Як отримати абрикосовий сік із плодів абрикосу. Способи приготування натурального домашнього абрикосового соку

У холодну пору року, як правило, не вистачає вітамінів і мінералів для зміцнення імунної системи. Готування абрикосового соку на зиму – доступний варіант для тих, хто хоче отримати максимум корисних речовин. Довготривала термічна обробка при варінні варення з абрикосів може знищити більшість корисних речовин, тому оптимальним варіантом можна назвати приготування поживного соку. Достатньо знати лише основні нюанси та особливості зберігання.

Оптимальний варіант приготування такого напою – це шляхом соковижималки, проте застосовуються інші методи. У цій справі головне – дотримуватися поетапної технології виготовлення і пам'ятати про стерилізацію посуду. Плоди абрикосового дерева можна поєднувати з іншими фруктами.

Найкращим варіантом стане використання персиків, яблук та груш для приготування соку. Однак не рекомендується додавати ожину, оскільки колір отриманої рідини може сподобатися не всім.

Також не зайвим буде додавання ванілі або кориці для надання аромату та насиченого смаку. Для цієї мети бажано придбати натуральні стручки.

Як вибрати абрикоси для соку

Плоди для майбутнього напою слід підбирати особливо ретельно. На абрикосах не повинні бути темні або коричневі плями, пошкодження та надколи.

На замітку! Фрукти з гладкою поверхнею соковитіші.

Не рекомендується купувати перестиглі плоди. Якщо придбані абрикоси виявилися занадто солодкими і зовсім не містять кислинку, можна додати лимонного соку при повторному варінні абрикосового напою.

Рецепти приготування абрикосового соку в домашніх умовах

Ароматний напій, багатий на вітаміни та корисні речовини, можна приготувати кількома способами. Так, людина може підібрати для себе найбільш зручний варіант у виготовленні засобу проти сезонного авітамінозу.

Сік з м'якоттю

Приготувати сік з м'якоттю легко та без спеціальних приладів. Все, що для цього знадобиться – це:

відповідна ємність;
друшляк;
вода;
довільну кількість абрикос;
цукор, якщо потрібно.

Готується такий напій так:

Промити абрикоси, розібрати на половинки. Сушіння плодів не потрібно, а кісточки можна відразу викинути.
Ідеально підійде емальована ємність, яку слід помістити плоди.
Залити абрикоси водою так, щоб вони повністю покриті рідиною, тобто на одному рівні. Увімкнути великий вогонь.

Потім з'явиться пінка, яку потрібно обов'язково прибирати.
Варити фрукти до хорошої м'якості. Якщо абрикоси починають розпадатися, вогонь можна вимикати. Потім сік слід остудити.
Компот потрібно процідити, а варені плоди добре протерти та прибрати шкірки.
Протерту суміш слід з'єднати з відваром та включити вогонь. Тут же, за бажанням, додається цукор та інші добавки.
Сік має кипіти протягом 5 хвилин. Потім напій переливається у ємності.

За допомогою соковижималки

Цей спосіб вважається найпростішим. Для приготування знадобиться наступний перелік інгредієнтів:

приблизно 6 кілограм стиглих плодів;
200-250 г цукру.

Слід виконати низку дій:

Промити фрукти, прибрати кісточки, поділити на половинки. Помістити в соковитискач.
Від абрикосів, як правило, залишається досить багато макухи. Слід оцінити цей залишок: якщо макухи багато, і вона мокра, тоді її можна повторно пропустити через пристрій.
Отриманий сік перелити в ємність, додати|добавляти| цукор і поставити на вогонь. Дати покипіти не більше трьох хвилин, забрати піну.
Розлити відвар та закупорити.

Абрикосовий сік у соковарці

Можливий спосіб приготування нектару за допомогою спеціального пристрою. Можна взяти будь-яку кількість стиглих фруктів та кілька ложок цукру. Готується так:

Нижній ярус залити водою (кількість рідини прописана в інструкції).
Очищені абрикоси поміщаються на верхній відсік соковарки. Рекомендується присипати цукром фрукти для кращого виділення соку.
Увімкнути вогонь, варити приблизно 50 хвилин.
Потім слід звільнити трубку та отримати абрикосовий сік.

