Як приготувати парові котлети з фаршу? Котлети на пару - смачна страва для дієти і не тільки! Найнижчі калорійні рецепти на пару для тих, хто худне

І якщо ви читаєте ці рядки, значить, ви з тих, у кого діагностована виразкова хвороба шлунка або 12-палої кишки. Що ж, у плані їжі вам ніхто не дасть зникнути. Адже фахівці продумали безліч різних варіантів дієтичного харчування. Ось і сьогоднішнє страва покликана і нагодувати, і не допустити болю, і роботу ШКТ зробити нормальною . Словом, беремо лише ті продукти, які нам дозволено.

Біточки з м'яса, які ми пропонуємо вам сьогодні, скажімо, до сніданку, готуються легко та швидко. Головне – щоб були в наявності всі інгредієнти, які дозволені вам та передбачені рецептурою. Цю страву можна готувати і до сніданку, і на обід, як друге. На вечерю битки з картоплею, а вам рекомендована відварена або парова, будуть важкуваті. А ось з овочевим салатом - саме те!

До речі, страву, яку ми з вами сьогодні приготуємо, можна запропонувати всій родині. Їм, мабуть, набридло все жирне? А тут – парові м'ясні биточки та картопелька. Їм сподобається! Адже парові страви не просто дієтичні. Вони, плюс до всього іншого, не містять ні жирів, ні канцерогенів . Всі вітаміни в них зберігаються . Крім того, все виходить соковитим та зберігає свій смак.

Спосіб приготування

Крок 1

Біточки зазвичай готують із рубаного м'яса. Але у нас – особливий випадок, їжа має бути м'якою та приємною для шлунка.

Що стосується м'яса, то, в принципі, можна брати будь-яке, але краще яловичину, телятину та біле м'ясо курки. У нашому випадку це яловичина. Потрібно нарізати її на шматки та промолоти у м'ясорубці.

Крок 2

Як правило, у битки прийнято класти хліб, розмочений у воді чи молоці. Але хліб дієта особливо не рекомендує. Тим більше він буде розмочений. Так, можна і сухариків додати.

Але, як показує досвід, чудовою альтернативою хлібу та сухарикам стають пластівці. Так, звичайні, з яких варять кашу. Щоправда, для нашого варіанту краще підібрати пластівці дрібнішої текстури. Подрібнимо сушений кріп, а якщо є свіжий, можна додати свіжого, і змішаємо з пластівцями.

Крок 3

До речі, про биточки, що прийшли до нас із французької кухні. Виявляється, спочатку їх робили з м'ясної відбивної, прибравши кісточки.

Оскільки стільки м'яса не завжди бувало під рукою, цей формат швидко втратив свою актуальність, і їх стали готувати так, як було зручно. І в рубаному вигляді, і в промолотому. Отже, висиплемо суху суміш у фарш і добре все з'єднаємо так, щоб все стало однією масою.

Крок 4

Поки відставимо фарш, щоб пластівці трохи набрякли. Займемося приготуванням гарніру. Це буде картопля.

Бажано, щоб під рукою виявився сорт картоплі, що розварюється. Ну, якщо немає такого, піде й інший. Просто тоді трохи довше готуватимемо страву. Словом, наріжемо картоплю на скибочки.

Крок 5

Як правило, коли битки кладуть у пароварку або мікрохвильову піч, на них піднімають і шматочок вершкового масла. Для нашої дієти не дуже бажано. А оскільки фаршик треба чимось пом'якшити, ми й додамо до нього сметанки.

Виберемо ту, що найнижчою жирністю. Достатньо столової ложки.

Крок 6

Вимішаємо всю масу дуже ретельно. Вона не повинна прилипати до рук. Якщо це трапилося, змочіть руки водою, і ліпити буде простіше.

Отже, зліпимо спочатку кульки, потім із них сформуємо биточки.

Крок 7

Наступним нашим кроком стане включення пароварки або іншого пристрою, яке допомагає вам у приготуванні дієтичних страв. Виставимо час хвилин 15-20.

