Як приготувати вареники з вишнею на кефірі. Вареники з вишнею рецепт з фото на кефірі

Україна – батьківщина борщу, сала та вареників з вишнею, рецепти яких затребувані влітку. Оскільки смак страви залежить не тільки від начинки, а й від того, у що вона загорнута, я запропоную кілька цікавих варіантів приготування тіста на вареники. А воно може бути звичайним, пельменним або зробленим хитрим чином, на кефірі, воді, заварне.

Завдяки знанню секретів за столом вам буде забезпечений аншлаг. Ситна страва української кухні поширилася по всьому світу, і ми давно вважаємо її своєю.

Класичний рецепт вареників з вишнею

Пропоную освоїти найлегший рецепт. Освоївши його, ви зможете самостійно імпровізувати, але зі знанням справи. Тісто для вареників зробимо на воді.

Знадобиться:

Борошно - 250 гр. + 100 для підсипки.
Яйце.
Вода – 110 мл.
Вишня – 250 гр.
Сіль щіпка.
Цукор - маленька ложка на кожен вареник (можна менше).
Вершкове масло – 30 гр.

Покроковий фото-рецепт вареників

Насипте в миску борошно, зробіть ямочку.

Влийте в неї суміш води та яйця. Щоб яйце добре розподілилося по всьому борошну, я вбиваю яйце в склянку з водою, розбовтую і додаю до борошна.

Почніть робити заміс. Спочатку працюйте в мисці, в ній зручніше, потім переваліть масу на дошку і продовжуйте заміс.

Оберніть тестовий грудку в плівку, покладіть у миску і поставте її в іншу миску, наповнену теплою водою. Цю маніпуляцію можна пропустити, залишивши тісто "доходити" просто на столі на 15-20 хвилин.

Поки тісто дозріває, займіться вишнею. Видаліть кісточки будь-яким зручним способом. Складіть ягідки в сито і дайте соку трохи стекти. Для чого? Багато хто скаржиться, що вареники погано ліпляться, через це при варінні розвалюються. Зливши трохи соку, ми спробуємо уникнути цієї проблеми.

Дозріле тісто розкотіть у топкий пласт. Існує ще один спосіб ліплення, коли спочатку з тестової маси ковбаски розкочують, потім нарізають на шматочки. Про нього я розповідала, коли давала рецепт вареників – сходіть подивитися, якщо цікавитеся. Сьогодні я вибрала інший спосіб.

Наріжте склянкою або іншим пристосуванням коржика-заготівлі для вареників. На фото це показано.

На коржик покладіть трохи цукру, зверху вишеньки, скільки увійде. Тримайте ще один маленький секрет: вишневий сік не витече, якщо класти вишеньку дірочкою, через яку вийняли кісточку, вниз. Його вбере цукор. Є ще одна хитрість, що допомагає втримати сік - додати трохи крохмалю начинку. Але я намагаюся уникнути його.

Зліпите вареники, сумлінно защипніть краєчки. Для краси я іноді краю закріплюю, пройшовшись по них виделкою. Але це на вашу думку.

Закип'ятіть воду, підсоліть і киньте варитися заготовки. Частину заготовок можна відправити в морозилку, щоб не возитися наступного разу.

Перешкодіть, відліпивши від дна, а це завжди буває. Дайте закипіти і варіть 5 хвилин після «спливу».

Перекладіть в миску і присмачте вершковим маслом. За цим рецептом виходять смачні вареники із замороженої вишні.

Рецепт вареників з вишнею з|із| тесту на кефірі

Вареники – страва десертна, тому оболонку для вишні бажано зробити ніжною та здобною. Приготування тесту на кефірі відповідає цій вимогі.

Візьміть:

Борошно – 300 грн.
Кефір – склянка.
Яйце.
Сіль та сода – по ½ частини маленької ложки.
Цукор - 70 гр.
Вишня – 400 гр.

Як приготувати кефірне тісто?

Просійте муку|борошно|, насипте гіркою в миску. Зробіть поглиблення та вбийте яйце.
Потім налийте кефір. Його обов'язково трохи зігрійте перед вживанням. Посоліть і додайте|добавляйте| соду.
Замісіть тісто, накрийте плівкою та сховайте на півгодини.
Підготуйте вишню – помийте, обсушіть та видаліть кісточки.
Розкотіть тісто, що дійшло, в пласт, або наріжте шматочками.
Зліпіть вареники, як розказано у попередньому рецепті та зваріть у підсоленій воді.

