Як порахувати калорії вівсяної каші. Вчимося вважати калорії та худнемо з розумом

Давайте одразу перейдемо до практики.

Терезинайкраще вибрати електронні. Так ви знатимете точну вагу. Перед покупкою ваги легко перевірити: візьміть невеликий предмет (або кілька предметів), вага яких вам відома, і поставте кілька разів на ваги. Перезавантажте ваги та перевірте знову. Якщо цифра не змінюється – ваги не брешуть. Багато виробників допускають похибку +/- 5 грамів. Таблиці заходів та ваги для визначення ваги продуктів тут не помічники: страву після приготування потрібно буде обов'язково зважити, щоб порахувати її загальну калорійність, а потім і одну порцію.

Ваги найкраще вибрати електронні

Збірник таблиць калорійностіможна знайти в будь-якій книгарні, і вона завжди буде у вас під рукою. Також калорійність продукту вказано на упаковці. У різних таблицях цифри можуть відрізнятися. Виберіть одну таблицю і використовуйте тільки її.

Все кухонне начиннябажано зважити заздалегідь, щоб потім можна було легко відняти вагу посуду або тарілки.

У приготуванні страв важливо пам'ятати: калорійність води, солі- 0 (нуль) ккал. Але вода надає ваги і завдяки цьому змінює загальну калорійність страви.

Чим більше ви додали води, тим більше вага і тим менше калорій у 100 грамах

Страва, яку ви порахували один раз, більше перераховувати не потрібноякщо не змінюється його склад. Просто запишіть у свій блокнот кількість потрібних інгредієнтів.

І найголовніше - формуладля розрахунку калорійності у 100 грамах готової страви:

Як зрозуміти позначення у цій формулі?

А (грамів) – загальна вага готової страви в грамах;

В (ккал) – загальна калорійність продуктів у готовому блюді.

Як користуватись цією формулою?

Дві цифри по діагоналі множимо одна на одну і ділимо на ту цифру, яка знаходиться по діагоналі з Х:

× 100: А= кількість калорій у 100 г приготовленої вами страви.

Формула не дуже зрозуміла? Давайте на докладних прикладах розглянемо, як застосувати її практично.

Прості страви: каша

Почнемо з простої страви і порахуємо калорійність звичайної рисової каші.

У 100 г рисової каші міститься 110 ккал

Складові:
. Рис – 300 г
. Вода
. Сіль

1. У 100 г сухого рису міститься 330 ккал.
2. Для нашої каші ми взяли 300 г крупи: 330 ккал × 3 = 990 ккал.
3. Весь обсяг приготовленої рисової каші матиме калорійність 990 ккал: крім води та солі, в яких, як ми вже знаємо, немає калорій, ми більше нічого не додавали.
4. З 300 г сухого рису виходить близько 900 г готової каші.
5. Вважаємо за формулою калорійність рисової каші у 100 грамах:

900 г рисової каші = 990 ккал

100 г рисової каші= Х ккал

990 × 100: 900 = 110 ккал (990 множимо на 100 і ділимо на 900)

Отже, наш результат: у 100 г рисової каші міститься 110 ккал.

За аналогічною схемою вважаємо калорійність відварених макаронів, квасолі, сочевиці. Перед приготуванням зважуємо сухі макарони, рахуємо калорійність сухої ваги. Відварюємо макарони, зливаємо воду і зважуємо готові макарони: вага буде більше, тому що макарони ввібрали в себе воду. Після чого вважаємо калорійність у 100 р.

Складні страви: суп-пюре та яблучний самбук

Калорійність багатокомпонентної страви розрахувати не набагато важче, ніж калорійність простої каші. Давайте приготуємо ситний суп-пюре з гарбуза.

У 100 г гарбузового супу-пюре міститься 64 ккал

Для вашої зручності всі дані наведені у таблиці.