Крок 1: Виготовляємо інгредієнти.

Крок 2: Готуємо фарш для парових казанів.

Крок 3: Ліпимо і готуємо котлети на пару.

Крок 4: Подаємо готові котлети на пару.

Якщо у Вас немає пароварки, не біда - візьміть велику каструлю, наповніть її водою приблизно на третину, зверху помістіть друшляк з котлетами, що викладені в нього, а каструлю накрийте кришкою. Саморобна пароварка готова. Але готувати в ній котлети потрібно трохи довше приблизно 40 хвилин.

Додайте у фарш трохи рубаної зелені, це додасть котлет ще більший аромат.

Замість тертої сирої картоплі для закріплення форми котлет можна додати у фарш трохи м'якоті білого хліба, замоченого попередньо в молоці або жирних вершках.

Котлети не повинні бути плоскими, тому надавайте їм форму кулі, а не коржі. Так вони краще пропікуться і будуть соковитішими.

Замість жаркого, відбивних і особливо ковбаси спробуйте м'ясні на пару. Ця ситна страва допоможе вгамувати апетит, не завдаючи шкоди здоров'ю та фігурі.

Треба:

по 400 гр свинини та яловичини;
1 картопля;
1 цибулина;
2 курячі яйця;
30 мл 3,2%-ого молока;
3 часточки часнику;
20 гр кропу;
по 1/3 ч. ложки чорного та запашного мелених перців;
сіль за смаком.

Як приготувати м'ясні котлети?:

Ретельно вимийте свинину з яловичиною, обсушіть, наріжте на брусочки та пропустіть через м'ясорубку.


Очистіть овочі та подрібніть: цибулю та часник – дрібними кубиками, картопля натріть на великій тертці.


Добре перемішайте їх з м'ясом, яйцями, молоком, приправте двома видами перцю та сіллю.


Сформуйте з фаршу котлети, покладіть на ґрати пароварки та готуйте 30 хвилин.


Перед подачею посипте рубаним кропом.

Рецепт приготування котлет із м'яса птиці

Замініть смажений птах апетитними паровими котлетками. На гарнір до них можна подавати свіжі овочі або варений. І смачний низькокалорійний обід готовий.

Треба:

500 гр філе курячого стегна або грудки;
2 моркви;
1 цибулина;
3 ст. ложки вівсяних пластівців;
50 мл молока;
по 1/4 ч. ложки сушеного розмарину та білого меленого перцю;
сіль за смаком.

Як приготувати м'ясо птиці?:

Почистіть цибулину та моркву від верхнього шару.


Промийте філе курки під проточною водою, підсушіть.


Поріжте всі шматочками і розітріть у блендері до однорідного пюре.


Вмішайте туди вівсяні пластівці, молоко, спеції та підсоліть до смаку.


Скачайте з маси, що вийшла, кульки величиною з абрикоси, приплюсніть трохи і помістіть в пароварку на 25 хвилин.

Рецепт приготування рибних котлет

Не смажте, краще приготуйте ніжні котлети на пару. Вийде смачна та дієтична страва для всієї родини.

Треба:

500 гр філе нежирної риби (тріска, мінтай, щука, судак, навага та ін.);
40 гр зачерствілого білого хліба;
50 мл молока;
1 білок курячого яйця;
1/3 ч. ложки орегано;
сіль за смаком.

Як приготувати котлети з риби?:

Підготуйте рибне філе. Якщо воно заморожене, спочатку розморозьте його повністю на нижній полиці холодильника.


Розріжте філе на скибочки і проверніть в м'ясорубці 2-3 рази, щоб роздробити кістки, що залишилися при обробці.


Розмочіть хліб у молоці та перекладіть до риби.


Перемішайте все з орегано та сіллю за смаком.


Збийте в піну охолоджений яєчний білок і введіть фарш.


Зачерпуючи його столовою ложкою, зробіть котлети і трохи відбийте об стіл, щоб вони були більш пружними.

