки варити перепелині яйця, а комусь не хочеться возитися з продуктом через його дорожнечу.

Однак у роботі немає жодних складнощів, якщо з'ясувати, скільки за часом готуються яйця перепела і як варити перепелині яйця, щоб легко чистилися і кілька разів спробувати зробити салат з смачними перепелиними яйцями. Повірте, це буде зовсім інший смак знайомого продукту.

Але спочатку відповімо на запитання: навіщо варити саме перепелині яйця, а не брати звичайні з-під курки? Справа в тому, що перепілка – птах, температура тіла якого набагато вища, ніж у курки. Завдяки цьому фактору, в яйцях перепелиних не виживають мікроби сальмонели, продукт ідеальний за своєю збалансованістю корисних якостей та мікроелементів, до того ж неймовірно корисний для дитячого харчування.

Що стосується ціни, то вартість перепелиних яєць не набагато вище за курячі, а ось користі в продукті значно більше. І, до речі, якщо ви стежите за рівнем холестерину в крові, важливо знати, що його в перепелиних яйцях теж менше і він корисний, що підтверджено численними дослідженнями лікарів.

Корисна дія на організм варених перепелиних яєць доведена, варіантів салатів з продуктом неймовірно багато, залишилося купити дюжину яєць і розібратися, як і скільки варити перепелині яйця круто для дитини та дорослого.

Жодних особливих труднощів:

1. Некруто продукт вариться 1-2 хвилини;

2. круто яйця перепелів варити 5-6 хвилин.

Нескладно, але потрібно знати, скільки часу варяться перепелині яйця, хоча і необхідно точно засікати рухи стрілки, щоб не переварити продукт, інакше він втратить свою харчову цінність і користь. Головне - скільки і як варити перепелині яйця круто, щоб їх легко було очистити. І тут на допомогу прийдуть рекомендовані та перевірені часом способи, як правильно варити перепелині яйця.

1. Продукт завжди миється перед приготуванням, причому мити краще прохолодною водою.

2. У каструлю укладається один ряд яєць, заливається холодною водою і потім ставити на плиту, на великий вогонь.

3. Дочекатися, щоб вода закипіла, всипати щедру столову ложку солі, помітити час і варити точно 2 хвилини для приготування «смятку» і 3-4 хвилини для крутого стану.

4. Швидко злити окріп, облити продукт якомога холоднішою водою, дати постояти хвилину і очистити.

Щоб зварити перепелині яйця для дитини, потрібно тримати їх на вогні рівно 5 хвилин! Ні більше, ні менше. Вода закипіла, засікли 5 хвилин, облили яйця варені перепелині крижаною водою, дали постояти хвилину та очистили – все готово, продукт можна давати малюкові.

Не рекомендується збільшувати ризик недоварки продукту і варіювати тимчасовий проміжок, вибираючи, скільки варити перепелині яйця для дитини, продукт некруто не підійде через високий вміст мікроелементів, з якими справляється тільки організм дорослої людини.

Ну а тепер ви знаєте, як зварити перепелині яйця, щоб їх можна було легко очистити, тому немає проблем із їх приготуванням. Найцікавіше, що якщо дотримуватися порад і після варіння відразу обдати продукт крижаною водою, витримавши його хвилину, то шкаралупка з перепелиних яєць знімається ножем: трохи підчепити, вона сама легко зіскочить, як шкірка з фруктів. І можна прикрашати салати, додавати яйця в соуси, робити на їхній основі холодні закуски, застосування продукту не має меж. До речі, яйця дуже корисно додавати в тісто, особливо якщо в будинку є людина з проблемами ШКТ.

Якщо плита вийшла з ладу, то подивіться, скільки варити перепелині яйця в мікрохвильовій печі і як це зробити:

1. У посуд для НВЧ укласти продукт, повністю залити водою і посолити;

2. Поставити чашку в грубку та встановити режим середнього нагріву, а таймер на 3 хвилини;

3. Дочекайтеся звуку завершення програми і можна діставати чашку.