Як зробити за допомогою блендера

Якщо немає чим віджати стиглі плоди, можна скористатися занурювальним блендером. Для цього потрібно взяти наступний склад інгредієнтів:

2-3 кілограми абрикос;
літр води;
цукор на розсуд.

Приготування:

Помістити абрикоси в окріп на півхвилини, а потім одразу ж перемістити в холодну воду. Це потрібно для очищення від шкіри.
У блендері приготувати пюре із фруктів.
З'єднати в ємності воду, цукор та збиті плоди. Варити кілька хвилин, а потім розлити у відповідну ємність.

Яблучно-апельсиновий сік на зиму

Яблука та апельсини додають напою злегка кислий та приємний смак. Приготувати такий сік можна будь-яким доступним способом. Потрібно взяти:

3-4 кілограми яблук;
5 кілограмів абрикос;
600 г цукру;
вода.

Приготування:

Поставити воду на повільний вогонь, додати цукор. Поки вода гріється, через соковитискач пропустити очищені фрукти.
Віджатий сік додати порціями в ємність з рідиною.
Дочекатися закипання та залишити варитися на 5 хвилин. Періодично знімається пінка.
Розлити заготовку в посуд та закупорити.

Особливості зберігання

Консервацію абрикосового напою можна робити у звичайних ємностях та суліях, а закривати металевими кришками з гумкою. Так він зберігатиметься протягом усієї зими. Однак слід не забувати, що перед консервацією обов'язково потрібна ретельна стерилізація всього посуду, який буде задіяний у процесі.

Зберігати слід у прохолодному місці: льох, балкон чи холодильник. Головна умова – не розміщувати біля батарей чи інших нагрівальних пристроїв.

Фруктові соки – одна з найбільш популярних заготовок на зиму. Вони смачні, корисні, добре вгамовують спрагу і освіжають, нагадуючи про літо. Абрикосовий сік на зиму можна заготовити різними способами. Найчастіше можна обійтись навіть без допомоги кухонної техніки. Зробити апетитний абрикосовий нектар зможе навіть господиня-початківець, потрібно лише знати технологію приготування цих рідких ласощів.

Особливості приготування

Сік з абрикосів на зиму можна приготувати навіть не маючи кулінарних навичок. Процес не зовсім простий, але не потребує великої кухарської майстерності. Знання кількох моментів допоможе отримати бездоганний результат, не витрачаючи великих зусиль.

Стиглі абрикоси віддають сік швидше, ніж недостиглі, хоча для приготування абрикосового соку підходять і ті, й інші.
Перед приготуванням соку з абрикосів плоди необхідно вимити, обсушити, розрізати навпіл і вийняти кісточки. Якщо вони погано відділяються, можна скористатися спеціальною ложкою.
Якщо потрібно вирахувати вагу абрикосів без кісточок, то потрібно від ваги цілих плодів відібрати 10 відсотків.
Вихід соку залежить від сорту абрикосів, ступеня їхньої зрілості, наявності в соку м'якоті та способу обробки плодів. Із кілограма фруктів можна отримати від 0,25 до 0,75 л соку, в середньому – 0,5 л.
Використовувати посуд з алюмінію для приготування абрикосового соку не рекомендується. Цей матеріал у разі контакту з кислотами утворює шкідливі речовини.
Розливати сік необхідно за стерилізованими банками, закривати металевими кришками, що забезпечують герметичність. Перед використанням кришки прокип'ятити.

Сік з абрикосів часто роблять з додаванням лимонної кислоти, лимонного соку або інших фруктів. Це не тільки надає напою кислинку, що бракує, але і покращує його безпеку.

Класичний рецепт абрикосового соку на зиму

Склад (на 1 л):

абрикоси – 0,5 кг;
вода – 0,75 л;
цукор – 50 г.