1. Загальна вага продуктів, які необхідні для приготування супу-пюре з гарбуза - 2675 г.
2. Загальна калорійність продуктів – 1630,5 ккал.
3. У глибокому сотейнику обсмажуємо цибулю на вершковому маслі, потім додаємо нарізану невеликими шматочками моркву, картопля і гарбуз, наливаємо молоко, додаємо сіль. Доводимо до кипіння і гасимо на дуже повільному вогні 30-40 хвилин. Після цього овочі разом із молоком подрібнюємо блендером у пюре.
4. Вага готової страви становить 2562 г і містить ті самі 1630,5 ккал (нагадую, що випаровується вода, а не калорії).
5. За формулою порахуємо калорійність гарбузового супу в 100 г:

У 2562 р супу = 1630,5 ккал

У 100 г супу = Х ккал

1630,5 × 100: 2562 = 63,6 ккал (округлюємо до 64 ккал)

У 100 г гарбузового супу-пюре міститься 64 ккал.

І не забудемо про легкий десерт. Сьогодні у нас у меню повітряний яблучний самбукз приголомшливим ароматом кориці.

1. Загальна вага продуктів, які нам знадобляться для приготування яблучного десерту з корицею 790 г.
2. Загальна калорійність цих продуктів 479,4 ккал.
3. Приготуємо яблучний самбук.

Самбук – це жельований десерт на основі збитих яєчних білків

Яблука розрізаємо на четвертинки, очищаємо від шкірки та насіння. Складаємо у форму, наливаємо на дно пару столових ложок води, накриваємо фольгою та запікаємо в духовці при температурі 180°С близько 25-30 хвилин (до м'якості). Готові яблука остуджуємо, тим часом розчиняємо желатин так, як зазначено на упаковці, і підігріваємо до 40-50 ° С, після чого теж остуджуємо. Яблука за допомогою блендера подрібнюємо в пюре, додаємо цукор і збиваємо віночком (насадкою) або міксером близько 1 хвилини. Потім додаємо в яблука яєчні білки, збиваємо не менше 5 хвилин: маса побіліє і збільшиться в об'ємі. Після чого вливаємо желатин і збиваємо приблизно 1 хвилину. Масу розливаємо креманками і ставимо в холодильник на 3 години. Перед подачею до столу посипаємо корицею, прикрашаємо яблучними часточками та гілочкою м'яти.
4. Вага готового десерту становить близько 675 г та містить 479,4 ккал.
5. Порахуємо калорійність яблучного самбука в 100 г:

675 г десерту = 479,4 ккал

100 г десерту = Х ккал

479,4 × 100: 675 = 71 ккал

У 100 г яблучного самбука міститься 71 ккал.

Смажимо котлети, відбивні та м'ясо в клярі

При підрахунку калорійності смажених страв слід враховувати один ключовий момент: 20% кількості олії, яку ви наливаєте на сковороду, вбирається в продукт (котлети, відбивні). Однак якщо ви смажите картоплю, інші овочі, борошняні вироби, не упускайте з уваги той факт, що ці страви вбирають олію майже на 100%. Особливо це стосується кабачків, баклажанів, млинців, оладок: вони вбирають масло як губка і постійно вимагають додаткового «підживлення». Коли ви тушкуєте овочі з додаванням олії, то вся олія виявляється у вашому рагу. У цьому випадку потрібно враховувати всі жири, що використовуються в приготуванні.

Баклажани вбирають масло як губка

Пропоную ситно пообідати смаженим курячим філе під сметанно-чесночним соусом.

*20% від зазначеної калорійності олії, це 180 ккал, які вберуться в куряче м'ясо. Решта олії залишиться в сковороді.

1. Для приготування смаженого курячого філе нам знадобиться 650 гпродуктів.
2. Загальна калорійність цих продуктів становить 768 ккал.
3. Приступаємо до приготування обіду. Куряче філе розрізаємо вздовж на дві частини та злегка відбиваємо. Солимо, перчимо, збризкуємо соком лимона і залишаємо маринуватися на 20-30 хвилин. Після чого обсмажуємо на олії з двох сторін до золотистої скоринки. Приготуємо соус для курячого філе. Інгредієнти до смаку в потрібних вам кількостях: сметана, часник, зелень, сіль. Часник видавити через прес, зелень дрібно порубати, з'єднати зі сметаною, додати|добавляти| сіль|соль| і перемішати. Або подрібнити усі інгредієнти занурювальним блендером. Калорійність сметанного соусу дорівнюватиме калорійності вашої сметани: зелень і часник - це продукти з дуже низькою калорійністю.
4. Вага курячого філе після приготування становить близько 400 г і містить ті самі 768 ккал.
5. Тепер порахуємо за формулою вага обсмаженого курячого філе в 100 г:

400 г смаженої курки = 768 ккал

100 г смаженої курки = Х ккал

768 × 100: 400 = 192 ккал

У 100 г смаженого курячого філе ми маємо 192 ккал (без урахування калорійності сметанного соусу).