Звичайно, знову швидко злити окріп, залити крижаною водою і протримати в ній хвилини перепелині яйця. Ось і вся наука: скільки і як варити перепелині яйця, щоби легко чистилися. Вдалих вам салатів із вареними перепелиними яйцями!

Схожі рецепти:

Шановні гості!
Ви сумніви відкиньте,
Сміливо кнопки натискайте
І рецепт наш зберігайте.
На сторінки в соцмережі,
Щоб потім його знайти,
Щоб у стрічці зберегти,
Щоб друзям поширити.

Якщо з цим незрозумілі,
Додайте сайт до закладок.
Натискайте Ctrl D та знайдете нас скрізь.

Натисніть Ctrl+D для додавання сторінки до закладок.

Ну, а якщо раптом знову
Є на тему що сказати
Форму нижче заповнюйте,

Останнім часом попит на перепелині яйця стрімко зріс. І недарма, адже одне маленьке плямисте яєчко - це ціла криниця поживних речовин, настільки затребуваних людським організмом.

Вони насичені кальцієм і вітамінами A, B, D, C, а також білком, що легко засвоюється. Всі ці вітаміни та мікроелементи стимулюють підвищення імунітету, покращують мозкову діяльність та процеси кровотворення. Перепелині яйця просто показані тим, хто стежить за своєю вагою: вони мають низьку калорійність – 160 ккал. на 100 г продукту. Виняткову роль цей продукт грає у харчуванні малюків, схильних до алергії: на відміну від курячого, перепелине не викликає діатезу.

Є багато варіантів приготування: варені, запечені, смажені. Деякі воліють їх вживати в сирому вигляді. Однак термічна обробка ніяк не позначається на користь перепелиних яєць, залишаючи у незмінному вигляді всі мікроелементи та вітаміни. Важливо лише не перетримувати їх понад сім хвилин при тепловій обробці.

Як правильно вибирати та зберігати?

Купуючи ці плямисті яйця, варто звернути увагу на їх зовнішній вигляд і свіжість, адже вживши несвіжий продукт, ви ризикуєте отримати шлунково-кишковий розлад. Добре вивчіть місце, де зберігаються продукти. У холодильнику вони можуть зберігатися не більше трьох місяців, а за кімнатної температури – не більше одного. Те, наскільки яйце свіже, можна перевірити навіть не відходячи від прилавка: свіже яєчко не повинно бути легким на вагу.

Тим не менш, перепелине яйце в багато разів менше, але й дорожче за куряче. Як відомо, цим пояснюється виняткова користь плямистих яєць, яка в рази перевищує користь курячих. Це є безперечним приводом для того, щоб перепели яйця по можливості включити у своє меню.

Як варити?

Особливої ​​премудрості в тому, щоб зварити перепелине яйце, немає: вони готуються так само, як і звичні нам курячі. Для варіння вам знадобляться: чиста каструля, перепелині яйця, вода, сіль.

При варінні часто лопається шкаралупа, і вміст може витекти назовні. Щоб цього не сталося, перепелині яйця краще нагріти заздалегідь при кімнатній температурі, діставши з холодильника.

Спочатку в каструлю залийте воду, після чого трохи підсолити, щоб сіль перешкоджала руйнуванню шкаралупи в киплячій воді. Далі потрібно поставити каструлю на плиту для закипання. Дочекавшись цього моменту, окропу необхідно опустити необхідну кількість перепелиних яєць і залишити їх варитися до готовності, зробивши середній вогонь.

Скільки варити перепелині яйця? Щоб усі корисні речовини збереглися після варіння, важливо витримувати певний час. Курячі варяться довше, ніж перепелині. Варто пам'ятати, що для приготування некруто достатньо лише 3 хвилин, а круто - 5-7. Не варто перетримувати продукт у воді, адже це негативно вплине на смакові властивості. Після того, як вони зваряться, їх краще занурити в холодну воду: так вони швидше охолонуть, і їх очищення від шкаралупи буде проходити набагато легше.