Рецепт приготування котлет із овочів

Парові котлети з овочів - це просто криниця корисних речовин, які нітрохи не губляться при цьому способі приготування, на відміну від смаження або гасіння.

Треба:

2 великі картоплини;
1 буряк;
1 морква;
150 г цвітної капусти;
1 цибулина;
1 маленьке зелене яблуко;
6 ст. ложки борошна;
по 1/3 ч. ложки карі та чорного меленого перцю;
сіль за смаком.

Як приготувати котлети з овочів:

Почистіть усі овочі та яблуко і натріть на дрібній тертці.


Поперчіть все, посоліть, додайте|добавляйте| муку|борошно| і розмішайте фарш.


Зліпите з нього кульки, викладіть у пароварку та готуйте 25-30 хвилин.

Історія страви "котлети на пару"

Котлети – це споконвічно російська, слов'янська страва. У давнину вони вважалися святковою окрасою столу, їх подавали на бенкети знатних станів, пізніше - на вечері в дворянських сім'ях. Щоправда, здебільшого це були котлети рубані, найчастіше з дичини. Сам вид приготування їжі на пару також відомий світу не одне тисячоліття. Мабуть, він з'явився тоді, коли й варіння. Людина, помітивши, що їжа на пару виходить ніжнішою, використовувала для обробки парою спеціальні пристосування.

Ще наші мами застосовували металеве ситечко над каструлькою, хоча перші електричні пароварки були винайдені та використовувалися вже в середині XX століття. Правда, такий вид приготування буквально років 20 тому не був популярним, пара була затребувана лише у разі суворої дієти, для дитячого меню і при приготуванні певних страв (наприклад, мантів).

Інгредієнти для приготування котлет на пару

Для того щоб приготувати соковиті котлети на пару, рецепт, яких дуже простий, вам знадобляться такі продукти з цього списку:

• Фарш із яловичини: 500 грамів;
• Яйця курячі – 2 штуки;
• Білий батон – 1/3 частина булки;
• Молоко – 150 г;
• Цибуля – 1 штука;
• Часник – 2 часточки;
• Сіль, перець – до смаку.

Етапи приготування котлет на пару

1. Батон звільняємо від кір і замочуємо м'якуш у молоці. Молока має бути стільки, скільки візьме в себе хліб, тому не страшно, якщо його кількість буде трохи більшою або трохи меншою від зазначеного. Поки що відставляємо м'якуш.
2. Дуже дрібно рубаємо цибулю.

   

3. Нарізаємо часник. Перемішуємо цибулю та часник з фаршем.

   

4. Яйця розбиваємо в розмочений у молоці м'якуш, змішуємо до однорідної маси.

   

5. У м'ясний фарш додаємо яєчно-молочну хлібну суміш із хлібом і ретельно замішуємо. Пам'ятайте, що фарш любить руки, і добре зробити цей етап саме вручну.

   

6. Надаємо котлеткам форму і ставимо готуватися на 30 хвилин. Однак ХозОбоз звертає вашу увагу на те, що час приготування залежить від потужності пароварки і може відрізнятися від вказаного. Тому все краще звірити цю інформацію з інструкцією від вашого апарату.

   



7. Гарні до страв на пару гострі соуси, наприклад, . Однак такого доповнення до котлет має бути небагато, буквально крапелька.

Варіації приготування котлет на пару

Такі котлетки можна готувати досить часто, а тому вам, напевно, захочеться їх час від часу видозмінювати. ХозОбоз розповість вам про деякі варіанти цієї страви:

• Якщо в будинку не знайшлося молока, або ваша дієта виключає його вживання, використовуйте звичайну кип'ячену воду. Смак при цьому буде менш ніжним.
• Додайте картопля з розрахунку 2 середні картоплини на вказану кількість продуктів – отримайте дуже смачні котлети.
• Варто тільки покласти у фарш 100 г відвареного до напівготовності рису, і надати виробам круглу форму - вийдуть чудові тефтелі!
• Не варто забувати і про трави – ніщо не збагатить страву свіжою палітрою смаку краще за свіжі петрушки, кропу, базиліка, кінзу та ін.
• Спробуйте зробити фарш із шматочками овочів – моркви, кабачка, паприки. Такі котлети будуть не тільки оригінальними за смаком, але й на вигляд.
• Якщо ви готуєте страви на пару за медичними показаннями – виключіть із рецепту перець, часник. З питань використання інших продуктів, проконсультуйтеся з фахівцем.
• Використовуючи запропоновану рецептуру, можна приготувати і котлети на пару в мультиварці, дотримуючись запропонованих в інструкції рекомендацій.