Спосіб приготування:

Абрикоси помийте, обсушіть рушником. Розрізавши плоди навпіл, витягніть із них кісточки.
Складіть половинки абрикосів у каструлю, влийте до неї 0,5 л води. На повільному вогні доведіть до кипіння та поваріть 10 хвилин.
Остудіть абрикосову масу та протріть її через сито. Шкірки через нього не пройдуть, завдяки чому напій матиме ніжну консистенцію.
В абрикосове пюре всипте цукор, долийте воду, що залишилася. Прокип'ятіть напій 5-10 хвилин, знімаючи піну, що виступає на поверхні.
Простерилізуйте банки та наповніть їх соком, залишивши невелику відстань до країв.
Закатайте банки підготовленими кришками, переверніть та накрийте ковдрою. Залишіть остигати в такому вигляді для додаткової консервації.

Зберігати абрикосовий сік з м'якоттю, приготовлений за класичним рецептом, можна за кімнатної температури.

Простий рецепт абрикосового соку

Склад (на 3 л):

абрикоси – 1 кг;
вода – 2 л;
лимонна кислота – 4 г;
цукор – 0,3 кг.

Рецепт з нагоди::

Спосіб приготування:

Очищені від кісточок абрикоси складете в каструлю. Влийте в неї воду, щоб її рівень сягав середини абрикосової маси.
Поваріть абрикоси на повільному вогні до розм'якшення, за допомогою блендера перетворите їх на пюре.
Додайте цукор, лимонну кислоту і воду, що залишилася.
Поставте каструлю з абрикосовою масою на повільний вогонь, доведіть до кипіння та поваріть 10 хвилин, знімаючи піну.
Перелийте сік у підготовлені банки, наповнюючи їх приблизно до плічок. Герметично закрийте. Залишіть остигати в перевернутому вигляді в умовах парової лазні.

Сік за цим рецептом теж виходить з м'якоттю. Він має збалансований смак, приємний колір і добре стоїть за кімнатної температури.

Абрикосовий сік через соковитискач

Склад (на 3 л):

абрикоси - 2-2,5 кг (для отримання 1,5 л соку);
вода – 1,5 л;
цукор – 0,2-0,25 кг;
лимон (не обов'язково) – 0,5 шт.

Спосіб приготування:

Абрикоси очистіть від кісточок, пропустіть через соковитискач.
Розбавте абрикосовий сік водою у пропорції 1:1. Додайте цукор і вичавлений з половини лимона сік.
Поставте суміш на повільний вогонь та прокип'ятіть протягом 10 хвилин. Піну, що виступає на поверхні, в цей час потрібно знімати, щоб сік не зіпсувався раніше часу.
Простерилізуйте банки та підходящі до них кришки.
Наповніть банки соком, закупоріть їх, переверніть. Накрийте ковдрою і залиште під нею до остигання.

Сік за цим рецептом виходить прозорим, без м'якоті. Він може зберігатися в коморі або в будь-якому іншому приміщенні, де у вас зазвичай знаходяться запаси на зиму.

Абрикосовий сік через соковарку

Склад (на 0,65-0,75 л):

абрикоси – 1,5 кг;
цукор – 40-60 г;
вода – відповідно до технічних вимог агрегату.

Спосіб приготування:

Підготуйте абрикоси, вимивши їх, обсушивши, очистивши від кісточок.
Складіть фрукти у верхній відсік соковарки, посипте цукром для кращого відділення соку. Якщо хочеться надати соку пряного аромату, у цей же відсік можна покласти гілочку м'яти, стручок ванілі або інші прянощі.
У нижню частину влийте воду в кількості, в якій рекомендовано виробниками приладу.
Перевірте, чи закрита трубка для відведення готового соку.
Поставте соковарку на плиту або підключіть її до електромережі, якщо ваша соковарка електрична.
Залишіть на 45-90 хвилин. Час залежить від типу та потужності соковарки.
Перелийте сік через трубочку у стерилізовану банку.
Закупорьте ємність, дайте охолонути в умовах парової лазні. Додаткового кип'ятіння сік, отриманий за допомогою пароварки, не потребує.