Якщо ви хочете приготувати м'ясо в клярі, то до калорійності м'яса та олії потрібно додати калорійність кляру (борошно, молоко, яйце).

А скільки калорій у бульйоні та компоті?

При варінні в бульйон від продуктів переходить частина калорій: від риби – 15%, від м'яса – 20%, фруктів – 30%, пельменів, мантів та хінкалі – 20%. Ці цифри можуть вагатися: все залежить від часу приготування продуктів.

Розрахуємо калорійність рибного бульйону із лосося. Візьмемо стейк лосося вагою 300 г та 1 літр води. Калорійність лосося в 100 г = 142 ккал, 300 г цієї риби = 426 ккал (142 × 3).

426 ккал – 15% = 63,9 ккал (округлюємо до 64 ккал).

У 1 літрі бульйону з лосося 64 ккал. У 100 мл бульйону всього 6,4 ккал!

Відварене м'ясо та овочі

Сьогодні у нас на вечерю відварена яловичина, склянку кефіру та салат. Калорійність кефіру написана на упаковці, а калорійність м'яса та салату порахуємо самі. Із салатом все просто: скласти калорійність усіх його складових. Вважаємо м'ясо.

При варінні м'яса близько 20% його калорійності переходить у бульйон

Складові:
. Яловича лопатка (м'ясо без кісточки) - 1 кг
. Сіль

1. У 100 г яловичої лопатки міститься 208 ккал.
2. У 1 кг лопатки: 208 ккал х 10 = 2080 ккал.
3. Після приготування вага відвареного м'яса становить близько 700 г: відварене м'ясо зменшилося в обсязі та за вагою.
4. При варінні м'яса близько 20% його калорійності переходить у бульйон, таким чином 2080 ккал - 20% = 416 ккал, саме стільки виварилося в бульйон зі шматка м'яса вагою 1 кг, а у самому м'ясі залишилося 1664 ккал.
5. Порахуємо тепер калорійність відвареної яловичини в 100 г:

700 г відвареного м'яса = 1664 ккал

100 г відвареного м'яса = Х ккал

1664 × 100: 700 = 237,7 ккал

У 100 грамах відвареної яловичої лопатки 237,7 ккал (округлюємо до 238 ккал).

І насамкінець хочу дати вам корисну пораду: калорійність фруктового компоту (без цукру), бульйонів, кави та чаю (також без цукру), часнику, зелені, багатьох сухих спецій настільки мала, що не варто на цьому загострювати увагу. Ви не зможете випити такої кількості бульйону за день, щоб катастрофічно перебрати норму своїх калорій. І, тим більше, ви навряд чи подужаєте стільки часнику. А от якщо ви готуєте із застосуванням жирів, то зменшити калорійність перших чи других страв можна так: після приготування зняти ложкою з поверхні страви жирну плівку.

Підрахунок калорій може здатися складним лише на перший погляд. Вже на другий-третій раз у вас вийде краще, а через деякий час ви робитимете це автоматично.

Зараз весна - найкрасивіша пора року, коли прокидається природа. Я вам щиро бажаю перейнятися свіжим настроєм і бадьоро крокувати до поставленої мети.

З повагою, Наталі Ліссі

Вівсянка дуже корисна для здоров'я. Вона гарна у дитячому меню, дієтичному. Готують із пластівців (частіше) або борошна. Варять на воді чи молоці. А урізноманітнити страву можна ізюмом, курагою, свіжими фруктами, медом тощо.Крупа цінна рослинними білками та жирами. У ній містяться харчові волокна, що адсорбують солі важких металів. У каші є вітаміни групи В, Е, РР, кальцій, фосфор, магній та залізо. А скільки калорій у вівсянці, звареній на воді? Яка калорійність популярних каш-п'ятихвилин?

Харчова цінність вівсяної крупи

Проаналізуємо калорійність, енергетичний склад сухої вівсяної крупи.

Тепер зваримо крупу на воді та подивимося, як зміниться енергетична цінність. Скільки калорій у каші?