Вареними такі яйця припадуть до смаку і як закуска, і як складова інших страв.

Що можна приготувати?

Яйця перепілок входять до численних рецептів каш, закусок, перших та других страв. Ці маленькі яєчка значно покращують смакові якості будь-якої страви, де за традицією прийнято використовувати курячі. Деякі люблять пити їх сирими з метою підвищення імунітету, але з погляду медицини у цьому питанні є багато спірних моментів. Найголовнішим аргументом проти цього є високий ризик інфікування сальмонельозом. Тому лікарі все ж таки радять піддавати їх тепловій обробці – її правильне проведення ніяк не позначиться на користі. До того ж є безліч корисних та смачних рецептів – як на кожен день, так і для святкового столу!

Яєчня з яєць перепелів

Ця найпростіша яєчня виходить і приємною за смаковими відчуттями, і наповненою корисними речовинами, входячи до переліку дієтичних страв. Щоб приготувати цю страву, візьміть десяток яєць перепелиних, збийте їх і посмажте на сковороді з оливковою олією, додавши сіль за смаком.

Омлет

Продукт життєдіяльності перепелів у омлеті набагато краще сприймається організмом через вміст у ньому молока. Рецепт приготування дуже добре знайомий кожній господині: потрібно змішати збиту масу з молоком. Після цього можна додати трохи солі, соди, рубану зелень або томати – за смаком. Випікати омлет потрібно на сковороді до готовності з обох боків.

Тефтелі

Ця проста в приготуванні страва підійде як до повсякденного, так і до святкового столу. Для приготування таких тюфтельок потрібно взяти: фарш - 500 гр, перепелині яйця - 10 шт., Печериці - 200 гр, вершки, сіль, спеції, часник - за смаком. Для початку фарш солимо і приправляємо спеціями, додавши до смаку три зубчики часнику. Далі у фарш кидаємо дрібно нарізані гриби та перемішуємо. Беремо наперед відварені перепелині яйця, очищаємо їх від шкаралупи. Кладемо по одному яєчку у фарш, формуємо тефтелі. Викладаємо тефтелі з яйцем всередині на змащене деко. Заливаємо їх соусом, зробленим із посолених та поперчених вершків. Ставимо в духовку і випікаємо 35-40 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

Ще недавно слова «перепелині яйця» у більшості людей міцно асоціювалися із заможним життям. А зараз на прилавках магазинів будь-який пересічний громадянин може вільно вибрати невеликі рябенькі яйця. Але багато господинь не поспішають купувати їх і вживати в їжу, хоча про користь цих яєць зараз відомо кожному.

Скільки часу варити перепелині яйця

Як відомо, яйця можуть бути або некруто, або круто. Щоб уникнути такої хвороби, як сальмонельоз, лікарі рекомендують вживати їх зварені тільки круто. Тому щоб перепелині яйця вийшли саме такого виду, необхідно, щоб час після закипання та до готовності становив 4 хвилини. А якщо вони дуже свіжі, то сміливо додайте ще хвилину.

Покрокова інструкція варіння перепелиних яєць круто

Процес їх приготування практично не відрізняється від аналогічного процесу з курячими яйцями:

1. Яйця перепелів необхідно заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони наблизилися до кімнатної температури.
2. Взяти каструлю невеликого розміру, щоб при варінні яйця лежали там щільно, а не бовталися.
3. Наповнити каструлю водою та поставити на вогонь. Води потрібно рівно стільки, щоб вона трохи покрила яйця.
4. Як тільки вода почне кипіти, вогонь необхідно зменшити, і з обережністю опустити по одному перепелиному яйцю в киплячу воду.
5. З того моменту, як вода в каструлі закипить, необхідно засікти час і зняти каструлю з вогню через 4 хвилини. Саме тоді ви отримаєте продукт, приготовлений круто. Якщо ви поспішаєте і зніміть раніше часу, то яйця виявляться звареними некруто, а якщо витратите часу більше 4 хвилин, то ризикуєте отримати трохи зіпсовану їжу - з перевареною синьою серединою.
6. Зняти каструлю з вогню після заданого часу, злити окроп, а потім залити яйця холодною водою.
7. Як тільки вони охолонуть, їх можна чистити від шкаралупи та вживати в їжу.