Якщо ви хочете приготувати менш концентрований напій, його можна розбавити водою, додати до смаку цукор та лимонний сік, прокип'ятити протягом 10 хвилин і потім закрити в банки.

Абрикосовий сік на зиму можна приготувати з м'якоттю та прозорий. Він буде смачнішим, якщо до нього додати трохи цукру, лимонного соку або лимонної кислоти. Незалежно від способу приготування сік з абрикосів, добре стоїть при кімнатній температурі.

Матриця продуктів: 🥄

Абрикосовий сік, виготовлений на зиму в домашніх умовах, є безцінною заготівлею. В одній склянці цього сонячного напою міститься не тільки чудовий смак, а й максимальний запас корисних речовин, здатних зберегти молодість, покращити самопочуття та надовго тонізувати організм. Приготувати його допоможуть нижче подані рецепти.

Як зробити абрикосовий сік у домашніх умовах?

Абрикосовий сік на зиму є найпопулярнішою заготівлею. Він корисний, смачний і легко готується. Абрикоси очищаються від кісточок, нарізуються та проварюються у мінімальній кількості води до розм'якшення. Після цього проціджуються зручним способом. У свіжий сік додають цукор, кип'ятять кілька хвилин, розливають по банкам і стерилізують.

Приготування абрикосового соку перетвориться на улюблене заняття, якщо скористатися кількома порадами.
Якість соку безпосередньо залежить від сировини, тому краще вибирати свіжі, стиглі та соковиті абрикоси.
Процес стерилізації соків залежить від способів їх отримання. Так, напої, отримані з соковарки, відразу розливаються по банках і закочуються. Соки вичавлені за допомогою м'ясорубки або соковижималки фільтрують, проварюють пару хвилин, розливають у стерильний посуд і закочують.
Після закочування, краще помістити банки з соком у темному місці на кілька тижнів: неякісні напої забродять і потемніють.

У домашніх умовах вважається найздоровішою заготівлею через м'якоті, що містить велику кількість клітковини, вітамінів і невисоку кислотність, що і відрізняє подібний сік від інших напоїв. Крім маси корисних запасів, сік має приємний смак, чудовий аромат і в міру густу та ніжну консистенцію.

Інгредієнти:

абрикоси – 5 кг;
вода – 1,2 л;
цукор – 250 г.

Приготування

Очищені абрикоси залийте 500 мл води та варіть 15 хвилин.
Паралельно зваріть сироп із 250 г цукру та 700 мл води.
Розварені абрикоси остудіть і протріть через сито.
У протерту масу влийте сироп і варіть 10 хвилин|мінути|.
Перелийте в банки та стерилізуйте абрикосовий сік на зиму в домашніх умовах 15 хвилин при 100 градусах.

Абрикосовий сік в домашніх умовах через соковижималку є якісним, смачним і корисним напоєм, адже сучасна помічниця просто і швидко вичавить із фруктів все до останньої краплі, відокремивши корисну масу від макухи. Отримана суміш густа, тому її розводять водою для приготування соку необхідної концентрації.

Інгредієнти:

абрикоси – 2,5 кг;
цукор – 150 г;
вода – 2 л.

Приготування

Очищені абрикоси пропустіть через соковитискач.
Масу розбавте водою, всипте цукор і варіть 10 хвилин|мінути|.
Розлийте гарячий сік стерильними банками, закатайте, переверніть і укутайте.

Абрикосовий на зиму – це чудовий спосіб отримання пастеризованої заготівлі. Процес простий: каструля з фруктами ставиться на піддон з водою, накривається кришкою і нудиться на вогні. При кипінні води починається процес термообробки, у якому сік надходить через шланг у потрібну ємність, автоматично стерилізуючись.

Інгредієнти:

абрикоси – 2, 5 кг;
вода – 1,5 л.

Приготування

З абрикосів видаліть кісточки.
У нижній піддон соковарки налийте воду.
На нього встановіть другу каструлю з отворами.
Зверху встановіть каструлю з абрикосами.
Накрийте кришкою та поставте на вогонь.
Шланг для збирання соку, що знаходиться в середній каструлі, направте в банку.
Готовий домашній сік абрикосовий накрийте кришкою і закатайте.