Класичний рецепт вівсянки та його калорійність

Необхідні продукти для вівсяної каші на воді:

• пластівці (геркулес) - 50 грам;
• сіль - тріска;
• вода – 1 склянка.

1. Налити воду в каструлю, поставити на максимальний вогонь.
2. Коли закипить, всипати пластівці. Перемішати.
3. Варити на маленькому вогні періодично помішуючи.
4. Каша трохи загуснула – посолити. І знову завадити.
5. Можна вимкнути вогонь, щільно накрити кришкою і дати пластівцям дійти. А можна залишити плиту включеною та доварити геркулес.

Енергетична цінність страви:

Ця проста страва на воді стане ідеальним сніданком для тих, хто худне, дотримується посту або роздільного харчування.

Каші-хвилинки

Багато виробників вівсяної крупи балують споживачів продуктами швидкого приготування. Залив - хвилинку потомив - і готово. До речі, дуже багато людей віддають перевагу саме таким продуктам. Шалений ритм сучасного життя, напружений робочий графік не залишають часу на приготування. А дехто не вміє і не бажає вчитися варити каші. Вівсянка, що не вимагає варіння, робиться із зерен, які розплющені в найтонші пластівці. Вона випускається з добавками та без. Її достатньо залити окропом на 5 хвилин. А якщо варити, то близько хвилини. Готується на молоці, воді чи соку. Аналіз енергетичного складу:

Калорійність майже в 5 разів більша, ніж у звичайній каші.

Як готувати «п'ятихвилинку»:

1. Довести до кипіння воду чи сік.
2. Засипати пластівці із розрахунку: 2 частини рідини – 1 частина сухого продукту. Перемішати.
3. Через хвилину вимкнути вогонь і щільно накрити посуд кришкою.
4. Натомити 5 хвилин.

Вівсянку швидкого приготування можна насипати також у йогурти, киселі.

Скільки калорій з'їдається

Виробники вказують на упаковці калорійність сухого продукту. У різних виробників різні цифри. А для тих, хто рахує калорії, навіть 10 одиниць будуть суттєві. Пісні каші люблять не всі. Іноді хочеться їх присмажити вершковим маслом, урізноманітнити родзинками, сухофруктами або ложечкою меду. Як порахувати калорії у готовій страві? Для зручності ведення математичних операцій зваримо стандартний геркулес на воді.

1. На упаковці вівсяних пластівців написано, що 100 г містить 305 ккал. Вода – 0 ккал.
2. Якщо ми приготуємо 100 г геркулесу, то в каші також буде 305 ккал.
3. Щоб дізнатися скільки калорій з'їдається, необхідно загальну кількість розділити на вжиту частину страви.

Припустимо, зі 100 г сухих пластівців вийшло 400 г каші. Ми з'їли 150 г. Складаємо пропорцію: 400 г - 305 ккал (кількість калорій при варінні не збільшується і не зменшується); 150 г - х ккал. В одній порції, яку ми з'їли: (150 * 305) / 400 = 114 ккал. За таким самим принципом вважається калорійність каші з олією, родзинками, яблуком, бананом і т.д.

1. Знаходимо калорійність продуктів, що використовуються. Визначаємо їхню загальну калорійність (підсумовуємо).
2. Вважаємо енергетичну цінність готової страви (за вагою на виході).
3. За допомогою пропорції знаходимо кількість калорій у 1 порції.

Покажемо з прикладу. Компоненти для вівсянки з олією (у дужках – калорійність у 100 г множимо на кількість, що береться для приготування):

• Геркулес - 1 склянка, 90 г (305 ккал * 0,9 = 274,5 ккал).
• Вода – 3 склянки, 600 г (0 ккал).
• Вершкове масло - 25 г (748 ккал * 0,25 = 187 ккал).

Загальна калорійність продуктів для вівсянки з олією – 461,5. Вага готової страви – 400 г. 400 г – 461,5 ккал 150 г – х ккал З однією порцією ми отримаємо (150*461,5)/400 = 173 калорії.

Готові рішення

Ми визнали енергетичну цінність популярних вівсяних каш, зварених на воді. Основа всіх страв, які будуть розглянуті нижче – вівсянка (1 склянка, або 90 грам) і вода (3 склянки, або 600 грам). Вага 1 порції - 150 грам. У дужках – кількість інгредієнтів, які взяті для готування.