Для варіння перепелиних яєць можна скористатися піччю НВЧ. Для цього у відповідну по глибині скляну або керамічну ємність з водою скласти чисті яйця перепелині. Щоб яйця вийшли круто, їх необхідно готувати протягом 4 хвилин, поставивши на дисплеї середню потужність (400-500 Вт).

Серед кухонних девайсів сьогодні є такі прилади, як пароварка з лотком для яєць і навіть яйцеварка. Для приготування круто необхідно за допомогою мірного стаканчика відміряти необхідну кількість води, закласти яйця і просто включити прилад в розетку, а по закінченні дочекатися звукового сигналу.

Незважаючи на те, що технологія варіння перепелиних і курячих яєць дуже схожа, все ж таки необхідно пам'ятати деякі нюанси.

• Купуючи перепелині яйця, необхідно обов'язково переконатися в їхній свіжості: свіже яйце не може бути легким - його вага в середньому дорівнює 15 г.
• Такі яйця мають масу корисних речовин. Тому, щоб їх зберегти, необхідно дуже стежити за часом приготування: для яєць круто це повинно бути рівно 4 хвилини.
• Не опускайте в окріп яйця, які ви кілька хвилин тому витягли з холодильника. Краще, щоб вони придбали кімнатну температуру, тоді в окропі вони не тріснуть.
• Міф у тому, що, вживаючи перепелині яйця, не можна заразитися сальмонельозом - лише вигадка. Тому краще витратити 4 хвилини на їхнє варіння, ніж ризикувати, а потім довго лікуватися.
• Щоб варені перепелині яйця легко почистилися, їх одразу виймають із окропу та опускають у холодну воду.
• Якщо очистити перепелині яйця після варіння, то зазвичай вони мають неправильну форму. Справа в тому, що частина шкаралупи заповнена повітрям, куди не розподілена рідина. Щоб отримати ідеальне за формою яйце, необхідно проколоти його голкою з тупого боку: кінець голки прорве повітряний захист, і білок рівномірно розподілиться по всьому простору яйця.

Рецепти страв з перепелиними яйцями круто

Перепелині яйця з успіхом можна використовувати замість курячих, оскільки ці два продукти є абсолютно взаємозамінними. Але з них можна приготувати оригінальні страви, обігравши їх невеликий розмір.

Мариновані перепелині яйця

Для цієї гострої закуски знадобиться: 20 штук варених круто перепелиних яєць, 250 мл води, 3 ст. ложки оцту, по 1 столовій ложці цукру та солі, 5 зубків часнику, перець горошок, 5 шт. лаврового листа, кріп та петрушка. Любителі гострого смаку можуть додати половину стручка гіркого перцю.

У банку укладають очищені перепелині яйця, пересипаючи їх рубаною зеленню та часником. Окремо готують маринад, для чого до каструлі з водою додають лаврушку, перець горошком, а також сіль та цукор. Усі кип'ятять 3-4 хвилини, і, знявши з вогню, вливають оцет. Теплим маринадом заливають яйця, і за два дні пікантна закуска готова.

Фаршировані яйця з оселедцем

Для створення цієї страви не обійтися без наступних інгредієнтів: 8-10 варених круто перепелиних яєць, 80 г вершкового масла, 100 грам філе оселедця, майонез.