Вареники з вишнею на заварному тісті

Заварне тісто набирає популярності, підкуповує ніжність та смак вареників з нього. Багато хто, спробувавши разок, воліють готувати вареники та інші вироби з тіста лише на ньому. Технологія приготування зовсім нескладна, оволодієте за кілька хвилин.

Потрібно:

Борошно – 2 склянки.
Соняшникова олія – 60 мл.
Окріп – 1,5 склянки.
Сіль – чайна ложка.
Цукор.
Вишневе.

Як замісити заварне тісто:

Насипте борошно, додайте|добавляйте| сіль|соль|, перемішайте.
Закип'ятіть воду і тонким струменем влийте в миску, одночасно швидко розмішуючи.
Додайте|добавляйте| масло і продовжуйте вимішувати масу.
Ком готового тіста прикрийте і залиште на столі на півгодини.
За час наполягання підготуйте начинку. Дістаньте з ягід кісточки, дайте трохи стекти соку.
Зробіть з тіста коржики для вареників будь-яким уподобаним способом.
Покладіть начинку і зліпите, додавши вишню та цукор.
Зваріть у воді із додаванням солі.

Ліниві вареники з сиром та вишнею

Рецепт для ледарів, або тих, хто не любить особливо клопотати на кухні. Вишенька в розрізі лінивого вареника виглядає приголомшливо апетитно. Приготувати можна зі свіжої та замороженої ягоди.

Борошно – 3 столові ложки.
Манна крупа – 2 столові ложки.
Сир – 500 гр.
Вишня – 100 гр.
Яйце.
Сіль.
Цукор – 3 столові ложки.

Як зробити ліниві вишнево-сирні вареники:

З'єднайте сир до яйце і цукор. Розмішайте.
Додайте манку та борошно. Продовжуйте перемішувати. Вийде не дуже круте тісто. Якщо прилипатиме до рук, не лайтеся, так має бути. Змочіть їх олією.
Оберніть тісто плівкою і залиште на чверть години холодильник. Якщо ви плануєте готувати вареники на сніданок, зробіть тісто з вечора. Після наполягання у холоді, липнути до рук воно перестане.
Розкотіть тісто ковбаскою, наріжте заготовки-шматочки.
Всередину кожного шматочка вкладіть вишеньку. Якщо вона заморожена, не розморожуйте – кладіть так.
Оберніть ягоду тестом, щоб вона опинилася всередині, зробіть кульку.
Зваріть заготовки у підсоленій воді. Час варіння – 5 хвилин. Подайте зі сметаною.

Відповіді на важливі питання

Калорійність вареників

Якщо не додайте олію чи сметану, то в чистому вигляді калорійність страви всього 105 ккал. на 100 грн.

З чим їдять вареники

Зазвичай у блюдо кладуть шматочок олії, дуже смачно зі сметаною. Багато спеціально для вареників варять вишневий кисіль, і їдять з ним - дуже смачно!

Скільки варити

Страва не вимагає тривалого варіння, оскільки вишневе начиння вареників вже готове. Тісто звариться через 5-6 хвилин після закипання.

Відео рецепт приготування смачних вареників з вишнею. Нехай вам завжди буде смачно!

Кефір - 150 мл

Яйце куряче - 1 шт.

Сіль - 0,5 ч. л.

Борошно пшеничне - 350-450 г (залежить від борошна та кефіру)

Рослинна олія - 1 ст. л.

Сода - 0,5 ч. л.

Інгредієнти для начинки

Вишня - 500 г

Цукровий пісок - 4 ст. л.

Інгредієнти для заправки

Вершкове масло - 30 г

Цукровий пісок - 1 ст. л.

Спосіб приготування

1. Вишню вимийте, видаліть хвостики та кісточки (ідеальний варіант скористатися спеціальним пристосуванням, але якщо його немає, то можна скористатися шпилькою для волосся, великою шпилькою або паличкою для суші).

2. Засипте вишню цукровим піском, добре перемішайте і помістіть її в сито, щоб сік, що виділяється, стікав (сік можна використовувати для приготування соусу, киселя або компоту).