1. Вівсянка з ізюмом (30 г). Загальна калорійність товарів – 351,90 кк. У одній порції – 132.
2. З бананом (1 штука - 110 г). Загальна енергетична цінність – 370,60 КК. У одній тарілці – 139.
3. З полуницею (0,5 склянки – 90 г). Усі продукти – 309,60 кк. Одна порція – 116,1.
4. З насінням кунжуту (30 грам). Загальний показник - 442,20 кк. У 150 г - 166.
5. З кленовим сиропом (30 г). Кількість енергії у всіх продуктах – 350,70. У одній порції – 131,5.
6. з горіхами (50 г). Цінність всіх товарів – 600. Однією порції – 225 кк.

Вівсяна крупа славиться повільними вуглеводами. Вони надовго забезпечують почуття ситості та не відкладають у жирове депо. А щоб каша на воді не була несмачна, додавайте ягоди, горіхи, насіння, сухофрукти. На калорійність смачні добавки не дуже позначаються.

1. Найпростіше: розрахуємо калорійність готової гречаної каші

Практично всі крупи мають властивість розварюватись і збільшуватися в обсязі. В основу цього підрахунку покладено принцип: беремо менше, робимо більше.

Отже, варимо гречану кашу.

Пам'ятайте, що калорійність, вказана на пакеті з продуктом, – це калорійність на 100 г сухого (сирого) продукту. І скільки вийде саме у вашій каші чи макаронах, тільки вам відомо. Багато залежить від того, як ви це зварите і який у результаті загальний вага стравиотримайте.

Калорійність гречаної крупи на 100 гр сухого продуктудорівнює 335 ккал. Вміст білків 12,6 г, жирів 3,3 г, вуглеводів 62,1 грн.

Вода калорійності немає.

Наприклад, варимо 200 гр крупи і отримуємо 400 гречаної каші (приблизні цифри).

200 гр сухої гречки = 335 х 2 = 670 ккал.

400 гр готовоїкаші (без олії) будуть містити ті самі 670 ккал. Чому? Тому що калорії при варінні не збільшуються в кількості, а вода, як і раніше, калорій не містить 😉

За скільки прийомів ви з'їсте 400 гр каші? Допустимо, порція становить 150 гр. Вважаємо калорійність цієї порції за методом пропорції:

400 гр каші(Весь об'єм) = 670 ккал

150 гр каші(1 порція) = Х ккал

(150 х 670): 400 = 251 ккал у даній порції

Так само вважаємо і БЖУ всієї готової каші (і не тільки каші): щоб порахувати БЖУ всієї каші, множимо ці цифри на 2 (т.к. каші 200 грам крупи).

Вся порція каші в 400 г містить:

Білки - 12,6 х 2 = 25,2 гр

Жири - 3,3 х 2 = 6,6 гр

Вуглеводи - 62,1 х 2 = 124,2 гр

У 100г готової каші БЖУ складе 6,3 – 1,7 – 31 гр.

Окремо на порцію БЖУ розраховуємо аналогічно.

Підійшла черга до складних страв. Всі ми готуємо перше, друге та компот. А компот теж складним будемо вважати, якщо він складається не тільки з фруктів або ягід.

Приготуємо борщ із яловичиною!

Дані інгредієнти:

Яловичина лопатка - 400 гр (110 ккал х 4 = 440 ккал)

Капуста білокачанна - 400 гр (27 ккал х 4 = 108 ккал)

Картопля – 400 гр (80 ккал х 4 = 240 ккал)

Цибуля ріпчаста - 300 гр (41 ккал х 3 = 123 ккал)

Морква - 150 гр (37 ккал х 1,5 = 56 ккал)

Солодкий перець – 150 гр (27 ккал х 1,5 = 41 ккал)

Помідори - 150 гр (23 ккал х 1,5 = 35 ккал)

Томатна паста - 50 гр (99 ккал х 0,5 = 50 ккал)

Рослинна олія – 3 ст/л (900 ккал х 0,51 = 459 ккал).

Складаємо те, що вийшло. Загальна для борщу = 1630 ккал.

3650 гр борщу = 1630 ккал

100 гр борщу = Х ккал

100 х 1630: 3650 = 45 ккал (округлюємо)

Якщо ваша порція борщу становить 250 гр, наприклад, 45 ккал х 2,5 = 113 ккал.