Користь котлет на пару

Яловиче м'ясо, поряд з яловичою печінкою, є незаперечними лідерами серед продуктів за вмістом заліза. Відомо, що кількість у яловичині цього корисного мікроелемента, який бере участь у освіті гемоглобіну, вища, ніж, наприклад, у яблуках, у сотні разів. Так що цей рецепт з кулінарної книги ХозОбоза буде корисний, перш за все, людям, які страждають на анемію, вагітним. Котлети на пару для дітей також є однією з основних страв щоденного меню. М'ясо у певній кількості рекомендується вживати навіть при хворобах шлунково-кишкового тракту.

Але і здорові люди повинні включати до свого раціону яловиче м'ясо в тому чи іншому вигляді для підтримки нормальної кількості гемоглобіну в крові. Зрозуміло, що той спосіб приготування, який запропонував ХозОбоз вам сьогодні – найкорисніший із усіх існуючих, прийнятний навіть за дуже строгої дієти.

Шкода, що багато власників пароварок не користуються ними. Найчастіше, вперше приготувавши звичні страви, господині залишаються трохи розчарованими їхнім смаком. Як правило, тефтелі, м'ясо, риба, котлети на пару дещо пріснувати і незвичні. Насправді, за допомогою подібної обробки можна приготувати дуже смачні, соковиті та, само собою, корисні страви. За допомогою запропонованого ХозОбозом рецепту, ви дізналися, як приготувати котлети на пару, щоб вони були не тільки корисними, але й дуже смачними.

З цієї статті ви дізнаєтеся, як правильно приготувати смачні котлети на пару в духовці. А щоб у закритому просторі страва не запікалася, а саме зварилася, треба вдатися до однієї хитрощі, якою ми з радістю поділимося. Розглянемо два рецепти з різними шляхами втілення: за допомогою рукава та конвертиків із металевого «паперу».

Парові котлети в духовці: рецепт із застосуванням фольги

Соковиті биточки для ситної трапези готувати краще з домашнього фаршу на кшталт асорті, тобто з жирного. Можна використовувати тільки яловичину, але з додаванням невеликої кількості сала. Будучи звареними у власному соку, котлетки корисніші, ніж смажені, і не менш ароматні. Подавати з будь-яким гарніром, салатом або тушкованими овочами. Можна обійтися без соусу, адже такі битки виходять дуже соковитими.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 4

Енергетична цінність

• калорійність – 482 ккал;
• білки – 18.1 г;
• жири – 44.1 г;
• вуглеводи – 3.2 г

складові

• свинячо-яловичий фарш - 500 г;
• цибуля - 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• олія рослинна - 1 ст.л.;
• сметана 25% – 1 ст.л.;
• сіль – 0.5 ч.л.;
• перець чорний мелений - 1 щіпка.

Покрокове приготування

Порада:чим дрібніші перемолоти інгредієнти, тим ніжніше вийде структура продукту. Рекомендується вперше скористатися м'ясорубкою, а потім блендером довести масу до потрібного стану.

Як приготувати котлети на пару в духовці – варіант з рукавом

Плануючи робити пишні парові (парні) котлети в духовці, що містять мінімум калорій, можна придбати фольгу або пакети для запікання. Особливості застосування рукава ми розкриємо в цьому рецепті.

З такими пристроями варто поводитися обережно, адже після запікання вони тримають у собі пару і при розтині хмара гарячого повітря може залишити хворобливі сліди на шкірі рук. З метою безпеки рекомендується користуватися спеціальними кухонними рукавичками.