3. Для тіста, змішайте в мисці кефір, яйце, сіль, соду та олію.

4. Тепер в отриману суміш починайте поступово додавати муку|борошно| і розмішуйте виделкою.

5. Якщо виделкою заважати вже не виходить, викладіть тісто на присипаний мукою стіл і продовжуйте вимішувати доки воно не стане однорідним, еластичним і не перестане липнути до рук (для замісу тіста вам може знадобитися в середньому від 300 до 450 грам борошна в залежності від якості самого борошна та якості кефіру).

6. Потім тісто скачайте в кулю, загорніть у харчову плівку і заберіть у тепле місце без протягів приблизно на 40 хвилин, щоб воно дійшло (готовність тіста можна перевірити защипнувши шматочок тіста – якщо воно не повертається у свою початкову форму, значить воно готове).

7. Коли тісто буде готове, розділіть його на чотири частини, одну частину покладіть на присипану борошном поверхню, а решту замотайте в харчову плівку і знову заберіть у тепле місце.

8. Розкотіть частину тіста в тонкий коржик, товщиною близько 2-3 мм.

9. В отриманому коржику виріжте склянкою кружечки, діаметром приблизно 8 см.

10. На кожен кружечок тіста викладіть вишню (в один вареник можна загорнути від 2 до 4 ягід, залежно від розміру коржика та розміру самих ягід).

11. Обережно з'єднайте краї вареника.

12. Потім ще раз пройдіть по всьому краю вареника і для надійності з'єднання і краси загорніть край кіскою.

13. Формуйте подібним чином усі вареники і потім викладайте їх на посипану мукою поверхню (вареники з вишнями не варто готувати великими порціями - вони можуть розклеїтися і втратити форму).

14. Коли вареники сформовані, закип'ятіть воду, додайте щіпку солі та пару столових ложок олії.

15. Перш, ніж класти у воду вареники, створіть вир і опускаємо у воду вареники по одному (вир відразу підхопить вареники, в результаті, вони не відразу опускатимуться на дно і не прилипатимуть до нього).

16. Доведіть воду з варениками до кипіння і потім варіть вареники на середньому вогні протягом 7 хвилин.

17. Поки варяться вареники, розтопіть вершкове масло|мастило| і додайте|добавляйте| в нього цукровий пісок.

18. З готових вареників злийте воду, додайте в них розтоплене вершкове масло|мастило| з|із| цукровим піском і, закривши кришку, ретельно, але акуратно струсіть (так вареники добре перемішаються і при цьому їх не потрібно буде «травмувати» ложкою).

Готові вареники з вишнею подають у гарячому вигляді зі сметаною, медом чи вишневим соусом.

Ах, вареники! Народжені на хлібосольній Україні, вони вже давно підкорили серця гурманів, які живуть у різних точках світу.

Коли я починаю чаклувати над тестом для вареників, на мене накочують дитячі спогади: невелике село, куди нас із братиком відвозили на всі канікули. Дрібна річечка, в якій так весело хлюпатися, сонце, гонки на доісторичному «Школярі» (цікаво, чи знайдуться серед читачів ті, хто пам'ятає цей транспортний засіб?), вишні, що ростуть на самому кінці саду та бабуся, що ліпить вареники в літній кухні.

Шкода, що не повернутися в безтурботне дитинство, навіть постійно пораючись зі своїми нащадками. Але цілком можна познайомити підростаюче покоління з рецептом вареників з соковитою свіжою вишнею.

Особливість пропонованого рецепту домашніх вареників з вишнею у тому, що тісто для них робиться трохи з відходом від класичного: замість води нам знадобиться кефір.

Інгредієнти для вареників з вишнями:

Вказана кількість інгредієнтів розрахована на 4-6 порцій.

Час приготування – 1 година 20 хвилин.

Беремо глибоку миску і змішуємо в ній усі сухі складові: борошно, соду та сіль. Борошно обов'язково просіюємо. Так вона збагачується киснем, завдяки чому тісто для вареників виходить більш пишне та повітряне. Робимо у середині невелике поглиблення.

Розбиваємо в борошно яйце і додаємо кисле молоко або кефір.

Змішуємо усі інгредієнти в однорідну масу.

Рясно посипаємо стіл борошном і викладаємо на нього досить рідке тісто. Починаємо його вимішувати вручну, місити необхідно доти, поки тісто не вийде досить тугим і перестане липнути до рук.