Приблизно 20% олії, яку ви наливаєте на сковороду, вбирається в сам продукт, частина олії пригоряє, частина випаровується і частина залишається на сковороді в незмінному вигляді.

Наприклад, ми маємо шматок курки вагою 200 гр і 30 гр соняшникової олії. 20% від 30 гр олії- Це 6 гр. Таким чином, до калорійності курки ми додаємо 6 гр соняшникової олії.

1) 200 гр курячої грудки: 116 ккал х 2 = 232 ккал

2)6 гр олії: 900 ккал х 0,06 = 54 ккал

3) 232 + 54 = 286 ккал.

Отже, у шматку підсмаженої курки вагою 200 гр буде 286 ккал.

Котлети вважаєте так само, різниці немає.

Якщо хочете посмажити щось у клярі, то: калорійність сирого продукту + калорійність кляру (борошно, яйця і так далі) + 20% кількості олії.

Якщо ви тушкували овочі з додаванням олії, то олію вважаємовсе, скільки налили. Воно ж нікуди не поділося, а залишилося в овочах.

Насправді все не дуже складно і потрібно спробувати один раз. Записуйте усі свої пораховані страви. Якось уже прораховане більше не рахуємо, а враховуємо зі своїх записів. Тому приділіть велику увагу кожній страві вперше. Якщо ви їсте щось у гостях, також беріть свою калорійність, навіть якщо ви знаєте, що господиня вдома готує інакше. Якщо ви все ж таки не зовсім впевнені, порахуйте калорійність заново.

Наприклад, 100 гр яловичої лопатки містить 110 ккал + 1 літр води. 20% від 110 ккал = 22 ккал. Таким чином, в 1 літрі бульйону міститься лише 22 ккал. Вода калорійності немає. Чай, кава, спеції теж можна не рахувати.

5. І ще трохи важливої ​​інформації

Потрібно пам'ятати, що зазвичай вага приготовлених продуктів менша ваги сирих продуктівза рахунок смаження, уварювання, відповідно калорійність на 100г готового продукту зростає.

Отже уварюється-всмажується:

М'ясо на 40%

Птах на 30%

Крольчатина на 25%

Риба на 20%

Мови на 40%

Печінка на 30%

Калорійність макаронів та круп завжди вказується в перерахунку на сухий продукт. Калорійність каші зазвичай не більша за 130 ккал на 100 грам. Це ситний та низькокалорійний продукт. Котлети: прорахувати калорійність фаршу та всіх складових і приплюсувати до неї 20% олії, налитої на сковороду. Цю калорійність поділити на кількість котлет (у штуках). Потрібно пам'ятати, що зазвичай вага приготовлених продуктів менша за вагу сирих продуктів за рахунок смаження, уварювання, відповідно калорійність на 100г готового продукту зростає.

Як рахувати калорії?

З такої точки зору підвищена калорійність варених круп буде скоріше плюсом, ніж мінусом, адже це не що інше, як необхідна енергія, яка повністю задіяна організмом.

І під час приготування складних страв на те, щоб зважити інгредієнти, записати вагу, зважити потім і забити в лічильник теж не більше 5 хвилин йде. Це не так складно, рахувати калорії. Намагаюся набрати масу, тому вважаю калорійність продуктів близько року. Є багато різних програм, які можна використовувати.

Калорійність каш (круп): на воді, у вареному вигляді, на молоці (таблиця)

Напевно, саме тоді, ще в ранньому дитинстві, у багатьох з'являється незрозуміла ненависть до каш і небажання їх включати до свого щоденного раціону. Однак кашу їсти потрібно обов'язково кожній людині!

Калорійність круп у сухому вигляді становить від 300 до 350 кг на 100 грам. Така висока енергетична цінність зробила крупи незамінними під час століть історії людства. Джерелом калорій у крупах є складні вуглеводи. Найповільніше перетравлюватиметься розсипчасте у вареному вигляді цільне зерно. Вживати продукти з круп необхідно у помірних кількостях. Манна каша на воді містить у 100 г 80 кілокалорій. Найбільше жиру містять вівсяні пластівці (близько 7,5% маси). Горіхи, мед, багато сухофруктів містять багато калорій (понад 400 кілокалорій у 100 грамах). Калорійність круп без добавок щодо невисока.