Сік абрикосовий в домашніх умовах можна приготувати не тільки за допомогою сучасних побутових приладів, але і з м'ясорубкою. Незважаючи на скептичне ставлення багатьох до цієї техніки, вона добре справляється з соковитими плодами, подрібнюючи їх у густу однорідну масу, яка найчастіше є основою соків з м'якоттю.

Інгредієнти:

абрикоси – 5,5 кг;
цукор – 100 г.

Приготування

Очищені від кісточок абрикоси прокрутіть через м'ясорубку.
Отриману масу відіжміть.
Проваріть сік із цукром 5 хвилин.
Розлийте банками і закатайте кришками.

Приготування абрикосового соку у домашніх умовах відкриває можливості для кулінарних фантазій. Так, урізноманітнити смак заготівлі можна за допомогою апельсинів. З ними сік не тільки набуде пікантної кислинки та цитрусового аромату, але й подвоює вітамінний запас, для збереження якого краще скористатися соковижималкою.

Інгредієнти:

абрикоси – 5 кг;
апельсин – 3 шт.;
вода – 500 мл.

Приготування

Абрикоси та апельсини очистіть і пропустіть через соковитискач.
Додайте в сік воду та кип'ятіть 5 хвилин.
Розлийте по стерильним банкам та закатайте.

Сік яблучно-абрикосовий відрізняється складним та витратним приготуванням. Все від того, що цей напій широко використовується в дитячому харчуванні, а тому має бути якісним, смачним та корисним. Щоб максимально зберегти всі поживні властивості, сік яблучний піддають короткочасній термообробці лише на завершальному етапі.

Інгредієнти:

абрикоси – 6 кг;
яблука – 4 кг;
вода – 2 л;
цукор – 250 г.

Приготування

Очищені абрикоси залийте 800 мл води та варіть до розм'якшення.
З 1 л води та 250 г цукру зваріть сироп.
Розварені абрикоси протріть, додайте сироп і кип'ятіть 10 хвилин.
Яблука пропустіть через соковитискач.
відфільтруйте, додайте в абрикосовий та прогрійте.

Особливо зайняті господарки можуть використовувати рецепт абрикосового соку на зиму швидкого приготування. Для цього плоди збиваються блендером і проварюються з водою та цукром. За пару хвилин до закінчення процесу слід додати лимонну кислоту, вона збалансує смак та збільшить термін зберігання заготівлі, оскільки є чудовим консервантом.

Інгредієнти:

абрикоси – 1,5 кг;
цукор – 250 г;
лимонна кислота – 1/4 ч. л.;
вода – 2,5 л.

Приготування

Очищені абрикоси пропарте пару хвилин.
Збийте блендером.
Додайте цукор та воду і прокип'ятіть 10 хвилин.
За 3 хвилини до закінчення покладіть лимонну кислоту.

Абрикосовий сік без цукру – правильна та корисна заготівля, адже відсутність цукру чудово компенсується природною насолодою плодів, м'якоть яких містить багато глюкози. Такий сік порадує шанувальників дієт і страждають на діабет, оскільки при малій калорійності він має поживність і не викликає сильних стрибків цукру в крові.

Сік з абрикосів дуже любить мій синочок ще з того часу, коли потрібно було переводити немовля на звичайне харчування, а якість покупних пюре і соків мене не дуже влаштовувала. Тим більше, у нас цей період прийшов на літо, тож я вирішила не витрачати гроші на купівлю продукції з купою консервантів у складі, а взялася варити-парити-натирати сама.

Готувати з абрикосу - одне задоволення, ніжна м'якоть, сік виходить ситним, приємним, не різким. А так як у нас у квартирі просто шикарна, величезна лоджія, я попросила чоловіка зробити там простору комору та ще й закатала кілька десятків банок такого соку на зиму. Причому половину банок зробила як соку, а половину – як абрикосового пюре. За цим рецептом дуже просто зробити обидва варіанти, коли прочитаєте - зрозумієте чому.