Кладемо тісто в поліетиленовий пакетик і прибираємо на якийсь час в холодильник.

Пора підготувати начинку. Вишню для вареників ретельно промиваємо під проточною водою, перебираємо та видаляємо кісточки. До речі, прибрати кісточки з вишні можна за допомогою спеціального пристосування, що є навіть у звичайній часнику - так ви отримаєте акуратні вишеньки і витратите на цей процес зовсім небагато часу. Ну а якщо вам необхідно дуже швидко підготувати начинку, то можна використовувати і свіжозаморожену вишню без кісточок, яку можна придбати в будь-якому найближчому магазині. Але все-таки свіжа вишня для вареників, на мій смак, краще.

Тепер дістаємо тісто з холодильника і відрізаємо невеликий шматок, формуємо з нього ковбаску і нарізаємо на маленькі шматочки товщиною приблизно близько 1,5 - 2 см. Розкочуємо їх качалкою в коржики, з них ліпитимемо чудові домашні вареники. Якщо вам зручніше, то можна розкотити з тіста пласт завтовшки близько 3 мм і вирізати формою кружечки – це не важливо. На кожен кружок кладемо по 3-4 ягоди вишні та посипаємо цукровим піском (половина чайної ложки).

Складаємо коржик навпіл і закріплюємо краї. Робимо край «кіски», це зовсім не обов'язково, але наявність цього елемента надає вареникам особливої привабливості.

Укладаємо зліплені домашні вареники на присипану мукою|борошном| дошку і відправляємо в морозильну камеру, коли вони стануть твердими, можна скласти в пакетик і зберігати досить довгий час.

Як варити вареники з вишнею

Ось знаєте, як би зовсім нехитра наука як правильно зварити вареники з вишнею, але у багатьох з першого разу це не виходить, тісто розпливається і сік витікає прямо в каструльці. На мій досвід тільки що зліплені та заморожені домашні вареники варяться трохи по-різному. Якщо у перших тісто м'яке, ніжне, то й готуються вони трохи швидше, ніж їхні заморожені побратими.

Воду для варіння вареників, втім, як і потрібно підсолити. Для вареників із солодкою начинкою (вишня, абрикос, полуниця, смородина, чорнослив, сир) слід додати цукор приблизно 1:3. Цукор не тільки надасть смаку, але й запобігатиме розварюванню, тісто стане трохи щільнішим. У киплячу воду акуратно по штучці випускаємо вареники. Перемішуємо шумівкою. Чекаємо, коли знову закипить вода. І засікаємо час, не відходимо далеко від плити. Усього 2 хвилини кипіння, і домашні вареники готові! Виймаємо їх із каструлі за допомогою шумівки та розкладаємо по тарілках. Якщо вареники з вишнею подавати холодними, з сиропом, їх слід попередньо підсушити, розклавши на дошку чи рушник. Заморожені вареники з вишнею на мій досвід варяться трохи довше – хвилин 5.

Ще одна порада: якщо вареники з вишнею ви ліпили з тіста на кефірі, то набагато смачніше вони вийдуть, якщо зварити їх на пару. Зробити це можна як за допомогою спеціалізованої побутової техніки: у мультиварці або в парівці, або, за відсутності цих помічників, скористатися старим бабусиним способом – зварити вареники у великому ситі.

Розкажу про це докладніше: ставте на вогонь каструлю з водою. Коли вода закипить, на відкриту каструлю встановлюємо сито або друшляк (вони повинні бути трохи більшими, ніж каструля). Викладаємо на сито домашні вареники з вишнею, на невеликій відстані один від одного. Там вони повинні потомитися приблизно 5-7 хвилин (залежить від товщини тесту). Потім за допомогою ложки акуратно перевертаємо кожен вареничок на інший бік, знову накриваємо кришкою і готуємо ще 5 хвилин. Перша ознака готовності вареників - вони повинні стати злегка прозорими.

Як зварити вареники з вишнею в пароварці? Простіше простого! Просто завантажте їх у контейнер та через 7-10 хвилин вони будуть готові.

Домашні вареники з вишнею гарні власними силами, але якщо ще зверху полити вишневим соусом або покласти ложку свіжої сільської сметани – це буде просто смакота! Можна полити їх і рідким медом, соковита кислувата вишня і солодкий тягучий мед дають дуже цікаву смакову гаму.