Чому ж така різниця в цифрах калорійності круп та каші на воді, і як розрахувати калорійність каші? Як відомо, вода не має калорій. Ні, вам не почулося, це саме так. Манна каша досить алергенна через вміст у своєму складі рослинного білка глютена. Пшоняна каша допомагає вивести з організму зайві солі, це хороший жироспалювач. Рисова каша, що містить рослинні протеїни та крохмаль, легко засвоюється організмом, і найнижча калорійна. Тому, дивлячись на таблицю калорійності каш, необхідно також враховувати їхню користь для організму, і вже виходячи з цього співвідношення думати, чи потрібна каша в щоденному раціоні. Що стосується жирів, то їх у гречаній крупі зовсім небагато лише 3,3 грами на порцію.

Достаток круп представлених на полицях наших магазинів – це в основному цільне або подрібнене зерно різних злаків, бобових, а також рису та гречки. Крупи – незамінний продукт дієтичного харчування, і залежно від способу приготування вони можуть по-різному впливати на організм людини. Так каші, приготовані в рідкому вигляді, мають щадний ефект, а розсипчасті - сприяють виведенню шлаків з кишечника. Більшість вітчизняних дієтологів вважають гречану крупу найкориснішою з огляду на її мінеральний склад. Інші крупи хоч і поступаються гречці і вівсянці за низкою показників, але кожна з них має певні переваги.

Калорійний склад

У крупах міститься багато калорій, і це правда. У вареному вигляді крупи значно втрачають калорійність.

Весь об'єм приготовленої рисової каші матиме калорійність 990 ккал: крім води та солі, в яких, як ми вже знаємо, немає калорій, ми більше нічого не додавали. За аналогічною схемою вважаємо калорійність відварених макаронів, квасолі, сочевиці. 1. Загальна вага продуктів, які необхідні приготування супу-пюре з гарбуза – 2675 г.2. Загальна калорійність товарів – 1630,5 ккал.3. Вага готової страви становить 2562 г і містить ті самі 1630,5 ккал (нагадую, що випаровується вода, а не калорії).

До складу круп входять повільні вуглеводи. Повільні вуглеводи, що містяться у крупах, не відкладаються в організмі у вигляді жирів, а повністю засвоюються, підтримуючи відчуття ситості та енергетичний баланс. Ось чому крупи – цінний дієтичний продукт.

Якщо вариться перша страва з м'ясом, то його калорійність так само розподіляється на готову страву і при зважуванні беремо загальну калорійність. До отриманої калорійності продукту додається 20% (50%) від калорійності олії, де готували. Отримана калорійність множиться на 0,2. Далі дізнається вага готового бульйону, отримана калорійність розподіляється на всю вагу бульйону. Для визначення калорійності потрібно зважити фрукти у сирому вигляді, за отриманою вагою дізнатися про калорійність продукту.

1. Для приготування смаженого курячого філе нам знадобиться 650 г продуктів.2. Калорійність сметанного соусу дорівнюватиме калорійності вашої сметани: зелень і часник – це продукти з дуже низькою калорійністю. Вага курячого філе після приготування становить близько 400 г і містить ті самі768 ккал.5.

Після приготування вага відвареного м'яса становить близько 700 г: відварене м'ясо зменшилося в обсязі та за вагою. Ви не зможете випити такої кількості бульйону за день, щоб катастрофічно перебрати норму своїх калорій.

Якщо відкрити будь-який лічильник калорій, ви побачите, що з сирими інгредієнтами, як вівсяна крупа, куряче філе, капуста і т.д. Плюс калорійність овочів і вміст клітковини в них може сильно відрізнятися. Чим більше рідини ви додасте, тим більше каші вийде, при цьому калорійність крупи зберігається колишньою. Вважати суху вагу крупи не означає, що вам потрібно готувати кожну порцію окремо.

Перш ніж розраховувати калорійність каші, зваріть потрібну її кількість. Пам'ятайте, що калорійність каші залежатиме від того, на чому ви її варитимете. Перед тим, як порахувати калорійність каші, прочитайте на пачці з крупою, скільки в ній міститься калорій. Розрахувати калорійність каші не складно, потрібно лише зрозуміти методику розрахунку.