Які продукти знадобляться:

500 грам абрикосів (стиглих),
75 грам цукру (можна варіювати кількість за вашим бажанням),
300-400 мілілітрів води (також за вашим бажанням, якщо хочете, щоб сік нагадував пюре, води додавайте менше)

Як зварити абрикосовий сік з м'якоттю на зиму, в домашніх умовах

Ще одним плюсом цього рецепту є те, що в хід підуть будь-які фрукти – перестиглі, м'яті, наголошені.

Добре вимиваємо абрикоси, зрізаємо всі зіпсовані ділянки. Кожен плід ділимо на дві половинки. Видаляємо кісточки.

Кладемо фрукти у чашу блендера або скористаємося допомогою кухонного комбайна. Відразу всі абрикоси, звичайно, не помістяться, тому викладаємо невеликими порціями. Перебиваємо абрикоси у пюре.

Тепер визначаємося з консистенцією майбутнього соку: пюре буде густим, у будь-якому разі доведеться додавати воду. А ось яку кількість води вливатимете – вирішувати вам.

Переливаємо сік у відповідну за розміром каструлю або миску з поверхнею, що не окислюється, ставимо на невеликий вогонь.

Коли сік почне закипати, засипаємо цукор і ретельно розмішуємо.

Кип'ятимо абрикоси 10 хвилин.

покроковий рецепт з фото

Запашний червонобокий абрикос - один з найкорисніших, соковитих і доступних влітку фруктів, і не запасти його сік на користь буде, щонайменше, легковажно. Така заготівля дозволяє утилізувати некондиційні та прим'яті плоди, які завжди виявляються у більшості.

Головне - не полінуватися влітку, і тоді можна забезпечити сімейство на всю зиму дивовижно смачним вітамінним напоєм - особливо якщо не зловживати цукром - як не буде жодних сумнівів.

Закупорений в банки сік сонячних плодів зимовим вечором швидко нагадає про спекотне літо, що безповоротно минуло, і його багаті дари.

складові

абрикоси 4,5 кг (з кісточкою)
цукор 1 склянка
вода 2,5 літри

Приготування

1. Для приготування соку використовуйте стиглі та м'які фрукти. Підійдуть як культурні сорти, так і дичка, з якої сік буде ароматнішим. Не обов'язково плоди зривати з дерева, можна використовувати падалицю. Головне, щоби фрукти були без гнилі.

У великий таз чи каструлю налийте багато води. Помістіть абрикоси туди, щоб вони вільно плавали в рідині. Залишіть на 10-15 хвилин. Руками добре промийте кілька разів змінюючи воду. Потім відкиньте на друшляк і ще раз ретельно промийте.

2. Видаліть кісточки з абрикосів.

3. Подрібніть плоди м'ясорубкою, кухонним комбайном чи блендером. Отримане пюре абрикосове перемістіть у велику каструлю, бажано з товстим дном. Алюмінієвий посуд не використовуйте для варіння. Із 4,5 кг абрикосів вийшло 2,5 кг пюре.

4. У каструлю до пюре налийте холодну воду з-під крана. Добре перемішайте і відправте на сильний вогонь. Помішуючи, доведіть до кипіння. Як тільки сік закипить, зробіть вогонь невеликим, щоб трохи побулькувало.

5. У процесі кипіння утворюється пінка. Візьміть шумівку та зберіть її. Кип'ятіть 10-15 хвилин|мінути|.

6. Гарячий сік процідіть через дрібне ситечко. Якщо бажаєте сік з м'якоттю, цей крок можна пропустити.

7. Перелийте відціджений сік у каструлю і насипте цукор. Його кількість регулюйте на свій смак. Перемішайте та закип'ятіть. Варіть 5-8 хвилин.

8. Промийте та простерилізуйте банки з кришками.

9. Гарячий сік розлийте банками.

10. Щільно закупоріть і переверніть. Укутайте і залиште до повного остигання. Сік готовий. Зберігайте у квартирі чи льоху.