Яку б заправку ви не вибрали до вареників із вишнею – все буде смачно! Перевірено. 🙂

Приготування домашніх вареників вручну, особливо для великої родини - це праця, яка потребує часу. Тому так приємно, коли вся родина приходить на допомогу: тато розкочує круте тісто, дітки розкладають начинку, а мама... командує парадом! Звісно, це жарт.

Вареники зручно готувати про запас, заморозивши їх, але саме вареники на тесті кефіру найкраще варити відразу після ліплення, так вони будуть ніжнішими, а тісто тане в роті.

Отже, кефір заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб він став кімнатною температурою.

Вареники з вишнею з тіста на кефірі можна зробити зі свіжою або замороженою ягодою. Цей варіант - із замороженою вишнею, вона вже без кісточок, але її потрібно попередньо розморозити, щоб стекла зайва рідина.

Рідина залишила для приготування сметанно-вишневого соусу до вареників, але трохи пізніше.

Готуємо тісто для вареників із вишнею на кефірі.

У відповідному посуді змішуємо борошно, сіль та 1 ч.л. цукру, робимо поглиблення і виливаємо в нього яйце та олію.

Потім вливаємо кефір.

Починаємо замішувати тісто вручну. Кількість муки залежить від розміру яйця. У мене - яйце категорії екстра (дуже велике), тому в процесі замішування мені знадобилося ще 2 ст. муки для отримання потрібної консистенції тіста.

У результаті має вийти щільне тісто, трохи м'якше, ніж пельменне. Воно не липне до рук, але поки що не готове до роботи. Тесту на кефірі обов'язково потрібно відпочити протягом 30-40 хвилин при кімнатній температурі. За цей час клейковина в тісті розслабиться, тісто стане еластичним і не стягуватиметься при розкочуванні.

Отже, формуємо з тіста кулю, загортаємо в харчову плівку та залишаємо на столі на 30-40 хвилин. З часом тісто стало помітно м'якше і добре тягнеться, а не рветься.

Розкачувати тісто зручніше частинами. Відриваємо частину тіста і розкочуємо в пласт завтовшки близько 2 мм. Вишня у начинці при зберіганні в холодильнику та при варінні продовжить виділяти сік, тому до прозорості розкачувати тісто не потрібно. Відповідною формою або шийкою склянки вирізаємо кружки бажаного розміру.

Забираємо зайве тісто, його можна розкачувати повторно, а поки що розкладаємо начинку на заготовки - вишню і цукор. У мене на кожен гурток вмістилося вишня по 4-5 шт. та по 1/3 ч.л. цукру.

Скріплюємо краї тіста, зазвичай роблю подвійний шов.

Ось такі вареники у мене виходять: шов - складочками, на кшталт японських пельменів "гедзе" та звичайна кіска.

Продовжуємо процес, доки не закінчаться вся вишня та тісто. Цукор залишиться, він знадобиться для сметанно-вишневого соусу.

Вареники вже можна варити та подавати зі сметаною до столу. Але я залишаю вареники на дошці, що припилена мукою, накриваю плівкою і прибираю в холодильник, поки займаюся соусом. Нині розповім, як його приготувати.

У маленький сотейник наливаю вишневий сік, який утворився при розморожуванні ягід, додаю цукор, що залишився. На смак цукру можна покласти більше. Нагріваю суміш на невеликому вогні, помішуючи, проварюю 3-5 хвилин – до повного розчинення цукру та до легкого загусання сиропу. Знімаю сотейник з вогню і вливаю гарячий сироп, що вийшов, в сметану, постійно помішуючи віночком. Сметани потрібно близько 200 грамів, а взагалі я орієнтуюсь на свій смак. Перемішуємо віночком до одержання однорідного соусу.

Переливаємо соус в латаття або соусник і відварюємо вареники.

Щоб зварити вареники з вишнею на кефірі, в каструлю наливаємо достатньо води, додаємо щіпку солі, доводимо воду до кипіння і викладаємо в неї вареники. Акуратно перемішуємо, щоб уникнути прилипання вареників до дна каструлі. Як тільки вода закипить і вареники випливуть на поверхню, варимо 5-7 хвилин при слабкому кипінні.