Витягти жовтки з очищених і розрізаних навпіл яєць, а філе оселедця подрібнити і розтерти з жовтками та вершковим маслом. Половинки білка заповнити одержаною сумішшю, а зверху прикрасити майонезом та кропом. Подавати до столу фаршировані яйця найкраще на зеленому листі салату.

Перепелині яйця - справжнє джерело необхідних вітамінів і мікроелементів, вміст у них незамінних для організму амінокислот, таких як гістидин, гліцин, лізин, треонін, тирозин значно перевищує курячі, до того ж вони не містять холестерин. Перепелині яйця - загальновизнаний засіб, що підвищує імунітет, що виводить радіонукліди, що допомагає в лікуванні таких захворювань, як алергія, недокрів'я, астма, туберкульоз, мігрень, хвороби шлунка та очей.

Високий вміст заліза, калію, фосфору сприяє покращенню пам'яті, наявність вітамінів групи В цілком заспокоює нервову систему, людина стає більш врівноваженою. Вживання в їжу перепелиних яєць вкрай бажано і навіть необхідне для школярів, вагітних жінок (не руйнуються зуби), людей, які перенесли операцію або після тяжкої хвороби, однак, не варто захоплюватися ними надмірно і, хоча яйця перепілок є гіпоалергенними, варто поступово вводити їх до раціону. , уважно спостерігаючи за реакцією організму, тому що у деяких людей алергія може бути спричинена навіть протиалергенними препаратами.

Перепелині яйця корисно вживати в сирому вигляді, але не варто ризикувати, тому що, твердження про те, що перепели не хворіють на сальмонельоз, останнім часом часто спростовується і залишається в даний час під питанням. Перепелині яйця – як готувати, щоб вони зберегли максимальну кількість корисних речовин? Ці маленькі строкаті яєчка вживають у їжу у вареному, смаженому, сирому, фаршированому і навіть маринованому вигляді.

Перепелині яйця. Як готувати?

Перепелині яйця викладають у посуд і наливають холодну воду, таким чином, щоб вона повністю покривала їх, доводять до кипіння на сильному вогні і відразу знімають, окріп зливають і заливають у каструлю холодну воду. Крім того, перепелині яйця, щоб зварити некруто, можна опускати в киплячу воду на одну-дві хвилини - вони не луснуть. Як правильно варити перепелині яйця - вирішувати вам, обидва способи дають змогу отримати зварені із збереженням їх поживних цінностей. Для тих, хто воліє яйця круто, час, відведений на варіння, збільшують до 4-5 хвилин.

Перепелині яйця – як готувати та як їх очистити знає далеко не кожен. Виявляється все досить просто - зварене круто яєчко, легенько мнуть в руках або катають по столу, щоб повністю пошкодити тонку шкаралупку, після чого вона легко зніметься стрічкою. Але існує й інший спосіб очищення перепелиних яєць: їх просто кладуть у приготовлений розчин оцту (1/3 води на 2/3 оцту). Не пройде й трьох годин, як шкаралупка розчиниться повністю.

Перепелині яйця – як готувати, в яких стравах їх використовують?

Використання перепелиних яєць практикується в таких же стравах, як і курячих (салати, омлети, бутерброди та ін), підміна не буде відчуватися на смак, але користі від такої страви буде значно більше.

Обсмажені перепелині яйця

Зварені круто і очищені яйця змочують у двох попередньо збитих і обвалюють у сухарях, після чого обсмажують на сковорідці.

Зварені яйця перепелині без шкаралупи

На один літр окропу кладуть столову ложку оцту і чайну ложку солі, розбивають яйця у воду і варять дві хвилини до готовності.

Як приготувати перепелині яйця? Для любителів кулінарних вишукувань в даному випадку надається повний простір для фантазії, як кажуть, все, що душа бажає, справа ваша - зупинитися на певному рецепті або придумати свій власний, тим самим, здивувавши і потішивши сім'ю чи гостей своєю фантазією, смачною стравою та невидимою. але вагомою користю, яку дають маленькі строкаті перепелині яйця.