Щоб каша приносила користь організму, а не зайві кілограми, її потрібно правильно готувати та вживати.

Регулярне вживання каш різного виду дозволяє покращити роботу ШКТ, очистити організм від шлаків та токсинів, а також наситити вітамінами, клітковиною та вуглеводами. Калорійність круп має не найнижчі показники, але це дозволяє не виключати їх з дієтичного раціону.

Щоб отримати користь від страви і не мати зайвих кілограмів слід розібратися в особливостях їхньої енергетичної цінності.

Від чого залежить калорійність злаків

Велика кількість калорій пояснюється наявністю складних вуглеводів та жирних кислот. Максимальний вміст корисних речовин, вітамінів та мікроелементів знаходиться у тих крупах, які пройшли мінімальну обробку.

Перед продажем деякі види розпарюють, шліфують та дроблять. В результаті користі в них стає менше, а калорій більше. Так, у вівсяних пластівцях налічують 366 ккал на 100 грам, а в самій вівсянці 303.

Калорійність різних видів круп у сухому вигляді

Найбільш калорійними є рисова, пшоняна та манна крупи.

Популярний білий рис дієтологи вважають непридатним для дієтичного харчування. Краще використати замість нього бурий.

Найменше калорій у гречаній та вівсяній крупах. Їхня енергетична цінність ледве перевищує поріг у 300 кал.

Калорійність різних видів круп у готовому вигляді

Початкова калорійність сухих круп не може точно визначити енергетичну цінність готової страви через багато додаткових факторів.

Продукт не використовується сирим. Варіння на воді призводить до того, що зерна набухають, важчають і змінюють консистенцію. Тому 100 г каші на воді і без добавок матимуть меншу кількість калорій, ніж 100 г сухої крупи. А додавання до страви деяких продуктів – наприклад молока – підвищить калорійність.

Також додадуть калорійності:

• цукор;
• спеції;
• масло.

Дієтичне меню передбачає приготування каш на воді та без добавок.

Таблиця калорійності круп у вареному вигляді

Замінивши воду на молоко, навіть знежирене, одержують страву з вищою калорійністю.

Таблиця калорійності каш на молоці на 100 г

Цукор та вершкове масло зроблять кашу більш калорійною. Калорійність цукру 400 ккал/100г, а 100 грамах вершкового масла налічують 750 ккал.

1. Є злаки в ранковий або обідній час.
2. У дієтичному меню не додавати у страву сіль, цукор та спеції.
3. Готувати крупи у воді.
4. Чергувати крупи.

Злакова дієта

Дієтологи розробили спеціальну дієту, яка так і називається злакова чи зернова.

Вона триває 7 днів. Можна вибрати один сорт круп та харчуватися тільки ним, а можна щодня міняти крупи. В обох випадках організм отримує необхідну кількість поживних речовин і позбавляється зайвих кілограмів.

Основні правила:

1. Готувати лише на воді.
2. Виключити добавки у вигляді солі, цукру, а також можливі способи вплинути на смакові якості.
3. Пити щонайменше 2 літрів води на день. Додатково дозволяється зелений чай без цукру.

Оптимально використовувати гречку, овес, пшонку, всі види рису, окрім білого, червону сочевицю. Не підходять пластівці та манна каша. Як виняток у ранкову порцію можна додати 1 чайну ложку меду. Допускається вжити 100 мл знежиреного кефіру, 1 яблуко та 100 мл овочевого бульйону.

Готуватися каша трохи інакше, ніж зазвичай. Склянку крупи замочити на ніч. Вранці воду злити та залити свіжу. Проварити набряклі зерна 4-6 хвилин і можна вживати. Отримана порція є добової нормою, яку треба розділити на 4-5 рівних частин.

За один тиждень за допомогою такого способу харчування з організму підуть шлаки та токсини, нормалізується рівень цукру, знизиться вміст холестерину та активуються метаболічні процеси. Організм отримає сильний заряд бадьорості та поштовх до правильного функціонування.

Виходити зі злаків треба поетапно. Кожні 2-3 дні додаючи нові фрукти, овочі, потім вводять м'ясо. Одночасно з цим рекомендується повернути до раціону невелику кількість солі. Вона не дозволяє рідини швидко виводитися з організму і допомагає підтримувати водний баланс.