За час варіння вареники збільшаться у розмірі. Шумівкою перекладаємо вареники на блюдо сервіровки або в порційні тарілки і відразу подаємо, прикрасивши за смаком.

І обов'язково щедро поливаємо соусом. А як же без нього?

Смачного!

Хоч вареники і можна без проблем готувати із заморожених вишень, у жодному разі не можна втратити шанс випробувати рецепт із використанням свіжих ягід. Тонкощі приготування вареників з вишнею на кефірі полягають у правильної підготовки наповнення, а й у використанні особливого тіста, здатного втримати ягідну начинку з її соками, зберегти свою щільність після проварювання, але з гумовим. Подібні рецепти ми і наведемо у цьому матеріалі.

Смачні вареники з вишнею – рецепт на кефірі

Урізноманітнити начинку можна за допомогою спецій, благо, ці ягідки відмінно поєднуються з багатьма з них. У рамках нижченаведеного рецепту вишні доповнить кориця та мелений

Складові:

Для тесту:

борошно – 365 г;
- 75 мл;
вода – 65 мл;
яйце – 1 шт.;
олія - 15 мл.

Для начинки:

свіжі вишні (без кісточки) – 2 ст.;
цукор – 75 г;
по дрібці кориці та мускатного горіха.

Приготування

Перед тим, як приготувати вареники з вишнею на кефірі, необхідно довести кефір до кімнатної температури. З'єднайте кефір зі злегка підігрітою водою і яйцем, влийте масло слідом і приправте всі щіпкою солі, після чого збийте злегка.

Перелийте рідини до борошна і замішуйте якомога гладкіше тісто. Залиште його відлежати на 40 хвилин, щоб спростити розкочування.

Підготовка начинки мінімальна: очистіть вишні, змішайте їх із цукром та прянощами, а потім відразу ж приступайте до формування виробів.

Розкотивши тісто, наріжте його на круги і покладіть ягідну начинку в цент. Краї тіста зліпите разом, зафіксувавши будь-яким зручним способом. Готові вареники можна заготовляти в морозилці про запас, а можна відразу відварювати.

Пишні парові вареники з вишнею – рецепт на кефірі

Другий, не менш популярний і улюблений багатьма різновид вареників, - пишні парові вареники, які значно збільшуються в розмірах при приготуванні. Останній факт можливий завдяки наявності в тісті соди, яка при реакції з кислотою кефіру і робить тісто повітряним.

Складові:

борошно – 580 г;
кефір – 115 мл;
сода – 1 ч. ложка;
цукор – 15 г;
дрібка солі;
вишня (очищена) – 420 г.

Приготування

Борошно з'єднайте з содою і невеликою кількістю цукру, потім всипте і сіль. Кефір перед додаванням краще ледве підігріти чи залишити дійти до кімнатної температури. Далі його вливають до борошняної суміші та вимішують тісто. Поки готове тісто відлежується, очистіть вишню.

Розкотіть пласт тіста до приблизної товщини 3 мм і виріжте з нього кола. У центрі розташуйте по кілька ягідок, присипте їх цукром до смаку і сформуйте вареники.

Відварюйте вареники з вишнею на кефірі із содою над парою протягом 6-8 хвилин (виходячи з розміру).

Вареники з вишнею на кефірі та олії

Тісто для таких вареників виходить досить щільним за рахунок додавання яєць та вершкового масла. Останнє сприяє утриманню вологи і робить тісто м'якшим і податливішим у роботі.

Складові:

Для начинки:

очищені вишні – 440 г;
цукровий пісок – 145 г;
пектин – 2 ч. ложки;
мед – 25 мл.

Для тесту:

Приготування

Тісто на вареники з вишнею на кефірі робиться просто. Яйця збиваються із цукром, поки кристали останнього не розчиняться. Після цього до яєчної суміші додають кефір і розтоплену олію, а потім переливають рідку суміш інгредієнтів до борошна і ретельно замішують.

Для начинки очищені ягоди засипають приблизно третиною цукру та залишають сік виділитися приблизно на півгодини. До отриманої суміші всипають цукор, що залишився, додають мед і пектин, а потім розміщують сотейник над невеликим вогнем проваритися на 10 хвилин або до загусання сиропу до консистенції джему. Коли ягідна начинка охолоне, її ділять між кружальцями розкатаного тіста і защипують краї.